Kas rotiliha on võimalik süüa? Riigid, kus nad söövad rotte – mitte sellepärast, et nad on näljased, vaid sellepärast, et nad on maitsvad

Kolm päeva reisisime läbi riigi nimega Ghana. See on meie reisi esimene riik, kus jõehobusid looduses leidub, ja ka esimene, kus domineerib kristlik religioon (elanikest on umbes 70 protsenti kristlased, kuid see ei takista kristlasi ka iidsetest kultustest kinni pidamast).

Ghana on endine Inglise Gold Coasti koloonia, mille territooriumilt avastati rikkalikud kullamaardlad. Meie giidi sõnul on Sekondi-Takoradi linna lähedal olev jõgi seda värvi, sest tuhanded illegaalsed kaevurid otsivad selle kallastel endiselt kulda.

Ghana on üks majanduslikult arenenumaid riike Aafrikas. Veel üks endine Inglise koloonia normaalse parempoolse liiklusega. Kullakaevandamine on endiselt selle tööstuse alustala. Teisel kohal on kakao (Ghana, muide, on maailmaturu suurim kakao tarnija) ja palmiõli. Lõpuks õnnestus mul pudel osta (ostudes oli ka Ghanast pärit šokolaad)! Palmiõli valmistatakse palmipuu viljast, mis näeb välja selline.

Ghanas on traditsiooniliselt elanud üks värvikamaid Aafrika rahvaid – ashanti. Britid ei suutnud seda territooriumi kunagi vallutada (välja arvatud kullakaevandused), sõlmides 1901. aastal selle sõjaka hõimuga rahulepingu. Tänaseni tagab Ghana põhiseadus traditsiooniliste kuningate ja pealike osalemise valitsuses.

Ashanti on Aafrika kõige matriarhaalsem rahvas. Nad austavad siiralt legendaarse kuninganna ema Yaawa Asantewa mälestust.

Praegu on naistel peaaegu pool parlamendi kohtadest. Traditsioonilistes külades hoolitsevad nad äri ja laste eest, mehed aga püüavad merel. Pöörake tähelepanu maja pealdisele.

Kogu maja on nende õlgadel,

ja perepea on naine. Ilmselt on see selle riigi heaolu saladus.

Isikunimel on ashanti rahva kultuuris eriline koht. Vastsündinud lapsele saab nime panna alles nädal pärast sündi. Veelgi enam, nime esimene osa on nädalapäev, mil ta sündis. Näiteks ghanalane Kofi Annan sündis reedel (kofi - reede). Ja meie giidi nimi oli Cosneo (esmaspäev). See tähendab, et Robinson tegutses omal ajal täielikult iidsete Aafrika traditsioonide kohaselt. Nime teine ​​osa on seotud ilmastikuoludega inimese sünnipäeval (ehk vihma korral peaks vastav info kajastuma ka sellise vihmainimese nimes).

Ashantil on väga omapärane suhtumine surma. Matustel kantakse pidulikke riideid ja valitseb pidulik meeleolu. Lahkunu pannakse rõõmsasse kirstu, mille kuju meenutab tema ametit. See on põllumehe kirst, mille peal on tomatid.

See kirst on kalurile krabi.

Ja see haamer on puusepa jaoks

Kellele see mõeldud on? Meil on erinevad arvamused))

Ghana pealinn on Accra linn, nimi tuleneb kohalikust sõnast nkran – ants. Siin on spetsiaalne kirst pealinna elanikule.

Accra on suur tööstuslinn, kus elab üle 4 miljoni elaniku ja peaaegu Moskva-laadne liiklus.

Kesklinn on väga puhas ja ääristatud majesteetlike hoonetega. Accra maamärk on esimese presidendi Kwame Nkrumahi mausoleum, kes elas üle kaks mõrvakatset ja kukutati sõjaväelise riigipöördega.

Ja kesklinnast veidi eemal on terve linn ühekorruseliste majakestega täis ehitatud. Meie giidi sõnul kasvas sellest alast välja kogu poksimaailm.

Ja see suurejooneline hoone ehitati 50-aastaseks saanud riikliku korporatsiooni – Ghana National Lottery – administratsiooni majandamiseks. Ja muide, Venemaal käib endiselt arutelu riiklike loteriide tuleviku üle.

Ja regulaator asus tagasihoidlikult selle kõrval. Ja muide, Venemaal teostavad loteriide riiklikku reguleerimist rahandusministeeriumi ühes osakonnas 2 inimest.

Ghana randu peetakse üheks puhtamaks ja kõige paremini varustatud Lääne-Aafrikas.

Rannajoon on täis Portugali ajast pärit maalilisi linnuseid.

Köök on imeline, kuigi me ei julgenud kunagi proovida kohalikku rooga nimega fu-fu. See põhineb kohalikel põldrottidel, kes pealtnägijate sõnul ulatuvad 15 kg-ni. Aga tilapia kala mõne kohaliku lisandiga, mis on valmistatud millestki kohapeal kasvavast - mõlemale põsele.

Riik on väga turvaline, üsna puhas ja inimesed on sõbralikud.

Ja peamine vaatamisväärsus on Kukumi rahvuspark, kus saab džunglit ülevalt vaadata, liikudes mööda 40 m kõrgusel puude otsa riputatud köisradasid, mis näevad välja väga haprad ja mitte uued.

Aga uskuge mind, nauding on seda väärt, vaade on täiesti fantastiline. Seal on väga palju taimi ja puuvilju, mis kahjuks on 99 protsenti mittesöödavad ja ülejäänud ei ole maitsvad. Olles läbinud džunglis ellujäämise erikursuse, võime seda nüüd kindlalt väita.

Aburi botaanikaaed on kuulus oma sajanditevanuste puude poolest, selle kivise savanni vahel tasub seigelda.

Ghana rahaühik on cedi, üks cedi jaguneb 100 pesewaks. Fotol - veidi rohkem kui 10 dollarit. Erinevalt enamikust teistest riikidest ei kujuta kohalik valuuta mitte ühte valitsejat, vaid poliitilist “suurt kuut” (mitte segi ajada Aafrika “suure viisikuga” – iga jahimehe unistus).

Kokkuvõte: Ghana on Lääne-Aafrika standardite järgi riik, mis väärib mõnusa kliima ja sõbralike inimestega täieõiguslikku rannapuhkust.

Kui lähete magama ja jätate midagi söödavat lauale või põrandale, võivad rotid teid kutsumata külastada. Piisab ühest pilgust kiilas sabaga närilisele, et tekitada vastikust ja hakata elamuametisse kaebusi kirjutama. Aga need hallid külalised pole igal pool põlatud.

Mõnel pool maailmas peetakse rotte maitsvaks delikatessiks.

Miks meile rotid nii väga ei meeldi? Võib-olla mõjutab meid näriliste geneetiline mälu, kes levitasid keskajal kogu Euroopas peaaegu väljasuremist põhjustanud muhkkatku? Ja tänapäevani kannavad rotid palju surmavaid haigusi ja miski ei mõjuta neid kõige targemaid loodusolendeid. Või kardame nende teravaid hambaid, mis metallist läbi hammustavad: ju rotid ründavad sageli inimesi.

Kui me natuke abstraktseme, tõmbame end eemale vastikustundest, mõeldes üldlevinud närilisest (vaevalt meist keegi, kes isuga aromaatseid praetud kanarindu süües taastoodab mõtetes munakana kuju), rotilihast. pole sugugi kehvem kui kana, isegi maitsvam ja kindlasti ka toitvam (tavalisele inimesele).Loomad tarbivad oma elutegevuse käigus suures koguses valke. Miljonite hiinlaste, vietnamlaste ja kambodžalaste jaoks pole see gurmeeroog, vaid tervislik toit talupoegade provintsidest. Lisaks on selliste toitude söömine hea viis näriliste vastu võitlemiseks.

Praetud või hautatud rotid on olnud Kagu-Aasias iidsetest aegadest üks populaarsemaid roogasid. Närilised said merre eksinud laevadel strateegiliselt väärtuslikuks kaubaks: kui toit lõppes, läksid meremehed sageli trümmides elavate loomade vastu. Nad ei põlga rotiliha isegi välismaal. Traditsiooniliselt on seda juba sajandeid söödud Kesk- ja Lõuna-Ameerikas: isegi neis riikides, kus valitsus on selle liha ametlikult keelustanud, jätkavad säästlikud talupojad sel viisil oma toitumist mitmekesistamas. Meie rasketel linnugripi aegadel on neist roogadest saanud suurepärane alternatiiv kanaroogadele.

Tänaseks on kindlaks tehtud, et rotid on vähemalt kahekümne haiguse kandjad, sealhulgas tüüfus, trihhinoos ja Lassa palavik. Pole üllatav, et Guinnessi rekordite raamatus kirjeldatakse neid loomi kui kõige ohtlikumaid närilisi. Sellegipoolest on rotte ja hiiri, keda pole raske püüda ja mida võib kartmatult süüa, pealegi söövad paljud inimesed neid mitte ainult rasketel aegadel, vaid ka iga päev ja isegi maiuspalana.

Ja nad on söönud tuhandeid aastaid. Vana-Roomas topiti puuris hoitud usinaid pähklitega, kuni need olid piisavalt paksud, et täita keisri nõudmisi. Need loomad, kelle kehapikkus (ilma sabata) ulatub 20 sentimeetrini, olid nii populaarsed, et neid kasvatati avarates aedikutes ja tarniti Rooma sõduritele Suurbritannias.

Keiserlikus Hiinas kutsuti rotti koduhirveks ja tema lihast valmistatud rooga peeti eriti maitsvaks maiuspalaks. Marco Polo kirjutas, et tatarlased söövad rotte suvekuudel, mil neid on eriti palju. Kolumbuse päevil, kui laeva varud üle ookeanide ettenägematute viivituste tõttu kahanesid, sai rotipüüdjast meeskonna ülitähtis liige, kõrgelt tasustatud ja rotid, keda üldiselt peeti kahjuriteks, muutusid väärtuslikuks valguallikaks.

19. sajandil Prantsusmaal maiustasid paljud Bordeaux provintsi elanikud traditsiooniliselt lahtisel tulel praetud rottidega šalottsibulatega ning Thomas Genen, kuulus kokk ja provintsi esimese kulinaariavõistluse korraldaja, mis toimus 1980. aastatel. 19. sajandil pidas rotiliha esmaklassiliseks tooteks. Kui Prantsuse-Preisi sõja ajal 1870-1871 Prantsusmaa pealinna vaenlane piiras, ilmus pariislaste menüüsse musta ja halli rotiliha.

Henry David Thoreau'd on tunnustatud selle eest, et talle meeldisid vürtsidega praetud rotid, kuigi mõned väidavad, et kirjanik rääkis ondatratest, kes elasid tõenäoliselt Waldeni lähedal. Vietnami sõja ajal pidasid Vietkongid rotte oluliseks toiduallikaks. Mitte nii kaua aega tagasi teatas üks Watergate'i skandaali algatajatest Gordon Liddy, et sõi tõeliselt ameerikalikult valmistatud rotte ehk praetult, ehkki paljud on kindlad, et ta tegi seda ainult oma julguse demonstreerimiseks.

Tänapäeval on suurel osal Ladina-Ameerikast ja Aasiast, aga ka teatud Aafrika ja Okeaania piirkondades rotiliha endiselt nii tavaline suupiste kui ka põhiroog. Mõnes Hiina piirkonnas on populaarsed restoranid, kus küpsetatakse rotte kümnetel viisidel.

Filipiinidel jahivad talupojad põldhiiri ja rotte matšeete ja leegiheitjatega, Taiwanil - püüniste, võrkude ja koerte abiga. Riikides Peruust Ghanani peetakse rotte ja hiiri oluliseks loomse valgu allikaks. Isegi USA-s on mõlema kommertstarnijad. Ettevõte nimega Gourmet Rodent (sõna otseses mõttes "Gourmet Rodent") saadab nülitud ja külmutatud korjuseid klientidele UPSi ja Express Maili kaudu ning elusloomi Delta Air Freight kaubalennukitega saaja lennujaama.

Iga aasta 7. märtsil tähistab Adi hõim ühes Kirde-Indias asuvas kauges külas Uning Arani – ebatavalist püha, mille puhul on programmi kulinaarseks tipphetkeks rotid. Üks Adi lemmiktoite on bul-bulak oing. Seda valmistatakse roti rupsist, mis keedetakse koos sabade ja käppadega, lisades veidi soola, tšillipipart ja ingverit.

See kogukond tervitab igat tüüpi närilisi, alates kodurottidest kuni metsas leiduvate metsikute liikideni. Roti sabasid ja käppasid peetakse eriti maitsvateks, ütles Victor Benno Mayer-Rochow Soome Oulu ülikoolist, kes rääkis mõnede Adi hõimu esindajatega, uurides rotte kui toiduallikat.

Mayer-Rochowi sõnul peab Adi näriliste liha kõige maitsvamaks ja pehmemaks lihaks, mida üldse ette kujutada saab.

Nad ütlevad: "Ilma rottideta pole puhkust. Tähtsa külalise või sugulase austamine, pidusöök erilisel juhul on see kõik võimalik ainult siis, kui laual on rotid.

Olenevalt püüniste arvust võib heal päeval üks rotikütt püüda 30–100 rotti.

Rotte hinnatakse siin palju enama kui lihtsalt toidu pärast. "Pruudi sugulastele tehakse rotikingitusi, et nad oleksid õnnelikud, nähes, et ta lahkub oma perest abikaasa perekonna pärast," räägib Mayer-Rochow. Uning-Urani püha esimesel hommikul nimega Aman-ro saavad lapsed kingituseks kaks surnud rotti ja rõõmustavad nende üle samamoodi nagu Euroopa lapsed jõulude ajal mänguasju.

Pole täpselt teada, kuidas Adis selline kirg rottide vastu tekkis, kuid Mayer-Rochow on kindel, et see on pikaajaline traditsioon ja see ei tekkinud muu toidu puudumise tõttu. Paljud loomad - hirved, kitsed ja pühvlid - rändavad küla ümbritsevates metsades. Need hõimud eelistavad aga rotte. "Nad kinnitasid mulle, et miski pole rotiga võrreldav," nendib ta.

Isegi taimetoitlasena julges Mayer-Rochow seda kurikuulsat liha proovida ja avastas, et see meenutab muid lihaliike, mida ta oli varem proovinud, kui mitte lõhna pärast. "See lõhn taaselustas mälestusi zooloogiateaduskonna esimestest üliõpilaslaboritest, kus rotte lõigati selgroogsete anatoomia uurimiseks," jagab teadlane muljeid.

Need rotid praaditi tervelt, kasteti kergelt kuuma kastmesse ja söödi tervena, koos maniokipüreega.

Selles kauges India nurgas ei pakuta rotte ainult õhtusöögiks. Briti telesaatejuht Stefan Gates rändas mööda maailma, uurides erinevate inimeste ebatavalisi toiduallikaid. Mitte kaugel Kameruni pealinnast Yaoundest sattus ta kokku roorottide farmiga, tõuga, keda ta kirjeldas kui "Nagu väikesed koerad, tigedad, vihased väikesed olendid". Kurb, aga maitsev. Gates ütleb, et need rotid saavad erilist hoolt, mis muudab nad kallimaks kui kana või köögiviljad.

Ja kuidas need maitsevad? "See oli parim liha, mida ma oma elus maitsnud olen," ütles Gates. Ta meenutab, et liha hautati koos tomatitega, ja kirjeldab seda järgmiselt: "Natuke nagu sealiha, aga väga õrn, nagu aeglaselt küpsetatud sea abatükk." Ebatavaliselt õrn, pehme ja maitsev röst oli "väga lihakas, mahlane ja meeldiva rasvakihiga, mis sulas suus".

Indias Bihari osariigis veetis Gates aega dalitide seas, kes on üks India vaesemaid kaste. Teised elanikud nimetasid neid inimesi "rotisööjateks". Dalitid hooldasid erinevatest kastidest pärit rikkamate maaomanike saaki vastutasuks õiguse eest süüa põldu kahjustanud rotte.

Üks peamisi näriliste tõugusid, mida Ida- ja Lääne-Aafrikas süüakse, on väike roorott, kes võib kaaluda üle 6 kg.

Gatesi sõnul olid need väikesed rotid väga õrnad ja maitsesid nagu väike kana või vutt. Ainus ebameeldiv hetk oli põletatud karusnaha lõhn - et vältida isegi väikese nahatüki kaotamist, kõrvetatakse tules pisikesed loomad, mis põletavad karva. Ja see tekitab "kohutava, kohutava lõhna," ütleb Gates, "ja nahale kibeda maitse." Aga kõik sees on väga maitsev. "Sees olev liha ja nahk olid täiesti maitsvad," meenutab ta.

Maitsvad rotid üle maailma Inimeste armastus näriliste vastu pärineb palju sajandeid tagasi. Nebraska-Lincolni ülikooli teadusliku uuringu kohaselt söödi Hiinas Tangi dünastia ajal (618-907 pKr) rotte ja neid kutsuti "koduhirvedeks". Tangi dünastia eriliseks roaks olid meega täidetud vastsündinud rotipojad. "Neid on söögipulkadega lihtne haarata," teatavad autorid.

Veel 200 aastat tagasi sõid hariliku koduroti lähisugulast Polüneesia rotti ehk Rattus exulansi paljud polüneeslased, sealhulgas Uus-Meremaa maoorid. "Euroopa-eelsel ajal oli Uus-Meremaa lõunasaar Polüneesia rottide peamine allikas, keda peeti ja söödi suurtes kogustes, tavaliselt talve alguses," ütleb Uus-Meremaa Otago ülikooli teadlane Jim Williams. .

See naine müüb Tais Bangkokist põhja pool kiirtee ääres värskelt praetud põldrotte.

Uus-Meremaa entsüklopeedia andmetel peeti Polüneesia rotti külalistele pakutavaks delikatessiks ja seda kasutati isegi valuutana, mida vahetati olulistel tseremooniatel, nagu pulmad.

Rotte süüakse regulaarselt Kambodžas, Laoses, Myanmaris, Filipiinidel ja Indoneesias, Tais, Ghanas, Hiinas ja Vietnamis, ütleb Grant Singleton Filipiinide Rahvusvahelisest Riisiuuringute Instituudist.

Singleton väidab, et maitses Vietnamis Mekongi deltas rotiliha vähemalt kuus korda. Ja kuidas see maitseb? "Mis puudutab põldrotti, siis ma ütleksin, et see on maitsev liha, mis maitseb nagu küülik," ütleb ta.

Singleton mainib ka rottide tarbimist Laose ülemistel aladel ja Myanmari alumisel deltas. Ta ütleb, et Laoses suudavad põhjapoolsete ülemmaade põllumehed maitse järgi eristada vähemalt viit liiki närilisi.

Mees valmistub sööma lähedalt Mosambiigi Zambezia provintsis Morrumballas püütud metsikrotti.

Mõnel Aafrika kogukonnal on rottide söömise pikad traditsioonid. Näiteks Nigeerias eelistavad kõik etnilised rühmad Aafrika hiidrotti, ütleb Mojisola Oyarekuah Nigeeria Ifaki-Ekiti teadus- ja tehnoloogiaülikoolist. «Seda peetakse eriliseks delikatessiks ja see maksab rohkem kui sama kaaluga kala- või veiselihatükk. See liha on maitsev igal kujul – nii praetult, kuivatatult kui ka keedetult,” räägib ta.

Rotiliha saab hõlpsasti maitsta Vietnami Hanoi restoranides. Seda on riigi lõunaosas peetud delikatessiks juba aastaid. Kohalikele põllumeestele on rotijaht hea võimalus lisaraha teenida. Mekongi deltas on rottide küttimise kõige produktiivsem hooaeg üleujutuste hooaeg, mil rotid roomavad oma aukudest välja, et veest põgeneda. Üks kilogramm rotiliha maksab 100 000 dongi ehk 5 dollarit.

Kui varem oli rotiliha populaarne Vietnami lõunaosas, Punases jões ja Mekongi deltas elanud talupoegade seas, siis nüüd on “rottide söömise” buum levinud ka teistesse piirkondadesse.

Miks siis inimesed rotte söövad? Lihtne vajadus? Erinevates maailma paikades rotiliha maitsnud Gates usub, et inimesed teevad seda pigem vabatahtlikult kui toidupuuduse sunnil.

Sa lihtsalt ei tea, kuidas neid süüa teha! Huvitav on see, et hiinlased ise ei armasta avalikult tunnistada, et nad armastavad rotte. Tundub, et nad tunnevad end meie, eurooplaste, ees süüdi oma ebatavaliste kulinaarsete eelistuste pärast. Kui aga näed, et nende silmad süttivad, meenutades oma kodumaiseid roogasid, mõistad: paljud neist ei tahaks isegi praegu midagi rotilihast proovida.

Ja seetõttu peate rottide toiduvalmistamise kulinaarsete saladuste jaoks pöörduma hiinlaste poole, nende idamaiste retseptide poole, kuna teadlased usuvad, et rotid asusid elama kogu maailmas just taevaimpeeriumi territooriumilt.

Rotiliha valmistatakse samamoodi nagu mis tahes muud liha. Mõnevõrra kohandatuna meie tingimustega näeb see välja selline: rümp tuleb lõigata ja seejärel - täielik kujutlusvõime. Kõige tavalisem viis: küpseta veidi (10-15 minutit) ja seejärel saate hautada erinevate juurtega, aromaatsetes kastmetes, praadida kuumal pannil, valmistada šašlõki või lisada kohe küpsetamise ajal köögivilju ja valmistada maitsvat. (Hiina arvustuste järgi) supp. Eriti populaarsed on rotipojad: neid keedetakse tervena ja süüakse koos luudega, kastetakse traditsioonilistesse idamaisse kastmetesse. Kõrvale võid serveerida riisi või kartulit – tuleb järgida lihtsa talupojatoidu stiili.

Praetud rotid Rookige nelja täiskasvanud roti rümbad välja, eemaldage pead ja sabad. Valmista marinaad, segades 2 spl. l. äädikas, 1 spl. l. sidrunimahla, peeneks hakitud veerand sibulat, tilli, koriandrit, basiilikut, soola ja pipart, võite lisada 1 spl. l. konjak Marineerige rümpasid 6-8 tundi. Prae keevas taimeõlis umbes 10 minutit krõbedaks. Seda rooga soovitatakse serveerida koos Weinvierteli Austria Grüner Veltlineri veiniga.

Mitte nälja pärast, vaid sellepärast, et see on maitsev

Paljudes meist tekitab ainuüksi nende näriliste nägemine vastikust, kuid mõnes riigis on rotiroad menüüs aukohal. BBC Russian Service räägib sellest eksootilisest roast.

Kui teie majas on kunagi rotte olnud, teate väga hästi: enne magamaminekut peate kontrollima, kas toit on lauale või mujale jäänud. Muidu ei jää öiste külaliste saabumine aeglaseks. Ainuüksi kahtlusest, et teil on rotid, piisab, et vallandada jälestusrünnak ja esitada kaebus munitsipaalvõimudele – näiteks naasis New York hiljuti nende näriliste vastu sõtta, kuulutades välja rotikriisi.

Selliseid külalisi ei peeta aga alati kutsumata. Mõnes meie planeedi piirkonnas peetakse rotte maitsvaks delikatessiks. Iga aasta 7. märtsil tähistab Adi hõim Kirde-Indias Himaalaja jalamile peidetud kauges külakeses kevadist Arani festivali. Pühade põhiroaks on rotid, neid saab siin valmistada erineval viisil ja igale maitsele.

Eriti meeldib adilastele roti maost, maksast, sisikonnast ja muust sisikonnast valmistatud hautis, mida keedetakse koos sabade ja käppadega, millele on lisatud soola, tšillit ja ingverit.

Hõimus austatakse kõiki närilisi - nii kodurotte kui ka metsikuid, kes elavad metsas. Eriti maitsvaks peetakse sabasid ja käppasid, ütleb adilaste toidueelistusi uurinud Victor Benno Meyer-Rochow Oulu ülikoolist (Soome). Hõimu liikmed ütlesid Soome teadlasele, et rotiliha on parim, kõige maitsvam. “Nad ütlesid mulle: pole puhkust, pole õnne, kui pole rotte. Austatud külalise, kalli sugulase korralikuks kohtlemiseks või tähtsa sündmuse tähistamiseks peavad laual olema rotid.“ Rotte on siin nii armastatud, et nad on tähtsamad kui lihtsalt toit. "Rottid (loomulikult surnud) kingitakse pulmakingitusteks, et pruudi vanemad ei oleks nii kurvad, kui näevad, et nende tütar läheb peigmehe majja," ütleb Meyer-Rochow.

Kevadpüha esimese päeva hommikul saab kumbki laps kingituseks kaks surnud rotti – sarnaselt sellele, kuidas lapsed lääneriikides jõuluhommikul kuuse alt kingitusi leiavad.

Me ei tea midagi, kust see komme ja armastus rottide vastu üldiselt pärit on, kuid Meyer-Rochow on kindel, et tegemist on iidse traditsiooniga, mida ei seostata sugugi toidupuuduse või valiku nappusega.

Adi rahva elupaikades on metsad täis hirvi, kitsi ja pühvleid. Aga Adile lihtsalt meeldib rottide maitse. Nad kinnitasid mulle, et pole midagi paremat kui rotid, meenutab Soome teadlane. Kuigi Meyer-Rochow on taimetoitlane, veendati ta lõpuks rotti proovima. Ja mida? Tema jaoks maitses see nagu iga teine ​​liha – välja arvatud lõhn. "Mulle meenusid kohe ülikooli zooloogiatunnid, kui õpilased pidid surnud rotte lahkama, et uurida nende sisemist struktuuri," räägib ta. Rotte kui rooga austatakse aga mitte ainult India varjatud nurkades.

Briti telesaatejuht Stefan Gates on reisinud mööda maailma, kohtudes inimestega, kelle toidueelistused on väga ebatavalised. Kamerunis leidis ta väikese talu, kus kasvatatakse roorottid. "Väikese koera suurus, tigedad väikesed olendid," meenutab ta. Need võivad olla kurjad, aga nii maitsvad! Gatesi sõnul on roorottid midagi erilist, mistõttu on nende liha kallim kui kana.

Kuidas see maitseb? "See on kõige maitsvam liha, mida ma oma elus söönud olen," ütleb ta. Gates meenutab, et rotiliha hautati koos tomatitega. "See on nagu sealiha, kuid palju õrnem - nagu aeglaselt küpsetatud sealiha," ütleb ta. Ebatavaliselt õrn ja maitsev hautis oli mahlane ja mõõdukalt rasvane, "sulades sõna otseses mõttes suus".

Indias Bihari osariigis veetis Gates mõnda aega puutumatusse kasti kuuluvate dalitide seas. Indiaanlased nimetavad neid, keda ta kohtas, rotisööjateks. Dalitid töötasid jõukate maaomanike harvesteridena vastutasuks õiguse eest süüa põldudel ohtralt elanud rotte. Gatesi sõnul maitsesid need väikesed rotid nagu kana või vutt.

Ainus ebameeldiv hetk oli kõrbenud villa lõhn - et mitte ühtki lihatükki ega nahka kaotada, praaditi tilluke loomake niisama, tervelt, ainult villa kõrvetades. See muutis lõhna kohutavaks, meenutab Gates, ja lisas liha pinnale kibedat maitset. "Aga sees olev liha oli suurepärane, väga maitsev."

Maitsev rotiliha teie lauale

Rottide söömise ajalugu ulatub sajandite taha. Nebraska-Lincolni ülikooli (USA) teadusliku ülevaate kohaselt söödi Hiinas Tangi dünastia ajal (618-907 pKr) rotte ja nende liha nimetati koduseks hirvelihaks.

Üheks maiuspalaks peeti meega täidetud vastsündinud rotipoegi, mida oli mugav pulkadega süüa, kirjutavad ülevaate autorid.
200 aastat tagasi sõid polüneeslased (eriti talvel) laialdaselt polüneeslased, aga ka Uus-Meremaa maoorid – hariliku koduroti lähedast sugulast.

New Zealand Encyclopedia andmetel peeti neid rotte delikatessiks, serveeriti tähtsa külalise saabumisel ja kasutati isegi valuutana, vahetati kõikvõimalikel tseremooniatel, sealhulgas pulmades. Rotte süüakse endiselt Kambodžas, Laoses, Myanmaris (Birmas), Filipiinide ja Indoneesia osades, Tais, Ghanas, Hiinas ja Vietnamis, ütleb Grant Singleton Filipiinide Rahvusvahelisest Riisiuuringute Instituudist.

Singleton tunnistab, et sõi Vietnamis Mekongi deltas viibides rotiliha vähemalt kuus korda. Ja kuidas see maitseb? "Põldriisiroti puhul on see uluki maitsega, lähedasem küüliku maitsele," ütleb ta. Singleton meenutab ka rottide söömist Laose mägismaal ja Myanmari jõe deltas. Laoses eristavad tema sõnul riigi põhjaosa farmerid maitse järgi vähemalt viit tüüpi rotte.

Aafrikas on mõnel rahval rottide söömise traditsioonid pikad. Näiteks Nigeerias on Aafrika hiidrott paljude etniliste rühmade lemmiktoit, ütleb Mojisola Oyarekuah Nigeeria Ifaki-Ekiti teadus- ja tehnoloogiaülikoolist. «Seda peetakse suurepäraseks delikatessiks ja selle liha on palju kallim kui veiseliha või kala. Seda rotti süüakse praetult, keedetult ja kuivatatult,” räägib ta.

Miks siis inimesed rotte söövad? Kas neil pole midagi muud süüa? Erinevates riikides rotiliha proovinud Gates usub, et inimestele lihtsalt meeldib selle maitse ja see pole sugugi tingitud muu, “tavalise” toidu puudumisest. Tõenäoliselt ei saa te praegu oma lemmikrestoranis rotiliha tellida, kuid kuna meie maailm muutub rohkem globaalseks külaks, pole raske ette kujutada, et varem või hiljem leiavad rotiroad tee lääne menüüdesse.
Proovi. Sulle võib see meeldida. Lõppude lõpuks pole asjata, et need, kes on seda proovinud, väidavad, et nad pole kunagi midagi paremat söönud! (

Kas olete kunagi mõelnud, kas saate rotte süüa? Ei, kui me räägime äärmuslikust olukorrast, kui aktsiooni hind on ellujäämine, siis sellest ei räägita. Sellistel juhtudel sööge kõike. Kuid tavaolukorras keelduks enamik meist sellisest maiusest. Seda seletatakse lihtsalt, sest rotti peetakse üheks alatumaks ja vastikumaks loomaks ning teda on väga raske rahulikult ette kujutada.

Vahepeal Kagu-Aasia elanike silmis on see näriline täiesti tavaline toit. Pealegi on mõnes Euroopa riigis viimasel ajal ilmunud sobiva eksootilise menüüga restoranid. Seega on täiesti võimalik, et üsna pea näeme ka meie kaupluste lihaosakondades rotikorjuseid.

Roti kulinaarne ajalugu

Peab ütlema, et rottide kasutamine toidukaubana ei ole pelgalt austusavaldus moele või kirg eksootika vastu. Kõik uus, nagu me teame, on hästi unustatud vana ja kui enamik tänapäeva eurooplasi on nende näriliste mainimisest tülgastanud, siis nende esivanemad kasutasid rotiliha suure mõnuga, mille kohta on palju usaldusväärseid tõendeid.

Näiteks pole Prantsusmaa elanikel kunagi olnud küsimust, kas nad saavad rotte süüa. Rottide söömise traditsioon eksisteeris siin juba 19. sajandil. Neid praaditi lahtisel tulel šalottsibula lisamisega. Sel viisil valmistatud liha peeti asendamatuks valguallikaks ja tolle ajastu maailmakuulsa Pariisi koka Thomas Geneni menüüs olid esikohal rotiroad. Keskaegses Hiinas peeti rotte Marco Polo visiidi ajal sellesse riiki delikatessiks ja need jõudsid ainult õilsate inimeste toidulauale.

Allikatesse süvenedes võib leida hulgaliselt näiteid rottide vabatahtlikust söömisest asjaoludel, mis seda sugugi ei soodustanud. Tõsi, aja jooksul läks Euroopa tsivilisatsioon teist teed ja loobus sellisest dieedist. Kuid Aasias kasutatakse rotte endiselt aktiivselt toiduvalmistamisel ja mõnes riigis peetakse neid isegi strateegiliseks toiduressursiks.

Ettevaatust – oht

Põnevuse ja eksootiliste roogade armastajatel, kes mõtlevad tõsiselt roti küpsetamisele, oleks hea meelde tuletada, et Need närilised on aktiivsed nakkushaiguste kandjad. Seega kutsus teadlaste sõnul just must rott 13. sajandil esile muhkkatku puhangu, mis nõudis 25 miljoni inimese elu – keskaegse Euroopa rahvaarv vähenes tolle epideemia tagajärjel veerandi võrra. Tänapäeval on see usaldusväärselt teada rotid on 20 kõige ohtlikuma haiguse allikad näiteks kõhutüüfus või Lassa palavik.

Rotiliha söömise pooldajatel on sellele omad vastuargumendid. Fakt on see, et Nakatumise oht tuleneb peamiselt linnarottidest. Need närilised elavad enamasti prügimägedel, toituvad jäätmetest ja puutuvad sageli kokku igasuguste nakkusallikatega. Seetõttu on parem viivitamatult loobuda mõttest selline rott lõplikult ära süüa.

Kagu-Aasia ja Okeaania riikides kasutavad kokad spetsiaalseid rotte, keda püütakse riisipõldudelt, kus nad elavad veekogude lähedal tammides ja söövad mahetoitu. Kui me räägime spetsiaalsetest restoranidest, kus pakutakse rotilihast valmistatud roogasid, siis liha tarnitakse neile spetsiaalsetest farmidest, kus närilisi kasvatatakse kõiki vajalikke sanitaarnorme järgides. Seega on nakatumise oht sel juhul nullilähedane.

Roti toiduvalmistamise traditsioonid

Seega on kõik selge, kas rotte on võimalik süüa - vastus on jah. Kuidas on aga parim viis seda ebatavalist toodet valmistada, et selle maitset täielikult kogeda? Võimalusi on palju. Kõige sagedamini röstitakse rotte loomulikult lahtisel tulel. See kuumtöötlus desinfitseerib lisaks liha ja kaitseb igasuguste nakkuste eest. Näiteks Ladina-Ameerikas serveeritakse söel röstitud rotte tšillikastmega ja neid peetakse delikatessiks.

Võite ka rotte frittida, nagu teevad Kagu-Aasia kokad. Kuid eksperdid soovitavad selliste retseptide jaoks valida nooremaid isendeid, kuna täiskasvanud näriliste liha osutub sel juhul sitkeks. Hiinas on kombeks rotte keeta. Kohalike gurmaanide seas on eriti populaarsed rotilihapuljongist valmistatud nuudlid, millele on lisatud erinevaid idamaiseid vürtse: karri, kurkum, küüslauk jne.