Kas küüslauku on võimalik sügavkülmas külmutada: parimad säilitusideed. Kas küüslauku on võimalik talveks sügavkülmutada ja kuidas seda teha Kas värsket küüslauku on võimalik külmutada?

Kas küüslauku on võimalik talveks sügavkülmas külmutada?Ärge isegi kahelge. Kodus võid kevadeni külmutada nii noort küüslauku kui ka rohelisi küüslaugunooli (rohelisi)! Kus külmutatud küüslauk ei kaota oma kasulikke omadusi ja sellele omast aroomi.

Kuidas külmutada küüslauku talveks kodus külmkapis?

Küüslaugu külmutamine kodus on väga lihtne. Esimene asi, mida peate tegema, on küüslauk külmutamiseks ette valmistada. Peaasi, et see peab olema puhas, mädanemis- ja hallitusvaba.

Eralda küüslaugupead küünteks. Koorige iga nelk ja loputage jooksva vee all. Laota küüslauk paberrätikule kuivama.

Lõika täiesti kuivad küüslauguküüned õhukesteks viiludeks. Küüslauk on peaaegu valmis külmutamiseks. Kuid võite lisada näiteks aromaatseid ürte või basiilikut. Lisa ja sega.

Valmistatud küüslauku ja ürte saate külmutada väikestes anumates või toiduainete kilekottides. Asetage neile küüslauk. Pakkige tihedalt kokku. Koht küüslauk külmkapi sügavkülma külmutamiseks.

Kuidas muidu saab küüslauku talveks külmutada? Küüslaugu võid jahvatada segistis ürtidega või ilma. Asetage konteineritesse ja asetage säilitamiseks sügavkülma. Talvel lisa külmutatud küüslauku kastmele, marinaadile, hakklihale, boršile jne.

Kuidas külmkapis küüslauku talveks külmutada

Täna tahan teile rääkida kõigist küüslaugu külmutamise viisidest. "Kas küüslauku on võimalik külmutada?" - te küsite. Muidugi sa suudad! Külmutatud küüslauk säilib suurepäraselt sügavkülmas, säilitades samal ajal selle maitse, aroomi ja kasulikud omadused.

Kuidas külmutada terve küüslauk talveks

Selleks valige tihedad küüslaugupead, ilma kahjustusteta. Eemaldage ettevaatlikult pealmised kuivad kiled, kuid ärge küüslauku täielikult paljastage. Enne külmutamist ei tohiks küüslaugu päid pesta, et need liigse vedelikuga ei küllastuks.

Valmistatud terved pead asetatakse sügavkülma kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Kuidas külmutada küüslauguküünt

Selle meetodi abil tuleb küüslauk eraldada üksikuteks küünteks. Küüslauguküünt võib enne külmutamist koorida või külmutada koorimata.

Valmistatud nelk asetatakse pakendikottidesse või konteineritesse ja säilitatakse sügavkülmas.

Vaata videot Lubov Kriukilt – Kuidas küüslauku säilitada

Küüslaugupasta talveks

Võite külmutada purustatud küüslaugu ja teha sellest pasta. Kooritud viilud purustatakse pressi, blenderi või hakklihamasina abil ja asetatakse jää valmistamiseks vormidesse. Täidetud kandikud asetatakse eelkülmutamiseks mitmeks tunniks sügavkülma. Külmutatud küüslaugupastakuubikud valatakse ühte kotti või anumasse, mis pannakse pikaajaliseks säilitamiseks tagasi sügavkülma.

Vaadake videot kanalilt “Aias või köögiviljaaias” - Küüslauk. Küüslaugu säilitamine. Kuidas küüslauku talvel säilitada

Kuidas külmutada küüslaugu rohelisi

Säästlikud koduperenaised säilitavad lisaks küüslaugupeadele ka selle tervisliku juurvilja rohelisi talveks. Külmutatud rohelise küüslaugu massi kasutatakse salatite ja kuumade roogade maitsestamiseks.

Küüslaugurohelised loputatakse jooksva vee all, kuivatatakse, hakitakse peeneks noa või spetsiaalsete kääridega roheliste lõikamiseks ja asetatakse seejärel konteineritesse või kottidesse.

Vaata videot kanalilt “Elena Mak. Maitsev kodus” – Külmutatud rohelised

Kuidas külmutada küüslaugu nooli

Küüslaugu nooled tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Seejärel tuleb pealsed seemnetega ära lõigata või ära murda ja võrse umbes 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks lõigata.

Enne külmutamist tuleb hakitud küüslaugunooled 5 minutit keevas vees blanšeerida. Pärast roheliste võrsete keeduveest eemaldamist asetatakse need kohe jääveega kaussi, et küpsetusprotsess peatada.

Pärast noolte täielikku jahtumist pakitakse need kottidesse või konteineritesse ja asetatakse sügavkülma.

Kuidas külmutada küüslaugupastat

Selle meetodi abil küüslaugunoolte külmutamiseks vajate küüslaugunoli, soola ja taimeõli. Esmalt tuleb võrsed veega loputada ja lasta veidi kuivada.

Nooltest lõigatakse ära seemnekaunad ja kolletunud kõvad varreosad. Seejärel tuleks rohelised võrsed tükeldada segisti või hakklihamasinaga. Lihaveski saab selle ülesandega palju kiiremini hakkama ja pasta konsistents on ühtlasem.

Lisage pastale sool ja paar supilusikatäit taimeõli, segage kõik hoolikalt. Valmis mass asetatakse jääkuubikualustesse või suletud kottidesse. Sellistes kottides jaotatakse küüslaugupasta ühtlaselt ja külmutatakse kihina.

Vaata videot kanalilt “Kasulikud näpunäited” – Rohelise küüslaugu pasta

Kui kaua külmutatud küüslauku sügavkülmas hoida?

Kõigi reeglite järgi külmutatud küüslauku säilitatakse sügavkülmas püsival temperatuuril -18°C kuni 10 kuud. Peaasi, et küüslauku ja nooli uuesti mitte külmutada.

Pole saladus, et küüslauku ei ole alati võimalik hoida värskena kuni järgmise saagikoristuseni: nelk kuivab, tärkab ja kaotab oma ainulaadsed omadused. Sel juhul võib küüslaugu külmutada tervete peadega. Kuidas külmutada tervet küüslauku?

Seda tüüpi külmutamiseks sobivad ainult värsked, noored, kahjustamata juurviljad. Tähelepanuväärne on see, et küüslaugu päid on parem mitte enne külmutamist pesta, et need ei saaks täiendava niiskusega küllastunud. Seetõttu eemaldage küüslaugult ettevaatlikult välised saastunud kiled ja kontrollige peade kahjustusi.

Kui oled parimad küüslaugupead välja valinud, siis võid need julgelt kotti panna (kasutan tihti lukuga kotte, on mugav külmutada), vabastada kotist liigne õhk, panna sisse kleebis külmutamise kuupäevaga ja sulge kott tihedalt. Võib panna sügavkülma.

Teine võimalus on külmutada kooritud küüslauguküüned. Selleks valige hea küüslauk, jagage see nelgideks ja koorige.

Külmutamiseks ettevalmistatud küüslaugu võib panna kotti, unustades sisu sildistada, või toidunõusse. Minu jaoks on antud juhul eelistatum anum, sest sealt on mugav vajalik arv nelki kätte saada. Anum vajab ka allkirja, misjärel saad selle sügavkülma külmuma panna.

Küüslauk külmub üsna kiiresti – sõna otseses mõttes mõne tunniga. Ja siis võid seda julgelt hoida sügavkülmas umbes -18 kraadi juures kuus kuud.

Küüslaugupäid on lihtne kasutada: vajadusel tuleb küüslauk lihtsalt kotist välja võtta, aeglaselt sulatada ja sihtotstarbeliselt kasutada.

Mis puudutab külmutatud küüslauguküünt, siis neid on kõige mugavam kasutada mitmesuguste kastmete valmistamisel. Minu jaoks isiklikult on kõige tavalisem juhtum, kui vajate paari küüslauguküünt, kastmeks.

Küüslaugul on palju kasulikke omadusi. Taime lisatakse erinevatele roogadele, et viimaste maitset parandada. Sellega seoses on paljudel inimestel dilemma, kas küüslauku on võimalik külmutada, säilitades köögivilja kasulikud omadused talveks. Saagikoristusretsepte on mitu, millest igaüks nõuab teatud reeglite järgimist. Eelkõige peate teadma, kuidas koguda küüslauku külmutamiseks.

Küüslauk, kui järgitakse koristusreegleid, ei kaota oma omadusi mitu kuud. Selleks on soovitatav valida terved pead, millel pole nähtavaid kahjustusi. Viimased loovad tingimused patogeensete mikroorganismide tungimiseks, mille tõttu köögivili kiiresti rikneb või kaotab oma maitse.

Enne toote sügavkülmikus valmistamist peaksite otsustama, mida säilitate. Külmutamiseks kasutamiseks:

• pead, sh purustatud;
• nooled;
• rohelus.

Taimede kasvu algfaasis tuleb võrsed ära lõigata. Sel perioodil on varred õrnad ja mahlased ning seemned pole veel pungadesse ilmunud.

Olenemata valitud toote tüübist on soovitatav hoida viimast stabiilsel temperatuuril -18 kraadi. Kui pea on sulatatud, tuleks rohelisi või nooli tarbida. Kui see uuesti külmkappi panna, muutub taim söödamatuks.

Kuidas küüslauku õigesti valida ja valmistada?

Köögivilju on kahte tüüpi: talv (talv) ja kevad (suvi). Esimene istutatakse sügisel ja teine ​​kevadel. Suvistest sortidest sobivad sügavkülmas hoidmiseks järgmised sordid:

• Abrek;
• Sotšinski-56;
• Ershovski;
• Porechye;
• Aleysky.

• Gulliver;
• Ljubaša;
• Losevski;
• Dobrynya;
• Podmoskovnõi.

Talisordid on teravama maitsega. Külmutatud küüslauk säilitab oma omadused aga paremini.

Saagi koristamise aeg sõltub sordist. Kevad on ladustamiseks valmis augusti keskel. Koltunud varred ning kuivanud ja hõrenenud soomused loetakse koristusvalmiduse signaaliks.

Taliviljad on ladustamiseks valmis juuli keskel. Selge ilmaga on soovitatav seda küüslauku koguda.

Küüslaugu küpsetusaste määratakse järgmiste kriteeriumide alusel:

• kõvad pead;
• nelki kaitsva kolme või enama kestakihi olemasolu;
• pead on kuivad ja kergesti üksteisest eraldatavad.

Köögivilju kuivatatakse avatud päikese käes 5 päeva. Pärast seda lõigatakse juured 3–5 millimeetrini ja vars 10 sentimeetrini.

Järgmisel etapil on vaja kahjustatud nelk eemaldada ja viimane koorida. Pärast seda peate otsustama külmutusmeetodi üle ja alustama küüslaugu ladustamiseks ettevalmistamist.

Külmutamise meetodid

Kõige sagedamini kasutatakse küüslaugu külmutamiseks järgmisi meetodeid:

• täielikult;
• eraldi peade kujul ilma kestadeta;
• küüslaugupasta kujul.

Kui soovite külmutada küüslaugu nooli ja rohelisi omatehtud preparaatides, peate järgima toiduvalmistamise tingimusi. Kõik ülaltoodud valikud hõlmavad erinevaid köögiviljade töötlemise viise.

Täielikult

Küüslaugu tervena külmkapis külmutamine on kõige lihtsam viis köögivilja säilitamiseks. Selle meetodi raames ettevalmistamine hõlmab mitme manipuleerimise läbiviimist.

Kõigepealt peate jooksva vee all eemaldama mustuse jäljed. Pärast seda asetatakse puhastatud pead kotti või mähitakse toidukilesse. Sellisel kujul asetatakse köögivili külmkappi.

Selle meetodi peamiseks puuduseks on see, et pead muutuvad aja jooksul pehmeks ja kaotavad oma esialgse kuju. Lisaks on kestad pärast jahutamist raskemini eemaldatavad.

Puhastatud nelk

Külmkapis tohib külmutada ainult idanemata päid. Samuti ei ole soovitatav kasutada küüslauku, millel on nähtavad mädanemistunnused.

Enne köögivilja sügavkülma panemist on vaja kõik nelk eraldada. Pärast seda peate koorima ja loputama voolava vee all, eemaldades saaste jäljed. Tänu sellistele manipulatsioonidele on toode alati kasutusvalmis.

Pärast puhastamist tuleb nelk kuivatada. Selleks asetatakse küüslauk marlile ja kaetakse pealt rätikuga. Lõpus asetatakse kuivatatud nelk taldrikule, mis pannakse sügavkülma.

Küüslauk mis tahes kujul eritab aroomi, mis imendub nii toidu sisse kui ka külmkapi seintesse. Seetõttu tuleb viilud pärast külmutamist pakendada kottidesse või anumatesse ja panna sügavkülma.

Küüslaugu külmutamine pasta kujul on parim võimalus köögivilja mitmeks kuuks säilitamiseks. See meetod võimaldab teil muuta saadud toote maitset sõltuvalt lisandite tüübist.

Pasta valmistamiseks peate jahvatama mitu nelki segistis, hakklihamasinas või riivis ja segama peterselli, tilli või muude koostisosadega. Mõnikord kasutatakse nende komponentide asemel kanapuljongit.

Pärast koostisainete segamist tuleks pasta valada jäävaagnatesse või muudesse anumatesse ja panna sügavkülma. Niipea kui toode on valmis, asetatakse saadud kuubikud konteineritesse.

Küüslaugu rohelised

Külmutamiseks mõeldud rohelised valmistatakse vastavalt järgmisele algoritmile:

• põhjalikult pestud ja kuivatatud;
• lõigata mitmeks kuni nelja sentimeetri pikkuseks tükiks;
• Blanšeerige keevas vees 5 minutit;
• Aseta mõneks minutiks külma vette.

Pärast vastuvõetava temperatuurini jahutamist pakitakse rohelised kottidesse ja asetatakse sügavkülma.

Külmutamiseks sobivad ainult värske küüslaugu nooled. Viimased pestakse samuti põhjalikult ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Pärast ettevalmistamist pakitakse nooled kottidesse. Oluline on anumad kindlalt sulgeda, muidu imbub külmkappi küüslaugulõhn.

Pasta valmistamiseks peate tükeldama küüslauguküüned ja nooled, segama koostisained hakklihamasinas või blenderis ja viima ühtlaseks massiks. Seejärel lisatakse kompositsioonile oliiviõli vahekorras 1:2. Kõige lõpus valatakse segu vormidesse ja asetatakse sügavkülma.

Kirjeldatud manipulatsioonid tuleb teha nii kiiresti kui võimalik. Vastasel juhul algavad pasta sees oksüdatiivsed protsessid ja toode muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Pärast kõvenemist asetatakse mass anumatesse ja pannakse ladustamiseks ära.

Kui kaua võib külmutatud küüslauku säilitada?

Säilivusaeg sõltub sellest, kui täpselt järgitakse toote valmistamise retsepti. Tavalistes tingimustes säilib köögivili pärast külmutamist tarbimiseks 12 kuud. Selle perioodi kestust mõjutavad ka köögivilja tüüp ja nelgi defektide olemasolu/puudus.

Kuidas toodet sulatada?

Inimesed on küüslauku kasutanud tuhandeid aastaid. Ja mitte ainult kokanduses, vaid ka meditsiinis, aga ka kurjade ja muude kurjade vaimude vastu võitlemiseks. Seda kasutatakse mitte ainult toores vormis, vaid ka õliekstraktina. Kuiv küüslaugupulber sisaldub paljudes maitseainetes. Ja alati on küsimus, kuidas küüslauku säilitada. Üks pikaajalise ladustamise võimalus on küüslaugu külmutamine, et saaksite seda aastaringselt kasutada.

Köögiviljade külmutamine on koduperenaiste seas juba pikka aega kindlalt välja kujunenud. See võimaldab pakkuda oma perele aastaringselt värskeid köögivilju, mis pole oma maitset ja väärtust kaotanud. Lisaks külmutatakse köögiviljad reeglina roale lisamiseks täielikult valmis. Ja see säästab toiduvalmistamisel palju aega. Tekib küsimus: kas küüslauku on võimalik külmutada ja kuidas seda kõige paremini teha.

Miks on vaja küüslauku külmutada?

Küüslaugu külmutamine aitab ladustamisprobleemi lahendada. Sest küüslauku on üsna raske pikka aega säilitada. Säilitamisel see sageli kuivab, mädaneb, õhu käes oksüdeerub, muutub kollaseks, tekib ebameeldiv lõhn. Ja kui see on külmunud, säilib see kuni 12 kuud ilma põhiomadusi kaotamata. Ehk siis peaaegu kuni uue saagini.

Külmutatud küüslauku saab kasutada esmaroogade, liha, kala, köögiviljade ja marinaadide valmistamisel. Paljud salatid, vinegretid, kastmed, võileivad ja kerged suupisted omandavad küüslaugu lisamisel erilise võidumaitse ja aroomi.

Huvitav! Tugevat looduslikku antibiootikumi allitsiini, vastupidiselt levinud arvamusele, küüslaugus ei leidu. See sünteesitakse, kui hambarakkude terviklikkus on häiritud. Küüslaugumahlas sünteesitakse komponentide ja õhu vastasmõjul allitsiin. See antibiootikum on bakteritele hävitav ja säilib purustatud küüslaugus madalal ja toatemperatuuril üsna pikka aega. Kuid kuumtöötlemisel hävib see väga kiiresti.

Küüslaugu külmutamise plussid ja miinused

“Nooruse eliksiiri” külmutamise teel valmistamisel on vaieldamatud eelised:

• külmutamine tagab teiste meetoditega võrreldes pikima säilivusaja;
• külmutatud säilitamisel säilivad köögiviljas kõik mikroelemendid ja vitamiinid;
• külmutatud küüslauk on kohe valmis roogadele lisamiseks;
• see säilitab ka antibakteriaalsed omadused tänu allitsiinile ja paljudele selles sisalduvatele fütontsiididele.

Kuid sellel valmistamis- ja ladustamismeetodil on mitmeid puudusi:

1. Külmutatud küüslauk on vähem maitsev kui värske küüslauk.
2. See kaotab värske ja rikkaliku maitse.
3. Kui terved hambad on külmunud, on need pärast sulatamist inetu välimusega ja "laialivalguva" konsistentsiga.

Kuidas küüslauku talveks külmutada

Küüslauku võid külmutada tervete peade, kooritud küünte, küüslaugumassina või vürtsika kastme osana. Külmumis- ja säilitustemperatuur -18 kraadi. Reeglina pakuvad seda režiimi külmikute sügavkülmikud ja sügavkülmikud.

Asetage terved pead sügavkülma

Tervete küüslaugupeade külmutamiseks lõigake lihtsalt juured ja eemaldage pealmised mullaga määrdunud soomused. Pärast seda mähkige iga pea toidukilesse. Aseta alusele ja aseta sügavkülma. Kui pead on külmunud, tavaliselt 10–12 tundi, asetatakse need tihedasse sügavkülmakotti. Ja nad hoiavad seda sügavkülmas juba sees.

Loomulikult on see küüslaugu kiireim säilitamise viis. Kuid see toob tulevikus kaasa ebamugavusi. Kui hambaid on sulatatud, on neid palju raskem puhastada kui värskeid hambaid, kuna need muutuvad pehmeks. Lisaks pole alati vaja tervet pead ning korduv külmutamine halvendab küüslaugu maitset ja kvaliteeti.

Valmistamine kooritud nelkidega

Nelgi külmutamise meetodil valmistamiseks peate kõvasti tööd tegema. Peate iga nelgi puhastama ja juurepõhja ära lõikama. Kui hambal on väike riknemislaik, tuleb see ka eemaldada. Külmunud hambaid on kõige parem hoida väikestes plastmahutites. Vajadusel tuleb hankida vaid valmis kooritud küüslauk ja kasutada seda toiduvalmistamisel.

Kuidas valmistada külmutatud küüslaugumassi

Küüslaugumassi valmistamiseks purustatakse kooritud küüslauguküüned segistis, hakklihamasinas või purustajas. Küüslaugu mass asetatakse väikestesse anumatesse ja külmutatakse. Vajadusel murdke lihtsalt väike tükk ära ja lisage see nõusse. Kuid ettevalmistatud jahvatatud küüslauk on palju mugavam asetada jääaluse rakkudesse. Ja pärast külmutamist viige kuubikud plastanumatesse ja hoidke sügavkülmas. Seda kuubikut on mugav lisada toiduvalmistamisel salatitesse, esi- ja liharoogadesse ning marinaadidesse.

Kuidas külmutada küüslauku ürdikastmes

Vürtsika küüslaugukastme valmistamiseks lisa hakitud küüslaugumassile peeneks hakitud ürte. Umbes ½ osa massist. Rohelised maitse ja pere eelistuste järgi: till, petersell, koriander, basiilik jne. Sega hästi, lisa maitse järgi soola. Lisage valmis massile ¼ kaaluosa taimeõli. Oliiv, desodoreeritud päevalill, mais jne. Õli kaitseb eeterlikke õlisid ja niiskust küüslaugu ja ürtide külmumise eest. Aseta kaste jääkuubikuvormidesse ja külmuta. Talvel on sellise kastme kuubik nagu tükike suve.

Sama retsepti järgi saate valmistada ka rohelist küüslauku. Küüslauguküünte asemel jahvatage noori küüslaugunooled hakklihamasinas või blenderis. Lisa ürdid, sool ja õli. Jaga vormidesse ja külmuta.

Küüslauk on lõhnav ja tervislik köögivili, mida armastavad paljud. Kuid paraku pole seda alati võimalik kuni saagikoristuseni säilitada. Ja külmutatuna säilitab see oma kvaliteedi kuni 12 kuud. Kontrollige oma küüslauguvarusid ja kui te pole kindel, kas saate seda kevadeni säilitada, külmutage see. Vähemalt osa sellest. See mitte ainult ei aita teil vitamiine varuda, vaid aitab teil ka siis, kui peate midagi kiiresti valmistama.