Kodujuustu täidis õuntega. Õunakook kodujuustuga

Suurepärane võimalus kodujuustuga küpsetamiseks on lahtine pirukas kodujuustu ja õuntega. Täidis laotakse kihtidena, tainas ei vaja sõtkumist, kerkimist ega vormimist, sest valmib tavaline muretaignapuru. Tänu õunamahlale muutub puru pehmeks niiskeks koogiks ja kodujuust õrnaks sufleeks. Õunte, vanilli ja kaneeli aroomid pööravad pead ka dieedipidajatele.

Koostisained

Testi jaoks:
250 g nisujahu
180 g võid
100 g suhkrut
2 tl. küpsetuspulber
Õunatäidise jaoks:
4 suurt magushaput õuna
1 tl. kaneeli
Kohupiimatäidise jaoks:
350 g kodujuustu
70 g suhkrut
1 kana muna
vanilliin

Küpsetusaeg: 20 minutit + 90 minutit. taigna kerkimiseks + 25-30 minutit küpsetamiseks. Saagis: 40 tk.

Ettevalmistus

Õunu on vaja palju, see on maitsva õunakoogi peamine saladus. Võite võtta mis tahes kodujuustu - poest ostetud, omatehtud, tänu töötlemisele on see pehme ja mahlane.

Esmalt valmista kohupiimatäidis. Selleks sega sügavas kausis või köögikombaini kausis kokku kodujuust, suhkur, muna ja vanill. Kui kohupiim on pehme ja pastane, piisab, kui täidis lusikaga korralikult läbi segada. Kui juust on teraline ja kuiv, kasutage mikserit või köögikombaini, et segada segu homogeenseks seguks.

Muretaigna jaoks sega sügavas kausis sõelutud nisujahu (reeglina sõelu jahu iga küpsetise jaoks) ja suhkur, lisa 2 tl küpsetuspulbrit. Lõika või kuubikuteks. Võil lasin köögilaual veidi sulada, nii jahvatab see kergemini puruks.

Jahvatage võid kuivainetega, kuni moodustub peen puru. Kõige mugavam on seda teha käsitsi.

Eemalda õuntelt seemned ja riivi need jämedale riivile. Kui teile küpsetistes õunakoored ei meeldi, võite need kõigepealt koorida, aga ma ei eemalda koort - pirukas küpseb kaua ja õunamass muutub pastaseks ning koored pole tunda.

Aseta vedruvormi (mul on pann 21 cm läbimõõduga)? hajuta osa tervest purust kätega üle kogu pinna ja vajuta veidi. Määrimiseks ei pea kasutama pärgamenti ja võid, sest muretaigna tainas ei kleepu panni külge.

Kas asetada see taigna peale? õunad, laota koorikule ja puista peale pool kaneeli. Kas sa koperdad ülalt? osa kogu purust.

Järgmine kiht on kohupiim. Laota kogu kohupiim lusikaseljaga koorikule ja purusta uuesti? osa liivapurust.

Küpseta lahtist pirukat õunte ja kodujuustuga 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 45-50 minutit. Piruka pealmine osa pruunistub ja õunte küpsetamise maitsev aroom levib kogu kööki.

Lase õuna-juustukoogil pannil täielikult jahtuda. See on oluline, täidis peab stabiliseeruma ja paksenema.

Serveeri meie mahlast aromaatset pirukat tee, piima, keefiri või kohviga. Olen kindel, et teile meeldib selle kohupiimaküpsetise valmistamise lihtsus ja uskumatu maitse.

Kui teil on kodus kodujuustu ja õunu, võite eeldada, et teie magusaprobleem on lahendatud. Kohupiimapirukas õuntega on täiesti universaalne, klassikaline ja win-win variant igaks puhuks, olgu selleks siis sõbralikud koosviibimised teega, magustoit lähedastele või terviklik magustoit pühadelauale. Oluline on ainult õige retsept, sest sellise piruka valmistamiseks on väga palju võimalusi. Nagu ka selle jaoks mõeldud taigna tüübid, täidise koostis ja muud valmistamise peensused.

Üldiselt sobivad kodujuust ja õunad, aga ka kodujuust ja sidrun kokku lihtsalt hämmastavalt. Pealegi on kodujuust hea taigna lisandina - muudab selle pehmeks, annab uusi maitsevarjundeid, muudab selle huvitavamaks ja justkui lõdvestab taigna struktuuri. Kodujuustutäidis on kõigile kasulik variant pirukate ja pirukate, juustukookide ja muude pärmipõhiste hõrgutiste jaoks. Kui aga oskate kohupiimatäidisega pirukaid valmistada, on see täiesti hämmastav, õrn magustoit, mis on võrdne tänapäeval moes oleva juustukoogiga.

Lihtne kodujuustu ja õuntega keefiri piruka retsept

See on kõige elementaarsem pirukatüüp, mis valmib kiiresti ja sobib valikuks “külalised ukse ees”. Samas pole see väga raske, kuna koosneb kodujuustust ja mannast. Manna “kergendab” toodet, mis on oluline nii maiustuste kui ka dieettoidu armastajatele. Seda vanaema pirukat nimetatakse mõnikord mannikuks või tovorozhnikuks.

Manna muudab küpsetised kuivaks, nii et meie pirukas on õunte tõttu niiske.

Enne tööd valmistame ette:

üks klaas manna ja keefirit;
paar keskmise suurusega kanamuna;
pool klaasi vedelat mett või suhkrut (rafineerimata pruun suhkur sobiks meie ideega veelgi paremini);
õunad (3-5 tükki);
2 spl. lusikad õunasiidri äädikat ja pool teelusikatäit söögisoodat;
vanilliin noa otsas;
veidi jahu.

Tähtis: Manna ei ole jahu, see vajab pikka paisumist, seetõttu on oluline teraviljadele keefir peale valada ja vähemalt pooleks tunniks seista.

Valmistamine seisneb manna ja keefiri segu segamises muna, mee (või suhkru), vanilliini ja soodaga, kustutades poole annuse äädikat. Taigna tükivabaduse tagamiseks võtke vispel või mikser välja, kuid kasutage seda ettevaatlikult.

Tainast tuleb sügavkülmikus veidi jahutada - mitte rohkem kui 15 minutit.

Vahepeal koori õunad ja eemalda südamik, lõika need võimalikult õhukesteks viiludeks ja piserda veidi üle ülejäänud äädikaga.

Vala õunad ettevaatlikult tainasse, sega läbi, aseta rasvainega määritud või mittenakkuvasse silikoonvormi ja küpseta 40 minutit.

Eemalda ja jahuta kook, puista üle tuhksuhkruga.

Muretaignast valmistatud kohupiimapirukas õuntega

Muretaignast valmib väga maitsev kodujuustupirukas õuntega. Siiski tasub kohe mainida kahte erinevat muretaignaga piruka valmistamise viisi. Just terminoloogiline segadus koondab need kaks erinevat tüüpi pirukat ühte kategooriasse. Sest tavaliselt tähendab muretainas kas riivitud pirukat (milles on tainas riivitud jahu- ja võiterad) või tavalise lahtirullitud taignaga pirukat, millele on lisatud võid. Igal juhul on selles taignas domineeriv koht rasvadel, mis annavad sellele rabeduse ja krõmpsuvuse.

Riivitud tainast kasutatakse tavaliselt täidisega pirukates, tortide, quiche'i põhja valmistamisel ja ka mureküpsiste valmistamiseks.

Sõtkutud tainast on hea kasutada piruka või koogi, korvikeste ja muude küpsetiste alusena, kus kuju on oluline.

Niisiis, õunte ja kodujuustuga klassikalise lahtise piruka valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

Tainas:

hea või - 220 g;
jahu - 0,72 kg;
suhkur - 240 g;
küpsetuspulber - 1 spl.

Täitmine:

paar suurt õuna (soovitavalt Antonovka või mõni sarnane magushapu sort);
hea rasvasisaldusega kodujuust - 0,5 kg;
munad - 2 tk. (kui väike, siis 3 tükki);
kott vaniljesuhkrut;
tuhksuhkur - 140 g.

Sellise piruka taigna ettevalmistamine hõlmab jahu, suhkru ja küpsetuspulbri segu jahvatamist võiga. Sellise piruka jaoks manna valmistamisel on üks oluline omadus: seda ei saa liiga palju jahvatada, vastasel juhul muutub tainas ühtseks massiks, mis tähendab, et see on pirukas liigselt murene. Seetõttu soovitame hankida külma võid, võimalusel hakkida see noaga sõtkumisnõus peeneks ja peale jahusegu lisamist kiiresti kätega hakkida või peeneks peeneks. Aseta valmis terad esialgu külmkappi ja hakka täitma.

Samal ajal lülita ahi soojenema.

Murra pestud munad kaussi, lisa vanill ja pulber ning klopi kõik vispliga korralikult läbi. Järgmisena lisa segu toorjuustule ja klopi kõik blenderiga kohevaks.

Laotanud vormi või ahjuplaadile küpsetuspaberi ilma määrimata, puista pool teraviljast laiali. Aseta sellele kohupiima-munasegu ja peale viilutatud kooritud õunad. Puista peale ülejäänud puru ja pane ahju, mis selleks ajaks on juba 195 kraadini kuumutatud. Poole tunni pärast on murenev ja pehme pirukas valmis.

Pirukas “Mahlane”

Kui riivitud tainas annab kuiva toote, siis allolev kohupiima-mureleiva sõtkutud taignast valmistatud pirukas annab hoopis teistsuguse maitse. Kodujuust loob struktuuri, mis sarnaneb pigem koogile kui muretaignale. Seetõttu tuleb pirukas niiskem ja koos õuntega on see ka mahlane.

Niisiis, me vajame:

250 grammi jahu ja hea rasvasisaldusega kodujuustu;
200 grammi pakk võid;
suhkur 70 g;
muna;
1 tl söögisooda;
veidi taimeõli ja vanilliini.

Täidise teeme õuntest (5 tk) ja suhkrust (vastavalt õunte magususele ca 4-5 spl).

Tehakse järgmist:

Taigna valmistamiseks sulata või ja sega suhkruga, lisades kodujuustu. Peale jahvatamist lisa äädikas lahustatud vanilliin ja söögisooda. Sõtku tainas plastikust taignaks ja pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Täidis on lihtne: kooritud õunad (võid koorida, aga siis tuleb täidis jämedam) ja õhukesteks viiludeks lõigatud õunad suhkruga. Maitse järgi võid lisada ka veidi kaneeli.
Rulli tainas lahti – mugavuse huvides võid seda teha kahe küpsetuspaberi lehe vahel või lihtsalt jahusel laual.
Rulli taignaleht taignarullile ja tõsta küpsetusplaadile. Moodustage ühtlane ristkülik. Laota tükeldatud õunad.
Piserdage tainale veidi suhkrut (võib kasutada pruuni), seejärel lõigake esteetilise välimuse saamiseks taigna servad diagonaalselt ja tõmmake patsi moodi sissepoole.
Määri tainas lahtiklopitud munaga ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Kui toode on jahtunud, puista peale tuhksuhkrut – just ilu pärast.

Lehttaignast

Kodujuustu ja õuntega piruka retsept võimaldab kasutada valmis lehttainast. Kui sul on pakk sellist poolfabrikaati, siis võta veel paar õuna, pakk täisrasvast kodujuustu, suhkur, kaneel ja vanilliini.

Järgmisena teeme seda:

Rulli tainas õhemaks.
Sega vanilliin kodujuustuga ja lisa suhkur - maitse järgi ei tohiks see pirukas olla liiga magus.
Aseta kodujuust lahtirullitud taignalehele.
Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud õunad õhukesteks viiludeks ja laota toorjuustu peale.
Kata järgmise taignakihiga ning korda uuesti kodujuustu ja õunte kihti.
Viimane kiht tuleks pealt määrida lahtiklopitud munaga. Auru väljutamiseks torgake kahvliga läbi ja asetage 180 kraadisesse ahju. Poole tunni pärast on pirukas valmis.

Pirukas ei ole liiga kõrge, seest niiske ja väga maitsev!

See on kiire viis, aga kui soovid saavutada tõeliselt koduse kodujuustupiruka maitset, siis valmista tainas ise. Pealegi on olemas kiirlehttaigna retsept. Seda tehakse nii:

Valmista suhkru-jahutangud nagu eelmises retseptis, 500 g jahust ja 400 g võist (või margariinist).
Terade jahtumise ajal vahusta kausis 1 muna, pool teelusikatäit soola, lusikatäis lauaäädikat ja 180 g jäävett.
Võta segu välja ja vala vedelik peale. Sellist tainast ei saa sõtkuda, vaid koguge see ettevaatlikult ja kiiresti hunnikusse, surudes osad taignast kihiti ja vormige pall. Koguge tainas kotti ja asetage 2 tunniks külmkappi. Isegi kui kogu jahu pole ühtlaselt vedelikuga küllastunud, pole vahet, tainas valmib külmkapis.
Rulli jahtunud tainas kihiks, murra see kolmeks osaks ja pane tagasi külmkappi.
Poole tunni pärast võta välja, rulli kiht lahti ja kasuta samamoodi nagu valmis lehttainast.

Tähtis: see tainas on universaalne, seda saab kasutada mis tahes küpsetamiseks. Kui üle jääb, võid selle sügavkülmas sügavkülma panna ja järgmisel korral kasutada, rullides soovitud suuruseks.

Pärmitaignapirukas

Ärge laske sõnal "pärm" end segadusse ajada – selles retseptis pole midagi keerulist ja pirukat saab valmistada igaüks.

Meil on vaja:

jahu - 370 g;
või - 100 g;
muna;
30 g värsket pärmi (võite kasutada kuivpärmi, 7 g);
piim - 130 g;
vanilliin, näputäis soola.

Sega täidises 400 g kodujuustu, 100 g hapukoort ja suhkrut, lisa kaks muna, kott vanillisuhkrut.

Eraldi valmista paar lusikatäit paneeringut pirukale lisamiseks ja veidi võid panni määrimiseks.

Valmistame selle ette nii:

Lahusta kuumutatud piimas suhkur ja seejärel pärm. Kui kasutame kuivi, anname neile alustamiseks kümme minutit.
Vala segusse soe sulavõi, lisa sool, vanilliin ja jahu, et saada pehme õrn tainas.
Taigna kerkimiseks kulub kaks tundi, pärast seda rullime või venitame taigna võiga määritud vormi.
Määri taignakiht õliga ja puista üle riivsaiaga.
Aseta kooritud õuna kroonlehed ettevaatlikult taignavormi põhjale. Peal asetatakse kodujuustu täidis.
Määri pirukas pealt väikese koguse hapukoorega ja aseta kahesaja kraadini kuumutatud ahju. 20 minuti pärast võtame selle välja.

Kuninglik pirukas

Seda pirukat võib julgelt nimetada koogiks, kuigi valmistamise põhimõtte kohaselt viitab see just pirukatele. Aga kui hea, kui õhuline ja õrn...

Pirukas koosneb taignast, õunatäidisest, kohupiimatäidisest (või koorest) ja šokolaadipealsest.

Tähtis: selle koogi jaoks on vaja vedruvormi või kõrgete külgedega panni!

Valmistame selle ette järgmiselt:

Sõtku 1,5 tassist jahust, paarist sl suhkrust, 1 munakollasest, 120 g pehmendatud võist ja lusikatäiest külmast piimast pehme tainas. Ajasime selle näppudega vormi, jättes servad maha ja paneme paariks tunniks või veel parem ööseks külmkappi. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.
Sega 250-grammine pakk koort 100 g sulatatud valge šokolaadiga, jahuta ja aseta koos taignaga külmkappi. Sellest saab ülemine kaas.
Õunatäidiseks võta veerand klaasi apelsinimahla või vett, lisa kolmveerand klaasi suhkrut, kaheksa kooritud ja seemnetest puhastatud õuna, lõigatud kaheksaks tükiks. Keeda kõike, kuni vedelik aurustub.
Kodujuustukreemi valmistame nii: vahusta 500 g koort mikseriga, lisa soojas piimas lahustatud želatiin (20 g veerand klaasi piima kohta). Järgmisena lisa poolele kilole pehmele (sõelal püreestatavale) kodujuustule koor ja želatiin, saavutades massi homogeensuse.
Aseta jahtunud koorikule õunatäidis, seejärel kiht kreemi ning aseta pirukas õunte ja kodujuustuga kolmeks tunniks külmkappi.
Kata pirukas koore ja šokolaadiga, vahustades need külmalt. Saate kaunistada õhukesteks viiludeks lõigatud õuntega.
Pane külmkappi.

Kui see jahtub, võite seda proovida, kuid hoidke seda külmkapis. Jumalik!

Tsvetajevski kodujuustupirukas

Kohupiimamagusate toodete nimekiri oleks ilma kuulsa Tsvetaeva pirukata puudulik. Ja kuigi hõbedaajastu suure vene poetessi teoste hulgas pole sellist "teost" mainitud, on siiski teada, et õdesid Tsvetajevi kostitati Tarusas, Dobrotvorski sugulaste juures, õunte ja hapukoorega pirukaga. Just hapukoor ja õunad ühendavad klassikalise “Tsvetajevski piruka” nende õdede mälestustega.

Niisiis, pirukas põhineb muretaignal, õuntel ja imelisel täidisel.

Valmistume testiks:

kodujuust - 150 g;
piim - 3 spl. l.;
50 g sulatatud võid;
paar lusikatäit suhkrut;
1,5 tassi jahu;
1 tl küpsetuspulber.

Sega jahu suhkruga, lisa küpsetuspulber. Lisa kodujuust piimale ja sega läbi. Vala kohupiimasegu hulka õli, lisa osade kaupa jahusegu. Sega kõik läbi, kogudes taignast palli. Asetage see pooleks tunniks külmkappi.

Täidise jaoks valmistame:

klaas hapukoort;
paar muna;
pool klaasi suhkrut;
2 spl. l. jahu;
4 õuna;
vanilliin.

Vahusta mune suhkruga 5 minutit valkjaks massiks. Lisage sellele vanilliin, hapukoor ja jahu.

Lõika õunad õhukesteks viiludeks.

Tordi ladumine:

Asetage jahutatud tainas kätega botiga vormi.
Laota osa õuntest ja vala sisse pool täidisest.

Kõva kodujuustu saab pehmeks hõõrudes läbi sõela või segades segistis, lisades lusikatäie hapukoort.
Vedel kodujuust tuleks panna marli kotti ja lasta vedelikul nõrguda.
Pärmipirukate puhul on parem kasutada eluspärmi, kuid kui peate kasutama kuivpärmi, peate selle alustamiseks lahjendama vedelikuga ja jätma umbes viieks minutiks.
Kui tainas on väga rasvane või magus, on vaja rohkem pärmi – kõrge suhkru ja rasva kontsentratsioon pärsib selle tegevust.
On ekslik arvata, et pärmi suurendamine kiirendab protsessi. Pigem vastupidi – neil jääb hapniku- ja suhkrupuudus ning nende toodetav suur hulk süsihappegaasi aeglustab pärmi tegevust. Pärmikoguse suurendamise asemel anna paremale pärmitaignale rohkem aega puhata.
Kui sulle meeldivad pärmipirukad õunte ja kaneeliga, siis lisa see täidisele, aga kaneel on taignas keelatud: see on antiseptiline ja pärmi tegevust pidurdav!

Juhin teie tähelepanu parimale kodujuustupiruka retseptile. Pirukat on lihtne valmistada, kõik koostisosad on odavad, kuid pirukas maitseb hämmastavalt – ja seda kõike tänu õunale ja vaid ühele supilusikatäiele mett. Proovige, te ei kahetse, see on tõesti maitsev ja väga ilus kodujuustupirukas, praktiliselt ei sisalda rasva, sobib lastele ja neile, kes eelistavad tervislikku ja täisväärtuslikku toitu)))

Koostis:

(1 pirukas kodujuustuga)

tainas:
3 muna
1 tass suhkrut
300 gr. kodujuust
peotäis rosinaid
1-1,5 tassi jahu
0,5 tl söögisoodat või 1,5 tl. küpsetuspulber
1 spl. taimeõli
1 suur õun
1 spl. kallis
1 spl. kaunistuseks kirsisiirup
kaunistamiseks konserveeritud kirsid

Kodujuustuga piruka juures meeldib mulle see, et tainas valmib kiiresti ja ilma probleemideta, pole vaja isegi blenderit - sega kõik ained kiiresti ja ahju)))) Niisiis, võta mugav kauss, pane 3 muna ja klaas suhkrut. Igaks juhuks tuletan meelde, et klaas sisaldab 250 ml. sobib 200 g. Sahara.

Sega luudaga suhkur ja munad, lisa toorjuust.

Lisa kohe veidi rosinaid, võid lisada veel - pool klaasi.

Vala klaasi jahu (250 ml klaas sisaldab 160 grammi jahu). Lisa kohe pool teelusikatäit soodat või poolteist teelusikatäit küpsetuspulbrit. Te ei pea soodat äädikaga kustutama, kuna tainas sisaldab kodujuustu ja piimhape kustutab sooda suurepäraselt.

Lisa tainale vaid üks supilusikatäis taimeõli, nii saad üsna kerge kohupiimapiruka, mis ei ole rasvaga üleküllastunud.

Seejärel sega kõik luudaga läbi ja vaata taigna konsistentsi. Tainas peaks olema üsna paks, kuid mitte väga paks (nagu paksud pannkoogid). Kui kodujuust oli liiga märg ja tainas läks vesiseks, siis lisa veidi jahu. Sellepärast on retseptis kirjas, et vaja läheb klaasi – poolteist jahu, olenevalt kodujuustust.
Asetage tainas vetruvasse vormi. Kata vorm eelnevalt küpsetuspaberiga või määri ohtralt võiga.

Muide, ahi tuleks eelnevalt sisse lülitada, et see korralikult soojeneda.
Jätke vorm koos taignaga lauale 10-15 minutiks, just siis, kui hape, mida kodujuust sisaldab, hakkab soodaga suhtlema. Vahepeal võtame ühe suure õuna, lõikame selle, eemaldame südamiku ja lõikame õuna õhukesteks viiludeks.

Laota kodujuustupirukas pealt õunaviiludega.

Ilu huvides võib õunu värvida kirsisiirupiga, kuid see pole vajalik. Ja kui teie õun on punane, on punane koor teie pirukale suurepärane kaunistus.

Jällegi, soovi korral võid piruka peale visata mõned kirsid (kirsimoosist).

Nüüd paneme kogu selle ilu kuuma ahju. Küpseta pirukat kodujuustuga 30-40 minutit 180 kraadi juures.
Hoiame pirukal silma peal, kuna ahjud on erinevad. Vajadusel reguleeri temperatuuri ja küpsetusaega. Taigna valmisolekut kontrollime metallist või puidust tihvti (hambatikuga). Kui pärast augustamist on hambaork puhas, on kook küpsetatud. Kui hambaorkil on märja taigna jäänuseid, jätkake küpsetamist.
Oi, kui imeliselt see uskumatult ilus kodujuustupirukas õuntega lõhnab! Võta kook ahjust välja, lase veidi jahtuda ja eemalda vormi külg.
Ja viimane, väga oluline etapp - värvime veel kuuma kodujuustupiruka meega. Just mesi harmoneerub suurepäraselt õunte ja kohupiimatainaga, lisades maitseharmooniale ainulaadse lõpuakordi)))))) Ja tänu meele muutub piruka pind läikivaks ja kauniks.

Lõika jahtunud pirukas portsjoniteks ja serveeri. Head isu! Loodan, et teile meeldib see maitsev õuna- ja kodujuustupirukas. Ole tervislik!!!

Soovitan ka väga proovida

Valage granuleeritud suhkur sobiva suurusega tassi ja lisage vajalik kogus võid. Vahusta mikseriga esmalt madalal ja seejärel maksimaalsel kiirusel suhkur ja või 3 minutit homogeenseks heledaks massiks.

Klopi munad võiseguga tassi, vala juurde mandliekstrakt ja klopi samuti mikseriga ühtlaseks.

Sõeluge jahu eraldi tassi, lisage küpsetuspulber ja segage hoolikalt. Lisa jahusegu või-munasegule ja klopi mikseriga korralikult läbi, kuni saadakse homogeenne, paksu hapukoore konsistents. Kui pirukatainas on valmis, võib hakata valmistama täidiseid: õun ja kodujuust.

Kohupiimatäidise valmistamiseks pane tassi vajalik kogus kodujuustu, lisa granuleeritud suhkur ja maisitärklis. Seejärel klopi sisse muna. Vahusta kõik koostisosad segisti abil homogeenseks pastaks.

Kui kodujuust on väga teraline, hõõru see esmalt läbi sõela.

Pese õunad, lõika pooleks, eemalda koor ja seemned. Lõika kooritud õunad noaga väikesteks tükkideks, mis hautatakse sulavõis pannil 3-4 minutit pehmeks.

Märkusel

Selle piruka jaoks sobivad ideaalselt magushapud õunad.

Vooderda ahjuvormi põhi pärgamendiga, määri küljed taimeõliga ja puista kergelt jahuga.

Aseta 2/3 ettevalmistatud pirukataignast ahjuvormi ja silu kondiitrilabidaga ühtlaseks.

Määri õunatäidis ühtlase kihina taigna peale.

Aseta kohupiimatäidis õunatäidisele ja silu korralikult ühtlaseks.

Aseta ülejäänud pirukatainas kohupiimatäidisele ja silu kondiitrilabida või lusikaga ühtlaseks.

Pane pann 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 35 minutit, kuni pirukas on küpsenud ja pruunistunud.

Küpsetiste valmisolekut saad kontrollida kuiva pulgaga, torgates selle keskele. Kui tainas kleepub pulga külge, tähendab see, et see on veel toores, aga kui ei, siis on see valmis.

Lase kohupiima-õunatootel vormis täielikult jahtuda ning alles seejärel eemalda ja puista soovi korral üle tuhksuhkruga.

Lõika pirukas portsjoniteks ja serveeri. Head isu!

Pirukas kodujuustu ja õuntega on üks maitsvamaid ja populaarsemaid magusaid küpsetisi. See roog ilmus kaua aega tagasi ja nüüd pole täpselt teada, kes ja millal esimese retsepti leiutas. Kuid aja jooksul toiduvalmistamise meetodit täiendati, muudeti, laiendati ja tänapäeval on selle magustoidu valmistamiseks palju võimalusi. Esiteks eristavad kodujuustu ja õuntega pirukat taigna variatsioonid: see võib olla pärm, või, muretaigen, lehttainas ja isegi rullbiskviit ning kodujuustu võib lisada nii taignale endale kui ka täidisele. .

Mahlane, aromaatne, tõesti väga maitsev – sul on jõud muuta pirukas kergeks ja suviseks või vastupidi rikkalikuks ja hapukaks. Kodujuustu ja õuntega pirukal on lisaks hämmastavale maitsele ka kasulikud omadused. Esiteks on see üsna dieetlik roog, kui valite täisterajahu ja ei lase end suhkrust meelitada. Lisaks on kodujuust suurepärane kaltsiumi-, fosfori-, raua- ja kaseiinivalgu allikas. Õunad alandavad kolesteroolitaset ja neil on ka bakteritsiidsed omadused. Lisaks on see küpsetusvõimalus suurepärane viis kodujuustu söötmiseks neile, kellele see ei meeldi. Uskuge mind, nad ei keeldu sellest piimatootest piruka kujul.

Vaatamata tohutule hulgale retseptidele on mõned põhireeglid ja põhimõtted, millest on toodete valimisel kõige parem kinni pidada.

Parem on valida madala rasvasisaldusega, pehme ja väike kodujuust. Ideaalis ei tohiks see olla liiga märg. Konsistentsi ühtlasemaks muutmiseks jahvatage see läbi sõela.
Hapukoor, vastupidi, peaks olema võimalikult rasvane. 20% on minimaalne vastuvõetav valik.
Võtke kõrgeima klassi jahu. Enne kasutamist tuleb see kindlasti sõeluda ja seda on soovitatav teha rohkem kui üks kord. See mitte ainult ei aita vältida prahi sisenemist, vaid ka küllastatakse seda hapnikuga, millel on hiljem positiivne mõju taigna õhulisusele ja magustoidu enda maitsele.
Eelistage magusaid ja hapusid õunu.
Lisaks õuntele saate oma maitse järgi lisada ka muid puuvilju ja marju. Suurepärased on ka kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad ja pähklid ning kaneel aitab anda kõigile lapsepõlvest tuttava aroomi.

Õrn pirukas kodujuustu ja õuntega pähklipuruga

Vaatamata selle retsepti lihtsusele osutub õunakook uskumatult maitsvaks. Magus murenev muretaigna tainas, õrn sufleetaoline keskosa ja mahlased streuseliga üle puistatud õunad - see magustoit ei jäta kedagi ükskõikseks.

Piruka üla- ja alaosa on mahlane ja krõbe, keskosa aga pehme, tarretise konsistentsiga. Veendumaks, et küpsetised said sellised, nagu nad peavad, raputage lihtsalt lõigatud tükki - kohupiimakreem peaks lainetama. Hämmastav kombinatsioon kõvast ja pehmest, magusast ja kergelt hapust – see pirukas on lihtsalt maitsete ladu.

Testi jaoks vajate:

või - 150 gr .;
jahu - 2-2,5 spl;
suhkur - 3 spl. l.;
kana muna - 1 tk;
sool noa otsas.

Kreemi jaoks läheb vaja:

kodujuust - 400 gr;
hapukoor - 200 gr .;
või - 25 gr;
suhkur - 1,5 spl;
vanillisuhkur - 1 spl. l.;
tärklis - 1 spl. l.;
kana muna - 3 tk;
õunad - 0,4 kg;
jahu;
mandlid valikulised.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Või tuleks pehmendada, nii et eemaldage see eelnevalt külmkapist. Pane valmis või kaussi, lisa suhkur, munad ja eelnevalt sõelutud jahu. Sõtkuge tainas: see peaks olema pehme ja mittekleepuv.

2. Rulli valmis tainas palliks. Puista tööpind jahuga ja rulli pall kihiks.

3. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi ja vormi külgedega pirukapõhi.

4. Asetage kodujuust eraldi kaussi, lisage munad, mõlemat tüüpi suhkur ja hapukoor tärklisega, segage hästi.

5. Vala saadud mass koos pirukapõhjaga vormi.

6. Nüüd valmista streusel. Sega kausis või, suhkur, mandlid (valikuline) ja jahu. Sega kõik oma kätega läbi. Jahu kogust reguleeri ise – lõpptulemus peaks olema liivane puru.

7. Pese ja kuivata õunad. Eemaldage vars koos saba ja südamikuga, lõigake väikesteks viiludeks. Aseta need ilusti piruka peale. Puista üle streuseliga.

8. Küpseta 180 kraadi juures valmis – kui kasutad 23 sentimeetrise läbimõõduga vormi, kulub selleks umbes 50 minutit.

Pirukat võid serveerida kodujuustu ja õuntega nii kuumalt kui külmalt.

Kes ei teaks õuntega šarlotti maitset? Aga kui tahad midagi uut? Lihtsalt lisa taignale kodujuust. Lihtsalt üks uus koostisosa ja selline maitsemuutus. Õrn, kohupiim, mitte liiga magus pirukas, mida rõhutab värskete õunte hapukus, meeldib teile ja teie lähedastele. Ja hapukoor muudab valmis roa konsistentsi väga pehmeks.

See on suurepärane võimalus hommikusöögiks, eriti lastele, kellest paljudele ei meeldi kodujuustu süüa. Jahu ja piimatoote suhe on siin 1:1, mis teeb maitse väga rikkalikuks ja samas uskumatult pehmeks. Vajadusel saab suhkru kogust reguleerida, kui meeldivad magusamad magustoidud või vastupidi.

Sa vajad:

kodujuust - 250 gr;
jahu - 250 gr .;
suhkur - 180 gr .;
või - 25 gr;
küpsetuspulber - 10 g;
kana muna - 4 tk;
õunad - 2-3 tk;
hapukoor - 3 spl. l.;
vanilliin noa otsas.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Sega kausis kodujuust, suhkur ja munad. Segage kõike hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass. Seda saate teha käsitsi või segisti või segisti abil.

2. Lisa eelnevalt pliidil või mikrolaineahjus sulatatud hapukoor, vanilliin ja või.

3. Seejärel sõelu jahu – saad selle kohe saadud massi sisse külvata. Seejärel lisa küpsetuspulber ja sega kõik vispliga korralikult läbi. Taigna konsistents peaks olema nagu paks hapukoor.

4. Kata ahjuvorm küpsetuspaberiga ja määri kogu võiga.

5. Loputage õunad vees ja kuivatage. Eemaldage vars, saba ja südamik. Lõika õhukesteks viiludeks.

6. Aseta tainas ahjuvormi ja silu spaatliga ühtlaseks. Aseta õunaviilud ringikujuliselt, pista need keskelt tainasse nii, et koorega pool kerkiks taigna pinnast kõrgemale. Korrake nii palju ringe kui vaja, et katta kogu tulevase piruka ala.

7. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 35-40 minutit. Kontrollige valmisolekut hambaorki või puuvardaga: kui see tuleb kuivana, tähendab see, et see on valmis.

Laske koogil jahtuda, seejärel eemaldage see vormist. Head isu!

See pole lihtsalt tavaline šarlott või õunakook. Tainast on siin minimaalselt, aga täidist ja täidist on päris palju. Retsepti eripäraks on lisaks kodujuustule õunte praadimine enne küpsetamist. Madalal kuumusel, lisades suhkrut ja võid, peate need viima pehmemasse olekusse - need karamellistuvad kergelt, mis muudab valmis magustoidu maitse veelgi huvitavamaks.

Tänu täidisele osutub pirukas uskumatult õrn, meenutades mõnevõrra sufleed. Ja mitmekesise maitse jaoks võite lisada mis tahes marju. Sõstrad, maasikad või kivideta kirsid sobivad ideaalselt, kuid põhimõtteliselt on see valikuline samm. Võite jätta kõik nii, nagu retseptis endas märgitud, ja saate tõeliselt maitsva tarretatud piruka.

Testi jaoks vajate:

kodujuust - 140 gr;
jahu - 200 gr .;
suhkur - 100 gr .;
või - 100 gr .;
küpsetuspulber - 1 tl;
kana muna - 1 tk;
soola 1 näputäis.

Täidise jaoks läheb vaja:

või - 1 spl. l.;
suhkur - 2 spl. l.;
õunad - 3-4 tk;
mis tahes marjad maitse järgi.

Täitmiseks läheb vaja:

suhkur - 1 spl. l.;
tärklis - 1 spl. l.;
kana muna - 2 tk;
hapukoor - 160 gr;
vanillisuhkur - 1 kotike.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Või peaks olema külm – seda pole vaja eelnevalt toatemperatuuril sulatada. Lõika see noaga väikesteks tükkideks ja aseta kaussi.

2. Lisa suhkur, jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega kõik mikseriga korralikult läbi.

3. Seejärel lisa kodujuust ja muna ning sega kõik uuesti parajalt paksuks elastseks homogeenseks massiks.

4.Mähkige tainas kotti ja asetage pooleks tunniks külmkappi.

5. Loputage õunad veega ja kuivatage salvrätikute või rätikuga. Lõika väikesteks kuubikuteks. Kui see osutub ebaühtlaselt, ärge muretsege - tükid võivad olla üsna kaootilised.

6. Asetage või kuumale praepannile ja oodake, kuni see sulab. Seejärel pane sinna tükeldatud õunad. Puista üle suhkruga. Pidevalt segades hauta tasasel tulel 5-10 minutit, kuni see on pehmenenud. Lase jahtuda.

7. Eemaldage tainas külmkapist ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile. Vormi pirukapõhi koos küljega – need peaksid olema umbes 2 sentimeetri kõrgused.

8. Aseta tainasse pooljahtunud õunad ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10-15 minutit.

9. Kuni pirukas küpseb, võid hakata täitma. Klopi kausis vispliga lahti munad. Seejärel lisage mõlemat tüüpi suhkur ja segage uuesti. Seejärel lisa hapukoor ja sega uuesti. Viimasel etapil lisa tärklis ja sega kõik uuesti läbi.

10. Tõsta pirukas ahjust välja. Valage sellesse valitud marjad ja seejärel valage täidis, jaotades selle kogu pinnale.

11. Küpseta pirukat veel 30-40 minutit 200 kraadi juures. Eemaldage valmis pirukas ahjust, laske jahtuda ja eemaldage seejärel vormist. Võib serveerida külmalt.

Maitsev pirukas tervete õunte ja kodujuustuga - Tarretatud õunad

Väga elegantne ja pidulik tort, mis sobib ideaalselt suviseks perepuhkuseks. Vapustavalt ilus ja kahtlemata maitsev. Iga terve õuna südamik on täidetud pähklite ja suhkruga.

Üsna ebatavaline, kuid väga maitsev pirukas valmib alloleva retsepti järgi. Siin kasutatav kohupiim on ricotta, traditsiooniline Itaalia toode, mis on valmistatud vadakust. See ei ole kodujuust ega juust - sellel on ebatavaline konsistents ja väga huvitav maitse. Seega, kui mõnele teie lähedastest klassikaline kodujuust ei meeldi, on ricotta kasutamine parim valik.

Täidiseks on kasutatud õunu ja ploome, mis segus tekitavad kirjeldamatult särava värskendava maitse. Kui otsustate toiduvalmistamisel alustada viljade lõikamisest, on väike saladus: et need ei läheks mustaks, piserdage neid sidrunimahlaga.

Testi jaoks vajate:

ricotta - 300 gr;
jahu - 250 gr .;
suhkur - 140 gr .;
oliiviõli - 80 gr .;
kana muna - 3 tk;
küpsetuspulber - 1 kotike;
vanillisuhkur - 1 kotike;
soola 1 näputäis;
sidrunikoor.

Täidise jaoks läheb vaja:

õunad;
ploomid

Toiduvalmistamise etapid.

1. Eraldage valged ja munakollased üksteisest. Pane valged kaussi, lisa sool ja klopi mikseriga läbi – selleks kulub vaid mõni sekund. Seejärel lisage vahustamist katkestamata järk-järgult suhkur ja vanillisuhkur.

2. Järgmine samm on sidrunikoore, munakollaste ja kodujuustu lisamine. Seejärel vala sisse õli. Vahusta kõik uuesti.

3. Sega eraldi taldrikusse läbi sõela sõelutud jahu ja küpsetuspulber ning sega. Seejärel vala kuivsegu munasegu hulka ja sega spaatli abil kõik läbi.

4. Määri ahjuvorm võiga, seejärel vala sinna tainas ja silu ühtlaseks.

5. Pese õunad ja ploomid. Esimeselt eemaldage südamik, vars ja saba; teiselt eemaldage süvend. Lõika väikesteks viiludeks ja suru kaootiliselt tainasse. Vajadusel puista kergelt üle suhkruga – see annab valmis roale kerge kooriku.

6. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit. Võib serveerida nii soojalt kui külmalt.

See retsept on suurepärane lahendus tõelistele maiasmokkadele ja ka besee-sõpradele. See valmistatakse väga lihtsalt, kuid see osutub väga ilusaks, rahuldavaks ja aromaatseks. Õrn tainas ja õunad koos kergelt kõva beseega annavad teile ja teie külalistele kirjeldamatu gastronoomilise elamuse. Lisaks on see uskumatult kerge – just see, mida kuumal suvel vajad.

Toiduvalmistamise käigus jälgi kindlasti, et valke eraldades munakollastest need ei seguneks, vastasel juhul ei pruugi mass lihtsalt vajalikuks konsistentsiks vahustada.

Sa vajad:

kodujuust - 200 gr .;
või - 150 gr .;
jahu - 2-3 spl;
suhkur - 1,5 spl;
küpsetuspulber - 1 tl;
kaneel - 1 tl;
vanilliin - 0,5 tl;
kana muna - 5 tk;
õunad - 3 tk;
soola 1 näputäis.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Eraldage 4 munavalged munakollastest. Sulata või pliidil või mikrolaineahjus.

2. Sega sügavas kausis munakollased ja pool klaasi suhkrut, klopi mikseriga läbi. Seejärel lisa jooksvalt või ja küpsetuspulber. Järgmisena lisa osade kaupa eelnevalt sõelutud jahu. Sõtku tainas - see peaks olema üsna pehme ja samal ajal elastne.

3. Mässi tainas kotti ja pane külmkappi. Vahepeal töötage puuviljade kallal.

4. Peske õunad veega, seejärel pühkige salvrätikute või rätikuga. Lõika nahk ära, eemalda vars koos saba ja keskosaga. Lõika väikesteks tükkideks. Puista õuntele kaneeli ja sega läbi.

5. Aseta eraldi kaussi kodujuust, pool klaasi suhkrut ja 1 muna. Sega kõik korralikult läbi.

6. Määri vorm tilga õliga ja aseta sinna tainas. Jaotage tainas kogu alale, moodustades küljed. Asetage õunad keskele ja jagage need laiali. Seejärel vala hulka kohupiimasegu ja silu ühtlaseks.

7. Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

8. Eraldi lisa munavalgetele näpuotsaga soola ja klopi lahti. Kui mass muutub valgeks, hakka lisama pool klaasi osade kaupa suhkrut ja vaniljet, jätkates samal ajal vahustamist.

9. Tõsta pirukas ahjust välja ja vala saadud segu peale. Alanda temperatuuri 160 kraadini ja küpseta kuni valmis. Seejärel lülita ahi välja ja jäta kook sinna, kuni see täielikult jahtub, kuid vähemalt 2 tundi.

Kui ootate külalisi, siis üks parimaid lahendusi oleks kasutada seda retsepti magustoidu valmistamisel. Pirukas kodujuustu, õunte ja ploomidega saab väga maitsev ja ilus. Põhi on valmistatud muretaignast. Kui te mingil põhjusel võid võtta ei saa, võite selle asendada margariini või isegi taimeõliga. Viimasel juhul peate võtma 2/3 klaasist - see osutub mitte vähem maitsvaks.

Kodujuustu rikkalikku maitset täidises siluvad lisatud kuivatatud puuviljad: retseptis on märgitud vajadus kasutada ploome, kuivatatud aprikoose ja rosinaid. Võid lisada ka eelnevalt leotatud suhkrustatud puuvilju. Ja muidugi õunad. Nende lisamiseks on 2 võimalust: üks õun lastakse läbi riivi, muutes täidise mahlasemaks, kuid õuna ennast selles ei näe. Veel üks õun asetatakse ühtlase kihina kogu piruka alale, keskendudes iseendale.

Testi jaoks vajate:

jahu - 250 gr .;
või - 150 gr .;
suhkur - 90 gr;
kana muna - 1 tk;
soola 1 näputäis.

Täidise jaoks läheb vaja:

kodujuust - 600 gr;
manna - 3 spl. l.;
hapukoor - 3 spl. l.;
suhkur - 3 spl. l.;
ploomid - 100 gr;
vanillisuhkur - 10 gr;
õunad - 2 tk;
rosinad maitse järgi;
kuivatatud aprikoosid maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Peate alustama piruka ettevalmistamist taignaga. Sulata eelnevalt või. Sega eraldi kausis suhkru ja munaga, klopi vispliga läbi.

2. Seejärel lisa järk-järgult sool ja eelnevalt sõelutud jahu. Sõtku parajalt jäik tainas, rulli see palliks, mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi tahenema.

3. Loputage ploomid ja kuivatage need. Seejärel lihvima. Murra munad kaussi, lisa mõlemat tüüpi suhkur ja sega. Seejärel lisa hapukoor ja manna ning sega uuesti. Lisa ploomid ja kodujuust ning sega kõik korralikult läbi.

4. Riivi üks pestud õuntest. Ärge unustage esmalt eemaldada saba, vars ja südamik.

5. Lisa kohupiimasegule riivitud õun, kuivatatud aprikoosid ja rosinad. Sega kõik uuesti korralikult läbi.

6. Puhasta teine õun. Eemalda ka saba, vars ja südamik. Lõika õhukesteks viiludeks.

7. Eemaldage tainas külmkapist, rullige see kergelt lahti ja jagage see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, moodustades väikesed küljed.

8. Asetage kogu tulevase piruka alale kiht õunaviilusid, puistake üle suhkruga. Seejärel lao välja ja jaota täidis.

9. Pane umbes 50 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

10. Eemaldage valmis pirukas vormist. Kaunistuseks puista peale tuhksuhkrut, sõelu see läbi sõela.

Kõigepealt lõigake paberilehelt välja šabloon – võite teha mis tahes pildi, mida soovite. Või osta valmis. Aseta see pirukale ja puista pilti kakao või riivišokolaadiga nii, et see satuks pirukale. Head isu!

See väikesest arvust koostisosadest valmistatud uskumatult maitsev pirukas kaunistab iga pühadelauda. Taigna valmistamisel kodujuustu siia ei lisata - seda on vaja kreemi jaoks. Õrn kohupiimamaitse, mida varjutab valge šokolaadi magusus, ei jäta kedagi ükskõikseks. Kodujuust peaks olema madala rasvasisaldusega ja mitte niiske.

Pange tähele, et tainas võib küpsetamise ajal rebeneda – ärge muretsege: see läheb kergesti kokku, nii et iga probleemi saab alati parandada. Sel juhul kasutatakse küpsiseid kahel eesmärgil: pealmine kiht on kaunistuseks ja alumine kiht on kodujuustust niiskuse imamiseks. Valida võib ükskõik millise, aga parem on see, mis mureneb päris hästi.

Testi jaoks vajate:

jahu - 180 gr .;
suhkur - 50 gr;
päevalilleõli - 40 ml;
küpsetuspulber - 1 tl;
kaneel - 1 tl;
kana muna - 1 tk.

Kreemi jaoks läheb vaja:

kodujuust - 250 gr;
valge šokolaad - 100 g;
küpsised - 100 gr;
õunad 2 tk.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Traditsiooniliselt algab piruka valmistamine taigna ettevalmistamisest. Murra muna sügavasse kaussi, lisa suhkur, küpsetuspulber ja kaneel. Lisa päevalilleõli ja sega kõik läbi.

2. Seejärel hakake sõelutud jahu osade kaupa lisama, jätkates samal ajal sõtkumist. Kui tainas muutub jäigaks, puista oma tööpinnale jahu ja jätka taigna sõtkumist sellel käsitsi.

3. Tainas peaks olema tihe ja elastne. Veereta palliks, keera toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

4. Vahepeal sulata topeltkatlas valge šokolaad. Jahutage see umbes 40 kraadini.

5. Aseta kodujuust kaussi ja vala peale šokolaad. Segage.

6. Pese õunad, seejärel kuivata rätikuga. Lõika koor ära, eemalda vars, saba ja südamik. Seejärel lõika väikesteks tükkideks. Lisa kodujuustule ja sega läbi.

7. Määri ahjuvorm (parem on võtta 20-25 sentimeetrise läbimõõduga) võiga.

8. Puista tööpind jahuga. Eemaldage tainas külmkapist ja rullige taignarulliga umbes 4 millimeetri paksuseks kihiks.

9. Asetage tainas vormi, tasandage see ettevaatlikult. Tehke kahvli abil kogu ala väikesed augud.

10. Murenda tulevase piruka põhjale küpsised, seejärel lisa õunakreem. Silu see üle kogu pinna ja puista peale uuesti küpsiseid.

11. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 35-40 minutit. Võib serveerida kuumalt või külmalt.

Lopsakas pärmipirukas õunte ja kodujuustuga - videoretsept

Oleme juba valmistanud purukoogipiruka, aga ka bambusepiruka, kuid soovitan proovida küpsetada pärmitaignast kodujuustuga pirukat. See osutub õhulisemaks, sõna otseses mõttes nagu sulevoodi. Ja kodujuustu ja õunte täidis tuleb mahlane ja magushapu.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja