Ära ole pro! Kuidas õigesti viina juua?

Viin pole ainult traditsioon. See on nii rituaal kui ka eriline, võrreldamatu efekt ja terve hulk klassikalisi suupisteid, millest paljud ei tuleks kunagi pähe "kuivalt" süüa. Nagu mu kolleeg ütles: "Ma armastan viina rohkem kui seksi. Seks – mida? Paar minutit naudingut. Ja viina võib juua terve päeva!”

← toetage meid uuesti postitades

Tundub, et teema pole kusagil lihtsam - vala ja joo. Olin mõnda aega kindlalt veendunud, et viina võib maitsta absoluutselt iga NSV Liidus sündinud inimene. Kuid aasta-aastalt tegin oma joomakaaslasi tähelepanelikult vaadates pettumust valmistava järelduse - vaid vähesed inimesed teavad, kuidas seda õilsat jooki kasutada, kõik ülejäänud lämbuvad alternatiivi puudumisel või parimal juhul vali viin selle neutraalse maitse tõttu, kombineerituna peaaegu iga toiduga.

Viin pole ainult traditsioon. See on nii rituaal kui ka eriline, võrreldamatu efekt ja terve hulk klassikalisi suupisteid, millest paljud ei tuleks kunagi pähe "kuivalt" süüa. Nagu mu kolleeg ütles: Ma armastan viina rohkem kui seksi. Seks – mida? Paar minutit naudingut. Ja viina võib juua terve päeva!»

Ja selle joogi maitsmise saladuste ja põhimõtete mõistmiseks mõelgem välja, mis viin üldiselt on, kuidas seda õigesti valida, kuidas pidusööki valmistuda ning kuidas ja millega on parem viina juua.

Ja Kolumbus pole milleski süüdi!

"Narkootikumid, ei! Mis on ravimid? Kas see on nauding? Kaos on üks. Ja kes need välja mõtles? Hipid on tsiviliseerimata. Aga viin? Mendelejev ise!"

"Alumine maja"

Ükskõik mida keegi ka ei räägiks, viin on suhteliselt kaasaegne jook. Selle kasutamise traditsioonid on maksimaalselt 150-200 aastat vanad - varem ei suutnud piiritusetehased tööstuslikes kogustes esmaklassilist toidualkoholi toota.

Sõna "viin" peale meenuvad kaks professorit – Mendelejev ja Preobraženski. Ütleme kohe, et teisel on alkohoolse joogiga palju lähedasem seos. Kuigi Mendelejev võis alkoholi tarvitada, kaitses ta siiski oma väitekirja teisel teemal - "etüülalkoholi segamine veega", see töö puudutab rohkem metroloogiat kui füsioloogiat. Kuid Bulgakovi kuulus kangelane Preobraženski rääkis viinast palju, enesekindlalt ja täpselt.

Ja viin peaks olema 40 kraadi, mitte 30, see on esiteks - ja teiseks, jumal teab, mida nad seal pritsisid. Kas oskate öelda, mis neile pähe tuleb?

"Koera süda"

Kust need kurikuulsad 40 kraadi tulid? Kõik on väga lihtne - isegi "viimistluse" aegadel, kui alkoholimõõtjaid polnud, mõõdeti kuupaiste tugevust "poolgari" meetodil. Katsetamiseks pandi alkohol põlema – kui täpselt pooleks põles, tähendab see, et algses joogis oli 38,3%. Hiljem ilmus arvutuste mugavuse huvides standarditesse number "40 °".

Kaasaegne arusaam joogist kujunes välja alles 1920. aastatel, pärast 1920. aasta kaotamist. Siis nimetati "lauavein" lõpuks ümber viinaks, mis tähendas puhtaid vee ja söödava alkoholi segusid. 1950. aastatel jõudis sõna "viin" maailmaareenile, muutudes üheks Venemaa sümboliks ja paljude kokteilide muutumatuks komponendiks.

Mis on viin?

Näib, et küsimus on retooriline - see on alkohol veega. Kuid kõik pole nii lihtne. Proovige segada isegi head 96% alkoholi tavalise H2O-ga – mida saate? Hägune, magus, kõrvetav lahus, mis pealegi kuumeneb segamisel, kui valada vett alkoholi sisse, mitte vastupidi (vt.). Selle aine koht on keemiku repliisis, mitte gurmaani uduseks läinud gurmeeklaasis!

Päris viin ei ole purjus, vaid võti sinu südametunnistusele! Siit saab alguse tõeline tarkus.

"Alumine maja"

Hea viin on, kui soovite, maitse sümfoonia! Proovisin ise ja tean, et kodus valmistamine on problemaatiline - selleks on vaja kogemusi, täit kätt ja palju kannatust. Ligikaudselt võib seda jooki nimetada spetsiaalse korrigeeritud veega lahjendatud glükoosi ja sidrunhappe alkoholtinktuuriks. Iseloomuliku "neutraalse" maitse saavutamine pole lihtne: natuke liiga palju glükoosi - ja jook osutub magusaks, hapet vajab üldiselt tilk, selle liig rikub toote lootusetult. Vedelik filtreeritakse kolm või isegi neli korda - mehaaniliselt ja kivisöe abil pärast vee segamist ja setitamist alkoholiga ning uuesti - pärast ülejäänud koostisosade lisamist ja 1-2 päeva puhkust.

Kas viinal on maitse? Muidugi on! See pole küll nii särav kui destilleeritud jookidel (brändi, viski, tequila), kuid just selles pealetükkimatus peitubki kogu võlu. Mõned inimesed armastavad viina ainuüksi selle "neutraalsuse" pärast - nad ütlevad, et saate segada kõigega. Mõni tunneb selle maitsest tülgastust ning grimassi ja grimasse ajades punnitavad nad stopar stopari järel “efekti nimel”, püüdes kiiresti näksida või juua. Olen juhindunud veidi ümbersõnastatud ütlusest: “ kas joo seda, mis sulle meeldib, või armasta seda, mida jood! ja naudin siiralt iga klaasi maitset, mille ma joon.

Kuidas valida viina?

Ukrainas elades ma sellist probleemi praktiliselt ei puutu. Kogu viin, mida meie turgudel müüakse, on kõige väärilisema kvaliteediga, ma pole ausat “pulka” näinud üle 10 aasta. Maitsenüansside osas imponeerivad mulle rohkem Pervak, Medoff, Nemiroff, Khlebny Dar, Khortytsya. Venelastest proovisin vist ainult Green Marki ja Russian Standardit - ka täiesti ja täielikult. Oodake, ma ei saa aru, miks "Absolut" või "Finlandia" meie kolleegidest nii silmatorkavalt erinevad.

Kodumaise joogi valikul saab kasutada tõestatud valemit – mida uuem bränd, seda kõrgem on kvaliteet. Arvutamine on lihtne – äsja turule toodud uus toode tehakse esmaklassiliseks, seejärel langeb selle kvaliteet järk-järgult turu keskmisele tasemele.

Kuidas õigesti viina juua?

Kõik siin tuleb teha "teaduse järgi". Esiteks peate valmistama nii viina kui ka ise. Isiklikult hoian kallite, kuid ootamatute külaliste jaoks sügavkülmas mitu virna - et pärast külastajate saabumist saaksin kohe “50 igaüks” üle lüüa. Pudelit ei pea ülejahutama, piisab 10-12 kraadist. Üks mu kamraadidest pani kord ägedal talvel “pooliku” lumehange jahtuma ja unustas selle mõneks ajaks. Pärast sõpradega maitsmist sai kauaoodatud leebe “saabumise” asemel kogu seltskond tõsise kurguvalu.

Kuid "maksa käivitamise" või "vaktsineerimise" meetodit - 1-2 süsti 2-3 tundi enne joomist - ma isiklikult ei kiida heaks. Kõige maitsvam on ju just see, esimene klaas, jahutatult, tilkuva higipisaraga. Kuidas saab seda naudingut üle kanda praktilisuse või isegi nii-öelda meditsiini tasandile? Kuid see on puhtalt amatöör.

Ideaalne annus on ka igaühe jaoks erinev. Eelistan pidusöögi alguses 2-3 minutilise pausiga 2-3 täispikka 50-grammist ampsu maha lüüa ja seejärel vähendada üksikannust 20-30 milliliitrini. Kallaja jaoks kehtib üks heade kommete reegel - ärge täitke kõiki "joonlaua alla", laske inimesel endal öelda, kui palju ta juua tahab. Mõnel inimesel on piinlik oma ampsu mitte lõpetada, mistõttu nad võtavad alkoholi rohkem kui tahavad ja mõned (tean vähemalt 2 sellist inimest) lihtsalt ei suuda füüsiliselt aidata konteinerit puhtaks tühjendada.

“- Kui kavalalt sa selle ümber lükkad, Viktor Viktorovitš.

"Saavutatud treeninguga!"

"Valge kaardivägi"

1. Alkohol valatakse vahetult enne röstsaia ja juuakse kohe, ilma kuumutamata ja nuusutamata.
2. Viin on üllas, raskesti valmistatav, kuigi mitte laagerdatud jook. Seetõttu ei tee paha enne maitsmist vähemalt nautida vaadet udutatud virnale.
3. Enne lonksu tehakse suurejooneline väljahingamine küljele, aeglase sissehingamise ajal läbi suu.
4. Ärge püüdke vedelikku kohe pärast suuõõnde sattumist palavikuga alla neelata. Viin lastakse aeglaselt läbi keele, tipust juurteni, magusast maitsest kibedani.
5. Pärast lonksu peaksite tundma, kuidas mõnus külmavärin mööda söögitoru alla veereb, ja alles pärast seda - välja hingama.
6. Järgmiseks hingetõmbeks on rukkileivatüki nuusutamine. Ma kinnitan, et selle aroom pole kunagi nii lõhnav kui pärast esimest ümberpööratud klaasi!
7. Ja alles pärast seda saab lõpuks näksida!

Suupisted: viina sümfoonia lõpuakord!

« Külma eelroogi ja suppi söövad ainult need mõisnikud, keda bolševikud ei tükeldanud. Veidi endast lugupidav inimene opereerib kuumade eelroogadega»

"Koera süda"

Traditsiooniliste viina suupistete nimekiri on sama kuulus kui täiuslik. Soolatud, marineeritud, kergelt soolatud kurgid, hapukapsas, mis sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, soolatud või suitsutatud seapekk, lõigatud õhukesteks skibochkideks, Borodino leib - mida saab siia lisada?

Mina isiklikult, nagu paljud teised, olen suur heeringa fänn. Ainult mina palun teilt - hoidiseid ärge võtke, kui just looduses ei joo! Kui kala on võimalik puhastada, ostke terve, rasvane, immitsev mahl otse soolveest. See video kirjeldab suurepärast viisi kuidas puhastada ühe liigutusega kivideta heeringat- see ei võta kaua aega

Tänu oma pingutuste eest võite saada boonuse - heeringa kaaviari, mida ei saa süüa mitte halvemini kui punast kaaviari. Kas te ei tea, kuidas teha kindlaks, kas heeringas on kaaviari? Lihtsalt painutage kala - "kaaviari" isend on pingul, see sirgub kohe ja "piim" on pehmem, see sirgub järk-järgult.

"Vabandage, ma ei joo ka. Aga üks jook. Kuidas sa sööd heeringat ilma viinata? ma ei saa üldse aru"

Jällegi Mihhail Afanasich

Muide, “lähenemiste” vahepeal tuleks kindlasti juua karastusjooke. Mis kõige parem - looduslikud toonikud, nagu Schweppes. Need sisaldavad kiniini – ainet, mis stimuleerib maksa tööd. Roheline ja must tee, mate, õuna-, viinamarjamahlad ja muud mahlad, tavaline mineraalvesi aitavad samuti viina omastada. Arusaadavatel põhjustel tuleks pirnidega jookidest loobuda.

Ja lõpuks - väike nimekiri ebatavalistest, kuid väga edukatest suupistetest!

• Kodujuust.

Muidugi mitte puhtal kujul, vaid leivamäärdena - see on odav, maitsev, kiire ja tervislik! Valmistamiseks viska blenderisse kõik rohelised (mida rohkem - seda parem!), Paar küüslauguküünt, näpuotsaga soola ja jahvata kõik värske kohupiimaga. Kui kodujuust on liiga kuiv, lisage veidi majoneesi või taimeõli. Kodujuust koos maitsetaimedega eemaldab kehast toksiine, on diureetilise toimega ja aitab taastada paljusid vitamiine. Te ei usu, kui maitsev see on, kuni proovite! Kohupiima-küüslaugu suupiste retsept on üksikasjalikult kirjeldatud.

• Arbuus.

Krimmi klassika - viin plastiktopsidest ja kaks poolt arbuusi, mis on suurte alumiiniumlusikatega mahlasest viljalihast laastatud. Üllatavalt harmooniline kooslus! Arbuus aitab tänu oma diureetilisele toimele kiiresti eemaldada kahjulikke aineid ning tänu erksale maitsele katkestab tõhusalt sooja Krimmi viina maitse!

• Mandariinid.

Uusaasta variant, kui peale viina ja mandariinide midagi lihtsalt ei roni. Tsitrusviljad sisaldavad spetsiaalseid Krebsi tsükli happeid, mis kiirendavad ainevahetust – sinu keha lagundab alkoholi kiiremini. Veel parem on valida greip - see on omaette ainevahetuse turgutaja ning tänu oma mõrkjasusele sobib hästi viina kõrvale.

• Jäätis!

Mis ma ikka öelda saan? Suum cuique – igaühele oma. Kui leiate end olukorrast, kus vajate juua, aga midagi pole süüa – lihtsalt tea, et saate kasutada "jumalate toitu". Uskuge mind - efekt on väga huvitav!

Üldiselt pidage meeles - korralikult purjus, korralikult "jahil" söödud ja heas seltskonnas viin "toimetab" mõnikord mitte vähem kui välismaa eliidi rämps!

← toetage meid uuesti postitades