Uued konserveeritavad esemed. Konserveerimine - retseptid fotodega talveks kodus

Köögiviljade konserveerimine on üks viisidest, kuidas inimene saab võimaluse pikendada aega, mil ta saab nautida oma lemmiktoitude maitset. Loomulikult müüakse tänapäeval poodides seda kõike aastaringselt. Kuid miski ei ületa rõõmu, kui talvel või pidulaua jaoks õnnestub avada oma kätega valmistatud köögiviljapurk.

Kodused valmistised

Inimesed on paigutatud nii, et isegi vastu tahtmist mõtlevad nad pidevalt homsele. Esiteks puudutab see koduperenaisi, kelle jaoks on soov varusid teha harjumuseks saanud. Hoolitsedes pere toitmise eest, püüavad nad võimaluse korral teha kodutöid, nii et isegi kõige raskemal ajal ei tunneks nad teatud toodete puudust. See kehtib peamiselt köögiviljade kohta. Objekti valik ja töötlemisviis sõltuvad rahvuslikest traditsioonidest ja maitse -eelistustest. Näiteks Venemaal on köögiviljade konserveerimine alati alanud kõige lihtsama marineerimisvõimalusega. Sellest on teada juba ammustest aegadest. Kurk on kahtlemata kõige populaarsem konserv.

Neid soolatakse ja marineeritakse mitmel viisil. Ühe kõige huvitavama variandi jaoks vajate järgmisi tooteid: värsked kurgid, vürtsid marineerimiseks ja marineerimiseks, 90 grammi soola, 40 grammi suhkrut ja sama palju äädikat, samuti tilli vihmavarjud, mädarõika lehed ja mõned küüslauguküünt.

Köögiviljade konserveerimine on järgmine:

1. Kõigepealt tuleb köögiviljad ja maitsetaimed pesta ning küüslauk koorida.
2. Seejärel pange täiendavad koostisosad purgi põhja ja täitke see kurkidega ülaosani.
3. Valage purgis olevatele toodetele keeva veega. See võtab umbes poolteist liitrit.
4. 15 minuti pärast tühjendage vesi ja laske uuesti keema tõusta.
5. Lisa ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile otse purki.
6. Täida kõik uuesti keedetud veega ja rulli kokku.

Purgi jahutamiseks on parem see tagurpidi pöörata. See võimaldab kaaned täiendavalt steriliseerida.

Alternatiivne variant

Mõned inimesed usuvad, et köögiviljade konserveerimisega peab kaasnema metallkaantega purkide veeretamine. Arvatakse, et nii on tooted välismõjudele vähem vastuvõtlikud. See pole aga täiesti tõsi. Kurk seisab pikka aega ja osutub mitte vähem maitsvaks, isegi kui seda kasutatakse konserveerimiseks. Näiteks võite pakkuda retsepti, mida vajate: kurgid, küüslauk, vaarikas, sõstar, mädarõigas ja kirsilehed, nelk , piparherned ja 1 tilli vihmavari.

Tehnoloogia poolest ei erine see protsess eelmisest versioonist:

1. Pangad tuleb enne tööd steriliseerida. Selleks võib neid hoida auru kohal või korraks ahju panna.
2. Pärast seda tuleb osa vürtse põhja panna.
3. Edasi on kurgid ise.
4. Ülevalt tuleb need katta samade lehtedega ja valada ülejäänud vürtsid.
5. Täitke purgid keeva veega ja oodake 10 minutit.
6. Tühjendage vesi ja tehke sellest marinaad, lisades soola ja suhkrut.
7. Selle lahusega täitke purgid ülaosani.
8. Kastke kaaned 15 sekundiks keevasse vette ja sulgege nendega purgid, tilgutades igale kange äädika essents.

Pärast jahutamist suruvad kaaned veelgi tihedamalt vastu kaela, mis välistab õhu tungimise väljastpoolt.

Varud talveks

Kõige sagedamini konserveeritakse köögivilju kodus talveks. Sellest on saanud hea harjumus paljudes kodudes. Tomatid on populaarsuselt teine ​​saagikoristus.

On üsna huvitav võimalus, mille jaoks on vaja teatud komponente: 2 kilogrammi tomateid, klaas taimeõli, 2 liitrit vett, loorberileht, 2 sibulat, 100 grammi soola ja suhkrut, ürte, 90 grammi äädikat ja vürtse.

Sel juhul toimub köögiviljade konserveerimine talveks veidi erineval viisil:

1. Kõigepealt peate keema liitri vett.
2. Pärast seda peate selles lahustama soola, vürtse, suhkrut ning lisama ka äädikat ja ürte.
3. Lahus peaks keema umbes 1 minut. Siis saab selle tulelt eemaldada.
4. Koorige sibul ja lõigake see ettevaatlikult rõngasteks.
5. Pange tomatid eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke seejärel pealt sibul ja loorberilehed. Soovi korral võite sinna küüslauku panna.
6. Täitke purkides olev vaba koht värskelt valmistatud marinaadiga.
7. Katke need metallist kaantega ja steriliseerige 10 minutit veevannis.
8. Seejärel peate igasse purki lisama taimeõli ja lõpuks kokku keerama.

Edukas täiendus

Köögiviljade konserveerimise retseptid on eriti populaarsed, kui tooted valmistatakse loodusliku täidisega.

Sellise eduka kombinatsiooni ilmekas näide on tomatikastmes valmistatud pipar. Komponentide loetelu on sel juhul samuti väike: 2 kilogrammi paprikat, 3 kilogrammi tomateid, 40 grammi soola, 30 grammi äädikat, 150 grammi suhkrut ja sama palju taimeõli, piment ja loorberileht.

Küpsetusprotsess koosneb mitmest järjestikusest etapist:

1. Esiteks tuleb tomatid pesta ja seejärel pärast lihaveski läbimist viia kastrulisse ja keeta 40 minutit, eemaldades perioodiliselt vahu.
2. Lisage keevale massile sool, taimeõli, suhkur ja oodake 5 minutit, kuni need täielikult lahustuvad.
3. Paprikast eemaldage varred koos seemnetega ja seejärel tükeldage ülejäänud viljaliha juhuslikult kuubikuteks.
4. Lisage hakitud köögiviljad keevale massile ja oodake 10 minutit.
5. Lisa maitseained, äädikas ja lase segul veel 5 minutit podiseda.

Pärast seda saab massi pankadesse laduda, kokku rullida ja jahedasse kohta ladustada.

Köögiviljade pooltooted

Köögiviljade talveks säilitamiseks on erinevaid põhjuseid. Retseptid on mõnikord kujundatud nii, et valmistoode ei ole iseseisev roog, vaid lihtsalt pooltoode. Võtke näiteks konserveeritud peet.

Reeglina valmistatakse see selleks, et seda hiljem õigel ajal kasutada lisandina või mõne teise, keerulisema roa ühe komponendina. Selliseks tööks vajate: 800 grammi värsket peeti, pipratera, samuti 50 grammi soola liitri vee kohta.

Küpsetusprotsess:

1. Konserveerimiseks valitud köögiviljad tuleb pesta, seejärel panna kastrulisse ja küpsetada tavalisel viisil.
2. Pärast jahutamist tuleb tooted koorida.
3. Siis tuleb puuviljad meelevaldselt tükeldada.
4. Keetke mõõdetud kogus vett ja lahustage selles sool.
5. Pange köögiviljatükid purkidesse, lisage pipart ja valage seejärel kõik valmis soolveega.
6. Steriliseerige neid 10 minutit kaane all ja sulgege need lõpuks.

Seda tüüpi säilitamine on väga mugav, kuna õigel ajal on pooltoode kasutusvalmis.

Mittestandardne lahendus

Reeglina koduperenaised suurtes kogustes. Selleks kasutatakse kõige sagedamini kahe- või kolmeliitriseid purke. Kuid mõnikord tahate õhtusöögiks või piduliku laua jaoks erinevaid. Peate avama mitu purki, mis on iseenesest väga irratsionaalne, sest alati pole võimalik kogu nende sisu ära süüa. Toidujäägid halvenevad ja need tuleb ära visata. Selle vältimiseks on parem säilitada köögiviljade assortii talveks.

Sellise lahenduse jaoks on palju võimalusi. Üks populaarsemaid sisaldab järgmisi komponente: 1 kilogramm tomateid, paprikat ja kurki, 2 sibulat, 6 tilli vihmavarju, paar küüslaugupead, 8 hernest, 2 porgandit, teelusikatäis äädika essentsi ja 2 supilusikatäit suhkrust ja soolast.

Sellise sortimendi valmistamine on üsna lihtne:

1. Kõigepealt peate nõusid steriliseerima.
2. Siis peate köögiviljad ette valmistama. Pärast korduvat veega töötlemist tuleb neid töödelda: hoidke kurke paar tundi külmas vees, koorige küüslauk ja eemaldage paprikast seemned.
3. Pärast seda tuleb tooted tükeldada. Selleks on parem lõigata porgandid paksudeks rõngasteks, pipar ribadeks ja lõigata sibul 4 osaks.
4. Pärast seda tuleb kõik ettevalmistatud koostisosad panna purkidesse ja täita keeva veega. See hävitab mädanenud bakterid ja neis sisalduvad mikroorganismid.
5. 15 minuti pärast tuleb vesi kastrulisse tühjendada, lisada suhkur ja sool ning panna uuesti tulele.
6. Pärast keetmist lisage lahusele essents ja valage valmistatud marinaad uuesti toidule.
7. Nüüd peate lihtsalt purgid kokku rullima ja teki sisse mässituna jahtuma panema.

See valik on mugav, kuna see ei vaja täiendavat steriliseerimist. See võimaldab oluliselt säästa tööks vajalikku aega.

Mugav variant

Mõnele koduperenaisele meeldib veel üks huvitav viis - köögiviljasalatite konserveerimine.

See on väga mugav, kuna vajalikke komponente ei saa alati talvel leida. Ja sel juhul saate purki avades mitte ainult üksikuid tooteid, vaid valmis täisväärtuslikku roogi. Näiteks lecho suvikõrvitsa ja baklažaaniga. Selle valmistamiseks vajate: 1 kilogrammi porgandit, baklažaani, paprikat ja suvikõrvitsat, samuti hunnikut peterselli ja tilli.

Kastmeks: 2 kilogrammi tomateid, 2 pead küüslauku, 0,5 tassi lauaäädikat, 5 musta hernest ja 4 pipart, poolteist tassi suhkrut ja taimeõli, 2 loorberilehte ja teelusikatäis koriandrit.

Protsess koosneb mitmest etapist:

1. Kõigepealt peate tükeldama köögiviljad: lõigake paprika rõngasteks, baklažaanid suvikõrvitsaga viiludeks, tükeldage rohelised ja riivige porgandid. Valage ettevalmistatud toit sügavasse kastrulisse.
2. Siis tuleks kaste ette valmistada. Selleks on esimene samm tomatite purustamine segistis.
3. Lisage neile suhkur, või, sool ja riivitud küüslauk.
4. Lisa kaste kastrulisse koos peamiste koostisosadega ja hauta tund aega.
5. Pange valmis mass pankadesse ja rullige kokku.

Selline lecho võib pärast jahutamist pikka aega keldris seista. Talvel on selline salat tõeline leid.

Mõiste "Konserveeritud toit" hõlmab tohutult erinevaid retsepte, vaid ka talveks koristamise meetodeid. Meie uus rubriik "Kodune konserveerimine" kogub talveperioodiks järk -järgult igat tüüpi toorikuid. Lõppude lõpuks on talv nendes piirkondades, kus me elame, sageli pikk, lumine, külm. Ja külm nõuab keha tuge vitamiinidega. Kust omakorda võib organism leida külmal aastaajal elavaid vitamiine? Ainult omatehtud toodetest, mille eest koduperenaised tootliku suve jooksul hoolitsesid.

Konserveerimine kodus

Toidu säilitamine peab kinni peamisest eesmärgist - puuviljade, köögiviljade, marjade, roheliste võimalikult pikaajaline säilitamine, nii et toidu sellisel säilitamisel ja töötlemisel peatub mikroorganismide mõju neile. Millised on toidu säilitamise viisid?

Kõige kasulikum, mugavam ja kiirem viis toidu talveks säilitamiseks on selle külmutamine. Kuid selle talveks toiduvalmistamise meetodi puhul ei tohiks teie külmiku sügavkülmikus temperatuur olla kõrgem kui 12 kraadi ja kuni miinus 25 kraadi külma. Nendel temperatuuridel külmub toit ühtlaselt. Sügavkülmik võimaldab sel viisil toitu mitu kuud säilitada. Pealegi ei rikuta selle konserveerimismeetodiga toodete vitamiinide koostist. Peamine toidus sisalduvate vitamiinide kogus jääb muutumatuks.

Teine viis, mis säilitab suures koguses vitamiine ka köögiviljades, marjades ja puuviljades, on nende kuivatamine. Vana tuntud viis aiast rikkaliku saagi säilitamiseks.

Kolmas viis, mille abil leiate palju eeliseid, sealhulgas minimaalsed tööjõukulud - ja toodete kääritamine. Sama meetod hõlmab sarnast toidu säilitamise meetodit - nende urineerimist. Toitu soolatakse ja kääritatakse soola või soolveega ja vürtsidega. Leotamine on toote kääritamise järgmine etapp, milles lisatakse suhkrut ja alkoholi, et anda leotatud toodetele eriline maitse.

Kodu säilitamine

Kodukaitsemeetodite seas poodiumil on koduperenaistel endiselt suhkruga (tavaliselt marjad ja puuviljad) keetmine (toidu valmistamine äädika abil), toidu säilitamine õhukindlas anumas. Viimase meetodi puhul suletakse erilisel viisil valmistatud tooted hermeetiliselt, seejärel kuumutatakse vees kõrgel temperatuuril.

Ükskõik, kuidas perenaise tooteid säilitada, võib kindlalt öelda, et meil on toiduvalmistamise retsepte igale maitsele. Lõppude lõpuks pole midagi paremat kui talvel, külmadel pikkadel õhtutel ava purk teist moosi või köögiviljasalatit, keeda kompott värskelt külmutatud või kuivatatud marjadest, söö hapukapsast või leotatud koduõunu. Ja pidage meeles, et soe suvi koos rikkaliku marja-, köögivilja- ja puuviljasaagiga on kohe ukse ees.

Kodu köögiviljade konserveerimine talveks: parimad salatid ja marinaadid

Kahjuks on värskete toiduainete säilivusaeg üsna lühike ja hooajaline saagikus muudab need külmal aastaajal kättesaamatuks. Puu- ja köögiviljade võimalikult pikaks säilitamiseks kasutavad vilunud koduperenaised neid talveks valmistamiseks mitmel viisil.

Toidu säilitamise meetodid

Konserveerimise olemus on luua ebasoodsad tingimused mikroorganismide paljunemiseks, mis muudavad toidu kasutuskõlbmatuks.

Puu- ja köögiviljade säilivusaja pikendamiseks on mitmeid lihtsaid viise:

• Füüsiline - toidu säilitamine madalal või kõrgel temperatuuril. See võib hõlmata külmutamist või steriliseerimist. Selliseid toorikuid säilitatakse piisavalt kaua ja need säilitavad osaliselt oma kasulikud omadused;
• Biokeemiline - toidu kokkupuude toiduhappega. Marineerimisel ja marineerimisel kasutatakse kõige sagedamini äädikat, kuna see pärsib täielikult mikroorganismide arengut ja hoiab köögiviljad ja seened värskena;
• Keemiline - hõlmab antibiootikumide (aspiriini) kasutamist. Väikestes annustes suudab antiseptik hävitada mikroobid ja mitte kahjustada inimeste tervist;
• Füüsikalis -keemiline - säilitusainena kasutatakse suhkrut või soola. See hõlmab ka puu- ja köögiviljade kuivatamist.

Kõige populaarsem viis talveks toidu valmistamiseks on äädikhappe kasutamine koos kõrgtemperatuurilise töötlemisega. Kuid marjad ja puuviljad koristatakse sageli suhkruga.

Koduste toodete valmistamiseks valib iga koduperenaine ainult värskeid puuvilju, sorteerib need hoolikalt ja peseb. Ja kui nad kasvasid oma saidil, siis on see ka keskkonnasõbralik toode, mille väärtus suureneb oluliselt.

Koduhooldust tehes peate järgima teatavaid reegleid, mis aitavad vigu vältida ja tooteid pikka aega säilitada:

• Pangad ja kaaned aurutatakse või keedetakse vähemalt 10 minutit;
• Kasutada tuleks värskeid ja kahjustamata köögivilju ja puuvilju;
• Kuumtöötluse kestust tuleb rangelt järgida;
• Nõuetekohane ladustamine on valmistoote vastupidavuse võti;
• Pankade lõhkemise vältimiseks tuleks neid mitu minutit eelsoojendada soojas vees;
• Steriliseerimiseks panni põhjas peate panema aluse ketta (võite kasutada tavalist pelmeenivalmistajat) või katta see rätikuga;
• Pangad tuleks täita mitte ülaosani, vaid ainult õlgadeni, kuna kuumutamisel suureneb sisu maht ja soolvesi võib välja voolata;
• Pärast sulgemist pööratakse säilitusaine tagurpidi ja pakitakse soojalt. See pikendab kuumtöötlemise aega ja mõjutab positiivselt säilitusaega.

Ebatavalised konserveerimise retseptid talveks

Koduperenaised, kes tegelevad konserveerimisega, viivad oma kunsti täiuslikkuseni, kombineerides kõige ebatavalisemaid koostisosi ning saades peeneid ja ebatavaliselt maitsvaid roogasid.

Puuviljade ja marjade konserveerimise retseptid on väga mitmekesised. Värsketest puuviljadest saab valmistada moosi, kompotti, tarretist, marmelaadi või suhkrustatud puuvilju. Kõik need toidud võivad sisaldada ka köögivilju, näiteks kõrvitsat. Hapukurkide ja marinaadide puhul kasutatakse neis sageli ka marju ja puuvilju, mis annavad neile keerukust.

Suhkrut kasutatakse kõige sagedamini puuviljade säilitusainena. Moosi keedetakse pikka aega madalal kuumusel ja kompotid valatakse keeva siirupiga või steriliseeritakse veevannis.

Köögiviljade soolamine puuviljade ja marjadega: ebatavaline maitsemeel

Meie esivanemad kasutasid retsepte köögiviljade konserveerimiseks talveks soolamise meetodil. Soola abil ei säilitata roogi mitte ainult pikka aega, vaid omandab ka uue ebatavalise maitse. Küpsetusprotsess võib kesta mitu nädalat, kuid marineeritud köögiviljad säilitavad palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on organismile külmal aastaajal nii vajalikud.

Viimasel ajal on maitsesuhted muutunud moes. See on retseptide nimi, mille puhul toote magus maitse asendatakse soolasega ja mõru suhkruga, samal ajal kui puu või köögivili omandab koore. Nii ilmusid järgmised retseptid:

Video retsept baklažaani keetmiseks seente maitsega

Köögiviljade konserveerimine: parimad retseptid

Talveks säilitamine sisaldab tohutul hulgal retsepte erinevat tüüpi toorikute jaoks. Termotöötlus võimaldab nautida koduseid tooteid ja salateid aastaringselt.

Konserveeritud salatid talve retseptide jaoks koos fotodega

Salatid on kõigi hoidiste hulgas kõige mitmekesisemad ja parim eelroog. Igasuguste koostisosade ja säilitusainetega toiduvalmistamiseks on uskumatult palju retsepte, millest parimad on:

Fotodega talviste retseptide säilitamine hõlmab kõigi lapsepõlvest pärit lemmikroogade, näiteks: lecho, squashi ja baklažaani kaaviari, suupistete, adžika, marineeritud seente, kurkide ja tomatite valmistamist. Erinevate maitsevarjundite saamiseks kasutatakse sageli aromaatseid lisandeid: pipar ja mõru paprika, ürdid, küüslauk, mädarõigas, till, petersell.

Kõigi hulgast saab eristada järgmisi retsepte, mis peaksid olema iga perenaise kokaraamatus:

Video retsept tomatite jaoks lume all

Mittestandardne säilitamine fotodega talveretseptidele

Viimasel ajal on koduperenaised tähelepanelikult jälginud mitte ainult toiduainete maitset, vaid ka nende kasulikke omadusi. Sellega seoses kasutatakse äädikat marinaadina harvemini ja üha rohkem ilmub uusi säilitusaineid, mis avavad tuttavate köögiviljade uusi maitseomadusi.

Kui jälgite oma tervist ja armastate talveks valmistumist, olete kindlasti huvitatud:

Tulemus

Kuigi talveks säilitamine on tülikas äri, hindavad teie pere ja sõbrad lõpptulemust ning lai valik sahvrisisu rõõmustab teid kogu talve. Lisaks toetavad vitamiinide koostise tõttu immuunsüsteemi marineeritud ja marineeritud köögiviljad ning neist valmistatud salatid.

Pakume lihtsat viisi marineeritud tomatite säilitamiseks paprikaga talveks. Loodame, et meie originaalne ja maitsev retsept pakub huvi nii algajatele kui ka kogenud kokkadele.

Kui imeline on talvel saada purk maitsvaid marineeritud seeni, maitsestada lõhnava taimeõliga, lisada peeneks hakitud roheline sibul ja serveerida koos keedukartuliga! Ma ütlen teile, kuidas selliseid seeni sulgeda.

Kurgilehh, millele on lisatud tomatipüreed ja paprikatükke, on meie pere talveks hädavajalik. Sellist säilitamist on lihtne valmistada ja seda säilitatakse riiulil ideaalselt kuni kaks aastat.

Moldova retsepti järgi talveks valmistatud köögiviljasalat saab iga laua kaunistuseks. Peaasi, et salat on väga maitsev, lihtne valmistada ja säilib hästi.

Kaste muudab iga roa maitsvamaks ja heledamaks, eriti kui see on valmistatud tomatitest ja sibulatest, millele on lisatud kuuma paprikat. Pakun välja tomatikastme retsepti talveks säilitamiseks.

Saate suvikõrvitsa konserveerimiseks lugeda sadu retsepte. Pakun välja lihtsa, kuid huvitava viisi, kuidas valmistada talveks suurepärast köögiviljasnäkki - suvikõrvitsat, mis on marineeritud oma mahlas ja vürtsidega. Mulle meeldib see salat nii valmistamise lihtsuse kui ka särava vürtsika maitse tõttu.

Käsitsi küpsetatud marineeritud köögiviljad on suurepärane lisand talvel pearoogadele ja salatitele. Meie soovituste kohaselt marineerige kurgid tomatitega lihtsal viisil.

Kui sulle dolma meeldib, siis on aeg relvastuda retseptiga viinamarjade lehtede koristamiseks. Olles hooajal üsna palju aega veetnud, saavad pärast kõik maitsta maitsvat ja isuäratavat rooga.

Marineeritud viinamarjad on iseenesest head, aga kui paned need lauale vahepalaks, kombineeri soolaseid marju sidruni ja hea juustu viiludega. Kompositsiooni saab täiendada singi ja leivakuubikutega.

Lihakadest ja mahlastest paprikatest saab Armeenia marinaadis küpsetades suurepärase suupiste. Soolase maitse saavutamiseks lisame küüslauku, sellerit, tilli ja muid vürtse.

Küüslaugu, maitsetaimede ja kuuma paprikaga täidetud baklažaan on suurepärane köögiviljasnäkk, mis avaldab teile muljet. Baklažaanid on pehmed, vürtsikad ja kergelt hapukad.

Soovitame proovida valmistada tomatimahla talveks kõige lihtsama ja tõestatud retsepti järgi. Kodust tomatimahla võib tarbida joogina, mida kasutatakse esimese ja teise käigu valmistamiseks.

Kui väljas läheb jahedaks ja teie aias on rohelisi valmimata tomateid, pole see oluline. Teen ettepaneku valmistada need talveks ette salati kujul, lisades köögiviljasegule paprika, porgandi ja sibula.

Ma ei kuulu nende perenaiste hulka, kes valmistavad talveks sadu purke ja panevad need siis headesse kätesse, sest nad "ei söönud". Ma teen mitut tüüpi "õmblusi", kuid ilma fanatismita. Ma ei taha kööki konservitehaseks muuta ja mulle ei meeldi kinnises köögis kuumuses seista ja tunde keerutada, keerutada. Kuid talvel tahate suvel saada maitsvat, armastusega valmistatud purki. Järelikult toimub konserveerimine!

Olen seda protsessi enda jaoks maksimaalselt lihtsustanud ning jagan oma konserveerimismeetodeid ja väikeseid saladusi.

Nõud ja seadmed konserveerimiseks

– Kastrul, kraanikauss või muu anum peaks olema laiapõhjaline, paksu seinaga ja valmistatud mitteoksüdeerivast materjalist, näiteks terasest, mittenakkuvast või emailitud, kuid ilma vähimate pragude ja laastudeta.

- Segamiseks kasutan ainult puulusikad ja spaatlid ning silikoonlusikad. Neid on mugav kasutada ka moosisiirupi segamiseks.

– Küpsetamistangid, eelistatavalt silikoonotstega. See on minu kõige olulisem atribuut, ma ütlen teile allpool, miks.

– Lusikas või kulp moosi, moosi jms valamiseks. Kõige rohkem armastan kastmelusikat. Tänu kitsenevale tilale saate moosi õrnalt valada ega määrida kõike ümber. Mulle meeldib ka silikoonist kulp, see ei kriimusta potti ega koputa purki.

– Kaaned. Siinkohal ütlen kohe, et teen kõik oma toorikud, kasutades ainult keeratava korgiga purke. Minu jaoks on see kõige lihtsam ja aeganõudvam meetod. Kuid võite kasutada ka kummiribadega metallkatteid ja mõnel juhul ka plastkatteid.

- Vigade vältimiseks ei saa ilma konserveerimiseta hakkama mõõtetopsid ja kausid(Kasutan 0,5L ja 1L kausse).

– Õmblusvõti, välja arvatud juhul, kui kasutate keeratavaid korke (valige see, mis sobib mugavalt teie kätte).

– Lusikas aukudega vahu eemaldamiseks.

- harvemini kasutatakse koorijaid, kurnikaid jms.

Valmistage kindlasti ette ka pottid, labakindad ja rätikud.

Säilitustooted

Enda jaoks olen juba ammu jõudnud järeldusele, et parem on mitte alustada säilitamist riknenud toodetest. Raha läheb tühjaks, aeg raisatakse. Kõik köögiviljad, marjad, puuviljad tuleb põhjalikult pesta ja sorteerida ning seejärel näiteks paberrätikutega kuivatada.

Konteineri ettevalmistamine

Panku tuleb väga hästi pesta, eelistatavalt söögisoodaga, kuid ma ei soovita kasutada nõudepesuvahendeid, need jätavad lõhna ja ei loputa hästi.

Kuidas purke steriliseerida

Purkide steriliseerimiseks on mitu võimalust.

1. Mõnele koduperenaisele meeldib seda teha mikrolaineahjus või ahjuplaadil... Selleks peate panema purgid külma ahju ja lülitama kuumutamise sisse 100-110 kraadini, kogu protsess võtab aega umbes 25-30 minutit.

2. Samuti on väga populaarne auruga steriliseerimise meetod alus, topeltkatel või tasane määrdesõel. Pangad peaksid hästi soojenema.

Kolmeliitrine purk steriliseeritakse sel viisil 15 minutit, kaheliitrine-10 minutit, liiter-5, pooleliitrine-vaid 2-3 minutit.

Kõige sagedamini keedetakse kaaneid umbes 5 minutit vees, suvalises kastrulis või kausis.

3. Ma eelistan teist viisi, minu jaoks lihtsamat - kastrulis keeva veega. Kallake suurde potti vett, nii et see kataks purgi horisontaalses asendis, keetke see. Langetan purgi õrnalt tangidega küljele ja panen kaane sinna.

Kogu asi keeb aeglaselt mitu minutit. Siin on mul vaja neid samu silikoonotstega tangid - võtan nendega purgi välja ja tühjendan vee.

Panin purgi eelnevalt ettevalmistatud taldrikule või rätikule. Panen järgmise purgi ja kaane pannile, kuni need on steriliseeritud, täidan valmis purgi moosi või köögiviljadega ja sulgen keeratava korgiga. See on kiire ja lihtne. Pärast sellist konserveerimist pole ma kunagi midagi rikkunud.

Kui purgid on väikesed, saab kaks või kolm purki korraga vette kasta. Sellisel juhul on parem katta põhi lapiga, nii et purgid ei libiseks ja ei lööks üksteise vastu.

4. On retsepte, kui on vaja toitu puhtasse purki panna, ja siis steriliseerige juba täidetud purgid , valage need kastrulisse või basseini veega umbes "õlgade pikkuseks". Steriliseerimisaeg on tavaliselt retseptis märgitud, see võib olla kas 10 minutit või 40 minutit - lugege hoolikalt retsepti juhiseid.

Pärast purkide täitmist ja sulgemist tuleb need tagurpidi pöörata ja sooja rätiku või tekiga katta ning lasta sel viisil jahtuda.

Tuleb meeles pidada, et näiteks tarretise keetmisel või on parem mitte jätta purke sellisesse olekusse kauemaks kui tunniks. Vastasel juhul tekib purkide põhja õhupadi ja tarretis või moos ise pakseneb nagu “õhku rippudes”.

Toidu valmistamine

Et kõik marjad, puuviljad või köögiviljad keeksid ühtlaselt, tuleb need valida suuruselt ja küpsusastmelt ligikaudu ühesugused. Ja lõika (vajadusel) ka umbes võrdseteks tükkideks. Vastasel korral küpsetavad nad ebaühtlaselt ning säilivus halveneb ja paisub.

Köögiviljad

Selleks, et marineeritud kurgid säilitaksid oma ereda värvi, tuleb need enne soolamist keeva veega üle pesta.

Säilitusalasse ei saa lisada soola lisanditega ega jodeeritud soola, ainult kõige tavalisemat lauasoola.

On vaja kaaluda, kui palju äädikat kasutatakse retseptis. 9% 3% asemel rikub teie jõupingutused ja vastupidi.

Värskete köögiviljade säilitamisel kasutatakse sageli kuuma marinaadi, soolvee või vee valamise meetodit. Tuleb meeles pidada, et kurkide valamisel ei kasutata mitte keeva vedelikku, vaid temperatuuri umbes 90 kraadi, vastasel juhul võivad kurgid oma krõmpsu kaotada. Samuti võivad kurgid lahti saada ja ülevoolava purgi tõttu. Te ei tohiks köögivilju liiga tihedalt tampida, parem on need külili tünni külge panna ja veidi hiljem purki loksutada.

Valamisvesi ja marinaadid tuleb filtreerida, mitte kraanist.

Konserveerib ja moosib

Moosi keetmisel on oluline, et marjad ja puuviljad säilitaksid oma kuju, ei pehmeneks ega kortsuks, seega on parem keeta mitte rohkem kui 4-5 kg ​​moosi korraga.

Et teada saada, kas moos on valmis, peate alustassile tilgutama paar tilka jahutatud siirupit. Moos on valmis, kui tilk ei levi üle alustassi. Lisaks, kui moos on juba valmis, jaotuvad marjad ja puuviljad siirupile ühtlaselt ning ei hõlju pinnale.

Moosi keetmise ajal ärge valmistage tugeva lõhnaga roogasid, et moos ei imaks oma aroomi.

Marja- või õunamoosi maitset saab parandada või anda ebatavalise noodi, lisades toiduvalmistamise ajal sidrunikoort, vanilli või veidi kaneeli, pirnimoos sädeleb uuel viisil, kui lisate sellele klaasi konjakit ja veidi sidrunit karusmarjamoosile.

Ladustamise ajal on moos sageli suhkrustatud. Selle vältimiseks lisatakse toiduvalmistamise ajal sidrunimahla või sidrunhapet.

Värskelt valmistatud moosist saate valmistada suhkrustatud puuvilju. Värskelt keedetud moosist tuleb hankida mõned marjad või puuviljad, lasta neil kuivada (näiteks taldrikul või tassil), veidi loksutada ja veeretada suhkru või tuhksuhkruga. Selliseid suhkrustatud puuvilju peate säilitama purgis.

Ladustamine

Säilitamist tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas, näiteks kapis, soojustatud ja varustatud rõdul, keldris või keldris. Säilitamiseks on optimaalne säilitustemperatuur 4-7 kraadi C. Tuleb hoolitseda selle eest, et temperatuur ei langeks allapoole, vastasel juhul võib kahjustada toorikute tihedust.

Lõpetuseks jagan veel ühte väikest saladust. Kui plastikust kaant ei saa säilituspurgilt eemaldada, pange sellele kauss kuuma veega. 30 sekundi pärast kaan pehmeneb ja seda saab kergesti eemaldada.

Loodetavasti oli sellest artiklist teile abi. Head ja maitsvat ettevalmistust!