Restorani algne nimi. Kuidas kasumi teenimiseks restorani nimetada

Restorani kasumlikuks muutmiseks tuleb arvestada kõigega alates sisekujundusest kuni menüü kujundamiseni. Nimel on ettevõtte asutamise protsessis oluline roll. See peaks köitma külaliste tähelepanu, tekitama neis soovi asutust külastada.

Kuidas luua atraktiivset pealkirja? Kuidas mõelda välja restorani nimi, mis on kooskõlas köögi ja kontseptsiooniga? Loe nimede andmise reeglite kohta kohe!

Kuidas leida restorani nimi: põhinõuded

Nime väljatöötamiseks võite võtta ühendust turundajatega. Professionaalne abi on kallis, kuid saate valmis valikud, mis vastavad teie põhivajadustele.

Asutuse kontseptsiooni iseseisvaks väljatöötamiseks, restorani nime ja menüü leidmiseks kasutage järgmisi näpunäiteid:

• Kasuta lihtsad sõnad mida on lihtne meelde jätta, kirjutada ja hääldada.
• Analüüsige, milline assotsiatiivne rida mis toob esile pealkirja. Ebameeldivad assotsiatsioonid põhjustavad potentsiaalsete külastajate tagasilükkamist. Ühistute täielik puudumine ei too kasumit.
• Proovige edasi anda peamine idee, restorani kontseptsioon... Võite tugineda interjööri stiilile, köögi rahvusele, asutuse asukohale.
• Pea meeles umbes eufoonia... Kõrvale meeldiv nimi on kergesti meeldejääv ja tekitab positiivseid emotsioone
• Olla originaalne... Kontrollige valitud nimede unikaalsust.

Kuidas restoranile ilusti nime anda ja kust saada inspiratsiooni

Kuidas saab restorani menüü või köögi järgi nimetada? Ei suuda sellele mõelda? Otsige näiteid maailma parimatest restoranipidajatest. See aitab teil silmaringi laiendada ja annab teile huvitava idee.

Kuidas nimetada Euroopa restorani: mida otsida

Euroopa köök on üsna lai mõiste. Tavaliselt sisaldab menüü kontinentaalset hommikusööki, Itaalia pitsasid ja pastasid, Saksa struudleid ja prantsuse magustoite. Seetõttu ei saa te köögi iseärasustele tugineda. Peate kindlaks tegema, mille poolest teie ettevõte konkurentidest erineb.

Enamik kaasaegseid restoranipidajaid eelistab restorani nimetada inglise keeles. See aitab teie sihtrühma laiendada. Näiteks, "Vanapere", "Päris toidu restoran".

Kuidas nimetada Itaalia restorani: näiteid pitsa kodumaalt

Itaalia stiilis restoraninime väljamõtlemiseks otsustage esmalt ettevõtte vormingu üle. Itaalia restorane on erinevat tüüpi: hostaria, osteria, taverna, trattoria, enoteca.

Kui te ei tea, kuidas Itaalia restorani nimetada, proovige ühendada asutuse tüübi nimetus linna nime, itaalia perekonnanime, kirjandusliku tegelasega. Näiteks võib nimetada maakoduks kujundatud premium-klassi restorani "Taverna Rivoli"(Rivoli on väike Itaalia linn Torino provintsis).

Üks kuulsamaid asutusi Itaalias - "Osteria francescana"... Osteria on kergete suupistetega veinirestoran, francescana tähendab "frantsiskaanlast". Sarnane näide - "Enoteca Pinchiorri".

Kuidas nimetada Pariisi peensusega prantsuse restorani

Prantsusmaal pole nimega probleemi. Sageli piisab sõna "restoran" ühendamisest omaniku perekonnanimega. Prantsuse restorani Moskvas sellisel põhimõttel nimetamine ei toimi. Teine võimalus on kasutada restoranipidaja nime prantsuse keeles. Näiteks, "Restaurant d'Hélène".

Asutuse nime valimisel arvestage selle asukohta. Pereasutuse võimalus koos lastemenüüga "Väike prints"... suure joogivalikuga asutus "Veevalaja"(tõlkes "Veevalaja") Kui positsioneerite restorani, kus on lai valik veine, siis sobiv nimi - "Château du vin".

Kuidas nimetada vene restorani ja äratada tähelepanu

Vene rahvusköögiga restorani atraktiivseks nimetamiseks tuleb rõhutada selle kuuluvust vene kultuuri. Püüdke tugevdada oma positiivseid assotsiatsioone, sest enamik Moskva rahvusrestoranide külastajatest on turistid.

Sobivad nimed - "Vene päike", "Dr. Živago"... Restoranide nimedes kasutatakse sageli suurte vene kirjanike ja luuletajate nimesid - "Puškin", "Tšehhov".

Konkurentsist silma paistmiseks ja külastajate meelitamiseks kasutage venekeelseid sõnu, millel pole läänes analooge. Näiteks, "Vatrushka", "Izba".

Kuidas nimetada vene restorani ja meelitada turiste? Kirjutage pealkiri transliteratsioonis - "Zabava", "Ded Mazaй".

.

Meelitage külastajaid, kajastades pealkirjas menüüvalikut. Kas pole kindel, kuidas lihunikurestorani nimetada? Vastus peitub pinnal - "Liha ja viinapuu", "Jahimehe saak", "Palju liha".

Katsetage pealkirjadega. Püüdke edasi anda köögi eripära, atmosfääri, stiili, emotsioone, mida soovite külalistelt näha. Kirjutage välja kõik võimalused, tehke assotsiatiivsed ahelad, lõigake ära kõik, mis on banaalne ja liiga keeruline.

Kohvikule hästi valitud nimi on edu üks olulisemaid komponente. Kõik ettevõtjad ei pööra sellele detailile tähelepanu ja sageli põhjustab selline samm palju ebameeldivaid hetki: alates raskustest asutuse positiivse kuvandi kujundamisel kuni külastatavuse ja püsiklientide arvu vähenemiseni. Kohviku õigeks nimetamiseks peate hoolikalt ette valmistama, lugema nime andmise valdkonna professionaalide soovitusi (unikaalse nime loomise protsess) ja võtma arvesse paljusid praktilisi nüansse.

Mis on kohviku nimi?

Enamasti pööravad ettevõtjad väga vähe tähelepanu kohviku nimevalikule. Kasumi teenimine on peamine eesmärk ja vähesed omanikud mõistavad, kui oluline on ettevõtte nimi selles protsessis. Tavaliselt on peamisteks kriteeriumiteks kõlalisus ja isiklik eelistus. Sageli kasutavad nad isikunimesid, näiteks sugulasi, aga ka võõrtranskriptsioonis sõnu. Kuid sageli juhtub, et nimi valitakse valesti, see ei vasta kohviku mõistele, kaasneb teise ettevõtte nimega, seda on raske hääldada ja meelde jätta, mistõttu see tõrjub rohkem kui tõmbab.

Nime peamine eesmärk ei ole ainult asutuse tuvastamine. See peaks tekitama positiivseid assotsiatsioone, meeldivaid emotsioone, esile tõstma konkurentide seas, suunama klientide tähelepanu eelistele, uudsusele, peegeldama ettevõtte kontseptsiooni unikaalsust (Vene stiilis menüü, Aasia köök, kiirtoidukohvik). See on nimi, mis tõmbab esmalt tarbija tähelepanu, kujundab talle mulje teenusest, loob ostukoha ümber õige õhkkonna, kutsub esile õigete assotsiatsioonide teket ja sellest tulenevalt mõjutab toote või teenuse ostuotsust. . Samuti on oluline arvestada kõrge konkurentsitasemega toitlustussektoris, mis hõlmab ka toitlustussektorit, sealhulgas kohvikuid, mis nõuab ettevõtete omanikelt erinevate turundustööriistade kasutamist. See võimaldab suurendada pakutavate teenuste mahtu, suurendada püsiklientide arvu ja sihtrühma õigesti mõjutada.

Nõuanne: pärast kohviku nime valimise kohta nime andmise valdkonna spetsialistide peamiste soovituste uurimist tasub praktikas analüüsida oma piirkonna sama formaadi ettevõtete nimesid, nähes vigu ja edukat konkurentide valikut. Teabeallikateks on sotsiaalvõrgustikud, äriportaalid, linnafoorumid.

Kohviku originaalnime valimise kriteeriumid. See peaks:

1. Olge eufooniline ja ainulaadne.
2. Lihtne hääldada ja meelde jätta.
3. Harmoneerida asutuse kontseptsiooni, selle stiili, menüü fookuse, tööformaadiga.
4. Võtke arvesse teenuse tarbija eelistusi ja ootusi, suruge teda külastama seda konkreetset asutust.
5. Andke täpne ettekujutus tegevusvaldkonnast, asutuse spetsiifikast, identifitseerige selgelt bränd ja ärge tekitage valesid ootusi.

Kohviku nimi – näited

Saate ise valida kohvikule ilusad nimed, kasutades teavet veebist, sotsiaalvõrgustikest ja temaatilistest foorumitest. Vajadusel saate alati abi saamiseks pöörduda spetsialistide poole. Soovitame valida nime mitme kriteeriumi alusel loendist:

• Unikaalsus. Teise võimalusena kasutavad nad neologismi (see võimaldab asutusel konkurentide taustal soodsalt silma paista ja tänu mittestandardsele lähenemisele saavutada suuremat tunnustust väiksemate kuludega). Näiteks "Chaikoffsky", kus mängitakse kuulsa helilooja perekonnanime ja teenuste osutamisega seotud sõnu; "SeaZone" - nimi tekkis 2 sõna liitmisel: meri - meri ja tsoon - tsoon, vöö (sellises kohvikus on rõhk Vahemere köögil); "Paste" - toidu tähistust kasutatakse nimetusena, mis vihjab selle roa erilisele positsioonile menüüs, asutuses valitsevale lõtvusele;
• Lühidus ja tähendus. See muudab nime meeldejätmise, tajumise, raskusteta hääldamise - "Semafor", "Khmeli-Suneli", "Mahl";
• Rõhk osutatavate teenuste spetsiifikale - "Karchma", "CoffeeMania", "CampFood", "H2O", "STARBUCKS", "Stroganov-Grill";
• Viide stiili või elatustaseme, hinnakategooria kohta (kui see vastab asutuse kontseptsioonile ja sihtrühma vajadustele, vastasel juhul ajab selline nimi tarbijas ainult segadusse). Näiteks El Gusto, Kyoto (Jaapani köök), Pan Smetan (Tšehhi köök), Royal Pub & Mini Restaurant, Royal Diet, Hard Rock Cafe;
• Perekonnanimede, eesnimede kasutamine (kuid seda lähenemist tuleb rakendada teadlikult, isikunimesid pole soovitav valida) - "Donna Olivia", "Anderson", "Jean-Jacques".

Nõuanne: Kohvikule nime valimisel on oluline arvestada õiguslike konfliktide võimalusega. Eelnevalt tuleb selgitada, kas selles teenuste klassis on registreeritud sama nimega kaubamärke, mis on klassifitseeritud sõnalise kaubamärgina registreerimisele mittekuuluvateks. Saate seda selgitada juriidiliste isikute ühtse riikliku registri föderaalse teabeallika abil.

20 halvimat kohvikunime

Enamik vigadest, mis kohvikule nime valimisel tehakse, on tüüpilised. Soovi korral ei peaks ettevõtja pühendama nii palju aega nimetamise mõne aspekti uurimisele, et vältida kõige jämedamaid vigu. Kõige sagedamini teevad gastronoomiaettevõtte omanikud järgmisi vigu: nad valivad raskesti hääldatavaid sõnu, mis ei vasta helisüsteemile, keele rütmile, mistõttu on neid raske meeles pidada; nimed, mis ei vasta teenuse vormingule, eksitavad klienti, ei ole absoluutselt seotud osutatava teenuse teemaga. Sageli valivad omanikud banaalsed nimed, mida on juba kasutanud mitu ettevõtet peaaegu igas linnas (ja sageli on neil erinev tööprofiil - näiteks ehete müümine, hambaravi, kosmeetikateenused, nagu nime puhul " Pärl").

Näited kahetsusväärsetest kohvikunimedest:

• Nimed ei ole seotud osutatavate teenuste teemaga, need on geograafilised nimed: "Maja", "Topaz", "Troika", "Neman", "Akadeemia", "Sahhara".
• Need eksitavad tarbijat: "Nigora" (loodud usbeki nime järgi, kuid jääb enamikule klientidele arusaamatuks), "Retseptor", "Abazhur".
• Need tekitavad ebameeldivaid assotsiatsioone, emotsioone ja neid saab tõlgendada kahel viisil: "Tükk", "Panaeheli", "Tükid", "Hachiko", "Seitse prussakat", "Taevane põrgu", "Kellavärgi munad", "Bucheni maja" , "Sektacafe".
• Need on banaalsed, lähevad mõttes segadusse teiste nimedega, ei aita tuvastada konkreetset kohvikut, ei rõhuta selle unikaalsust: "Noorus", "Kevad".

Salvestage artikkel kahe klõpsuga:

Kaasaegsel turul esitletakse tohutul hulgal kaupu ja teenuseid ning nüüd ei sõltu kliendi valik mitte ainult toote omadustest, hinnapoliitikast, vaid ka tarbija meelest kujunenud kuvandist, kuna samuti asutuse õhkkond. Tõeliselt edukaks tegevuseks on vaja kujundada kohvikust positiivne kuvand, korporatiivne stiil, keskenduda sellele, mis eristab seda konkurentidest. Ja ilusa nime valimine on üks olulisemaid samme sellel teel.

Kokkupuutel

Hea restorani nimi on üks olulisemaid edu võtmeid. Kuigi paljud ettevõtjad pööravad sellele küsimusele vähe tähelepanu, tõestab praktika, kui oluline on valida oma ettevõttele õige nimi. Eksperdid soovitavad esmalt tutvuda nimede andmise (algse nime loomise protsessi) professionaalide soovitustega ja vajadusel nende poole abi saamiseks pöörduda.

Mis on restorani nimi?

Täiesti võimalik on omal käel restoranile õige nimi panna. Tõhusa nime valimisel pole nii palju põhireegleid, neid pole raske mõista ja meeles pidada, see võtab väga vähe aega. Otse algse nime loomiseks on vaja rohkem vaeva näha, sest see peab vastama paljudele kriteeriumidele.

Mis on restorani nimi? Nimi peaks:

• ole unikaalne;
• olema eufooniline, kergesti hääldatav ja meeldejääv (pikki nimesid on raskem meeles pidada ja kasutada neid tervikliku kuvandi loomiseks, mis seostub restoraniga);
• vastavad asutuse mõistele;
• olema õige kirjapilt;
• sisaldama potentsiaalsele kliendile suunatud sõnumit, mis paneb teda konkreetsele restoranile tähelepanu pöörama, lükates tagasi konkurentide ettepanekud;
• äratada positiivseid assotsiatsioone, emotsioone, ei tekita valeootusi, ei tekita soovimatuid kokkusattumusi.

Algoritm restoranile nime valimiseks:

1. On vaja kindlaks määrata oma ettevõtte põhiväärtus, panna rõhku sellele, mis on selle positsioneerimisel kasumlik, eristada seda konkurentide pakkumistest (maitsvad toidud, truudus traditsioonidele, pere mugavus jne).
2. Oluline on eristada asutust teiste restoranide taustal ja meelitada enda juurde püsikliente, reklaamida oma teenust kvaliteetselt (sh veebis) ja reklaamida. See aitab luua ainulaadse nime. Kui see sarnaneb olemasolevaga või on sellega kaashäälik, muudab see veebireklaami märkimisväärselt keerulisemaks ja toob kaasa tohutu liikluskao.

Nõuanne: Reklaamides oma restorani tegevusele pühendatud veebisaiti, tasub meeles pidada, et otsingus konkurentsi, mille viivad läbi potentsiaalsed kliendid Internetti kasutades, võidab see, kes pöörab maksimaalselt tähelepanu ressursi optimeerimisele. Ja ainulaadne nimi on eduka tulemuse üks olulisemaid komponente.

1. Pealkiri peaks sisaldama sihtrühma jaoks väärtust. Näiteks koduse toiduvalmistamise austajatele on oluline hubane õhkkond ja lihtsad maitsvad road ning prantsuskeelne nimi võõrandab neid rohkem kui huvitab.
2. Nime jaoks on vaja valida optimaalne vorming - kirjutame kirillitsas või ladina keeles. Viimast võimalust kasutatakse kõige sagedamini, kui soovitakse konkurentidest eristuda, keskenduda välismaisele köögile, uuenduslikele retseptidele. Kuid kirillitsas olev nimi täiendab paremini pilti, mis kliendi meelest kujuneb, ja seostub konkreetse asutusega või pigem näitab selle geograafilist tunnust.
3. Valitud nime efektiivsust testime näiteks küsitluse kaudu.
4. Kontrollime, kas valitud nime keegi ei kasuta, võib-olla pole see enam ainulaadne. Selleks tasub FTS-i veebisaidil kasutada ühtse riikliku juriidiliste isikute registri föderaalset ressurssi. Kui nimi on juba patenteeritud, saate seda muuta, soovi korral osta eelmiselt omanikult või kui registreerimisperiood hakkab lõppema, siis lihtsalt oodake ja registreerige see kohe enda jaoks. Vajadusel on restoraniomanikul parem kasutada patendivoliniku teenuseid.

Igal juhul tuleks alati meeles pidada üht peamist nimetamise (nime loomise protsessi) reeglit – ettevõtte või toote nimi, meie puhul restoran, muutub edukaks ja äratuntavaks alles siis, kui kvaliteetne toode või teenus.

Restorani nimi – näited

Restoranidele on täiesti võimalik ise kauneid nimesid valida. Kui pühendate ettevalmistusele minimaalselt aega ja järgite mõningaid nõudeid, saate ilma spetsialistide abita ja tarbetute rahaliste kulutusteta asutusele õige nime välja mõelda.

Kohvikute ja restoranide nimesid saab valida erinevate kriteeriumide alusel:

• rõhk pakutavate teenuste spetsiifikale, maitsele - "Restoran", "Liha ja vein", "Maailma karikas", "Steakhouse Premier", "Brizol" (kui menüüs on samanimeline roog) , "Moos", "Vanill" ;
• viide geograafiale (kuid see on vajalik, et säilitada kooskõla asutuse nime ja kontseptsiooni vahel, see peaks olema seotud tunnusrooga, menüü formaadiga, dekoratsioonistiiliga, atmosfääriga asutuses) - "Tokyo", "Bellagio" , "Kreeka toit", "Firenze", kontinentaal, Bogdanka restoran, Metsamehe maja, Belogorye, White City, Provence, Greenwich;
• perekonnanimi, eesnimi (neid mängitakse sageli üles ja muudetakse - "Puškin", "Chuck Norris", "Potapych");
• mütoloogiliste, kirjanduslike tegelaste, kohtade nimed (neid tuleks kasutada ettevaatusega) - "Aurora", "Eden", "Olympus", "Alice Imedemaal", "Sopran", "Shambhala";
• märge asutuse ainulaadsusest - "Mezzanine" (sõna tähendab "pealisehitust", seda võib pidada võimaluseks restoranile, mis asub ülemistel korrustel, kus kõrgusele ehitatud lodžal on panoraamaknad ), "Breaking Bad" (näiteks kui asutus on loodud sarja Breaking Bad stiilis), Paprika, Pastila, Rendezvous, Tower, Stove;
• neologismid (uued sõnad) - "Tau", "Icebeerg";
• võõrsõnade kasutamine on koormus. Genatsvale, itaalia. Forno a Legna, La Terrazza, eng. "Hartong", "Pret A Manger" ("söök serveeritakse");
• Kirillitsa graafika või ladina tähed "Gusto Latino", "Time Out", "Samovar", "Bulvar", "Veranda";
• kasutada erinevate keelesüsteemide komponentide nimetuses - "PEREC", "Inimesed-restoran".

Mida ei tohiks restoranile nimetada?

Restoranile nime luues tuleb silmas pidada mõnda asja. Soovitame pöörata tähelepanu järgmistele lähenemisviisidele ja mitte neid kasutada:

• objektide, protsesside otsesed nimed, sealhulgas võõrkeeles - "Supp", "Toit", "Valenok", "Beriozka", "Barashka", "Mamalyga", "Vinazh 77";
• sõnad, fraasid, mis tekitavad ebameeldivaid assotsiatsioone ja emotsioone, neid, mida saab tõlgendada kahel viisil - "Hiired", "Mädarõigas", "Rase spiooni reisikott", "Ida-Siberi ekspress";
• tavalised sõnad ja väljendid - "Kaupmehe eine", "Stiiliimpeerium", "Rahu";
• raskesti hääldatavad nimed, kõlavad dissonantselt, mõtlematud neologismid, sõnaühendid - "Vkusnotajevi", "Teekaupmeeste ühendus", "Pub Lo Picasso", "Cook'kareku", "Carrifan", "Kartul", "Mosburg" ", "CookBarra", " Scrocchiarella "," Erwin. RiverMoreOcean "," A.V.E.N.U.E. "," B.I.G.G.I.E ";
• ei ole soovitatav kasutada isikunimesid, peaksite olema ettevaatlik tähe "b" lisamisel, artiklile "The", see ei ole alati sobiv - "Peeter", "Svetlana", "Eliza", "Aleksander" "The Aed", "The Podwall", Tassikook linnas;
• mitmetähenduslikud väljendid, fraasid, aga ka need, mis võivad olla eksitavad – "Oh, kõik!"

Enne oma toitlustuspunkti avamist peate täpselt kindlaks määrama, millise asutusega see on. Sellel lehel soovitame teil - tutvuda üldtunnustatud toitlustusasutuste tüüpidega. Iga restoranipidaja on lihtsalt kohustatud suurepäraselt mõistma mitte ainult oma kohviku juhtimist, vaid ka kõiki restoraniäri nõtkusi. Ja tema suurepärased teadmised alkohoolsete jookide klassifikatsioonist ja vastavalt nende jookide serveerimisviisidest aitavad teda selles suuresti.

Restoran

Restoran on toitlustussüsteemi kõrgeimal tasemel. Restoran on eliidi lõõgastumise ja gurmeetoidu koht. Siin on vaja suurepärast lauakatmist, söögiriistu, salvrätikuid, lilli, kvaliteetset teenindust, mitmekülgset ja originaalset menüüd koos eriroogadega.

Restorani menüü koosneb tingimata mitmest elemendist: külmad ja kuumad eelroad, salatid, esimesed, teised toidud, toidud, magustoidud, alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid.

Restoran pakub laudade broneerimise teenust.

Restorani interjöör on kujundatud teatud stiilis, mis vastab nimele. Peen mööbel, ebatavaline valgustus, mitmesugused kallid road – kõik need on kaasaegse restorani olulised atribuudid.

Bistroo

Tüüpiline bistroo on kuskil väikese odava restorani ja kohviku vahepeal. Sõna bistroo on asutus, kus külastaja saab hästi einestada, arvestamata roogade erilise rafineeritusega ja mitmekesise menüüga. Nad pakuvad odavaid, kiiresti valmivaid toite.

Bistroo jookidest on rõhk pandud mittealkohoolsetele jookidele: tee, kohv, mahlad, mineraalvesi, piimakokteilid.

kohvik

Kohvik on teatud tüüpi bistroo. Tavaliselt pole see väga suur ruum, mis on sisustatud nii, et see loob hubasuse ja pingevaba õhkkonna.

Peamine erinevus kohvimajade ja muude asutuste vahel on lai kohvivalik. Inimesed tulevad kohvikusse mõnuga, et juua oma lemmikjooki, sattuda hubasesse õhkkonda ja vestelda sõpradega.

Hea põhjus "kohvi" äri populaarsusele on väike investeering seadmetesse (võrreldes tavalise restoraniga). Kohvik ei vaja kalleid pliite ega keerulisi seadmeid, nagu kombineeritud auruti, ega tervet kokkade kollektiivi. Põhivarustuseks on professionaalne kohvimasin, kohviveski, erinevad täiendavad väikeseadmed (mikser, blender, tassid jne) ja külmutusseadmed. Seetõttu tasub väike kohvik end ära vaid ühe kuni kahe aastaga.

Lisaks meeldivale suhtlemisele ja heale klienditeenindusele on kohviku jaoks väga oluline komponent menüü, mida kutsutakse kohvikaardiks või kohvikus kohvimenüüks. Nad pakuvad kohvi ja kohvijookide nimekirja koos üksikasjalike kirjelduste ja hindadega.

Kohvi ja kohvijoogid kohvipoodides valmistab spetsiaalselt koolitatud baristo.

Kohvimajades kasutatakse kohvi valmistamiseks nii traditsioonilisi türklasi kui ka spetsiaalseid kohvimasinaid.

Siin on peamised kohvijookide tüübid.

Espresso ... Kõrgsurve aur juhitakse läbi peeneks jahvatatud kohvi.

Cappuccino ... See on valmistatud espresso baasil (1/3 kohvi, 1/3 piima, 1/3 vahtu).

Latte. Espresso rohke kuuma piimaga.

Iiri kohv. See on espresso šokolaadi ja vahukoorega. Selle valmistamiseks kasutatakse sageli šokolaadisiirupit.

Americano. See on espresso, mis on veega tugevalt lahjendatud.

Glace. See on espresso sundadega.

Kohvi lisandina pakutakse kohvikus salateid ja sooje roogasid, kuid põhirõhk on maiustustel, küpsetistel ja magustoitudel.

Kõrts

Tavaliselt eristuvad kõrtsid oma disaini poolest. Vanad või antiiksed, on need hõlpsasti äratuntavad paljude kaasaegsete baaride, söögikohtade, restoranide, kohvikute, pubide ja muu hulgas. Seintel on tavaliselt vanade riistade esemed, relvad, vanad fotod ja tingimata fotod autogrammidega kuulsatest härjavõitlejatest, kes seda asutust kunagi külastasid.

Kõrts ei ole ainult koht, kus käiakse söömas ja joomas. See on koht meeldivateks kohtumisteks sõprade, tuttavatega ja intiimseteks vestlusteks, sealhulgas kõrtsi omanikuga, kes tavaliselt mitte ainult ei anna nõu, mida süüa, vaid suudab ka igat vestlust toetada.

Kohvik

Üks levinumaid toitlustusasutusi on kohvik.

Tänapäeval tähistab sõna kohvik erineva tasemega asutusi. Toitude hinnad kohvikus ei ole kõrged, mis saavutatakse eelkõige tänu pakutavate roogade valikule: selleks on kas traditsiooniline rahvusköök või kiirtooted, aga ka odavad joogid ja suupisted.

Suured kohvikud on mõeldud laiemale avalikkusele: siia tulevad pered, külastavad tudenginoored ja täiskasvanud. Seetõttu on kohvikus sageli mitu ruumi: avalik saal, lastetuba ja baar.

Kohvikutes kasutatakse mõnikord toolide asemel pinke. Lastetoas võib olla mänguasjadega mänguväljak või miniatraktsioonid.

Pizzeria

Pizzeria on toitlustusasutus, millel on tingimata oma köök, kuna seal on alati värske pitsa, mis valmib kiiresti ja tõhusalt.

Nagu iga toitlustusettevõte, peab ka pitsabaar olema varustatud võimsate külmutusseadmetega.

Pizzeria põhivarustus on aga ahi. Tänapäeval kasutatakse pitsabaarides sageli mikro- ja mikrolaineahju, mis on suured ja vähendavad küpsetusaega.

Samuti võib pizzeria peamisi seadmeid nimetada blenderiteks, köögikombainiteks, sõtkumisteks jne.

Sageli on kõik vajalikud masinad ühendatud üheks kompleksiks.

Grillimine

Grill on tavaline spetsialiseerunud ettevõte. Grillimenüüs on vähemalt kolme-nelja sorti kebabid erinevate lisandite ja kastmetega, aga ka lula-kebab, chakhokhbili, kana-tapaka, esimestest roogadest - kharcho ja muud rahvustoidud, mille järele on külastajate seas suur nõudlus.

Vastavalt asutuse olemusele peaks sellel olema varustus nende roogade valmistamiseks.

Lihast või kalast kebabi valmistamiseks vajate varrast, varrast, mille külge toortoote tükid nööritakse. Nende esemete pikkus peaks sõltuma otseselt grilli või mõne muu selle roa valmistamise varustuse suurusest. Küttepuud või süsi asetatakse grilli. Teisisõnu võib keeduklaasi nimetada ahjuks. See on raudpliit, mis on täidetud kuumade söega.

Varras on õhuke metallist või tahutud puidust varras. Selle üht otsa tuleks teritada, et liha- või kalatükid paremini nöörile jääksid. Kõige sagedamini serveeritakse valmis kebabi varrastel. Moekas on see aga varrastest välja võtta ja serveerida juba roas.

Šašlõkk valmistatakse peamiselt marineeritud lihast. Selle roa valmistamiseks on soovitatav kasutada noorlooma liha, kuna kuumtöötlemine söel ei kesta liiga kaua ja vana looma liha ei pruugi olla piisavalt röstitud. Kebabi liha oleneb suuresti marinaadis leotamise ajast.

Pärast ettevalmistusetapi läbimist pannakse lihatükid vardasse, segatakse sibulaga, lõigatakse rõngasteks ja praetakse leegita põlevatel sütel. Praadimise ajal, kui leek hakkab lõõmama, kustutatakse see äädikaga lahjendatud veega pihustades või veiniga üle valades.

Pannkook

Nagu nimigi ütleb, on pannkoogi põhitoit pannkoogid ja krepid. Pannkookide ja pannkookide erinevus seisneb eelkõige taigna valmistamise viisis. Pannkoogitainas valmistatakse ilma pärmi kasutamata. Pannkookide maitse on õrnem, need on õhemad, servadest isegi "krõmpsuvad". Pannkoogi peenekoorne pind imab suurepäraselt hapukoort, võid, mett ja mis tahes kastme, nii et need määritakse pintsliga.

Pannkoogid valmistatakse pärmi abil. Need on paksemad ja rahuldavamad. Pannkoogid täidetakse sageli liha, seente, kodujuustu, punase kaaviari või lõhega.

Üks pannkookide sortidest on pannkoogipirukas ehk siis mitu pannkooki, mis on üksteise peale virna laotud ja erinevate täidistega põimitud. Sellised pannkoogivirnad määritakse külgedelt muna, jahu ja piima seguga, et hakkliha välja ei kukuks, ja praetakse ahjus kergelt läbi.

Pannkoogiköögile kehtivad erinõuded. Krepipood peaks kahtlemata olema varustatud heade külmutusseadmetega. Lisaks peab pannkoogil olema hulgitoodete hoidmiseks jahe, puhas, hästi ventileeritav ruum. Pannkookide valmistamiseks vajate kvaliteetse ventilatsiooniga kuuma töökoda. Selles töökojas on spetsiaalsed seadmed pannkookide valmistamiseks.

Kiirtoidurestorani

Kiirtoit on toitlustussektori kõige kiiremini kasvav sektor. Tavaliselt keskenduvad nad universaalse atraktiivsusega toiduainetele, nagu hamburgerid, kanaliha, linnuliha ja jäätis. Paljud kiirtoiduga tegelevad ettevõtted laiendavad oma standardeid, püüdes pakkuda laiemat valikut ja paremini muutuva nõudlusega sobivaid tooteid, näiteks köögiviljasalatid ja suupisted, friikartulid, Itaalia spagetid, prantsuse sarvesaiad ja palju muud.

Take-away toidupakendeid eristab suurepärane kaubanduslik välimus, ettevõtte stiil väljendub ka salvrätikutes, anumates ja kottides.

Paigutamine tiheda liiklusega kohtadesse on kiirtoidukohtade jaoks väga oluline. Lisaks vajavad nad avarat parkimist ja laia pilkupüüdvat sissepääsu. Väga sageli avatakse sellised asutused suurtes supermarketites ja kaubanduskeskustes.

Investeerimiskulud kiirtoidukohtadesse on üsna kõrged mitmel põhjusel:

- disain on osa integreeritud tootest, sealhulgas üksikasjalikud kujundusstiili, varustuse ja vormiriietuse spetsifikatsioonid:

- amortisatsioon on kõrge, seadmete ja mööbli eluiga väga lühike (3-5 aastat);

- konkreetne varustus vastab kõrgetele standarditele automaatjuhtimise, kiire taastumise ja kõrgete teenindusnõuetega. Põhimõtteliselt hõlmab arvutijuhtimine nii tootmist kui ka raamatupidamist.

Trattoria

Trattoriad on restoranid, kus serveeritakse erinevaid traditsioonilisi ja populaarseid Itaalia roogasid. Sageli pakuvad nad laia valikut veine. Teenindus on sõbralik ning õhkkond on mitteametlik ja pingevaba.

Kohvikud.

Jäätisekohvikud, grillbaarid, sushibaarid, grillid kuuluvad kõik kohvikute alla ning omavad spetsiaalset varustust ja menüüd. Siin on tavaks kasutada iseteenindust lettidelt, millel asuvad hinnaga tooted. Iseteeninduse tagamiseks on toiduliin paigutatud selliselt, et teeninduspersonalil ja külastajatel oleks sellele mugav läheneda ning kujunduse märgatavaks tunnuseks on asukoht ise.

Pubi võtab õhtuti üle 40% klientide tavakülastustest, lõuna ajal aga 15%. Mehed külastavad pubi tavaliselt 2–2,5 korda rohkem kui naised, kusjuures suur osa klientidest on noorematest gruppidest. Lisaks ei ole pubide täituvus ajaliselt ühtlane: müügi tipphetk toimub pärast kella 21.00, eriti reedest pühapäevani.

Pubide sisekujunduse aluseks on viktoriaanlik või Edwardi-aegne stiil: tumedad soojad värvid, hea valgustus ja peen klaas. Pubi isikupära suurendavad seinariideid, kaunistused ja personaalsed detailid, mis on sisse viidud külalislahke õhkkonna loomiseks.

Baarides on rõhk alkohoolsetel jookidel. Baari on mitut tüüpi. Üks levinumaid on õllebaar. Õlut toodetakse teravilja kääritamise teel. Linnased (idandatud ja kuivatatud odra terad), pärm, humal ja vesi on iga õlle peamised koostisosad. Õlu liigitatakse ale’iks, leger’iks ja stout’iks. Need erinevad kääritamise tehnoloogia poolest: "ülemise kääritamise" tehnoloogia abil saadakse õlu, "alumine fermentatsioon" - lager, mis on kergem ja süsihappegaasiga küllastunud kui ale. Stout on kõige tumedam ja raskem õlu.

Baarides serveeritakse koos õllega kuumi ja külmi suupisteid.

Veinibaar keskendub kõige mitmekesisematele ja rikkalikumatele veinibukettidele. Veine serveeritakse pudelites, valatakse vaatidest. Sellises baaris esitatakse baarmenile (teda kutsutakse sommeljeeks) erinõuded: ta peab veinidega hästi kursis olema ja oskama kliendile sobivat veini valida.

Kangete alkohoolsete jookide klassifikatsioon

1.Viin. Vene jook, juuakse enne ja pärast sööki kuhjade või trumlite kaupa (100 grammi). 38-40 aastatov.

2.Rumm... Inglise jook, mis on valmistatud suhkruroost või Jamaica hirsist. Nad joovad seda vanaaegselt jää või bacardiga toatemperatuuril. Rumm on valge, keskmine (kollakas) ja tume. 43 kuni 75 kraadi.

3.Džinn... Inglise jook. Vanamoodne jook, kasutatud kokteilide jaoks. 40-53 kraadi.

4.Viski. Inglise, Iiri, Šoti (Šoti) jook. Valmistatud odrast, maisist, rukkist ja nisust. Vanamoelised joogid. Toatemperatuuril. Jagatud vananemisele: kuni 12 ja pärast 12 aastat. Odavaim punase sildiga ja kalleim mustaga. 40-43 kraadi. Ameerikas Bourbon(vähemalt 51% maisialkoholi).

5.Tequila. Mehhiko viin. Valmistatud agaavi viljalihast. Serveeritakse toatemperatuuril klaasis soola ja sidruniga. Alates 20 päevast kuni 1 aastani - hõbe tequila. 2 kuni 4 aastat vana - kuldne tequila. 40-43 kraadi.

6.Ouzo. Aniisi maitsega kreeka viina, mis vee lisamisega omandab piimja värvi, serveeritakse külmade suupistetega.

7.šnaps. Kange saksa viin, mis on valmistatud erinevatest puuviljadest, serveeritakse väga külmalt.

8.Konjak. Brändi, mis on toodetud valgete veinide topeltdestilleerimisel. Pärast esimest destilleerimist saadud alkohol destilleeritakse uuesti. Valmib laagerdunud tammevaadis, kus säilib kuni 60 aastat. Sellele nimele on õigus ainult konjaki läheduses toodetud konjaki läheduses Charente departemangus Lääne-Prantsusmaal.

V vene keel klassifikatsioon:

- 3 kuni 5 aastat - koguse järgi tärnid;

- 5 kuni 7 aastat vana - Kv- laagerdunud konjak;

- 7 kuni 10 aastat vana KVVK- konjak, laagerdunud, kõrgeima kvaliteediga;

- alates 10 aastast - KS- vana konjak

Prantsuse klassifikatsioonis:

- 3 kuni 5 aastat vana - VS

- 5 kuni 10 aastat vana - VSOP

- kuni 10-12 aastat vana "Napoleon"

- kuni 30 aastat vana - XO.

9. Armagnac. Kuiv kuldpruun brändi, mis on toodetud Edela-Prantsusmaal Cheri osakonnas. Oma iseloomuliku värvuse võlgneb see tammevaatidele, milles see küpseb 3–50 aastat. Tootmisprotsess on sama, mis konjaki puhul. Joogi vanus on märgitud sildile, Horsd'age (vanusest väljas) tähendab vähemalt 25 aastat vana või koos saagiaasta märgistusega.

10... Alkohol. Alkohol või muu kange alkohoolne jook marjade, puuviljade, lillede vms aroomiga, suhkru, koorega.

— kange 30 - 45 kraadi, 32 - 45% suhkrut;

- magustoit 16 - 30 kraadi, 35 - 50% suhkrut (amaretto);

- kreemid 20 - 23 kraadi, 50 - 60 suhkrut.

11. Hõõgvein... Kuum jook, mis on valmistatud viinamarjaveini, puuviljamahla ja tee segust vürtsidega.

12. Grog. Kuum jook, mis on valmistatud vee ja suhkruga segatud konjakist, viinast või rummist.

13. Punch... Jook 5 koostisosast: rumm (konjak), vein, puuviljamahl, mesi (suhkur) ja vürtsid. Tavaliselt tarbitakse kuumalt.

Veinide klassifikatsioon

Vein- alkogolny napitok, poluchaemy polnym või chactichnym cbpazhivaniem vinogpadnogo cucla (coka) vinogpadnoy mezgi (cmec coka ja gpebney dpoblenyx yagod) ja tselyx yagod, kpepoct (cpiptuoznogoct) zhnat5 vol.8. Spetsiaalsete veinide valmistamisel on lisatud etüülalkoholi ja mitmeid muid veinivalmistaja poolt kasutamiseks lubatud aineid.

Veini klassifitseerimine sõltuvalt toorainest ja selle töötlemisviisist.

Viinamarjaveinid jaotatakse üksikuteks viinamarjadeks, kui need on valmistatud ühest viinamarjast, ja paljudeks , kui nende kompositsioon sisaldab mitut eksemplari. Ühekoopiaveinide valmistamisel on lubatud kasutada mitte rohkem kui 15% teiste koptide viinamarju või veinimaterjale. Toiduvalmistamise viisiks on paljud veinid kuivad ja segatud. Septilised veinid on valmistatud viinamarjadest, mida teatud tingimustes töödeldakse viinamarjade seguna. (käärimine koos mõne koptiga.)

Värvist sõltuv veini klassifikatsioon veini

Eristama valge, poosid ja punane veini veinid:

valge vein- nende värvus on hele-maasikast rohelise varjundiga (noor kuiv) kuni tumeda merevaiguni (magus ja mahe). Pika laagerdumisega valged veinid muudavad aja jooksul oma värvi: kuiv tumeneb ja omandab tumekuldse tooni, aasta keskel.

Roosa veinid- värv roosa-roosa, toonid tumeroosa, heleroosa.

Punased veinid- nende värvus violetse-glaukoosse varjundiga tumedast rubiinist (noor) kuni tumelilla varjundiga tumeda viinamarja toonini Pika laagerdumisega punaste veinide värvumise intensiivsus väheneb ja tervislikud veinid on alati heledamad kui noortel.

Veini klassifikatsioon sõltuvalt kvaliteedist ja laagerdumisajast.

Kõik veinid jagunevad sõltuvalt kvaliteedist ja laagerdumisajast kahte rühma:

Üksikud veinid(tavaline tüüpiline) - need on erinevatest viinamarjasortidest valmistatud veinid. Selliste veinide puhul ei ole veini tootmine piirkondlikult reguleeritud. Veine toodetakse üldise tehnoloogia järgi. Selliseid veine pole pikka aega hoitud ja need realiseeritakse reeglina.

Tavalised veinid jagunevad olenevalt valmistamise ajastust:

- Noor vein- looduslikud lauaveinid, mida müüakse kuni järgmise aasta 1. jaanuarini viinamarjasaagi jaoks.

- Laagerdamata vein- saavad sama palju kui noored, kuid need realiseeritakse pärast järgmise 1. jaanuari aasta veini saagiks.

Peened veinid- need on täiustatud kvaliteetveinid, mida toodetakse aasta viinamarjade valmimiseks kõige soodsamal ajal. Nad poluchayutcya of oppedelennyx vycokokachectvennyx coptov vinogpada, ppichem ppoizpactanie vinogpada pegionalno peglamentipuetcya ja OH kultivipuetcya in oppedelennyx pegionax (mikpozonax), Kus ppipodoy cozdaniya coptovpappogny konnye ppouclovnyx. Veini korjamisel tuleb nende veinide puhul läbi viia hoolikas kontroll ja toorainete valik vastavalt suhkru kvaliteedile ja rikkalikule koostisele. Veine toodetakse traditsiooniliste või eritehnikate järgi. Ocobennoctyu texnologii podobnyx veinid yavlyaetcya NENDE dlitelnaya vydepzhka in kpupnyx (metallicheckix tsictepnax või dubovyx bochkax) või melkix (cteklyannyx butylkax) omkoctyax in cpyctyax in cpupnyckyvavyshchayuta chevennochecke vycushchayuta. Neid veine iseloomustab püsiv, kõrge kvaliteet, säilivus aastast aastasse. Kvaliteetsete veinide alkoholisisaldus (kangus) peaks olema vähemalt 10 mahuprotsenti.

Sõltuvalt laagerdumisaegadest ja sel eesmärgil kasutatavast kvaliteedist jagatakse kvaliteetsed veinid 3 rühma:

— Laagerdunud veinid- parema kvaliteediga vein, mille laagerdumine on kohustuslik suurtes statsionaarsetes anumates, enne pudelitesse valamist, vähemalt 6 kuud (alates 1. jaanuarist)

- Tugevad veinid- vina vycokogo kachectva, ppodolzhitelnoct vydepzhki kotopyx in kpupnyx ctatsionapnyx emkoctyax dolzhna be ne menee 1,5 goda mapochnyx ctolovyx veinide jaoks ja ne meneed 2, et lasta mapochnyx kpeppzhitelnoctix goda1cxhapyyuschea decozxhapyyaya de cept upcle.

— Kollektsiooniveinid- need on parimad tumedad veinid, mis pärast tammelindis või metallpudelites laagerdumisperioodi lõppu valatakse lisaks pudelitesse ja laagerduvad hooajal

Mõned veinid, mis on valmistatud teatud veinivalmistuspiirkondades, erinevad ebatavaliste aromaatsete ja maitseomaduste poolest. Selle tagajärjeks oli veinivalmistamises vajadus eraldada sellised veinid eraldi veinikategooriasse "kontrollitud nimetustega kogu kestuse jooksul". Veinide juurde c kontrollitav päritolunimetus klassifitseerida veine kõrge kvaliteediga, erinevalt algsed orgaanilised leptilised omadused, Po poluchaemye cpetsialnym või tpaditsionnym texnologiyam alates oppedelennyx coptov vinogpada, ppoizpactayuschix in ctpogo peglamentipuemyx mectnoctyax (mikpozonax) kotopye xapaktepizuyutcya coptanixapactovov. Selliste veinide nimetuses on kohustuslik märkida selle koha nimi, kus viinamarjad koristatakse ja neid veine toodetakse. Seaduse järgi ei ole kusagil mujal selliseid veine õigust toota. ( Neegri, Roshu de Purkar, Romaneshty.)

Valmistatud veini klassifikatsioon

Iseloomustab veini teema või muude füüsikaliste, keemiliste ja tehnoloogiliste parameetrite järgi:

- veini klassifikatsioon olenevalt süsihappegaasi sisaldusest.

Veinide üks peamisi aspekte on nende süsihappegaasisisaldus. Sel põhjusel jagunevad veiniveinid kahte suurde rühma: vaikne vein- ei sisalda süsihappegaasi või sisaldab seda ebamõistlikus koguses; mänguline või kihisev- CO2 ülejääk.

Liigses koguses süsihapet sisaldav vein jaotatakse: maitsekalt süsihappega küllastunud - gaasistatud süsihappegaasiga küllastunud esmase kääritamise teel - loomulikud mängud ja süsihappegaasiga küllastunud sekundaarse kääritamise teel – mänguline toodetud klassikaline meetod(pudelites kääritatud) ja mänguline traditsiooniline meetod(käärimine suurtes hermeetiliselt suletud mahutites).

- alkoholisisalduse järgivein on:

Laua (looduslikud) veinid — Need kääritatakse täielikult või osaliselt viinamarjadest, viljalihast või virdest ja sisaldavad kääritatud viinamarjadest saadud etüülalkoholi. Need sisaldavad 8,5-14 mahuprotsenti. alkohol.

Kangendatud (eri)veinid — (Kpepkie ja deceptnye) vypabatyvayut putem nepolnogo cbpazhivaniya vinogpada, mezgi või cucla c dalneyshim dobavleniem etilovogo cpipta, a takzhe of vinomatepialov c ppimeneniem cpetsialnyx texnologicheckix cppetsdayvochieckie opgappisdayvochieckie opgappisdayvochiecktie, cgappisday pp Tugev vein sisaldab rohkem alkoholi (17-20 mahuprotsenti) ja vähem suhkrut (kuni 14 g / 100 ml), a üksikasjad, teisest küljest - vähem alkoholi - 12-17 mahuprotsenti ja rohkem caxapa - kuni 35 g / 100 ml.

- veinide klassifikatsioon vastavalt caxapa sisule.

Laua (looduslikud) veinid:

- lauakuivad veinid. Nende peamine omadus on suhkru täielik puudumine ja madal alkoholisisaldus (10-12%). Pärast kääritamist valmistatud vein ei ole kunagi alkohoolne. Valgete veinide valmistamisel koristatakse eelpruulitud kakao. Samamoodi valmistatakse veini järgmiselt: need ei eraldu riivitud marjadest, vaid need korjatakse viljaliha pealt, s.o. koos marjadega. Ja alles siis pressitakse kogu see käärinud mass enne pressimist välja.

- laualoputus, veini piparmünt. Seega kujunevad need sellest, et käärimisprotsess katkestatakse tahtlikult kääriva virde karmi jahutamisega. Seejuures koguneb sinna 11-13% alkoholi ja jääb alles 3-8% caxapat.

Kangendatud (eri)veinid - Alkohol lisatakse närtsinud virdele. Selle käärimisega käärimine lakkab ja virdesse jääb käärimata caxapast alles nii palju, kui vaja. Kangendatud veinid jagunevad kangeteks, magusateks ja aromaatseteks.

— kange vein. Tugevamate hulka kuuluvad porteine, madera, xepec, marcala.

Jook sisaldab reeglina 17-20% alkoholi ja 7-14% caxapat. Umbes 10% alkoholist on looduslik alkohol, ülejäänu on alkohol väljaspool alkohoolset jooki. Seda jooki saadi esmakordselt Portugalis, mitte kaugel Porto linnast. Veini iseloomulik tunnus on kuivatatud puuviljade toon aroomis. See saavutatakse tänu veini pikale laagerdumisele vaatides, kõrge temperatuuriga (kuni 40 kraadi) ruumides (temokamepax) või tänaval (täis). Vananemise kestus 1-2 aastat.

Madepa . Esimest korda saadi see kell o. Madepa (Portugal). Veini eripäraks on pähklipuu spetsiifiline toon aroomis. Valmistatakse nii veini kui ka Portewinet, vahe on viinamarjade koptaksis ja laagerdumisperioodil, mis on 3-4 aastat. Pärast vananemist viiakse suhkru ja alkoholi sisaldus soovitud seisundisse. Portugali stiilis 18-19% alkoholi, inglise keeles umbes 32% alkoholi ja kuni 2% caxapat.

Hepec . (Hispaania Hepec de la Frontepa linna nimega). Alkohol kuni 20%, caxap - kuni 3%. VARIATSIOONID ppoizvodctve uzhe cbpozhenny ja cpiptovanny vinomatepial vydepzhivaetcya in nepolnyx bochkax pod plenkoy of cpetsialnyx dpozhzhevyx kletok, kotopye, poglaschaya etilovy gboo

Mapcala — võeti esmakordselt vastu Sitsiilia saarel Marcala linnas. Pärast kääritamist veinivalmistajale ülekandmiseks lisage lahtisel tulel leotatud etüülalkoholi ja viinamarjamahla, mis annab veinile maitsva tõmbumise ja joogi. Võib-olla sel põhjusel oli vein parvlaevade hüljeste seas (eriti piraatide seas) väga populaarne. Tingimused: 15% - 70 / kaps. / 20% g.

— dessertveinid. Kangendatud dessertveinid jagunevad magus, magus ja liköör... Magusates veinides kuni 20% caxapat ja liköörides kuni 32%. Peamised dessertveinide liigid on kagop, muskat, tokay ja vähe... Mäe intensiivne värvus saadakse tänu harjaste kuumenemisele kuni 60 kraadini. Malaga- Hispaania, liköörvein, caxap 20-30%.

— aromaatsed veinid (vermut) on ka tugevad ja kirjeldavad. Tugevaid vermute keedetakse etüülalkoholi lisamisega kuni 16-18 mahuprotsenti, Caxapa - kuni 6-10 g / 100 ml ja neid kasutatakse erinevates taimedes, järeltulijates - kuuma vee lisamisega: pumbatakse niiskega. ja caxap 16 g / 100 ml.

Levinumad baarid on segabatoonid, mis pakuvad klientidele enam-vähem rikkalikku alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide sortimenti. Jooke serveeritakse suupistete, magustoitude, kergete einetega.

Oma ettevõtte loomisel pannakse ettevõttele originaalse nime valik sageli ülesannete nimekirjas peaaegu viimaseks punktiks. Muidugi ei saa kohviku ilusaim nimi kompenseerida vigu töökorralduses, klientide meelitamise meetodite väljatöötamises. Kuid kui valite selle õigesti, saate vältida paljusid probleeme ja parandada reklaamikampaania tõhusust ja reklaamida oma teenuseid.

Kohvikule nime valimise kriteeriumid

Üks lihtsamaid ja tulusamaid võimalusi on avada oma kohvik. Selline toitlustus- ja puhkeasutus sarnaneb mõnes aspektis restoraniga, kuid sellel on piiratud sortiment, see võib tegutseda erinevates formaatides, näiteks iseteenindus, kondiitriäri, kohvik jne. Kohvikule nime valimisel (pole vahet, kus see asub - suures või väikeses linnas, külas) peate arvestama põhikriteeriumitega:

1. Ärge tekitage kahemõttelisi assotsiatsioone, ebameeldivaid emotsioone.
2. Lihtne meelde jätta ja hääldada, olla kõlav.
3. Ühtlustada sisekujunduse, klienditeeninduse vormi, teeninduse tasemega.
4. Soovitav on, et nimi kajastaks asutuse kontseptsiooni.

Need parameetrid on olulised ka valimisel. Kohvikule ilusa nime kiireks valimiseks võite kasutada järgmisi lähenemisviise:

• kasutada sobiva semantikaga võõrsõna, olenevalt asutuse vormingust, või venekeelset sõna, millest üks silp teha ladina transkriptsioonis;
• kuvada kontseptsiooni nimetus, asutuse formaat, interjöör, teenuse omadused, sortiment;
• neologismide loomine - sõnad või fraasid, saate ühendada vene ja välismaised alused;
• kergesti hääldatava lühikese nime valik ilma suure semantilise koormuseta;
• vastandlikke mõisteid tähendavate sõnadega mängimine;
• sõnadega mängima.

Kohvikule originaalset nime valides on parem vältida isikunimede (Lydia, Anna) ja tugeva emotsionaalsusega sõnade (Õnn, Unistus, Pole muret) kasutamist. Ajalooliste isikutega (kohvik Stirlitz, Dovbush, Pasternak, Puškin, Landrin), filmide või kunstiteostega seotud nimede valimisel peaksite olema väga ettevaatlik (Pokrovski väravates, Õnne härrased, Kirsiaed, Moby Dick, Kangelane Meie aeg, Hachiko, Turandot), geograafilised piirkonnad, linnanimed (Toronto, Tiibet, Tel Aviv, Windsor). Soovitatav on seda teha ainult 100% kombineerimisel asutuse kontseptsiooniga, et esialgne nimi ei tunduks liiga pretensioonikas ega häiriks kohviku atmosfääri. Samuti on oluline valida tähenduselt harmooniline nimi (näiteks Chalet Berezka - meie arvates ei ole alpimaamaja tähistava sõna semantiline kombinatsioon ja niigi igav nimi Berezka väga hea otsus. Veel näiteid :, Sopran, Revolution, Oliivirand, Mu- Mu, Kass ja kokk, Säde). Ja loomulikult ei tohiks te valida banaalseid, igavaid nimesid: Troika, Berezka, Barberry, Martsipan, Yunost.

Nõuanne: kohvikule (ka kiirtoidule) ilusat nime valides tuleb jälgida, et see ei oleks konkurentide poolt hõivatud, poleks patenteeritud. Töötavate asutuste loendit saate vaadata spetsialiseeritud portaalides.

Näiteid kohviku nimest

Kohviku nimi peaks muutuma selle omanike, külastajate jaoks lihtsalt meeldejäävaks ning positiivseid emotsioone ja assotsiatsioone tekitavaks kaubamärgiks. Tavaliselt usaldatakse selline ülesanne nimede andmise valdkonna professionaalidele, kuid soovi korral saate originaalnime ise valida. Kaunite kohvikute nimede jaoks pakume järgmisi võimalusi (paljud ametikohad sobivad ka kiirtoidukohtadele):

Nõuanne: kui oma kiirtoiduasutust avada ei õnnestu, siis ei tasu meelt heita, huvitavaid ja lihtsalt teostatavaid ideid on veel palju. Näiteks ettevõtte loomine taimetee hankimiseks ja müügiks, käsitsi valmistatud seebi valmistamiseks, seente kasvatamiseks (kuni 500–1000 dollarit 1 kg kohta).

Kohvikule ilusat nime valides on oluline tunda peent joont, millest ei tasu üle astuda, vastasel juhul ei ole nimi asutusega kooskõlas, külastajad tajuvad seda positiivselt (Seven Cockroaches bistroo, Hannibal, Los Vegase kohvik, söögikoht You Woo Eat?, Clockwork Eggs). Te ei tohiks peatuda kahekohalistel valikutel või sellistel, mis võivad tekitada kahemõttelist arusaama: Paradise Hell kohvik, Herase Jaapani pubi, Grillilapsed. Nime neologismi loomisel ei pea ka üle pingutama (Öine Dogor, BuchenNaus, Purjus liikluspolitsei, Deep throat, HZ cafe – tähendab "hea asutus", kuid tekitab kahemõttelisi assotsiatsioone).

«Kindlasti peaksime baari ostma. Seda nimetatakse pusleks. Kõik tulevad vaatama – miks "Puzzle"? Ja sellest saab kogu mõistatus!"

Sari "Kuidas ma kohtasin teie ema"

Populaarse telesarja kangelased otsustasid baari osta ja nime idee tekkis iseenesest. Sellised juhtumid on äärmiselt haruldased. Asutuse edukaks nimetamine pole lihtne ülesanne. Konkurents Moskva baaride vahel on kõrge. Nimi peaks nii muust erinema kui ka põhiidee edasi andma ja külalisi meelitama.

Kas soovite teada, mis selle baari nimi võiks olla? Milliste nimetamisvigade suhtes peaksite olema ettevaatlik? Lugege selle kohta artiklist. Loetleme nimetamise põhiprintsiibid, kaalume parimaid ribanimesid ja vähem edukaid valikuid.

Kuidas ribale nime panna: põhilised nimetamise põhimõtted

Mida tuleb teha, et külalised teie baari tuleksid? Pöörake nende tähelepanu, huvitage neid nende originaalsuse vastu. Nimi on esimene asi, mida külastajad baari kohta teavad. Seetõttu tuleb selle valikule läheneda teadlikult.

Pidage kinni põhilistest nimetamisreeglitest:

• Lühidus... Pealkiri ei tohi sisaldada rohkem kui 2 sõna.
• Unikaalsus... Moskvas on üle 1000 baari. Kui teie nimi kattub teiste nimedega, võite kaotada kliente, nad võivad asutused lihtsalt segadusse ajada.
• Euphoniousness... Keeruline nimi kustutatakse kiiresti mälust.
• Assotsiatiivsus... Nime mainides peaksid külastajad pakkuma kohta meeldiva keskkonnaga. Negatiivsed assotsiatsioonid peletavad külalised eemale.

Nimi - asutuse kaubamärgi nägu

Esimene asi, mida teha, on mõelda läbi kõik oma baaribrändi nüansid. Saksa, Briti, Tšehhi stiilis õllemaja, elava muusikaga noortebaar, kõrts, spordibaar. Asutuse stiil määrab interjööri, menüü, teeninduse iseloomu ja nime. Vahel juhtub ka vastupidi – nimi saab institutsiooni kontseptsiooni väljatöötamisel inspiratsiooniallikaks.

Mõelge läbi, kuidas teie asutus sisustatakse, töötage välja selle kaubamärgi iga detail. Mida originaalsem on pilt, baari eriline atmosfäär, seda suuremat huvi see külaliste seas äratab. Moskvas on publik kogenud, nii et tuleb välja mõelda midagi tõeliselt originaalset.

Näiteks Briti stiilis baari võib nimetada Queen, Scotland Yard, Becker Str., Saksa - München, Stirlitz, Frau Müller.

Kui otsite loft-stiilis baarile nime, kasutage sõnu tööstuslik. Näiteks Floors, Manufacturing, CheerDuck.

Mängige olemasolevate pealkirjadega

Kirjandustegelaste järgi nimetatud või mängufilmidest võetud asutused on väga populaarsed. Näiteks: "Coyote Ugly" (film "Coyote Ugly"), "Duhless" (Sergei Minajevi romaan "Duhless"), "Lekkiv pada" (Harry Potteri sarjast), Sherlock (romaanide sarjast Sherlock Holmes), "The Prancing Pony" ("Sõrmuste isand").

Proovige võtta aluseks mõne kirjandustegelase nimi või pealkiri ja muuta see vastavalt oma asutuse eripärale. Hea näide on õllebaari nimi "Harry Porter". Külalised suhtlevad kuulsa raamatute ja filmide kangelasega. Samas on "porter" omamoodi tume õlu.

Halvad baarinimed

Õlu on baarides enim nõutud jook. Kuid te ei pea sellel sõnal pikemalt peatuma. "Pivko", "Pivo-Vody", "Pivnaja Zapravka", "Pivnoe Tsarstvo", "Champion" - kõik need nimed kutsuvad esile tugeva seose odava õlleettevõttega, kuhu kogunevad marginaalsed isikud. Nimi loob mainet.

On nimesid, mida külastajad hindavad kahemõtteliselt. Näiteks: "Kallis, ma helistan sulle tagasi", "Kus ma olen?", "Ma armastan sind, elu!". Sellised baaride nimetused on esmapilgul originaalsed ja naljakad, kuid põhjustavad sageli segadust ja tagasilükkamist.

Nimetus kui viis kasumi suurendamiseks

Mida hindab asutuse külastaja? Teeninduse tase, hinnapoliitika, toitude ja jookide kvaliteet, interjöör. Nimekirjas pole ühtegi nime, kuid just see sunnib inimesi baari külastama.

Peterburi baarid ja kohvikud on alati silma paistnud oma atmosfääri poolest. Klassikaliste "Moskva" ja "Natalie" asemel - näksivad fraasid, mis tekitavad kahemõttelisi tundeid. Ülioriginaalsuse taustal on paljud nimed nii igavad, et ma poleks neid märganudki, kui poleks olnud mu naerulsaid sõpru teistest linnadest.

See tähendab tõlkes "Ma olen tänase päeva eest tänulik". Tähendus on suurepärane, kuid hääldus on karm. See on nagu panna välismaalane tere tulemast. Samal ajal, kui proovite teda hääldada, soovite lihtsalt nendest katsetest loobuda ja öelda – jah, ei huvita, lähme Zoomi. Nad ütlevad, et lihtsas kõnes lühendatakse keerulisi nimesid. Minu sõprade seas on see "baar herne ja purskkaevu nurgal" või "seal, kus aknalaud on asfaldil". Baari enda kohta ei oska ma midagi halba öelda: hea toit, maitsev kohv.

Ema ütles mulle, et kui ma taldriku puhtaks lakun, võetakse mind varem või hiljem puhta taldriku seltskonda. Ma ei petnud. Baaris on stiilne interjöör ja maitsev kakao.

Pun: kas pereettevõte või ülisõbralik. Kodu interjööri sees on toit odav, saab rahulikult sülearvutiga maha istuda või sõpradega hängida.

Nime ümber oli nii palju lärmi, et sellest ei saanud mööda minna. Keegi on selle peale solvunud, kedagi ei huvita, keegi peab seda suurepäraseks turundustrikiks. Pean seda provokatsiooniks, kuid mul ei ole midagi kehtestamise vastu.

"LarisaVanna ma tahan"

Nime nähes kõneles mu peas üks grusiin. Otse filmist "Mimino". Aga köök on ilmselge: kui hääl su peas räägib gruusia aktsendiga, siis on olemas samsa ja grill.

Lebedev pole nende peal. Julge juhtimise reegel ütles, et & ei tohiks panna vene nimede vahele. Logo on kahvlil lendav siga, mis muutub vorstiks. Peaaegu merineitsi. Restoran on spetsialiseerunud suurele õllevalikule ja omatehtud vorstidele. Siin on mingi assotsiatiivne loogika.

"Mis inimesed"

Tihtipeale valitakse pealkirjadeks lihtsad väljendid. "Tere", "Kuidas läheb", "Mis inimesed!" Asutus on hea. Tõsi, ma eeldasin, et iga kord, kui keegi sisse astub, laulavad kõik ühehäälselt baari nime. See oleks rumal, aga naljakas.

Kui seisate silmitsi ülesandega välja mõelda kohvikule nimi, siis väike ekskursioon selle asutuse ajalukku ei tee teile halba.

Nimi tuleb prantsuskeelsest sõnast cafe, esialgu pakuti ainult kohvi, kuuma šokolaadi, teed, kooke ja muid küpsetisi. Nad tegid siin süüa ja kasutasid maksimaalselt kohalikke odavaid tooteid, et hoida hindu madalal ja tagada, et asutuse omanikel oleks alati kasum.

Esimene kohvik ilmus 17. sajandi lõpus Veneetsias ning seejärel Marseille's ja Pariisis. Need olid ka kohalikud kultuurielu keskused, kus arutati poliitilisi uudiseid ja teatrietendusi, luuletajad lugesid luulet ja kirjanikud lugesid ette oma romaane.

Need olid tegelikult samad moekad aristokraatide salongid, aga siia võis tulla igaüks, kutset tal vaja polnud.

Õhkkond oli vaba, oli vaidlusi, vahel tekkisid ka duellid, kuid igaüks võis oma arvamust avaldada. Just selle suhtlusvabaduse tõttu sai nende metsik populaarsus Euroopas, eriti Pariisis.

Seal, Boulevard Saint-Germaini nurgal, avati 1887. aastal Café de Flore, mis on siiani olemas. Selle kohviku nime andis jumalanna Flora, lillede, nooruse ja kõige hiilgeaja patroness. Tema kuju asus asutuse ees. Täna antakse siin välja mainekat noorte autorite kirjandusauhinda. See on populaarne ka turistide ja autentse prantsuse sibulasupi austajate seas.

Neid asutusi on lai valik: kohvik, suupistebaar, grill, jäätisekohvik, kohvik, internetikohvik.

Paljud ettevõtjad kasutavad oma tegevuses vastava profiiliga kohvikufrantsiisi, mis vähendab oluliselt ettevõtlusriski. Kuid sel juhul reguleerivad asutuse nime frantsiisilepingu punktid.

Erinevat tüüpi kohvikute külastajate kontingent erineb nii koostise ja vanuse kui ka ruumide interjööri poolest: moodne ja retro, valmistatud Ameerika, Itaalia, Jaapani, Mehhiko stiilis.

Ka köök on erinev. Seetõttu võite kohvikule nime andmisel lähtuda klientide kategooriast, ruumi stiilist ja asukohast või erialadest.

Euroopas armastatakse kohvikut nimetada asukoha järgi - "Pilvelõhkuja lähedal", "Sillal", "Purskkaevu lähedal", et neid oleks lihtsam meeles pidada.

Kui teie firma magustoidu nimi on "Romantika", "Tango" või "Bolero", võib seda nimetada ettevõtte nimeks.

TO Kui suurem osa klientidest on tudengid, oleks üsna asjakohane valida järgmised nimed: “Resume”, “Portfolio”, “Illusioon”, “Meeleolu”, “Kohtumine”, “Õnneratas”, “Oaas”, “ Amigo", "Android".

Kui avaneb kunstikohvik, siis sobib sinna midagi kunstilist: "Vernissage", "Maestro", "Pastoral", "Caprice", "Avangard", "Autograph", "Modern", "Beaumont", "Fotograaf" , " Salvador", "Majestic", "Perla", "Muusa", "Eleegia". Kohviku kaunis nimi on alati meeldinud nii kunstiinimestele, esteetidele kui ka kunstimetseenidele.

Olenemata stiilist valitakse kohviku nimi nii, et see oleks kõigile arusaadav ja absoluutselt arusaadav, ilma lahknevusteta. See teenib selle populaarsust, loob suurepärase maine, vähendab reklaamikulusid ja meelitab ligi rohkem kliente. Näiteks "Aquatoria", "Crown", "Temptation", "Coffeeman".

Mõnikord võite nime jaoks kasutada moekat slängi, see tähendab lihtsustatud tuntud sõnu, kuna žargoon on noorte seas väga populaarne ja paarikümne aasta pärast voolab see sujuvalt kõnekeelde. See on õigustatud noorte või teismeliste kohviku avamisel.

Siin on mõned näited slängist: IMHO (IMHO – minu tagasihoidlik arvamus), freebie (tasuta), avatar (pilt), kasutaja (kasutaja), discach (disko), umatovo (suurepärane).

Kohviku nimi ei tohiks kuidagi klientides ebamugavust tekitada.

Näiteks kohvik-baari, mis on mõeldud autotehase töötajatele, kes tulevad pärast vahetust õlle ja saiakestega istuma, ei saa kuidagi nimetada "siniseks palliks", "moodsaks riietuseks" või "sireeniks". Sa lihtsalt kaotad need kliendid, tõelised mehed.

Siiski on omanikke, kes ei kõhkle kaua, kuidas kohvikut nimetada. Nad kasutavad ainult oma arvamusele toetudes sõnu, mis neile meeldivad: ahhaat, arabesk, blanšš, võrkkiik, glasuur, doomino, kontinent, panoraam, tara-baar, ultraviolett.

Sellel lähenemisel on ka õigus eksisteerida, kuna ettevõtjad riskivad ainult oma rahaga ja neil on õigus teha mis tahes otsuseid.

Autoriõigus "Ülevene äriklubi"