Sealiha karbonaadi kiirretsept. Kuidas valmistada sealihakotlette nii, et need oleksid pehmed ja mahlased

Minu pere armastab ketšupit ja majoneesi. Kuid see jääb alati vähehaaval erinevatesse pakkidesse. Võib-olla juhtub ka sinuga sama? Seetõttu tutvustan teile sealiha kotlette retsepti küüslauguga majoneesi-ketšupi kastmes. Sealihakarbonaad on maitsvad, mahlased ja õrnad. Selle roa ilu minu jaoks isiklikult seisneb ka selles, et selliselt marineeritud liha säilib külmkapis nädal aega, võttes selle välja ja küpsetades vastavalt vajadusele nagu tükeldatud kanafilee kotlette. Ja kui külalised ootamatult teie juurde tulevad, on see liharoog neile meeldivalt üllatunud.

Tooted 1 kg kohta. liha:

• hea tükk sealiha karbonaad;
• ketšup või tomatipasta umbes 300 gr.;
• majonees umbes 200 gr.;
• tärklis 2 spl. lusikad;
• küüslauk 4-5 küünt;
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi;
• sibul 1-2 pead;
• praeõli.

Mahlased ja maitsvad sealihakotletid - keetmine

Parem on, kui liha on veidi külmunud, nii on seda lihtsam lõigata. Loputage sealihatükk hästi jooksva külma vee all. Kuivatage paberrätikuga. Proovi lõigata umbes 1 - 1,5 cm tükkideks.Kui teed õhemaks, tulevad karbonaad veidi kuivaks ja kui need on paksemad, siis seest ei praadida hästi. Lao tükeldatud sealiha lõikelauale või muule sobivale pinnale. Kata toidukilega või pikuti lõigatud kilekotiga. Nii kaitsete ennast ja kööki tervikuna lihast lendavate pritsmete eest. Nüüd löö tükid korralikult läbi spetsiaalse haamriga või millega iganes käepärast. Sool ja pipar.

Muide, ma loodan, et teate, et liha ja kala tuleks lõigata erinevatel laudadel? Mul on suur plastikust tahvel, mille ühele küljele kirjutasin spetsiaalselt "Liha" ja teisele "Kala". Ja muid tooteid sellele ei lõigata.

Nüüd valmistame ette ketšupi ja majoneesikastme. See on väga lihtne. Kui võtate tomatipastat, segage selles sool ja suhkur vahekorras 1: 2, lisades veidi sooja vett. Pipar. Proovi seda. Kui maitse teile sobib, segage ülejäänud koostisosadega. Kui teed ketšupiga, siis pigista kõikidest kottidest kõik ülejäägid või võta tervikust. Meie kastmes peaks olema rohkem ketšupit kui majoneesi, sest just ketšup annab neile karbonaadile omapärase maitse. Niisiis, segage kõik, pigistage küüslauk läbi pressi. Kindlasti lisa tärklist, et kaste liiga vedel ei jääks. Nüüd saate lisada oma lemmikvürtse. Ja segage uuesti hästi.

Määri iga lihatükk mõlemalt poolt korralikult kastmega ja aseta sobivasse kaanega anumasse.

Laske lihal tõmmata vähemalt kaks tundi. Umbes 30 minutit või rohkem, kui mitte väga kuum, siis lihtsalt lase köögis kaane all seista ja pane siis külmkappi.

Prae nagu tavalisi kotlette võis või taimeõlis keskmisel kuumusel umbes 5–7 minutit mõlemalt poolt. Kui kotletid on liiga paksud, katsetage neid, lõigates noaga kõige paksema osa. Kui värvitu mahl välja voolab, on karbonaad valmis.

Kui praadid korraga palju karbonaad, eemalda pannilt kõrbenud kaste.

Lõika sibul poolrõngasteks või meelepäraselt ja prae peale karbonaadi järelejäänud kastmes ja õlis läbi.

Neid mahlaseid, pehmeid ja maitsvaid sealihakotlette saab serveerida mis tahes lisandiga.

sovetto-retseptto.ru

Seakarbonaad, lihtsad retseptid pannil ja ahjus

Suur õrnalt suus sulav lihatükk on iga gurmaani unistus! Ja selle unenäo nimi on seakarbonaad. See roog valmistatakse, nagu nimigi ütleb, sealihatükist ja karbonaadi kutsutakse sellepärast, et tükk tuleb enne küpsetamist köögihaamriga korralikult läbi kloppida, et see muutuks pehmeks ja pehmeks. Sealihakotlette saab küpsetada erineval viisil. Annan mõned lihtsad retseptid.

• Haki ilma marinaadita pannil koos kastmega (küpseta väga kiiresti ...)
• Kuidas küpsetada karbonaad ahjus. Hapukurgi retsept (see on seda väärt…)
• Praetud karbonaad porgandi ja kaerahelbe taignaga (noh, ma soovitan seda meistriteost väga ...)
• Kotlette keetmine paarile aeglases pliidis (tüdruk põletab ...)

Haki ilma marineerimata kastmega pannil küpsetatud

Kui marineerimiseks pole aega, saame kasutada järgmist meetodit:

Lõika kilogramm sealiha kihtideks, klopi iga kiht ettevaatlikult läbi.

Hõõru sealihatükid soola ja pipraga.

Kuumuta pann, kuumuta selles rasv või kasuta õli. Prae kuumas rasvas iga sealihatükk kiiresti mõlemalt poolt kuldpruuniks. Asetage kuumad karbonaadid sooja kohta.

Pannil podisevas kuumas rasvas lisa paar supilusikatäit riivsaia, sama palju lihapuljongit või vett, väike tükk võid, pipart ja soola. Vähenda tuld ja hauta pidevalt segades, et saada homogeenne segu – sellest saab kaste.

Kui kaste muutub homogeenseks, lisage sellele pool tassi mis tahes mädarõikakastet. Võid lisada ka värsket mädarõigast riivituna. samuti hakitud rohelist sibulat.

Niipea kui kaste keeb, tõsta see tulelt, et mädarõigas ei kaotaks oma vürtsikust.

Lao sealihakarbonaad soojendatud taldrikule, vala üle kuuma kastmega ja serveeri. Päris moos.

Kuidas küpsetada karbonaad ahjus. Hapukurgi retsept:

Kilogrammine sealihatükk lõika kihiti, iga kiht on hea, klopi usinalt maha.

Hõõru iga tükk soola ja vürtsidega. Võite kasutada valmis maitseaineid või segada soola pipraga ja oma maitse järgi jahvatatud vürtse ja ürte.

Lõika suur sibul õhukesteks rõngasteks. Asetage sealiha kihid sügavasse tassi, nihutades seda sibularõngastega. Nirista peale värskelt pressitud sidrunimahla. Pane 30 minutiks külma kohta.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri küpsetusplaadid päevalilleõliga, lao neile sealiha kihid. Sibulad võib jätta liha peale või eraldi pannil praadida.

Küpseta liha kuldpruuniks - umbes pool tundi.

Kaunista valmis kotletid sibula ja värske peeneks hakitud tilliga. Kõik on pidusöögiks valmis.

Praetud karbonaad porgandi ja kaerahelbe taignaga

Kui otsustate sealihakotlette küpsetada mitte nagu kõik teised, siis tasub sel juhul taignast valmistada näiteks kaerahelbedest.

Porgandiga steigi jaoks vajate:

4 seljatükki.

2 keskmist porgandit.

1 keskmine pirn.

120 ml koort või hapukoort

Klaas köögiviljapuljongit.

Must pipar, valge pipar, sool, karri, pune.

Oliiviõli praadimiseks.

See lõunasöök algab köögiviljade valmistamisega.

Lõikasime sibula väikesteks kuubikuteks ja riivime porgandid suurteks laastudeks. Vala pannile oliiviõli ja prae veidi porgandeid, 2-3 minuti pärast lisa sibul, sega korralikult läbi ja prae keskmisel kuumusel 7-10 minutit. Seejärel vala see puljongiga, puista peale valget pipart ja veidi soola. Sega hoolikalt, oodates, kuni vesi aurustub ja puljong juurviljadele maitset avaldab. Lisa hapukoor või koor ja sega hoolikalt. Valmis.

Nüüd valmistame taigna:

Selleks, et liha oleks maitsev ja meie retsept erineks (me ei küpseta nagu kõik teised), võite kasutada lihtsat nippi - kasutame kaerahelbeid. Murra munad teisele taldrikule. Lisa munadele sool, must pipar, pune ja veidi karrit.

Klopi filee ettevaatlikult pehmeks, soola ja puista peale pipart ja ürte. Kasta liha esmalt munasse, seejärel kaerahelvestesse ja prae kuumal pannil.

Helbed imavad endasse palju õli, mistõttu tuleb karbonaad kompaktsemalt laduda.

Panime sealiha kotletid pannile ja praadime ühelt poolt, keerame ümber ja läheme tagasi oma eelküpsetatud köögiviljapudru juurde. Panime oma köögiviljad peale, vähendame veidi kuumust, katame kaanega ja paneme valmis.

Filee peaks olema hästi praetud ja samal ajal jälgi, et porgand ei pakseneks, siis saad täidlase maitse.

Siin on kolm üsna lihtsat retsepti, mis on sellegipoolest maitsvad. Kontrollitud. Ja nagu alati, tahan soovitada teil vaadata ühte videoretsepti. Ja loomulikult esindab teda huvitav tüdruk.

Sealiha kotlette keetmine paarile, aeglases pliidis

miruspehinfo.ru

Kasutajakogemuse parandamiseks kasutab meie veebisait küpsiseid. Kui nõustute sellega, klõpsake nuppu "OK". Vastasel juhul lahkuge saidilt.

Seal on palju. Mitte isegi! Meeleheitlikult palju võimalusi liha küpsetamiseks ja söömiseks ning mitte hiljem gastroenteroloogi vastuvõtule pääseda. Lihtsaim, kiireim ja samas teenitult populaarne variant on aga pannil praetud seakarbonaad. Retsept koos fotoga roa valmistamise kõigist peamistest etappidest, kui soovite, ei satu te segadusse. Kohandage julgelt põhilisi juhiseid: pange karbonaadi peale juust, tomatid, seened ja lihapõhised sibulad prantsuse keeles ning pruunistage neid ahjus maitsva koorikuni. Kuid kunagi ei tea, mida fantaasia sulle ütleb!

Koostis 5-6 portsjoni jaoks:

Kuidas praadida lihtsal pannil mahlaseid sealihakotlette (retsept samm-sammult fotodega):

Õigesti valitud liha tühistab pliidi ääres "tamburiinidega tantsimise". Kotletid valmivad probleemideta, te ei pea isegi pingutama. "Õige" all pean silmas keskmise rasvasisaldusega värsket sealiha. Sel juhul on soovitav, et rasvaladestused jaotuksid tüki peale ühtlaselt. Praadimisel rasv “sulab” ja leotab lihakiud. Seetõttu kaetakse pekstud toorikud pealt kuldse koorikuga ja seest muutuvad need väga pehmeks. Mulle meeldib süüa teha kaelast - seda rümba osa on väga raske rikkuda. Samuti kasutatakse selle roa jaoks sageli sisefileed ja seljatükki. Kas sealihal on luud? Lõika need kindlasti välja. Samuti eemaldatakse ettevaatlikult kiled ja jämedad veenid. Pese liha. Kuivatage salvrätikutega.

Kotletite võrdlussuurus on teie peopesa. Kuid igaühe käed on erinevad ja tüki laius-kõrgus on teie jaoks juba määratud. Seetõttu lõigake sealiha lihtsalt rangelt risti kiudude kaupa 1,5-2 cm paksusteks kihtideks.Selle sealiha lõikamise korral jääb praadimisel sisse maksimaalne kogus mahla. Kui roog risti lõigata, tuleb see kuiv ja sitke.

Selleks, et peksmise ajal õhukesed tükid ei rebeneks, keerake need kilesse. Soovitavalt mitmes kihis. Käi portsjonikihid köögihaamriga läbi. Lööge mõlemalt küljelt väikese jõuga maha, et toorik ei deformeeruks ega rebeneks. Vasar pehmendab kiud ja roog sulab sõna otseses mõttes suus.

Puista iga tükk vürtsidega. Saate teha ainult jahvatatud pipraga. Soovi korral lisage kuivatatud küüslauku, Provence'i kimbu "ürti", jahvatatud magusat paprikat. Vürtsisõpradel ei ole keelatud "andustada" sinepit, ägedat tšillit, ingverit. Sealiha sobib hästi rosmariini, sidrunikoore, kuivatatud adžikaga. Maitseaineid ei tohiks palju panna, selle roa puhul peaks ju liha maitse olema peamine. Masseerige nii, et vürtsid tungiksid sügavale. Soola võib kohe lisada või riivsaia sisse panna. Vahel soolan juba valmis karbonaad, tuleb mahlasem ja pehmem. Soola tõttu hakkab sealiha intensiivselt eritama mahla, mis asub panni põhjas, mitte karbonaadis. Seetõttu on soovitav sool roale lisada viimasena.

Kotlette võid praadida paneeringus, pärast toorikute munasse kastmist või taignas. Kellel on mugavam. Taigna (vedel ümbristainas) valmistamiseks. Sega munad piima või veega. Lisa jahule tärklis, 1/2 tl. küpsetuspulber. Sõelu kahvliga (vispliga) segades kuivained märgade ainete hulka. Välja peaks tulema homogeenne keskmise tihedusega valamismass. Kas plaanite süüa teha esimese stsenaariumi järgi? Vahusta munad veega (piimaga) ühtlaseks massiks. Soovitav on neile eraldada mitte liiga sügav lai kauss, et oleks mugavam kotlette kasta.

Puista sõelutud jahu tärklisega (küpsetuspulbrit pole vaja) tasasele taldrikule. Kuni liha on soolatud? Paneeringusse võib panna soola. Purustatud kreekerid sobivad suurepäraselt ka toorikute rullimiseks enne praadimist. See osutub väga maitsev, kuid leivapuru imab palju liigset õli.

Laota kotletid taimeõliga eelkuumutatud pannile. Prae väikeste portsjonitena, 2-4 tükki. mõõdukal kuumusel. Ärge katke kaanega, et kondensaat ei tilguks. Küpseta 2-4 minutit ühelt poolt. Ja sama ka teisel. Kas teist tünni praadides ilmub karbonaadi pinnale roosakas ihor? Liha polnud läbi küpsenud. Pöörake see uuesti juba pruunistunud poolele. Küpseta veel minut või kaks.

Eemaldage pannilt valmis portsjon lõhnavaid sealihakotlette. Viige paberrätikule. Pärast liigse rasva eemaldamist asetage sealiha taldrikule. Serveeri.

menu-doma.ru

Sealiha kotlette küpsetamine pannil: retseptid (koos fotodega)

Võib-olla on sealihakotletid, nagu vinegretiga olivier, üks populaarsemaid roogasid pidulikus menüüs. Liha küpseb suhteliselt kiiresti. Retsept on lihtne ja ei nõua toodete jaoks suuri kulutusi. Vaja läheb korralikku sealihatükki (abatükk, sink, seljatükk, liha luu peal), veidi jahu, taignaks mune, praadimiseks soola, pipart ja taimeõli.

Tulemuseks on suurepärane liharoog, serveeritakse üksi või koos lisandiga.

Traditsiooniliselt praetakse karbonaad pannil. Samadest toorikutest, kuid sibula-, ananassi- ja tomatirõngaste, juustu ja majoneesi lisamisega saate küpsetada ahjus liha - prantsuse sealiha. Ja kui lisada kartuliviilud, panna kõik kihiti kastrulisse ja küpsetada samas ahjus, siis on see juba “diplomaat”.

Üldiselt saate teatud koostisosade komplektiga sea sisefileest valmistada palju maiustusi lihtsatest kotletidest kuni kulinaarsete hõrgutusteni. Kuidas sealihakotlette pannil küpsetada?

Seakarbonaadi-steik

Kõige odavam viis seakarbonaadi valmistamiseks on liha lihtsalt praadida. Roa nimest selgub, et enne praadimist tuleks lihapraad ära kloppida. Selleks kasutatakse spetsiaalset kulinaarset haamrit, mille otstes on nelk. Kotlet võib olla kondiga või ilma. Lihale erilise maitse andmiseks võib seda mitte ainult maitseainetega maitsestada, vaid ka lühikest aega marineerida, näiteks sinepi-küüslaugukastmes. Marinaadi võid valida täiesti oma maitse järgi: ploomi, tomati-basiilikut, grill-liha, õlle jms jaoks.

Niisiis, kuidas küpsetada pannil kõige lihtsamaid sealiha?

1. Võtame lihatüki, lõikame umbes 10 mm paksusteks praed.
2. Lööme iga tüki mõlemalt poolt haamriga maha: kõigepealt suurte, siis väikeste hammastega. Löömisega pole vaja väga innukalt olla, sealiha peaks pärast praadimist mahlane jääma.
3. Soola ja pipra lihavalmistised, maitsesta valitud marinaadiga.
4. Panime panni tulele, valage veidi taimeõli ja oodake, kuni rasv soojeneb hästi. Liha on soovitatav laotada kuumale praepannile, siis esiteks ei jää see kinni. Ja teiseks tekib kiiresti koorik, mis hoiab lihamahla karbonaadi sees.
5. Prae liha mõlemalt poolt.
6. Kui kaua sealihakotlette pannil praadida? Esiteks kõrgel kuumusel, et tekiks isuäratav punakas koorik. Seejärel vähendame tulekahju ja jätkame liha “hautamist”, viies selle valmis. Kui kaua ühe portsjoni praadimine aega võtab, on võimatu täpselt öelda. Kõik sõltub soovitud tulemusest - sealiha mahlasusastmest. Sealiha küpseb aga üsna kiiresti - 5-7 minutit ühe poole kohta.
7. Sellist mahlast praetud sealihatükki on parem serveerida värskete köögiviljade, ürtide salatiga (toitainete tasakaalustamiseks).

Ja kui teil on grillpann, saate kodus küpsetada hämmastavalt maitsvat liha mitte halvemini kui grillil. Soola ja pipra lihavalmistised, jäta umbes tund. Marinaadi valmistamine: 1 tl iga. muskaatpähkel pulber, ingver, rosmariin, 2 spl. l. mesi ja sidrunimahl, 50 ml sojakastet. Sealiha töötleme marinaadiga ja praeme kuumal grillpannil mõlemalt poolt küpseks. Pange tähele, et sel juhul pole rasva lisamine vajalik.

Õrnad kotletid pannil taignas: retsept koos fotoga

Taignakarbonaad on kõige populaarsem viis sealihast praadide valmistamiseks. Seda rooga saab süüa kuumalt või külma liha eelroana. Ja kuklipoolte vahele saab panna hamburgeri põhimõttel.

Koostis:

• sealiha kael - 4 tükki;
• toored kanamunad - 2 tk;
• jahu;
• riivsai;
• vürtsid;
• taimeõli praadimiseks.

Kokkamine:

1. Klopi puhtad kuivad sealihatükid haamriga kergelt läbi.
2. Soola ja pipart iga portsjon.
3. Murrame munandid poole portsjoni sügavale taldrikule, maitsestame, klopime veidi kahvliga (vispliga). Vala jahu ja riivsai 2 teise kaussi.

Valage pannile paar supilusikatäit taimeõli, soojendage seda.

Veereta iga lihatükk: esmalt jahus, siis munas ja lõpuks riivsaias. Kui soovite taignale paksemat koorikut, peate munades ja riivsaias kahekordseks rullima.

Pane karbonaadid kuumale pannile ja küpseta. Kui kaua sealihakotlette pannil taignas praadida? Kuumuta kõrgel kuumusel 5 minutit, et üks pool poolküpseks – moodustub kuldne krõbe. Keerame karbonaadi ümber, vähendame kuumust ja prae veel 7 minutit.Samamoodi prae kõik toorikud.

Paljud pekstud karbonaadi koduperenaised riivsaia ei kasuta. Kuid toiduvalmistamise tehnoloogia jääb muutumatuks, üks konditustamise etappidest on lihtsalt välistatud.

Ebatavaline lähenemine tuttavale roale

Kulinaarsetel fantaasiatel pole piire. Seakarbonaadi taignas saab küpsetada täidisega. Kuidas teile see juustu ja ürtidega täidetud retsept meeldib?

1. Valmistame liha, nagu eelmises retseptis.
2. Hõõrume jämedale riivile või hakime juustu peeneks, segame hakitud ürtidega.
3. Sealihatükki teeme sisselõike (küljelt) ja täidame selle seguga. Et täidis praadimisel laiali ei läheks, kinnita servad hambaorkidega.
4. Seejärel taigen (või saate ilma selleta hakkama) ja praadimine.
5. Liha röstimisprotsess on karbonaadi puhul traditsiooniline.

Täidisena võite kasutada seeni, köögivilju, puuvilju. Sealiha sobib hästi ananassiga. Väga maitsvad kotletid saadakse pärast marineerimist küüslauguga riivitud õuntes.

Paneeringuna (taignana) võid kasutada mitte ainult tühja muna ja kuiva leivapuru, vaid ka segusid. Näiteks muna ja juust või pähkel ja juust, peeneks hakitud ürtidega jne.

Ja siin on veel üks "kuningliku" karbonaadi retsept. Siin kasutatakse ühes portsjonis 2 tükki sealiha ja kiht suitsusinki. Sealiha valmistame nagu tavaliselt. Seejärel paneme kahe lihatüki vahele suitsuviilu. Valmistame kahekordse taigna ja praadime, kuni see on keedetud.

Hea sealihalõike, lihtsate koostisosade komplekti ja natukese vaba aja abil saate valmistada iga päev maitsvaid sealihakotlette. Ja kui te pole eksperimenteerimisest vastumeelne - kaardid käes. Pange tähele, et roogil on vaieldamatu pluss - peaaegu kõik lapsed võtavad sellist sööki suure rõõmuga.

ladyspecial.ru Kanakotletid pannil taignas Kanakotlettide retsept

Näib, et see võib olla lihtsam kui sealiha kotlette keetmine. See protsess võtab minimaalselt aega ja annab maitsva ja rahuldava õhtusöögi. Kuid üsna sageli selgub, et see pole üldse see, mis oli plaanitud. On aeg avada eesriie ja jagada sealiha valmistamise saladusi, mis sõna otseses mõttes sulavad suus, on mahlased, õrnad, pehmed ja millel pole midagi pistmist kummi ega taldadega.

Seakarbonaadi valmistamisel on mitmeid saladusi, mida peaks teadma iga koduperenaine.

1. Millist liha valida

Kodusest jahutatud lihast tuleb maitsvam ja tervislikum roog. Ärge säästke raha - parem on natuke üle maksta, kuid toote kvaliteet on suurusjärgus kõrgem.

2. Liha kondiga või ilma

Maitsev saab valmistada sisefileest või kondiga lihast. Liha kondil küpsetamise protsess võtab rohkem aega, kuid samas võimaldab see saada õrna ja krõbeda koorikuga tüki. Lisaks annab luu lihale teatud maitse ja küllastuse.

3. Kui paks peaks karbonaad olema?

Liha paksus määrab, kui mahlane karbonaad tuleb. Ideaalne paksus 2-2,5 cm. Peenemate tükkide lõikamisel suureneb kreekeri saamise võimalus oluliselt.

4. Soojendage liha

See kõlab naljakalt, kuid see ei tähenda, et peate liha sõna otseses mõttes soojendama. Piisab, kui see pool tundi enne valmimist välja võtta ja toatemperatuuril soojeneda. Miks seda vaja on? Sel juhul jaotub lihale ühtlane temperatuur, praadimisel ei teki sellist olukorda, kus väljast tekib krõbe koorik ja roog on seest toores. Külmkapist eemal viibides küpseb liha ühtlaselt ja tulemuseks on suurepärane tulemus – kuldse koorikuga mahlane karbonaad.

5. Kas marineerida on vaja:

Vürtside maitse ühtlaseks jaotumiseks tuleb karbonaad riivida soolaga, puistata peale pipart. Kauni ja kuldpruuni kooriku saavutamiseks võid liha enne marineerimist oliiviõliga määrida.

Kui aega lubab, võid liha soolalahuses koos vürtside ja vürtsidega pool tundi marineerida. Selline marinaad muudab struktuuri kobedamaks, mis annab karbonaadile mahlakuse ja pehmuse.

6. Kuidas süüa teha

Maitsva karbonaadi saamiseks on väga oluline seda mitte üle küpsetada. Ahi võimaldab teil seda protsessi juhtida. Kõigepealt tuleb liha pannil ühelt poolt praadida, pärast teisele poole ümberpööramist panna ahju. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud.

Marinaad sealiha kotlette jaoks

Lihtsa koostisega marinaad võib anda karbonaadile ebatavalise huvitava maitse. Kahtlemata osutub roog mahlakaks ja õrnaks.

• Sojakaste - 3 spl.
• Jahvatatud kaneel, jahvatatud must pipar - igaüks 0,5 tl.
• Mesi - 1 tl
• Küüslauk - 1 nelk

Küpsetusprotsess:

1. Sega sojakaste meega (mugav on kasutada sügavaid nõusid).

2. Laske küüslauk läbi pressi (sobib ka kuivatatud - 1 tl), saatke see koos kaneeliga sinna.

3. Valage jahvatatud musta pipart, segage hästi, kuni mesi lahustub.

4. Kasta haamriga pekstud liha pooleteiseks tunniks ettevalmistatud marinaadi.

Pärast marinaadis laagerdamist tuleb see paberrätikuga üle pühkida ja paneeringusse kasta. Paneerida võid nii nagu sulle meeldib – jahus, riivsaias. Hea võimalus on eelnevalt munataignasse kasta ja seejärel paneerida. See osutub maitsvaks ja originaalseks, kui lisate seesamiseemneid.

Prae karbonaadi keskmisel kuumusel, kuni moodustub koorik (3-4 minutit mõlemalt poolt). Mõnusalt mahlane, pehme kaneeli nootidega karbonaad, veidi sojakastet on valmis - kiirusta lauda!

Head isu!

Sealiha kotletid juustu ja tomatiga ahjus

Lihtne sealiha küpsetamise retsept ahjus ei jäta kedagi ükskõikseks.

Nõutavad koostisosad:

• Seafilee - 1 kg.
• Tomat - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• kõva juust - 80 gr.
• Majonees - 40 gr.
• Taimeõli - 2 spl.
• Küüslauk - paar nelki
• hunnik peterselli
• Sool, must ja punane pipar, vürtsid liha jaoks - maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sealiha 1,5 cm paksusteks viiludeks, löö mõlemalt poolt haamriga läbi.

2. Hõõru sisse vürtsid.

3. Lase 20 minutit marineerida.

4. Vahepeal on vaja ette valmistada ülejäänud tooted - tükeldage rohelised peeneks, lõigake sibul ja tomat õhukesteks poolrõngasteks, koorige küüslauk.

5. Pärast liha marineerimist määrige küpsetusplaat taimeõliga, asetage karbonaad ühte kihti.

6. Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta küpsetusplaat, küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.

7. Kuigi kotletid küpsetavad, peate valmistama kastme - küüslauk peeneks hakkima, segage majoneesiga.

8. Võtke liha ahjust välja, tühjendage küpsetusplaadilt liigne vedelik. Pintselda karbonaadi väljastpoolt kastmega.

10. Puista peale ohtralt riivjuustu.

11. Aseta liha ahju maksimaalselt 7 minutiks (kuni tekib isuäratav juustukoorik).

Serveeri karbonaad värskete köögiviljadega, mis on teie lemmikkülg.

See on maitsev.

Kuidas valmistada pannil maitsvaid sealihakotlette

Kotletite keetmine pannil on klassikaline viis. Vaevalt, et keegi seda dieediliseks nimetab, kuid suurepärane maitse tasub end vahel hellitada.

Üha enam koguvad populaarsust grillpannid, mis võimaldavad liha omal rasval praadida, andes sellele atraktiivse võrgusilma. Kuid kõigil pole sellist seadet - see pole oluline. Ja lihtsal pannil saate valmistada maitsvaid karbonaate, kasutades minimaalset kogust õli (peate lihtsalt teadma saladusi).

Nõutavad koostisosad:

• Sealiha - kiirusega 200 gr. 1 portsjoni jaoks.
• Oliiviõli (marinaad).
• Taimeõli (praadimine).
• Maitsetaimed, vürtsid, sool.
• Sidrunimahl.
• Jahu.

Köögiinventarist läheb vaja toidukilet ja haamrit.

Küpsetusprotsess:

1. Kui liha on külmunud, tuleb see osadeks lõigata kuni täieliku sulamiseni (saad ühtlased, korralikud viilud). Parim variant on värske toode, milles on rohkem toitaineid, kotletid jäävad mahlasemad. Toode peab olema toatemperatuuril. Vastasel juhul kleepub see väljastpoolt koorega ja seest on see toores.

2. Liha ei ole soovitav enne küpsetamist pesta. Kiudusid ei saa põhjalikult pesta ja kuumtöötlus teeb oma töö - kõik kahjulikud asjad lähevad iseenesest ära. Kui olete selle meetodi vastu kategooriliselt ja teie käed ulatuvad lihatüki pesemiseks jooksva vee all - peske seda, kuid kuivatage niiskus kindlasti paberrätikuga. See on oluline punkt.

Selleks, et kiud jääksid terveks, on vaja iga tükk enne peksmist toidukilega mähkida. Liiga pingutada ei tasu – piisab paarist kergest liigutusest.

3. Käes on marinaadi aeg. Pole aega, kas olete toote kvaliteedis kindel? - Jäta see üksus vahele. Kuid pidage meeles, et marineeritud liha on õrnem, aromaatsem. Marinaadi valmistamine on väga lihtne – lihtsalt sega väikeses kausis kokku oma lemmikvürtsid, sool, ürdid, lisa sidrunimahl, oliiviõli. Peaksite saama paksu kastme konsistentsi. Riivi tükid mõlemalt poolt saadud kompositsiooniga, pane kaussi, kata rätikuga ja lase pool tundi tõmmata.

4. Hästi marineeritud kotletid tuleks köögipaberiga kuivatada. Sel juhul paneerime jahus ja kui te liigset niiskust märjaks ei saa, siis osutub paneerimiskiht liiga paksuks. Mis siis, ütlete? Nii et te ei saa pühkida.

Valage lauale, lauale või taldrikule jahuküngas. Rulli iga lihatükk. Jällegi võib selle punkti vahele jätta. Kuid sel juhul pole rätikuga kastmine vajalik. Marinaadis olev oliiviõli annab toodetele kuldse kooriku.

5. Paksu põhjaga panni on hea kuumaks ajada. Ärge kartke liha kõrvetada, meie jaoks on oluline, et tugev koorik haaraks võimalikult kiiresti.

Kui pann on kuum, piserdage seda veega. Searasv sulab ja liha ei kleepu. Järgmisena peate pannile panema karbonaad. Peaasi, et korraga liiga palju ei paneks. Fakt on see, et roogade temperatuur hakkab langema ja sellest ei tule midagi head. Parem on mitte kiirustada - praadida 2 tükki.

Prae liha 5 minutit mõlemalt poolt. Te ei pea enne tähtaega teisele poole pöörama. Kui pann on väga kuum ja roog hakkab põlema (kontrollige spaatliga), peate praadima 2,5 minutit, kaks korda mõlemalt poolt.

6. Pange valmistooted fooliumile, keerake tihedalt kokku, asetage kaanega anumasse. Roogile tuleb anda võimalus valmisolekuni jõudmiseks, selleks ei lase me sellel 10 minutit jahtuda. Selle aja jooksul jaotub mahl ühtlaselt.

Kotletid olid infundeeritud, lõhnadega küllastunud, muutusid pehmeks, mahlakaks, õrnaks. On aeg see lauale tuua.

Iga kaunistus sobib.

Head isu!

Juustu ja seentega sealihakotlettide retsept ahjus koos fotoga

Selle retsepti järgi valmistatud kotletidest võib saada teie firmaroog. Protsess pole keeruline, kuid selle tulemusena - maitsev roog, mis sobib pereõhtusöögiks kitsas ringis ja pidulikul laual.

2 portsjoni jaoks vajalikud koostisosad:

• Sealiha - 300 gr.
• Tomat - 1 tk.
• Šampinjonid - 6 tk.
• kõva juust - 50 gr.
• Taimeõli seente praadimiseks, küpsetusplaadi määrimiseks
• Soola, pipra segu maitse järgi

Küpsetusprotsess:

1. Pese liha jooksva vee all, kuivata paberrätikuga kuivaks. Lõika vähemalt 1 cm paksusteks tükkideks (kui lõikad õhemaks, siis mahlane, õrn karbonaad ei sobi).

2. Soola ja pipar liha mõlemalt poolt. Lase pool tundi marineerida. Mida kauem see marineerib, seda maitsvam see on. Marineerida võid päev enne küpsetamist.

3. Valmista pealmise kihi täidis. Peate seened pesema ja viiludeks lõikama.

4. Kuumuta pannil veidi taimeõli. Prae seeni keskmisel kuumusel (piisab 10 minutist).

5. Jahuta seened, lõika.

6. Peske tomatid, lõigake kuubikuteks (soovitav on, et tükid oleksid suuruselt identsed seentega).

7. Sega seened tomatitega, lisa maitse järgi soola ja pipart.

8. Määrige küpsetusplaat või küpsetusnõu taimeõliga, asetage liha.

9. Tõsta lusikaga karbonaadi peale tomati-seene täidis. Samal ajal tuleb servade ümber veidi ruumi jätta, et see ilusam välja näeks ja täidis ei mureneks.

10. Kuumuta ahi 200-210 kraadini. Kata ahjuvorm tihedalt fooliumiga, pane 30-40 minutiks ahju.

11. Riivi kõva juust peeneks.

12. 10 minutit enne valmimist võta vorm ahjust välja, eemalda foolium.

13. Puista liha juustuga. Aseta tagasi ahju, kuni juust on sulanud (koorik ei tohiks olla).

14. Pärast aja möödumist võta kotletid ahjust välja.

Lisateabe saamiseks vaadake meie videot:

Valmis rooga serveeritakse kuumalt, teie lemmikroa, värskete köögiviljade, ürtidega.

Iga roa maitset saab parandada, järgides mõnda näpunäidet:

• Enne praadimist tuleb liha kuivatada (paberiga leotada), muidu rikub liigne niiskus pannile sattudes maitse ära.
• Külmutatud liha kasutamise korral tuleb see sulatada looduslikes tingimustes (külmkapi alumisel riiulil). Kui sulatate mikrolaineahjus, võib karbonaadi maitse halvemaks muutuda.
• Lihaviilude haamriga kloppimine peaks olema lihtne, tükk ei tohi olla nii õhuke, et läbi paistaks. On suur oht saada pehme liha asemel mittesöödav kummitükk.
• Nagu selgus, pole sealiha kotlette keetmine nii keeruline. Kõige tähtsam on valida hea toode ja järgida retsepti, toiduvalmistamisviisi. Ärge jätke tähelepanuta näpunäiteid, mis aitavad teil õhtusöögiks maitsvaid, mahlaseid ja pehmeid kotlette valmistada.

Pole midagi paremat kui õrn ja mahlane liha hommikusöögiks (no siin on ikka kahtlus), lõuna- ja õhtusöögiks, eks? Näiteks toitev sealiha ja soovitavalt karbonaadi kujul. Kuid alati pole võimalik täiuslikku rooga ise valmistada, mis väärib suurimat kiitust, kuidas ei saa soovitud rooga muuta kõvaks kummist "tallaks"?

Me rõõmustame teid - selleks ei pea te teadma ühtegi püha elu saladust ja pole vaja isegi olla kogenud kulinaarspetsialist. Vaadake lihtsalt kõiki meie retsepte, valige see, mis teile kõige rohkem meeldib, ja alustage. Ja kui teil on küsimusi, saate avada enda jaoks kokakunsti salajase loori, lugedes meie artikli viimasest lõigust saladusi ja näpunäiteid. Kui see ei aita, küsige julgelt küsimusi kommentaarides, aitame teid väga hea meelega!

Kuidas valmistada pannil pehmeid ja mahlaseid sealihakotlette

Kõige tavalisem, tuttavam ja kiireim viis sealiha kotlette küpsetamiseks on muidugi pannil praadimine. Seda rooga on väga raske dieediliseks nimetada, kuid selle maitse, uskuge mind, on seda väärt, et dieedist veidi pausi teha.

Nüüd on väga populaarsed grillpannid, mis võimaldavad praadida liha absoluutselt ilma õlita või minimaalse koguse õliga ning annavad roale peene ja isuäratava "võrgu", nagu tulel küpsetatud. Kuid isegi kõige tavalisemal saate küpsetada kõike väga maitsvat ja isegi peaaegu ilma õlita - kui teate kõiki saladusi.

Näiteks karbonaad veeretatakse tavaliselt enne praadimist jahus, et tekiks paremini krõbe koorik ja mahl ei valguks välja. Kui aga tahad roa rasvasisaldust minimeerida, siis lihtsalt ära kasuta jahu – see kleepub kuiva panni külge. Siis moodustab liha ise punaka “kesta” ja ihaldatud mahl jääb sisse.

Kotletite jaoks pole vaja palju koostisosi:

maitsetaimed, vürtsid, sool

sidrunimahl
jahu
taimeõli praadimiseks

Kuidas süüa teha?

Samm 1. Esmalt eemaldage liha külmkapist või sügavkülmast. Kui liha on külmunud, tuleb see vahetult enne täielikku sulamist üles sulatada ja portsjoniteks lõigata – nii on lihtsam ühtlase ja korraliku kuju saada. Kuid siiski on parem kasutada värsket, jahutatud liha - see osutub alati mahlasem ja säilitab rohkem toitaineid. Sealiha peab olema toatemperatuuril! Vastasel juhul on koorik halvasti moodustunud ja liha seest jääb niiskeks. Paraku ei talu toidutegemine liigset kiirustamist.

2. samm. Vastupidiselt levinud arvamusele pole liha pesemine mitte ainult vajalik, vaid ka ebasoovitav. Sa ikka ei pese kiude ja kuumtöötlemise ajal kaovad kõik kahjulikud asjad. Kui aga see tundub teile metsik ja otsustate selle siiski tõrgeteta pesta, siis peske seda, kuid seejärel pühkige see köögirätikuga kuivaks. See on väga tähtis.
Selleks, et peksmisel lihakiudude struktuur ei kahjustaks, on soovitatav iga tükk tiheda toidukilega mähkida ja alles seejärel kloppida. Muidugi ei pea te olema väga innukas - säästke oma jõudu ja naabrite närve.

3. samm. Nüüd on aeg meie tooteid kergelt marineerida. Muidugi võib selle sammu vahele jätta, kui sul on kiire või kui oled nii kindel liha kvaliteedis, kuid marinaad lisab alati õrnust ning annab roale omapärase maitse ja aroomi. Selles pole midagi rasket, peate väikeses kausis segama oma lemmikürte ja -vürtse soolaga, valama sidrunimahla ja oliiviõli. Segu ei tohiks olla liiga vesine, sellest saab midagi vedela pasta taolist. Riivi karbonaad selle pastaga mõlemalt poolt, kata millegagi ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma.

Etapp 4. Marineeritud tooteid tuleks köögirätiku või paksu salvrätikuga veidi kuivatada. Veeretame need jahus ja kui seda ei tehta, osutub kiht paksuks. Kui see teid ei häiri, ärge kuivatage. Asetage hunnik jahu tasasele alusele, lõikelauale või tööpinnale ja rullige iga tükk eraldi.
Jällegi võib selle sammu vahele jätta. Sel juhul ei ole vaja liha kuivatada, marinaadis sisalduv oliiviõli aitab suuresti kooriku tekkele kaasa.

Samm 5. Kui on aeg praadida, võtke suur paksupõhjaline pann (või grill) ja soojendage seda korralikult. Ärge kartke rooga kõrvetada, karbonaadid küpsevad üsna kiiresti ja meie jaoks on oluline tugeva kooriku kiire tekkimine.
Kui olete kindel, et nõud on valmis, piserdage neid kergelt õliga. Searasv hakkab sulama ja liha ei kleepu, kui te seda enne tähtaega ümber ei keera, nii et vajate vaid pisut õli. Laota karbonaad pannile. Ärge mingil juhul pange liiga palju ja liiga palju, panni temperatuur langeb kiiresti ja sellest ei tule midagi head.

Võtke aega ja prae 2, maksimaalselt 3 tükki korraga.
Liha küpseb mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Ärge puudutage seda enne tähtaega, võite seda spaatliga veidi tõsta, et see ei põleks. Kui pann on liiga kuum ja liha on hakanud enneaegselt kõrbema, prae kaks korda mõlemalt poolt, kumbki 2,5-3 minutit.

Etapp 6. Valmis kotletid tuleb mähkida toidukilesse või panna tihedalt suletava kaanega anumasse. Liha peab "kõndima" 10 minuti jooksul ja sellel ei tohi lasta jahtuda. Sel ajal jaotub lihamahl ühtlaselt kogu tüki peale ja küpseb veidi, kui teil pole aega pliidil teha. Te ei pea seda praegu puudutama, parem on nõud pesta või järgmine partii praadida. 

Teie maitsev roog on valmis! Need kotletid sobivad hästi küpsetatud köögiviljade või kartulitega, kuigi osutuvad suurepäraseks ilma lisandita. Kotletid sobivad hästi erinevate kastmetega, mõned ideed anname teile allpool jaotises "Nipid ja nipid".

Head isu!

Kuidas küpsetada ahjus pehmeid ja mahlaseid sealihakotte

Kõigile ei meeldi praetud liha, seetõttu eelistavad nad seda sageli ahjus küpsetada. Sellel toiduvalmistamismeetodil on mitmeid eeliseid. Näiteks minimaalne rasvakasutus - peate ainult pärgamenti kergelt määrima ja sellest piisab, ja kui küpsetate varrukas, pole midagi vaja. Või aja kokkuhoid, sest ahjuplaadile pannakse vastavalt palju rohkem kui kolm lihatükki, saad suurele perele või seltskonnale süüa teha vaid ühe lähenemisega, pealegi pole vaja seda liiga pingsalt jälgida, nii on lihtsam ideaalse temperatuuri seadmiseks.

Sealiha kotlette ahjus küpsetamiseks on palju võimalusi, isegi silmad lähevad pärani. Küpsetada saab fooliumis, kastmes, riivsaias, munapuderis... Vaatame paari varianti - fooliumis ja kastmes. Valmistamise põhimõte muutub vähe, seega vaatleme ainult põhipunkte.

Fooliumis küpsetatud sealiha

Koostis:
hea, värske sealiha - 200 g \ portsjon
maitsetaimed, vürtsid, sool
oliiviõli (marinaadi jaoks)
sidrunimahl
toidukile ja vasar peksmiseks

Kuidas süüa teha?

Etapp 1. Valmista ja marineeri liha samamoodi nagu esimeses retseptis, kuid lisa marinaadile veel veidi oliiviõli - siis pole seda küpsetamisel üldse vaja.

2. samm. Iga karbonaadi jaoks rebige lahti sellise suurusega fooliumitükk, mille keskele saate liha panna, ja painutage servad nii, et see kataks täielikult. Aseta foolium küpsetusplaadile või restile.

3. samm Kuumuta paksu põhjaga pann väga kuumaks. Kooriku moodustumiseks tuleb liha mõlemalt poolt praadida sõna otseses mõttes 1-2 minutit. Liha praadimise ajal kuumuta ahi 200 kraadini.

4. samm Pane praetud kotletid fooliumisse, painuta servad nii, et liha oleks täielikult kaetud. Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta 20-30 minutit, olenevalt karbonaadi paksusest.

Serveeri kastme või lisandiga, head isu!

Kreemjas küüslaugukastmes küpsetatud sealiha

Koostis:
hea, värske sealiha - 200 g \ portsjon
maitsetaimed, vürtsid, sool
2 küüslauguküünt
hapukoor
toidukile ja vasar peksmiseks

Kuidas süüa teha?

Samm 1. Lõika sealiha portsjoniteks ja tõsta liha toatemperatuurile. Tänu sellele, et küpsetame kastmes, on protsess oluliselt lihtsustatud ning liha ei pea kuivatama ega marineerima. Kuid siiski hõõruge seda vürtside, soola ja ürtidega ning seejärel klopige maha.

Etapp 2. Riivi või haki küüslauk peeneks ja sega klaasi hapukoorega. Rasvasisaldus on teie otsustada. Soovi korral võid lisada 1/2 tl sinepit või supilusikatäis sojakastet. See annab roale huvitava maitse ja õrnema tekstuuri.

Samm 3. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat fooliumiga ja aseta sellele liha. Seekord ei tasu tiheduse pärast muretseda, tükid võivad olla kõrvuti. Nüüd vala liha hapukoorekastmega, jaota liha peale, soovi korral võid tükid ümber keerata, et need mõlemalt poolt paremini kastmega küllastuksid.

Küpseta 30 minutit.

Head isu!

Kuidas valmistada taignas pehmeid ja mahlaseid sealihakotlette

See on võib-olla üks sealihakotlettide lemmiktõlgendusi. Noh, kes ei armastaks krõbedat kuldset taignat, mille all peitub mahlane ja pehme liha? Kõik armastavad, muidugi kõik. Ja sellised karbonaadid valmivad kiiresti ja lihtsalt, kuigi tasub tunnistada, et roog on üsna rasvane.
Samuti saab tükid teha õhukesed ja pikad ning siis saab eelroa - mingisugused lihapulgad. Proovi seda!

Samuti on väga oluline, et just selles retseptis kasutaksite sisefileed, sest taignas olevad luud ei ole mingil juhul sobivad.

Koostis:
Hea, värske sealiha (filee) - 600 grammi
3 kana muna
2 küüslauguküünt
Vürtsid, sool
10-12 spl jahu
Piim või hapukoor - 4 supilusikatäit
Taimeõli praadimiseks
Peksmiseks toidukile ja vasar
Kuidas süüa teha?
Samm 1. Lõika liha võrdseteks, umbes 1,5-2 sentimeetri paksusteks tükkideks. Löö sealihatükid haamriga läbi, mähkides iga lihatüki tihedasse kilesse. Jäta liha kilesse lebama, tõsta toatemperatuurile.

Etapp 2. Taigna valmistamiseks tuleb munad sügavasse kaussi purustada, lisada vürtsid ja sool, peeneks riivitud küüslauk ning piim või hapukoor. Klopi segu vispliga korralikult läbi. Ilma peatumata lisa aeglaselt jahu, klopi segu ühtlaseks, tükke ei tohiks olla. Liha pehmemaks muutmiseks võid 2 spl jahu asendada kartuli- või maisitärklisega.

Samm 3. Nüüd pane pann tulele, lisa paar supilusikatäit õli ja kuumuta nõusid. Vahepeal puista taldrikule või tööpinnale jahu. Iga lihatükk tuleb esmalt jahus rullida, seejärel tainasse kasta ja uuesti jahus rullida. Pane toode pannile, prae mõlemalt poolt 6 minutit, peaks moodustuma kuldne isuäratav kest. Seejärel katke kauss kaanega ja eemaldage tulelt 15 minutit.

Need kotletid sobivad hästi kastmega, serveeri kuumalt.

Head isu!

Kuidas valmistada pehmeid ja mahlaseid sealihakotleid tomatite ja juustuga

Ja see on tõeline pühaderoog, mida armastavad kõik ja selle valmistamine on üsna lihtne. Tegelikult võid tomatid asendada mis tahes muu juur- või puuviljaga – suvikõrvitsa, ananassi, paprika, õuna või kartuliga. Kõik saab olema väga maitsev ja ilus. Noh, kõige tähtsam on muidugi see, et need on lihtsalt ette valmistatud.

Selles retseptis soovitame tungivalt kasutada ka kondita osa. Lõppude lõpuks on selle roa peamine eelis see, et saate seda nii lihtsalt ja esteetiliselt noaga lõigata ning seejärel kahvliga korralik sulav lihatükk suhu pista ja tõelist naudingut tunda. Roog on valmis, ei vaja kastet, ei midagi. Lihtsalt armastav perenaine. 

Koostis:
hea, värske sealiha (filee) - 200 g \ portsjon
maitsetaimed, vürtsid, sool
küpsed tomatid
kõva juust
majonees või hapukoor
toidukile ja vasar peksmiseks

Kuidas süüa teha?

Samm 1. Lõika sealiha ühtlasteks 1,5-2 sentimeetri suurusteks tükkideks. Mässi kilesse ja klopi liha lahti. Nüüd tuleb see soola ja vürtsidega hõõruda, lasta mõneks ajaks marineerida.

Etapp 2. Liha marineerimise ajal pese tomatid ja lõika poolesentimeetristeks viiludeks. Mida paksem on tomativiil, seda mahlasem meie karbonaad tuleb.

3. samm Riivi juust sügavasse kaussi ja lisa paar supilusikatäit hapukoort või majoneesi, sega läbi. Sa peaksid saama midagi paksu juustupasta sarnast. See meetod võimaldab teil küpsetusprotsessi ajal vältida juustu kõvastumist ja selle tulemusena saate väga õrna, punaka ja veniva "korgi".

Samm 4. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Vooderda ahjuplaat fooliumi või küpsetuspaberiga, õlita kergelt ja aseta karbonaad. Määri peale õhuke kiht hapukoort või majoneesi, soovi korral võid eelnevalt riivitud küüslauguga segada.

Laota peale tomativiilud, seejärel määri ühtlase kihina juustupasta. Juustu pole vaja panna liiga palju ja mass jaotada peamiselt keskele – see läheb küpsetamisel veidi laiali. Küpseta 25-30 minutit.

Head isu!

Sealiha kotletid pannil taignas - samm-sammult videoretsept mahlaste karbonaadide jaoks

Pehme ja mahlase sealiha valmistamise saladused ja toiduvalmistamise näpunäited

Vihje 1. Valige värske ja kvaliteetne liha, eelistatavalt mitte külmutatud.
Maitsvate karbonaadi kiireks ja lihtsaks valmistamiseks on eelistatav kasutada looma teatud kehaosi. Näiteks kael, abaluu või reie. Liha kvaliteeti saab määrata värvi järgi - see peaks olema meeldiv kahvaturoosa värvus ja rasvakihi olemasolu. See on väga oluline liha täiusliku maitse ja mahlakuse saavutamiseks.

Nõuanne 2: ärge lõigake liha liiga paksuks ega õhukeseks. Ideaalse mahlasuse saab liha “õigeteks” tükkideks lõikades. Need ei tohiks olla õhemad kui 1,5 cm ja paksemad kui 2,5 cm. Lõppude lõpuks võidate teda ikkagi. Liiga paks tükk ei pruugi küpseda, aga liiga õhuke ähvardab muutuda “tallaks”.

Vihje 3. Ruumitemperatuuri reegel.
Et liha seest ühtlaselt küpseks ja ilusa krõbeda kooriku moodustaks, peab see olema toasoe. Vastasel juhul on kest valmis, kuid keskust ei küpsetata ja kogu töö tundub asjatu. Halasta enda peale, sest peale peksmist soojeneb liha piisavalt kiiresti, ole kannatlik.

Vihje 4. Liha tuleb kuivatada.
Praadimise peamised vaenlased on panni madal temperatuur ja märg toode. Me ei vaja kustutamist! Seetõttu ärge olge liiga laisk, et kuivatada liha rätikuga või veeretada jahus. Ei mingit niiskust.

Vihje 5. Tegelikult praadimine.
Äärmiselt oluline on, et pann oleks enne praadimist võimalikult kuum, sest vastasel juhul laseb liha koheselt mahla välja ning välja ei tule krõbe ega mahlane viljaliha.

Vihje 6. Marinaad.
Liha peksmisel puruneb kiudude struktuur ja tänu sellele osutub see palju õrnemaks. Kuid siiski pole liigset õrnust, nii et ärge unustage pooletunnist marinaadi. Väga hästi pehmendavad happeline puuviljamahl, sojakaste, majonees ja õunaäädikas. Lisaks vürtsidele ja soolale lisa marinaadi 1-2 supilusikatäit mõnda neist toodetest ja tulemus ei valmista sulle pettumust!

Vihje 7: Ärge praadige oliiviõlis.
Oliiviõli sobib suurepäraselt salatikastmeks ja marinaadiks, kuid seda ei tohiks kunagi kasutada praadimiseks. Kuumutamisel hakkab see kohe põlema ja selle asemel, et olla kasulik, eraldate sellest maksimaalselt kantserogeene. Kui sulle päevalill väga ei meeldi, sulata vahetult enne praadimist kuubik võid – see annab lihale meeldiva küpsetatud piima maitse.

Vihje 8: ärge hoidke karbonaad.
See roog on muidugi väga maitsev ja tahaks homseks lõunaks alles jätta või kasvõi tööle kaasa võtta. Aga paraku ei ole see roog, mida saab hoida, kõik mahlasus ja õrnus kaob kuhugi ja alles jääb tavaline veidi kuiv lihatükk. Ainus erand on karbonaad tomati ja juustuga. Köögivilja mahlasus võimaldab kompenseerida liha niiskuse kadu.

Saladus 1. Talvel, et liha saaks kiiremini toatemperatuurini, võib selle kilesse mässida, niiske rätiku sisse ja aku peale panna. Vaid 10 minutiga liha soojeneb, säilitades värskuse.

Saladus 2. Multifunktsionaalne paneering.
Kui arvate, et tainas või paneering on vaid välimuse küsimus, siis eksite sügavalt. Esiteks võimaldab tihe paneering TÄIELIKULT vältida hinnalise mahla kadu, mille tõttu suureneb oluliselt mahlasus ja teiseks on teada, et muna ja jahu või tärklise kombinatsioonid pehmendavad liha struktuuri.

Saladus 3. Ideaalne kastmega.
Praetud karbonaad, eriti taignas, sobib hästi erinevate kastmetega. Näiteks sinepiga. Selleks peate lahjendama 1/3 tl kuiva sinepit mõne tilga sidrunimahlaga ja segama selle pasta majoneesi, jogurti või hapukoorega. Teid üllatab, kui harmooniliselt see lihtne kaste meie tavalist rooga täiendab.

Saladus 4. Mis siis, kui see osutus liiga õhukeseks?
Pole probleemi. Kui lõikad liha liiga õhukeseks, siis ära kõhkle seda veel õhemaks kloppimast ja murra pooleks, pane kihtide vahele juustutükk. Seejärel peate katma tüki taignaga ja praadima samamoodi nagu teisi karbonaad. Juustu asemel võid teha täidise seentest, ananassidest, ploomidest või näiteks kõrvitsast. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks - suurepärane võimalus külalisi üllatada!

Saladus 5. Kiiresti ja palju.
Kui valmistate puhkuseks süüa ja vajate tõesti palju karbonaad, on parem valida retsept koos ahjus küpsetamisega. Fakt on see, et ahjus saab küpsetada korraga 3 lihaga täidetud küpsetusplaati - see ei mõjuta kvaliteeti, kuid säästab palju aega ja vaeva.

Nautige kokkamist ja edu köögis! Jagage oma kogemusi kommentaarides.

(Külastajad 174 921 korda, täna 579 külastust)

Sealihakotletid on kõigile kasulik roog, mida jumaldavad nii mehed kui ka kõik leibkonnaliikmed. Õnneks on karbonaadi keetmise võimalusi palju ja üks on maitsvam kui teine: juustu, seentega, tomati- ja sojamarinaadi all... Aga see pole veel kõik! Räägime kõige populaarsematest sealiha kotlette retseptidest.

Klassikalised sealihakotletid

Ahjus küpsetatud sealihakotletid on mao pidu ja kulinaarse žanri klassika. Praadi süüakse alati hea meelega ja kindlasti küsige lisandeid. Ainult liha saab lihast parem olla – me teame seda kindlalt. Roa ilu seisneb selles, et see ei nõua erilisi nippe ja valmib elementaarselt.

Sealiha ei tasu liiga õhukeseks kloppida, muidu kuivab see ära. Ideaalne paksus on 1 cm.

Kotletite jaoks võid kasutada lahjat sealiha ilma rasvata, aga veel parem on, kui rasva on veidi, aga on. Nii osutub liha palju mahlasem. Kõige parem on filee kondile võtta – see küsib sõna otseses mõttes karbonaad. Kuid võite võtta tüki sinki, kaela või karbonaadi. Peaasi, et liha oleks täiesti värske.

Valmistame koostisosad ette:

• sealiha seljatükk - 700 g;
• must pipar mõned herned;
• taimeõli - 30 ml;
• soola maitse järgi.

Katame liha kilega ja klopime korralikult puu- või plekkhaamriga. Määrige jahvatatud musta pipra, soola ja taimeõliga. Kuumuta pann ja prae karbonaad kiiresti mõlemalt poolt läbi. Meie eesmärk on saada kuldne koorik, kuid mitte viia liha valmisolekusse.

Nüüd nihutame kotletid küpsetusnõusse (saate üksteise peale) ja paneme eelsoojendatud ahju sõna otseses mõttes 10 minutiks. Optimaalne temperatuur on 220 kraadi. Sellised kotletid on mõõdukalt praetud, väga mahlased, sealiha, kuigi see ei sula suus, vaid muutub pehmeks.

Võtame liha välja ja katame laua. Kotletite kaunistamine võib olla ükskõik milline. Sobivad pasta, riis, kartulipuder. Meie aga tervisliku toitumise pooldajatena soovitame serveerida liha küpsetatud või värskete köögiviljadega. Seega imendub see kiiresti ega kahjusta figuuri.

Retsept liha röstimiseks fooliumis

Fooliumis sealiha osutub õrnaks, mahlakaks, see liha tõesti sulab suus. Foolium "kinnitab" sees oleva lihamahla, kuigi see ei hauta liha. Tehnoloogia on huvitav ja te ei pea vormi pesema: visake kile ära ja nõud jäävad puhtaks.

Retsept õpetab küpsetama omatehtud sealiha - suurepärane alternatiiv ostetud vorstidele ja vorstidele, südamlik ja tervislik liharoog. Liha võid küpsetada portsjonitena või suurte tükkidena – tulemus meeldib kindlasti.

Sealiha on neutraalne liha. See imab suurepäraselt paljusid maitseid ja selle jaoks sobivad kõik vürtsid. Kuid liha puhast maitset rõhutavad vaid must pipar ja sool.

Vajame 700 g kaaluvat sealihatükki (soovitavalt sinki), porgandit, mõnda küüslauguküünt ja vürtse. Võite kasutada ainult soola ja musta pipart.

Kui plaanid sealiha tükina küpsetada, siis ei pea midagi üle lööma. Kuid portsjonite serveerimiseks klopime ära kuni 2 cm paksused tükid.

Ja nüüd on kõik lihtne:

1. Me peksime sealiha.
2. Teeme külgedele lõiked.
3. Lõika porgand ja küüslauk kuubikuteks ja õhukesteks viiludeks.
4. Täidame "taskud" köögiviljadega.
5. Hõõruge soola ja pipraga.
6. Mähi iga tükk ettevaatlikult fooliumisse ja aseta vormi.
7. Me küpsetame temperatuuril 220 kraadi 25 minutit.
8. Võtame välja ja serveerime lauale.

Serveerida saab loominguliselt, parimate kaasaegsete restoranide vaimus. Peame lihtsalt fooliumi veidi lahti keerama, jättes sisse tüki liha, ning ümber paigutama maalähedased kartulid, jämedalt hakitud köögiviljad ja ürdid. Iga sööja kõrvale paneme portsjoni jogurtist ja piparmündist valmistatud valget kastet. Kasta sealihatükid kastmesse ja naudi elu!

Kreemjas küüslaugukastmes küpsetatud sealihakotletid

Kui te pole kunagi proovinud hapukoore-küüslaugukastmes marineeritud ja seejärel ahjus küpsetatud kotlette, kannatab teie gastronoomiline maailm kindlasti. Suussulav liha, millele on lisatud vürtsid ja vürtsid, õrn küpsetustehnoloogia muudab roa täiuslikuks. Isegi inimesed, kes loevad kaloreid, ei pea muretsema. Eriti kui tükk on väike ja lisandiks on pruun riis või värsked köögiviljad. Kuid siin on oluline valida lahja tükk ilma rasvata.

Meil on vaja:

• tükk sea sisefilee ilma rasva ja kontideta - 700 g;
• koor - 200 ml;
• 2 küüslauguküünt;
• sool, must jahvatatud pipar - näputäis.

Roa peamine esiletõst on õige kaste. Tema jaoks vajame 45% rasvasisaldusega koort ja veidi küüslauku. Küüslauguga ei tohiks innukalt suhtuda – see peaks ainult kastme välja käima. Sega koor, sool ja küüslaugupressil purustatud küüslauk. Mõnuleme natuke. Lööme liha lahti ja kastame tervelt kreemjasse kastmesse. Lase lihal tund aega marineerida.

Ärge lihtsalt liha üle küpsetage! See kuivab ja muutub nagu "tald".

Pane tükid sügavasse ahjuvormi ja vala peale kaste. Panime ahju, kuumutati 200 kraadini. Kaste aurustub järk-järgult, leotades kõik sealiha kiud, mis muudab liha pehmeks. Küüslauk avab maitsevahemiku ja üldiselt tuleb kombinatsioon suurepärane. Niipea, kui sealihale tekkis hele kuldne koorik (umbes 15 minuti pärast), keera kuumus 60 kraadini maha ja hauta veel 5-7 minutit. Lülita ahi välja, kata laud.

Toiduvalmistamiseks on palju saladusi ja soovitusi kotletid maitsev. Liha mängib siin olulist rolli. Kanafilee kotlette, rinnakotlettide valmistamisel on kõik selge. Kuid millist liha valida ja kuidas sealihakotlette valmistada? Seakarbonaadi retsept ütleb teile, et parem on valida kael või seljatükk. Haki veiseliha valmistatakse sisefileest (liha piki harja) ja parem on valida pehme vasikaliha. Lõika sea- ja veiseliha mitte paksemaks kui 1,5 cm, siis saad mahlase veiseliha ja seakarbonaadi. Mõne koka retsept soovitab teil liha läbi kile peksta, et seda mitte palju kahjustada, sest peame muutma selle pehmeks, mitte muutma seda karvaseks kaltsuks. Teised kokad soovitavad karbonaadi valmistada tömbi haamriga, sest nelk rikub liha struktuuri ja mahl hakkab sellest välja voolama. Kui karbonaad on pannil küpsetatud, kastetakse need tavaliselt jahusse, riivsaia või maitseaine sisse. Nii valmivad pannil seakarbonaad, kanakarbonaad, veiselihakarbonaad. Aga ahjus saab teha ka karbonaad, mille retsept aitab küpseda veelgi mahlasemaks. Foto sellest, kuidas ahjus karbonaad küpsetada, näitab kogu protsessi ilma varjamiseta. Sageli praetakse enne saatmist kanafilee, kanarinda karbonaad, sealiha või veiseliha kotletid pannil veidi läbi ja seejärel küpsetatakse ahjus kanafilee karbonaad või seakarbonaad. Kui aga valmistute kotletid ilma lesonita või paneeringuta on parem neid lõpus soolata, nii säilitavad nad niiskust. Väga maitsvad on kanarinda karbonaad, sealiha karbonaad ahjus, kui lisada neid teiste toodetega. Näiteks küpseta karbonaad ahjus juustuga, karbonaad tomatitega, karbonaad seentega. Küpsetatud tomatid, juust või seened koos lihaga on midagi hämmastavat. Muidugi ei vaidle nad maitsete üle, vaid tavaliselt veiseliha üle kotletid kui sealihakotlette. Fotod sealiha küpsetamisest sibula, juustu, seente, tomatitega ahjus, taignas, aitavad neid, kes otsivad maitsvat sealiha retsepti. Foto näitab, kuidas saate sellist rooga kaunistada, kui valmistate külalistele või pidulikule lauale karbonaad.

Need, kellele meeldib süüa teha, ei kiirusta, küpsetavad sageli filee. Tõepoolest, kanakarbonaad küpseb kõige kiiremini, seda on raske rikkuda, peaasi, et mitte üle küpsetada, muidu muutub see liiga kuivaks. Sel põhjusel kanakotletid juustuga, kanakotletid võitükiga, kana kotletid tomati ja juustuga. Kanakotlettide retsept meenutab kohati kuulsat Kiievi kotletti, kui kanakotletile pannakse juustutükid, ürdid ja või. Kahtlemata meeldivad teile sellised lõhnavad kanakotletid, kõigi samm-sammuliste toimingute fotoga retsepti on väga mugav vaadata otse köögis sülearvutist, nagu öeldakse, "kassast lahkumata". Kotletid ahjus koos fotoretseptidega on maitsva õhtusöögi võti. Praetud kanarind sobib suurepäraselt igale lisandile: kartul, tatar, riis, praetud herned.