Köögiviljahautis roheliste ubadega retsept. Roheliste ubade hautis
Köögiviljahautis spargliga on tõesti väga maitsev. Ausalt öeldes ei oodanud ma seda rooga valmistades, et see nii väga-väga maitsev on. Isegi meie 10-aastane poeg sõi seda suure heameelega. Maitse ja värv meenutavad mõneti taimse baklažaani kaaviari ja meile meeldib see väga. Küpseta ja naudi, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Seda hautist saab serveerida liha, kartulipüree ja värskete tomatitega.
Retsept: Köögiviljahautis spargliga:
500 g rohelisi ube
Porgand, sibul
4-5 paprikat
1-2 küüslauguküünt
1 suur tomat
Võite võtta suvikõrvitsat, see on veelgi maitsvam.
Ettevalmistus:
1. Koori sparglioad mõlemalt poolt sabadest, lõika risti-rästi 2-3 osaks, viska soolaga maitsestatud keevasse vette, keeda 10 minutit.
Aseta kurn kuivama ja jahtuma.
2. Koori köögiviljad, tükelda vastavalt soovile ja prae. Kõigepealt sibul, porgand, paprika ja seejärel kooritud ja tükeldatud tomatid. Selles etapis lisage soola ja pipart, katke kaanega ja hautage 5–6 minutit.
Kui lisad suvikõrvitsat, lõikad ringideks või poolringideks ja prae ilma jahuta teisel pannil, võid katta kaanega.
3.Sega köögiviljad: sibul, suvikõrvits ja spargel, sega läbi, lisa sool. Kata kaanega ja hauta veel 7-10 minutit.
4.Lõpus haki küüslauk noaga peeneks, lisa köögiviljadele, sega läbi ja lülita pann kohe välja. See aroom hakkab läbi köögi...
See on kõik, see tundub lihtne ja ma kinnitan teile, et see on väga maitsev.
Köögiviljahautis spargliga on valmis!
Head isu!
Meie hommik külas ärkab koos vanaemaga. Ei, mitte Päikesega – ta nagu meie laulukuked ikka tukastab.
Vanaema tõuseb hääletult püsti, paneb jalga vanad sukad, libiseb vaikselt kummikalossidesse ja läheb alla oma aeda. Ettevaatlikult läbi hommikuse kastega kaetud muru kõndides siseneb vanaema oma unisesse kuningriiki, tuues hommiku esmalt õunapuude juurde, siis kirsi-, kirsiploomide ja koerapuu juurde ning lõpuks meie veel noorte sarapuude juurde. Virsikud, mis me paar aastat tagasi vanaisa majja istutasime, kui meie aia kõige pisemad, ärkavad ometi üles.
Möödub tund, kolm, neli ja vanaema naaseb oma kuningriigist, sabast rippuvad torkivad kurgid, mille sabast rippus kollane lill – kas olete näinud neid kurke, mis alles 5 minutit tagasi aias sirutasid? Selle esimese maasikaga, mille ta hoolikalt kapsalehele kogus, ja peopesad täis vaarikaid, millelt polnud veel jõudnud kaste maha pudeneda.
Vaarikas lõhnab nii palju, et meid õega tõmbab selle lõhn - õde muidugi ruttu, ruttu riided seljast heites ja magama, mina olen veidi aeglasem, laisk, vaevu silmalauge alla tõstes: "Miks saab?" sa ei maga nii vara? Ja miks sa ei lase mul magada?"
Teiselt korruselt hoovi laskudes lahkub mu näolt söe ja värske tee lõhn - mu ema, nagu eeskujulik äi, tõusis kohe vanaema järel püsti ja jõudis juba samovari selga panna ja tee teed.
Kaetud on ka laud - leib, mida vanaema eile tandooris küpsetas, mägedes naiste kätetööna tehtud või, mille tipud paistavad meie rõdult, minu lemmik lambajuust, mis minus veel lapsepõlve järgi lõhnab. mälu.
Mu õde on juba jõudnud maasikad ära süüa, vanaema suudab vaarikaid mulle veel vaevu hoida.
Nii möödub meie hommik meie rõdu varjus, mis on kogu meie tänaval kuulus oma varjulise jaheduse poolest; samovariga, inimesed, kes astuvad teele või ütlevad niisama tere naabritele, nende lastele, aga ka lähedastele ja kaugematele sugulastele. Meie ümarlaua juures pole enam vaba ruumi – nad võtsid isegi varupingid välja. Tee voolab nagu jõgi, millele järgnevad vestlused: kes abiellus, kes sündis, kellele kui palju kaasavara anti.
Päike jookseb jutu taha. See on juba haripunktis. Lõunasöök läheneb.
Mis meil täna on?
Rohelised oad, mille vanaema hommikul korjas ja põlle tõi. Istume seda puhastama - niimoodi rebite saba ära, aga mitte lõpuni, tõmbate selle mööda ribi alla, rebides maha kõva kile, murrate teise saba ära ja viskate selle ühisesse vaagnasse - kui kogu pere on kokku pandud ja töö sujub ning elu on täies hoos!
Vanaema, meil on koriander otsas!
"Pole probleemi," vastab vanaema, ma lähen alla ja toon selle kohe.
- Ja ärge siis unustage tomateid korjata!
Vanaema laskub taas oma kuningriiki ja naaseb põlle täis rohelisi ja tomateid. Täna lõunaks vanaema stiilis roheliste ubade hautis! Aserbaidžaani keeles!
Nii et lähme!
Et valmistada samasuguseid maitsvaid ube nagu lapsepõlves, oleks muidugi hea minna esmalt turule, kaubelda veidi, käia roosapõsksete müüjatega ridades ringi, rääkida elamisest ja alles siis valida parimad oad ja roosad tomatid.
Koostisained
rohelised oad - 500 g
kartul - 3-4 tk.
tomat - 1 tk.
sibul - 1 pea
või - 2-3 spl.
koriander/reikhan/till - oma äranägemise järgi
soola ja pipart maitse järgi
Ettevalmistus
Nagu enamik suppe ja hautisi, mille retseptid olen pärinud oma vanaemalt ja tema tõenäoliselt omalt, peitub geniaalses idees sibulat võis praadida. Muidugi võib võtta ka taimseid.
Kõigepealt tuleb pann/pott/pada madalal kuumusel veidi soojendada, seejärel õli sinna panna ja minuti pärast lisada mitte väga peeneks hakitud sibul ja lisada veidi soola.
Nagu peaaegu kõigis Aserbaidžaani ja Gruusia roogades, tuleks sibulat praadida, mitte praadida – need on maitselt ja omadustelt kaks täiesti erinevat toodet. Selleks, et sibulad korralikult pruunistuks, peaks praepanni all olev kuumus olema üsna madal, veidi alla keskmise - see on kõige olulisem tingimus. Samuti peate aeg-ajalt kergelt segama. Kui sibul muutub peaaegu täielikult läbipaistvaks, eritades magusat aroomi, on see valmis. Vaadake, milline näeb välja korralikult praetud sibul,
Esmalt tuleb hautatud sibulate hulka panna tükeldatud tomatid (ärge unustage neilt enne koort eemaldada), hautada minut keskmisel kuumusel ja seejärel lisada väikesteks tükkideks lõigatud kartulid.
Siinkohal peaks oad juba ette valmistama: need tuleb esmalt pesta, sõelale visata, siis üks “saba” ära kitkuda, kuid mitte täielikult, ja ribi pidi alla tõmmates eemaldada kõva kile. välimine ribi.
Järgmiseks võid oad kas suvaliselt kätega rebida või lõigata ristkülikukujulisteks, umbes 3 cm pikkusteks tükkideks.Kui oad on kõvad, võid need esmalt panna keevasse vette ja keeta umbes 5 minutit.
Lisa kartulitele tükeldatud oad, vala juurde umbes 200 tassi vett, kata kaanega ja aeg-ajalt segades lase suletud kaanega 40-60 minutit seista. 
Valmis oad muudavad värvi kollaseks ja muutuvad pehmeks, selleks ajaks peaksid kartulid valmis olema.
Haki umbes pool rohelisest ja lisa ubadele, ülejäänud pool tükelda serveerimisele lähemal ja puista serveerimisel hautisele.
Neid ube serveeritakse tavaliselt küüslaugukastmega, mis on valmistatud matsonist/jogurtist/hapukoorest/keefirist, samuti poolrõngasteks lõigatud värske punase sibula ja värskete köögiviljadega.
Idee!
Rohelised oad on väga populaarsed ja neid valmistatakse sageli Aserbaidžaanis, kuid neid käsitletakse veidi teisiti.
Sibul, nagu selles retseptis, hautatakse, seejärel lisatakse soolaga maitsestatud vees keedetud oad peaaegu valmis. Hauta, kuni oad on valmis, ning kõige lõpus puista peale munapuder. Pärast muna lisamist on oluline esimesel minutil ube sageli segada, et muna kuumusega kokkupuutel tükkideks ei jääks. Serveerimisel võid peale puistata ka ürte. See on väga maitsev!
Head isu!
Elegantne köögiviljahautis roheliste ubadega on tõeline maitsepidu, mille õnnistatud kuldne sügis on meile heldelt kinkinud. See lihtne roog on iga roa vääriline lisand.
Suured värviliste köögiviljade viilud näevad väga isuäratavad välja. Porgandi puudumisel võimendavad paprika magusat nooti krõbedad oad, kuumust lisavad aga küpsed mahlased tomatid ja küüslauk.
Toidu aroom parandab oluliselt õliseguga küpsetamist, eriti kuna baklažaanikuubikud imavad köögivilja peaaegu täielikult endasse. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks on mõttekas lisada väike tükk võid.
Koostisained
- rohelised oad 250 g
- baklažaanid 2 tk.
- sibul 2 tk.
- kartul 2 tk.
- magus pipar 3 tk.
- tomatid 5-6 tk.
- taimeõli 3-4 spl. l.
- vesi 1 klaas
- küüslauk 3-4 küünt
- kuum pipar maitse järgi
- jahvatatud pipar
Ettevalmistus
1. Pese kartulid ja keeda 10-15 minutit alates keemise hetkest kuni poolküpsemiseni soolaga maitsestatud vees.
2. Loputage rohelised oad põhjalikult. Lõika mõlemalt poolt sabad ära. Lõika 4-5 cm pikkusteks tükkideks.
3. Asetage sügav praepann taimeõliga keskmisele kuumusele. Kuumuta uuesti. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Tõsta pannile ja prae 3-4 minutit.
4. Loputage baklažaanid. Eemaldage koor. Lõika viljaliha kuubikuteks. Liigutage praetud sibulate juurde. Segage ja jätkake praadimist 3-4 minutit.
5. Eemalda paprikatelt seemned ja mõru. Loputama. Lõika paprika ribadeks. Mõru – rõngastena (kogust kohanda maitse järgi). Lisage ülejäänud koostisosadele köögiviljad. Segage. Hauta kaane all 4-5 minutit.
6. Lisa oad. Segage.
7. Pese tomatid, lõika pooleks. Riivi mahla ja viljaliha saamiseks. Lisage see pärast ube pannile. Segage. Hauta kaanega kattes 5-6 minutit.
Hautis on esmapilgul üsna keeruline roog, mis nõuab iga koostisosa pikaajalist kuumtöötlust. Seetõttu on soovitatav seda rooga valmistada suures paksuseinalises anumas. Ideaalne variant oleks kõrgete külgedega malmist praepann või pada. Hautise saate hõlpsalt küpsetada ahjus. Selleks vajate väikeseid portsjonitega savipotte, milles roog otse lauale serveeritakse.
Hautised valmistatakse tavaliselt ubade lisamisega ja neid on mitut tüüpi: taimne ja keerulisem liha. Need valmistatakse samal põhimõttel – vaheldumisi koostisosi lisades ja järjest valmisolekusse viides.
Ube saab kasutada nii roheliste ubadena kui ka tavaliste ubadena. Rohelisi ube kasutatakse kõige sagedamini värskelt või külmutatult, harvem konserveeritult.
Samm-sammult retsept
| Koostisained | Kogus |
|---|---|
| oad (rohelised) - | 220 g |
| punased tomatid - | 6-7 tk. |
| paprika - | 2 tk. |
| salati sibul - | 3 pead |
| porgandi juurvili - | 1 arvuti. |
| küüslauguküüned - | 3 tk. |
| suvikõrvits - | 2 tk. |
| hapukoore toode 10% - | ½ spl. |
| aurustunud sool - | maitse |
| jahvatatud paprika segu - | maitse |
| rafineeritud õli - | praadimiseks |
| Söögitegemise aeg: 45 minutit | Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 27 kcal |
Kuidas valmistada köögiviljahautist ubadega:
Oahautis baklažaaniga pottides
Koostis:
- sinised - 2 tk;
- oakaunad - 180 g;
- šalottsibul - 3 tk;
- paprika - 2 tk;
- punased tomatid (elastsed) - 4 tk;
- õli;
- porgandid - 1 tk;
- kivisool;
- aromaatsete paprikate segu;
- küüslauguküünt - 4 tk.
Roa valmistamise aeg: 60 min.
Roa energeetiline väärtus 100 g kohta: 28 kcal.
Kirjeldus:
- Pese baklažaanid, nõruta ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Aseta tükeldatud baklažaan kurn, puista peale näpuotsatäis soola ja lase umbes pool tundi seista. Selle aja jooksul tuleb neist välja mahl ja koos sellega kibedus;
- Haki porgandid ringidesse ja haki sibul juhuslikult;
- Jahvata paprika ribadeks. Lõika oakaunad 3-4 tükiks;
- Lõika tomatid suvalisteks tükkideks;
- Sega laias anumas kõik hautise valmistamiseks vajalikud ained ning maitsesta jämeda soola ja pipraga;
- Valage savipottidele keev vesi ja valage kummagi põhja 30 ml õli. Täida potid ettevalmistatud köögiviljaseguga, pane peale 1 küüslauguküüs, seejärel täida poole võrra keeva veega, kata kaantega ja pane 200 0 C-ni eelsoojendatud ahju. Hauta hautist pottides pool tundi;
- Määratud aja möödudes võta potid ahjust välja ja serveeri kohe. Serveeritud pottide arv peab vastama laua taga istujate arvule, kuna seda tüüpi hautist serveeritakse portsjonitena.
Köögiviljahautis brokkoli ja roheliste ubadega
Komponendid:
- brokkoli (noor) - 270 g;
- värsked külmutatud rohelised oad - 270 g;
- salatisibul - 2 tk;
- austri seened - 150 g;
- noor kõrvits - 1 tk;
- paprikakaun - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- kuum tšilli - 1 tk;
- roosad tomatid - 2 tk;
- taliküüslauk - 2 tk;
- aurustunud sool;
- roosa pipar
Küpsetusaeg: 40 min.
Kcal sisaldus valmis roas 100 g kohta: 25 kcal.
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Köögiviljad seentega tuleb pesta ja kuivatada niiskuse eest;
- Seejärel prae õhukeseks viilutatud sibulat ja porgandit kõrgete külgedega pannil, kuni ilmub ilus merevaigukollane toon;
- Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks ja saada pärast pruunistatud sibulat ja porgandit;
- Seejärel lisa pannile viiludeks lõigatud tomatid. Hauta köögivilju, kuni need on veidi pehmenenud;
- Kohe pärast köögiviljade pehmenemist lisage tükeldatud seened, oad, noored spargelkapsasõisikud ja kuubikuteks lõigatud paprika. Viimasena lisa kuum pipar;
- Vala köögiviljadele keev joogivesi (selle tase peaks katma pooled köögiviljad), maitsesta oma äranägemise järgi soola, pipra ja purustatud küüslauguküüntega. Hauta suletud kaane all mõõdukal kuumusel kuni valmimiseni.
Köögiviljahautis ubadega aeglases pliidis
Koostisosad valmistamiseks:
- kartul - 4 tk;
- suvikõrvits - 2 tk;
- oad - 100 g;
- põõsasibul - 1 tk;
- magus pipar - 1 tk;
- küps baklažaan - 1 tk;
- tomatikaste - 3 spl;
- sool;
- piment;
- küüslauk.
Küpsetusaeg: 50 min.
Toiteväärtus 100 g kohta: 26 kcal.
Kirjeldus:
- Kõigepealt peate baklažaanid ette valmistama. Tagamaks, et kuumtöötlemisel ei eritaks neist kibedust, mis võib varjutada teiste koostisosade maitseomadusi, tuleb need korralikult ette valmistada. Nimelt lõika viljad väikesteks kuubikuteks, puista neile soola ja jäta 15-20 minutiks, soovitavalt kurn. Soola mõjul tuleb "väikestest sinistest" koos mahlaga välja ka kogu kibedus;
- Lõika kooritud kartulimugulad viiludeks või kuubikuteks. Samamoodi jahvatage suvikõrvits;
- Haki sibul peeneks ja porgand rõngasteks;
- Lõika paprika ribadeks;
- Valage multikookeri kausi põhja 50 ml rafineeritud õli ja lülitage sisse režiim "Praadimine" ja soojendage. Seejärel prae kiiresti rohelised oad, paprika ja sibul porgandiga;
- Seejärel lisage kartul, baklažaan ja suvikõrvits. Maitsesta kõik soola ja aromaatse pipraga, täitke 1/3 keeva veega, lülitage multikooker režiimile "Hautis" või "Hautis" ja küpseta 40-45 minutit;
- Pärast valmidussignaali kõlamist ühendage multikeetja vooluvõrgust lahti, maitsestage valmis hautis hakitud küüslauguga ja serveerige pärast hoolikat segamist.
Hautis ubade, liha ja seentega
Koostisained toiduvalmistamiseks:
- seakael - 0,7 kg;
- porcini seened - 0,3 kg;
- kartulimugulad - 0,2 kg;
- sibul - 3 tk .;
- porgandijuur - 1 tk;
- hapukoore toode - 1 spl;
- külmutatud rohelised oad - 0,1 kg;
- tomatid - 2 tk;
- "khmeli-suneli";
- sool;
- must pipar.
Kulutatud aeg: 1 tund.
Toiteväärtus 100 g kohta: 37 kcal.
Ettevalmistus:
- Peske seakaelatükk, kuivatage paberrätikutega ja lõigake keskmise suurusega tükkideks, praadige pannil minimaalse õlilisandiga kuldpruuniks;
- Koorige kartulid, peske ja lõigake väikesteks viiludeks;
- Haki šalottsibul rõngasteks ja porgand kuubikuteks;
- Lõika tomatid kuubikuteks, sulata külmutatud oad;
- Šampinjonid tuleb lõigata neljandikku;
- Aseta kartulid, seened ja muud valmis köögiviljad koos lihaga pannile. Maitsesta koostisained värskelt jahvatatud musta pipra, soola ja näputäie khmeli-suneliga. Maitsesta hapukoorega, lisa 250 ml keevat vett ja hauta kaanega kaanega tasasel tulel pehmeks (umbes 45 minutit);
- Köögiviljadega lihahautist serveeritakse iseseisva roana, mis ei vaja lisandeid. Head isu!
Oahautis kana ja köögiviljadega
Koostis:
- kanafilee - 400 g;
- oad - 200 g;
- pirnid – 2 tk.;
- suvikõrvits - 1 tk;
- austri seened - 400 g;
- hapukoor 15% - 200 g;
- sool;
- Karri vürtsid - 10 g.
Küpsetusaeg: 30 min.
Energiasisaldus 100 g kohta: 27 kcal.
Samm-sammult kirjeldus:
- Pese noored rohelised oad ja aseta 5 minutiks keevasse vette. Seejärel kurna kurnis ja oota, kuni kogu liigne vedelik on nõrgunud;
- Lõika kanafilee (ilma nahata) väikesteks tükkideks ja prae pannil 5 minutit (õli peaks olema minimaalne);
- Teisel pannil prae kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, hakitud sibul ja austriseened. Praadimise lõpus lisa hapukoor, sool ja “Curry” maitseainete segu;
- Lisa praetud kanafilee ja keedetud oad koos põhiainetega pannile. Segage, katke ja hautage 15 minutit;
- Valmis hautis serveeritakse lauale portsjonite kaupa, millele on lisatud küüslaugubaguette/kreekerid ja värsked ürdid.
Head isu!
Hautamiseks menüüd valides otsusta kindlasti selle koostamiseks vaba aeg.
Näiliselt lihtsad retseptid nõuavad kogemuste puudumisel erilist tähelepanu.
Proovige kõigepealt valmistada kõige lihtsamad retseptid - baklažaanide ja "kreeka stiilis".
Lihaga hautis on mõnevõrra keerulisem, kuigi see on seda väärt - lihavalkude kombinatsioon köögiviljadega on aktiivse eluviisiga inimestele parim toit.
Hautis ubadega – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Rohelised oad on köögivili, mis ei suuda ühtki hautist rikkuda. Neid ube kasutatakse mitte ainult köögiviljade valmistamiseks, vaid ka liharoogade täiendamiseks.
Hautis on roog, mis nõuab oma komponentide pikaajalist hautamist ja seetõttu valmistatakse seda ainult paksuseinalistes anumates. Sobivaim oleks parajalt sügav pann või väike pada. Savipotid on ideaalsed anumad sellise maiuse ahjus valmistamiseks.
Rohelisi ube hautisteks kasutatakse värskelt või sagedamini külmutatult. Vajadusel asendatakse need aga konservidega.
Kõik tooted lisatakse hautise valmistamise käigus ükshaaval. Järjekord sõltub ajast, mis kulub ühe või teise koostisosa valmisolekuks viimiseks.
Ubade lisamisel peate arvestama valitud toote tüübiga. Värsked rohelised oad ja ka külmutatud oad lisatakse varem kui valmis purgist.
Roheliste ubadega hautis soolatakse sõna otseses mõttes paar minutit enne küpsetamist, nii et kõik tooted valmivad samal ajal.
Maitsesta roog kõikvõimalike maitseainetega, mis on valitud vastavalt oma maitsele või määratud retseptis.
Oahautis on maitsev nii hapukoorekastmega kui ka toorkollase või piimas vahustatud munaga. Kõik sõltub konkreetsest roast ja teie enda eelistustest.
Köögiviljahautis rohelistest ubadest baklažaanidega
Koostis:
200 gr. oad (värsked, rohelised oad);
kaks värsket baklažaani;
200 grammi küpseid tomateid;
Magus paprika pipar;
Suur salatisibul;
Küüslauk - kolm nelki;
Üks porgand;
1/3 tassi madala rasvasisaldusega hapukoort.
Küpsetusmeetod:
1. Peske kõik köögiviljad põhjalikult jooksva vee all. Kuivatage baklažaanid, tomatid ja rohelised oad rätiku või salvrätikuga.
2. Lõika baklažaanid koos koorega väikesteks sentimeetri paksusteks tükkideks, lisa soola ja jäta pooleks tunniks seisma. Et nendest eralduv mahl koos kibedusega tagasi ei imenduks, asetage baklažaanid kurn, mille alla asetage väiksema läbimõõduga anum.
3. Lõika paprika pooleks, eemalda kogu südamik ja lõika ristipidi kitsasteks ribadeks.
4. Haki porgandid ribadeks ja haki sibul peeneks.
5. Valage kolm suurt supilusikatäit rafineeritud õli väikesesse paja ja praadige neid pehmeks, lisades samal ajal baklažaane, sibulat, porgandit ja paprikat. Prae köögivilju mõõdukal kuumusel pidevalt segades.
6. Viie minuti pärast lisage kuubikuteks lõigatud tomatid, segage ja jätkake madalal kuumusel podisemist. Sool maitse järgi, võid lisada musta pipart.
7. Lahjenda hapukoor klaasis keedetud joogivees. Vala segu keeduköögiviljadega pada, sega kõik uuesti korralikult läbi ja jätka samal temperatuuril 20 minutit, sulgedes tihedalt kaane.
8. Lisa hautisele hakitud küüslauk ja kümne minuti pärast lülita pliit välja.
Mehhiko kanahautis roheliste ubadega
Koostis:
500 gr. jahutatud kanafilee;
Magus pipar - kolm keskmist paprikat;
2 keskmise suurusega porgandit;
Tomatid - 3 tk;
350 gr. konserveeritud suhkrumais;
320 gr. rohelised oad (külmutatud);
Kaks suurt sibulat;
1/2 tl. kaneelipulber, jahvatatud paprika, kuivatatud küüslaugupulber;
teelusikatäis jahvatatud kuivatatud tomateid;
Tšillipipra pulber.
Küpsetusmeetod:
1. Rafineeritud õliga kuumutatud paksule kõrgele pannile asetage sibula poolrõngad ja prae veidi. Ärge praadige liiga palju, vaid tooge see pehmeks.
2. Lisa sibulale keskmise suurusega porgandikuubikud ja rõngasteks lõigatud paprika viljaliha. Hauta veidi ja lisa juurviljadele samamoodi hakitud tomatid nagu paprika.
3. Aseta külmutatud rohelised oad pooleteiseks minutiks külma vette. Eemaldage, kuivatage hoolikalt ja lõigake teravad otsad ära, kastke veel 1 minutiks keevasse vette. Aseta kurn ja loputa kiiresti külma veega.
4. Kui köögiviljad on pooleldi küpsed ja pehmenenud, lisa mais ja oad. Enne maisipurgist lisamist kurna marinaad korralikult läbi.
5. Pruunista kana eraldi pannil kuumas õlis.
6. Lisa hautisele maitseained, lisa roale veidi soola ja lisa filee, lõika keskmise suurusega tükkideks. Sega kõik korralikult läbi, nii et kanatükid oleksid täielikult hautatud köögiviljade sisse sukeldunud ja tõsta küpsemiseni. Umbes 15 min pärast. Oahautis saab valmis.
Kanahautis roheliste ubade ja seentega
Koostis:
Värsked noored šampinjonid - 450 gr.;
kanarind (filee) - 800 gr.;
300 gr. rohelised oad;
1 sibul;
20% hapukoor (võib olla omatehtud) - 200 gr.;
30 grammi "talupoja" võid;
Üks toores munakollane;
Täis supilusikatäis valget jahu, ilma slaidita.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage rohelised oad, asetage need keeva, kergelt soolaga maitsestatud veega kastrulisse ja keetke viis minutit, asetage kurn ja loputage kraani all.
2. Pese kanafilee hoolikalt, patsuta ühekordselt kasutatava rätikuga kuivaks ja lõika suvalise suurusega väikesteks viiludeks (tükkideks). Kõige mugavam on filee esmalt lõigata pikuti olenevalt paksusest kaheks või kolmeks osaks ja alles seejärel vormida soovitud suurusega tükid.
3. Sulata pannil pool määratud kogusest võist ja prae selles kanaliha küpseks. Liha ei tohiks muutuda koorikuks, seega prae seda mõõdukal kuumusel ja sega pidevalt. Kata valmis filee kaanega ja lülita pliit välja.
4. Sulata ka ülejäänud või, aga teisel puhtal pannil. Kasta poolrõngasteks hakitud sibul ja šampinjoniveerandid ning prae, kuni sibul pehmeneb. Lisa seentele hapukoor ja hauta korralikult segades 7 minutit. Lisa rohelised oad.
5. Puista veidi jahu veel jahtumata rinnale, sega korralikult läbi, et jahu kataks kanatükid igast küljest. Lisa hautatud seened ja oad, sega kõik uuesti hoolikalt läbi ja keeda tasasel tulel 15 minutit.
6. Hautist õrnalt segades lisa kobestatud munakollane ja tõsta roog kohe tulelt.
Prantsuse moodi köögiviljahautis ubadega
Koostis:
pool kilo lillkapsast;
Külmutatud rohelised oad (rohelised oad) - 250 grammi;
Porgand - 2 tk, väike;
200 grammi konserveeritud rohelisi herneid;
100 grammi kuivatatud ube;
“Kreemjas” või võileivamargariin – 2 spl. l.;
30 gr. (1 spl) valget nisujahu;
Üks muna;
50 ml pastöriseeritud piima;
Sidrunimahl.
Küpsetusmeetod:
1. Leota oaterad üleöö vees. Keeda, kuni see on pooleldi valmis ja kuiv, pane kurn.
2. Loputage lillkapsas põhjalikult kraani all, eraldage väikesteks õisikuteks ja lõigake pikuti väikesteks tükkideks. Haki porgandid väikesteks ribadeks.
3. Pane kõik köögiviljad paksuseinalisse kastrulisse, lisa veidi vett, soola ja hauta tasasel tulel pehmeks. Tõsta kurn. Kurnatud puljongit ära kalla, see tuleb ikka kasuks.
4. Prae jahu pannil sulatatud margariinis kuni õrna kreemja värvuse saamiseni, vala juurde 400 ml veel mitte täielikult jahtunud köögiviljapuljongit. Sega korralikult läbi, et jahu jaotuks ühtlaselt kogu puljongis ja ei jääks tükke, keeda.
5. Segamist katkestamata vala vähehaaval sisse munapuder. Maitsesta kaste sidrunimahlaga maitse järgi. Sidrunimahla asemel võid lisada äädikat, kuid sidruniga jääb kaste pehmemaks.
6. Sega valmis kaste hautatud juurviljadega ja kuumuta hästi madalal võimalikul kuumusel, keema ei pea, muidu läheb muna kalgeks.
Roheliste ubade hautis Kreeka tomatitega
Koostis:
600 grammi rohelisi ube;
Küpsed punased tomatid - 450 grammi;
60 ml oliiviõli;
Küüslauk - 4 nelki;
1 tl. kuivatatud pune ürt (oregano).
Küpsetusmeetod:
1. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel oliiviõli. Ärge kuumutage üle, see peaks olema veidi soe, mitte kuum.
2. Aseta õlisse võimalikult peeneks hakitud küüslauk ja prae veidi.
3. Lisa oad. Kui selle kaunad on liiga pikad, lõigake need kindlasti tükkideks.
4. Kohe pärast ube lisa viiludeks lõigatud tomatid ja jäta pooleks tunniks küpsema. Hauta köögivilju kaane all madalal kuumusel, need peaksid aeglaselt podisema, mitte keema.
5. Maitsesta köögiviljahautis ubadega kuivatatud pune, soovi korral võid lisada veidi jahvatatud pipart, lisada soola ja viia valmisolekuni, hautada veel 20 minutit. Valmis hautis peaksid oad olema pehmed ja tomatitest eralduv mahl aurustub poole võrra.
Vürtsikas köögiviljahautis roheliste ubade ja brokkoliga
Koostis:
200 grammi noort brokkolit;
140 grammi värskeid šampinjone;
Üks paprika, punane;
300 grammi suvikõrvitsat (eelistatavalt noori);
Kaks suurt sibulat;
Rohelised oad - 90 gr;
Väike porgand;
300 grammi küpseid punaseid tomateid;
Kolm küüslauguküünt;
10 grammi värsket punast pipart (mõru);
Kaks supilusikatäit peeneks hakitud rohelisi;
rafineeritud päevalilleõli - 60 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage kõik köögiviljad ja seened kraaniveega ning kuivatage hästi.
2. Prae rafineeritud päevalilleõlis keskmise suurusega sibulaviilud koos hakitud porgandiga kuni merevaiguvärvi.
3. Lisa sentimeetrised suvikõrvitsakuubikud ja prae kõike koos kolm minutit. Kui suvikõrvits on noor, pole koort vaja eemaldada, kuid küpse köögivilja puhul tuleb mitte ainult koor ära lõigata, vaid ka seemned eemaldada.
4. Lisa väikesed tomatitükid ja küpseta, kuni tomatid pehmenevad. Ärge küpsetage köögivilju üle, muidu võivad need pudruks muutuda.
5. Kohe, kui köögiviljad muutuvad piisavalt pehmeks, lisage pannile ülejäänud tooted: suvalisteks tükkideks lõigatud šampinjonid, spargelkapsasõisikud, paprika viilud, oad, purustatud küüslauk ja hakitud vürts, värsked hakitud ürdid .
6. Täida keedetud joogiveega. Arvutage vee kogus nii, et see kataks köögiviljad ainult poolenisti. Lisa maitse järgi soola, maitsesta veidi ja tõsta hautis mõõdukal kuumusel täielikult valmis.
Lihahautis roheliste ubadega pottides
Koostis:
Pool kilo sealiha, viljaliha;
500 grammi rohelisi ube (külmutatud);
kaks suurt tomatit;
Kolm erinevat värvi paprikat;
4 laud. lusikad madala rasvasisaldusega hapukoort (15%);
Jahu kastmiseks;
Suur sibulapea.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika pestud ja salvrätikuga veidi kuivatatud sealiha keskmise suurusega portsjoniteks ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
2. Tõsta liha pottidesse, vala igasse potti veidi vähem kui pool keedetud veest ja pane ahju hauduma. Aseta potid külma ahju ja kuumuta koos 180 kraadini.
3. Poole tunni pärast lisa lihale külmutatud rohelised oad, praetud sibularõngad ja paprika peenikeste ribadena pannil kuldpruuniks.
4. Maitsesta köögiviljad jahvatatud musta pipraga ja pane tagasi ahju 15 minutiks hauduma.
5. Võtke potid välja, pange neisse tükeldatud tomatid ja laske uuesti kakskümmend viis minutit podiseda.
6. Maitsesta valmis hautis roheliste ubadega hapukoorega segatud jahuga, puista peale hakitud tilli ja peterselli ning serveeri.
Ärge jätke tähelepanuta soovitatud roogade valikut, “õhukeses” hautis võib see kõrbema minna ja roa maitse kaob, köögiviljad hautuvad madalal temperatuuril ebaühtlaselt ja kaotavad palju vitamiine. Kõige ebameeldivam on see, kui üks toodetest jääb pooltooreks ja selle valmimise ajal tuleb ülejäänu seedida.
Kui külmutatud oad üles sulatada, minutiks keevasse vette panna ja seejärel kiiresti külma veega maha jahutada, siis need pehmenevad ja valmivad kiiremini. Sama võid teha ka värskete roheliste ubadega.
Toores munaga maitsestatud roheliste ubade hautist ei soovitata suures koguses keeta, kuna see ei säili kaua. Samuti ei saa maitsestatud rooga niimoodi keeta, munad lähevad kalgeks.