Maksa hapukoorekastmes sibulaga retsept. Maksa keetmine: valmistamise saladused, maitsev kaste ja selle lisandid

Mõnel perenaisel on rupsi valmistamine keeruline, maks on mõru, neerud lõhnavad ebameeldivalt ja kõht on liiga kõva. Kui järgite tehnoloogiat, saate maitsva, tervisliku ja soodsa roa. Proovige küpsetada praetud veisemaksa hapukoores ja sibulas. See roog pole keeruline. Järgige retsepti näpunäiteid ja kiire õhtusöök on garanteeritud.

Koostisained

Värske maks (veiseliha) - 800 g;
Lehma täispiim - 100-150 ml;
Täisrasvane hapukoor (võib asendada koorega) – 0,5 l;
valge sibul - 2-3 tk;
keedetud vesi või puljong - 100 ml;
Teise klassi nisujahu - 2 spl;
Keskmise jahvatusega mere- või lauasool - 0,8 tl;
Vürtsid (pipraterad, jahvatatud pipar, loorberileht) - maitse järgi;
rafineeritud päevalilleõli - 3-4 spl.

Kuidas valmistada maitsvat ja pehmet veisemaksa hapukoores

Peseme maksa soojas vees ja puhastame seejärel kiledest. Seda on lihtne oma kätega teha, peate lihtsalt noaga kile serva haakima ja seejärel maksa pinnalt lahti tõmbama. Samuti lõikasime ära verekapillaarid ja trombid. Pese uuesti ja lõika umbes 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.

Vala piim kaussi ja pane sinna maksatükid, lase pool tundi tõmmata.

Vahepeal lõika kooritud sibul õhukesteks neljandikku. Selleks lõigake kõigepealt sibulapea pooleks, seejärel jälle pooleks ja seejärel tükeldage.
Lisa hakitud sibul õliga kuumutatud pannile ja prae 3-4 minutit kuldpruuniks.
Nüüd veereta leotatud maksa tükid jahus ja prae ka õlis mõlemalt poolt. See küpsetusviis säilitab valmis roa mahlasuse.

Teeme seda kiiresti - niipea kui koorik ilmub, keerake see kohe teisele küljele.

Nüüd vala kuum vesi või puljong kastrulisse või väikesesse pada, lisa sool ja kõik maitseained. Järgmisena lisa maks ja sibul ning seejärel hapukoor.

Hauta rooga 10-15 minutit, rohkem pole vaja, muidu läheb maks sitkeks.

Hapukoores pehme hautatud veisemaks on valmis. Seda saab serveerida külma eelroana ja lisandina pearoana.

Sellise õrna rupsi maitsvaks valmistamiseks peate selle õigesti valima. Ostmisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele nüanssidele:

värske maksa pind peaks olema sile, elastne, plekkideta ja kuivamiseta;
pöörake tähelepanu värvile, veisemaks on seamaksast tumedam, toon meenutab kirsi;
rupsi lõhn peaks olema pehme, kergelt magusa noodiga, ilma hapukuseta;
Vajutamisel tekib auk, kuid see peaks kiiresti ühtlustuma.

Kui ostsite külmutatud veisemaksa, peaksite selle enne küpsetamist hoolikalt sulatama. Asetage rups külmkapi riiulile vähemalt 12 tunniks. Sulatusnõu katke kindlasti kaane või toidukilega. Jätkake maksa sulatamist toatemperatuuril. Vältige sulatamist vees või mikrolaineahjus.

Veisemaks tuleks küpsetada kiiresti ja suurte tükkidena. Sool tuleks lisada kastmele, milles seda hautatakse, või kõige lõpus, et roog ei kaotaks oma mahlasust.
Valmista see lihtne ja tervislik roog oma lähedastele. Kui järgite retsepti, saate õrna ja maitsva maksa.

Üks lihtsamaid viise kanamaksa valmistamiseks on seda hapukoorekastmes praadida. Kanamaks hapukoores ja sibulas osutub uskumatult õrnaks ja mahlakaks ning selle valmistamine ei võta palju aega ega nõua palju pingutusi. Lisaks sobib toiduvalmistamise käigus saadud aromaatne hapukoorekaste hästi pasta- ja kartuliroogadega, nii et saate seda kasutada nende kastmena.

Koostisained

Kana maks - 0,3 kg;
Sibul - 1 tk;
Hapukoor 20% - 3-4 spl;
Või - väike tükk;
nisujahu - 25 g;
Vesi - 1/2 tassi;
Sool ja must pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada kanamaksa hapukoores ja sibulas

Kõigepealt alustage sibulate ettevalmistamist. See tuleb puhastada ja tükeldada õhukesteks poolrõngasteks.

Järgmisena valmista kanamaks. Soovitatav on kasutada värsket jahutatud rupsi. Kuna maks on külmunud, ei praadita seda toiduvalmistamise ajal, vaid hautatakse, vabastades üsna suure koguse mahla. Selle tulemusena osutub selline maks vähem mahlakaks ja ilma isuäratava koorikuta. Tähelepanu tasub pöörata ka värvile ja struktuurile. Kanamaksa värvus peaks olema punakaspruun ning struktuur tihe ja läikiv. Enne praadimist tuleb rups pesta, veidi kuivatada, olemasolevad veenid ära lõigata ja pooleks lõigata. Soovi korral võid küpsetada maksa tervete tükkidena.

Prae tükeldatud sibul võis pehmeks.

Seejärel lisa sibulale valmis kanamaks.

Prae koostisosi aeg-ajalt segades, kuni ilmub isuäratav kuldpruun värvus ja hele koorik.

Valage pannile külm vesi ja segage koostisosad hoolikalt, püüdes tekkivaid tükke purustada.

Selles etapis tuleb koostisaineid oma maitse järgi soolata ja pipardada ning seejärel pidevalt segades 3–5 minutit podiseda.

Lisa hapukoor ja sega uuesti kiiresti läbi.

Pärast hapukoore lisamist jätkake küpsetusprotsessi mitte rohkem kui 2-3 minutit. Vastasel juhul võib hapukoor "kalgendada".

Hautatud kanamaks hapukoores - valmis. See roog osutub üsna õrnaks ja samal ajal rahuldavaks, nii et peaksite valima kerge lisandi, mis ei koorma teid. See võib olla pasta ja värsked köögiviljad. Head isu!

nõu

Näitasime põhiretsepti kanamaksa valmistamiseks hapukoores ja sibulas. Küpsetamise ajal võid sibulatele lisada ka hakitud porgandit. Kanamaksa ja šampinjonide kombinatsioon on väga harmooniline. Lisa maksa praadimise staadiumis õhukesteks viiludeks lõigatud seened ja prae need tooted koos läbi. Seejärel lisa hapukoor.
Maksa võib lisaks hapukoorele hautada koores. Kanamaks on iseenesest väga õrn ja maitsev, seda ei ole vaja pikka aega praadida ega küpsetada. Samuti pole erilist vajadust piima sees leotada. Spetsiaalseid vürtse pole ka vaja. Kõige tähtsam on meeles pidada, et maitsva roa saab ainult jahutatud värskest maksast. Sulatatud maks kaotab osaliselt oma struktuuri ja maitse, seda saab valmistada ka antud retsepti järgi. Kuid kui teil on valida, kasutage värsket, jahutatud maksa. Kui näete, et mõned maksatükid on riknenud, ebaloomulikku värvi või lagunevad, lõigake need ära ja visake minema. Kanamaks on odav toode, kuid vali see mõistlikult.

Hautatud kanamaks sibula ja munaga hapukoorega

Linnumaksaroogasid on nende ainulaadse maitse ja kasulike omaduste tõttu alati peetud delikatessiks. Rikkad aadlikud said nendega maitsta vaid suurtel pühadel, mil lauad olid täis õuekokkade salaretseptide järgi valmistatud suupisteid. Oleme õppinud ühe neist retseptidest saladust ja jagame teiega hea meelega, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada hapukoores hautatud sibula ja munaga praetud kanamaksa. Teie pere ja sõbrad on üllatunud ja rõõmustavad selle õrna maitse ja isuäratava aroomi üle.

JAkoostisained:

Kana maks - 500 g;
Kana muna (lauamuna) - 1 tk;
Hapukoor - 200 g;
nisujahu - 2 spl;
Sibul - 1 tk;
Taimeõli praadimiseks - 50 g;
Vürtsid: karri, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Samm-sammult retsept koos fotodega

Maksa võib kasutada värskelt, jahutatult või külmutatult, selle maitse ei muutu. Parem on sulatada külmas vees või vabas õhus, selleks ei tohiks kasutada mikrolaineahju.

Valmistatud maks tuleks kurnis veega loputada, vesi täielikult kurnata, kaussi panna ja lisada toores muna.

Vala kogu jahu ja maitseained kaussi. Meie retseptis on kasutatud India “Gentle Curry” maitseainet. See on erekollane pulber kergelt vürtsika ja kergelt kirbe maitsega. See annab roale pikantsuse ja imelise aroomi.

Sega kõik koostisained puulabida või -lusikaga korralikult läbi, kuni maksatükid on seguga täielikult kaetud. Jäta mõneks minutiks seisma.

Samal ajal prae pannil taimeõlis peeneks hakitud sibul (kasuta pool retseptis märgitud kogusest). Prae mitte rohkem kui 5 minutit, sibul peaks olema vaid kergelt pruunistunud.

Aseta vürtsidega leotatud ja jahus ja munas veeretatud maks teisele kuumutatud taimeõliga pannile ning jaota tükid ühe kihina laiali. Prae madalal kuumusel 5 - 7 minutit, seejärel keera teisele poole ja prae sama kaua. Mõlemad pooled peaksid olema kuldpruunid.

Lisa praetud sibul.

Siia paneme ka hapukoort. Segage kõik koostisosad, katke tihedalt kaanega ja hautage madalal kuumusel umbes 20 minutit. Kui kaste osutub liiga paksuks, tuleks seda lahjendada, lisades paar supilusikatäit keedetud vett.

Valmis. Pehmet, õrna ja väga maitsvat maksa võib serveerida külma või sooja eelroana või köögiviljade, pasta, kartulipudru või riisiga.

Märkus perenaisele:

Jälgige hoolikalt praadimise aega, kui maksa kogemata tulele üle eksponeerite, muutub see sitkeks ja omandab kibeda maitse.
Sibul, kui te neid ei söö, võib asendada küüslaugu või spargliga.
Taimeõli võib kasutada päevalille, oliivi või maisi.
Paljude riikide gurmaanid hindavad seda rooga kõrgelt, see on dieetne, ei sisalda kahjulikku kolesterooli ja on suurepärase maitsega.

Üks kasulikumaid liha kõrvalsaadusi on loomade ja lindude maks. See sisaldab vitamiine, mikroelemente ning linnumaksa peetakse oma kõrge aminohappesisalduse ja madala kalorsusega toiduks. Hanede ja partide maksa peetakse nende spetsiifilist toitumist arvestades kogu maailmas delikatessiks.

Kuid sellel tootel on eriline lõhn, maitse ja iseloomulik kibedus. Seetõttu on selle valmistamisel vaja kasutada selliseid koostisosi ja vürtse, mis kui mitte täielikult, siis vähendavad oluliselt seda toote puudujääki. Maksa võid enne küpsetamist leotada piimas või spetsiaalses marinaadis. Samuti osutub see hapukoores ja sibulas küpsetamisel õrnaks, pehmeks ja mahlakaks.

Tänases artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas küpsetada maksa hapukoore ja sibulaga

Hapukoore ja sibulaga hautatud maks

Koostis:

mis tahes maks - 0,5 kg;
sibul - 150 g;
hapukoor - 150 g;
taimeõli - 25 ml;
must pipar;
sool;
hakitud rohelised.

Ettevalmistus

Peseme maksa, vabastame anumatest ja suurtest kiledest, lõikame väikesteks tükkideks, tükeldame kooritud sibula rõngasteks või poolrõngasteks.

Valage kuumutatud pannile rafineeritud taimeõli, praadige sibul esmalt kuldseks, seejärel laotage maksatükid välja ja pruunistage kõrgel kuumusel mitte rohkem kui kolm minutit igast küljest, lisage hapukoor, pipar ja sool, vähendage kuumust. ja hauta kaane all kümme kuni viisteist minutit, perioodiliselt segades.

Veisemaks hapukoores sibula ja porgandiga

Koostis:

veisemaks - 750 g;
sibul - 250 g;
porgandid - 150 g;
hapukoor - 200 g;
pipra segu;
sool;
hakitud rohelised.

Ettevalmistus

Peseme veisemaksa, kuivatame, eemaldame kiled, lõikame õhukesteks kuubikuteks ja praeme väikeste portsjonitena pannil rafineeritud taimeõliga iga portsjoni puhul mitte rohkem kui kaks minutit. Prae samal pannil õlis poolrõngasteks lõigatud sibul kuldseks, lisa porgandid ja prae veel viis minutit. Nüüd laota praetud maks välja, lisa hapukoor, paprika ja soola segu ning hauta kaane all viisteist minutit.

Serveeri kuumalt, ürtidega kaunistatud.

Kanamaks hapukoores sibulaga

Koostis:

kana maks - 550 g;
sibul - 300 g;
hapukoor - 100 g;
rafineeritud taimeõli - 60 ml;
pipra segu;
sool;
hakitud rohelised vastavalt soovile.

Ettevalmistus

Prae kuumutatud pannil taimeõli lisades kooritud ja tükeldatud sibul poolrõngasteks kuldseks. Seejärel lisa sibulale pestud, kuivatatud ja tükkideks lõigatud kanamaks ning prae pidevalt segades. Kui maks muudab värvi, lisa hapukoor, sool ja paprika segu ning hauta kaane all viisteist minutit, aeg-ajalt segades.

Hapukoores küpsetatud kanamaks sibula ja seentega

Koostis:

kana maks - 550 g;
sibul - 200 g;
hapukoor - 250 g;
seened - 120 g;
nisujahu - 30 g;
riivsai - 30 g;
rafineeritud taimeõli - 60 ml;
pipra segu;
sool;
hakitud rohelised vastavalt soovile.

Ettevalmistus

Pese kanamaks, kuivata, lõika tükkideks, puista peale jahu ja prae edasi kõrgel kuumusel praepannil taimeõliga kuldpruuniks.

Tõsta praetud maks rafineeritud taimeõliga määritud ahjuvormi ning maitsesta pealt soola ja paprika seguga. Prae pannil poolrõngasteks kooritud ja tükeldatud sibulad ning aseta teise kihina. Järgmisel etapil prae seened kuni mahla aurustumiseni, lisa hapukoor, sool, pipar, kuumuta ning kalla peale maks ja sibul. Viimasena kata riivsaiaga ja pane paarikümneks minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveeri ükskõik millise lisandi või köögiviljadega, lisades soovi korral ürte.

Maksa hapukoores ja sibulas võib õhtusöögiks serveerida niisama koos viilu valge või musta leiva ja mõne lisandiga. Igal juhul täidab see roog teid hästi ja meeldib absoluutselt kõigile leibkonnaliikmetele. Siiski tuleb märkida, et enne selle lõunasöögi valmistamist tuleks kindlasti soetada sobiv rups. Kuidas seda õigesti valida, räägime teile veidi edasi.

Õige kõrvalsaaduse valimine

Enne kui räägime teile, kuidas maksa hapukoores ja sibulas valmistatakse, peaksime teile täpselt ütlema, kuidas sellist rupsi valida. Lõppude lõpuks sõltub see, kas teie lõunasöök on maitsev ja rahuldav, täielikult selle kvaliteedist.

Pehme ja toitva roa saamiseks soovitavad paljud kokad osta ainult kanamaksa. Lõppude lõpuks pole see praktiliselt kibe ja küpseb väga kiiresti. Mõned koduperenaised teevad aga sageli sellist guljašši, kasutades veiseliha rupsi. Tagamaks, et valmis roog ei maitseks kibe ja oleks maitsev, tuleks seda koostisosa hoolikalt töödelda. Me ütleme teile, milline neist allpool.

Nii et enne maksa hapukoores ja sibulas valmistamist peaksite selle õigesti ostma. See ei tohiks olla liiga tume värv. Kõik veenid ja kiled tootelt tuleb eemaldada vahetult enne müüki. Sellisest koostisosast tulenev lõhn peaks olema meeldiv ja mitte vastik.

Maitsev hapukoores

Selle rupsi lõunasöögiks valmistamiseks on palju võimalusi. Kõige maitsvam neist on aga valik, mis hõlmab hapukoore kasutamist. Lõppude lõpuks muutub rups sellega pehmemaks ja õrnemaks.

Kuidas siis kanamaksa valmistatakse? Hapukoort sisaldavad retseptid nõuavad järgmiste toodete kasutamist:

suur magus sibul - 2 pead;
maksimaalne kõrge rasvasisaldusega värske hapukoor - 185 g;
külmutatud kanamaks - 800 g;
desodoreeritud päevalilleõli - 45 ml;
raske koor - umbes 70 ml;
keskmise suurusega jodeeritud sool, purustatud piment - kasutada oma äranägemise järgi;
filtreeritud joogivesi - 150 ml.

Kana kõrvalsaaduse töötlemine

Kanamaks hapukoores valmib väga kiiresti. Kuid enne selle toote kuumtöötlemist tuleb see põhjalikult sulatada. Järgmisena tuleks koostisosast ära lõigata kõik veenid ja muud mittesöödavad elemendid. Pärast seda tuleb maks põhjalikult loputada külma kraanivee all ja tükeldada keskmisteks tükkideks. Muide, mõned koduperenaised eelistavad sellist toodet täielikult valmistada.

Lisaks maksale tuleb hoolikalt töödelda ka sibulapead. Need tuleb koorida ja seejärel väikesteks kuubikuteks tükeldada.

Toidu praadimine

Et kanamaks hapukoores oleks maitsev ja aromaatne, tuleks seda esmalt desodoreeritud õlis praadida. Selleks peate kasutama sügavat kastrulit, millesse peate valama taimerasva ja seejärel seda väga kuumaks kuumutama. Järgmisena asetage kogu eelnevalt töödeldud maks kuuma kaussi. Kui kogu vedelik on rupsist aurustunud, tuleb seda 10 minutit põhjalikult praadida. Pärast määratud aja möödumist on vaja maksale lisada sibul ja korrata kuumtöötlust õlis (5 minutit).

Roa hautamine

Pärast seda, kui koostisosad on veidi praetud, peaksite neid hautama. Selleks tuleb maksa valada veidi vett ning lisada ka soola ja purustatud pipart. Soovitatav on neid tooteid keeda ¼ tundi. Selle aja jooksul peaksid koostisosad olema peaaegu täielikult keedetud. Viimasena lisa koor ja hapukoor. Pärast koostisosade segamist suure lusikaga on soovitatav neid keeta madalal kuumusel umbes 10 minutit. Sel juhul peab kastrul olema kaanega suletud.

Rikkaliku ja aromaatse guljašši õige serveerimine

Kui maks hapukoores ja sibulas on keedetud, tuleks see panna sügavatesse kaussidesse ja serveerida pereliikmetele koos leivaviiluga. Kui soovid teha maitsvamat lõunasööki, siis on soovitatav sellele guljaššile lisaks valmistada maitsev lisand. Kanamaksaga sobivad hästi näiteks kortsutatud kartul, tatra- või puru-riisipuder, aga ka igasugune pasta.

Samm-sammult retsept: maks (hautatud) hapukoores

Kui ostsite veiseliha rupsi maitsva rikkaliku lõunasöögi valmistamiseks, tuleks seda enne hautamist põhjalikult töödelda. Kui seda ei tehta, on teie roog nii kibe, et seda pole võimalik süüa.

Niisiis nõuab hapukoor, et perenaisel oleksid järgmised tooted:

Veiseliha kõrvalsaaduse valmistamine

Hapukoores väga maitsva maksa saamiseks tuleks see eelnevalt täielikult üles sulatada. Pärast seda peate rupsist kõik sapiteed väga hoolikalt ära lõigama. Kui nende sisu satub kogemata põhikomponendile, on see väga kibe.

Seega, pärast kõigi mittevajalike elementide eemaldamist, tuleb veisemaks põhjalikult loputada, kõigepealt soojas ja seejärel külmas vees. Järgmisena lõigake see suurteks tükkideks ja asetage suurde kaussi. Pärast seda tuleb koostisosa valada madala rasvasisaldusega poepiimaga ja jätta 35-45 minutiks. See protsess on vajalik selleks, et rups saaks maksimaalselt ilma kibeduse, muutes selle õrnaks ja pehmeks. Lõpuks tuleks maks uuesti pesta ja väiksemateks tükkideks lõigata.

Köögiviljade töötlemine

Et see hapukoores oleks maitsev, tuleks kasutada mitte ainult nimetatud rupsi, vaid ka köögivilju nagu porgand ja sibul. Neid tuleb puhastada ja tükeldada. Porgand tuleb lõigata ringideks ja sibul kuubikuteks.

Kuumtöötlus kastrulis

Pärast peamiste koostisosade valmistamist valage need kastrulisse ja asetage see kõrgele kuumusele. Kui taimerasv hakkab keema, peate sellele lisama kogu töödeldud veisemaksa. Seda rupsi on soovitatav praadida, kuni liigne niiskus on sellest aurustunud ja see muutub kergelt punaseks. Pärast seda peate koostisosale lisama sibula ja porgandi viilud. Kõiki komponente tuleks praadida umbes 10 minutit.

Pehme ja maitsva roa saamiseks tuleb veisemaksa koos köögiviljadega mitte ainult desodoreeritud õlis praadida, vaid ka hautada. Selleks tuleb toodetele lisada veidi joogivett, samuti maitsestada pipra, soola ja muude lemmikmaitseainetega. Pärast umbes ¼-tunnist keetmist lisage veidi tomatipastat ja värsket kõrge rasvasisaldusega hapukoort. Pärast koostisosade põhjalikku segamist peate jätkama nende kuumtöötlust umbes 10 minutit suletud kaane all. Selle aja jooksul on maks ja köögiviljad täielikult küpsed, muutuvad pehmeks ja moodustavad väga maitsva ja paksu kastme.

Veiseliha guljašš õigesti lauale serveerida

Nüüd teate, kuidas maksa kodus töödelda ja valmistada. Pärast guljašši valmimist tuleb see panna sügavatesse kaussidesse ja puistata rohkelt värskete hakitud ürtidega. Lisaks sellele lõunale võite esitada viilu tumedat või valget leiba. Samuti võib maksast ja hapukoorest valmistatud kastet serveerida koos mis tahes lisandiga. Siiski tuleks seda teha guljašsist eraldi. Head isu!

Maks on üks väheseid toiduaineid, millele ei meeldi pikaajaline kuumtöötlus. Kui küpsetate või praadite pikka aega, osutub roog kuivaks, sitkeks ja maitsetuks. Õige lähenemisega saate maksast kiiresti ja lihtsalt valmistada palju maitsvaid asju. Eriti kui täiendate populaarset toodet sibulaga.

Veisemaks sibulaga - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Maksa eeltöötlus seisneb pesemises ja nähtavate kilede eemaldamises. Kui seda ei tehta, ei suuda toode täiendavate koostisosade mahla imada. Seejärel maks kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks. Kuju ja suurus määratakse retsepti järgi.

Peamiselt kasutatakse sibulat. See sobib harmooniliselt veisemaksaga ja need kaks toodet täiendavad üksteist imeliselt. Maksaroogadele lisatakse sageli porgandit, hapukoort, seeni, kartulit ja mitmesuguseid muid köögivilju.

Maksa sibulaga hautatakse, praetakse, küpsetatakse. Toite saab valmistada pottides, aeglases pliidis või aurutatult. Neid täiendatakse igasuguste maitseainete, ürtidega ning serveeritakse nii iseseisvalt kui ka lisanditega.

Retsept 1: Hautatud veisemaks sibulaga hapukoores

Hapukoore asemel võite selle veisemaksa valmistamiseks sibulaga kasutada koort, kuid rasvasisaldusega vähemalt 15%. Roog sobib hästi teravilja- ja köögiviljade lisanditega ning sobib hästi pasta kõrvale.

Koostisained

0,6 kg maksa;

0,2 kg sibulat;

0,25 kg hapukoort;

0,2 liitrit puljongit;

2 spl jahu;

Loorberileht ja veidi tilli.

Ettevalmistus

1. Lõika pestud ja puhastatud maks väikesteks tükkideks, nagu guljašši puhul.

2. Lõika sibul kuubikuteks, viska õliga pannile ja hakka praadima.

3. Paari minuti pärast lisa maks, kata kaanega ja prae kolm minutit kaane all.

4. Eemaldage kaas, aurustage ülejäänud niiskus ja kohe, kui tükid hakkavad praadima, lisage jahu. Valage see ühtlaselt, et see ei moodustaks tükke.

5. Lisa hapukoor ja sega.

6. Lisa puljongile soola, võid kasutada mis tahes maitseaineid ja lisa ka praepannile.

7. Hauta kõike koos veel paar minutit, kontrollides valmisolekut.

8. Puista peale hakitud till, torka sisse loorberileht ja lülita välja. Kata kinni, lase viis minutit seista ja serveeri.

Retsept 2: Pannil sibulaga praetud veisemaks

Lihtne retsept praetud veisemaksa sibulaga, mis valmib vähem kui poole tunniga. Suurepärane võimalus kiireks õhtusöögiks.

Koostisained

0,5 kg maksa;

2 sibulat;

50 ml õli;

1,5 lusikatäit jahu;

0,5 hunnik tilli.

Ettevalmistus

1. Puhasta maks kiledest, pese korralikult läbi ja lõika ribadeks. Jätke see praegu lõikelauale.

2. Koori sibulapead ja haki ka ribadeks.

3. Vala praepannile õli ja kuumuta see kuumaks. Lisa sibul ja tõsta kuumus kõrgeks.

4. Puista maks kohe retseptijahuga, sega kätega kiiresti otse lõikelauale ja lisa sibulale. Pruunista minut ja lülita kuumus välja.

5. Kata praepann kaanega ja prae umbes viis minutit.

6. Seejärel avage, lisage soola, lisage musta pipart ja praadige ilma kaaneta kuni küpsemiseni. See on veel umbes kolm minutit. Me ei särita üle.

7. Lülitage välja, puistake hakitud tilliga.

Retsept 3: Hautatud veisemaks sibula ja porgandiga

Veisemaksast valmistatud köögiviljaroa variant sibula ja porgandiga. Küpsetamiseks kasutage suurt panni või pada.

Koostisained

1 sibul;

0,3 kg maksa;

1 suur porgand;

3 supilusikatäit õli;

Sool pipar;

Rohelised valikulised;

130 ml puljongit või vett.

Ettevalmistus

1. Haki sibul suurteks poolrõngasteks ja viska kuumutatud õliga pannile.

2. Koori porgandid ja lõika väga õhukesteks rõngasteks. Lisa sibulale ja prae koos.

3. Lõika maks kolmesentimeetristeks kuubikuteks ja lisa samuti praepannile.

4. Esmalt praadige ilma kaaneta, niipea kui mahl hakkab paistma, valage retseptis märgitud kuum puljong. Kata kaanega ja hauta umbes seitse minutit.

6. Viska sisse rohelised ja lülita see välja.

Retsept 4: Veisemaks koos sibulaga potis

Retsept neile, kellel pole aega õhtusööki valmistada. Kõik, mida pead tegema, on leida kümme minutit ja laadida kõik pottidesse. Lülitage ahi kohe 190 kraadini sisse, laske soojeneda.

Koostisained

0,5 kg maksa;

0,15 kg hapukoort;

30 grammi võid;

0,5 lusikatäit jahu;

2 sibulat;

Maitseained;

Juust valikuline.

Ettevalmistus

1. Haki sibul jämedalt. Võite kasutada õlgi või poolrõngaid.

2. Puista sibul jahuga ja prae minut aega kuumas õlis. Peaks ilmuma kuldpruun koorik.

3. Keera sibul välja, lisa hapukoor, pipar ja sool, võid lisada mis tahes maitseaineid ja veidi kuivatatud tilli.

4. Lõika maks suurteks umbes 50 grammideks tükkideks.

5. Aseta pottidesse lusikatäis hapukoort ja sibulat.

6. Seejärel lao välja maksatükid ning kata hapukoore ja sibulaga.

7. Isuäratava kooriku tekitamiseks võid peale visata tüki juustu.

8. Asetage potid ahju ja eemaldage need 40-45 minuti pärast. Kui juustu lisati, on parem küpsetada ilma kaaneta.

Retsept 5: Praetud veisemaks sibula ja õuntega

Ebatavaline retsept maitsva praetud veisemaksa jaoks sibula ja värskete õuntega. Roog maitseb hästi, on pikantse hapukuse ja hämmastava aroomiga.

Koostisained

2 sibulat;

0,5 kg maksa;

2 õuna;

Maitseained.

Ettevalmistus

1. Lõika pestud maks kuubikuteks, mille suurus ei ületa nelja sentimeetrit. Vala see kuuma õli sisse ja hakka praadima.

2. Kahe minuti pärast viska sisse õunad, lõika viiludeks. Prae kõrgel kuumusel.

3. Lõikame ka sibula väikesteks tükkideks ja lisame selle kolm minutit pärast õunu.

4. Prae kõik koos läbi, õuntest eraldub palju mahla, nii peabki olema. Sega aeg-ajalt, et peal olev maks ära ei kuivaks ja niiskust imaks.

5. Tooge roog, kuni maks on valmis. Paar minutit enne lõppu lisa maitseained. Puista valmis maksaroog ürtidega.

Retsept 6: Veisemaks sibula ja porgandiga tomatis

Pehme veisemaksa retsept sibula ja porgandiga rikkalikus tomatikastmes. Selle valmistamiseks kasutatakse pastat, kuid võite võtta ka värskeid tomateid, püreestatud või mis tahes viisil tükeldatud.

Koostisained

0,5 kg maksa;

2 sibulat;

3 lusikatäit pasta;

1 lusikas hapukoort;

1 porgand;

1 lusikas jahu;

Rohelised, maitseained;

250 ml puljongit.

Ettevalmistus

1. Haki sibul ja porgand ribadeks, saad kohe kõik kokku panna.

2. Viska õliga pannile, prae veidi, et juurviljad kergelt tarduksid.

3. Nüüd on maksa kord. Lõikasime selle nii, nagu teile meeldib, kuid parem pole see väga suur. Puista üle jahuga.

4. Liigutage spaatliga köögivilju ühele küljele ja kandke maks vabastatud alale. Prae alumisel küljel kiiresti kuldpruuniks.

5. Nüüd saad kõik köögiviljadega kokku segada. Küpseta kolm minutit.

6. Lisa tomatipasta ja prae pruunikaks.

7. Nüüd on aeg hapukoore jaoks, mille peate lihtsalt koos kõigi roa koostisosadega hästi soojendama.

8. Jääb üle vaid puljong lisada. Vedelik peab olema kuum. Selle asemel võite kasutada tavalist keeva vett.

9. Selles etapis lisage tassi vürtsid, ärge unustage lisada soola.

10. Pärast keetmist vähenda kuumust ja hauta kuni valmis. Kõige lõpus viskame rohelised sisse või puistame valmis roogi juba taldrikutesse.

Retsept 7: Hautatud veisemaks sibula ja kartuliga

Väga mugav ja lihtne roog veisemaksast sibulaga, mida saab kasutada esimese või teise käiguna, serveerida lõuna- või õhtusöögiks. Jääb vaid vedeliku kogust reguleerida.

Koostisained

0,4 kg maksa;

2 sibulat;

0,6 kg kartulit;

Õli, maitseained.

Ettevalmistus

1. Sibulad praetakse enne läbi. Lõika kooritud pead keskmisteks kuubikuteks ja viska need kuumutatud õliga kaussi. Võite kasutada kõrget panni või pada.

2. Ära haki maksa peeneks, muidu küpseb see kiiresti ja jääb sitkeks. Teeme 30-40 grammi tükke. Viska see sibula sisse. Prae lühikest aega, piisab minutist.

3. Koori kartulid, lõika need veidi väiksemaks kui maks. Viska see üldisesse massi.

4. Nüüd on vedeliku kord. Vaja läheb keevat vett või puljongit. Kui valmistate teise jaoks paksu roa, siis piisab ühest või kahest klaasist. Kui soovite küpsetada hautist supi lähedal, peaks vedelik kartulid vaevu katma.

5. Lisa soola, veidi pipart ja kata.

6. Hauta kuni kartulid on valmis, lisa maitse järgi loorberilehed, erinevad maitseained ja ürdid.

Retsept 8: Praetud veisemaks sibula ja seentega

Veel üks hapukoores praetud veisemaksa retsept sibulaga, kuid seekord on lisandiks šampinjonid. Seened annavad roale maitsva aroomi ja parandavad oluliselt maitset. Seda on vaja küpsetada!

Koostisained

0,4 kg maksa;

0,3 kg šampinjone;

0,2 kg sibulat;

0,2 liitrit hapukoort;

2 küüslauguküünt;

Õli, sool;

Veidi värsket või kuiva tilli.

Ettevalmistus

1. Keeda šampinjone keevas vees umbes 15 minutit. Seened võid kohe tükkideks lõigata, et ei peaks hiljem ootama nende jahtumist. Asetage valmis šampinjonid kurni ja laske vedelikul neist nõrguda.

2. Haki sibul rõngasteks, prae õli või mis tahes rasvaga läbipaistvaks.

3. Lisa maks ja prae koos. Lõikasime rupsi kuubikuteks, mis ei ületa kolme sentimeetrit või sarnasteks kuubikuteks.

4. Niipea, kui tükid muutuvad igast küljest valgeks ja hakkavad praadima, võite lisada seened. Selles etapis keerake kuumus maksimaalseks, et niiskus kiiremini aurustuks.

5. Soola ja pipar maksa koos šampinjonidega ning prae küpseks. Puista peale kuiva või värsket tilli, hakitud küüslauku (valikuline), lülita kohe välja ja lase tõmmata. Parem on katta praepann kaanega umbes viisteist minutit.

Jahupaneering ei lase maksal mahla kaotada ja soodustab kuldpruuni kooriku kiiret tekkimist. Tükkide jahuga katmiseks puista need lihtsalt peale ja sega läbi. Seda tehakse vahetult enne praepannile saatmist.

Ülejäänud praetud või hautatud maks? Köögikombainis võid läbi lüüa ja saad imemaitsva pasteeti. Mahlasuse saamiseks lisa koort või võid.

Värskest maksast valmistatud toidud osutuvad alati maitsvamaks kui külmutatud rupsist valmistatud toidud. Seetõttu ostavad kogenud koduperenaised jahutatud lihatooteid.

Iga roog on õrnem, kui maksa enne kasutamist piimas või koores leotada. Piimatooted toidavad kiudaineid, pehmendavad ja muudavad selle õrnemaks.

Tomati maks võib suure happekoguse tõttu olla kõva ja kuiv. Kui te pole tulemuses kindel, on parem kasutada kastmete jaoks koort või hapukoort. Piimatooteid võid segada tomatitega.

Maksa keetmise alguses ei soolata, palju vähem lisatakse vürtse leotamisel. Sool eemaldab tootest niiskuse, soodustab mahlade aktiivset vabanemist ja sellele järgnevat aurustumist. Maksaroad tuleks soolata toiduvalmistamise lõpus.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja