Tursamaks: 20 kasulikku ja 5 kahjulikku omadust

tursk– üks tähtsamaid kaubanduslikke kalu. Selle maks on kalaõli allikas ja tooraine konservide tootmiseks. See on rikas tervislike oomega-3 rasvade poolest ja võib kaaluda kuni 1,3–2,2 kg. Maailma külmades piirkondades elavad inimesed on tursamaksa toiduna kasutanud sajandeid.

Selle toote abil suurendavad nad oma immuunsust ja tulevad kergesti toime külmade talvede raskustega. Tursamaksa kasutatakse ka reuma, liigese- ja lihasvalu raviks. Arvestades, et enamik inimesi ei võta piisavalt vitamiine, on D-vitamiini ja oomega-3 rikas tursk suurepärane võimalus oma keha toitainetega varustada. Need toitained mängivad olulist rolli inimese kardiovaskulaarses, hormonaalses, immuunsüsteemis, reproduktiiv- ja neuroloogilises tervises.

Omega-3 ja D-vitamiin on teadaolevalt tõhusad põletiku vähendamisel, vere hüübimise ennetamisel, aju tervise säilitamisel ja depressiooni ennetamisel. Samuti on need võimelised vähendama märgatavalt põletikuliste haiguste, näiteks artriidi, põhjustatud valu ja turset.

1. Rikkalik põletikuvastaste oomega-3 rasvhapete allikas.
Tursamaksaõli on üks rikkamaid oomega-3 rasvhapete allikaid (muidu tuntud kui dokosaheksaeenhape (DHA) ja eikosapentaeenhape (EPA)). Tänu oma loomulikele põletikuvastastele omadustele, sealhulgas võimele vähendada prostaglandiinide tootmist, vähendavad oomega-3-d vajadust põletikuvastaste ravimite järele ja neid saab kasutada mitmesuguste haiguste raviks.

Nende hapete mõju ulatub südame isheemiatõve riskist depressiooni või artriidini. Omega-3 rasvhapped vähendavad südamehaiguste, ADHD ja ärevuse riski. Need alandavad kõrget kolesteroolitaset, neutraliseerivad põletikulisi soolehaigusi, vähendavad artriidi, vähi sümptomeid ja palju muud. Tänapäeva probleemiks on see, et enamikul inimestest on oomega-3 ja oomega-6 rasvhapete tasakaalustamatus.

See tasakaalustamatus võib põhjustada teatud haiguste arengut. Omega-6-d iseenesest ei ole organismile kahjulikud, kuid kui neid tarbida suurtes kogustes ilma oomega-3-deta, põhjustavad nad põletikku, mis on enamiku haiguste põhjuseks. Nende hapete õige suhe on 2:1 (vastavalt oomega-6 ja oomega-3 rasvad). Ja enamiku inimeste jaoks on suhe umbes 7:1.

Omega-3 defitsiit suureneb oomega-6 rasvade rikkaid rafineeritud taimeõlisid sisaldavate töödeldud ja praetud toitude liigse tarbimise tõttu. Tursamaksa lisamine oma dieeti on üks lihtsamaid viise põletike vähendamiseks ja rasvhapete õige vahekorra taastamiseks.

2. Küllastab keha D-vitamiiniga.
D-vitamiin toimib kehas mitte niivõrd vitamiinina, vaid hormoonina. Selle järelduse võib teha tänu sellele, et see mõjutab neurotransmitteri toimimist, südame tervist ja põletikuliste reaktsioonide kõrvaldamist. D-vitamiini saab peamiselt naha päikesevalguse käes hoidmisel. Seega toodetakse seda nahas iseseisvalt. Kuid Venemaal, eriti talvel, pole päikest nii palju kui näiteks kuurortpiirkondades, Balil jne.

Seetõttu peavad Vene Föderatsiooni elanikud vähemalt D-vitamiini normi saamiseks kasutama täiendavaid seda vitamiini sisaldavaid allikaid. Tursk on just see allikas, eriti selle maks, kuhu on koondunud selle pseudohormooni maksimaalne kontsentratsioon. D-vitamiin ei mängi mitte ainult olulist rolli tervete luude ainevahetuses, vaid toetab ka kõigi keharakkude olulisi funktsioone.

Kuna D-vitamiini madal tase võib mõjutada meie rakkude paljunemisvõimet, suurendab see haiguste riski ja võib aidata kaasa kroonilise autoimmuunhaiguse, kognitiivsete või südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, osteoporoosi või vähi tekkele. D-vitamiini puudus võib põhjustada ka depressiooni, ärevust, väsimust, madalat libiidot, viljatust, astmat, immuunsuse langust ja palju muud.

Seetõttu piisab ülalmainitud haiguste vältimiseks väikese koguse tursamaksa lisamisest oma dieeti. Suurtel D-vitamiini annustel võivad aga olla potentsiaalsed kõrvalmõjud, seetõttu soovitatakse D-vitamiini võtta koos sünergistlike A-vitamiini ja oomega-3 rasvhapetega, mida leidub tursamaksas.

3. Rikkalik A-vitamiini allikas.
A-vitamiin on oluline antioksüdant, mis vähendab oksüdatiivset stressi (nimetatakse ka vabade radikaalide kahjustuseks) ja vähendab seeläbi põletikku organismis. A-vitamiin aitab ravida silmahaigusi, toetab aju tervist, aitab võidelda vähiga ja on oluline hormoonide tootmiseks.

A-vitamiin on viimasel ajal muutunud arutelu teemaks, kuna selle vitamiini kõrge sisaldus toidus arvatakse olevat kahjulik ja potentsiaalselt ohtlik. Siiski on oluline märkida, et paljud primitiivsed populatsioonid, kes tarbisid suures koguses A-vitamiini (koos D-vitamiiniga), ei tundnud end halvemini, vaid olid tervemad. Näiteks mõnede uuringute kohaselt koosneb Šoti traditsiooniline dieet sellistest toodetest nagu kalaõli, elundiliha, koorikloomad ja teised.

Kõik need toiduained on looduslikud A- ja D-vitamiini allikad, kuid leiti, et neil inimestel on väga madal krooniliste haiguste esinemissagedus. A-vitamiini rikaste toitude rohke söömine on kasulik luude kasvu, öise nägemise, tervete rakkude kasvu, munandite ja munasarjade funktsiooni ning muu jaoks. Vitamiinid A ja D on rasvlahustuvad toitained, mida sageli leidub samaaegselt loomsetes toiduainetes.

Mõlemad toimivad aktiivsete hormoonide eelkäijatena, seega toodame spetsiifilisi ensüüme, mis muudavad kumbki aktiivseteks vormideks. Keha saab saadud vorme kasutada immuunsüsteemi reguleerimiseks. Sel juhul muundatakse A-vitamiin retinooliks. A- ja D-vitamiini samaaegne sattumine organismi on täiesti loomulik ja võimaldab ülalnimetatud protsessidel toimuda nii, et see kaitseb meie keha mürgistuse eest.

4. Aitab ennetada südamehaigusi.
Oleme juba eespool öelnud, et vitamiinid A ja D, samuti oomega-3 avaldavad positiivset mõju südame talitlusele. Teaduslikud uuringud kinnitavad, et tursamaks aitab vähendada triglütseriidide (teatud tüüpi ohtlike rasvade) kõrget taset veres, mis suurendab südamehaiguste riski. Tursamaks alandab ka kõrget vererõhku ja aitab tasakaalustada kolesteroolitaset.

Mitmed inimestel ja loomadel tehtud uuringud on näidanud tursamaksast saadud oomega-3 polüküllastumata rasvhapete suurt efektiivsust ateroskleroosi (arterite kõvenemise ja ummistumise) ja selle tüsistuste ennetamisel. Tursamaks aitab taastada hüpertriglütserideemia ja kõrge triglütseriidide tasemega patsientide tervist.

5. Vähendab vähiriski.
D-vitamiini kõrge tase, mis saadakse nii päikese käes kui ka tursamaksa lisamisest, on seotud väiksema vähiriskiga. Ühes uuringus leiti, et D-vitamiin aitab ennetada rinnavähki tänu selle antiproliferatiivsele ja proapoptootilisele toimele vähirakkudele, vähendades seeläbi kasvajate arvu.

6. Ennetab või ravib diabeeti.
Suurepärase oluliste rasvade allikana aitab tursamaks kontrollida insuliiniresistentsust ja reguleerida vere glükoosi (suhkru) taset. Samuti on näidatud, et tursamaks vähendab diabeediga seotud võimalikke tüsistusi (nt neeruhaigust).

Tursamaksa söömine lapse esimesel eluaastal ja raseduse ajal aitab samuti vähendada diabeedi tekkeriski. Ühes ajakirjas Journal of Pharmacy and Pharmacology avaldatud 2007. aasta uuringus leiti, et rottide toitmine tursamaksaga 12 nädala jooksul toimis diabeedi loomuliku ravina.

Tursamaksa lisamine hoidis täielikult ära endoteeli puudulikkuse ja aitas korrigeerida mõningaid metaboolse sündroomi biokeemilisi markereid (diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste riskitegurite kombinatsioon). Tursamaks hoidis täielikult ära plasma lipiidide kõrvalekalded ning kontrollis ka insuliinitundlikkust ja muid olulisi tegureid.

7. Aitab ravida artriiti.
Kahekümnenda sajandi alguses leidsid teadlased, et tursamaks on looduslik ravim rahhiidi raviks. Rahhiit on imikute ja väikelaste haigus, mida iseloomustab luukoe moodustumise häire ja luude ebapiisav mineralisatsioon. Tursamaksa kasutamine kõrvaldab lastel rahhiidi, vähendab valu, liigeste jäikust ja turset artriidi ja teiste põletikuliste haigustega patsientidel.

Tursamaks on tõhus vahend artriidi raviks, kuna see jäljendab tavapäraste ravimite toimet. See toimib mittesteroidse põletikuvastase ravimina, parandab peamisi kliinilisi sümptomeid ja seda saab kasutada ravimite ohutu alternatiivina või lihtsalt lisakomponendina reumatoidartriidi ravis.

8. Parandab ajutegevust.
2007. aastal ajakirjas Journal of Affective Disorders avaldatud uuring näitas, et tursamaksast pärit oomega-3 rasvhapped parandasid depressiooni ja ärevuse sümptomeid.

Hordalandi terviseuuring, mis viidi läbi 21 835 Norras elava täiskasvanuga, näitas, et depressiivsete sümptomite esinemissagedus nende seas, kes tarbisid iga päev tursamaksa, oli vaid 2,5%. Samal ajal on ülejäänud elanikkonna hulgas depressiivsete häirete levimus umbes 4%.

Lisaks leidsid teadlased ka, et tursamaksa tarbimise pikenedes vähenesid depressiooni sümptomid. Oomega-3 tarbimise ja kognitiivse languse, sealhulgas Alzheimeri tõve ennetamise vahel on tugev seos.

Uuringud näitavad järjekindlaid tulemusi: ajufunktsiooni jaoks üliolulisi asendamatuid rasvhappeid leidub tursamaksas ja need aitavad ära hoida vanemate täiskasvanute aju langust.

9. Aitab säilitada luude tervist.
D-vitamiin on oluline tugevate luude jaoks. Uuringud näitavad, et naised, kes elavad külmadel põhjalaiuskraadidel ja ei saa piisavalt päikesevalgust, kannatavad tavaliselt D-vitamiini puuduse all.

See suurendab luumurdude, luuhõrenemise ja osteoporoosi riski. Tursamaksa söömist seostatakse oluliselt väiksema luumurdude riskiga ja see võib loomulikult aidata ära hoida osteoporoosi teket.

10. Ravib maohaavandeid.
In vitro uuringud on näidanud, et tursamaksal on võime ravida maohaavandeid ja vähendada rottidel täheldatud mao sekretsioonivastast toimet. Maksal on ka tsütoprotektiivne toime ja see vähendab oluliselt maohaavanditega seotud stressi ja valu tekkimist.

11. Kergesti seeditav.
Tursamaksas ja -lihas sisalduv vitamiin PP (nikotiinhape) on ennetav vahend seedetrakti haiguste vastu. See ei kogune kehas. Tursamaks on kergesti seeditav ja organismis kiiresti imenduv.

Kasu naistele

12. Kasulik raseduse ajal.
Rasvad on reproduktiivtervise ja hea raseduse jaoks üliolulised. Need aitavad kehal toota suguhormoone, sealhulgas östrogeeni ja progesterooni. Tursamaks ravib munasarju ja normaliseerib nende munandite funktsiooni.

See varustab keha elutähtsate toitainetega (oomega-3 ja D-vitamiin), mis aitavad säilitada endokriinsüsteemi normaalset talitlust.

Tursamaks toetab neerupealisi, hüpotalamoidi ja hüpofüüsi, mis kontrollivad suguhormoonide vabanemist, mis on seotud libiido, viljakuse ja raseduse suurendamisega. Leiti, et naistel, kes tarbisid raseduse alguses tursamaksa, sündisid suurema tõenäosusega terved lapsed.

13. Parandab rinnapiima kvaliteeti.
Samuti on tursamaksa tarbivate naiste rinnapiimas oluliselt kõrgem DHA ja EPA (tervislikud rasvad, millest on juttu artikli alguses) tase, millel on positiivne mõju lapse arengule.

Norras Oslo ülikoolis 2003. aastal läbi viidud uuringu tulemused näitasid, et lapsed, kelle emad tarbisid raseduse ja imetamise ajal tursamaksa, said nelja-aastaselt intelligentsustestidel kõrgemaid tulemusi võrreldes lastega, kelle emad tursamaksa ei tarbinud.

Kasu nahale

14. Võitleb aknega.
Akne ei põhjusta tõsist kahju teie tervisele ega nahale, kuid see mõjutab teie välimust.

Neid võib põhjustada liigne rasu tootmine (peamiselt tingitud hormonaalsest tasakaalustamatusest), surnud naharakud, mis istuvad naha pinnal ja ummistavad poore, ja naha bakteriaalne saastumine.

Enamik inimesi soovib aknest kohe lahti saada. See seletab, miks nad tormavad apteekidesse ja ostavad ravimeid. Nende geelide, kreemide või salvide kujul olevate valmisvalemite suurim puudus on see, et need sisaldavad kemikaale.

Tundliku nahaga inimesed muudavad olukorra pärast nende lahenduste kasutamist hullemaks. Selle asemel võite kasutada tursamaksaõli. See sisaldab mitmeid toitaineid, mis on kasulikud inimeste tervisele.

15. A-vitamiin parandab naha tervist.
Tursamaksas sisalduval A-vitamiinil on oluline roll rakkude uuenemisel. See aitab uutel naharakkudel kahjustatud rakke asendada. See aitab eemaldada akne arme. A-vitamiin vähendab ka rasunäärmete suurust. Rasu tootmise vähendamine võib viia akne täieliku kadumiseni.

See vähendab nahapooride ummistamiseks ja mikroobidega segunemiseks saadaoleva rasu kogust. Tursamaksast saadav A-vitamiin on parem kui sünteetilised vitamiinilisandid. Samad omadused on D-vitamiinil, mida leidub suures koguses ka tursamaksas.

16. Omega-3 rasvhapped parandavad naha seisundit.
Tursamaksas leiduvad oomega-3 rasvhapped, nagu DHA ja EPA, sobivad ideaalselt akne vastu võitlemiseks. Need aitavad võidelda nahapõletikuga. Seega võib tursamaks olla eriti kasulik võitluses tsüstilise akne vastu. Kuna oomega-3 rasvhapped toimivad looduslike põletikuvastaste ainetena, välistate kõrvaltoimete riski.

17. Aknearmide kiirem paranemine.
Tursamaksa kasutamine ei aita mitte ainult akne nahka puhastada, vaid aitab ka arme eemaldada. Enamik aknet jätab nahale inetud armid. Kuna A-vitamiin soodustab naharakkude taastumist, toimub paranemine kiiremini. Siiski peavad teil olema realistlikud ootused. Tavaliselt toimub paranemine ühe kuu jooksul.

Kasu juustele

18. Parandab juuste seisundit.
Korduvalt on väidetud, et tursamaks sisaldab suures koguses oomega-3 rasvhappeid. Need happed mõjutavad soodsalt juuste seisundit. Need toidavad juuksefolliikulisid seestpoolt, niisutavad juukseid, muudavad need siledamaks ja elastsemaks.

Tursamaks on eriti kasulik õiglasele soole, kes kannatab õhukeste, rabedate juuste ja lõhenenud otste all. Muuhulgas kõrvaldavad rasvhapped peanaha ketendamist, vabastades teid kõõmast.

Kasu meestele

19. Suurendab potentsi ja viljakust.
Tursamaks suurendab mehe potentsi, suurendab libiidot ja soodustab testosterooni tootmist. DHA (kasulik rasvhape dokosaheksaeenhape) mängib samuti olulist rolli meeste sperma liikuvuses ja sperma kvaliteedis.

20. Kasulik sportlastele.
Tursamaks aitab tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalainete koostisele organismil pärast rasket füüsilist koormust kiiremini taastuda.

Kahju ja vastunäidustused
1. Ülemäärase kasutamise negatiivsed tagajärjed.
Omega-6 rasvhapped ei ole teile oma olemuselt kahjulikud ja mängivad olulist rolli immuunsüsteemi toimimises. Liiga palju tursamaksa võib aga olla kahjulik. Seda seetõttu, et oomega-3 rasvhapped pärsivad põletikku, samas kui oomega-6 rasvhapped soodustavad põletikku. Tursamaksa ja mis tahes tüüpi kalaõli puhul taandub see kõik tasakaaluvajadusele.

Omega-3 rasvhapped ja oomega-6 rasvhapped peaksid olema tasakaalus. Tursamaksaga ei tasu liiale minna, sest rohkem ei tähenda alati paremat. Samuti ei tohiks me unustada, et tursamaks sisaldab tohutul hulgal vitamiine, mille liig võib esile kutsuda hüpervitaminoosi tekke. Ja rasvhapete liig võib põhjustada rasvumist.

2. Teatud haiguste vastunäidustused.
Tursamaksa ei soovitata tarbida neeru- või sapikivitõvega, hüpotensiooniga või tõsiste maksaprobleemidega inimestel. Enne selle toote oma dieeti lisamist pidage nõu oma arstiga. Tursamaksa ei ole näidustatud ka neile, kes kannatavad rasvumise all. Sel juhul on oht kaalus juurde võtta veelgi ning siseorganid saavad topeltkoormuse ja surve.

3. Kokkusobimatus ravimitega.
Tursamaks vedeldab verd, seetõttu peaksid rasedad, astmahaiged või inimesed, kes võtavad kõrge vererõhu ravimeid või antikoagulante, enne regulaarset tursamaksa tarbimist oma arstiga nõu pidama.

Kuigi see on enamiku inimeste jaoks ohutu, on mõned võimalikud kõrvaltoimed, nagu röhitsemine, halb hingeõhk, kõrvetised, iiveldus, verine väljaheide, madal vererõhk, A- ja D-vitamiini hüpervitaminoos, ninaverejooks.

Ka need patsiendid, kes võtavad ravimeid selliste haiguste nagu diabeet ja neerufunktsiooni häired, peaksid tursamaksa võtma alles pärast arstiga konsulteerimist. Sama kehtib kalaõli suhtes allergiliste patsientide kohta.

4. Akneprobleemide süvenemine.
Tursamaksas sisalduv A-vitamiin aitab võidelda aknega, kuid selle annusega tuleb olla ettevaatlik. A-vitamiini kontsentratsioon selles tootes on väga kõrge. Seega võib tursamaksa suurtes kogustes tarbimine viia organismi liigse A-vitamiini tekkeni, mis omakorda võib põhjustada terviseprobleeme.

See võib olla eriti ohtlik naistele, kes plaanivad rasestuda. Võimalik, et A-vitamiini liigne kontsentratsioon on teistele inimestele kahjulik. Mõned inimesed kogevad pärast tursamaksa söömist näo akne süvenemist. Kõik nõuab mõõdukust.

5. Kalade saastumine.
Kõigil elusolenditel on maks omamoodi filtreerimisüksus, milles kogunevad kõik mürgised ained. Sel juhul pole tursk erand. On juhtumeid, kus tursamaks võib olla saastunud elavhõbeda, PCBde ja PCBdega (polüklooritud bifenüülid ja bifenüülid). Nende ainete tarbimine võib põhjustada terviseprobleeme.

Terviseeksperdid ütlevad, et kui sellist maksa tarbib rase naine, võib laps sündida sünnidefektide ja suurenenud vähiriskiga. Tursk on võimeline elavhõbedat absorbeerima, nagu ka teised merekalad, ja mitte kõik ettevõtted ei hoolitse kalade puhastamise eest tootmisprotsessi ajal. Uurige hoolikalt toote etiketti ja eelistage tõestatud ja usaldusväärseid tootjaid.

Toote keemiline koostis

Tursamaksa (100 g) toiteväärtus ja protsent päevasest väärtusest:

• Toiteväärtus
• Vitamiinid
• Makrotoitained
• Mikroelemendid

• kaloreid 613 kcal – 43,05%;
• valgud 4,2 g – 5,12%;
• rasvad 65,7 g – 101,8%;
• süsivesikud 1,2 g – 0,94%;
• kiudained 0 g – 0%;
• vesi 26,4 g – 1,03%.

• A 4400 mcg – 488,9%;
• C 3,4 mg – 3,8%;
• D 100 µg – 1000%;
• E 8,8 mg – 58,7%;
• B1 0,05 mg – 3,3%;
• B2 0,41 mg – 22,8%;
• B6 0,23 mg – 11,5%;
• B9 110 mcg – 27,5%;
• PP 2,7 mg – 13,5%.

• kaalium 110 mg – 4,4%;
• kaltsium 35 mg – 3,5%;
• magneesium 50 mg – 12,5%;
• naatrium 720 mg – 55,4%;
• väävel 42 mg – 4,2%;
• fosfor 230 mg – 28,8%;
• kloor 1015 mg – 44,1%.

• raud 1,9 mg – 10,6%;
• koobalt 65 mcg – 650%;
• mangaan 0,21 mg – 10,5%;
• vask 12500 mcg – 1250%;
• molübdeen 14 mcg – 20%;
• tsink 0,7 mg – 5,6%.

järeldused

Tursamaks on ainulaadne ja väga tervislik toode, mis on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Meil on vedanud, et see toode on valmistatud meie riigis. Kindlasti lisage oma dieeti tursamaks ja kui teil on tõsiseid haigusi, konsulteerige esmalt oma arstiga selle tarbimise võimaluse osas.

Kasulikud omadused

• Rikkalik põletikuvastaste oomega-3 rasvhapete allikas.
• Küllastab keha D-vitamiiniga.
• Rikkalik A-vitamiini allikas.
• Aitab ennetada südamehaigusi.
• Vähendab vähiriski.
• Ennetab või ravib diabeeti.
• Aitab ravida artriiti.
• Parandab aju funktsiooni.
• Aitab säilitada luude tervist.
• Ravib maohaavandeid.
• Kergesti seeditav.
• Hea nahale ja juustele.
• Kasulik meestele ja naistele.

Kahjulikud omadused

• Negatiivsed tagajärjed liigse tarbimise korral.
• Teatud haiguste vastunäidustused.
• Kokkusobimatus ravimitega.
• Akne probleemide süvenemine.
• Kalade saastumine.

Uurimisallikad

Peamised uuringud tursamaksa kasulikkuse ja kahju kohta viisid läbi välismaised arstid ja teadlased. Allpool saate tutvuda esmaste uurimisallikatega, mille põhjal käesolev artikkel on kirjutatud:

1. https://www.niams.nih.gov/health-topics/acne
2. https://healthcare.utah.edu/the-scope/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3130965/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16531187
5. http://lpi.oregonstate.edu/mic/health-disease/skin-health/vitamin-A

Täiendav kasulik teave tursamaksa kohta

Kuidas kasutada

1. Toiduvalmistamisel.

Tursamaksa müüakse ainult konserveeritud kujul, sest see rikneb kiiresti. Saate seda kasutada kohe pärast purgi avamist. Sellega pole vaja täiendavaid protseduure läbi viia. Maksa võid püreestada ja määrida leivale või lisada salatitele.

Tursamaksa päevane tarbimine täiskasvanutel ei ületa 40 grammi, eakatel umbes 35 grammi. Tursamaks on keelatud lastele kuni kolmeaastaseks saamiseni. Maksa peate oma laste toidule lisama järk-järgult, väikeste portsjonitena.

2. Tursamaksaõli kasutamine.


Tursamaksaõli saab osta vedelal kujul või kapslites. Kui tarbite õli vedelal kujul, pidage nõu oma arstiga, et teada saada õige annus. Õlikapslite või vedela õli ostmisel kontrollige etiketilt sisalduvate toitainete kogust.

Võid võtta õli mee või õunaäädikaga, kui ei talu selle spetsiifilist ja tugevat aroomi. Mõned inimesed, kes ei soovi tursamaksaõli seespidiselt manustada, saavad seda kasutada, valides seda paikselt akne eemaldamiseks või juuste tugevdamiseks, hõõrudes seda peanahasse.

Kuidas valida

Ostke ainult kvaliteetseid tooteid. Paljud kaubamärgid sisaldavad A- ja D-vitamiini sünteetilisi versioone, mis ei ole eriti kasulikud.

• Kõrgeima klassi tursamaksakonservid valmistatakse otse meres, kust kala püüti, spetsiaalsetel tehaselaevadel. Selliste konservide purgil peaks olema vastav märk.
• Esimese klassi konserve toodetakse maismaal asuvates tehastes.
• Pöörake tähelepanu tootjale. Parimaks tooteks loetakse toodet, mis on valmistatud kohas, kus tursk elab. Need on Arhangelski ja Murmanski piirkonnad.
• Anum, milles maksa müüakse, ei tohi olla kahjustatud, ei tohi olla mõlke ega muid defekte.
• Nõukogudeaegsetes tehastes toodetud purkidel peab säilivusaeg ja valmistamise kuupäev olema pressitud seestpoolt väljapoole. See näitab, et esitatud teave vastab tõele.
• Konservid peaksid sisaldama maksa ja soola. Kui etiketil on õli, siis pole see probleem, kuid siiski on parem valida ilma õlita konserv, kuna maks ise on üsna rasvane.
• Kompositsioon ei tohiks sisaldada tarbetuid lisandeid (piimapulber, stabilisaatorid). See vähendab toote kvaliteeti.
• Kõrgeima kvaliteediga toode peab vastama GOST-ile või olema kõrgeima klassiga. Kui selliseid märke pole, kasutati konserveerimiseks külmutatud toodet.
• Purgis olev õli peab olema läbipaistva värviga ega tohi moodustada üle 15% purgi kogumahust.
• Maksa enda konsistents peaks olema õrn ja mahlane.
• Värvus võib ulatuda valgest helepruunini.
• Kui maksa värvus on tume ja maitse mõrkjas, siis on toode halva kvaliteediga.

Kuidas säilitada

• Suletud purki säilib toatemperatuuril kaks aastat.
• Avatud purk säilib külmkapis 1-2 päeva.
• Parem on vältida otsest päikesevalgust purgile, et vältida toote oksüdeerumist.
• Peale purgi avamist võid selle sisu klaasanumasse tõsta, nii säilib see paremini.

Toote ajalugu

Iidsetest aegadest on tursk olnud Põhja-Euroopa rannikualade, sealhulgas Venemaa elanike jaoks oluline. Seda püüti suurtes kogustes, müüdi ja kasutati oma vajadusteks. Varem polnud inimestel külmikuid, mistõttu püütud kala viidi läbi spetsiaalselt, tänu millele võis seda mitu kuud säilitada. Nii tekkis saksakeelsetes maades tursa nimetus: Stockfisch – suitsutursk.

Kuna turska püüti tohututes kogustes, oli see väljasuremise äärel. Kuid just tänu sellele leiutati kahekümnenda sajandi alguses kalade kiirkülmutamine. Algas võimsate sügavkülmikute ehitamine ja suurte kalandusettevõtete loomine. Kuid tursavarud ei taastunud. Tänaseks on kehtestatud normid, mis reguleerivad, kui palju võib aastas turska püüda.

Kuidas ja kus neid tehakse

Tursamaks on toiduaine, mida kasutatakse Venemaa ja mõne endise NSVL riigi traditsioonilises köögis. Tursa elupaigad on Vaikne ookean ja Atlandi ookean. Tööstuslikul eesmärgil kasvatatakse seda spetsiaalsetes puukoolides. Tursa püügil kasutatakse erinevaid püügivahendeid. Üle maailma püütakse aastas umbes 800 tuhat tonni kala. Meie kauplustes müüdav tursk on püütud meie kodumerest. Atlandi ookeani püük on kõige olulisem.

Euroopas ja Kanadas kasvatatakse turska kunstlikult. Sellise toodangu mahud on aga suhteliselt väikesed. Tursamaks on delikatess, millest varem puudus. See toode on hoolikalt valitud, puhastatud ja kuumtöödeldud ning seejärel rullitud purkidesse.


Veel veidi tootmisprotsessist: konservi valmistamiseks puhastatakse maks sapipõiest, kilest ja verest. Kui see on suur, lõigatakse see ära. Järgmisena pestakse need külma veega ja asetatakse purkidesse, olles eelnevalt pannud purgi põhja soola ja pipraterad. Purgid suletakse ja steriliseeritakse temperatuuril 112 °C.

• Murmanski peaväljakul on tursa monument.
• Emane tursk on kõige viljakam olend Maal. Ühe paaritushooaja jooksul võib ta muneda rohkem kui 6 miljonit muna.
• Suurim kuivatatud tursaroog bacalhau valmistati Portugalis. Seda said proovida 3134 inimest. See roog kanti Guinnessi rekordite raamatusse.
• 8. juunil 1969 püüti suurim tursk, mille kaal oli 44,79 kg (New Hampshire, USA).
• Tursal on nimme. See on selle selg, kala ülemine osa. Seljatükki peetakse tursa kõige väärtuslikumaks osaks. See on samaväärne loomade lõikamisega.
• Pomoorid peavad turska Jumala kingituseks.
• Kasutada võib peaaegu iga tursa osa.