Konserveeritud tursamaksa kasu ja kahju
Tursamaksa raviomadused on tuntud juba keskajast. Tänapäeval on see maitsev delikatess igas supermarketis kohustuslik kaup. Tursamaksa kasutatakse salatite, võileibade, saiade, suupistete, täidetud kuklite ja munade valmistamisel.
Ühend
Toote keemiline koostis eristub inimeste tervisele vajalike ainete rikkalikust valikust. Peamised on toodud tabelis.
| Vitamiinid | |||
| 1 | E | 8,8 | võitleb vananemise, vähiga, normaliseerib vererõhku |
| 2 | A | 4,4 | vajalik reproduktiivfunktsiooniks, nägemiseks, immuunsuseks, ennetab vähki |
| 3 | C | 3,4 | parandab immuunsust, aeglustab vananemist |
| 4 | PP | 2,7 | osaleb aktiivselt ainevahetusprotsessides, kontrollib naha, seedetrakti, närvisüsteemi tervist |
| 5 | B2 | 0,41 | oluline seedetrakti nõuetekohaseks toimimiseks, nägemisteravuseks, naha ja limaskestade puhtuseks |
| 6 | B6 | 0,23 | ennetab väsimust, osaleb vererakkude sünteesis, vähendab kolesteroolitaset |
| 7 | D | 0,1 | tugevdab luukoe, hambaemaili |
| Mikroelemendid | |||
| 8 | Raud | 1,9 | aitab parandada immuunsust ja keha tugevdamine |
| 9 | Tsink | 0,7 | soodustab intellektuaalse arengu teket, nahakahjustuste paranemist |
| 10 | Fluor | 0,43 | vajalik luukoe kasvuks ja tugevdamiseks |
| Makrotoitained | |||
| 11 | Naatrium | 720 | reguleerib vere glükoosi- ja veetasakaalu, osaleb lihaste töös |
| 12 | Fosfor | 230 | normaliseerib neerufunktsiooni, osaleb rakkude kasvus |
| 13 | Kloor | 165 | hõlbustab maksa tööd, leevendab turset, osaleb rasvade lagundamisel |
| 14 | Kaalium | 110 | kontrollib südamelihase tööd, samuti vee ja happe-aluse tasakaalu organismis |
| 15 | Magneesium | 50 | normaliseerib vererõhku ja südame tööd, vähendab peavalu ja liigesevalu |
| 16 | Kaltsium | 35 | soodustab vere hüübimist, ennetab spasme ja lihaskrampe, normaliseerib endokriinsüsteemi talitlust |
| 17 | Väävel | 42 | on luu- ja närvikoerakkude ehitusmaterjal, parandab naha, küünte ja juuste kvaliteeti |
Üle poole kõikidest tursamaksa komponentidest on kalaõli (üle 60% kogusisaldusest), tänu millele on toode rikas väärtuslike ainete – oomega-3 polüküllastumata rasvhapete – poolest (19,7 g 100 g delikatessi kohta). Tursamaksaõli ehk -õli kasutatakse laialdaselt meditsiinis, sealhulgas erinevate ravidieetide väljatöötamisel.
Puhastatud kalaõli kasutatakse farmakoloogias ja seda müüakse apteekides sisekasutuseks mõeldud õli kujul.
A- ja D-vitamiinid katavad organismi ööpäevase vajaduse nende järele vastavalt 5 ja 10 korda. Tursamaks sisaldab väikeses koguses kasulikke mikroelemente – koobaltit ja vaske. Nende tagasihoidlik kogus 100 g toodet täidab selle igapäevase vajaduse mitmekordselt.
Kasu ja kahju
Tursamaksal on kehale tervendav toime:
- säilitab normaalse nägemise;
- tugevdab luid, hambaid, juukseid;
- suurendab immuunsust;
- aeglustab rakkude vananemist;
- normaliseerib südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd;
- hoiab ära vereringehäired.
See kasulike omadustega toode on eriti vajalik lastele ja noorukitele luude täielikuks kasvuks ning sportlastele luu- ja lihaskoe tugevdamiseks. Tarbides tursamaksakonservi, saavad imetavad emad D-vitamiini ennetava vahendina rahhiidi vastu ning viirushaigustest nõrgenenud inimesed taastavad oma immuunsuse.
Tursakaaviar on ka organismi täisväärtuslikuks toimimiseks vajalike rasvhapete, vitamiinide, mikro- ja makroelementide allikas ning ei jää koostiselt alla kallimatele hõrgutistele - mustale ja punasele kaaviarile.
Naistele on see purkides meretoode kasulik välimuse (juuksed, hambad, küüned, näonahk ja keha) parandamiseks ja noorendamiseks, tuju tõstmiseks, aktiivseks meeleoluks ja küllastumiseks dieedi ajal.
Tursamaks aktiveerib meeste reproduktiivfunktsiooni, mis on vajalik pereplaneerimiseks. Selle toote kasutamine taastab potentsi, reguleerib psüühikat ja vaimset aktiivsust, võimaldab taluda füüsilist koormust ning taastab veresoonte seinte elastsuse.
Lapsepõlves on keha normaalseks kasvuks ja arenguks vaja kõiki tursamaksas sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid.
Maiuse kõrge kalorisisaldus (613 kcal 100 g kohta) nõuab selle piiratud tarbimist: täiskasvanutel kuni 35-40 g päevas. Annuse mittejärgimine kahjustab keha, kuna see ähvardab selle süsteemide talitlushäireid.
Tervislik mereannitoode võib muutuda kahjulikuks, kui seda hoitakse avatud metallpurgis – hapnikuga seotud toksiinide allikas. Tursamaksa säilib klaasis ainult kuni 24 tundi.
Vastunäidustused
Tursamaksa ei tohi tarbida, kui teil on järgmised patoloogiad:
- allergiline reaktsioon kalale ja mereandidele;
- madal vererõhk;
- liigne D-vitamiin ja kaltsium organismis;
- neerude ja sapiteede häired.
Toode on vastunäidustatud ka alla kolmeaastastele väikelastele ja rasvumisele kalduvatele inimestele.
Kuidas valida õige toode
Tursamaks pole mitte ainult väga tervislik, vaid ka maitsev toode. Pole asjata, et see on delikatess, millel on õrn, võrreldamatu maitse ja kõige kergem konsistents.
Konservide ostmisel peate pöörama tähelepanu järgmisele:
- Koostis: maks, looduslik tursaõli, sool, loorberileht, must pipar. Tootele võib lisada suhkrut, kuid mitte taimeõli;
- sildil on kiri "kõrgeim hinne", mis näitab GOST-i;
- tootja aadress - tingimata merepiirkonnast;
- purgi põhjas on täht “P” ja numbrid “010” (tursamaksa kood);
- aegumiskuupäev peaks olema tembeldatud ja mitte värvitud;
- purgil pole mõlke ega roostet;
- kaane vajutamisel ei tohiks see paisuda;
- loksutamisel ei tohiks purgis häält kosta (kvaliteetsetes konservides asetatakse maksatükid alati tihedalt, ilma vahedeta);
- eelistatakse Atlandi ookeani kaladest valmistatud tooteid.
Kui konservi avamisel avastatakse valge homogeenne kate, mis sulab ja muutub toatemperatuuril kollaseks, siis on tegemist tursarasva või -õliga. Terade kujul olevas purgis oleva maksa valge tahvel peetakse sanitaar- ja hügieenieeskirjade kohaselt normaalseks.
Kõrgekvaliteedilise 230 g kaaluva tursamaksa keskmine maksumus on 264 rubla, sama kaalu esimese klassi konservide hind on 103-189 rubla. sõltuvalt kala kvaliteedist ja tootmistehnoloogiast.
Mereandide söömine liigse kolesterooli vastu
100 grammi tursamaksa sisaldab 250 mg kolesterooli, millel on oomega-3 polüküllastumata rasvhapete olemasolu tõttu organismile kasulik mõju (19,7 g 100 g maiuse kohta). Nad osalevad aktiivselt kõrge ja madala tihedusega lipoproteiinide tasakaalu kujunemises, mis takistab liigse kolesterooli kogunemist verre. Seetõttu soovitavad arstid tursamaksa tarbida kõrge kolesteroolitasemega inimestel, kuid rangelt järgides ettenähtud annuseid.
Seda toodet tarbitakse mõõdukalt (mitte rohkem kui 40 g päevas), kuid mitte iga päev. Delikatessi võib panna leivale või salatisse koostisosana. Kõrge kolesteroolitasemega inimestele soovitatakse tursamaksa kombineerida erinevate toiduainetega, näiteks salatite kujul.
Maksasalati jaoks läheb vaja 1 purki delikatessi (230-250 g), 5 keedetud muna, 2 sibulat, 1 kurk (värske), tilli või peterselli. Haki kõik peeneks, lisa soola ja pipart. Kastmena kasuta konservõli.
Tursamaks on väga maitsev kombineerituna eksootiliste roheliste - rukola (kapsaliste sugukonda kuuluv rohttaim) ja mangoldiga (leht). Neid vitamiinirohelisi müüakse sageli supermarketites. Salati jaoks on vaja lõigata ja segada 1 kurk, 1/3 keskmise suurusega punast sibulat, 4 tomatit, väike hunnik rukolat, 1 mangoldileht. Aseta peale tükeldatud tursamaksa tükid (1/2 purki) ja vala peale isetehtud kaste, mis sisaldab sojakastet (6 osa), heledat mett (3 osa), teralist sinepit (1 tl), palsamiäädikat (1 tl).
Delikatessalateid saab valmistada avokaado, riisi, porgandi ja õunte, pähklite, aga ka konserveeritud virsikute või marineeritud paprikatega. Maksa kasutatakse kodujuustu suupistetes, pannkookide, tomatite ja suvikõrvitsa täidiseks.
Tursamaks on suurepärane delikatess, mis on looduslik ravitseja. See on kasulik kõrge ja normaalse kolesteroolitaseme korral. Toode aitab kehal saada kõik vajalikud ained, mis annavad tervist, ilu ja elujõudu.