Seamaksa kook. No väga maitsev maksakook (retsept koos fotodega samm-sammult) seamaksast

Seamaksakook näeb suurepärane välja ja on külaliste seas alati menukas.

Mida paremini maksamass purustada, seda mahlasemad on pannkoogid. Et neid oleks lihtne eemaldada, peaks pann olema hästi kuumutatud. Majonees, mis tõstab oluliselt roa kalorisisaldust, on suurepärane asendus hapukoorekastmele või madala rasvasisaldusega hapukoore ja tomatikastme segule.

Valmistoode peaks enne maailma laskmist paar tundi külmikus veetma. Seda saab kaunistada koreapäraselt marineeritud porgandi, juurselleri laastude, värskete kurgi- või tomativiilude naljaka mosaiigiga ja oliivitükkidega.

Koostisained

• 500 g seamaksa
• 300 ml piima
• 2 porgandit
• 1-2 sibulat
• Kaunistuseks 1 hunnik rohelist sibulat
• 50 + 50 ml taimeõli
• 0,5 tl. soola
• 0,5 tl. granuleeritud suhkur
• 50-70 g majoneesi
• 4 kana muna
• 5 spl. l. nisujahu

Ettevalmistus

1. Pese seamaks vees ning eemalda sellelt kõik sooned ja kiled. Lõika väikesteks tükkideks ja aja läbi suuresilmalise hakklihamasina. Soovi korral saate seda teha väikeste lahtritega ruudustiku kaudu. Lisage anumasse koos maksamassiga piim ja laske umbes 30 minutit seista.

2. Murra seal kanamunad ja sega kõik korralikult läbi ning klopi kahvliga ühtlaseks.

3. Lisage sool, granuleeritud suhkur, 30 ml taimeõli ja nisujahu. Lisame suhkrut, et maks ei maitseks kibe. Vahusta kõik kahvliga, moodustades maksataigna.

4. Määri kuum praepann 20 ml taimeõliga ja määri peale iga pannkoogi küpsetamist. Vala väike osa tainast kulbisse ja prae pliidil umbes 1-2 minutit.

5. Seejärel keera see teisele poole ja prae sama kaua. Nii valmistame kõik ülejäänud pannkoogid.

6. Praadimise ajal koorige ja loputage porgandid ja sibulad. Riivi porgandid suuresilmalisel riivis ja haki sibul kuubikuteks. Kuumuta pann taimeõliga ja lisa sellele tükeldatud köögiviljad. Prae pehmeks, jälgi, et köögiviljad ei kõrbeks. Maitsesta soola ja pipraga vastavalt soovile.

7. Määri esimene maksapannkook majoneesiga ja aseta taldrikule.

8. Kohe asetage sellele teine ​​pannkook, mille peale asetame osa praetud köögiviljade segust.

9. Ja nii edasi, kuni kogume kogu kooki.

10. Pese roheline sibul vees ja tükelda. Kaunista valmis maksakook viiludega ja aseta 2-3 tunniks külmkappi. Seda rooga serveeritakse külmalt.

Ärge unustage seda enne serveerimist viiludeks lõigata!

Märkus perenaisele

1. Märg läige on iga lemmiklooma värske maksa eripära, tuhmus ja kleepuvus on aga halvad märgid. Soovitav on värvi ühtlus, kuid enamasti ei viita väike Burgundia varjundite erinevus toote riknemisele. Hallikas toon on selge märk sobimatusest, nagu ka tugev kopituse ja muskuse lõhn.

2. Kui külmunud maksast leitakse roosasid või punaseid jääkristalle, tähendab see, et see on külmunud rohkem kui üks kord. Selliste toimingute tulemusena tekib seamaksas nii tugev kibedus, mille vastu on raske maiustamise ja piimas leotamise kaudu võidelda. Ja vitamiin B hävib peaaegu täielikult pärast müüja ebaausat rupsi käitlemist.

3. Maksamassi sisse ei tasu panna üle 4 muna, muidu muutub pannkook jahtudes liiga tihedaks ja kumjaks.

4. Kihitamiseks mõeldud köögiviljade nimekirja võid lisada juurselleri. See peaks olema pisut väiksem kui porgand. Hautamise käigus lisavad sellerilaastud üldisele maitsevalikule pikantseid noote ning kooke leotades rikastavad maksakoogi enda maitset.

5. Lihtne on kindlaks teha, millist majoneesi salatiga maitsestada – kõrge või madala kalorsusega. Kuid selles roas on ühe ja teise erinevus tasandatud. Miks siis mitte vähendada vahepala energiaväärtust dieetkastet kasutades?

Enne maksakoogi retsepti õppimist tahaksin veidi rääkida maksa enda kasulikest omadustest. Seamaks on rikas A- ja B-vitamiini poolest, sisaldades elutähtsaid mikroelemente. Maksal on võime pärast haigust organismi taastada ja üldiselt parandab see immuunsust. Niisiis, maksakoogi retsept.

Toidu valmistamine

Selleks, et meie maksakook oleks maitsev ja mis peamine, tervislik, peab maks olema värske ja mitte väga tumedat värvi. Pole hullu, kui ostate selle külmutatult, peamine on aegumiskuupäeva kontrollida. Maksa võivad ladestuda kahjulikud ained, mistõttu on oluline, et see lõhnaks veidi magusalt. Meie maksakook ei tohiks kibedaks osutuda, seega kõrvaldame kibeduse maksa piimas leotades. Kui maks on pärast kahetunnist leotamist kõva, kõrveta see keeva veega üle. Oluline on eemaldada kõik kanalid ja eemaldada sellest kile.

Kuidas teha maksakooki

See retsept nõuab roogi portsjonite kaupa serveerimist.
Koostis:

• sealiha maks - 1 kg;
• majonees - 350 g;
• sulatatud juust - 100 g;
• sibul - 3 tk;
• munad - 5 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• till ja petersell - kumbki üks hunnik.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage maks segistis või hakklihamasinas.

Haki ja prae sibul peeneks.

Lase sibulal jahtuda ja lisa maksale.

Vahusta saadud mass mikseriga, lisa jahu, sool, pipar ja klopi sisse 2 muna.

Pärast segistiga peksmist hakkame küpsetama väikeseid pannkoogisuurusi kooke.

Keeda ja riivi peeneks kolm muna.

Riivi sulatatud juust.

Sega segu, lisades majoneesi ja riivitud ürte.

Iga maksakoogi jaoks võtame kolm koogikihti ja kihitame need täidisega.

Soovi korral kaunista petersellilehtedega.

Nagu näete, pole seda rooga mitte ainult lihtne valmistada, vaid see on ka kaunis kaunistus teie lauale. Noh, neile, kes näevad selles maiuses peamiselt lisakaloreid, räägime teile, kuidas valmistada vähendatud kalorsusega maksakooki. Paljud inimesed teavad tõsiasja, et maks sisaldab kaloreid. Esimeses retseptis lisasime niigi kõrge kalorsusega majoneesi. Vaatame veel ühte toiduvalmistamisviisi.

Maksakook - vähem kaloreid sisaldav retsept

Koostis:

• sealiha maks - 0,5 kg;
• sibul - 2 tk .;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• munad - 2 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• majonees - 150 g;
• küüslauk - 1 pea.

Küpsetusmeetod:
Valmista segu kookide jaoks:

Jahvatage maks, pipar ja sibul hakklihamasinas.

Lisa saadud segule jahu ja munad.

Küpsetame koogid.

Valmista täidis:

Riivi keedetud porgand peeneks.

Lisa majonees ja küüslauk.

Laota koogid kihiti täidisega.
Seega, lisades täidisele porgandit, vähendasime oma koogi küllastumist ja kalorisisaldust.

Maksapiruka keetmine

Koostis:

• sealiha maks - 700 g;
• munad - 2 tk;
• piim - 100 ml;
• jahu - 100 g;
• sibul - 200 g;
• porgandid - 200 g;
• küüslauk - 3 pead;
• majonees;
• taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Maksa purustamine.

Segades lisa muna ja piim.

Lisa kuumutatud pannile õli ja prae koogid läbi.

Valmista pirukatäidis:

Prae peeneks hakitud sibul.

Lisa sibulale porgandid ja rohelised.

Eraldi segage majonees küüslauguga.

Piruka kokkupanek:

Asetage esimene kook taimeõliga määritud taldrikule.

Määrige see segatud majoneesi ja küüslauguga.

Kata järgmise koogikihiga jne.

Määri viimane koogikiht majoneesiga.

Aseta pirukas mitmeks tunniks külmkappi imbuma.

Serveeri valmis pirukas lauale.

Suupisted pühadelaual ei peaks olema mitte ainult maitsvad, vaid ka suurejoonelised, meelitades tähelepanu. Maksakook on just selline juhtum. Selle valmistamine pole keeruline ja huvitav esitlus ei jäta ükskõikseks isegi neid, kes pole üldse maksa armastajad.

Koostisained

• seamaks (võib asendada veiselihaga) – 500g
• jahu - 1,5 tassi
• piim - 1 klaas
• sool ja pipar - maitse järgi
• muna - 3 tk.
• päevalilleõli - 20 ml
• majonees - 200 g
• küüslauk - 3-4 nelki

Sellest koostisosade kogusest piisab 4-5 väikesele koogile või 2-3 suurele koogile.

Kuidas teha maksakooki

Maksakoogi valmistamiseks võite kasutada mitte ainult seamaksa, vaid ka veiseliha. Kuid olenemata sellest, millist maksa valite, peate iseloomuliku lõhna vabanemiseks igal juhul leotama seda hästi külmas vees või piimas. Parim on seda leotada 3-4 tundi, vahetades vett vähemalt iga tunni järel.

Seejärel laseme maksa läbi hakklihamasina või jahvatame segistiga kreemjaks massiks.

Sõeluge jahu läbi sõela, lisage hakitud maksale, seejärel valage piim, päevalilleõli, pipar ja sool, klopi lahti munad. Vahusta need koostisosad segisti, segisti või vispliga homogeenseks massiks. Taigna paksus peaks olema ligikaudu hapukoore moodi, võib-olla veidi õhem, nii et vajadusel lisa veidi piima (külma) või jahu.

Enne taigna esimese maksapannkoogi pannile valamist vala veidi õli ja soojenda, siis võid taigna vahukulbi valada. Peate praadima mõõdukal kuumusel, proovige valada nii palju tainast, et pannkook tuleks õhuke ja jõuaks mõlemalt poolt praadida!

Lao valmis pannkoogid üksteise peale, nii on need pehmed ja kergemini “koores” imbuvad, mille valmistamiseks tuleb segada majonees ja hakitud küüslauk (hakkimiseks võib kasutada spetsiaalset pressi või riivi) .

Ühe koogi jaoks läheb vaja 4-5 maksapannkooki. Määrige igaüks majoneesiga ja asetage üksteise peale, moodustades kooki.

Pealt võib kaunistada ürtide ja keedumunavalgega (või munakollasega).

Valmis seamaksakook tuleks leotada majoneesiga ja jätta külmkappi vähemalt 3-4 tunniks. Enne serveerimist lõika maksakook portsjoniteks.

1. Loputage maks hoolikalt ja puhastage see liigsetest kiledest. Lõika see väikesteks tükkideks ja pane blenderisse. Koorige sibul ja lõigake ka väikesteks tükkideks. Lisa koos maksaga blenderisse.

2. Lülitage blender sisse ja jahvatage selle sisu korralikult läbi.

3. Pane toored kooreta munad eraldi kaussi, klopi kahvliga korralikult läbi.

4.Nüüd samas anumas lisa lahtiklopitud munadele piim ja sega kõik korralikult läbi.

5.Järgmine samm taigna valmistamisel on munadele ja piimale lisada määratud kogus jahu. Parem on see segu blenderis kloppida, et tükke ei jääks, vaid võite lihtsalt kahvliga korralikult läbi segada.

6.Viimane samm on saadud segu lisamine jahvatatud maksale.

7. Sega tainas, lisa maitse järgi vajalik kogus soola ja jahvatatud musta pipart. Võite lisada ka paar supilusikatäit taimeõli.

8.Tainas on valmis, nüüd küpsetame pannkooke. Võtke sobiv praepann ja asetage see tulele. Valage taimeõli (väike kogus). Kui lisasite maksamassile õli, siis tuleb see esimest korda pannile valada vaid üks kord. Tainas tuleks pärast soojenemist pannile valada. Võtke sobiv kulp või suur lusikas, kühveldage tainas välja ja määrige see ühtlaselt panni pinnale. Prae pannkooke mõlemalt poolt, kuni need on pruunistunud.

9.Pane valmis pannkoogid virna, lase neil veidi jahtuda, et koogi edasiseks kujunemiseks saaks.

10.Nüüd hakkame valmistama koogi täidist. Koori porgandid ja riivi need keskmisel riivil. Asetage see kuumutatud praepannile taimeõliga. Prae kuni see muutub kuldpruuniks.

11.Pese tilli ja haki peeneks. Koori küüslauguküüned.

12.Pane praetud porgandid kaussi, lisa hakitud till ja riivi küüslauguküüned.

13.Lisage samasse kaussi majonees. Jälgi, et täidis oleks hästi koos, kuid mitte liiga vedel.

14.Nüüd alustame koogi vormimist. Kata iga kiht põhjalikult saadud täidisega.

15.Peamine kook ja tordi küljed peavad samuti olema korralikult kaetud.

16. Kook moodustub, pane see kaheks tunniks külmkappi leotada. See tingimus on kohustuslik, kuna sel juhul omandab see parema maitse. Enne serveerimist tuleb maksakook kaunistada ja portsjoniteks lõigata. Head isu!

Kui olete üks enamus inimesi, kellele maks ei meeldi, siis pole te kunagi proovinud selle põhjal maitsvat rooga. Üks viimastest on maksakook - uskumatult õrn kihiline eelroog maksapannkookidest kastmega, mida saab täiendada köögiviljadega. Allpool räägime seamaksakoogi retseptidest.

Seamaksa kook - retsept

Soovitame alustada maksakoogi lihtsaimast versioonist, mis koosneb maksapannkookide kihtidest ja kergest hapukoorekastmest väikese koguse küüslauguga.

Koostis:

• sealiha maks - 540 g;
• jahu - 220 g;
• munad (valitud) - 3 tk;
• hapukoor - 210 g;
• sibul - 320 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• kaunistuseks peotäis värskeid ürte.

Ettevalmistus

Enne seamaksakoogi valmistamist valmistage põhitoode ise. Pärast maksa loputamist vabastage see väliskiledest ja kanalitest. Püreesta ettevalmistatud maksatükid hakklihamasina abil, seejärel lisa segule munad ja jahu. Ärge unustage soola. Valmissegu konsistents on väga sarnane pannkoogisegule.

Peale võiga määritud praepanni kuumutamist laota sellele võimalikult õhukese kihina maksasegu ja prae paar minutit mõlemalt poolt. Jahuta valmis pannkoogid.

Jaga sibul rõngasteks ja prae neid tasasel tulel umbes pool tundi, oodates, kuni tükid karamellistuvad.

Sega hapukoor näputäie soola ja püreestatud küüslauguga. Määri iga pannkook valmis kastmega, laota peale kiht sibulat ja aseta peale teine ​​pannkook. Kaunista kook pealt hakitud ürtidega.

Seamaksakook seentega

Koostis:

• sealiha maks - 380 g;
• munad (suured) - 2 tk;
• piim (rasv) - 115 ml;
• tatrajahu - 35 g;
• sibul - 180 g;
• porgandid - 175 g;
• šampinjonid - 205 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• majonees - 210 g.

Ettevalmistus

Pärast seamaksa valmistamist laske see läbi hakklihamasina ja ühendage saadud segu munade ja piimaga. Lisa tatrajahu ja sõtku ühtlaseks tainaks. Maitsesta see.

Valage maksataigna portsjonid pannile ja praege seda mõlemalt poolt pruuniks. Jahuta valmis pannkoogid. Seamaksakooki saab soovi korral valmistada aeglases pliidis. Selleks kasuta valikut “Küpsetamine” ja prae osad taignast kausis nagu pannil või vala kogu segu korraga välja ja jäta ühelt poolt 50 minutiks ja siis teiselt poolt veel 20 minutiks. Jaga valmis kook rullbiskviidi kombel kihtideks.

Haarake seente praadimist, hautage tükeldatud köögivilju pehmeks. Valmis köögiviljadele lisa šampinjonid ja lase liigsel niiskusel aurustuda. Pigista küüslauguküüned, seejärel eemalda kõik tulelt.

Kata pannkoogid majoneesiga ja lisa praepann. Vaheldumisi kihid, pane kook kokku.

Koostis:

• sealiha maks - 780 g;
• munad (suured) - 2 tk;
• jahu (kõrgeim klass) - 90 g;
• tärklis - 5 g;
• porgandid - 75 g;
• sibul - 75 g;
• juust - 115 g;
• - 4 asja.;
• hapukoor - 390 g;
• - 140 g;
• küüslauk - 2 nelki.

Ettevalmistus

Alusta küpsetamist maksa ettevalmistamisega. Puhastage kiletükid ja kanalid ning seejärel loputage hoolikalt külma vee all. Aja ettevalmistatud tükid läbi hakklihamasina ja saadud Vahusta pastataoline mass tärklise, jahu ja munadega. Lisa veidi soola.

Vala väikesed portsud tainast kuumutatud praepannile ja prae paar minutit mõlemalt poolt. Jahuta valmis pannkoogid.

Riivi porgandid ja prae koos sibulaga. Kui köögiviljad on pehmenenud ja pruunistunud, jahuta need ja sega poole hapukoore, majoneesi ja küüslaugu seguga. Kombineeri kastme teine ​​pool riivjuustu ja hakitud keedumunaga. Aseta mõlemad segud vaheldumisi maksapannkookidele ja lao üksteise peale.