Paprika seen (pipra seen, piprater). Paprika-võirohi (Chalciporus piperatus) Kasvukohad ja hooajalisus
(pipraõli purk)
- mittesöödav seen
✎ Seos ja üldised omadused
Paprika seen või pipraõli purk- mittesöödav liik perekonnast Chalciporus, sugukonnast Boletaceae ja seltsist Boletales.
Ja pipraseen (pipraseen) sai oma nime selle viljaliha iseloomuliku terava, terava pipra maitse tõttu. Ja ilmselt seetõttu liigitati see mittesöödavate seente hulka.
Erinevalt mõrkja maitsega sapiseenest on paprika maitse, kuigi väga kirbe, siiski meeldivalt kirbe. Ja pärast pikaajalist keetmist kaob pipra vürtsikus sellest täielikult.
Seetõttu kasutavad paljud inimesed pipra seeni toiduks, määratledes need enda jaoks tinglikult söödavatena, mitte mittesöödavatena.
Kuid täiesti kindel on see, et pipraseen ei ole mürgine ja sellest pole lihtsalt võimalik tõsiselt mürgitada, isegi kui kasutada seda “toores” kujul.
✎ Sarnased liigid
Paprika seen Sellel on looduses mitu sarnast liiki ja see on kollakaspruuni hooratta mittesöödav kaksik. Harilikust õlijast, millega teda samuti sageli segi aetakse, eristab teda vaevu eospulbri pruunikaspunane värvus, mitte pruunikaskollane, nagu hariliku õlitaja, ja looritaolise rõnga puudumine. säär, rebenenud loorilaadsest kilest alles jäänud kaltsukatena, selline on võiroog, ja radikaalselt vürtsikas-piprane maitse. Ja tinglikult söödavast kitseseenest (kuiv võid) eristab see väliselt viljakeha väiksemat suurust ja kitseseene poorid on oliivpruunid, ilma punase varjundita ja viljaliha pole maitselt terav.
✎ Jaotumine looduses ja hooajalisus
Piparseen pole laialt levinud, kuid sellegipoolest pole levinud kogu meie planeedi põhjapoolkeral, nii Euroopas kui ka Kesk-Venemaal, Uuralites, Siberis ja Kaug-Idas, Kaukaasias või isegi troopilistes vööndites. Kesk-Venemaa metsades leidub teda kuivades okas-, sega- ja lehtmetsades, lagendikel ja kuristikes, armastab kuivemaid kohti: teede ja metsaradade läheduses.
Piparseen elab tavaliselt väikestes peredes ja harva üksi. Piparseene peamine viljaperiood algab juulis ja lõpeb septembris või oktoobri esimesel poolel.
✎ Lühikirjeldus ja rakendus
Piparseen kuulub torukujuliste seente sektsiooni ja selle paljunemiseks säilitatakse selle torudes eoseid. Torujas kiht (või hümenofoor) on kinnitatud või laskuv. Poorid on suured ja ebakorrapäraselt nurgelised, helepruunid, punakaspruunid või roostepruunid. Kübar on väike, lihav, algul ümarkumera kujuga ja hiljem lame-kumera või lameda kujuga, kuiva ilmaga läikiv, vihmase ilmaga limane-kleepuv, kollakaspruun, oranžikaspruun, vaskpunane või punane -pruuni värvi ja korgi nahka ei saa eemaldada. Jalg on tihe, katsudes sile, rabe ja sageli kaardus, tavaliselt allapoole kitsendatud, seest tahke, korgiga sama värvi, mütsi põhja poole heledam ja alt tumedam, kollase varjundiga. Kübaras olev viljaliha on lahtine, kollakat värvi, viljaliha varres on tihe, värvuselt väävelkollane või kroomkollane (eriti põhjas), lõikamisel kergelt punetav, ilma tugeva lõhnata ja terava pipra maitsega. .
Paprika seeni võib süüa, kuid ainult ettevaatlikult, pärast eelnevat, korduvat keetmist veevahetustega või kuivatamist, et eemaldada mõru maitse.
Piparseent võib praadida, soolata, marineerida (kui oskad)! Kuid sagedamini kasutatakse seda kuivatatult ja pulbriks jahvatatud spetsiifilise vürtsika seenemaitseainena pipra asemel. Noh, üldiselt on pipraseened amatöör-gurmaanidele.
Piparseen on seen, mille välised omadused meenutavad õlipurgi. Ilmub metsades umbes samal ajal. Enne pipra seente kogumist peaksite üksikasjalikumalt aru saama, kas neid on ohutu süüa, ning tutvuma botaaniliste põhiomadustega.
Kirjeldus
Piparseen kuulub Boletaceae perekonda. Vene allikate kohaselt kuulub see perekonda Maslyonok ja inglise allikate järgi - Chalciporus piperatus.
Kas sa teadsid? Seene keha-See on mütseel, mis asub mulla katte all ja võib hõivata kümneid kilomeetreid. See, mis kasvab mullapinnast kõrgemal (seen ise), on vili, mille otsene eesmärk on eoseid levitada, st paljuneda.
Kõnealuse seene botaaniliste omaduste kirjeldus:
| müts | Väike, maksimaalne läbimõõt on 7 cm; algselt on poolkerakujuline, veidi hiljem muutub see peaaegu tasaseks; kaetud pruuni kilega, mida on raske eraldada; korgi pind on kuiva ilmaga sametine, niiskuse suurenedes on see kleepuv ja kergelt limaga kaetud |
| Jalg | Õhuke, ainult 1,5 cm ümbermõõt, kuni 8 cm kõrge; pakseneb või veidi kõverdub tipu poole; värv on sarnane mütsiga või tooni heledam |
| Hümenofoor | Torukujuline; värv on sarnane mütsiga; vajutamisel muutub see punakaks |
| Tselluloos | struktuurilt lõtv; liivakollane värvus; lõikel hakkab see kokkupuutel õhuga punaseks muutuma; aroom pole peaaegu väljendunud; maitse tuline, piprane |
| Spooripulber | Pruun või kollane; eosed on väikesed, ovaalse kujuga |
Kasvukohad
Kõnealune seenetüüp on laialt levinud kogu Venemaal ja Euroopas. Sort eelistab okaspuumetsi. Segaistutustes äärmiselt haruldane. Seened kasvavad sageli üksikult, harvem 3–5 tüki kaupa.
Kollektsiooni hooaeg
Paprika koristamine algab juulis. Viljakasvatus kestab sügise keskpaigani. Kuigi seened kannavad vilja üsna pikka aega, on kõige rohkem neid metsades täheldatud augusti keskpaigast septembri keskpaigani. Koguge seeni kinnastega, et mitte käsi määrida. Lõika vars põhjast terava noaga veidi viltu.
Tähtis! Ärge kunagi juurige seeni välja. Selline lähenemine aitab kaasa seeneniidistiku kahjustamisele, mis seejärel täielikult sureb, ja see toob kaasa seente kadumise selles konkreetses kohas.
Söödav või mitte
Söödavuse põhjal eristatakse 3 tüüpi seeni: söödavad, tinglikult söödavad ja mürgised. Chalciporus piperatus on seeneriigi tinglikult söödav esindaja. See tähendab, et seda võib süüa, kuid alles pärast eelnevat kuumtöötlust.
Sordi kasutatakse valmistamiseks:
- mitmesugused kastmed;
- teine ja esimene kursus;
- salatid;
- hapukurk;
- vürtsikad marinaadid.
Mõned inimesed väidavad, et pipraterad võib isegi toorelt süüa. Seda aga teha ei tohiks, sest praegust keskkonnaolukorda arvestades tuleks ka täiesti söögiseeni enne tarvitamist vähemalt 20 minutit keeta.
Toodet ka kuivatatakse ja sellest valmistatakse maitseaine, mis oma teravuse poolest on üsna võimeline jahvatatud musta pipart asendama. Sellel maitseainel on särav rikkalik seenearoom, mida saab kasutada ka maitseainena.
Pipraterad ei tohi küpsetada koos teiste seentega. Vastasel juhul varjutab see seente assortii maitse täielikult.
Kõnealusel seente sordil pole mürgiseid vasteid. Neid saab segi ajada ainult nende söödavate kolleegidega. Esiteks sarnaneb kõnealune liik puravikuga.
Kui aga vaatate tähelepanelikult, näete kohe erinevusi:
- õlitajas on hümenofoor heledat värvi, ei muutu pressimisel punaseks ja eritab valget mahla;
- Rõngast piprataime varrel pole, aga kahekordsel on.
Lisaks puravikule võib kõnealust isendit segi ajada kitsega. Nende eristamiseks vaadake lihtsalt hümenofoori ja viljaliha ristlõikes. Kitse kübara all olev eoskiht on piimjas või määrdunudroosa, sambla oma aga pruun või pruun. Lõikamisel on esimese viljaliha valge ja teise kollakas ning õhuga kokkupuutel hakkab see punaseks muutuma.
Teine seen, mida võib hoorattaga segi ajada, on. Kui te pole kindel, milline isend teie ees on, piisab hümenofoori struktuuri hindamisest. Kiberohus on see lamelltüüpi, see tähendab, et see koosneb üksteise lähedal asuvatest plaatidest. Paprika hoorattas on korgi all olev eoskiht toruja struktuuriga ning meenutab puudutuse ja välimuse poolest käsna.
Kas sa teadsid? Seened on ühed kõige vastupidavamad organismid planeedil. Nad taluvad kiirgust (elasid isegi Tšernobõli avarii üle) ja 8 atmosfääri rõhku, kasvavad üle merepinna 30 km kõrgusel ja isegi väävelhappe pinnal.
Paprikaõlid on üsna söödavad, kuid vajavad eeltöötlust. Neid leidub Vene Föderatsiooni territooriumil üsna sageli, neil pole mürgiste seente seas analooge. Lihtsaim viis eristada pipravõid sarnasest, on hinnata kübara all oleva eoskihi struktuuri ja värvi.
Taksonoomia:- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Tellimus: Boletales
- Perekond: Boletaceae
- Perekond: Chalciporus (Halciporus)
- Vaata: Chalciporus piperatus (pipraliblikas)
- Muud seente nimed:
Sünonüümid:
Xerocomus piperatus
Paprika sammal
Boletus piperatus
Suillus piperatus
(lat. Chalciporus piperatus) on pruun torujas seente sugukonnast Boletaceae, venekeelses kirjanduses kuulub ta sageli perekonda Maslenok (ladina keeles Suillus), tänapäevases ingliskeelses kirjanduses aga perekonda Chalciporus.
Müts:
Värvus varieerub vaskpunasest kuni tumeroostese, ümara-kumera kujuga, läbimõõduga 2-6 cm.Pind on kuiv, kergelt sametine. Viljaliha on väävelkollane ja muutub lõikamisel punaseks. Maitse on parajalt vürtsikas ja piprane. Lõhn on nõrk.
Eoseid kandev kiht:
Mööda vart laskuvad, korgi värvi või tumedamad, ebaühtlaste laiade pooridega torud omandavad puudutamisel kiiresti määrdunudpruuni värvi.
Spooripulber:
Kollakaspruun.
Jalg:
Pikkus 4-8 cm, paksus 1-1,5 cm, silindriline, tahke, sageli kaardus, kohati põhja poole kitsenev, korgiga sama värvi, alumiselt kollakas. Sõrmust pole.
Levitamine:
Pipar-võirohi on levinud kuivades okasmetsades, mida leidub juulist sügise lõpuni üsna sageli, kuid tavaliselt mitte liiga ohtralt. Mükoriisat võib ta moodustada ka lehtpuudega, näiteks noorte kaskedega.
Sarnased liigid:
Chalciporus piperatus'e võib segi ajada erinevate perekonna Suillus esindajatega (teisisõnu - koos). Petipiimast erineb pipravõituus esiteks radikaalse maitse poolest, teiseks eoseid kandva kihi punase värvuse poolest (petis on see kollasele lähedasem) ja kolmandaks ei ole tal kunagi varrel rõngast.
Söödavus:
Seene ei ole kindlasti mürgine. Paljud allikad teatavad, et Chalciporus piperatus on "oma terava pipra maitse tõttu mittesöödav". Üsna vastuoluline väide – erinevalt näiteks vastikust maitselt võib pipraseene maitset nimetada küll vürtsikaks, aga meeldivaks. Lisaks kaob teravus pärast pikaajalist küpsetamist täielikult.
Märkused:
Pikka aega kogusin ja vastavalt kasutasin Pepper Butter'i sihtotstarbeliselt, mõtlemata eriti selle söödavusele. Saanud teada, et meie kirjanduse järgi on see seen "oma vürtsika pipra maitse tõttu mittesöödav", otsustasin, nagu öeldakse, panna sõrmed haavadesse - valisin selle seene täisväärtusliku prae jaoks, mis oli mitte nii lihtne, kuna minu piirkonnas leidub seda isegi sageli, kuid alati vähe - praadisin ja sõid seda naturalistlikel eesmärkidel. Peame tunnistama, et meie kulinaariaspetsialistide hinnangutes on omajagu tõtt. Jah, seen on üsna vürtsikas, see ei sobi kõigile. (Tõsi, ma olen lihtsalt fänn.) Aga süüa saab. Ja “seenevaagna” osana on see absoluutselt armsale hingele.
Seega on meie ees erand (mis oma olemasolu hämmastavusega rõhutab reeglit): meie allikad peavad seeni mittesöödavaks ja enamik lääne allikaid on nendega rangelt vastuolus. Tavaliselt on see vastupidi. "Harv juhtum."
Piparseen on oma kirbe maitse tõttu tinglikult söödav. Mõned allikad nimetavad seda samal põhjusel mittesöödavaks ja mõned autorid peavad piparseent mürgiseks. Veelgi enam, viimased räägivad inimese maksa aeglasest hävitamisest selle seene toksiinide poolt. Kuna aga pipra seene kasutamine ei too kaasa peatset surma ega isegi ilmseid mürgistusnähte, on enamik mükoloogiaeksperte siiski ühel meelel selle tingimusliku söödavuse osas.
Kirjeldus
Paprika seen on üsna sarnane võiseentele. Selle struktuur on ligikaudu sarnane nende seentega.
müts
Piparvõi kübarad on tavaliselt väikesed: nende läbimõõt on umbes 7 cm. Algul on kork kumer, seejärel avaneb ja võtab lameda kuju. Korgi värvus on pruun, pind märg. Kork on kaetud sametise nahaga, mida on raske maha koorida. Vihmase ilmaga võib see muutuda läikivaks ja kleepuvaks.
Jalg
Piparseene vars on õhuke (kuni 1,5 cm) ja keskmise pikkusega (kuni 8 cm). Sobib korgi värviga või on sellest heledam. Võib olla ülaosas paksenemine ja/või paindumine.
Eoseid kandev kiht
Paprika seene hümenofoori ehk eoseid kandvat kihti kujutavad torukesed. Hümenofoori värvus on identne korgiga, vajutades muutub see punaseks.
Tselluloos
Piparliblika viljaliha on kollane ja lõtv. Lõige võib muutuda punaseks. Sellel on vürtsikas piprane maitse. Lõhna praktiliselt puudub.
Spooripulber
Paprika seente eospulber on pruun või kollane, väikeste ovaalsete eostega.
Levitamine ja kogumine
Paprikavõid levitatakse kogu Venemaal ja Euroopa riikides. Seen eelistab männipuude kasvukohti, kuid teda võib kohata segaistutustes ja lehtpuudes. Tavaliselt kasvab ta ühe isendi kaupa, kuid mõnikord võib leida ka väikese kuhja 3–4 paprika seeni.
Paprika seeni võib näha juulist oktoobrini, kuid kõige rohkem kasvab neid augusti lõpus - septembri alguses.
Sarnased liigid
Paprika seeni võib segi ajada erinevat tüüpi võiga:
Need erinevad ka selle poolest, et neil puudub piprane maitse, aga ka "rõnga" olemasolu jalal kaane rebendist.
Ka õliseenel on kollane hümenofoor, paprika seenel aga punakas.
1- Kozlyak 2- tõeline õlitaja
Piparseenel pole sarnasust mürgiste seentega. Sel põhjusel pole selle kogumine ohtlik isegi kogenematule seenekorjajale. Pipraseenega võib aga segi ajada "Vale või". Viimaseid iseloomustab mahla eraldumine, mis aitab kaasa viljaliha kollaseks muutumisele. Selliseid seeni ei soovitata võtta: need ei ole mürgised, kuid mittesöödavad ja võivad isegi põhjustada seedehäireid.
Söödavus
Kirjanduses on paprika seene söödavuse kohta risti vastupidised arvamused.
- mittesöödav
- mürgine (ei ole tõestatud)
Paprikavõid süüakse peaaegu igasugusel kujul: keedetult, soolatult, kuivatatult, praetult. Nendest on isegi võimalus valmistada spetsiaalset seenemaitseainet, mis on üsna võimeline musta pipart asendama. Mõned fännid söövad neid isegi toorelt, kuid see pole soovitatav, praeguse keskkonnaolukorra tõttu tuleks seeni küpsetada vähemalt 20 minutit.
Igasugune kuumtöötlemine vähendab selle seene pipra maitse tugevust ja pikaajalise kuumusega kokkupuutel kaob teravus peaaegu üldse.
Siin on mõned huvitavad faktid pipra seente kohta:
- Pipraõlitaja sobib kõige paremini maitseainete valmistamiseks.
- Kuivatatud pipra seenepulbrit võib lisada kastmetele, mille tulemusena omandavad viimased seente, piparmündi ja pipra kombineeritud maitse.
- 18. sajandil oli kaste pipra seentega õukonnadelikatess.
Hoolimata asjaolust, et pipraseenel on palju fänne ja see ei põhjusta kohest mürgistust, pole ka selle ohutust tõestatud.
On olemas versioon, mille kohaselt regulaarselt pipra seeni sööv inimene kogeb toksiinide kogunemist maksas ja selle aeglast hävimist tsirroosi tõttu. Samas, kui inimene läheb arsti juurde, ei seosta keegi maksakahjustusi seenemürkidega ja vaevus omistatakse mõnele muule haigusele. Nii et paprika seene söödavus on endiselt vaieldav teema.
Paprikaseen ehk paprikaseen on torujas seen. See kuulub Boletaceae perekonda. Division Basidiomycetes. Klass agaricomycetes. Väliselt meenutab see vägagi tuntud, armastatud ja maitsvat võirooga, kuid sisaldab endas negatiivseid omadusi, mis võivad kehale halvasti mõjuda.
See seen on oma nime saanud oma ebameeldiva maitse tõttu, mis on väga piprane, kõrvetab keelt ja isegi selle seene lõhn tekitab aevastamist. Ladina keelest - .
Kas seenekorjajad peaksid vältima pipraõlitajaid? Kus ja millal see kasvab? Kuidas eristada seda ehtsast söödavast võiroast? Nendele küsimustele vastame selles artiklis.
Paprika seene kirjeldus ja foto
Kogenud seenekorjajad teavad, et kui hoolikalt kübarat, vart ja viljaliha vaadata, võib julgelt öelda, kas esindaja on mürgine või mittemürgine. Uurime välja, kuidas paprika võitass kvalitatiivselt erineb mittemürgisest kolleegist.
Samanimelised nimetused on piprapott, piprahooratas, pipravõikas.
müts
Esimene asi, millele metsas seenekorjaja tähelepanu pöörab, on kübara läbimõõt. Paprika esindajal jääb see vahemikku 3–7 cm Muide, korgi kuju on alati ümmargune ja kumer ning isegi hooaja lõpuks ei tõuse selle tipud üles. Olenevalt mulla koostisest, aga ka päikesevalguse rohkusest võib kübar olla väga rooste või isegi punaka varjundiga. Kui seene pealispinda käega proovida, siis tundub see veidi sametine ja kare, aga kuiv ja üldse mitte niiske.
Jalg
Kui vaadata sääre pikkust, siis on see umbes 8 cm. Ja selle laius varieerub 1–2 cm. Vaadake jala kuju. See on olemuselt silindriline ja sellel on sageli nähtav kumerus. Mõnikord kitseneb see meelega allapoole. Tüve võib kirjeldada kui tahket ja oma värvi poolest kordab see kübara varjundit, kuid mida lähemale juurtele laskume, seda kollasem värv tüvele ilmub.
Paprika esindajal pole varrel omapärast rõngast.
Kui nende seente kasvuperiood saab läbi, muutub vars õõnsaks ja suudab vaevu kübara raskust taluda.
Tselluloos
Kui kahtlete endiselt, kas teie ees olev seen on mürgine või mittemürgine, aitab sellele keerulisele küsimusele vastata kübara viljaliha. Kui maitsete viljaliha oma keele otsas, tunnete, kui piprase maitse on, isegi veidi vürtsikas. Siit tuli selle metsaelaniku nimi. Samuti on tunda viljaliha lõhna. Sellel on mahe seene iseloom.
Kui vaatate korki alla, näete üksteise kõrval tihedalt moodustunud tumedat tooni torusid.
Müts on tagantpoolt väga lõtv, sinna mahub näpp lihtsalt sisse.
Elupaik
Kus on oht nende metsakuningriigi esindajatega kohtuda?
Väärib märkimist, et sellised pipra seened valivad oma kasvuks ja arenguks ainult kuivad okasmetsad. Nad ei aktsepteeri leht- ega segametsi. Muide, neid seeni võib teel üsna sageli kohata. Nende kasv pole aga kuigi rikkalik, näiteks ei meeldi neile palju olla ühel ruutmeetril, seeneniidistik annab hooaja jooksul tavaliselt kolm-neli seent.
Kõige sagedamini moodustavad paprikad mükoriisa koos erinevate lehtpuudega, kuid ainult harvadel juhtudel. Enamasti eelistavad nad kaske või kuuske.
Neile ei meeldi kohad, kuhu paistab ere, külluslik päike. Kui päikesekiired tabavad otse selle seene kübarat, hakkab see kiiresti pragunema, muutub veelgi kuivemaks ja muutub putukate elamisobjektiks.
Seetõttu valivad paprika-liblikad oma kasvu- ja arengukohaks varjulisemad, ühtlasemad niisked alad, mis asuvad soode, järvede ja jõgede kaldal.
Söödavus
Hoolimata sellest, et seda seent nimetatakse mittesöödavaks, kasutatakse üllataval kombel seda mõnes kultuuris väga sageli maitseainena. Näitena räägime teile ühest Itaalia kokast.
See spetsialist nimega Antonio Carluccio usub, et pipraseen võib anda roale uskumatu maitse, koos teiste seentega on see väärtuslik komponent, mis annab tooni kogu roale.
Kuid pidage meeles, et toiduvalmistamise ajal kaob keeva vee või kuuma auruga kuumtöötlemise tulemusena maitse osaliselt, seetõttu on selle tagastamiseks vaja üsna palju seeni. See on aga tüüpiline igale seenepulbrile, olenemata sellest, millisest seenest see saadi.
Selleks, et pulber oma maitset annaks, on vaja see valada valmis maitseainetesse, kastmetesse ja/või oliiviõlisse.
Nii et kui saate maitseainet piprapurgist, tehke seda ja lisage see oma liharoogadesse.
See seen võib siiski olla tervisele kahjulik, kuna sisaldab inimkehale mürgiseid aineid.
Ja kui tarbite seda seent pulbri kujul, siis pole vaja oma tervise pärast muretseda, kuna kuivpulber kaotab kõik oma mürgised omadused.
Selleks aga, et piparseentest korralikult maitseainet mürgitust saamata valmistada, on oluline purustatud seeni väga kaua kuivatada ning alles pärast mitmekuulist pulbrina seismist võib seda inimtoidule lisada. Parima kombinatsiooni annab pulber lihaga nagu sealiha, veiseliha, aga ka köögiviljadega nagu kartul.
Kuidas maitseb pipar võis?
Paljud inimesed mõtlevad, milline on pipravõi maitse?
Kogenud seenekorjajad ei soovita neid seeni toorelt proovida, kuid muljeid jagavad nad siiski.
Seega tundub esialgu hammustades, kui ained pole veel keele retseptoritesse jõudnud, et näksite tavalist šampinjonit. Tundub kerge seenelõhn. Kui retseptorid aga viljalihaga suhtlevad, tekib tugev põletustunne, mis on võimalik, kui oled tarbinud piisavas koguses jahvatatud pipart. Samal ajal hakkab nina kõditama, tekib soov kõvasti aevastada.
Pärast põletustunde taandumist tekib intensiivne kibedustunne, mida on seejärel väga raske eemaldada.
Kui teil õnnestub see seeni närida ja alla neelata, saadab teid põletustunne sellest hetkest, kui seene läheb söögitorusse. Kuid veenduge, et nende omaduste tõttu tekivad teile kõhuhädad või kerged kõrvetised. Eriti kui otsustate suures mahus katsetada, süües üsna suure koguse seeni. Seetõttu on koos teiste seentega vaja umbes viisteist minutit kuumtöötlust.
Sarnased liigid
Kellega veel võib pipravõirooga segi ajada?
Muidugi tavapärasega õlipurk, mida leidub kuusemetsades. Selle kübara läbimõõt ulatub 3–15 cm-ni, samal ajal kui kübar on kumer alles kasvu alguses, kuid hooaja keskpaigaks muutub see tasaseks. Kui puudutada õlipurgi korki, pole see enam kuiv ja sametine, vaid sile. Kui sellele paistab otsene päikesevalgus, siis on see läikiv läige, kui ala on niiske, hakkab seeni peal väike lima katma.
Mis puutub punasesse mütsi, siis sellel on kollakaspruun toon, palju harvem punakaspruun. Kui puudutate viljaliha, tunnete, kui tihe see on ja samal ajal väga tekstureeritud.
Mis puutub jalga, siis siin on see pipravõist mööda läinud. Pikkus ulatub 200 mm-ni, paksus üldiselt ca 2 cm.Sääre värvus on alati heledam kui mütsi ülemise osa värv.
See õli võib kasvada üksi ja võib kergesti moodustada mükoriisa koos puudega.
Gortšak
See erineb paprika seenest heleda kübara ja oranži varre poolest. Sellel on viljalihas meeldivam maitse ja lõikamisel on see kahvaturoosa, kuid ei muuda oma värvi.
Kozlyak
Söödav topelt. Seda eristab roosa, mitte punane viljaliha ja ka erekollane jalg. Sellel on väga maitsev, tugev vürtsikas aroom, mis ajab sõna otseses mõttes hulluks.
Rakendus
Traditsioonilises meditsiinis
Üllataval kombel kasutatakse seda seeni mitte ainult rahvapärases, vaid ka traditsioonilises meditsiinis. Kõrgelt hinnatakse selle seene raviomadusi, aga ka erilist koostist, mis sisaldab inimorganismile kasulikke aineid.
Pipraõli baasil valmistatakse erinevaid preparaate. Põhimõtteliselt on need suunatud järgmisele mõjule kehale.
- Mõjub positiivselt immuunsüsteemile.
- Võib avaldada mõju kolesterooli naastude vähendamisele.
- Aitab käivitada ajutegevust.
- Positiivselt mõjutab vererõhku.
- Aitab maksa puhastada.
- Võib oluliselt tugevdada närvisüsteemi.
- Ainevahetus suureneb mitu korda.
Tänu sellele, et seen sisaldab rekordiliselt palju vitamiine, leiti, et see on ainevahetusele väga kasulik. Samuti soovitatakse seda seent neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Lisaks on pipra seened looduslik antibiootikum, kuna see sisaldab tohutul hulgal phütontsiide.
Paprikaõli ei kasutata puhtal kujul, vaid hoolikalt töödeldud komponendina, mis suudab võidelda erinevat tüüpi, nii viiruslike kui bakteriaalsete infektsioonidega.
Muide, väärib märkimist, et te ei tohiks ise ravida, kui teil tekib mõni loetletud haigustest ja sööte selliseid seeni suurtes kogustes. Kahjuks ei teeni te endale midagi peale mürgituse või kõhuhädade.
Rahvameditsiinis
Üllataval kombel kasutatakse piparseent laialdaselt ka rahvameditsiinis. Tõsi, mitte puhtal kujul. Sellest valmistatakse ekstrakt, mis seejärel töödeldakse salviks. Seda saab kasutada erinevate nahavigade, sealhulgas papilloomide ja tüükade vastu.
Seentest saate teha tinktuuri. See aitab korralikult mõjutada konjunktiviidi majandust.
Kui teil on silmahaigusi, millega kaasneb turse, siis vajate pipratera pulbrit, mis on leotatud taimses lahuses. Tänu selle kasutamisele on oodata kudede kiiret armistumist.
Samuti on see seen efektiivne püelonefriidi ja urolitiaasi raviks ning soodustab kivide kiiret eemaldamist kehast.
Erinevus sarnastest mittesöödavatest seentest
Seeni võib sageli segi ajada teise pipraga võikaksikuga - vale hooratas, mis on veel üks metsaseente esindaja.
See seen on tinglikult söödav, kuid siiski ei soovitata seda toorelt süüa. See on sametise pealispinnaga, varre läbimõõt umbes poolteist cm, äärtes on tume kant. Need sarnanevad paprikaga vaid kasvu ja arengu varases staadiumis, kui kübar ei ole veel tõusma hakanud, otstega ülespoole.
Maitsestamise retsept
Niisiis, sa oled korjanud terve korvi paprika seeni. Mida saab neist valmistada?
- Nii et kõigepealt peate seened puhastama. Selleks pestakse neid hästi jooksva vee all, samuti eemaldatakse kõik puudused. Samuti on soovitatav eemaldada naha ülemine osa.
- Järgmine samm on seene pärast rätikuga korralikult kuivatamist lõigata väikesteks tükkideks.
- Laota paber ahjuplaadile ja võid jätta seened 40 kraadisesse ahju kuivama. Samal ajal peaks ahju uks olema veidi lahti.
- Sõltuvalt seente arvust ja suurusest võib kuivatamine kesta 2 kuni 6 tundi.
- Seejärel, kui teie akna taga paistab ere päike, asetage kuivatatud seentega küpsetusplaat otsese päikesevalguse kätte.
- Niipea, kui seened hakkavad teie puudutuse all purunema, võib maitsestamise lugeda valmis.
Seda saab valmistada kahel viisil. Kui sul on hea kohviveski, siis jahvata endale kiiresti pulbrit.