Muretaigen piruka jaoks riivis. Kuidas valmistada moosiga riivitud pirukat samm-sammult koos fotodega retsepti järgi

Riivitud pirukas moosiga valmistatakse muretaignast (või vähemalt muretaigna sarnasest), mis riivitakse piruka pealmisele kihile - sellest ka nimi (pange tähele, et mõned retseptid soovitavad riivida tainast alumiseks kihiks - pirukapõhjaks, kuid meile tundub, et see on "lisatööjõukulud"). See pirukas sarnaneb kvaliteedilt küpsistele, on veidi kuiv ja säilib mitu päeva.

Vaja:

• Margariin – 200 grammi (meie eelistame “Kreemjat”, margariini võid isegi asendada võiga)
• Kana munad - 2 tk
• granuleeritud suhkur - 1 tass (umbes 200 grammi)
• Lauasool - 1/3 teelusikatäit
• Küpsetuspulber taigna jaoks – 10 grammi (see on umbes 1 tl), võib asendada 0,5 tl söögisoodaga
• Moos või marmelaad – 1,5-2 tassi (kogus sõltub sellest, kui vedel või paks on moos)
• Hapukoor - 200 grammi, võib asendada majoneesiga, kuid tainas on rasvasem (üldiselt eristab seda tainast tavalisest muretaignast ja muudab selle õrnemaks hapukoore või majoneesi olemasolu koostisosade hulgas Soovin, ei saa hapukoort ega majoneesi üldse panna, kuid siis vähenda jahu kogust vähemalt 0,5 tassi või isegi terve)
• Nisujahu - 4,5-5 tassi (umbes 750-800 grammi)

Ettevalmistus:

Lõika margariin suures kausis noaga väikesteks tükkideks, aseta kauss pliidile tasasele tulele ja sega segades sulata margariin vedelaks.

Tõsta kauss pliidilt, lisa suhkur, sool, küpsetuspulber või sooda ja sega kõik läbi. “Vahusta” munad klaasi, segades valged ja munakollased (mugav on seda teha kahvliga), vala munad samasse kaussi ja sega uuesti läbi. Aseta hapukoor või majonees samasse kaussi ja sega uuesti ühtlaseks massiks.

Nüüd järk-järgult (klaas korraga ja pärast 4 klaasi - pool klaasi korraga) lisage kaussi jahu, sõtke tainas.

Sega tainast esmalt lusikaga ja seejärel sõtku kätega, kuni tainas käte ja kausi seinte küljest lahti lööb ja tekib pehme tükk.

Lõika saadud tainast umbes kolmandik või natuke rohkem ära. Sellest kolmandikust teeme mitu (3-4) tainast tükki, asetame need taldrikule ja paneme plaadi külmkappi või veel parem sügavkülma. Seejärel riivime selle osa taignast. Hapukoore või majoneesi lisamisega margariinitainas on väga pehme ja üsna rasvane, kui seda ei jahuta (ei jõua külmuda), on seda väga raske riivida. Kui teil pole äkki võimalust tainast jahutada, siis esiteks on parem mitte lisada tainale hapukoort ega majoneesi ja teiseks lisage eraldatud osale veel pool klaasi jahu või veidi rohkem. hõõruge ja sõtke see osa taignast uuesti.

Määrige küpsetusplaat margariiniga VÕI katke see, asetage ülejäänud tainas küpsetusplaadi keskele ja rullige see lühikese taignarulliga kogu küpsetusplaadi ala ulatuses lahti. Kui teil pole lühikest taignarulli (ja küpsetusplaadi küljed ei lase teil kasutada tavalist), võite taigna rullida puidust kartulipudrumasina või puhta ja tühja silindrilise klaaspudeliga.

Ümardatud otsaga lauanoa abil teeme taignale küljed, et moos välja ei valguks: noaga liigutame taigna küpsetusplaadi servast keskele ja teiselt poolt. toetage tainast sõrmega vastassuunas ( vaata meie videoretsepti!). TÄHELEPANU! Ärge unustage küpsetuspaberi kasutamisel (loomulikult kääridega) küpsetuspaberi väljaulatuvaid servi trimmida: paber ei tohiks ahju seinu puutuda.

Määri moos (meie fotol) või marmelaad ühtlaselt üle kogu taigna pinna kuni äärteni (pidage meeles: taigna servad on pehmed, proovige neid mitte kortsuda).

Jahtunud taigna võtame külmkapist välja ja riivime jämedale riivile, piserdades üle moosiga. Seda saab teha, hoides lamedat riivi otse koogi kohal ja liigutades seda ühtlaselt üle koogi pinna.

Aseta pirukas 200 kraadini eelsoojendatud ahju (kuumutustase üle keskmise, aga mitte maksimum) keskmisele või kõrgemale kõrgusele. Küpseta 8-10 minutit, mille järel alandame kuumutusastme 160-170 kraadini (see tähendab, et kui ahjus termomeetrit pole, on tase alla keskmise, aga mitte miinimum) ja küpseta veel 20 -25 minutit. Purukoogipiruka valmisoleku määrame värvi järgi: pirukas pruunistub kollakaspruuniks.

Kui sulle meeldivad muretaignast valmistatud lihtsad ja maitsvad küpsetised, siis moosiga riivitud purukoogipiruka retsept peab lihtsalt märkmikus või järjehoidjates olema. Olen valmistanud moosiga riivipirukat nii kaua kui mäletan ja lisan koostisosi alati silma järgi, kuid teile, kallid külalised, kaalusin spetsiaalselt kõik koostisosad, et lõpuks saaks retsepti, mis sai kontrollitud. grammi.

Riivitud purukookide jaoks on kõige parem kasutada moosi või hapuka moosi. Ideaalne on marja- või aprikoosimoos. Niisiis, kohtuge - riivitud pirukas moosiga - samm-sammult retsept, teie teenistuses. Rõõmustage oma pere maitsvate küpsetistega sagedamini!

Vajalikud koostisosad

• 100 gr. margariin või või
• 1 muna
• 5 spl. hapukoor
• 5 spl. taimeõli
• 5 spl. Sahara
• 1 tl küpsetuspulber
• 3 tassi jahu
• 5 spl. paks moos

* klaas 250 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine

Moosiga riivitaignast piruka valmistamiseks kasuta võid või margariini. Muidugi osutub margariinil riivitud pirukas moosiga odavamaks, kuid see ei maitse halvemini kui võiga. Vala sügavasse kaussi kaks klaasi jahu ja riivi peale külm margariin või või.

Jahvatage jahu koos margariini või võiga homogeenseks kuivaks puruks. See peaks välja nägema umbes nagu minu foto retsepti jaoks.

Sega eraldi taldrikul munad, hapukoor, suhkur ja taimeõli, nagu on nõutud moosiga riivitud purukoogipiruka retseptis.

Vahusta kõik koostisosad vispli või mikseriga, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Sega hapukoore-munasegu võipuruga.

Lisa veel klaas jahu, küpsetuspulber ja sõtku pehme muretaigna tainas. Tainas tuleb jagada kaheks ebavõrdseks osaks, nagu minu fotol. Suurem pall läheb meie riivitud moosipiruka põhja ja külgedele ning väiksem pall peale. Pidage meeles, et väiksem pall moodustab 1/3 muretaigna kogumahust.

Tähelepanu: kui tahad riivipirukat moosiga vahustada, siis tuleb see väike pall, mis moosiga piruka riivi peale läheb, jagada 5-7 väikeseks killuks, et tainas sügavkülmas kiiremini taheneks.

Vormimine ja küpsetamine

Asetage tainas ahjupannile, tasandage ja vajadusel lõigake küljed.

Moosiga riivipiruka valmistamise viimane etapp on muretaignapuru. Võtame sügavkülmast väiksema taignapalli ja riivime taigna jämeda riiviga moosi peale. Lõpetuseks kasuta noaotsaga riivitud tainas ühtlaselt pannile laiali.

Moosiga muretaignapirukas eristub oivalise maitse poolest. Purukoogipõhi pirukatele valmib kiiresti, ei vaja suurt hulka koostisosi ja võimaldab küpsetada erinevate täidistega roogasid.

Moosiga muretaignapiruka klassikaline retsept

Muretaigna baasil kvaliteetsete küpsetiste valmistamiseks peate valima õiged põhitooted ja järgima teatud reegleid. Arvesse tuleks võtta paljusid parameetreid: temperatuuritingimustest kuni spetsiaalsete lisandite kasutamiseni. Kui teed kõike reeglite järgi, saad garanteeritult maitsva, mureneva ja suussulava kuldse koorikuga toote.

Muretaigna põhikomponendid

Tainas valmistatakse standardsest tootekomplektist:

• Või rasva massiosaga 72–82,5%.
• Hapukoor rasvasisaldusega 15–20%.
• Suhkur (võite lisada vanilliini).
• Värskelt pressitud sidrunimahl.
• Kõrgeima või esimese klassi nisujahu.
• Lauasool.

Selline koostisainete koostis sobib küpsiste valmistamiseks.

Suletud ja riivitud pirukate küpsetamise põhja tuleb täiendada järgmiste komponentidega:

• kana muna;
• aine, mis annab rabeduse;
• margariin (või asemel).

Küpsetamise algoritm

Muretaigna valmistamisel on oluline järgida teatud toimingute jada:

1. Jahu ja või segu segamine (võid kasutada kas võid või margariini).
2. Õlisegu jahutamine.
3. Lisa jahtunud võipõhjale granuleeritud suhkur ja klopi segu läbi.
4. Valmistatud massi vormimine (lisades eelnevalt lahtiklopitud kanamunad, vanilliin, jahu, hapukoor, sidrunimahl, lauasool ja küpsetuspulber), segades segu elastseks.
5. Aseta valmis tainas 0,5–1 tunniks külmkappi (kauss taignaga tuleb esmalt toidukilesse mässida).

Alles pärast kõiki ülaltoodud manipuleerimisi võite hakata pirukat moodustama. Selleks asetage tainas spetsiaalsesse külgedega anumasse ja vajadusel täitke täidisega.

Moosiga piruka küpsetamine

Magusate täidistega muretaigna küpsetised on väga harmoonilise maitsega. Kinnise piruka saamiseks asetatakse tainas anumasse, seejärel asetatakse peale marja- või puuviljamoosikiht (saab lusikaga tasandada).

Teine osa taignast, mis peaks jääma sügavkülma kuni suletud pirukaosa valmimiseni, kasutatakse piruka pealmise kihi kaunistamiseks (resti ja puista pirukale).

Magus pirukas pannakse 20 minutiks elektriahju. Enne küpsetamist tuleb seade kuumutada 200 C-ni.

Purukoogipiruka retsept moosi ja puruga

Pirukas valmib kiiresti ja on ainulaadse maitsega. See on õrn ja pehme ning sobib hästi klassikalise musta või rohelise teega.

Sellise piruka valmistamiseks peate põhikoostisosadele lisama täiendavaid komponente:

• kreeka pähklid;
• marjamoos;
• suure kakaoubade sisaldusega riivitud šokolaad.

Hommikul küpsetasin riivitud pirukat, lõuna ajal tahtsin teed juua - ja ma ei leidnud, mida taldrikule panna. Kurbus! Küll aga lohutan end sellega, et kuna riivitud “õnn” kaob nii kiiresti minu majapidamise kõhusügavustesse, siis see tähendab, et tegelikult väärib see suurepärast hinnangut.

Riivipirukat küpsetan vanaema retsepti järgi. Mu ema küpsetas seda samamoodi. Minu õde ja ristiema teevad sama ning ma loodan, et mu tütred küpsetavad õigel ajal. Olen kindel, et enamik kogemustega koduperenaisi teab seda retsepti - nad teavad seda ja küpsetavad seda üsna sageli. Sellegipoolest tahan ma veel kord meelde tuletada neile, kes seda oskavad ja teevad (mis siis, kui te pole seda pikka aega küpsetanud?), ja neile, kes alles asuvad suurejoonelisele reisile üle tohutu kokandusookeani, Ma räägin teile, mida ma ise tean.

Koostisained

• 200 g võid;
• 3 tassi jahu;
• 2 muna;
• 1/3 tl. sooda;
• 1/2 tl. sool;
• 1 tass suhkrut;
• paks moos või marmelaad.

Ettevalmistus

• Võta või külmkapist välja. Me ei valmista tükeldatud tainast, vaid tavalist muretaigna tainast, nii et külmutatud võid pole vaja, jätame selle mõneks ajaks kööki. Kui seda on noaga üsna lihtne lõigata, jaga see 6-10 osaks (ainult mugavuse huvides) ja aseta köögikombaini kaussi.

Mõõdame suhkru välja. Kui sul magusaisu ei ole ja eelistad diskreetselt magusaid magustoite, siis vähenda julgelt märgitud kogust.

Murra munad kaussi, lisa sool ja sooda. Ärge jätke tähelepanuta soola - see on muretaigna ideaalse ja tasakaalustatud maitse jaoks lihtsalt vajalik: ilma selleta osutub see mahlakaks, lamedaks, ebahuvitavaks.

Sega sisu ühtlaseks massiks. Pole vaja kreemjaid struktuure ega õhulist-siledat massi, tuleb lihtsalt või munadega kombineerida.

Ja hakkame jahu lisama.
Ma ei mõõda kunagi kogust, vaid valan alati “silma järgi”. Sul peaks olema ühtlane tainas, mis tuleb täielikult kokku ja ei kleepu protsessori külgedele. Kui rusikasse pigistada, jäävad ka sõrmed puhtaks (rasvased, aga mitte taignas).
See on kaks klaasi jahu. Ei piisa, tainas on vedel. Muidugi, kui te seda küpsetate, siis toode tõenäoliselt ei levi, kuid see pole kaugeltki see, mida me vajame, ja mitte see, mida vajame riivitud piruka jaoks.

Kaks ja pool klaasi. Parem, palju parem, kuid siiski mitte sama. Tainas on pehme, kuid ei hoia oma kuju, sellest on peaaegu võimatu valmistada vajalikku toodet.

Kolm klaasi. Peaaegu täiuslik, kuid pöörake tähelepanu kausi külgedele - need on veidi õlised. Põhimõtteliselt võite selles etapis peatuda, kuid puht intuitiivselt lisasin veel kaks supilusikatäit jahu.

Ja nüüd arvan, et see, mida vaja, sai täidetud. Purukoogi tainas on valmis. Elastne ja pehme, õrn ja meeldiv.

Jagame selle kaheks osaks – natuke suuremaks ja veidi väiksemaks.
Loome suuremaga, väiksema saadame aga otse sügavkülma.

Rullime selle, mille kallal töötame, ristkülikuks. Ristküliku mõõtmed peaksid olema võrdsed (pluss või miinus) selle panni mõõtmetega, milles kooki küpsetate.

Tõsta taignakiht ettevaatlikult vormi. Kui midagi kuskil katki läheb, ärge muretsege – see pole absoluutselt oluline ega põhiline. Suures plaanis võid rullimisetapi üldse vahele jätta ja taigna kohe sõrmedega vormis venitada. See võtab veidi kauem aega, kuid te ei pea taignarulli pesema. Valige oma valik.
Niisiis, viime selle üle, vajadusel sirgendame servad ja surume rebenenud kohad kinni.

Otsime moosi, hoidiseid või moosi (teeme moosiga riivipirukat, mäletad?). Minu meelest maitseb see kõige paremini sõstramoosiga - sellel on mõnus hapukus, mis muretaignaga kombineerituna “näeb” lihtsalt vapustavalt välja. Seekord oli mul rosmariiniga aprikoosimoos - erksa maitsega, mõnusa männise järelmaitsega, vaevu hapukas, aga väga aromaatne. Kui leitud moos on vedel, soovitan see segada supilusikatäie tärklise või jahuga. Või - ​​keetke see "paksuks tilgaks", mis ei levi.

Ma ei kirjutanud meelega moosi kogust – keskendu oma kujule, moosi paksusele, voolavusele. Tavaliselt on vaja 4-5 supilusikatäit, mitte rohkem - moos voolab. Muidugi võib pool purki oma südamest välja kallata (lõppude lõpuks proovime ise, miks olla ahned?), kuid kõiges on vajalik mõõdukus: liigne moos lekib, praadib ja põleb.

Määri moos ühtlaselt taigna pinnale.

Võtame teise “palli” sügavkülmast välja ja hakkame seda jämedale riivile riivima. See protsess ei ole kõige lihtsam, ebamugav ja ebameeldiv. Kui asetate riivi lauale, kukub tainas ühte kohta ja kleepub paratamatult kokku, nii et peate seda hoidma rippumas. Võite kasutada hakklihamasina teenuseid, kuid sellest väljuvad “ussid” tuleb kohe kinni püüda ja määrata alalisele elukohale.

Hõõrutav tainas tuleks pirukale ühtlaselt jaotada.

Aseta pirukas 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta kaunilt kuldpruuniks, umbes 25 minutit.

Eemaldage valmis riivitud pirukas ahjust ja jätke see 3-5 minutiks seisma, pärast mida peate selle terava noaga lõikama. Pärast jahutamist saate selle ainult tükkideks jagada, nii et ärge unustage seda punkti.

Kui pirukas on täielikult jahtunud, tõsta see nõusse ja kutsu kõik teed jooma. Küll aga olen kindel, et viimane on üleliigne: selleks hetkeks istuvad leibkonnaliikmed juba laua taga ja hakkavad närviliselt lusikaid paugutama.

Valikud on võimalikud!

Kui arvate, et riiviga pirukas võib igav hakata, ruttan teile pettumust valmistama: tavalist riivitud piruka retsepti on nii palju erinevaid, et võiksite seda teha aastaringselt ülepäeviti ja mitte pettuda!

Täidised riivpiruka retseptides

Lihtsaim viis on katsetada täidisega. Lisaks hoidistele, marmelaadile, marmelaadile ja konfituurile võite kasutada:
- kodujuust, kohupiimamassid ja sellel põhinevad erinevad pastad;
- moon;
- pähklid;
- erinevad kuivatatud puuviljad (rosinad, ploomid, datlid, kuivatatud aprikoosid);
- värsked marjad (kirsid, maguskirsid, sõstrad, mustikad, jõhvikad, pohlad);
- kondenspiim;
- šokolaad;
- kookoshelbed;
- besee;
- suhkruga segatud keerutatud sidrun;
- värske õun, lõigatud väikesteks tükkideks või riivitud jämedale riivile.

Katsed taignaga

Taignaga võib ka katsetada. Suurepärane on lisada hakitud pähkleid sellele osale, mis "läheb" piruka peale (riivitud puru). Töötab suurepäraselt vähese kaerahelvestega – need lisavad uskumatult krõmpsu. Lisaks sellele, et pirukas puistatakse üle riivataignaga, saate streuseli eraldi valmistada - see tuleb äärmiselt maitsev, elegantne ja isegi pidulik.

Paastuaja riivipirukas

Paastuajal on minu jaoks kõige raskem loobuda tavapärastest maiustustest. Ma armastan väga igasuguseid kooke ja vahusid, tarretisi ja komme, küpsiseid ja pirukaid ning kui pean piirduma selliste lihtsate rõõmudega, hakkan kohe tundma end sügavalt õnnetu inimesena. Selliste karskusperioodide jaoks valin spetsiaalselt retseptid, mida saab paastu ajal rakendada.
Riivipirukat on selliste vajaduste jaoks täiesti võimalik kohandada. Erinevus ehtsa või ja taimse margariini vahel on muidugi kolossaalne, kuid uskuge mind, kui tahate meeleheitlikult midagi magusat, tundub see pirukas luksus ja lihtsalt kokakunsti meistriteos.

Koostisained paastuaja riivitud piruka retsepti jaoks

200 g köögiviljamargariini;
3 tassi jahu;
1/2 tl. sooda;
1/3 tl. sool;
1 tass suhkrut;
3-4 spl. l. jäävesi;
moos või marmelaad.

Kuidas valmistada riivitud pirukat paastuajal

Sõelu jahu, sool ja sooda sügavasse kaussi, lisa suhkur. Kui sa ei ole rikkalikult magusa taigna austaja ning käepärast olev moos sisaldab ka liiga palju suhkrut, soovitan kogust vähendada.

Jahvata margariin (soovitavalt külmutatud) riivis, sega jahuga ning lisa paar supilusikatäit väga külma vett, kogu tainas palliks. Jaga kaheks osaks (suuremaks ja väiksemaks), mässi kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist võtke suurem osa tainast välja, rullige see ristkülikuks ja viige see vormi, milles pirukat küpsetame. Vajadusel kinnitame rebenenud kohad sõrmedega ja silume ebatasasused.

Määri esimesele taignaosale ühtlaselt paar supilusikatäit moosi.

Võtame teise osa taignast välja ja riivime, puistame väikseid puru korraga üle kogu piruka pinna.

Küpseta 180 kraadi juures kaunilt kuldseks – umbes 25 minutit.

Võtke pirukas ahjust välja, oodake 5-7 minutit, seejärel lõigake see - alati, kuni see on kuum. Serveeri pärast täielikku jahutamist.

Riivitud pirukas, retsept ja foto © Magic Food.RU

Paljudele on tuttav moosiga täidetud riivitud pirukas. Aga täidist võib varieerida ja asendada õunte, moosi või kodujuustuga.

Riivitud pirukas sidruni ja õuntega

Lihtne õunte ja sidruniga täidetud riivipiruka retsept, mis annab küpsetistele meeldiva hapukuse. Küpsetamiseks kulub 2 tundi. Piruka kalorisisaldus on 2600 kcal. Teeb 8 portsjonit.

Koostis:

• pakk võid;
• neli ;
• 350 g jahu;
• sidrun;
• virna hapukoor;
• tl lahti lastud;
• suhkur - 1 tass.

Ettevalmistus:

1. Sõelu jahu küpsetuspulbriga ja lisa hapukoorega sulatatud või, pool klaasi suhkrut.
2. Koori õunad ja sidrun ning riivi. Lisage puuviljadele klaas suhkrut ja segage.
3. Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rulli suur tükk lahti ja aseta ahjuplaadile. Asetage teine ​​osa külmkappi.
4. Aseta täidis tainale ja määri ülejäänud tainas ühtlaselt peale.
5. Küpseta pirukat 40 minutit.

Riivitud õunakoogi täidisele võid lisada mõningaid vürtse, näiteks kaneeli.

Riivitud moosipiruka valmistamiseks kulub umbes 50 minutit. Kokku 8 portsjonit kalorisisaldusega 3500 kcal.

Nõutavad koostisosad:

• pakk võid;
• kaks muna;
• klaas suhkrut;
• neli virna jahu;
• tl lahti lastud;
• moos.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Pehmenda või ja vahusta mikseriga suhkruga.
2. Lisa munad ja jätka vahustamist.
3. Lisa osade kaupa jahu ja küpsetuspulber ning sõtku tainas.
4. Eraldage 1/3 kogu tainast ja asetage see sügavkülma.
5. Määri kätega ülejäänud tainas ahjuplaadi põhja ja vala peale moos.
6. Tõsta ülejäänud tainas külmast ja riivi riiviga pirukale.
7. Küpseta pirukat 25 minutit.

Serveeri kuumi saiakesi koos teega.

Riivipirukas kodujuustuga

Maitsev muretaignapirukas õrna kohupiimatäidisega. Kodujuustuga riivitud piruka küpsetamist kirjeldatakse üksikasjalikult retseptis.