Pirukas kala ja riisiga ahjus. Pirukas kala ja riisiga - maitsvad retseptid edukaks taignaks ja maitsvaks täidiseks

Kala ja riisiga pirukas on aromaatne ja rahuldust pakkuv kodune küpsetis, mida saab valmistada õhtusöögiks, lõunaks või külaliste maiustamiseks. Valmistoote lõpliku maitse mitmekesistamiseks, ebatavaliseks, rafineeritumaks ja originaalsemaks muutmiseks on palju võimalusi.

Kuidas teha kala- ja riisipirukat?

Kalapirukas riisiga on valmistatud pärmist, muretaignast või lehttaignast. Täidiseks sobivad värske kalafilee või valmiskonserv.

1. Kala ja riisipiruka pärmitaignast võib sõtkuda piima, keefiri või veega, lisades kompositsioonile erinevas koguses küpsetist või piirates seda osa taimeõliga.
2. Riisi keedetakse, kuni see on täielikult keedetud.
3. Vajadusel eemaldatakse kala luudest ning saadud filee lõigatakse viiludeks ja hautatakse kergelt õlis praetud sibulaga.
4. Täidise jaoks sega riisi- ja kalamass, maitsesta vastavalt soovile ürtide, kuivatatud ürtide ja maitseainetega.
5. Enne küpsetamist pintselda piruka pind muna või munakollasega.

Kalapirukas pärmitaigna riisiga

Lihtne pirukas kala ja riisiga tuleb eriti maitsev, kui kasutad täidiseks makrellifileed ning eelmarineerid selle maitseainete ja maitseainete segus. Lisaks piprasegule täiendavad paletti harmooniliselt jahvatatud koriander, tüümian, estragon või rosmariin. Sidrunimahl on kalaga alati kaasas.

Koostis:

• muna - 1 tk;
• jahu - 450 g;
• piim - 250 ml;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• margariin - 200 g;
• pärm - 25 g;
• makrell - 700 g;
• riis - 100 g;
• sibul - 2 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• taimeõli - 20 ml;
• sool, pipar, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas ning jäta 10 minutiks seisma.
2. Lisa margariin, sool, jahu, sõtku läbi ja jäta kerkima.
3. Eemalda makrellilt kondid, lõika tükkideks, piserda peale sidrunimahla, maitsesta soola, pipra, maitseainetega ja jäta 30 minutiks seisma.
4. Keeda riis, sega õlis praetud kala ja sibulaga.
5. Kaunista pirukas makrelli ja riisiga, lisa tainale täidis.
6. Küpseta toodet 30-35 minutit 180 kraadi juures.

Pirukas kalahakkliha ja riisiga

Kala ja riisiga tarretatud piruka valmistamine on veelgi lihtsam ja kiirem. Sel juhul kasutatakse täidiseks valmis kalahakkliha ja tainas sõtkutakse ilma pärmita. Hapukoore asemel võite võtta mis tahes rasvasisaldusega keefiri ja asendada küpsetuspulber poole teelusikatäie soodaga, mis on kustutatud äädika või sidrunimahlaga.

Koostis:

• munad - 3 tk;
• jahu - 300 g;
• hapukoor ja majonees - igaüks 200 g;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• hakkliha - 400 g;
• riis - 100 g;
• roheline sibul - 1 kamp;
• sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Keeda riis, sega hakkliha, soola, pipra, sidrunimahla ja rohelise sibulaga.
2. Ülejäänud koostisosad sõtkutakse pannkookide sarnaseks tainaks.
3. Vala pool tainast vormi, jaota täidis laiali ja kata ülejäänud täidisega.
4. Küpseta tarretatud pirukat hakkliha ja riisiga 50 minutit 180 kraadi juures.

Pirukas roosa lõhe ja riisiga

Pirukas värske roosa lõhe ja riisiga on kuulus oma eriti peene maitse poolest. Soovi korral võib roosa lõhefilee asendada rasvasema ja mahlasema lõhega, jättes täidisest välja või. Kalafileed ei tasu liiga kaua pannil tulel hoida, vaid lihtsalt oodata, kuni viilud igast küljest heledamaks muutuvad.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• jahu - 250 g;
• hapukoor - 3 spl. lusikad;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• roosa lõhefilee - 400 g;
• riis - 50 g;
• till - 0,5 kamp;
• või - 30 g;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Jahvata margariin jahuga.
2. Lisa munad, hapukoor, sool, küpsetuspulber, sõtku läbi, jäta tunniks ajaks külma.
3. Prae kala õlis, lisades tilli, võid ja keedetud riisi.
4. Valmista punase kala ja riisiga pirukas, asetades täidise vormi kahe taignakihi vahele.
5. Küpseta toodet 30 minutit 200 kraadi juures.

Pirukas lõhe kõhu ja riisiga

Lõhe kõhud, mahlased ja eraldi süües liigselt rasvased, toimivad suurepäraselt pirukatäidises. Eriti edukas oleks komponendi kombineerimine kuiva riisiga, mis imab endasse soolased mahlad ning muutub veelgi maitsvamaks ja rikkalikumaks. Sibula asemel võite lisada rohelisi sulgi.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• jahu - 600 g;
• keefir - 250 ml;
• suhkur - 20 g;
• või - 50 g;
• pärm - 20 g;
• lõhe kõht - 700 g;
• riis - 200 g;
• sibul - 250 g;
• sool, pipar, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Sega soe keefir, pärm, suhkur, või ja jahu soolaga taignaks ning jäta 2 tunniks seisma.
2. Rulli 2/3 tainast ahjuplaadile lahti, jaota peale keedetud riis, sibul ja lõhe kõht.
3. Aseta peale taignaribad.
4. Küpseta pirukat lõhe ja riisiga 45 minutit 180 kraadi juures.

Pirukas riisi ja kalakonserviga

Isegi minimaalse kulinaarse kogemusega koduperenaised peavad seda maitsvaks. Ideaalne valik oleks saury või tuunikala, kuid selle puudumisel sobivad ka sardiin ja makrell. Pikantsust lisab täidisele lisatud roheline sibul, mille võib asendada hakitud ja praetud sibulaga.

Koostis:

• munad - 2 tk;
• jahu - 250 g;
• keefir - 0,5 l;
• suhkur, sooda ja sool - igaüks 10 g;
• õli - 50 ml;
• saury õlis - 1 purk;
• riis - 50 g;
• roheline sibul - 1 kamp.

Ettevalmistus

1. Püreesta kala kahvliga ja sega õliga keedetud riisi ja rohelise sibulaga.
2. Sega munad keefiri ja jahuga, lisa sooda, sool ja suhkur.
3. Vala pool tainast vormi, jaota peale täidis ja täida ülejäänud taignaga.
4. Küpseta pirukat saury ja riisiga 30 minutit 200 kraadi juures.

Pirukas moiva ja riisiga

Riisiga osutub see üsna odavaks, kui kasutada värsket moiva. Kala luudest puhastamine võtab küll veidi aega, kuid suurepärane tulemus korvab kõik tööjõukulud. Võite kasutada mis tahes tainast: pärmi, valmis lehttainast või selle retsepti soovituste järgi valmistatud purukooki.

Koostis:

• hapukoor - 200 g;
• või - 200 g;
• jahu - 400 g;
• moiva – 1 kg;
• riis - 100 g;
• õli - 50 ml;
• sibul - 1 tk;
• sool, pipar, jahvatatud lahe.

Ettevalmistus

1. Sega jahu või, hapukoore ja näpuotsatäie soolaga.
2. 2/3 tainast jaotatakse vormis.
3. Selle peale laotakse keedetud riis, praetud sibul ja seejärel kondita moiva.
4. Kalakiht soolatakse, pipraga, puistatakse loorberiga, kaetakse mustrite või taignaribadega.
5. Küpseta pirukat moivakala ja riisiga 45 minutit 180 kraadi juures.

Kihiline pirukas kala ja riisiga

Eriti kiiresti valmib see riisi ja munaga, kui kasutad jahupõhjana lehttainast. Toote saab teha lahtiseks kaunistades pinda eraldi taignaribadega või sulgeda asetades täidise kahe võrdse kihi vahele ja tehes mitu pilu auru väljapääsuks.

Koostis:

• lehttainas - 500 g;
• kalafilee - 600 g;
• riis - 100 g;
• munad - 3 tk;
• õli - 40 ml;
• sibul - 3 tk;
• sool, pipar, vürtsid.

Ettevalmistus

1. Keeda riis ja munad, tükelda ja maitsesta kalafileed ning prae sibulad õlis läbi.
2. Rulli tainas lahti, lisa täidis, kihiti riis, sibul, muna ja kala.
3. Küpseta pirukat kala ja riisiga 40 minutit 200 kraadi juures.

Pirukas kilu ja riisiga

Valmistatud kiludega pirukas üllatab maitsjaid oma originaalsete nootidega. Selliseid küpsetisi võib serveerida veel soojalt või juba jahtunult, kuid eelistatavalt esimesel päeval pärast küpsetamist. See võimaldab teil nautida erakordset maitsetasakaalu, mis kaob, mida kauem kooki hoitakse.

Koostis:

• pärmitainas - 800 g;
• kilud - 2 purki;
• riis - 150 g;
• munad - 4 tk.

Ettevalmistus

1. Sõtkuge pärmitaignast mis tahes tõestatud retsepti järgi või kasutage valmis poest ostetud tainast, jagades selle kaheks ebavõrdseks osaks.
2. Suurem portsjon jaotatakse vormi ja peale pannakse keedetud riis.
3. Järgmisena lao välja kahvliga purustatud kilud koos võiga ja seejärel keedetud munad.
4. Kata täidis teise lahtirullitud taignakihiga ja näpi servad kinni.
5. Küpseta lihtsat pirukat kala ja riisiga 25 minutit 200 kraadi juures.

Paastuaja pirukas kala ja riisiga

Lubatud paastupäevadel on aeg süüa teha. Sel juhul kasutatakse seda pollocki filee täitmiseks, mille võib asendada mis tahes muud tüüpi kalaga või kasutada isegi valmis kalakonserve. Kompositsioonile roheliste lisamine värskendab toote maitset ja muudab selle pikantseks.

Koostis:

• vesi - 250 ml;
• taimeõli - 120 ml;
• jahu - 500-600 g;
• värske pärm - 30 g;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• pollocki filee - 700 g;
• riis - 100 g;
• sibul - 3 tk;
• sool, pipar, vürtsid, ürdid.

Ettevalmistus

1. Lahusta suhkur ja pärm soojas vees ning jäta 10 minutiks seisma.
2. Lisa sool, või ja jahu, sõtku tainas, jäta 2 tunniks seisma.
3. Jaotage 2/3 tainast vormi, laotage riis, praetud sibul, ürdid ja seejärel pollocki viilud.
4. Kata pirukas pollocki ja riisiga teise taignakihiga ning küpseta 200 kraadi juures.

Pirukas kala ja riisiga aeglases pliidis

Igast taignast saad maitsva valmistada, kasutades täidiseks tükeldatud fileed või konserve. Värske kala kasutamisel jäta riis veidi niiskeks ja küpseta al dente. Nii imab teravilja üleliigne niiskus endasse ja pirukas ei jää seest liialt niiske.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Paljud meist arvavad, et pirukad peavad olema magusad. See pole aga sugugi tõsi. Liha, seente, köögiviljade, kalaga on erinevaid pirukaid, mis pole vähem maitsvad ja ilusad. Pakun teile pärmitaignast valmistatud pirukat kala ja riisiga, retsept on kõige lihtsam, kuid pirukas osutub lõpuks väga maitsvaks ja välimuselt atraktiivseks. See võib isegi kaunistada pühadelauda. Korraga võib kasutada mis tahes kala või mitut sorti kala: kaljukõhe, tursk, roosa lõhe, heik, lest jne. Oluline on, et piruka sisse ei satuks konte, nii et eralda need fileest hästi.
Testi jaoks vajalikud tooted:
- piim - 140 ml,
- nisujahu - 250-280 g,
- kuivpärm - 1 tl,
- suhkur - 1 spl. vale,
- sool - 1 tl,
- taimeõli - 1 spl. valetama
Täitmiseks:
- kalafilee - 300 g,
- kanamunad - 3 tk,
- riis - 50 g,
- või - 50 g,
- sool, must pipar - maitse järgi,
- värske basiilik - maitse järgi,
- muna määrimiseks.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

1. Sega kausis soe piim, suhkur, taimeõli ja kuivpärm. Jätke 5 minutiks, et pärm ärkaks ellu.



2. Lisa segusse nisujahu (eelnevalt sõelutud) ja sool.
Nõuanne: Pidage meeles, et suhkur "elustab" pärmi, samas kui sool, vastupidi, "tapab" selle. Seetõttu ei tohiks tainasse soola panna.




3. Sõtku pehmeks siledaks tainaks. Kui tainas jääb endiselt käte külge, sõtku seda veel paar minutit või lisa veidi jahu. Kuid tainas ei tohiks olla tihe - küpsetised osutuvad kõvaks ja maitsetuks. Rulli tainas palliks ja kata rätikuga. Pane 1 tunniks sooja kohta kerkima. Selle aja jooksul peaks selle maht suurenema. Kui seda ei juhtu, tähendab see, et tehti vigu: piim oli liiga kuum ja pärm "suri"; või pärm on aegunud; ja ka tuba polnud piisavalt soe või oli tainas tuuletõmbuses.




4. Kuni tainas puhkab, valmista pirukatäidis. Keeda või prae filee (või kala ise), eralda luudest ja tükelda veidi. Keeda riis soolaga maitsestatud vees ja jahuta (pane sõelale ja loputa jooksva külma vee all). Keeda kanamunad (2 tk), jahuta ja lõika väikesteks tükkideks (vastavalt soovile).






5. Lisa hakitud basiilikulehed, kanamuna (toores), ka sulatatud või, et täidis oleks mahlane. Maitsesta soola ja pipraga oma maitse järgi. Segage kogu sisu hoolikalt.




6. Jaga valmis tainas kaheks osaks: suureks ja väiksemaks. Rulli suur osa tainast 6-8 mm paksuseks kihiks.




7. Andke saadud toorikule kala kuju.




8. Saadud kihile asetage täidis, moodustades keskosas väikese künka.



9. Rulli ülejäänud tainas lamedaks koogiks ja lõika sellest väikesed ringid – see on vajalik kaalude moodustamiseks.






10. Asetage ringid piki “kala” kontuuri, alustades sabast. Pea, saba ja uimed ei pea olema simuleeritud soomustega kaetud.




11. Kata kogu pirukas ringidega. Pea ja saba jaoks rulli tainas kihiks ja lõika välja vajalikud osad, samuti uimed.




12. Liimige silma asemel pimenthernes. Määri piruka pind lahtiklopitud munaga.




13. Küpseta pirukat kala ja riisiga pärmitaignast eelkuumutatud ahjus 180C juures kuldpruuniks, umbes 25-30 minutit.








4. Serveeri kala ja riisipirukat soojalt või külmalt – see on ühtviisi maitsev.
Head isu!
Proovige ka küpsetamist

Kalapirukad

Esitatakse kaks kalapiruka valmistamise retsepti. Esimene pirukas on täidetud punase kala ja riisiga, teine ​​kalakonservide ja riisiga.

1 tund 30 minutit

310 kcal

5/5 (2)

Nagu mu vanaema ütles: "Kui tahad kedagi täisväärtuslikult toita, küpseta pirukat" Ja eriti meeldisid mulle tema kalapirukad. Loomulikult ei saa selliseid pirukaid, nagu ta vene ahjus küpsetas, kodus gaasi- või elektriahjus valmistada. Kuid olen meisterdanud paar lihtsat kalapirukate retsepti ja jagan neid teiega.

Pirukas punase kala ja riisiga

Kala ja riisiga pirukas on keskmise kalorsusega (ca 440 Kcal portsjoni kohta), suurepärase maitsega, hea mitte ainult lauale, vaid asendamatu ka vahepalana teel. Nii et teeme selle kiire ja lihtsa piruka.

Munalõikur, väike kastrul, mikser (või vispel), ahi, sõel, külmkapp.

Koostisained taigna jaoks:

Täidise koostisained:

• punane kala - 450 grammi.
• Riis - 1 klaas.
• Lisasool - 0,5 tl.
• Munad - 4 tükki.
• Pipar - maitse järgi.
• Rohelised (till ja petersell) - 1 hunnik.

Kala ja riisiga piruka täidise valmistamine

Väga populaarne ja maitsev ning isegi soolane.

Täidisena kasutame värsket punast kala ja riisi.

Taigna ettevalmistamine kala ja riisipiruka jaoks

Pirukas sobib hästi nii pearoana kui ka tee lisandina. Samast taignast saad valmistada pirukaid valge kalaga, näiteks säga või koorega riisipirukas tuleb maitsev.
Head isu!

Riisi ja kalakonserviga piruka retsept

Selle piruka jaoks võite kasutada eelkõige erinevaid kalakonserve sardiinid. Samal ajal osutub pirukas mitte vähem maitsev.

Söögitegemise aeg- 1,5 tundi.
Portsjonite arv – 8.
Kasutatud köögitehnika: väike sügav kastrul, mikser (või vispel), ahi, taignarull, küpsetusplaat, pann, külmik.

Koostisained taigna jaoks:

• Jahu (premium klass) - 1,5 tassi.
• Piim - 1 klaas.
• Muna - 1 tükk.
• Lisasool - 1 tl.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Taimeõli - 50 ml.
• Kuivpärm Saf. hetk - 1 pakk.

Täidise koostisained:

• Kalakonservid (saury) - 2 purki.
• Riis - 1/3 tassi.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sibul - 1 sibul.
• Rohelised (till) - 1 kamp.

Valmistame taigna

Selle retsepti jaoks valmistame pärmitaigna.

Muide, sarnast tainast kasutatakse pärmitaignast valmistatud kalapirukate valmistamisel.

Taigna sõtkumisel pidage meeles, et isegi kõrgeima klassi jahu võib olla erineva kvaliteediga. Seetõttu reguleeri kasutatava jahu kogust nii, et tainas tuleks välja nagu fotol.

Aseta sisse sõtkutud tainas soe tume asetage ja oodake, kuni see tõuseb. Pärast kerkimist sõtke seda ja asetage uuesti sooja ja pimedasse kohta.

Täidise valmistamine

Kuni tainas kerkib, valmistame täidise. Keeda riis ettevalmistatud, kergelt soolaga maitsestatud vees. Liigse vedeliku eemaldamiseks aseta keedetud riis kurn ja jahuta.

Kokkupanek ja küpsetamine

Ja selline näeb pirukas välja viilutatud. Head isu!

Vene kööki on võimatu ette kujutada ilma aromaatsete kalapirukateta. Nende jaoks valmistatakse täidised värskest või konserveeritud kalast, millele lisatakse riisi, juurvilju, muna, juustu, aromaatseid vürtse ja ürte. Lihtne ja kiire kalapirukas valmib vaid 35 minutiga.

Et mitte raisata aega värske kala lõikamiseks, kasutatakse kiireks täitmiseks kalakonserve, millele on lisatud taimeõli või omas mahlas. Konserveeritud makrell, saury või roosa lõhe sobivad suurepäraselt pirukateks. Kiire tainas sõtkutakse hapukoore ja võiga. Maitse andmiseks on täidisele lisatud rohkelt ürte ja kõva juustu.

Koostis:

• Konserveeritud kala (makrell, roosa lõhe) - 2 purki;
• Jahu - 520 gr .;
• hapukoor 20% - 100 ml;
• Piim - 80 ml;
• Või - ​​110 gr .;
• kõva juust - 50 grammi;
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Söögisoodat - ½ tl;
• soola.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Pehmendamiseks asetage või anumasse 2 minutiks mikrolaineahju. Lisa kaussi ahjuvõi, piim, hapukoor, sool (2 näpuotsaga) ja sega taignasegisti kausis läbi. Lisa blenderit peatamata jahu ja sõtku paar minutit.
2. Avage konserv, pange see kaussi ja tükeldage kahvliga. Valmis kalale lisa riivjuust, hakitud sibul ja sega korralikult läbi.
3. Jaga keefiri tainas pooleks, rulli tükid lahti ja aseta üks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piruka kuju võib olla ümmargune või ristkülikukujuline.
4. Aseta aromaatne kalatäidis taigna keskele ja jaota ühtlaselt, jättes äärtesse 1,5-2 sentimeetrit.
5. Kata täidis teise lahtirullitud poolega, tõsta taignaääred kokku ja kinnita sõrmedega tugevalt kinni.
6. Küpseta kiiret kalapirukat 180 kraadi juures 20 minutit. Võtke valmis aromaatne pirukas välja, laske 13-15 minutit seista, seejärel lõigake ja serveerige koos jookide või esimeste roogadega.

Kuidas valmistada tarretatud pirukat kala ja kalakonservidega?

Tarretatud kalapirukas valmistatakse keefiri, majoneesi või hapukoore baasil valmistatud kiirtaignast. Taignatükk osutub poolvedelaks ja seetõttu täidetakse see protsessi kiirendamiseks täidisega, mis on valmistatud värskest kalast või kalakonservidest. Tarretatud kalapirukad osutuvad mahlased, imelise aroomi ja maitsega.

Koostis:

Täidis nr 1:

• Tursafilee - 330 gr .;
• Sibul - 1 tk;
• Jahvatatud pipar;
• soola.

Täidis nr 2:

• Konservid (sardiin, saury) - 1 purk;
• Roheline sibul - 1/2 kamp;
• Sulatatud juust - 1 tk.

Testi jaoks:

• Keefir 2,5% - 1,5 tassi;
• Jahu (premium klass) - 1,5 tassi (240 gr.);
• Kana munad - 2 tk;
• Taimeõli - 3 spl;
• Söögisoodat - ½ tl;
• Sool - ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Täidis nr 1: pese tursafilee ja kuivata salvrätikutega. Lõika tursafilee väikesteks tükkideks ja pane kaussi. Aseta tursa sisse peeneks hakitud sibul, puista peale soola, pipart ja sega läbi. Seda täidist võib täiendada riivitud kõva juustuga.
2. Täidis nr 2: Aseta konserv kaussi ja haki kahvliga. Lisa tükeldatud kalale hakitud roheline sibul, riivitud sulatatud juust ja sega läbi.
3. Vahusta või, keefir, sool ja munad. Vala sisse sooda, lisa kohe osade kaupa jahu ja sõtku tainas hapukoorele sarnaseks konsistentsiks.
4. Määri kuumakindel vorm. Valage ettevalmistatud tainas (½ osa) ja jagage see põhjale. Aseta värskest või konserveeritud kalast valmistatud täidis ettevaatlikult taignale ja täida ülejäänud taignaga.
5. Aseta aromaatne tarretatud pirukas 220 kraadisesse ahju 30-33 minutiks. Selle aja jooksul kattub pirukas kuldse koorikuga. Võta maitsev pirukas välja, jäta 10-12 minutiks seisma, eemalda ettevaatlikult ja serveeri.

Lehttaignast valmistatud kalapirukas

Paisupirukate täidised on kõige parem valmistada värskest kalast ja lisada sellele kreemjat, sulatatud või kõva juustu. Lehttainast kalapirukas valmib kiiresti ja lihtsalt, kui kasutada poest ostetud tainast. Eriti aromaatsed on värskest punasest kalast (lõhe, coho lõhe, forell) valmistatud pirukad.

Koostis:

• Lehttaignas - 1 pakk (500 gr.);
• Forellifilee - 500 gr .;
• Toorjuust (Mascarpone või Philadelphia) - 200 gr .;
• Kana muna - 1 tk;
• Till - 3 oksa;
• Sidrunimahl - 1 spl;
• Jahvatatud köömned - ½ tl;
• Jahvatatud pipar;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Tõsta külmutatud lehttaigen tund enne valmimist sügavkülmast välja.
2. Protsessi kiirendamiseks võta valmis punased kalafileed. Pese filee, haki peeneks ja piserda peale sidrunimahla. Valmis kalale lisa hakitud till, jahvatatud köömned, pipar, sool, Mascarpone ja sega läbi.
3. Jaga lehttainas pooleks. Rulli üks pool kergelt vormi suuruseks, aseta võiga määritud pannile ja vormi küljed.
4. Määri aromaatne forellitäidis ühtlase kihina tainale. Rulli teine ​​pool kergelt lahti, kata juustutäidis ja sulge kahe osa servad tihedalt kinni. Teeme noaga keskele torke ja moodustame augu, et küpsedes tuleks kuum õhk välja ja ei rebi piruka servi.
5. Määri valmis pirukas lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit, kuni see on pruunistunud ja krõbe. Eemalda aromaatne forellipirukas, jäta 5 minutiks, lõika ja serveeri kuumalt. Kui lisad täidisele hakitud tooreid kartuleid, siis sea ahi 180 kraadi peale ja küpseta pirukat umbes 1 tund.

Pärmitaignast kalapiruka retsept

Pärmikook töötab 100%, kui kasutate värskeid koostisosi ja järgite rangelt retsepti. Neid valmistatakse mitmesuguste kalatäidistega. Kompleksse täidisega pirukat nimetatakse "Kulebyaka" ja kartuli ja sibula lisamisega "Siberi pirukas".

Koostis:

• Jahu - 5 klaasi (650 gr.);
• Vesi - 600 ml;
• Taimeõli - 170 ml;
• aktiivne kuivpärm - 2 spl;
• Kana muna - 1 tk;
• Suhkur - 4 spl;
• Värske kalafilee - 800 gr .;
• Kartul - 4-5 tk .;
• Sibul - 2 tk .;
• Või - ​​50 gr .;
• Jahvatatud pipar;
• soola.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Taigna vee soojendame 35-40 kraadini, kõrgemal sureb pärm ära ja tainas ei vahuta. Valage kaussi soe vesi, lisage aktiivpärm, jahu (6 spl), suhkur ja segage, kuni suhkur lahustub. Jäta pärmisegu 15 minutiks sooja kohta vahutama.
2. Sega suures kausis jahu soolaga (2 tl) ja vala nagu tainas kaussi. Lisa õli ja sõtku tainast käsitsi 4-6 minutit, kuni see tuleb sõrmede küljest lahti. Anna sellele ümar kuju ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma, kuni tainas on kerkinud 1,5 korda.
3. Lõika kalafilee (valge või punane) peeneks, kooritud kartul viiludeks ja sibul ribadeks.
4. Tõsta tainas jahusel pinnale ja jaga pooleks. Rulli üks pool õhukeseks kihiks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile. Asetage ettevalmistatud kartuliringid taignale, taandudes servadest 2-2,5 sentimeetrit. Puista kartulid soola ja pipraga ning lisa värske kala. Lisa peale sibul, puista peale pipart, soola ja jaota laiali võitükid.
5. Rulli teine ​​pool esimesest veidi väiksemaks, kata pirukas ja sule servad tihedalt kinni. Pirukale ilu lisamiseks jäta veidi tainast alles ja lõika sellest välja erinevad kaunistused.
6. Küpsetamisel kuldse värvi saamiseks pintselda tainas lahtiklopitud munaga. Aseta maitsev pirukas 70-75 minutiks 180 kraadisesse ahju.

Kala-riisipirukas

Selle täidisega pirukaid saab küpsetada valmis lehttaignast, pärmitaignast, kiir-aspic või hapnemata taignast. Täidis valmistatakse värskest või konserveeritud kalast. Kala ja riisiga piruka mahlaseks muutmiseks lisatakse täidisele sibulat, maitse andmiseks praetakse värsket kala. 600 gr jaoks. kala või konservid võta 100 grammi. riis Keeda riis pehmeks, loputa ja nõruta kurnis. Kala purustatakse, sellele lisatakse valmis riis, hakitud sibul, sool, pipar ja segatakse.

Ava kalapirukas purkidest

Konservidest valmistatud lahtine kalapirukas ei osutunud kunagi kuivaks, kui täidis oli kaetud riivjuustu ja hapukoorega või vahukoore ja munadega. Sõtkuda võib mis tahes tainast, kuid eriti maitsev saab pirukas hapnemata taignast.

Koostis:

• Jahu - 150 gr. (+ 1 spl);
• margariin - 110 gr .;
• Hapukoor - 220 gr. (+ 3 spl);
• Söögisoodat - ½ tl;
• Kalakonservid (sauri, makrell) - 1 purk;
• Roheline sibul - 1/3 kamp;
• Kana muna - 4 tk .;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Sulata margariin, jahuta veidi ja vala kaussi. Lisa margariinile hapukoor (3 spl), sool, sooda ja sega läbi. Lisa osade kaupa jahu ja sõtku ühtlaseks tainaks.
2. Rulli tainas jahuga pind lahti, aseta vormi, moodusta küljed ja tee kahvliga augud.
3. Tükelda kalakonserv ja aseta tainale. Puista peale hakitud roheline sibul.
4. Klopi kausis lahti hapukoor, munad ja jahu (1 spl). Kalla valmis segu kalatäidisele. Küpseta maitsvat lahtist pirukat 180 kraadi juures 45 minutit.

Õllepiruka retsept

Värsked või konserveeritud kalapirukad on valmistatud heledast õllepõhisest taignast, mis annab koheva ja õrna tekstuuri. 2 tassi jahu jaoks võtke ½ liitrit õlut ja umbes 200 grammi. kulinaarne margariin. Esmalt valmista tainas nagu purukook, hõõru näppudega külma margariini jahuga, seejärel vala juurde hele õlu ja sõtku tihedaks tainaks, mis jahutatakse 10-15 minutit. Täidisega tainast küpsetatakse 200 kraadi juures 40 minutit.

Parimad kalapirukate retseptid

1 tund

200 kcal

5/5 (1)

Mu mees tellis mulle piruka. Küpseta, ütleb ta, minu jaoks midagi uut. Ta on juba lihast ja kapsast tüdinenud... Ha! Kas ta arvas, et mul pole piisavalt kujutlusvõimet? Sa saad kalapiruka! Ja et see oleks nii rahuldust pakkuv, kui talle meeldib, paneme sinna ka riisi. Sel päeval, kui see küsimus tekkis, oli mul kodus konserveeritud saury. Seetõttu ütlesin talle kaks korda mõtlemata, et täna on meil pirukas kalakonservi ja riisiga. Panin riisi keema ja hakkasin otsima kalapiruka retsepti saury ja riisiga. Ja nüüd ma ütlen teile, mida mul õnnestus leida ja mis sellest välja tuli.

Riisi ja kalakonserviga piruka retsept

Köögitehnika ja -riistad:

• mikser või vispel;
• väike kastrul;
• kausid - mitu tükki;
• lõikelaud;

• kahvel;
• küpsetusnõu;
• pärgamentpaber;
• ahju.

Koostisained

Ettevalmistus

Kala ja riisiga piruka täidise valmistamine

Kalapiruka taigna valmistamine

Kalapiruka keetmine riisiga

Kalakonservide ja riisiga piruka videoretsept

See video näitab samm-sammult kogu selle piruka valmistamise lihtsat protsessi.

Noh, mu abikaasa oli rahul. Pirukas oli edukas. Väga mugav ja kiire, kui teil on kombeks edaspidiseks kasutamiseks konserve varuda. Aga mina, kirglik kalasõber, mõtlesin, kas peaksin proovima värske kalaga pirukat teha? Ja siis meenus mulle tädi, kellega hiljuti proovisin. Ta on kõikvõimalike täidisega pirukate ekspert ja seetõttu soovitas ta ühe oma retsepti hea meelega mulle.

Värske kalapirukas riisiga

• Söögitegemise aeg: 1,5-2 tundi.
• Portsjonite arv: 6-8.

Köögitehnika ja -nõud

• lõikelaud;
• pann;
• mitu kaussi;

• küpsetusplaat;
• taignarull;
• silikoonpintsel.

Koostisained

Siinkohal tasub teha väike kõrvalepõik ja öelda, millist kala kalatäidisega pirukas kasutada.

Koostisosade valik ja valmistamine

Kuna me ei valmista kala piruka täitmiseks ette, tuleb valida kalasordid, millel on vähe luid et neid oleks lihtne toorest lihast eraldada. Iga kala sobib, nii punane kui valge, kuid tiheda lihaga. Ja parem on, kui see on rasvane, siis immutab see meie pirukat oma mahlaga ning see osutub mahlakaks ja aromaatseks. Niisiis, ostame midagi nagu hiidlest, sterlet või forell, lõhe, tuur. Makrell läheb ka korda.

Kui ostsite külmutatud kala, peate selle esmalt sulatama. Selleks jätke see lihtsalt üleöö külmkappi sulama või sulatage toatemperatuuril. Või võite protsessi kiirendamiseks lisada toatemperatuuril vett ja selle ühe korra asendada, kui kala sulab ja vesi jahtub. Seejärel tuleb kala puhastada ja hoolikalt rookida. Seejärel lõikame pikuti piki selga ja eraldame ettevaatlikult selgroo koos roiete luudega. Eemaldage kõik uimed ja lõigake kala väikesteks tükkideks.

Kui te ei soovi pärmitaigna valmistamisega vaeva näha, saate valmis taigna poest osta. Tahtsin küpsetada kalapirukat lehttaignaga. Mina isiklikult otsustasin selle retsepti järgi teha punase kala ja riisiga piruka. Ja kala valite oma maitse järgi.

Kalapiruka keetmine

Täidise valmistamine

Piruka keetmine

1. Lõika taignatükist kolmas osa ära. Panime selle praegu kõrvale; sellest saab piruka ülemine osa. Rullime enamuse taignast taignarulliga lahti ja vormime selle sama kujuga nagu meie küpsetusplaat, kuid teeme selle suurust veidi suuremaks, et saaksime taignast külgi teha. Proovime taigna võimalikult õhukeseks rullida.
   
   
2. Määri ahjuplaat veega ja tõsta sellele lahtirullitud kiht, sirgendades väljaulatuvad servad.
   
   
3. Kandke peale täidis, jaotades seda ühtlaselt kogu küpsetusplaadile. Puista täidis kuivatatud ürtidega.
   
   
4. Painutame taigna väljaulatuvad servad sissepoole ja asetame täidisele.
5. Lülitage ahi 180 kraadini eelsoojendamiseks sisse.
   
6. Rullime lahti ka teise taignatüki vastavalt küpsetusplaadi kujule, kuid mitte rohkem kui selle suurus. Aseta tainas täidise peale ja näpi taigna servad kokku, ühendades mõlemad kihid, ülevalt ja alt. Püüame teha selle võimalikult ilusaks, et anda oma koogile ilus serv.
   
   
7. Torgake noaga pealmine taignakiht mitmest kohast läbi või tehke väikesed vormitud lõiked.
   

   Kas sa teadsid? Selleks, et piruka pealmine koorik saaks kuldne ja läikiv, tuleb see määrida piimaga vahustatud munakollasega.

8. Lahjendame väikeses anumas ühe munakollase supilusikatäie piimaga (saate ilma selleta hakkama), segage hästi ja kandke pintsliga kogu piruka ülemisele pinnale.
   
   
9. Ja pane meie pirukas eelsoojendatud ahju küpsetama 30-40 minutiks. Küpsust kontrolli puutikuga. See siseneb kergesti valmis pirukasse, läbistab krõbeda kooriku ning väljub puhta ja kuivana.
   
   
kalapirukas keefiriga, mis valmib väga kiiresti ja ökonoomne variant nagu minu esimene retsept:.

Kui teile meeldib kala sama palju kui mina, siis soovitan igaüht neist kindlasti proovida, sest igaühel on oma eriline maitse. Ja siis öelge kommentaarides, milline kalapirukas teile kõige rohkem maitses.