Pärmitaignast kalapirukas. Valik kalapirukate retsepte tursaga

Mu emal on kaks firmapirukat: liha ja kala! Täna õhtul tahtsin väga kalapirukat!

Tooted leidsid end:

1. Pärmitainas

2. Kalafilee (tursk)

3. Kartul

4. Vürtsid, sool

5. Päevalilleõli

Kasutatud poest ostetud tainas. See osutus täidisest vähemaks, sest. jäi adžaaria khachapuri valmistamisest, nii et pirukas tõotas tulla väike. Lõpuks kulus täpselt 0,5 kg tainast. Kala valimisel saate kasutada kogu oma fantaasiat! Selle piruka sisse võib panna ka sibulat, aga mu naisele see ei meeldi.

Vormi ettevalmistamine. Tavaliselt kasutan suurt ahjuplaati, kuid seekord langes valik ahjuvormi. Põhja panin pärgamendi, määrin õliga.

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Rullime vormis suure tüki lahti. Seda on mugav teha päevalilleõliga määritud kätega. Me teeme väikesed seinad piki koogi serva. Selle tulemusena saame testist salve.

Lõika kartulid õhukesteks viiludeks! Piisas ühest suurest kartulist.

Laota viilud ühtlase kihina tainale. Eelistan selles äris ilu ja korda. Viil viiludeks. Nii maitsev! Sool pipar!

Lõikasime kala. Esialgu oli korjuseid kaks. Piruka jaoks piisas ühest!

Lao kalatükid teise kihina kartulite peale. Jällegi sool, pipar, pane loorberileht. Kui lisad sibulat, siis pane need rõngastesse, kolmas kiht kalale!

Teise osa tainast keerame koogiks ja sulgeme sellega oma piruka. Surume servad kokku. Ja keerake saadud õmblus sissepoole.

Ema nimetab seda "nööri" candiboberiks. Internet ütleb, et see sõna tähendab "toretsev, suurepäraselt, kuulsalt".

Kindlasti tee piruka keskele auk! Kook hingab sellest läbi!

Alles pärast seda läheb kook ahju!

Siit algab lugu esimesest pannkoogist. Koogi küpsetamine on väga oluline protsess. On vaja pidevalt jälgida temperatuuri režiimi, kontrollida aega ja jälgida valmisolekut! Ainult nende reeglite järgimisel on kook maitsev ja rõõmustav!

Kahjuks hakkasin selles etapis koduse pastrami valmistamisega hõivatud olema. Selleks ajaks, kui otsustasin pirukat vaadata, nägi see välja selline:

Just sel hetkel läks õhtu veelgi süngemaks, tuju langes ja isu kadus. Kuid lahkamine näitas, et kõik polegi nii hull. Selgus, et söestumine tekkis ainult pealmisel kihil ning ülejäänud kook on täitsa valmis.

Siis meenus mulle kaks tarkust! Esiteks, need, kes söövad sütt, ei karda pimedust! Teine - kui teie kook on veidi kõrbenud, saab kõrbenud osad lihtsalt jämeda riiviga, nagu viiliga, ära puhastada.

Pärast kokkupanekut töödelge toodet failiga:

Määri juhtunut õliga, mässi kinni, lase puhata.

Head isu!

Kodune tursapirukas on väga lihtne ja rahuldav roog. See on valmistatud leht-, pärmi- ja isegi muretaignast. Tänases väljaandes käsitletakse sellise küpsetamise lihtsamaid ja huvitavamaid retsepte.

Pärmitaigna variant

Tuleb märkida, et vastavalt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga õrnad ja lõhnavad küpsetised. Selles on suurepäraselt ühendatud kerge õhuline tainas ja südamlik maitsev täidis. Tursapärmipiruka küpsetamiseks vajate odavaid ja kergesti kättesaadavaid koostisosi, mida saate osta igast poest. Sel juhul peaks teie kodus olema:

• 600 grammi esmaklassilist nisujahu.
• Pakk head võid.
• 30 grammi manna.
• Toores kanamuna.
• 10 grammi kiiretoimelist kuivpärmi.
• Paar suurt valget sibulat.
• 600 grammi värsket tursafileed.
• ½ tl kuivatatud küüslauku.
• 20 grammi sulatatud võid.
• Sool ja valge jahvatatud pipar.

Protsessi kirjeldus

Algstaadiumis peaksite tegema taigna, millest seejärel küpsetatakse tursapirukas. Selle valmistamiseks asetatakse sügavasse anumasse pakk võid ja 250 milliliitrit kuumutatud vett.

Sega eraldi kausis sõelutud jahu, kiirpärm ja paar näpuotsatäis soola. Saadud kuivsegu valatakse lahustunud õlisse ja vahustatakse tavalise vispliga, püüdes vältida tükkide teket. Valmis pehme ja elastne tainas kaetakse linase salvrätikuga ja jäetakse lähenema.

Vahepeal võid tähelepanu pöörata täidisele. Selle ettevalmistamiseks saadetakse õhukeseks hakitud sibul praepannile, kus see juba asub, prae läbipaistva varjundini ja jahutatakse.

Mahult suurenenud tainas asetatakse tööpinnale, sõtkutakse kergelt kätega ja jäetakse veel pooleks tunniks seisma. Seejärel jagatakse see kaheks ebavõrdseks osaks. Suurem tükk rullitakse õhukese kihina lahti ja saadetakse ahjuplaadile. Puista tainas peale manna ja laota sellele praetud sibulad. Järgmine kiht koosneb pestud ja tükeldatud kalafileest. Kõik see puistatakse üle soolaga, maitsestatakse vürtsidega ja kaetakse teise rullitud taignatükiga, unustamata hoolikalt servi näpistada. Torka peale mõned augud ja pintselda lahtiklopitud munaga. Tulevane tursapirukas küpsetatakse saja üheksakümne kraadi juures. Reeglina ei ületa ahjus viibimise aeg pool tundi.

Lehttaina variant

See maitsev ja lõhnav küpsetis osutub üsna rahuldavaks. Seetõttu suudab see hõlpsasti toita suurt perekonda. Lisaks pole häbiasi seda lehttaignast tursapirukat pakkuda ka ootamatutele külalistele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 250 grammi värskeid seeni.
• Kilo poest ostetud lehttainast.
• 600 grammi tursafileed.
• Sibula pirn.
• 5 supilusikatäit riivsaia.
• Ühe munakollane.
• Sool, kõik vürtsid ja rafineeritud taimeõli.

Järjestus

Kuna sel juhul kasutatakse ostetud tainast, tuleb alustada täidisega. Viilutatud seened ja hakitud sibul praetakse eelkuumutatud pannil ja jäetakse jahtuma.

Rulli lehttainas tööpinnal lahti. Saadud kihi mõõtmed peaksid olema kaks korda suuremad kui filee parameetrid. Vala taignatüki keskele paar supilusikatäit riivsaia ja laota neile pool tursast. Kõik see puistatakse soola ja vürtsidega ning seejärel kaetakse praetud seente kihiga. Lao peale ülejäänud kala. Filee soolatakse uuesti ja puistatakse riivsaiaga. Tulevane tursapirukas kaetakse teise taignakihiga ja servad näpistatakse. Saadud pooltoode määritakse munakollasega ja pannakse ahju. Seda küpsetatakse kahesaja kraadi juures. Reeglina piisab poolest tunnist, et küpsetis oleks kaetud kauni kuldse koorikuga.

Hapukoore variant

See tursapiruka retsept nõuab lihtsaid koostisosi, millest paljud on peaaegu alati igas kodus. Seetõttu on võimalik, et te ei pea isegi poodi minema. Sel juhul peaks teil käepärast olema:

• Umbes 3 tassi täistera nisujahu
• Paar supilusikatäit hapukoort.
• Pakk võid.
• Muna.
• Küpsetuspulber ja sool.

Kõik see on vajalik taigna sõtkumiseks. Täidise valmistamiseks vajate lisaks:

• 800 grammi tursafileed.
• Paar sulatatud juustu.
• 3 kana muna.
• Paar supilusikatäit hapukoort.
• 100 milliliitrit 10% koort.
• Supilusikatäis jahu.
• sool, sidrunimahl ja kõik vürtsid.

Sega kausis sulatatud või, sool, muna ja hapukoor. Kõik see klopitakse vispliga läbi ning segatakse jahu ja küpsetuspulbriga. Saadud tainas jaotatakse käsitsi mööda kuumakindla vormi põhja ja saadetakse külmkappi.

Pestud kala lõigatakse väikesteks tükkideks, kombineeritakse hakitud sibulaga, soolatakse, maitsestatakse vürtsidega ja piserdatakse sidrunimahlaga. Veerand tunni pärast laotakse see kõik jahutatud taignapõhjale, kaetakse sulatatud juustu tükkidega ja valatakse lahti lahtiklopitud munade, hapukoore, koore, tilli ja jahu seguga. Küpseta kooki standardtemperatuuril vähemalt nelikümmend minutit.

Tursk on väärtuslik kala, millest saab teha väärtuslikke pirukaid! Sellest see artikkel räägibki. Mitu samm-sammult tursapirukate retsepti. Need kalapirukad erinevad täidise, tainatüüpide ja küpsetusomaduste poolest.

Muide, "tursa" all ei pea ma silmas mitte ainult selle kala liha. Kõigi pakutud võimaluste puhul võite kasutada nii tursamaksa kui ka hakitud turska. Nad asendasid ainult ühe koostisosa ja tulemuseks oli küpsetamine uue maitsega - imed!

Tursk sobib nii värskelt kui ka külmutatult; nii rümbad kui ka fileed või praed. Valige, mis teile kõige rohkem meeldib või soodsam. Peaasi on kala hästi ette valmistada, eemaldades kõik mittevajalikud osad, eriti luud.

Tursk viitab "valgele kalale", see tähendab, et selle liha on heledat värvi. Seetõttu soovitan teil proovida veel mõnda sarnast kalarooga:

Uute ideede ja kulinaarse inspiratsiooni saamiseks vaadake kindlasti neid lehti!

Retseptid

Imeline tursa kalapirukas pärmiga. Nagu näete, näeb see ka välja nagu kala ja seetõttu võib teda julgelt nimetada "kaluriks".

Sellele pirukale on nii palju lisandeid! Näitena toon teile sellise lihtsa populaarse kombinatsiooni: tursk sibulaga.

Koostis:

• nisujahu - 500-550 g.
• piim (või vesi) - 200 ml.
• Suhkur - 1 spl. lusikas;
• Kuivpärm - 1 tl. lusikas;
• Munad -2 tk.
• Sool - 1 tl;
• Või (või margariin) - 100 g.

• Tursafilee - 500 g.
• Sibul - 3-4 tk.
• Õli praadimiseks;
• Sool - 0,5 tl;
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl;

Hakkame kokkama

1. Alustame pärmitaignast. Selleks lisage pärm soojale piimale ja oodake 10 minutit, kuni tekib vaht.
2. Sega jahu soola ja suhkruga, klopi hulka munad, lisa sulatatud või ja piim koos pärmiga. Sega hästi, kuni saad pehme võise taigna.
3. Tainas tuleks 30–40 minutiks sooja kohta kõrvale panna, kuni jätkame täidisega.
4. Kontrolli tursafileel väikeste luude olemasolu (võib-olla on see alles) ning sega pipra ja soolaga.
5. Koori sibul, lõika rõngasteks ja prae õlis helekuldseks. See võtab 6-8 minutit.
6. Kas tainas tuli üles? Hästi! Rulli see õhukeseks ovaaliks. Ärge unustage, et taignast tuleb kujundada kalasarnasus.
7. Laota praetud sibul ühtlase kihina piki keskelt, kala peale.
8. Ribade tegemiseks tuleb taigna vabad servad noaga lõigata.
9. Ees on pea, taga on saba. Ja küljeribad tuleb laduda risti, et need kataks täidise.
10. Aseta pirukas õliga määritud ahjuplaadile. Muide, seda oleks võinud ette teha.
11. Enne ahju saatmist võib koogi määrida lahtiklopitud munakollasega. See lisab värvile sära ja roosilisema tooni.
12. Kuumuta ahi 190 kraadini, saatke kook sinna 25-30 minutiks.

Tarretatud tursapirukas

Õrn kalapirukas keefiril tursamaksa ja keedumunaga. Jah Jah! Täpsemalt, selles retseptis kasutatakse konserveeritud tursamaksa. See on mugav ja kiire! Peaasi on osta kvaliteetne toode!

Kui aga soovid tursalihaga, siis võta maksa asemel lihtsalt 300 grammi fileed. Kui ostate külmutatud, siis pidage meeles, et sulatamisel mass väheneb.

Koostis:

• Kana munad - 4 tk.
• Keedetud munad - 2 tk.
• Tursamaks - 250-300 g.
• Õli määrimiseks;
• Sool - näputäis;
• Must pipar - näputäis;
• Küpsetuspulber - 0,5 tl (või sama kogus äädikaga kustutatud soodat);
• Keefir - 200 g.
• nisujahu - 240 g.
• Suhkur - 1 tl;

Kokkamine

1. Vahusta toored munad vispliga soola ja suhkruga ning vala peale keefir. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa muna-keefiri massile ja sega uuesti korralikult läbi. Tainas peaks olema hapukoorele sarnase konsistentsiga.
2. Koori keedetud munad ja haki peeneks. Lisage neile tursamaks, purustage see kahvliga, lisage sool, pipar ja segage.
3. Lülitage ahi soojendamiseks sisse (180 kraadi). Määri ahjuvorm õliga, vala sinna pool taigna mahust. Seejärel pange tursaga munakiht ja valage tainas peale.
4. Selle koogi küpsetamiseks kulub umbes 35-40 minutit.

Pirukas tursa ja kapsaga

Tursa ja köögiviljadega täidetud rammus pärmipirukas, mida esindavad kapsas, porgand ja sibul.

Täidis on mahlane ja väga maitsev!

Retseptis olev tainas on juba eelküpsetatud. Kui midagi, siis kõige ülaosas on sõtkumismeetod.

Ja võite minna ka suure artikli juurde, mis on täielikult pühendatud soolastele. Kliki ja vaata!

Koostis:

• Pärmitainas - 700-800 g.
• Tursk - 450 g.
• Kapsas - 400 g.
• Sool ja must pipar - igaüks 2 näputäis;
• Õli praadimiseks ja määrimiseks;
• Muna - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 väike;

Küpsetusprotsess

Kuna tainas on juba olemas, jääb üle kala ja köögiviljad küpsetada.

Loputage ja puhastage tursk kontidest ja muust mittevajalikust, jättes alles ainult liha.

Riivi porgand, haki sibul peeneks ja haki ka kapsas väikesteks tükkideks.

Vala pannile õli, lisa porgand ja sibul. Prae keskmisel kuumusel 5 minutit, seejärel lisa kapsas, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit, kuni kapsas muutub pehmeks. Sool ja pipar. Lõpus eemalda kaas ja lase üleliigsel mahlal aurustuda.

Lõika kala tükkideks ja sega näpuotsatäie soola ja pipraga.

Sõtku tainas ja jaga 2 osaks. Üks (suur) läheb põhjaks ja teine ​​(väiksem) muutub piruka "kaaneks".

Rulli suurem tükk lahti ja tõsta võiga määritud ahjuplaadile. Tee küljed nii, et täidis välja ei tuleks.

Laotage kala kiht ja katke see hautatud kapsaga.

Rulli ülejäänud tainas lahti ja laota täidise peale, näpista ääred tihedalt kinni.

Klopi lahti muna ja pintselda sellega pirukas.

Torka kahvli või noaga piruka peale paar auku, et aur välja eralduks.

Kõik! Kuumuta ahi 190 kraadini, pane kook sinna sisse ja oota 35 minutit. Kui kook on liiga paks, võib see veidi kauem aega võtta. Tegutse intuitiivselt!

Lehttainapirukas tursaga

Lehttaina baasil kiiresti valmiv tursa- ja kartulipirukas.

Koostis:

• Valmis lehttainas - 400 g.
• Sibul - 1 tk.
• Majonees (või hapukoor) - 3 spl. lusikad;
• Tursafilee - 500 g.
• Sool ja paprika segu - igaüks 2 näputäis;
• Taimeõli;
• Kartul - 2 tk.

Kuidas küpsetada

1. Koori sibul, lõika rõngasteks ja prae õlis läbipaistvaks.
2. Loputage kala, koorige, lõigake õhukesteks viiludeks ja hõõruge soola ja pipraga.
3. Rulli sulatatud tainas lahti ja jaga kaheks leheks.
4. Pese kartulid, koori ja lõika õhukesteks viiludeks.
5. Määri küpsetusplaat õliga, laota sellele taignaleht, täitke küljed.
6. Esimene on kiht kala, soola ja pipart, seejärel tuleb kiht kartulit. Pealt majoneesiga.
7. Kata teise taignalehega, näpi servadest kinni. Torka kahvliga piruka peale mõned augud.
8. Kuumuta ahi 190 kraadini, küpsetusaeg 35 minutit.

Tursapiruka täidise võimalused

• Ülaltoodud retseptides ma riisi ei maininud. Pirukas riisi ja tursaga pole vähem maitsev. Proovi seda! Lihtsalt lisa täidisele 300 g keedetud riisi.
• Juust on väga populaarne koostisosa. Tursa ja juustuga pirukas osutub lõhnavamaks. Lihtsalt hõõru 100-200 g juustu täidisele.

Tere päevast või õhtust kallid lugejad!

Rybnik on vene pirukas, kohtades, kus nad kalastasid, olid ja jäävad kõige populaarsemaks. Tavaliselt võetakse kala, millel on vähe luid. Kõige maitsvamad kalamüüjad on aga forelli või lõhega. Täna on mul kalapaak tursaga.

Rybniki küpsetatakse kõige sagedamini pärmitaignast, sest hapnemata on habras ja koogist võib mahl välja lekkida. Aga täna kasutasin siiski juhust ja valmistasin hapnemata taigna.

tursa retsept

Koostis:

• keefir - 1 klaas,
• munad - 1 tk.
• hapukoor - 3 supilusikatäit,
• küpsetuspulber - 1 pakk,
• sool - 0,5 teelusikatäit,
• jahu - kui palju tainast kulub.

• tursk - 500 g,
• sibul - 4 tk.
• või - 80 g,
• sool, must pipar.

Valmistamisviis: Sõtku tainas. Murdke muna tassi, valage keefir, lisage hapukoor, valage küpsetuspulber ja sool. Sega hästi ja lisa jahu, sõtku mitte jaheda tainaga. Jätame selle tassi alla puhkama.
Seekord küpsetame kala. Pese tursk, maitsesta seljatükk soola ja pipraga.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Rulli tainas ovaalseks, lõika servad, pane keskele kala peale, määri kalale võitükid.
Sule pirukas otsad keerates. Pange määritud vormi ja saatke eelsoojendatud ahju, küpsetage 1 tund.
Rybnik serveeritakse kõige paremini kuumalt.

Soovitan teil küpsetada pärmitaignast väga maitsev kalapirukas. Võid kasutada ka poest ostetud tainast, aga isetehtud on muidugi maitsvam! Punane kala sobib ka täidiseks ja täna on mul haug, mida ma jumaldan. Pirukas valmistatakse lihtsalt ja piisavalt kiiresti, see osutub mahlakaks, rikkalikuks ja rahuldavaks. Hakkame kokkama!

Siin on koostisosad, mida vajame pärmitaignast kalapiruka valmistamiseks.

Alustame pärmitaigna valmistamisega. Kõigepealt purusta kausis pärm, lisa soe piim

Sega, lisa suhkur, sool ja sulavõi (jahuta veidi).

Sega, lisa muna.

Järk-järgult jahu lisades sõtke pehme tainas. Pane tainas kaussi, kata rätikuga ja lase poolteist tundi kerkida.

Kuni tainas kerkib, jätkame täidisega. Kuidas freesida haugi, I. Lõikasime filee lamedateks tükkideks, mul on umbes 2 * 3 cm, võid lõigata väiksemaks.

Puhastame sibula ja lõikame selle meelevaldselt, see võib olla kuubikud, see võib olla poolrõngas.

Kui tainas on kerkinud, torgime selle läbi ja jagame kaheks osaks: üks on suurem (põhjal), teine ​​väiksem (piruka peal). Rullime alumise osa lahti ja paneme vormi (või küpsetusplaadile).

Laotame esimese kihi kala, asetame tükid tihedalt peale (sest tahame, et pirukas oleks palju kala!).

Soola kala, pipar, lao peale kiht sibulat.

Ja veel üks kiht kala! Meie pirukas on ainult kala ja sibul. Kui kala pole nii palju, võib esimese kihina lisada plastmassiks lõigatud kartulit või kihi keedetud riisi.

Lisa uuesti sool ja pipar. Juba isuäratav, eks?

Nüüd lao kiht sibulat, lisa peale veidi võid, kuna koha on väherasvane kala. Kui sul on lõhe või forell, siis loomulikult pole õli vaja lisada.

Rullime teise osa taignast lahti, katame piruka, pigistame servad kokku. Tee keskele kindlasti auk, et aur välja pääseks. Pealt võid pintseldada muna või piimaga.

Küpsetame kalapirukat ahjus temperatuuril 180 kraadi 40-50 minutit. Kui pealt liiga kiiresti pruunistub, kata kook fooliumiga. Siin on meil nii ilus mees.

Vaadake vaid, kui mahlane meie kook on!

Jääb vaid sugulased laua taha kutsuda, piima või teed valada ja pärmitaignast kalaga pirukat nautida. Head isu!

Söö oma tervise nimel!