Täna on mul quiche kartulite ja seentega. Piruka alumine kiht ja selle põhi on pehme ja murenev muretaigen, sees on täidis, mis on kaetud muna- ja koore- või hapukoorepõhise täidisega Klassikalises variandis ei ole peal juustu, vaid mina nii tahtsin sellist erksat juustu maitset, et puistasin peale.

Quiche'i serveeritakse tavaliselt soojalt või kuumalt. See on suurepärane võimalus südamlikuks suupisteks, lõuna- või õhtusöögiks. Lisaks on seda kartulite ja seentega purukoogipirukat mugav tööle või õue kaasa võtta.

LIIVATAIGNAKS Või 120 g. Muna 1 tk. Näputäis soola Vesi 2-3 spl. Jahu 250 g.

TÄITMISEKS Kartulid 250 g. Seened 200 g. Sibul 1 tk. soola Jahvatatud must pipar Taimeõli

TÄITMISEKS Hapukoor 200 ml. Muna 1 tk. Kõva juust 50 g.

Vala jahu kaussi, lisa sool ja või. Hõõruge kätega.

Lisa muna ja vesi, sõtku tainas.

Laota tainas panni põhja, moodusta küljed. Mul on vorm läbimõõduga 24 cm.

Klopi hapukoor kergelt lahti munaga, lisa soola ja pipart. Sega kõik läbi.

Haki seened peeneks (mina kasutasin šampinjone) ja prae koos sibulaga. Kui kasutatakse metsaseeni, tuleb need enne läbi keeta. Keeda kartulid ja lõika kuubikuteks. Aseta hapukoore täidisesse.

Aseta täidis liivapõhjale. Hõõru peale riivjuust.

Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 35-40 minutit. Serveeri valmis pirukat kartulite ja seentega.

Head isu!

Testi jaoks:
2,5 tassi jahu
100 g võid või margariini
100 g majoneesi
1 muna
1 tl. Sahara
1 tl. soola
2 tl. küpsetuspulber
2-3 spl. l. külm vesi
1 munakollane koogi määrimiseks
Täitmine:
1 kg värskeid seeni
1 suur sibul
1 sulatatud juust
soola
taimeõli

Ilusal sügispäeval käisime metsas “õhku saamas” ja kogusime ilma liigselt pingutamata korvi seeni: puravikke, puravikke, Poola ja veel mõned :)) Ja millegipärast tahtsin väga küpsetada. pirukas värskete seentega, kuid nii, et tainas oleks kiire, mitte pärmine, mitte märg ja mitte kuiv, vaid murenev ja seened olid hästi praetud, kuid ei kukkunud söömisel pirukast välja, nagu sageli juhtub kuiv täidis.
Pirukas sai imeline, ehtsa metsaseene lõhna ja suus sulava hõrgu taignaga.
1. Koori seened, leota 15 minutit külmas soolaga maitsestatud vees, seejärel loputa veel 2-3 korda.
Aseta kastrulisse, täitke külma veega, niipea kui seened keevad ja vaht tõuseb, tühjendage vesi, täitke uuesti külma veega ja keetke seeni 10 minutit, kurnage seened läbi kurn ja laske nõrguda.
2. Kuumuta pannil veidi taimeõli. Lõika seened väikesteks tükkideks ja aseta kuumutatud taimeõlisse.
Kui kogu vedelik seentes on aurustunud ja seened hakkavad särisema, lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja prae, kuni sibul ja seened omandavad kauni helepruuni värvuse ning praetud sibula ja seente isuäratava lõhna.
Seejärel lisa seentele tükkideks lõigatud sulatatud juust ja sega see seentega korralikult läbi. Juust peaks olema naturaalne ja kõrge rasvasisaldusega. Kui segu tundub sulle kuiv, lisa 1 spl. lusikatäis majoneesi või hapukoort.
3. Või, majonees, muna, sool, suhkur, 2 spl. l. külm vesi, sega suures kausis kahvliga läbi, lisa sõelutud jahu, küpsetuspulber ja sõtku tainas. Sõtku tainast lühikest aega, kui see osutub tihkeks, lisa veel lusikas külma vett ja sõtku, kuni see hakkab käte külge kleepuma, lase seista, kuni seened on praadinud ja veidi jahtuda.
4. Kuumuta ahi 200°C-ni, määri küpsetusvorm taimeõliga. Eraldage 2/3 tainast ja rullige vormi läbimõõdust 5 cm suurem ring, seejärel asetage see vormi nii, et põhi ja küljed oleksid taignaga kaetud. Tõstke taignarull üle ja lõigake üleliigne tainas ära, seejärel rullige ülejäänud ½ tainast lahti ja vooderdage pann, tuues servad kokku.
Lisa munakollasele 1 tl vett, sega ja pintselda piruka pealt üle, küpseta ahjus 20-25 minutit 200°C juures. Serveeri pirukat värskete seentega tee jaoks või kastmetega

seente, kana, köögiviljadega

Kuidas valmistada muretaigna õigesti, et see pärast küpsetamist oleks kuldne ja murenev? Ükskõik, kuidas retsept aja jooksul muutub, jääb üks reegel muutumatuks! Valmista tainas rohke või (margariini) ja suhkruga. See on õli, mis annab sellele iseloomuliku rabeduse, ümbritsedes jahu, see ei lase selle osi
tihedalt ühendada ja kokku jääda. Või sisestatakse tainasse alati jahutatult, lõigatakse väikesteks tükkideks ja reeglina hõõrutakse seda käsitsi jahuga, kuni saadakse homogeenne tera.
Õhulisuse huvides võid lisada küpsetuspulbrit või äädikas lahustatud soodat.

Pirukas on ideaalne suupiste igale seltskonnale, ideaalne õllepeole.

meil läheb vaja
testi jaoks
230 grammi jahu
110 grammi võid
140 grammi keskmise rasvasisaldusega hapukoort
1 muna
näputäis soola
1 tl küpsetuspulber taigna jaoks

Täitmiseks
360 grammi kanafilee
3 sibulat
50 grammi kõva juustu
sool, jahvatatud must pipar

kokkamine

- lisage sõelutud jahule küpsetuspulber ja sool, väikesteks kuubikuteks lõigatud või. Jahvata segu kätega ühtlaseks puruks
- eraldi kausis klopi hapukoor munaga lahti ja lisa see segu jahule ja võile, sõtku kätega tainas, rulli palliks, kata kilega ja pane üheks tunniks külmkappi.
Kuni tainas jahtub, valmista täidis – keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees pehmeks. Keetmisel võid puljongile lisada porgandit, sibulat, erinevaid maitseaineid...
- Koorige sibulad, peske ja lõigake esmalt poolrõngasteks, seejärel lõigake poolrõngad pooleks. Prae valmistatud sibul väikeses koguses päevalilleõlis kuldpruuniks, ärge unustage lisada soola
- haki keedetud ja jahutatud kanaliha peeneks, lisa valmis sibulale, vajadusel lisa soola ja pipart, sega
- määri küpsetusvorm õliga ja jaota sinna külm muretaigen, minnes üle külgede 3-4 cm, torgake tainasse kergelt kahvliga ja laotage täidis, reguleerige taigna külgede kõrgust, et see oleks ilus ja korralik
- kata täidise pealt fooliumiringiga, et see küpsemise ajal ära ei kuivaks (see on meil juba valmis) ja aseta pann koos pirukaga kuuma ahju. Küpseta 180-190*C juures umbes 30 minutit. Võtame panni koos pirukaga ahjust välja, eemaldame fooliumi ja puistame täidisele eelnevalt riivjuustuga, paneme piruka tagasi ahju ja küpsetame valmis
Purukook-kanapirukas on hea nii külmalt kui kuumalt. Täidisega võid katsetada – lisada kanale punast paprikat, kirsstomateid, rohelisi ube... või mõelge välja oma täidis. Igal juhul tuleb pirukas suurepärane.
Kas tead, et muretaignast valmistatud lahtisi pirukaid nimetatakse TARTESiks ja need leiutasid prantslased? Neid on nii magusas kui suupistes! Tavaliselt küpsetatakse neid sooneliste servadega vormides. Tänapäeval on sadu erinevaid tortide retsepte.

meil läheb vaja
testi jaoks
200 grammi võid
2 tassi jahu
1 tl küpsetuspulber
4 spl majoneesi
näputäis soola
Täitmiseks
350 grammi praetud või külmutatud seeni
1 sibul
100 grammi kõva juustu
2 muna
3 spl hapukoort või majoneesi

kokkamine
- lisage sõelutud jahule küpsetuspulber, sool, segage, lisage kuubikuteks lõigatud külm või ja hõõruge kätega, kuni moodustuvad siledad terad, lisage majonees, sõtke kiiresti tainas
- määri küpsetusvorm õliga, jaota tainas sinna laiali, tehes küljed 3-4 cm, kata rätikuga ja pane tunniks külmkappi
- lõigake valmis seened ja praege päevalilleõlis poolküpseks, praege eraldi peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, ärge unustage lisada soovi korral soola ja pipart. Jahutame kõik maha. Kolm juustu jämedale riivile ja lisada seentele. Lisa neile praetud sibul ja kergelt lahtiklopitud munad, sega kõik läbi ja pane koorikule
- küpseta 190*C juures valmis, 40-50 minutit

Muretaiapirukas köögiviljadega

meil läheb vaja
testi jaoks
3 tassi jahu
200 grammi võid
3 munakollast
1 spl suhkrut
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 näputäis soola
Täitmiseks
2 noort kõrvitsat
3 baklažaani
2 sibulat
1 porgand
1 magus pipar
1 tomat
5 muna
1/3 tl soola
100 grammi piima
1 tl tärklist

kokkamine
- lisage külmale võile suhkur, lõigake väikesteks kuubikuteks ja jahvatage, kuni saadakse homogeenne kohev mass, seejärel lisage munakollased, näputäis soola ja peksake uuesti
- lisa sõelutud jahule küpsetuspulber, sega läbi, tee süvend ja lisa vahustatud või ning sõtku kiiresti tainas, rulli palliks ja pane tunniks külmkappi
- Pese ja koori köögiviljad, eemalda koor. - lõika köögiviljakoorijaga kõik köögiviljad õhukesteks viiludeks (v.a tomatid)
- määrige küpsetusvorm õliga ja jaotage jahtunud tainas selle peale, ulatudes 3-4 cm võrra üle külgede
- aseta taldrikuteks lõigatud köögiviljad ringikujuliselt, asetades keskele tomat
- klopi mikseriga lahti 5 muna soola, tärklise ja piimaga, kuni saadakse homogeenne mass ja vala koogile ringikujuliselt asetsevad köögiviljad
- küpsetada köögiviljapirukat muretaignal 190* C küpseks

Murukoogipirukas seente ja kanaga

meil läheb vaja
testi jaoks
250 grammi jahu
150 grammi võid
1 munakollane
näputäis muskaatpähklit
1/2 tl soola
Täitmiseks
100 grammi juustu
300 grammi šampinjone
1 sibul
300 kanarind
2 tomatit
70 ml koort (piim)
5 muna

kokkamine
- sega tükeldatud või soola, muskaatpähkli, munakollasega, lisa jahu, küpsetuspulber ja sõtku tainas kiiresti, rulli palliks, kata toidukilega ja pane tunniks külmkappi
- tükelda seened ja prae sibulaga, tükelda kana ja prae teisel pannil koos tomatite, soola ja pipraga, siis sega kõik kokku, jahuta, lisa riivjuust, sega


- eraldage valged munakollastest. Klopi munakollased koore ja soolaga lahti, vala täidisesse ja sega läbi. Vahusta munavalged eraldi ja vala pirukale
- küpsetada ahjus 190* C juures valmis, 40-50 minutit

Muretaiapirukas seente ja hapukoorega

meil läheb vaja
testi jaoks
250 grammi jahu
150 grammi võid
1 munakollane
1/2 tl soola
Täitmiseks
200 grammi kukeseeni või mis tahes metsaseeni
3 spl täisrasvast hapukoort
100 grammi juustu
pipar, sool

kokkamine
- sega tükeldatud või soola, munakollasega, lisa jahu, küpsetuspulber ja sõtku tainas kiiresti, rulli palliks, kata toidukilega ja pane tunniks ajaks külmkappi
- sorteerime välja kukeseened, peseme, puhastame ja lõikame
- sega kukeseened, riivjuust, hapukoor, peeneks hakitud sibul, sool ja pipar
- jaotage jahtunud tainas küpsetuspannile (määrige vorm võiga ja puistake jahuga), ulatudes üle külgede 4-5 cm, torgake tainas kahvliga
- asetage ettevalmistatud täidis koorikule
- küpseta 190* C juures valmis

Vaata

Tordid, parimad retseptid

Selles artiklis jagan kõige populaarsemaid seene- ja kartulipiruka retsepte. Need pole mitte ainult maitsvad ja end tõestanud retseptid, vaid neid on ka lihtne valmistada! Minu arvates peaks hea roog valmima mitte ainult maitsvalt, vaid ka lihtsalt ja kiiresti.

Kõik on üksikasjalikult kirjeldatud samm-sammult koos fotoga valmistoidust ja kusagil mujal koos videoga.

Kõiki retsepte lähemalt uurides saate aru, et need on väga mitmekülgsed ja igaüht neist saab täiendada uute koostisosadega, kuidagi muuta vastavalt teie maitse-eelistustele.

Valmistame neid pirukaid nii ahjus kui ka aeglases pliidis. Nende jaoks on saadaval ka erinevat tüüpi tainast: pärmiga, lehttaignaga, pärmita, muretaignaga, lahja, vedel.

Kõigi alltoodud retseptide jaoks võite kasutada mis tahes söögiseeni: värskeid, külmutatud, marineeritud, konserveeritud, mis tahes sorte. Ainus erinevus on eeltöötluses.

Muide, pöörake tähelepanu nendele võrdselt maitsvatele roogadele:

Pärmitaignapirukas kartulite ja seentega

Klassikaline kinnine pirukas, mis on täidetud seente, kartulite ja sibulaga.

Kook tuleb väga kohev ja õhuline. Täidise eripära on see, et selle jaoks ei praeta mitte ainult seeni, vaid ka kartuleid, mille tõttu ilmub sügavam aroom.

Muide, seda pirukat saab küpsetada nii ahjus kui ka aeglases pliidis.

Koostis:

• Kuivpärm - 1 tl;
• Piim (keefir, vesi) - 100 ml.
• taimeõli (maitsestamata) - 2 spl. lusikad;
• nisujahu - 300 g.
• Kana muna - 1 tk.
• Kartul - 3-4 mugulat;
• Seened (külmutatud või konserveeritud) - 250 g.
• Sibul - 1 pea;
• Sool - 1 teelusikatäis;
• Suhkur - 2 teelusikatäit;

Ettevalmistus

1. Sega kuivpärm soojas piimas, lisa 1 lusikas suhkrut ja jäta 10-15 minutiks seisma, kuni tekivad mullid.
2. Eraldi klopi muna lusikatäie võiga lahti, lisa 1 sl suhkrut ja 0,5 sl soola. Valage piima hulka ja segage hoolikalt.
3. Vala vedelasse segusse jahu ja sõtku elastseks tainaks. Kata tainas rätikuga ja jäta 40 minutiks sooja kohta seisma.
4. Nüüd asume täidise juurde. Koorige kartulid, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Pese ja tükelda seened. Pane kartulid seentega praepannile, lisa hakitud sibul ja lusikatäis võid. Prae aeg-ajalt segades, kuni kartul on poolküpsenud ja sibul pehme. Kõige lõpus lisa 0,5 tl soola. Täidis on valmis!
5. Sõtku tainas ja jaga 2 osaks nii, et üks oleks teisest veidi suurem. Rulli lahti suurem tükk tainast ja jaota see ahjuplaadile, mis tuleks esmalt katta pärgamendiga või määrida mis tahes õliga.
6. Aseta kartuli-seene täidis tainale. Rulli teine ​​taignatükk õhukeseks, aseta see täidise peale ja näpista ääred tihedalt kinni. Saate seda teha ka muul viisil: rullige tainas lahti, lõigake õhukesteks ribadeks ja laotage need seejärel võre kujul.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta sellele küpsetusplaat 40 minutiks kuldpruuniks. Kui küpsetate aeglases pliidis, lülitage küpsetusrežiim sisse ja oodake umbes 60–65 minutit.

Ava pirukas seente ja kartulitega

Imeline pirukas kartuli, seente, juustu, kodujuustu ja ürtidega. Kujutage vaid ette seda aroomi!

Allpool on spetsiaalne pärmivaba tainas - see on segatud kodujuustu ja keefiriga. Ja peal on seened, kartulipuder, sulatatud juust ja aromaatsed ürdid.

Koostis:

• Kartul - 700 g.
• Seened - 500 g.
• Sibul - 2 tk.
• Keefir - 350 ml.
• Munad - 3 tk.
• kõva juust - 150-200 g.
• Till ja muud värsked ürdid – 40 g.
• nisujahu - 200 g.
• Kodujuust - 110 g.
• Või (margariin) - 100 g.
• Küpsetuspulber - 0,5 tl;
• Sool - 1 teelusikatäis;
• Must pipar - 2-3 näputäis;

Kuidas süüa teha

Tainas

1. Kõigepealt sõtkume kokku imelise kohupiima taigna, mille struktuur meenutab muretaigna ehk krõmpsub ja mureneb mõnusalt. Kuigi, mis ma oskan öelda, proovige ise!
2. Riivi tükk külma võid tassi lahtise toorjuustuga, lisa jahu (ühenda küpsetuspulbriga). Nüüd peate kõik põhjalikult segama, jahvatama, kuni moodustub palju puru.
3. Valage nendesse purudesse 100 ml. keefir, lisa paar näpuotsaga soola ja sega uuesti, kuni moodustub ühtlane pehme tainas. See tainas tuleks rullida palliks, mässida kilesse ja panna 30 minutiks külmkappi.

Nüüd alustame täitmist

1. Koori kartulid, keeda ja püreesta püreeks. Laske jahtuda, kuni töötame seentega.
2. Tükelda seened, tükelda sibul, prae neid väheses koguses õlis, kuni sibul on valmis. Kõige lõpus lisa hakitud till, sool ja pipar.
3. Sega kartulipuder ülejäänud keefiri, toormunade ja riivjuustuga.
4. Võtke tainas välja, rullige see lahti ja asetage see võiga määritud vormi. Vormige kindlasti küljed.
5. Aseta taignale seenekiht. Aseta kartulikiht ühtlaselt seentele. Soovi korral võid peale pipart ja puistata ürte.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini, aseta pirukas sinna 40 minutiks. Seejärel võta kook välja, kata ettevaatlikult rätikuga ja lase vähehaaval jahtuda. See on vajalik selleks, et kartulipuder järsu temperatuurimuutuse tõttu ei praguneks.

Pirukas kartuli, seente ja juustuga

Ja seda küpsetist on lihtsam valmistada, kuna vaikimisi kasutame valmis (poest ostetud) tainast.

Täidis on mahlasem ja õrnem, kuna on maitsestatud hapukoorega (või majoneesiga). Muide, kartulid pannakse piruka sisse toorelt, see on järjekordne punkt mahlasuse suunas.

Koostis:

• Pärmitainas - 400 g.
• Seened - 300 g.
• Kartul - 400 g.
• Sibul - 1-2 tk.
• Juust - 120 g.
• Sool ja pipar - 2-3 näputäis;
• Hapukoor (või majonees) - 100 g.

Küpsetusprotsess

Tainas on valmis, jääb üle vaid täidis teha ja pirukas ise kokku panna.

1. Pese seened ja tükelda samamoodi väikesteks tükkideks. Sega need läbi ja prae pannil kergelt läbi (seal paar supilusikatäit õli). Seened ja sibulad peaksid lihtsalt pehmemaks muutuma. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Koorige kartulid ja lõigake õhukesteks viiludeks, mida õhemad, seda parem, nii et need on kindlasti küpsed.
3. Sõtku tainas ja jaga 2 osaks. Rulli üks osa lahti ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
4. Määri tainas kergelt hapukoorega, lao peale seened ja sibul. Kata need tükeldatud kartulitega, määri peale ülejäänud hapukoor ja riivi juust.
5. Kata teise taignakihiga ja sulge mööda servi. Lülitage ahi 180 kraadi juurde. Kuum pirukas aseta sinna 40 minutiks, kuni see on kuldne.

Lehttainapirukas seente ja kartulitega

Ja see on veel üks retsept kiire seente küpsetamise austajatele. Valmis lehttainas ei säästa mitte ainult aega, vaid ka mitmekesistab maitset.

Kartulid püreestatakse ja seened praetakse koos sibulaga. Lihtne, kuid mitte primitiivne, see on klassika!

Koostis:

• Lehttaigna (pärmi- või pärmivaba) – 500 g.
• Seened - 500 g.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Õli praadimiseks - 1-2 supilusikatäit;
• Sool ja pipar maitse järgi;
• Kana muna määrimiseks;

Kuidas küpsetada

Paastuaja pirukas seente ja kartulitega

Seda retsepti saab kasutada näiteks paastuajal, kuna see ei sisalda “lihatooteid”. Pirukat hindavad ka taimetoitlased ja veganid.

Täidis koosneb keedukartulitest (kartulipuder) ja keedetud seentest. Maitse ja aroomi huvides lisame ka sibulat.

Koostis:

Taigna jaoks:

• nisujahu - 300 g.
• Vesi - 120 ml.
• Taimeõli - 1-3 spl. lusikad;
• Sool maitse järgi;

• Keedetud kartul - 750 g.
• Keedetud seened - 250 g.
• Sibul - 1-2 pead;
• Taimeõli - 50 ml.
• Sool, pipar ja muud vürtsid oma äranägemise järgi.

Toiduvalmistamine samm-sammult

Ma ei kirjelda kartulite ja seente keetmise protsessi - kujutame ette, et teil on see juba olemas.

1. Alustame testiga. Vala jahu sooja vette ja lisa paar supilusikatäit õli. Sõtku tainas ühtlaseks ja elastseks. Hoolimata asjaolust, et see on valmistatud ilma pärmita, soovitan teil lasta sellel 20-30 minutit seista. See muutub pehmemaks ja painduvamaks.
2. Purusta kartulid püreeks, lisa seened ja hakitud sibul. Valage õli (50 ml) ja segage hästi.
3. Jaga tainas kaheks osaks vahekorras 2/3 ja 1/3. Rulli lahti suurem tükk. Määrige vorm taimeõliga, asetage tainas sellesse, moodustades küljed. Aseta täidis. Rulli järelejäänud tainas lahti, kata sellega täidis ja näpi servad kinni.
4. Samuti tuleks kook enne ahju minekut õliga määrida. Kata 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit, kuni see on krõbe ja kuldpruun.

Pirukas seente ja kartulitega aeglases pliidis

Ja see retsept on antud spetsiaalselt aeglase pliidi jaoks. Põhimõtteliselt ei ole toiduvalmistamise tehnoloogias erinevusi.

Selle piruka eripära on see, et selle jaoks valmistatakse tainas majoneesi, munade ja kodujuustu baasil.

Koostis:

• Kodujuust – 5-6 s. lusikas;
• Majonees - 5 spl. lusikas;
• Jahu - 250 g.
• Küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
• Tärklis - 50 g.
• Sool - 2 näputäis;
• Kana munad - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Kartul - 2 tk.
• Seened - 400 g.

Ettevalmistus

1. Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Jahvata seened sibulaga. Asetage kõik multikookeri kaussi, lisage paar supilusikatäit õli ja lülitage 20 minutiks sisse keedurežiim.
2. Praegu teeme testi. Sega kodujuust, 3 muna, majonees, jahu, küpsetuspulber ja tärklis. Segage hoolikalt ja sõtke homogeenseks tainaks.
3. Asetage aeglasest pliidist hautatud täidis ja lisage soola. Kui see on jahtunud, klopi hulka munad ja sega korralikult läbi.
4. Pühkige multikookeri kauss liigse niiskuse eest, seejärel määrige see õliga. Jaga tainas 2 osaks, aseta üks neist kausi põhjale. Tainas täidetakse kartulite ja seentega. Kata pealt ülejäänud tainaga.
5. Lülitage multikooker 80 minutiks küpsetusrežiimis sisse.

Liivapirukas seente ja kartulitega

Ja see on krõbe muretaignapirukas, mille täidis sisaldab juustu, kartulit, sibulat ja seeni.

Koostis:

• nisujahu - 1,5 tassi;
• Või - ​​110 g.
• Hapukoor - 4 spl. lusikad;
• Soda - 2 näputäis;
• Sool - 1 teelusikatäis;
• Kartul - 2-3 tk.
• Seened - 150-200 g.
• Sibul - 50 g.
• Juust - 50 g.
• Küüslauk - 1 nelk;
• päevalilleõli - 2 teelusikatäit;

Ettevalmistus

1. Tükelda seened ja sibul ning prae väheses koguses päevalilleõlis. Kõige lõpus lisa riivitud küüslauk ja paar näpuotsatäis soola.
2. Pese kartulid, koori, lõika väga õhukesteks viiludeks. Lisa soola.
3. Taigna jaoks tuleb jahu segada võiga (riivida), sooda ja hapukoorega. See sisaldab ka 1-3 näputäis soola.
4. Jagage tainas 2 võrdse kaaluga tükiks. Määri ahjuvorm suvalise õliga ja jaota sinna üks osa taignast.
5. Kõigepealt aseta taignale seened, seejärel kartulid, puista peale juust. Rulli teine ​​taignatükk õhukeseks ja kata sellega täidis.
6. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures umbes 30 minutit.

Tarretatud pirukas kartulite ja seentega

Lihtsasti valmistatav taignast seente, kartulite ja sibulaga pirukas. Tainas segatakse majoneesi ja hapukoorega, soovi korral võib need asendada keefiri, piimaga jne.

Selles näites küpsetame ahjus, kuid ilma probleemideta saab seda kõike teha aeglases pliidis. Põhimõte on sama.

Nõutavad tooted:

• Munad - 3 tk.
• Majonees - 140 ml.
• Hapukoor - 140 ml.
• Munad - 3 tk.
• Küpsetuspulber - 1 teelusikatäis;
• Sool - 0,5 tl;
• nisujahu - 9-10 spl. lusikas;
• Seened (värsked või konserveeritud) - 400 g.
• Kartul - 3-4 tk.
• Sibul - 2 pead;
• Või - ​​1 spl. Prae lusikas;

Ettevalmistus

Kuna tainas küpseb kiiresti, võtame esmalt veidi aega piruka täitmiseks.

1. Pese seened ja tükelda õhukeseks. Aseta praepannile. Siin haki sibul peeneks. Prae see kõik väikeses tükis võis. Sibul peaks olema kenasti pruunistunud.
2. Koori kartulid, viiluta õhukesteks ja loputa veega, et eemaldada liigne tärklis.
3. Liigume nüüd testi juurde. Vahusta majonees, hapukoor, munad, sool ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Peaksite saama tüüpilise valatava taigna.
4. Määri vorm õliga ja vala peale pool taignakogusest. Pane esmalt kiht kartuleid, seejärel pane peale seened. Vala ülejäänud tainas.
5. Pane vorm koos taignaga ahju ja küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Soolaseentega

Nii et värskete seentega on kõik selge, aga kuidas süüa teha, kui teil on soolased seened? Retseptide olemus ei muutu – valige mõni ülalnimetatutest. Siin peame lihtsalt lisama veel ühe punkti.

Soolatud (marineeritud) seened tuleb eelnevalt pesta ja infundeerida puhtas jahedas vees. Täidetakse veega, jäetakse 15-30 minutiks seisma, pestakse uuesti - see on kõik, saate seda edasi töödelda ja piruka sisse panna.

Siin on eesmärk eemaldada seentelt liigne sool ja happed.

• Esiteks peavad kõik seened esmalt läbima kuumtöötluse (keetmine, hautamine, praadimine). See on eriti oluline värskete metsaseente kasutamisel.
• Seenetäidist ei pea praadima ühes õlis. Keegi paneb siia lusikatäie sinepit, natuke koort, majoneesi, tomatipastat, hapukoort. Üldiselt lisage mis tahes lemmikkastmeid, see mitmekesistab oluliselt küpsetiste maitset.
• Värske till, roheline sibul, koriander. petersell, küüslauk - see kõik ei mõjuta mitte ainult positiivselt maitset ja aroomi, vaid ka piruka sisemus on ilusam ja isuäratavam.
• Keegi ei keela peale kartuli lisada ka muid köögivilju: kapsast, suvikõrvitsat, rohelisi ube, hautatud porgandit jne.

Soovitan teil vaadata selleteemalist videot

6 häält

Muretaignapirukas seentega on populaarne roog nii pühade- kui ka igapäevamenüüs.

Kui puutute kokku sellise retseptiga esimest korda, soovitame teil esmalt tutvuda universaalse muretaigna valmistamise meetodiga.

• Või või margariin (sügavkülmast võetud) – 220 g;
• Jahu (nisu) - 2 spl;
• Kana munad - 1 tk;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Sool - näputäis;
• Soda - ½ tl;
• Äädikas - 1 tl.

Riivi või jämedale riivile ja lisa jahule. Seejärel hõõru segu kätega, et tekiks puru.

Lisa äädika, suhkru ja soolaga kustutatud sooda.

Klopi muna jahusegu hulka ja sõtku tainast 5-7 minutit.

Veereta saadud tainas palliks, aseta sügavasse kaussi ja kata toidukilega.

Aseta 1 tunniks külmkappi, vahepeal valmista täidis.

Allpool on 4 seentega purukoogipirukate retsepti, mille valmistamine võib teie pere ja külalisi üllatada.

Murukoogipirukas seentega: klassikaline retsept

Kutsume teid tutvuma seentega muretaignapiruka klassikalise retseptiga.

• Muretaigna tainas – 500 g;
• Seened (poest või metsast ostetud) – 400 g;
• Sibul - 1 tk;
• koor või majonees - 4 spl. l.;
• Sool, pipar - maitse järgi;
• Taimeõli;
• Petersell - 4-5 oksa.

Kui ostsite poest valmis taigna või sõtkusite selle ise, on aeg täitma hakata.

Lõika seened väikesteks tükkideks ja pane taimeõliga pannile. Kui kasutad metsaviljakehasid, siis keeda neid soolaga maitsestatud vees 15 minutit ja lase nõrguda.

Pärast seente 5-minutilist praadimist lisage õhukesteks poolrõngasteks hakitud sibul.

Veel 10-15 minuti pärast lisa sool, pipar ja koor, sega.

Lisage segule peeneks hakitud petersell, segage uuesti ja laske tulelt jahtuda.

Rulli tainas lahti ja aseta küljed vormides ahjuvormi. Võid küpsetada koorikut eraldi 15 minutit ja seejärel lisada täidis või teha kõike korraga. Sel juhul tuleb rooga küpsetada 190°C juures 40-45 minutit.

Maitsev muretaignapirukas seente ja kanaga

Murukoogipirukas kana ja seentega osutub väga maitsev ja aromaatne.

Teie mehed hindavad seda, sest seened ja liha on üks nende lemmikkombinatsioone.

• Muretaigna tainas – 600 g;
• - 300 g;
• Kanafilee (keedetud) - 300 g;
• kanamunad (keedetud) - 3 tk;
• koor - 100 ml;
• Sibul - 1 pea;
• Porgand - 1 keskmine tükk;
• Sool pipar;
• Taimeõli.

Kui kana-seenepiruka muretainas on valmis, võib täidisega alustada. Tuletame meelde, et taigna retsepti leiate meie artikli algusest.

Prae väikeses koguses taimeõlis esmalt kuubikuteks lõigatud filee ja seejärel samal viisil purustatud munad.

Prae eraldi peeneks hakitud sibul ja porgand ning seejärel lisa seened, sool ja pipar. Massi on vaja praadida, kuni seentest saadud vedelik aurustub.

Nüüd tuleb tainas võtta ja kook lahti rullida, ahjuvormile panna ja ilusad küljed teha.

Laota täidis kihiti: kõigepealt munad, siis kana ja siis seened. Vala see kõik peale koorega ja kui taignatükke jääb alles, saab need ilusti täidise peale laotada.

Küpseta 190-200°C juures kuldpruuniks.

Purukoogipiruka retsept seente ja juustuga

Huvitav multifunktsionaalne roog, mida saab julgelt esitleda ka pühade ajal.

Seente ja juustuga muretaignapirukat on mugav kaasa võtta ka värskes õhus piknikule, kuna see on väga kõhtutäitev, mis tähendab, et see rahuldab suurepäraselt nälja.

• Muretaigna tainas – 0,6 kg;
• Šampinjonid või – 0,5 kg;
• Sibul - 1 tk;
• Sool, taimeõli.

Täitmiseks:

• Juust (kõvad sordid) - 150 g;
• Kana munad - 3 tk;
• koor - 150 ml;
• Värsked ürdid (till, petersell) - 7-10 oksa;
• Sool, jahvatatud must pipar;
• Muskaatpähkel - noa otsas.

Pärast muretaigna sõtkumist pane see pooleks tunniks külmkappi.

Puhasta seened mustusest, loputa vees ja lõika õhukesteks viiludeks.

Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Valage pannile paar supilusikatäit taimeõli ja praege selles sibul ja seened. Prae massi, kuni näed, et viljakehadest eraldunud vedelik on aurustunud. Lisa sool, maitsesta jahvatatud pipraga, sega ja keera kuumus maha, et panni sisu veidi jahtuks.

Täidise valmistamiseks võta toored munad, klopi need eraldi kaussi, lisa soola ja pipart ning klopi kergelt läbi.

Vala peale koor ja seejärel lisa riivjuust.

Loputage värskeid ürte vee all, hakkige peeneks ja lisage täidisele ainult pool, segage.

Võta muretaigen külmkapist välja, rulli pannkoogiks ja aseta ilusti vormile, milles maiuse küpsetad. Vormi küljed ümber anuma servade ja laota peale täidis.