Juustukookide retsept. Kohupiima juustukook

Tervitused, kallid sõbrad ja kulinaarse saidi Kodu restoran külalised! Pühendan tänase retsepti kõigile kodujuustu- ja juustukoogimagustoitude austajatele. Nagu retsepti nimest arvata võis - valmistame kohupiimakoogi. Pärast New Yorgi klassikalise juustukoogi retsepti avaldamist teie poolt, kallid sõbrad, sotsiaalvõrgustikes VK ja Instagram, tuli palju ettepanekuid ja taotlusi valmistada juustukook tavalisest kodujuustust, kuna mitte kõik perenaised ei saa endale lubada Philadelphia juustu .

Seetõttu räägin ja näitan täna teile, kuidas valmistada kohupiimast valmistatud toorjuustukooki tavalisest kodujuustust, mida saab ootuspäraselt osta igast kodupoest koos küpsetistega ahjus.

Koduse kohupiimajuustukoogi retsept on grammides kontrollitud

Ootused VS Reality

Ma ei luba teile, et ahjujuustukook on identne klassikalise Philadelphia juustukoogiga, sest see pole nii. Juustukooki kodujuustuga õpetatakse ... üldse mitte nagu kodujuustu pajaroog, Lvivi juustukook või kodujuustupuding.

Kodune kohupiimast valmistatud juustukook on õrn kreemja maitse ja pehme struktuuriga täielik magustoit. Kuid ärge oodake sellest magustoidust liiga palju, veel vähem võrrelge seda klassikalise New Yorgi juustukoogiga.

Kohupiimakoogi retsepti ja proportsioonid mõtlesin ise välja, nii et palun, ärge hinnake rangelt, kuna mul pole veel kondiitri diplomi.

Kas teate, mis on kohupiimakoogi peamine eelis Suure Õuna klassikalise venna ees? Kodujuustust valmistatud juustukoogis pole “kahjulikke” pragusid! Seega, kui teil on endiselt kahtlusi, kas valmistada kodus kohupiimast juustukooki või mitte, pange julgelt põlled selga, võtke telefon või tahvelarvuti kööki kaasa ja valmistage ette maitsev magustoit!

Tooted 20 cm vormi jaoks:

Juustukoogi jaoks:

600 gr. kohupiim
160 g tuhksuhkur
2 muna
1 spl tärklis (25 gr.)
125 gr. koor, rasvasisaldus vähemalt 30%

Põhitõdede jaoks:

100 g mureküpsised
50 gr. või

Kaunistamiseks ja serveerimiseks:

värsked või külmutatud marjad
värske piparmünt

Tehnoloogia: samm -sammult

Kõigepealt valmistame kohupiimakoogi jaoks muretainapõhja. Jahvatage küpsised segistis väikesteks purudeks.

Sega biskviidipuru sulavõiga.

Ja sega ühtlaseks.

Klaasi abil tampime saadud massi ühtlaselt piki poolitatud vormi põhja. Kasutan mittenakkuva juustukoogivormi, nii et seekord ma seda küpsetuspaberiga ei katnud.

Küpseta liivapõhi

Saadame vormi liivapõhjaga ahju, mis on eelsoojendatud 160 kraadini 15 minutiks. Võre asend keskel, küte: üleval ja all.

Võtame ahjust välja liivapõhjaga vormi, laseme täielikult jahtuda. Seejärel mässime vormi fooliumiga nii, et kohupiimajuustukooki vesivannil küpsetades ei satuks vesi meie magustoiduga vormi. Soovitan kasutada ühte kolm korda volditud fooliumitükki.

Õrna kohupiimakreemi keetmine

Sega tuhksuhkur tärklisega eraldi kausis.

Kombineeri avaras kausis kodujuust, koor ja munad. Vahustan munad eelnevalt kolme supilusikatäie tuhksuhkruga, nii et kohupiimamassi on segistiga lihtsam katkestada.

Keerake saumikseriga kohupiimakreemjas mass homogeenseks püreeks.

Seejärel lisa tuhksuhkur koos tärklisega.

Ja segage hoolikalt, saavutades maksimaalse homogeensuse.

Laotame saadud kohupiimamassi liivase põhjaga ettevalmistatud vormi.

Kuidas küpsetada kohupiimakooki ahjus

Asetage kohupiimast valmistatud juustukoogivorm teisele avarale, kõrge küljega bain-marie pannile. Paljastame ahjukütte ainult alt kuni 160 kraadini. Konvektsiooni ja muid puhumisfunktsioone pole.

Asetage mõlemad juustukoogivormid restile keskmisele restile. Vala keev vesi suurde vormi, mis peaks ulatuma 1/3 juustukoogivormi tasemest, nagu minu fotol.

Me sulgeme ahju ja küpsetame oma kohupiimakooki 60 minutit. Väikese juustukoogi jaoks 20 cm pannil piisab 60 minutist. Kui valmistate juustukooki suurel 25–26 cm pannil ja kahekordses portsjonis, tuleb küpsetusaega pikendada 1,5 tunnini.

Soovitav on ahju mitte avada, aga kui see on väga huvitav, siis võite ühe silmaga vaadata, see juustukook ei pragune niikuinii.

Pärast küpsetamist jäta juustukook 1,5 tunniks lahtise uksega ahju. Ärge oodake, et sellel juustukoogil oleks värisev keskel - seda ei juhtu. Keskenduge magustoidu tihedale pinnale kogu vormi läbimõõdu ümber.

Seejärel võtame kodus välja oma peaaegu valmis kohupiimakoogi klassikalise retsepti järgi ja laseme toatemperatuuril jahtuda. Nagu klassikalises retseptis, pingutasin jahtunud juustukooki toidukilega ja hoidsin magustoitu 8 tundi külmkapis.

Juustukoogi maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Üha enam perenaisi valdab selle magustoidu valmistamist ja üllatab leibkonnaliikmeid kulinaarse loominguga.

Selle delikatessi jaoks on palju lihtsaid retsepte, mis ei pea kulutama palju aega ja isegi ahju sisse lülitama, kuid juustukoogid küpsetistega on eriti maitsvad.

Magustoidud omandavad krõbeda põhja, mis sobib ideaalselt õrna täidisega.

Juustukook küpsetistega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Peamine kook valmistatud juustukoogi jaoks valmis küpsistest, mis purustatakse ja segatakse võiga. Mõnikord lisatakse massile suhkrut, vanilliini, kakaod ja muid täiteaineid. Kõik sõtkutakse põhjalikult ja asetatakse vormi põhja, saate teha külgi.

Laota küpsisepõhjale täidis... Ideaalis valmistab ta ette toorjuustudest: Philadelphia, ricotta või mascarpone, korraga saab kasutada mitut tüüpi. Kuid nüüd hakkas üha rohkem ilmuma populaarse delikatessi variante. kodujuustuga, odavam ja laialt levinud toode. Mida suurem on täidise rasvasisaldus, seda maitsvam ja mahlasem on magustoit.

Klassikaline delikatess küpsetatakse küpsetusplaadil veega, protsess on vaevarikas ja aeganõudev. Kuid teisest küljest võimaldab see saada ebatavaliselt õrna ja õhulise täidise. Kuigi üha sagedamini küpsetavad koduperenaised juustukooki nagu tavaline kook ja maitse üle ei kurda keegi.

Lisaks peamistele koostisosadele lisatakse juustukoogile suhkrut, vanilliini, koort, kakaod. Täiteainena võite panna mis tahes puuvilju, pähkleid, marju. Kaunistamiseks võite kasutada igasuguseid pritsmeid, šokolaadiglasuuri, kakaod või pulbrit.

Retsept 1: kohupiimakook küpsetiste ja muskaatpähkliga

Kohupiimakoogi retsept küpsetistega. Koorele lisatakse muskaatpähklit, mis annab magustoidule erilise maitse. Põhi on krõbe ja täidis ebatavaliselt pehme.

Koostisosad

400 grammi küpsiseid;

140 grammi õli;

100 grammi suhkrut;

1 gramm muskaatpähklit.

Täitmiseks:

450 grammi rasvast kodujuustu;

300 grammi hapukoort;

Vanilliin;

Klaas pulbrit.

Kaunistamiseks vajate kakaopulbrit.

Ettevalmistus

1. Jahvatage küpsised puruks, võite need lihtsalt hakklihamasinas jahvatada. Lisa sulatatud või, suhkur, muskaatpähkel ja hõõru kätega kõik korralikult läbi. Peaksite saama kleepuva massi. Me levitame seda poolitatud vormi põhja, läbimõõduga 20-22 cm.

2. Jahvatage kohupiim homogeenseks massiks, võite lihtsalt segistiga läbi murda. Tutvustame tuhksuhkrut, hapukoort, sõidame ükshaaval sisse munad, lisame vanilliini. Sõtku täidis korralikult läbi.

3. Pange kohupiimamass eelnevalt ettevalmistatud koorikule, tasandage see lusikaga ja saatke see küpsetama. Seda juustukooki saab küpsetada ilma veeta, pannes selle lihtsalt ahju 50-60 minutiks temperatuurile 160 kraadi.

4. Valmis magustoit jahuta, puista peale kakaopulbrit või kaunista vastavalt soovile.

Retsept 2: maasikajuustukook saiaga

Magustoit on valmistatud maasikatarretisega, nii et võite kasutada mis tahes marju: värskeid või külmutatud. Želatiini on vaja ka küpsetistega juustukoogi jaoks. Põhi valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis.

Koostisosad

400 grammi mascarpone;

100 grammi pulbrit;

Pool klaasi koort;

1 gramm vanilliini;

2 supilusikatäit želatiini;

Klaas suhkrut;

400 grammi maasikaid.

Ettevalmistus

1. Valmistage 300 grammi küpsiste põhi, nagu eelmises retseptis. Muskaatpähkli võib ära jätta. Me levitame küpsiste massi vormi, tasandame selle.

2. Sega mascarpone tuhksuhkruga, vala juurde koor, vala juurde želatiin ja lisa järk -järgult munad. Sõtku mass korralikult läbi ja määri see valmis koogile.

3. Saadame juustukooki ahju, eelsoojendatud 15 kraadini 90 minutit. Seejärel jahutage see hästi, hoidke seda tund aega külmkapis.

4. Tarretise keetmine. Selleks lahjendage želatiin 100 grammi veega, laske sellel paisuda ja kuumutage kuumaks, nii et kõik terad lahustuvad. Sa ei saa keeda! Jahvatage maasikad püree abil blenderis, lisage suhkur, soojendatud želatiin ja segage.

5. Võta juustukook välja, vala peale maasikatarretis ja pane uuesti külma. Lase 3-4 tundi seista, seejärel eemalda magustoit vormist, kaunista värskete marjadega.

Retsept 3: Juustukook Snickersi saiaga

Variatsioon erakordsest juustukoogist küpsetistega, mis maitseb nagu kõigi lemmikbaar. Piserdamiseks vajate maapähkleid, mis on kõige paremini praetud. Maitse on heledam ja magustoit aromaatsem. Teine omadus on kooriku ettevalmistamine šokolaaditahvli lisamisega.

Koostisosad

400 grammi küpsiseid;

100 grammi šokolaadi;

80 grammi võid.

Kreemi jaoks:

170 grammi tuhksuhkrut (vähem);

120 grammi koort;

450 grammi mascarponet.

Karamellikihi jaoks:

50 ml kreemi;

50 grammi õli;

200 grammi suhkrut.

Ettevalmistus

1. Jahvatage küpsised. Murra šokolaad tükkideks, sulata see vesivannil koos võiga. Sega küpsistega. Me levitame seda kujul, mis tuleb väljastpoolt kahe fooliumikihiga mähkida. Seda tehakse niiskuse sissepääsu vältimiseks, kuna juustukook küpsetatakse vees.

2. Sega mascarpone tuhksuhkruga, lisa ükshaaval munad, lisa koor. Vahusta mass hästi ja vala šokolaadikoorele.

3. Me paneme vormi küpsetusplaadile, valame sinna veidi vett ja paneme 3 tunniks ahju. Temperatuur 120 kraadi.

4. Jahuta juustukook, ära eemalda seda veel vormist.

5. Karamelli valmistamine. Selleks sega või suhkru ja koorega, keeda pliidil 10 minutit. Jahutage veidi, kuid ärge laske massil haarata. Vala juustukoogile ja puista tugevalt hakitud maapähklitega.

Retsept 4: šokolaadine juustukook saiakestega

Sellise juustukoogi valmistamiseks küpsetistega on parem kohe võtta šokolaadiküpsised, ükskõik millised. Aga kui see nii ei olnud, võite purule lisada lusikatäie kakaopulbrit.

Koostisosad

400 grammi küpsiseid;

130 grammi õli;

120 grammi pulbrit.

Kreemi sisse:

350 grammi mascarpone;

Šokolaaditahvel (100 grammi);

Klaas koort;

Klaas suhkrut või pulbrit.

Ettevalmistus

1. Sega sulatatud või hakitud küpsistega. Šokolaadisema maitse saamiseks võite lisada veidi kakaod. Vormime massist palli, paneme küpsetusnõusse ja moodustame külgedega põhja.

2. Sega mascarpone pulbriga, lisa lusikaga koor, seejärel toored munad. Sega mass korralikult läbi ja lõpus lisa ükshaaval munad ja hõõru intensiivselt.

3. Pange koor aluse peale, saatke magustoit ahju. Küpsetame kuni pehmenemiseni 160 kraadi juures, kuid mitte vähem kui tund.

Retsept 5: banaanijuustukook kondiitritoodetega

Veel üks lihtsustatud juustukoogi retsept kodujuustupõhiste küpsetistega. See maitseb nagu kõige õrnem suflee. Viljad peaksid olema küpsed, kuid mitte mustad. Kas teate, kuidas valida maitsvat banaani? Lihtsalt nuusutage seda. Kui see lõhnab, visake see korvi. Ja kui banaan ei lõhna, on see maitsetu.

Koostisosad

60 grammi suhkrut;

130 grammi õli;

300 grammi küpsiseid.

Täitmiseks:

3 banaani;

150 grammi suhkrut;

400 grammi kodujuustu.

Ettevalmistus

1. Klassikalise retsepti järgi valmistame küpsiste, või ja suhkru põhja. Joondage kuju.

2. Täidise jaoks peate kodujuustu hoolikalt jahvatama, kui see on teradega, siis on parem segistiga katkestada, saate kohe banaanidega. Seejärel lisa suhkur, munad ja sõtku.

3. Pange täidis koogile, saatke see ahju ja küpseta, kuni see on pehme. Kaunista jahtunud magustoit banaaniviiludega, puista üle tuhksuhkruga.

Retsept 6: puuviljajuustukook glasuuritud küpsetamisega

Saiakestega puuviljajuustukoogi jaoks võite kasutada mis tahes puuvilju, kuid see osutub kõige paremini pehmete puuviljadega: virsikud, apelsinid, kiivid, banaanid. Kuid soovi korral võite kasutada ka õunu ja pirne. Puuviljade arv on meelevaldne, teie äranägemisel.

Koostisosad

200 grammi küpsiseid;

100 grammi õli;

500 grammi kodujuustu;

150 grammi koort;

100 grammi suhkrut;

Vanilliin.

Puu- ja marjade kaunistamiseks, šokolaaditahvli ja 50 grammi või jäätumiseks.

Ettevalmistus

1. Sega murenenud küpsised pehme võiga, pane koorik.

2. Vahusta kodujuust suhkruga, lisa rõõsk koor ja munad, lisa vanilliin ja sega korralikult läbi.

3. Mähi vorm fooliumiga, kalla kohupiimatäidis alusele ja saada küpsetamiseks. Hoiame veega küpsetusplaadil umbes 2,5-3 tundi, temperatuur on 100-120 kraadi. Jahutage see maha.

4. Lõika puuviljad ilusateks viiludeks, tee erinevaid figuure. Saate kompositsiooni kohe lauale asetada ja seejärel juustukoogile üle kanda.

5. Me teeme glasuuri alles pärast juustukoogi täielikku jahtumist. Me lihtsalt sulatame šokolaadi võiga, te ei pea seda kuuma olekusse viima.

6. Kata magustoit glasuuriga ja kuni see on külmunud, pane viljad välja. Kui jääb vedel šokolaad, võib puuviljadele kanda dekoratiivseid tilku.

Retsept 7: šokolaadine juustukook saia ja vahvlilikööriga

Hämmastavalt õrn ja aromaatne magustoit, mis on valmistatud šokolaadiga kaetud vahvlitest. Selle jaoks vajate ka likööri.

Koostisosad

150 grammi šokolaadiga kaetud vahvleid;

200 grammi hapukoort;

Näputäis kaneeli;

600 grammi mascarpone;

6 supilusikatäit sulatatud võid;

70 grammi likööri;

Klaas suhkrut;

2 supilusikatäit koort;

200 grammi šokolaadi, parem kui tume.

Ettevalmistus

1. Keera vahvlid läbi hakklihamasina, lisa või ja kaneel, sega ja lao magustoidu põhi.

2. Sega toorjuust suhkruga, lisa hapukoor koorega, vala juurde liköör ja sulatatud šokolaad. Lisage järk -järgult munad, jätkake põhjalikku sõtkumist.

3. Valage täidis vormi ja saatke magustoit küpsetamiseks 160 kraadini eelsoojendatud ahjus. Küpsetame umbes tund.

4. Jahuta ilma ahju avamata, seejärel kata kaanega ja pane 6 tunniks külmkappi. Juustukook osutub väga šokolaadiseks, tumedaks ega vaja täiendavaid kaunistusi.

Juustukoogi põhi ise on maitsev, kuna see on valmistatud küpsistega. Kuid erilise aroomi ja varju saate anda vanilliini, kaneeli, muskaatpähkli, lusikatäie essentsi abil.

Kas täidiseks pole piisavalt mascarponet? Võite lisada mõnda muud pehmet juustu, rasvast kodujuustu, hapukoort.

Aluse jaoks ei ole vaja kasutada ainult mureküpsiseid. Omayardiga osutub see väga maitsvaks, võite võtta küpsiseid, magusaid kreekereid või nende toodete segu. Kuid tahked tooted tuleb kombainiga või hakklihamasina abil põhjalikult purustada.

Mida rasvasemad on täidises olevad piimatooted, seda tõenäolisem on, et juustukook kõveneb ja omandab kindla konsistentsi. Kui pärast mitme tunni pikkust küpsetamist ja jahutamist jääb täidis vedelaks või pigem nõrgaks, siis kasutati tõenäoliselt taimsete rasvadega piimatooteid.

Või on juustukoogipõhja hädavajalik koostisosa. Temast sõltub, kas magustoit säilitab oma kuju. Valige looduslik õli, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%.

Mis võiks olla maitsvam kui enda valmistatud maitsev magustoit? Oleme kokku pannud seitse lihtsat retsepti kõigi lemmikjuustukookide jaoks. Valige ükskõik milline ja palun oma perele! 🙂

Koostis:

300 g suhkruküpsiseid (näiteks "Juubel")
100-150 g võid
500 g mascarpone'i, Philadelphia juustu või madala rasvasisaldusega kodujuustu
200 ml koort 33-35% rasva
150 g suhkrut
20 g želatiini

Ettevalmistus:

Vala želatiin 100 ml külma keedetud veega ja jäta 1 tunniks seisma.
Jahvatage küpsised segistis ja segage sulatatud võiga ühtlaseks. Pange mass 24–26 cm läbimõõduga vormi, tampige see korralikult läbi, jahutage täidise ettevalmistamise ajal külmkapis.
Aja želatiin keema, kuid ära keeda. Rahune maha.
Vahusta koor suhkruga. Lisa mascarpone, sega korralikult läbi. Lisa želatiin ja sega uuesti.
Tõsta saadud mass biskviitpõhjale, silu lapikuks ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Koostis:

150 g suhkruküpsiseid
50 g võid
100 g suhkrut
120 ml vahukoort
150 g tumedat šokolaadi
2 spl. l. kakaopulber
200 g toorjuustu

Ettevalmistus:

Sulata šokolaad vesivannil ja seejärel jahuta.
Jahvatage küpsised puruks ja segage sulatatud või ja 1 spl. l. Sahara. Tambi saadud juustukoogipõhi vormi ja pane külmkappi.
Vahusta rõõsk koor, lisa jahtunud sulatatud šokolaad ja seejärel vähese kuuma veega lahjendatud kakaopulber. Sega kõik õrnalt läbi.
Vahusta toorjuust suhkruga. Kombineeri šokolaadimassiga, sega. Aseta jahtunud põhjale vormi.
Pange kõik 1 tunniks sügavkülma, seejärel viige 30 minutiks külmkappi.

Koostis:

500 g kodujuustu
500 g hapukoort
1 tass suhkrut
200 g pähkleid (mandlid, kašupähklid, kreeka pähklid)
100 g mustika- või mustikamoosi
150 g võid
200 g želatiini
150 g datleid või kuivatatud aprikoose

Ettevalmistus:

Peenesta pähklid ja kuivatatud puuviljad blenderis ning sega sulatatud võiga. Vormi saadud massist külgedega põhi.
Lahustage želatiin. Vahusta toorjuust, suhkur ja hapukoor ühtlaseks. Lisage želatiin ja segage uuesti hästi.
Lisa mustikad või mustikamoos ja sega uuesti korralikult läbi.
Vala segu koogile ja pane 3-4 tunniks külmkappi.
Kui juustupõhi on täielikult külmunud, kaunista juustukook värskete marjade või moosiga ja serveeri.

Koostis:

350 g suhkruküpsiseid
150 g võid
3 banaani
2 spl. l. sidrunimahl
450 g kodujuustu
200 ml koort
2 spl. l. tuhksuhkur
1,5 spl. l. želatiin

Ettevalmistus:

Jahvatage küpsised segistis ja segage seejärel sulatatud võiga. Tambi segu ühtlaselt juustukoogivormi põhja.
Valage želatiin 6-7 supilusikatäie kuuma veega ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Jahvatage kaks banaani segistis sidrunimahlaga. Lisa kodujuust, koor ja tuhksuhkur. Vahusta kõik kreemjaks ja vala seejärel segades aeglaselt sisse želatiin.
Valage saadud mass biskviitkoogile ja saatke 3-4 tunniks külmkappi külmuma. Eemalda juustukook vormist ja kaunista banaanidega.

Muide, ärge unustage maitsva dieetvaarika juustukoogi retsepti - maitsev ja teie figuurile kahjustamata! Vaata üksikasjalikku retsepti koos fotoga!

Koostis:

300 g kodujuustu
300 g kondenspiima
250 g mureküpsiseid
200 g võid
1,5 spl. l. želatiin
100 ml kreemi

Ettevalmistus:

Leota želatiini kuumas vees.
Jahvatage küpsised ja segage sulatatud võiga. Viige saadud tainas küpsetusnõusse ja tehke küljed.
Sega segistis kokku kondenspiim, kodujuust ja koor. Lisage želatiin ja segage uuesti hästi.
Vala täidis biskviitkoorele. Jätke magustoit 3-4 tunniks külmkappi. Soovi korral võib juustukooki kaunistada marjadega.

Koostis:

9 tk. küpsised (kõik)
150 g külmutatud vaarikaid
2 spl. l. maisitärklis
30 g suhkrut
300 g Philadelphia või Almette kohupiima
100 g 30% rasvasisaldusega koort
250 ml külma vett

Ettevalmistus:

Jahvatage küpsised.
Soojendage külmutatud marju kastrulis madalal kuumusel veidi. Kurna eraldunud mahl, lisa sellele pool vett, seejärel tärklista ja sega kõik korralikult läbi.
Lisage ülejäänud vesi marjadele, lisage suhkur ja pange uuesti tulele. Kui segu on hästi soojenenud, valage sellele pidevalt segades õhukese joana mahl koos tärklisega. Jahutage valmis tarretis.
Klopi kohupiim, lisa kohupiimakreemi valmistamiseks veidi koort.
Aseta puruküpsised, kodujuustukreem ja vaarikatarretis kihiti klaasi põhja. Korda kihti kihiti uuesti: küpsised, kodujuustukreem ja tarretis. Kaunista mündilehtede, marjade ja koorega.

Kohupiimakoogi küpsetamiseks küpsetistega on vaja järgmisi tooteid: rasvane kodujuust (mul on 12%), granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, mureküpsised, või, kanamunad ja hapukoor (mida rasvasem, seda parem - kasutan 26% ). Kõik magustoidu komponendid peavad olema toatemperatuuril, nii et eemaldage need eelnevalt külmkapist ja jätke köögilauale.

Kõigepealt lülitage ahi soojenema - 180 kraadi. Võtame kohupiimakoogi aluse: muudame 100 grammi mis tahes mureküpsise küpsise teile sobival viisil suureks puruks. Soovi korral võite võtta šokolaadi, pähkli või asendada mõned küpsised hakitud pähklitega.

Üle kõige meeldib mulle seda blenderis teha: murdsin küpsised, sõna otseses mõttes 15-20 sekundit ja suur puru ongi valmis. Blenderi või köögikombaini puudumisel võite küpsised purustada, kotti panna ja taignarulliga rulli keerata. Sulata eelnevalt 50 grammi võid (võid pliidil, aga mulle meeldib see mikrolaineahjus paremini) ja lase jahtuda toatemperatuurini. Ühendage liivapuru sulavõiga ja segage kõik põhjalikult.

Vala liivapuru otse vormi - selline kogus küpsiseid võiga on mõeldud ainult põhja katmiseks. Kui soovite teha kaitserauad, kahekordistage oma liivapõhiseid tooteid.

Siluge liivapuru sõrmedega ettevaatlikult. Teise võimalusena saate pärast seda põhja tihendada ja tasandada tavalise klaasi põhjaga. Panime vormi koos toorikuga ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadini keskmisel tasemel ja küpsetame umbes 10-15 minutit. Selle aja jooksul peaks liivapõhi haarama ja kergelt pruunistuma. Kui seda ei tehta, imendub täidise niiskus lihtsalt liivapõhja ja see pehmeneb.

Samal ajal kui põhi küpseb, valmista kiiresti kohupiimatäidis juustukoogi jaoks. Erinevalt New Yorgi juustukoogist, kus kõik täiteaine koostisosad on kombineeritud supilusika või vispliga, sobib saumikser sel juhul ideaalselt. Fakt on see, et iga kodujuust on teraline mass, nii et need terad on valmis küpsetistes tunda. Kuid tänu saumikserile saate täiesti homogeense massi ilma kodujuustu teradeta. Pane 500 grammi rasvast kodujuustu sobivasse nõusse, lisa 150 grammi hapukoort ja suhkrut, samuti supilusikatäis vanillisuhkrut. Soovi korral võite granuleeritud suhkru asendada tuhksuhkruga, kuid see pole hädavajalik.

Seejärel tutvustame ükshaaval keskmise suurusega kanamune. Segame esimese magusa kohupiimamassi hulka, saavutades massi ühtluse, alles pärast seda lisame teise ja kolmanda muna.

Tulemuseks on täiesti sile ja siidine kohupiimatäidis. See on õhuke ja sarnaneb konsistentsiga vedela hapukoore valamisega.

Selle aja jooksul jõudsin ka meie tulevase magustoidu jaoks liivapõhja küpsetada. Võtame vormi ahjust välja ja laseme koogil veidi jahtuda. Me ei lülita ahju ennast välja, vaid alandame temperatuuri ainult 160 kraadini.

Seejärel mässime vormi toidukilega 3-4 kihti, nii et saame veekindla soomuse. Fakt on see, et kohupiimakooki küpsetame veevannis, seega on oluline, et vesi ei saaks vormi tungida.

Ehitame veevanni. Selleks asetage vorm koos tulevase kohupiimakoogiga suuremasse sügavasse vormi (vormi või küpsetusplaati). Vala keev vesi suurde nõusse nii, et veetase ulatuks koos magustoiduga tassi kõrguse keskele.

Tere pärastlõunal sõbrad!

Täna valmistame New Yorgi juustukooki, mis on väga Ameerika roog. Tõlgitud (sheese - juust, kook - kook) tähendab lahtist juustukooki, mis koosneb kahest kihist, põhi on murest taignast, mis sulab suus ja ülemine on kõige õrnem suflee.

Kust pärineb nimi "New York"? Vikipeediast: selle magustoidu ajaloost on teada, et kuni 1929. aastani kasutasid ameeriklased retseptides peamiselt kohupiimast valmistatud juustu ning alates sellest aastast kasutas kuulus restoranipidaja Arnold Ruben esmalt toorjuustu. Sellest ajast alates on määratud nimi - juustukook, samuti selle päritolukoht - "New York".

Klassikalise retsepti järgi valmistatud juustukook osutub üsna kõrge kalorsusega (umbes 700 kcal 100 grammi valmistoote kohta), kuna see sisaldab kõrge kalorsusega koostisosi: küpsised, toorjuust, hapukoor (koor), suhkur ( šokolaad), munad. Kõige olulisem komponent on rasvane toorjuust, kergelt soolane, õrna tekstuuriga.

Seda magustoitu saab küpsetada ahjus, ahjus veevannis või aeglases pliidis. Või võite süüa ilma küpsetamata. Täna vaatame kahte esimest küpsetamisvõimalust, kuna need sobivad rohkem klassikalise retsepti valmistamiseks.

Juustukoogi valmistamine kodus pole keeruline, kui järgite tehnoloogiat ja peamiste koostisosade teatud proportsioone.

Kui te pole seda veel proovinud, soovitan teil seda koos teha.

Klassikaline samm-sammult New Yorgi juustukoogi retsept

Juustukoogipõhja valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene on teha taigen ise, rullida see välja, panna vormi ja seejärel valada täidis sellele. See on aeganõudev ja töömahukas protsess. Teine on purustatud küpsiste kasutamine, mis on täpselt see, mida selle magustoidu esivanemad teevad.

Koostis:

aluse jaoks:

küpsised - 300 gr
või - 80 gr
pruun suhkur - näputäis

suflee jaoks:

toorjuust - 750 gr
suhkur - 4 spl. lusikad
munad - 4 tk
ühe sidruni koor
vanillisuhkur - 1 spl lusikas
soola maitse järgi

kaunistamiseks:

glasuur - 1 kotike
piparmünt - 1 oksa

Keetmine samm -sammult:

Võtsin kreemja mureküpsise. Toote ostmisel pööran alati tähelepanu koostisele, valmistamisajale ja pakendi usaldusväärsusele. Võite võtta mis tahes küpsise: muretainas, biskviit, mandel, puff, püsiv, kaerahelbed, kreeker. Selle juustukoogi maitse ja kalorite sisaldus sõltub teie valikust.

Liivakoogiküpsised on rabedad, pehmed ja murenevad, seetõttu sobivad need meie retsepti jaoks väga hästi.

Murdke küpsised tükkideks ja tükeldage, lisage pruun suhkur ja segage kõik hästi.

Sulata või.

Sega kausis purustatud küpsised võiga.

Sega kõik "märja liiva" olekusse. Küpsetusnõu peab olema eemaldatav, vastasel juhul võite oma küpsetatud meistriteost mitte kätte saada. Pane küpsetuspaberisse küpsetuspaber, see peaks katma vormi põhja ja seinad.

Jaotage mass kätega ühtlaselt põhjale ja tihendage. Seda saab tampida ainult mööda põhja või muuta külje kõrgemaks.

Saatke ettevalmistatud põhi ahju 10-12 minutiks temperatuuril 180 kraadi. Minu lemmikkonvektsioonahjus on sisseehitatud ventilaator, mis liigutab kuuma õhku ühtlaselt ja küpsetab ühtlaselt igast küljest.

Sel ajal kui meie koogi põhi ahjus valmib, hakkame täitma. Murra munad kaussi, lisa ühe sidruni koor, valge suhkur ja tõeline vanilje. Sega hästi madalal kiirusel.

Mune ei ole vaja suhkruga liiga palju kloppida, suhkur peaks lihtsalt täielikult lahustuma.

Klassikaline juustukook on originaalis valmistatud pehmest ja õrnast kreemist Philadelphia juustust. Seda ei olnud minu külmkapis ja asendasin selle Almette juustuga, see on konsistentsi ja maitse poolest väga sarnane ning pealegi on see eelarvelisem.

Ühendage juust kausi sisuga ja segage hästi. Tulemuseks on õhuke, õrn, kreemjas mass.

Vahepeal on ahju matt muutunud pruuniks ja krõbedaks.

Valage ettevalmistatud substraat juustumassiga ja tasandage. Loksutage mitu korda õrnalt, nii et täidis leviks ühtlaselt ja täidaks kõik tühimikud.

Tähtis veel! Enne täidetud vormi ahju tagasi saatmist peate alandama temperatuuri 180-150 kraadini. Kõrgel temperatuuril võib kohupiim lõheneda ja pinna praguneda. Kui ahi on jahtunud 150 kraadini, aseta küpsetusvorm ja küpseta 40-50 minutit. Suflee valmisoleku kindlakstegemiseks peate vormi kergelt raputama - kui see on valmis, siis väriseb ainult keskosa.

Pärast aja möödumist ärge kiirustage vormi ahjust eemaldama. Kiire jahtumise tõttu võib magustoidu pind tugevasti praguneda ja kaotada oma esitusviisi. Et kooki pragunemisest päästa, tuleb seda väga aeglaselt jahutada, lasta tund aega ahjus olla.

Pärast aja möödumist eemaldage eemaldatav vorm ja jätke magustoit lauale, kuni see täielikult jahtub. Seejärel katke toidukilega ja saatke 8-12 tunniks külmkappi edasi jahutama.

Siin on see kena mees, kellest oleme saanud! Kõrge ja lopsakas, jääb üle vaid seda kaunistada. Klassikaline New Yorgi juustukoogi retsept on kaunistatud ainult piparmündilehtedega.

Kui teil on väikesed praod, saate neid maskeerida, piserdades kooki tuhksuhkruga või katte õhukese glasuurikihiga. Mul ei olnud tuhksuhkrut, kuid mul oli valmis glasuuripulber.

Lahustage kotikese sisu soojas piimas (neli supilusikatäit) ja asetage juustukoogi peale. Joonistage šokolaadilõngadega joonis, pange välja piparmündilehed. Leota 15-20 minutit külmkapis, et glasuur ja šokolaad külmuda.

Tulemuseks on maitsev, õrn, õhuline magustoit, klassikaline juustukook. Tükki hammustades tuvastas lapselaps kohe "vinge" ja see on tema suurim kiitus.

Põhilised toiduvalmistamise reeglid:

kõik komponendid peavad olema toatemperatuuril
võta kindlasti Philadelphia toorjuustu
küpsetusnõu peab olema eemaldatav
valmis magustoidu jahutamine 3 etapis

Kuidas küpsetada juustukooki ahjus veevannis

Küpsetamise esimestel etappidel tehakse kõik samamoodi nagu eespool kirjeldatud. Küpsetame ka ahjus, ainult vesivannil. Milleks see mõeldud on. Mõned allikad väidavad, et see veest soojuse küpsetamise meetod on ühtlasem ja seetõttu saadakse juustukoogid pragunemata. Proovisin mõlemat valmistamisviisi ja ütlen, et suurt vahet pole.

Proovige siiski ise ja valige see, mis teile kõige paremini sobib. Tõenäoliselt sõltub see teie ahju funktsioonidest.

Niisiis, veevann juustukoogi jaoks:

mähi koogivorm väljastpoolt fooliumiga, et vesi sisse ei pääseks
pange sügavale küpsetusplaadile ja valage sinna kuni pooleks jagatud vormi kuum vesi
küpseta 1 tund 160 kraadi juures

Juustukoogi valmistamisel on kõige olulisem küpsetada ühtlaselt ja kaua ning seejärel aeglaselt ja kaua jahtuda.

No Bake Cheesecake Retsept on see, et koogi põhi ja täidis ei ole küpsetatud, vaid jahutatakse külmkapis.

Sega purustatud küpsised pehmendatud võiga.
Pange saadud mass poolitatud vormi ja tampige see õhukeseks kõrgete külgedega koogiks.
Pane 30 minutiks külmkappi, selle aja jooksul külmub või ja kook säilitab oma kuju.
Sulata vesivannil šokolaad, lisa toorjuust.
Hästi vahukoore kolm saladust: see peab olema hästi jahutatud, nõud ja mikser peavad olema kuivad ning vahustama keskmise kiirusega. Sega õrnalt vahukoor šokolaadi-kreemja massi hulka.
Valage ettevalmistatud täidis jahtunud koorikule.
Kata toidukilega ja pane 8-10 tunniks külmkappi.
Kaunista vastavalt soovile, serveeri.

Maasika juustukook kodujuustuga kodus

Selle magustoidu valmistamiseks vajame:

aluse jaoks:

jahu - 150 gr
või - 100 gr
pruun suhkur - 50 gr
sool - näputäis
vesi - 1 spl. l

suflee jaoks:

kodujuust - 920 gr
värsked maasikad - 300 gr
želatiin - Art. l
piim - 250 gr
koor 35% rasva - 300 gr
suhkur - 50 gr
soola maitse järgi

kaunistamiseks:

värsked maasikad - 700 gr

Nüüd teate, kuidas kodus juustukooki valmistada. Kasutage seda retsepti või muutke seda oma maitse järgi, kuid teadke, et igal juhul ootab teid õndsus!

Kui teile meeldis, klõpsake nuppu "Klass". Oleksin tänulik teie arvamuse eest, saate seda kommentaarides avaldada.

Kas teile artikkel meeldis? Jaga seda

Prindi artikkel