Samm-sammult fotoretsept, kuidas värskelt külmutatud tomateid talveks sügavkülmas valmistada. Kuidas tomateid talveks sügavkülmas korralikult külmutada: terved, viiludena, kartulipüree, täidiseks

Kui te ei tea, kuidas tomatid talveks külmutada ja kas need on üldse külmutatud, annab see artikkel üksikasjaliku vastuse. Pole saladus, et tomatid on toode, mida soovite laual aastaringselt näha. Ja see on väga tüütu, kui talvel tuleb rahul olla ainult tomatipasta või tomatikonservidega.

Mida teha? Ütlen kohe, et võite tomatid külmutada ja isegi vaja. See köögivili säilitab suurepäraselt oma omadused külmutamisel. Te ei tohiks muidugi arvata, et sellistest külmutatud tomatitest saate salati teha. Suppe, pitsasid, köögiviljaroogasid ja muud sellist tomatit saab aga keeta aastaringselt.

Iga juhtumi puhul saame tomatid eraldi valmistada. Mida see tähendab? Näiteks pitsa puhul külmutame tomatid viiludeks. Selline pooltoode on meie jaoks suurepärane looduslik lisand. Neid saab kasutada ka köögiviljade pajaroogade, pirukate või hautiste valmistamiseks. Samuti tasub ühendada oma kulinaarne kujutlusvõime ja mõelda välja, kus seda toodet veel kasutada saab. Ja borši, kastmete, kastme jaoks külmutame tomatipüree.

Nendel eesmärkidel on kõige parem võtta tomatid, mis ei ole liiga mahlased. Sort "kreem" on ideaalne. Sellised puuviljad lõikavad hästi ja ei voola. See tähendab, et nad külmuvad hästi ega kaota oma kuju.

Niisiis, peseme tomatid ja kuivatame neid veidi. Seejärel lõigake umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks. Pange kõik ringid ühe kihina pärgamendile, mis on asetatud alusele või lõikelauale. Pärgament on sel juhul väga oluline, sest ilma selleta jäävad köögiviljad tahvli külge või levivad. Ja tomatid on sellest kergesti eemaldatavad.

Nüüd saadame kandiku tomativiiludega sügavkülma. Kui tomatid on kõvad, võib need üle kanda kaanega või tõmblukuga plastnõusse. Kuid võite selle lihtsalt tavalisse kotti pakkida, tihedalt siduda ja õhku vabastada.

Kuidas külmutada tomatid borši jaoks

Sa saad sellega hakkama. Ja borši jaoks saate külmutada ainult tomatid. Peaasi, et sügavkülmas oleks vaba ruumi. See tomatite külmutamise võimalus on uskumatult mugav, sest väldime säilitamist ja koristame portsjonite kaupa, mis on oluline. Lõppude lõpuks vajame sageli väikest kogust. Ja peate avama terve purgi tomatite toorikuid. Mõnikord kaovad pangas olevad saldod ilma tiibadeta ootamata.

Seega teen ettepaneku tomatimahl külmutada. Esimese asjana tuleb tomatitest mahl välja pigistada. Sel juhul võivad tomatid olla mahlased. Siis saavad nad suurepärase mahla. Samuti toimivad lihavad tomatid, kuid neil on palju viljaliha, mis on samuti väga hea.

Vala saadud tomatimahl vormidesse. Mul on väikesed silikoonist koogikesed. Nagu selgus, sobivad need hästi mahla külmutamiseks. Tulevikus saab seda lisada väikesesse potti suppi või hautist. Üldiselt mõtleme välja, kus seda tomati "jäätist" talvel kasutada. Ja nüüd valmistame pooltooteid. Panime täidetud vormid sügavkülma. Külmutame hästi. Seejärel viime tükid vormidest kotti või anumasse. Hoiame seda kogu talve ja vajadusel võtame välja. Me viskame briketi kuumadesse toitudesse veidi enne toiduvalmistamise lõppu.

Selline näeb välja minu tomatite koristamine.

Külmutatud tomatid täidiseks

Lisaks saab tomateid täidiseks külmutada. Kuidas seda teha? Iga puu tuleb südamikust koorida. Seejärel pange kotti või levitamiseks pärgamendiga ühes kihis. Laske hästi külmuda ja seejärel viige alalisse hoiukohta. See võib olla kott või konteiner. Talvel võtame tomatid välja ja loputame neid külma veega. Ja alles siis kasutame seda ettenähtud otstarbel, see tähendab, täidame selle valitud täidisega.

Külmuta tomatid sügavkülmas pipraga

Kui soovite tomatite valmistamist paprikatega kohe ette valmistada, teen ettepaneku see köögivili peeneks hakkida ja lisada valmis tomatimahlale. Sega ja vala vormidesse. Vormina võite kasutada ka väikest plastmahutit.

Lisaks saate valmistada tomatikastet maitsetaimede ja vürtsidega. Selleks visake hakitud rohelised tomatimahla ja segage. Kõik on valmis! Saate selle massi valada isegi jäävormidesse. Selline särav jäätis rõõmustab teid kogu külmal aastaajal.

Kui varem esitasite küsimuse: „Kas tomatid külmuvad?”, Nüüd saate valida külmutusmeetodi ja hakata seda asendamatut toodet edaspidiseks kasutamiseks ette valmistama.

Kindlasti imestas iga perenaine: "Kuidas külmutada tomatid talveks?"... See on nii mugav - pole vaja raha kulutada ja värskeid tomateid osta poest, kus need on talvel üsna kallid. Lisaks tulevad külmutatud tomatid kasuks, kui kasutate talveks marineeritud tomateid - mitte päris õigesti. Te ei pea enam pead murdma ja mõtlema, mida teha. Kutsume teid lugema meie artiklit, kust saate õppida, kuidas tomatid talveks korralikult külmutada, ja värsked tomatid on alati käeulatuses!

Külmutatud tomatite peamine eelis on see, et need säilitavad maksimaalse koguse toitaineid, mida nad sisaldavad, ja samal ajal on nende maitse sama värske. Tomatid talveks külmutades saate alati valmistada maitsvat salatit värsketest köögiviljadest ja teie külalised ei märka seda muutust kunagi.

Lisaks tomatitele saate sel viisil kodus külmutada kõik köögiviljad, puuviljad või isegi rohelised. On väga oluline valida ainult terved ja küpsed puuviljad. Eelistada tuleks erinevaid tomateid, mille nahk on õhem. Te ei tohiks võtta tohutuid tomateid, valige mitte liiga suured puuviljad.

Tomatite talveks külmutamine võimaldab teil alati käepärast olla värsket ja tervislikku toitu, mis aitab mitte ainult maitsvaid toite valmistada, vaid säilitab ka teie kehas vitamiinide tasakaalu, sest tomatid, nagu teate, sisaldavad suures koguses mineraale ja vitamiine, samuti muid vajalikke aineid.

Isegi külmutatud tomatid sisaldavad mikroelemente nagu kaltsium, magneesium, kaalium, tsink, fosfor ja paljud teised. Need ained aitavad kehal vabaneda liigsest vedelikust, kiirendavad juuste ja küünte kasvu, samuti tugevdavad neid seestpoolt, tugevdavad luid ja eemaldavad kehast toksiine.

Vitamiinide osas on ka nende sisaldus külmutatud tomatites üsna kõrge: B -grupi vitamiinid, samuti A-, C-, PP- ja E -vitamiinid. Need toetavad meie immuunsust ning sisaldavad ka ensüüme, mis võivad verd vedeldada ja soodustada head vereloomet . Nende vitamiinide kogus kehas aitab parandada meeleolu, vabaneda unetusest ja ennetada depressiooni.

Seega pole talveks külmutatud värsked tomatid mitte ainult maitsev toode, mis ei muuda nende maitset, vaid ka tõeline vitamiinide ja mineraalide ladu, mida vajame eriti hädasti külmal talveperioodil.

Kuidas õigesti külmutada?

Kodus tomatite talveks külmutamiseks ei piisa ainult sügavkülmikusse viskamisest ja oma asjaga tormamisest. On väga oluline teha kõike õigesti ja järjekindlalt, et tomatid säiliksid kauem ja saaksid teid igal ajal oma värskusega rõõmustada.

Niisiis, köögiviljade külmutamiseks peate need õigesti valima. Soovitatav on valida ainult terveid tomateid, ilma nähtavate kahjustusteta, tugeva viljalihaga ja mitte liiga paksu koorega. Suurus ei tohiks olla liiga suur, kuna on tõenäosus, et need halvenevad kiiremini. Enne külmutamist peske kindlasti iga tomat põhjalikult vees ja kuivatage paberrätikuga. Pärast seda saame hakata külmutama. Selleks on kaks võimalust. Vaatame igaüht neist lähemalt.

Valige tomatite külmutamiseks kõige sobivam viis ja alustage selle toote talveks koristamist. Uskuge mind, teie leibkond on teile väga tänulik, kui nad saavad keset pakast talve nautida värskeid tomateid!

Supermarketis, kuid hind on väga kõrge ning maitse ja lõhn on täiesti ebapiisavad. Seetõttu otsivad kogenud koduperenaised selle probleemi lahendamiseks viise ja kasutavad üha enam meetodit. Täna vaatame, kuidas sügavkülmas värskelt külmutada ja mida saate neist siis valmistada.

Meetodi eelised

Tomatite külmutamisel on palju positiivseid külgi:

säästa raha talvel;
valmistamine mitmel viisil, mis võimaldab neid kasutada erinevates roogades;
toitainete maksimaalne säilimine;
värsketele puuviljadele iseloomulik lõhn ja maitse ei kao;
toorikute kasutusmugavus, kui pakend on õige;
lihtsus ning minimaalsed aja- ja tööjõukulud külmutamiseks valmistumisel.

Kas sa teadsid? Esialgu kõlasid asteegide seas viljad nagu "tomat" ja tavalist "tomatit" sisendasid prantslased kogu maailma. Sõna ilmus Itaalias, kus neid puuvilju nimetati “pomo d“ oro ”, mis tähendab“ kuldne ”. Seetõttu on need sõnad nüüd sama asja tähistus.

Sobivate puuviljade valik

Toote õige valik külmutamiseks on kvaliteetsete toorikute tagatis.

Puuvilju valides peate tähelepanu pöörama asjaolule, et need on lihavad, kuid mitte väga mahlased. Parem on eelistada keskvalmivaid tomateid, kuid mitte väga üleküpsenud, nii et need pole nii tihedad kui vaja. Külmutamiseks ideaalseid puuvilju peetakse sordi „Novichok” kreemiks.

Selle hankimist saab läbi viia novembri alguseni. See ühendab harmooniliselt kõik külmutamiseks ideaalsed omadused: maitse, tihedus, lihavus. Arvestades, et selle sordi kuju on piklik, on selle lõikamine väga lihtne ja mugav.

Köögiriistad

Erinevat tüüpi puuviljade koristamiseks peaksite varuma mõned köögitarbed mis aitab protsessi ja lihtsustab toote külmutamiseks ettevalmistamist:

nuga, millel on sälgud tera peal. Just sellise noa abil saate ideaalis tomatid ilma purustamata lõigata, mis võimaldab teil kogu mahla tükkide sees hoida;
plastist salv toorikute paigutamiseks sügavkülmikusse külmutamiseks;
konteiner tomatite hoidmiseks, näiteks plastmahuti või kilekotid;
paberrätikud tomatite kuivatamiseks pärast pesemist;
sügavkülmik külmutamiseks;
köögiplaat tomatite hakkimiseks;
sügavad kausid külmutamiseks valmistatud toodete vaheladustamiseks.

Tomati valmistamine

Tomatite ettevalmistamine külmutamiseks on üsna lihtne. Kui olete valinud sobivad puuviljad, tuleb neid põhjalikult pesta külma jooksva vee all ja pühkida paberrätikutega, et need imaksid kogu vee, mis häirib toote normaalset külmumist.

Kas sa teadsid? Euroopas peeti kuni 19. sajandi alguseni tomatit mürgiseks taimeks ja vilju ei söödud. Neid kasutati aadlike inimeste mõisate kaunistamiseks dekoratiivkultuuridena.

Külmutusmeetodid: samm -sammult retseptid

Tomat on toode, mida saab kasutada erinevates roogades, nii tervelt kui ka tükeldatult, ning tomatipüree kujul. Seetõttu kaalume samm-sammult juhiseid tomatite ettevalmistamiseks külmutamiseks erineval viisil.

Terved puuviljad

Lihtsaim ja kiireim viis külmutamiseks on terveid köögivilju koristada, kuid mõelge, kas saate sügavkülmas terveid tomateid külmutada.
Nagu iga köögivilja puhul, võib ka terveid tomateid külmutada, et pärast sulatamist pole need halvemad kui värsked.

Selliselt talveks vilju koristada on soovitatav pidage kinni juhistest:

Väikesed ja keskmise suurusega tomatid, mis on eelnevalt pestud ja kuivatatud, tuleks asetada kandikule. Sellise külmutamise oluline nüanss on see, et tomatid tuleks paigutada ühe kihina.
Seejärel saadetakse salv sügavkülmikusse puuvilju külmutama.
Pärast seda, kui tomatid on hästi külmunud, on vaja need paigutada konteineritesse või kottidesse, on soovitav luua neile omamoodi vaakum, eemaldades kogu õhu. Loomulikult ei saa te seda anumaga teha, kuid võite katsetada kilekotti.
Saadetud toorikud saatke sügavkülma.

Samuti on võimalus külmutada eelnevalt kooritud tomatid.

Selleks, et sel viisil toorikuid teha, peaksite pidage kinni juhistest:

korjatud tomateid tuleb hästi pesta ja puuvilja ülaosale teha ristikujuline sisselõige;

Tähtis! Lõikus tuleb teha ettevaatlikult, et mitte kahjustada liha, vaid lõigata ainult läbi naha.

pärast keeva veega on vaja panna tomatid keevasse vette, nii et vedelik katab viljad täielikult;
tomateid hoitakse keevas vees umbes minut, seejärel visatakse need kiiresti jäävette ja hoitakse umbes 10 sekundit;
siis peaksite tomatid kiiresti veest eemaldama ja eemaldama naha, mis on noaga õrnalt eemaldatud;
kooritud tomatid tuleks asetada ühe kihina alusele, eelnevalt kaetud kilega ja saata sügavkülma külmutamiseks;
on oluline veenduda, et tomatid ei puutuks üksteisega kokku, kuna need võivad kokku kleepuda ja te ei saa sellega midagi teha;
pärast täielikku külmutamist tuleb toorik asetada mahutisse või kotti, tihedalt sulgeda ja saata sügavkülma ladustamiseks.

Ringides

Ümmargune toorik on väga mugav pitsa armastajad... Tooriku selliseks valmistamiseks peate:

Lõika pestud ja kuivatatud tomatid terava hammasnuga ringidesse nii, et nende paksus jääks 0,7 mm piiresse.
Kata kandik kile või küpsetuspaberiga, aseta viilutatud tomatiringid nii, et need üksteisega kokku ei puutuks.
Valmistatud toorikud pannakse 2 tunniks sügavkülma. Tuleb meeles pidada, et kõigil on erinevad sügavkülmikud ja tomatite külmutamise astet on vaja iseseisvalt kontrollida.
Kui täielik külmumine on toimunud, tuleb toorikud panna konteineritesse või kilekottidesse, tihedalt suletud või kinni siduda ja saata sügavkülma edasiseks ladustamiseks.

Tükkidena

See on väga mugav, kui teil on sügavkülmikus hakitud tomatid, mille saate lihtsalt sügavkülmast välja võtta ja ilma eelneva töötlemiseta tassi lisada, säästes aega ja vaeva.

Seetõttu kaaluge, kuidas külmuta tomatid talveks viiludeks samm sammu haaval:

tomatite sel viisil külmutamiseks peaksite korjama kõige lihavamad puuviljad, mis sisaldavad minimaalselt vett;
hästi pestud ja kuivatatud tomatid tuleks lõigata kuubikuteks;
siis peate valmistama väikesed mahutid või kilekotid;

Tähtis!Peate arvestama, et pärast külmutamist on tomatikoti sulatamine, osa sellest valamine ja sama toote uuesti külmutamine rangelt keelatud, seetõttu on soovitatav esialgu igasse kotti või mahutisse valada nii palju tomateid kui võimalik. kasutatud korraga.

kui plaanite tükid ilma kooreta külmutada, peaksite neid töötlema ülalkirjeldatud viisil (valage üle keeva veega);
ettevalmistatud kuubikud pakitakse kottidesse või mahutitesse ja saadetakse sügavkülmikusse külmutamiseks ja säilitamiseks.

See meetod on ainus, kus saab kasutada absoluutselt kõiki tomateid, eelistatavalt isegi siis, kui need on piisavalt mahlased. Samuti on lubatud üleküpsenud puuviljade kasutamine.

Kaaluge samm-sammult juhised tomatipüree valmistamiseks külmutamiseks:

Tomatid tuleb hästi pesta, koorida ja tükkideks lõigata, et oleks lihtsam neid läbi hakklihamasina rullida või saumikseriga hakkida.
Saadud tomatipüree tuleks valada plastmahutitesse, tihedalt sulgeda ja saata sügavkülma.
Tuleb meeles pidada, et vedelik võib külmumisprotsessi ajal paisuda, nii et te ei tohiks konteineri serva lisada kartulipüree.

Samuti on huvitav viis kartulipudru valmistamiseks jääkuubikute kandikud... Selleks valage tomatipüree vormidesse, oodake, kuni see täielikult külmub, seejärel viige kuubikud kotti või mahutisse ja saatke need sügavkülma ladustamiseks.

Sellisel kujul saab püreed mugavalt kasutada, lihtsalt võttes kotist välja vajaliku arvu kuubikuid.

Kui palju saate salvestada

Külmutatud tomatite säilivusaeg sõltub temperatuurist sügavkülmas. Kui see on madalam kui -18 ° C, on tomatite säilivusaeg 10 kuud. Kui temperatuur sügavkülmas on kõrgem kui määratud, väheneb toorikute säilivusaeg ja see on umbes 4 kuud.

Kuidas korralikult sulatada

Terved külmutatud tomatid tuleb sügavkülmast välja võtta ja hoida toatemperatuuril umbes 20 minutit. Selle aja jooksul ei sula tomatid täielikult, kuid muutuvad pehmemaks, mis võimaldab neid erinevatel viisidel viilutamiseks kasutada.
Kui kavatsete salatiks kasutada terveid tomateid, siis ei ole soovitatav neid sulatada: sel juhul peate tomatid õhukesteks viiludeks lõikama ja enne serveerimist plaadile teistele köögiviljadele lisama.

Tähtis! Kui kavatsete enne tassi lisamist koorida külmutatud tomatid, siis saatke need 10 sekundiks keevasse vette ja eemaldage nahk õrna liigutusega.

Kui teil on külmutatud tomatid viiludeks, siis pole nende sulatamine soovitatav, kuna pärast sulatamist deformeeruvad ja kaotavad nad oma atraktiivse välimuse.

Tehke sama kuubikuteks lõigatud tomatitega. Neid lisatakse eranditult toiduvalmistamise ajal, ilma eelneva sulatamiseta.

Samuti ei saa tomatipüreed mitte sulatada, vaid lisage küpsetamise ajal külmutatud toode. On juhtumeid, kui kartulipüree tuleb sulatada, näiteks kastmeid valmistades, sel juhul võib selle panna külmkappi või panna toatemperatuuril sulatamiseks lauale.

Mida saate süüa teha

Külmutatud tomateid kasutatakse sageli mitmesuguste roogade valmistamiseks, nii et vaatame, mida nendega teha ja milliseid kulinaarseid meistriteoseid saate valmistada.

Külmutatud toorikud on kasulikud supid, hautised, sautid, pitsad, kastmed, küpsetised... Üldiselt võib külmutatud tomateid kasutada samamoodi nagu värskete tomatite puhul - kõike piirab ainult teie kujutlusvõime ja külmutatud toote kogus.

Seega on tomatite külmutamine sügavkülmas üsna lihtne, peamine on toote valimisel arvesse võtta mõningaid nüansse ja järgida käesolevas artiklis kirjeldatud soovitusi, et lihtsustada tomatite ettevalmistamise ja külmutamise protsessi. kui võimalik.

Kas see artikkel oli abistav?

Tänan teid arvamuse eest!

Kirjuta kommentaaridesse, millistele küsimustele sa pole vastust saanud, vastame kindlasti!

Saate artiklit oma sõpradele soovitada!

297 kord juba
aitas

Kas tomateid saab külmutada? Jah, peaaegu kõik külmub, ka tomatid. Pealegi ei kaota sellise töötlemisega puuviljad oma kasulikke omadusi. Neis säilitatakse isegi vitamiine - tingimusel, et kõik on õigesti tehtud.

Loomulikult saab talvel osta tomateid. Kuid suvel korjatud viljad on palju maitsvamad. See kehtib mitte ainult tomatikonservide, vaid ka külmutatud tomatite kohta. Samas säilitavad köögiviljad suvepäikese all kasvanud puuviljade maitse ja aroomi.

Külmutamine on väga lihtne, sest see meetod ei nõua midagi muud kui tomatid ise. Isegi külmutamiseks kulub palju vähem aega kui muud tüüpi toorikute puhul.

Külmutatud tomateid on lihtne valmistada igasuguste toitude valmistamiseks, kuna need on täielikult söömiseks valmis.

Milliseid tomateid saab külmutada

Kõik tomatid ei sobi külmutamiseks. Näiteks ei kasuta nad valmimata rohelisi puuvilju, kuna neist ei saa maitsvat toodet. Ärge võtke üleküpsenud, mädanenud, riknenud köögivilju. Muid piiranguid pole.

Kõik sõltub valitud meetodist - kui külmutada kartulipüree kujul, siis kasutatakse kergelt kortsutatud, mitte väga ühtlasi pehmeid tomateid. Seetõttu tasub enne külmutamist viljad sorteerida vastavalt küpsusastmele.

Muude külmutusmeetodite puhul: terved või tükeldatud, on köögiviljade kvaliteedinõuded rangemad.

Sel juhul valitakse tomatid:

keskmise suurusega;
tugev ja lihav;
küps, kuid mitte üleküpsenud;
väikeste seemnekambritega;
vähese mahlaga.

Tugeva koorega tomatid sobivad tervena külmutamiseks. Viilutamiseks on mugav võtta piklikud puuviljad.

Eelistatud sordid: "Cherry" (kõik tüübid), "Rio Grande", "De Barao", "Sanka". Kuid see võib olla ükskõik milline tomat, mille viljad on väikesed või keskmise suurusega.

Külmutamise ettevalmistamine

Enne tomatite külmutamist peate need korralikult ette valmistama. Selleks, et valmistoode oleks kvaliteetne, vajate:

Peske puuviljad põhjalikult puhta voolava veega.
Kuivatage hästi. Peate ootama, kuni tomatid on kuivad, või kasutage rätikut. Kuid pärast hõõrumist on parem oodata mõnda aega, et puuviljadele ei jääks tilkagi vedelikku. Jääkniiskus põhjustab tomatite külmumist, üksteise külge külmumist ja deformeerumist.
Valmistage ette seadmed: kausid, terav nuga, mugav lõikelaud, anumad, kotid, konteinerid eelkülmutamiseks.
Soovi korral vali vürtsid.
Märk külmutusmeetodi ja kuupäeva kirjutamiseks mahutitele.

Viilutamiseks on parem kasutada teraga sälkudega nuga: sellega saate tomatid õhukeseks lõigata ilma neid purustamata või nahka rebimata.

Külmutatud köögiviljade mahutid peaksid olema väikesed. See on oluline nii toote nõuetekohaseks ladustamiseks kui ka toiduvalmistamise ajal hõlpsaks kasutamiseks.

Külmutamiseks on parem osta spetsiaalsed kotid: need on vastupidavad ja mitteläbilaskvad. On oluline, et mahutite niiskus ei satuks sügavkülma, mis võib külmikut kahjustada. Teisest küljest ei tohi külmikusektsiooni õhku toidukottidesse sattuda. Vastasel juhul algavad oksüdatiivsed protsessid, mis kahjustavad toorikuid.

Milline viilutusmeetod valida

Puuviljalõike kuju sõltub sellest, mida kavatsetakse külmutatud tomatitest valmistada. Kui köögivilju kavatsetakse kasutada suppides või köögiviljahautistes, on parem need tükkideks lõigata. Sellised tomatid pannakse pearoogadeks, omlett või munapuder.

Kui võileibade või pitsa jaoks on vaja tomateid, lõigake need viiludeks.

Kastmete, ketšupite, kastmete, tomatipasta, kastmete, suppide ja pearoogade valmistamiseks külmutatud tomatitest on mugav kasutada püreestatud puuvilju.

Täidiseks ja pajaroogadeks sobivad terved külmutatud tomatid. Loomulikult saab selliseid puuvilju pärast jahvatamist kasutada mis tahes roogade jaoks, mis vajavad kuuma töötlemist.

Kuidas kõige paremini külmutada värskeid tomateid talveks

Parim temperatuur tomatite külmutamiseks ei ole kõrgem kui -18 ° C. Võimaluse korral on parem külmutada temperatuuril -30 ° C. Igal juhul on sügavkülmik seatud maksimaalsele seadistusele.

Kodus tomatite külmutamisel kasutatakse kaheastmelist meetodit. Viljad külmutatakse kõigepealt täielikult ja alles seejärel pannakse need mahutitesse. Kuid see meetod on tervete puuviljade külmutamisel rangelt nõutav ja hakitud köögivilju saab kohe alalisse mahutisse paigutada.

Tervete tomatite külmutamine

Tihedad, isegi väikese kuni keskmise suurusega viljad, mis on pärast pesemist hästi kuivatatud, asetatakse ühe kihina alusele, lõikelauale või kandikule. Mahuti pannakse sügavkülmikusse. Terved tomatid külmuvad ühe päeva jooksul.

Enne tomatite külmutamist saate kestad eemaldada. Selleks vajate:

lõigake tomat risti varre piirkonnas, ilma et see kahjustaks viljaliha;
kasta pooleks minutiks keevasse vette, seejärel aseta mõneks sekundiks jäävette;
eemaldage nahk;
asetage kooritud tomatid toidukile kihtide vahele kandikule nii, et nende vahel oleks vaba ruumi;
asetage külmkappi 12 tunniks.

Seejärel pannakse puuviljad väikeste portsjonitena kottidesse. Võimaluse korral tuleks õhk kottidest eemaldada. Konteinerid on tihedalt suletud või seotud.

Viiludeks külmutamine

Paljud toidud nõuavad hakitud tomateid. Saate neid nii külmutada. Selleks valitakse ainult lihavad puuviljad. Sellisel juhul ei ole vaja, et need oleksid väikesed.

Peen viilutamine

Tomatid lõigatakse mis tahes kujuga väikesteks tükkideks: kuubikuteks või viiludeks. Naha võib peale jätta. Viilutamisel jääb mahl silma. See valatakse puhtasse nõusse ja kasutatakse eraldi.

Viilutatud köögiviljad pannakse väikestesse mahutitesse ja külmutatakse kohe täielikult, ilma eelneva etapita. Aga kui soovite, et toorik oleks murenev, võite esmalt viilud kaheks päevaks kandikul külmutada, piserdades neid ühe kihina.

Viilutamine

Selle meetodi jaoks valitakse keskmise suurusega puuviljad. Viljad lõigatakse paksusega 0,7-10 mm. Kuid mitte liiga õhuke, vastasel juhul ei hoia nad pärast sulatamist oma kuju.

Viilud on paigutatud nii, et ringid ei puutuks üksteisega kokku. Laota kandikule ühe kihina. Võite teha 2-3 kihti, kuid mitte rohkem. Ridad nihutatakse toidukilega, nii et tükid ei külmutaks üksteise ja salve külge.

6-12 tunni pärast pannakse külmutatud ringid väikesteks portsjoniteks, nii et neid saab tulevikus hõlpsasti kasutada.

Täidisega tomatite külmutamine

Sellest saab peaaegu valmis roog. Tugevad tomatid sobivad talle hästi.

Alumisest küljest tehakse lõige ja südamik võetakse välja. Seejärel täidetakse tomatid hakklihaga: liha, seen või köögivili. Toorikut ei saa soolata.

Tomatid külmutatakse kahes etapis - kõigepealt laual, seejärel viiakse konteineritesse.
Talvel jääb soola, vürtside lisamine ja tomatite küpsetamine ahjus.

Külmuta püree kujul

Tomatid, mis ei sobi tervelt või tükeldatult külmutamiseks, hoitakse muul viisil - pekstakse. Seda toorikut kasutatakse kuumade toitude valmistamiseks. Sinna lähevad mahlased, üleküpsenud, kortsus, suured viljad.

Kartulipüree valmistamine:

lõigake vars välja, eemaldage kahjustatud osad;
lõigatud väikesteks tükkideks;
jahvatage segistis või kerige läbi hakklihamasina;
valage väikestesse alustesse jää, muffinite või tarretise jaoks, ilma et see oleks täidetud;
külmutage mass kümme tundi;
viia portsjonitesse kottidesse või mahutitesse ja hoida sügavkülmas.

Vormide asemel saate kohandada toidukvaliteediga plastikut - purke, tasse või pudeleid. Need lõigatakse lihtsalt soovitud suurusega mahutitesse.

Enne külmutamist võite riivitud tomatitele lisada pipart, vürtsikaid ürte. Sul pole vaja soolata.

Kui mass on nõudest halvasti eemaldatud, saate nende põhja sekundiks kuuma vette langetada.

Kui kaua nad sügavkülmas säilivad

Tomatit hoitakse temperatuuril -18 ° C 8-12 kuud. Kui teete seda kauem, eriti temperatuuril üle -18 ° C, siis tomatid ei rikne, kuid toote kvaliteet kannatab suuresti.
Seetõttu on külmutatud tomatite säilivusaeg temperatuuril kuni -18 ° C lühem - 3–6 kuud.

Kuidas tomateid sulatada

Tomatid on parem sulatada külmiku alumisel riiulil. Kui seda teha toatemperatuuril, läheb osa vitamiine ja mahla kaduma. Tuba sulab 10–20 minutit.

Enne koristamist lõigatud vilju ei ole vaja sulatada. Need asetatakse külmalt toiduvalmistamisnõusse. Kaasas on ka kartulipuder, mida sulatatakse ainult kastmete valmistamiseks.

Külmutatud tomateid saab mahla ja maitse lisamiseks sidrunimahlaga üle niristada.

Kui teil on vaja külmutatud tomatite nahk eemaldada, kastetakse need mõneks sekundiks otse sügavkülmast keevasse vette. Pärast seda koor eemaldatakse kergesti.

Külmutatud tomatid ei sobi salatile. Kuid vajadusel saate seda sel viisil kasutada. Sellisel juhul ei sulatata neid täielikult, vaid lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse nõusse vahetult enne serveerimist.

Täielikult sulanud tomatid tuleb kohe ära kasutada. Neid ei asetata uuesti sügavkülma, kuna see halvendab oluliselt maitset, värvi ja struktuuri.

Kas teile artikkel meeldis? Jaga seda

Prindi artikkel