Talvine õunamoosi retsept. Kuidas teha talveks kodus õunamoosi

Loomulik õunamoos võib saada mitte ainult täielikuks delikatessiks, vaid ka suurepäraseks lisandiks koduseks küpsetamiseks. Pärast täielikku jahutamist muutub õunamoos veelgi paksemaks ja pärast mõnepäevast ladustamist saab selle sõna otseses mõttes noaga lõigata.

Õunamoosi valmistamiseks on vaja ainult 3 koostisosa – õunu, suhkrut ja vett. Saab täiesti uue roa, erinevate aroomi- ja maitsevarjunditega. Selleks sobivad maitseained nagu kaneel, tähtaniis, kardemon, vanill, nelk, piment - katsetage köögis ja lisage kõike, mis teile meeldib.

Koostis:

Õun - 2,5 kilogrammi
Suhkur - 800 grammi
Vesi - 400 milliliitrit

Kodus õunamoosi valmistamine:

Samm 1. Talveks valmistatava õunamoosi retsept sisaldab lihtsaid ja soodsaid tooteid: õunu, granuleeritud suhkrut ja vett. Vee kogus sõltub otseselt nende puuviljade mahlasusest, mida kasutate kodus õunamoosi valmistamisel.

2. samm. Parem on moosiks valida magushapud õunasordid, nii et valmis magustoit ei osutuks meeletult magusaks. Kui teil on magusaid puuvilju, võib õunamoosi suhkru kogust maitse järgi vähendada. Moosiks sobivad absoluutselt igasugused puuviljad – kortsunud, pehmed, katkised või vastupidi, küpsed. Peseme puuviljad, lõikame välja kõik inetud osad ja viskame minema. Nahka pole vaja eemaldada – eemaldame ainult varred.

3. samm.Õuntest välja lõigatud seemnekaunasid me ära ei viska. Asetage need väikesesse kastrulisse ja täitke veega. Pane keskmisele kuumusele ja küpseta kaane all pehmeks - piisab 10-15 minutist. Milleks see mõeldud on? See on lihtne: just nendes kõvades vaheseintes, kus asuvad seemned, on tohutul hulgal pektiini. See on looduslik aine, mis aitab meil õunamoosi loomulikul viisil paksendada.

4. samm. Sel ajal, kui keevad vähese viljalihaga seemnekaunad, tükelda õunaviilud. Haki need noaga peeneks, aja läbi hakklihamasina või kolm jämedale riivile. Aseta kastrul (umbes 4 liitrit) tasasele tulele ja kata kaanega – lase aeglaselt podiseda.

5. samm. Kui seemnekaunad muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks, on need valmis.

6. samm. Tõsta need sõelale ja pigista lusikaga välja. Siin on meie assistent - pektiin.

7. samm Vala see pannile koos õuntega. Valage sinna 200 grammi suhkrut ja segage kõike veidi. Kata pann kaanega ja hauta õunu keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad pehmeks. Ärge unustage puuvilju mitu korda segada, et vältida panni seinte ja põhja külge kleepumist. Kui õunad on väga kuivad, lisa veel veidi vett – siis aurustub see niikuinii.

8. samm Sõltuvalt puuviljade sordist ja mahlasusest võib pehmenemisprotsess kesta erinevaid aegu. Õunte küpsetamine võtab tavaliselt umbes 25 minutit.

9. samm. Nüüd on oluline muuta puuviljatükid täiesti homogeenseks ja ühtlaseks püreeks. Siin aitab meid sukelmikser – murrame lihtsalt kogu panni sisu läbi. Võite soovitada teist võimalust - hõõruge mass läbi sõela. Siis pole valmis õunamoosis isegi vihjet väikestele puuviljalisanditele.

10. samm Lisage õunakastmele ülejäänud suhkur - 600 grammi.

11. samm Sega kõik läbi ja hauta madalal kuumusel edasi.

12. sammÕunamassi keetmise protsess on pikk ja töömahukas. Ajapuudusel võid venitada 2-3 päeva peale või seista pidevalt mitu tundi pliidi ääres, püreed pidevalt lusikaga segades. Algul madalaimal kuumusel õunasegu vaevu vuliseb, kuid pritsib palju - seepärast on püree segamine nii oluline. Võid katta panni poolenisti kaanega – siis on lagi ja kõik muu läheduses ohutu. Samuti on selle põlemise vältimine väga pakiline probleem. Kui teil on mingil põhjusel vaja kiiresti kuhugi minna, keerake lihtsalt kuumus maha ja jätke õunakaste. Siis tuled tagasi ja küpsetad edasi. Selle tulemusena peate massi vähemalt 2 korda keema ja saama väga paksu õunamoosi. Lõpus võid kuumuse kõrgeks keerata ja sisu lusikaga pidevalt segada – vedelik aurustub sõna otseses mõttes silme all. Maiuse valmisoleku proovikiviks on selle välimus ja konsistents – see hakkab seintest eemalduma. Tõsta lusikaga mööda panni põhja – sinna peaks jääma süvend, mis täitub massiga väga aeglaselt.

13. sammÕunamoos hoiab oma kuju ideaalselt ja praktiliselt ei liigu. Ja isegi siis, kui keerate lusika või spaatli ümber. On aeg valmis õunamoos talveks pitseerida.

14. samm Kaanega purgid tuleb esmalt steriliseerida - teeme seda õunamoosi enda valmistamise ajal. Igal perenaisel on oma lemmikmeetod, seda saab teha mikrolaineahjus - peske purgid soodalahuses, loputage ja valage igasse umbes 100 ml külma vett. Aurutage mikrolaineahjus suurima võimsusega 5-7 minutit. Näiteks kahest purgist jätkub 6-8 minutiks ja kolmest - 10 minutiks. Keeda kaaned pliidil umbes 5 minutit. Pane keev õunamoos purkidesse.

15. samm Sulgeme kaaned masinaga või pingutame kruvidega.

16. samm Pöörake purgid tagurpidi ja mässige need teki või vaipa sisse. Selles asendis laske töödeldaval detailil talveks täielikult jahtuda. Seejärel viime õunamoosi keldrisse või keldrisse ja säilitame kuni vajaduseni.

17. samm Kokku peaks määratud toodete kogusest saama 3 täispurki mahuga 0,5 liitrit ja veel ligikaudu 300 milliliitrit.

18. samm Pärast täielikku jahutamist muutub õunamoos veelgi paksemaks ja pärast mõnepäevast ladustamist saab selle sõna otseses mõttes noaga lõigata.

Edu talveks õunamoosi valmistamisel ja maitsvat omatehtud küpsetamist selle aromaatse lisandiga!

Õunamoosi valmistamise retsept ilmus umbes kakssada aastat tagasi, varsti pärast seda, kui nad õppisid keetma paksu ploomimoosi ilma suhkruta. Nüüd teavad koduperenaised, kuidas õunamagustoitu valmistada erineval viisil: vürtsidega, teiste puuviljade ja koostisosadega. Seda omatehtud maiust saab säilitada talveks, süüa värskelt ja kombineerida erinevate roogadega.

Kuidas kodus õunamoosi keeta

Kui otsustate õunamoosi valmistada, lugege põhireegleid ja nüansse, mida koduperenaised õunamoosi valmistamisel kasutavad:

Kui te pole kunagi varem moose, marmelaadi ega marmelaadi valmistanud, kasutage samm-sammult koos fotodega retsepte.
Enne töö alustamist tuleb õunad pesta, koorida, eemaldada vars ja lõigata viiludeks või tükkideks.
Õunakaste peaks olema paks, nii et kasutage küpsetamiseks suure läbimõõduga anumat ja ärge katke seda kinni, et vedelik kiiremini aurustuks.
Moosi konsistentsi saad kontrollida nii: vala veidi segu taldrikule. Väike kogus moosi jahtub kiiremini ja saate määrata, kui paks see on. Vajadusel eemalda tulelt.
Suhkrut ei pea õunamoosi sisse panema, kuid kogenud koduperenaised ja kokandusgurud soovitavad seda siiski lisada, sest pärast säilitamist võib magustoit hapuks minna. Optimaalne suhe puuviljadega on 1:1. Küpsetamise ajal suureneb selle kontsentratsioon.
Õunamoosi jaoks on parem võtta mõni magushapu puuviljasort.
Steriliseerige kindlasti klaasanumad ja kaaned.

Õunamoosi retsept

Talveks mõeldud õunamoosi saab valmistada erineval viisil. Valmista esmalt klassikalise retsepti järgi ja siis selgub, kas pead suhkrukogust vähendama (või vastupidi suurendama). Kui olete hariliku õunamoosi valmistamise selgeks saanud, proovige lisada retseptile pirne, ploome, kõrvitsat, aprikoose või tsitrusvilju. Selliste komponentidega muutub roa maitse dramaatiliselt ja sädeleb uute värvidega.

Ahjus

Aeg: 8 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 143 kcal 100 g kohta.

Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Enamik perenaisi valmistab hoidiseid ja moose gaasipliidil, kuid selleks sobib üsna hästi ka ahi. Kui järgite retsepti, siis maius ei põle ja valmib õigesti. Kasutage mahlaseid õunu, valmistades õrna maitse ja kaneeli aroomiga moosi ning nautige seda aromaatset hõrgutist õhtusel teeõhtul pere ja sõpradega.

Koostis:

vesi - 250 ml;
õunad - 1,5 kg;
kaneel - 0,5 tl;
suhkur - 700 g.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt tuleb õunad pesta, südamik eemaldada ja tükeldada.
Järgmisena asetage puuviljatükid kaussi, valage vette ja pange tulele. Hauta, kuni need muutuvad pehmeks.
Siis peate homogeense püree saamiseks puuvilju segistiga jahvatama.
Lisa 700 grammi suhkrut, lisa kaneel, pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja oota, kuni segu keeb.
Keera kuumus minimaalseks ja hauta moosi veel 3 tundi, kuni saad paksu konsistentsi.
Vala purkidesse ja rulli kokku.

Aeglases pliidis

Aeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 3 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 116 kcal/100 g.
Eesmärk: magustoiduks, talveks säilitamiseks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Aeglases pliidis on õunamoosi keetmine veelgi lihtsam. Seda tüüpi seadmetest on saanud köögis tõeline abiline. Peate lihtsalt koostisosad multikookeri kaussi panema, soovitud režiimi sisse lülitama ja seade juhib kogu protsessi ise. Samal põhimõttel saate püreed valmistada muude puuviljade ja marjade lisamisega, mitmekesistades seeläbi oma hoidiste varusid talveks.

Koostis:

õunad - 1 kg;
vesi - 1,5 spl;
suhkur - 2,5 spl.

Küpsetusmeetod:

Asetage kilogramm kooritud, tükeldatud õunaviile multikookeri kaussi, lülitage 30 minutiks sisse režiim “Küpsetamine”.
Vala koor veega üle, valmista keetmine (keeda pliidil), kurna.
Eemaldage pehmenenud puuviljad, jahvatage need moosiks ja pange tagasi kaussi. Vala puljong ja lisa suhkur. Küpseta plaadil “Küpsetamine” veel tund aega. Söö värskelt või rulli kokku.

Suhkruvaba

Aeg: 6 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 37 kcal 100 kcal kohta.
Eesmärk: säilitada talveks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

See moos osutub väga maitsvaks ja äärmiselt tervislikuks ning seda on lihtne ja lihtne valmistada. Kuna maius ei sisalda suhkrut, võivad magustoitu süüa diabeetikud ja isegi väikesed lapsed, kes alles lisavad oma dieeti erinevaid lisatoite. Peaasi on järgida lihtsat nõuet: steriliseerige purgid hästi ja keetke moosi vähemalt tund.

Koostis:

õunad - 1 kg;
vesi - 250 ml.

Küpsetusmeetod:

Vala puuviljad veega, pane tulele ja küpseta pärast keetmist 15 minutit.
Lase jahtuda, purusta püreeks ja tõsta uuesti pliidile. Keeda kuni paksenemiseni.
Valage 0,5-liitristesse purkidesse ja steriliseerige 15 minutit. Rulli kokku.

Õuntest ja pirnidest

Aeg: 1,5 tundi.

Nõu kalorisisaldus: 162 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: magustoit või säilitamine talveks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Ärge kartke eksperimenteerida; lisage tavalisele õunakastmele magusaid pirne. Selle tulemusena omandab säilitus veelgi rohkem puuviljas sisalduvaid vitamiine ja aroom on ainulaadne. Valige pirnid, mis ei ole väga mahlased, pehmed, parem, kui need on isegi veidi kõvad. Nii läheb moos ilma täiendava manipuleerimiseta kiiremini keema ja pakseneb paremini.

Koostis:

õunad - 1 kg;
pirnid - 1 kg;
suhkur - 1,5 kg;
sidrunhape - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Pange tükeldatud puuviljad kastrulisse, lisage vesi, sulgege kaas ja hautage, kuni need on pehmenenud.
Seejärel jahuta ja peenesta saumikseriga.
Lisa kuivained ja küpseta paksuks (umbes 40 minutit).
Järgmisena tuleb kuum maius panna purkidesse, kokku rullida või värskelt serveerida.

Ploomidega

Aeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 8 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 186 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: säilitada talveks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Tänu õuntes sisalduvale pektiinile tuleb see moos väga paks. Selle roa jaoks sobivad kõik ploomid, isegi üleküpsed või kortsus. Küpsetamise ajal keedetakse need hästi ja steriliseeritakse. Õuna-ploomimoosi võib süüa mitte ainult sellisel kujul, vaid selle sisse määrida ka krõbedale aromaatsele röstsaiale, kastetud pannkookidele, pannkookidele ja isegi küpsistele.

Koostis:

õunad - 1 kg;
ploomid - 500 g;
suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Eemalda mahlastelt viljadelt seemned ja varred ning lõika väikesteks tükkideks.
Asetage ploomid kausi põhja, milles keedate moosi. Puista peale pool suhkrust, seejärel laota õunad ja ülejäänud suhkur.
Laske tund aega tõmmata, et puuviljad vabastaksid mahla, seejärel segage ja pange tulele. Keeda pärast keetmist madalal kuumusel 20 minutit.
Järgmiseks tuleb anum tulelt eemaldada, mass blenderiga kokku segada ja uuesti keema panna.
Pane purkidesse ja keera kokku.

Apelsinidega

Aeg: 2,5 tundi.
Portsjonite arv: 16 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 157 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: magustoiduks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Õunamoosi saab teha mitmel viisil, näiteks lisavad mõned perenaised tsitrusvilju. See komponent mitte ainult ei lisa roale vapustavaid aromaatseid noote, vaid muudab ka maitse rikkalikumaks, sügavamaks ja huvitavamaks. Tõsi, moosi valmistamise protsess muutub veidi ja muutub keerukamaks, peate sellele rohkem aega pühendama.

Koostis:

õunad - 3 kg;
oranž - 2 tk;
suhkur - 1,5 kg.

Küpsetusmeetod:

Lõika kolm kilogrammi õunu keskmise suurusega tükkideks. Koori tsitrusviljad, eemalda valge kile ja seemned.
Jahvata kõik lihaveski või segisti abil. Kui mass on paks, võid lisada veidi vett.
Pane tulele, küpseta 15 minutit.
Seejärel lisa suhkur ja keeda veel 40 minutit.

Aprikoosidega

Aeg: 6 päeva.
Portsjonite arv: 14 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 180 kcal / 100 g.
Eesmärk: säilitada talveks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Aprikoosid annavad õunamoosile kauni rikkaliku oranži värvi. Roog on nii särav, et köidab kõigi laua taga viibijate tähelepanu. Serveeri maiust värske pätsi viilude, krõbedate kreekerite või isegi jäätisega. Katke pannkoogid moosiga ja pange talvel maitsvat õunamoosi omatehtud küpsetistesse - lõhnavad pirukad, pirukad, kuklid.

Koostis:

aprikoosid - 1 kg;
hapud õunad - 0,5 kg;
suhkur - 1 kg;
1 sidruni (apelsini) mahl.

Küpsetusmeetod:

Eemalda aprikoosidelt kivid, kombineeri õunte ja suhkruga, küpseta 5-10 minutit. Seejärel laske segul 6–12 tundi seista.
Korrake protseduuri vähemalt 5 korda. Küpseta viimast korda kuni paksenemiseni, lõpus sega sidruni (apelsini) mahlaga.
Asetage magus preparaat purkidesse ja keerake rulli.

Kondenspiimaga

Aeg: 1 tund 15 minutit.
Portsjonite arv: 10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 87 kcal/100 g.
Eesmärk: säilitada talveks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Sellise komponendi nagu kondenspiim olemasolu õunamoosi retseptis üllatab paljusid, kuigi need tooted sobivad hästi kokku. Pole asjata, et magustoidule anti nimi "Nezhenka", sest püree värv ja maitse osutuvad tõesti õrnaks ja õhuliseks. Kreemjas piimjas aroom meelitab ligi mitte ainult lapsi, vaid ka täiskasvanuid. Sellise ebatavalise moosiga saate muuta lihtsa teeõhtu pidustuseks.

Koostis:

õunad - 1,5 kg;
kondenspiim - 200 ml;
suhkur - 2 spl. l.;
vesi - 30 g.

Küpsetusmeetod:

Haki puuviljad peeneks, lisa vesi, aseta anum tulele ja küpseta pärast keetmist 10 minutit.
Seejärel lisa suhkur ja keeda tasasel tulel veel 15 minutit, unustamata massi segamist.
Tõsta segu tulelt, püreesta, lisa kondenspiim. Segage.
Keeda veel 10-15 minutit. Pane purkidesse ja keera kokku.

Ploomidega ilma suhkruta

Aeg: 1 tund 35 minutit.
Portsjonite arv: 12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 46 kcal/100 g.
Eesmärk: säilitada talveks.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

Kui soovid valmistada maitsvat tervislikku õunamoosi ilma suhkruta ja sul on muid puuvilju, näiteks ploome, lisa need julgelt roale. Seda hõrgutist võivad anda ka väikelapsed täiendtoiduna ja süüa suhkrukeelatud inimesed. Lisaks saab konserve talvel kasutada pirukate ja muude küpsetiste täidisena ning lisada pudrule.

Koostis:

õunad - 3 kg;
ploomid - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

Pane kivideta ploomipoolikud ja riivitud õunad paksu põhjaga kaussi.
Hauta puuvilju 15-20 minutit madalal kuumusel, kuni need on pehmenenud, seejärel püreesta saumikseriga.
Tõsta saadud püree tagasi pliidile ja keeda pidevalt segades 30 minutit.
Keetmise keskel jahvata segu uuesti.
Pane moos purkidesse ja keera kokku.

Video

Üks maitsvaid ja tervislikke võimalusi puuviljade talveks säilitamiseks on moosi keetmine. See delikatess leiutati umbes kakssada aastat tagasi, kui Poola perenaised õppisid Ungari ploome keetma, kuni saadi paks pasta. Neil päevil kulus moosi valmistamine kolm päeva. Kaasaegsetel koduperenaistel on juurdepääs kiirematele ja lihtsamatele meetoditele, millest saate sellest artiklist teada. Maiuse nimi tuleneb poolakeelsest sõnast “powidla”, mis tähendab toodet, mis on saadud puuvilja- või marjapüree keetmisel, millele on lisatud suhkrut.

Kuidas õunu talveks koristamiseks valida ja ette valmistada

Koduseks talveks õunamoosi valmistamiseks tuleks valida magushapu maitse ja õhukese koorega puuviljad. Viimast ei tasu maha koorida, kuna see sisaldab palju looduslikku sideainet pektiini, mis muudab maiuse paksuks. Õunu ostes katsuge neid: kui need on kõvad, siis on nende viljaliha sama, kuid pehmed on lahti. Viimaseid sobib kõige paremini kasutada viieminutilise õunamoosi või -moosi valmistamiseks.

Õunte värvus peab vastama hinnasildile kirjutatud sordile. Moosi jaoks on parem valida punased puuviljad, kuna see annab säilivusele ilusa värvi. Tõeliselt maitsvate puuviljade ostmiseks tuleks neid nuusutada: kui aroomi pole, jääb maitse nõrgaks. Välismaiste õunte ostmisel pöörake tähelepanu sellele, et tootjad katavad need vahakilega, mis eemaldatakse seebi ja sooja veega pestes. Sordi üle otsustamiseks vaadake nende peamisi omadusi:

Simirenko - rohelised õunad, mille koore all on palju väikseid valgeid täppe. Selle sordi magushapu maitse on rikkalik, kerge veini järelmaitsega. Viljaliha on mahlane, tihke, vürtsika aroomiga.
Golden Delicious on piklikud kollased väikeste valgete täppidega viljad. Neil on magus maitse, mahe aroom, mahlane ja lahtine viljaliha ning kõrge kalorsusega sisaldus.
Red Delicious - piklikud suured tumepunase värvusega viljad lahtise viljalihaga, magus maitse, kerge vürtsikas aroom. Neil võib olla kerge kibedus, mis on iseloomulik kõigile selle värvi sortidele.
Gloucester on piklik roheline sort, millel on punane põsepuna, tihke ja krõbe viljaliha, veinimaitse ning magushapu maitse.
Royal Gala on erkpunase põsepuna, tihke viljaliha, rikkaliku magusa maitse, kerge hapukuse ja puuviljase aroomiga ümar kollase värvi variatsioon.
Braeburn on lai valik kollaseid või helerohelisi värve, millel on punane põsepuna, mahlane tihke viljaliha, rikkalik, eristav maitse ürdise järelmaitsega.
Idared - kollane õunad punase põsepuna, õhukese koorega, mahlase lahtise viljalihaga ja selgelt magusa maitsega.
Jonagold on lai valik kollast värvi punase põsepuna, lahtise viljalihaga, magusa maitsega, kerge hapukusega.
Fuji on lai valik kahvatukollast värvi, millel on helepunane põsepuna, magus, värske maitse, nõrk aroom ja krõbe, tihke viljaliha.
Jonagored - neil on väljendunud punane põsepuna, lahtine liha.
Mesiviljad on magushapud, kõvad ja mahlased kollakaspunase värvusega viljad.
Antonovka on hapukusega roheline sort.
Valge täidis on rohekaskollane õhukese koorega, lahtise mahlase viljaliha ja magushapu maitsega sort.

Puuviljade valmistamine on järgmine: õunad tuleb pesta, kuivatada ja lõigata väikesteks tükkideks. Pärast seda keedetakse puuviljad pehmeks. Järgmiseks muudetakse saadud õunamass püreeks, mille jaoks saab iga perenaine kasutada neid seadmeid, mida tal on mugavam kasutada. Mõned inimesed lisavad moosile želatiini, et see ei oleks vedel. Tasub meeles pidada, et blenderis töödeldes muutub mass ühtlaseks ja hakklihamasinas keerates muutub konsistents jämedamaks.

Samm-sammult retseptid maitsva omatehtud õunamoosi valmistamiseks

Õunamoos on väga väärtuslik ettevalmistus talveks, mis oma aroomi ja maitse tõttu meeldib kõigile. Seda kasutatakse sageli küpsetiste täitmiseks ja röstsaiale määrimiseks. Sügis, kui õunad puudel valmivad, on õige aeg selle maiuse valmistamiseks. Moosi konsistents on paksem kui moos ja hoidised. Selle magususe valmistamiseks kodus talveks kasutage allolevaid retsepte. Toiduvalmistamiseks võite kasutada kiirkeedukat, Redmondi multikeetjat, konvektsioonahju või mikrolaineahju.

Klassikaline retsept GOST-i järgi, nagu poes

Kodune õunamoos on GOST-i järgi väga paksu konsistentsiga. See on väga mugav, kui delikatessi kasutatakse täidiseks ja see ei leki küpsetamise ajal välja. See retsept muudab roa väga maitsvaks, säästlikuks ja aromaatseks ning seda on lihtne valmistada. Valmistamiseks vajate:

suhkur - 2 tassi;
õunad - 2 kg.

Samm-sammult retsept:

Peseme puuviljad põhjalikult ja kuivatame. Kui koor on paks, tuleb see koorida ja kui mitte, on soovitatav see jätta. Lõika puuviljad neljandikku, eemaldades südamiku.
Jahvata õunad köögikombainis. See muudab toiduvalmistamise protsessi kiiremaks.
Tõsta õunasegu paksupõhjalisse kastrulisse, aseta keskmisele kuumusele, sega ja küpseta pehmeks. Pärast püreestame.
Lisage kaks tassi suhkrut ja vähendage kuumust madalaks. Küpseta paksuks, aeg-ajalt segades, et see ei kõrbeks.
Valmisoleku kontrollimiseks kühveldage õunasegu lusikasse, keerake ümber: kui see ei kuku, vaid jääb lusikale, siis on see valmis.
Asetage maius steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Sidruni ja kaneeliga

Koduseks talveks mõeldud õunamoosi on selle retsepti järgi lihtne valmistada. Selle tulemusena saate suurepärase kauni pronksivärvi delikatessi. Õunte rikkalikku ja sügavat maitset täiendab pruun suhkur, mis lisab õrna karamelli varjundit. Kaneel, nelk ja piment annavad vürtsika maitse, samas kui tilk sidrunimahla tasakaalustab roa magusust hapukuse varjundiga. Delikatessi valmistamiseks vajame:

valge suhkur - 1,5 tassi;
õunad - 2,2 kg;
jahvatatud kaneel - 2 tl;
jahvatatud nelk - 0,5 tl;
jahvatatud piment - 0,25 tl;
ühe sidruni mahl.

Lihtsa retsepti samm-sammult ettevalmistamine:

Kõigepealt peate purgid ja kaaned steriliseerima, seejärel asetage need puhtale rätikule ja laske kuivada.
Lõika õunad väikesteks tükkideks, eemaldades südamiku ja seemned. Tõsta need paksupõhjalisse kaussi, aseta mõõdukale kuumusele ja kuumuta segades 20–30 minutit, kuni need on täielikult pehmenenud.
Tõsta õunasegu tulelt ja tõsta blenderis püree konsistentsiks.
Tõsta õunasegu tagasi pannile, kuumuta mõõdukal kuumusel pidevalt segades keema, lisa ühe sidruni mahl, valge ja pruun suhkur, kaneel, nelk, piment. Hauta tasasel tulel konsistentsi paksendamiseks.
Asetage purkidesse, keerake ja pastöriseerige.

Viljalihast pärast mahlapressi pirukate jaoks

Praktilised koduperenaised saavad seda nõuannet jäätmevabaks tootmiseks ära kasutada: pärast õunamahla valmistamist tehke järelejäänud viljalihast moos. Seda preparaati eristab hea paksus ja magusus. See on ideaalne roa kasutamiseks pirukate ja pirukate täidisena. Nõutavad komponendid:

õuna viljaliha - 1 kg;
suhkur - 800 g.

Samm-sammult retsept:

Peale mahla keetmist jahvata see läbi kurna püreeks.
Tõsta saadud mass paksupõhjalisse kaussi, lisa suhkur, küpseta pool tundi pidevalt segades.
Asetage pann mõõduka temperatuuriga ahju ja kuumutage soovitud paksuseni.
Asetage segu steriliseeritud purkidesse, pastöriseerige ja sulgege.

Ploomidest ja pirnidest läbi hakklihamasina

Pirnide ja ploomide lisamine õunamoosile annab huvitavama rikkaliku maitse. See retsept sisaldab brändit: ärge muretsege, alkohol aurustub toiduvalmistamise ajal, jättes maha meeldiva aroomi, parandades toote maitset ja pikendades selle säilivusaega. Selleks, et hoidised ei hallitaks, võib lisada alkoholi. Pea meeles, et pirnid peavad olema küpsed, muidu on moos ebameeldiva teralisusega. Soovi korral võid kauni värvi saamiseks lisada kakaod. Nõutavad koostisosad:

õunad - 1 kg;
pirnid - 1 kg;
ploomid - 0,5 kg;
brändi - 0,5 tassi;
sidrunimahl - 2 spl;
suhkur - 180 g;
jahvatatud kardemon - 5 g;
meresool - näputäis;
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Samm-sammult retsept:

Valage tükeldatud õunad, ploomid ja pirnid suurde kastrulisse, valage kolm klaasi vett ja brändit. Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni, keeda 45 minutit, kuni viljad on pehmed.
Jahvata puuviljamass läbi hakklihamasina, pane tagasi pannile, lisa sool, sidrunimahl, suhkur, kardemon. Keeda tasasel tulel sageli segades umbes 2,5-3 tundi, kuni on saavutatud vajalik paksus. Lisa vanilje.
Asetage moos steriliseeritud purkidesse, pastöriseerige ja rullige kokku.

Ilma suhkruta mee peal, kuivatatud aprikooside lisamisega

Kahju oleks jätta kasutamata sügisese õunahooaja heldus kodumoosi valmistamiseks. Selle tervislikumaks muutmiseks kasutatakse selles retseptis suhkru asemel mett. Kuivatatud aprikoosid annavad moosile meeldiva aroomi ja järelmaitse. Selle retsepti talveks ettevalmistamiseks ei kuluta te palju pingutusi ja tulemus üllatab teid. Nõutavad koostisosad:

mesi - 1 klaas;
õunad - 2 kg;
kuivatatud aprikoosid - 1 tass;
kaneel - 0,5 spl.
sidrunimahl - 3 spl. l.

Samm-sammult retsept:

Pese õunad ja lõika need väikesteks viiludeks, eemaldades südamiku. Leotage kuivatatud aprikoose pool tundi väikeses koguses soojas vees, seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
Vala kuivatatud puuviljad paksupõhjalisele pannile, lisa sidrunimahl, kuumuta mõõdukal kuumusel 20-30 minutit, kuni need on pehmenenud.
Keera saadud mass blenderi abil püreeks, tõsta tagasi pannile, lisa mesi ja kaneel. Keeda tasasel tulel umbes 3-5 tundi, kuni see on tumedat värvi ja paksu konsistentsiga.
Asetage õunasegu steriliseeritud purkidesse, keerake need kokku ja pärast jahutamist asetage säilitamiseks jahedasse kohta.

Kondenspiimaga õunakastmest

Õunamoosi retsepte on palju, nende hulgas on ka väga huvitavaid valikuid. Viimane sisaldab kondenspiima lisamisega delikatessi. Moos tuleb väga õrn ja kergelt kreemja maitsega. Sellesse retsepti lisatakse suhkrut, kui õunad on hapud. Nõutavad koostisosad:

vesi - 50 ml;
õunad - 2 kg;
suhkur - 3 spl. l.;
kondenspiim - 450 ml.

Samm-sammult lihtne retsept:

Pese õunad, lõika viiludeks, eemalda südamik.
Pane puuviljad kastrulisse, lisa vesi ja suhkur. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel pehmeks.
Jahuta õunamass ja püreesta blenderiga.
Tõsta püree pannile tagasi, lisa kondenspiim, keeda tasasel tulel pidevalt segades paksenemiseni.
Asetage segu steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Apelsiniga

Kui soovite talveks kodus valmistada maitsvat merevaigust õunamoosi apelsiniga, järgige hoolikalt selles retseptis kirjeldatud samm-sammult protsessi. Delikatessi valmistamine on lihtne, hoolimata sellest, et selle täiustamine võtab palju aega. Apelsinide lisamine annab moosile meeldiva tsitruselise maitse ja aroomi. Nõutavad komponendid:

õunad - 2 kg;
pruun suhkur - 0,5 tassi;
valge suhkur - 2 tassi;
õunasiidri äädikas - 1 klaas;
vesi - 3 klaasi;
vanill - 1 tl;
kaneel - 2 tl;
jahvatatud nelk - 1 tl;
piment - 1 tl;
muskaatpähkel - 0,5 tl;
sool - 1 näputäis;
oranž - 2 tk.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Lõika pestud õunad neljandikku ja eemalda südamik.
Valage vesi ja äädikas suurde kastrulisse ning asetage mõõdukale kuumusele. Kuumuta keemiseni ja lisa õunad.
Kata kastrul kaanega, alanda kuumust, küpseta 45 minutit, unusta sageli segada.
Jahvata saadud mass läbi sõela, aidates end puulusikaga. Visake järelejäänud koor ära.
Tõsta saadud püree kastrulisse.
Lisa suhkur. Maitse ja reguleeri, vajadusel lisa veel magustajat. Lisa vürtsid, koor, kahe apelsini mahl ja näputäis soola.
Sega kastruli sisu ja jäta üleöö külmkappi seisma.
Järgmisel päeval pane kastrul madalale tulele ja küpseta kuus tundi. Segage esimese nelja tunni jooksul iga 30 minuti järel ja ülejäänud 2 tunni jooksul iga 15 minuti järel.
Valmisoleku kontrollimiseks asetage alustass sügavkülma. Pärast jahtumist võtke alustass välja, asetage sellele lusikatäis moosi ja pühkige seda puhta sõrmega. Kui see jätab jälje ja moos ei lähe laiali, siis on konsistents soovitud paksusega.
Valage segu steriliseeritud purkidesse, katke kaanega, steriliseerige ja keerake rulli.

Ranetkist ja arooniast

Sügisel ei tule mitte ainult õunte, vaid ka arooniate või arooniate valmimisaeg. See on väga tervislik mari, mis on rikas hapete, raua, magneesiumi, mangaani ja fruktoosi poolest. Tänu marja värvilisele mõjule on selle osalusega moosil ilus üllas varjund. Retsepti järgi lisatakse sidrunimahla, mis on vajalik pihlaka kokkutõmbavate omaduste neutraliseerimiseks. Nõutavad komponendid:

aroonia - 500 g;
õunad - 1 kg;
suhkur - 2 tassi;
poole sidruni mahl.

Samm-sammult retsept:

Pese õunad ja lõika viiludeks, eemaldades südamiku. Peseme marjad.
Aseta puuviljad kastrulisse ja kuumuta mõõdukal kuumusel, lisades poole sidruni mahla, kuni need on pehmed.
Jahvatage saadud mass läbi sõela, pange tagasi pannile, lisage suhkur ja keetke kuni paksenemiseni. Viska koor ära.
Asetage moos steriliseeritud purkidesse, katke kaanega ja pastöriseerige. Rullime kokku ja pärast jahutamist paneme lattu.

Video

Iga perenaine saab moosiks valida mitte ainult ilusaid kvaliteetseid, vaid ka muljutud, üleküpsenud ja kahjustatud puuvilju. Kuid peamine reegel on see, et need peavad olema pehmed ja küpsed. Paks aromaatne moos sobib suurepäraselt kuklite, pirukate, pirukate ja muude küpsetiste täidiseks. Lisaks võib delikatessi serveerida iseseisva magustoiduna tassi aromaatse tee kõrvale. Kui te ei tea, kuidas kodus talveks õunamoosi valmistada, soovitame teil vaadata allolevaid videoid, mis näitavad selgelt toiduvalmistamise protsessi.

Poest ostetud toode on maitselt ja eelistelt oluliselt kehvem kui isetehtud toode: säilitusainete ja suhkru rohkus tapab kõik õunte kasulikud omadused. Lisaks on kodus valmistatud hõrgutised lubatud isegi imetamise ja raseduse ajal. Seetõttu peaks iga perenaine, kes soovib oma majapidamist kvaliteetse hõrgutisega hellitada, selgeks moosi keetmise saladused. Valmistamisprotsess on lihtne: õunad tuleb ette valmistada, püreeks töödelda, keeta ja purkidesse rullida. Kirjeldatud meetodil saate valmistada aprikoosi-, ploomi- ja pirnimoosi.

Ahjus küpsetamine

Aeglases pliidis

Leivamasinas

Meil Saksamaal õunamoosi müügil ei ole, meil on ainult hapud moosid, mis ei sobi küpsetamiseks. Muidugi, me ei ärritu ja teeme kõike ise. Tahan teile pakkuda väga lihtsat ja mis kõige tähtsamat maitsvat retsepti. See õunamoos sobib ideaalselt koduseks küpsetamiseks ja õhtuseks teeks. Niisiis, alustame õunamoosi valmistamisega.

Vajame 1 kg õunu ja suhkrut. Loomulikult on kõige parem võtta magushapu õunu. Mul on neid kodus, sel aastal oli väga hea õunasaak. Soovi korral võite katsetada ja lisada muid puuvilju, näiteks ploome või aprikoose.

Lõika õunad tükkideks ja vala peale kaks klaasi vett ning pane tulele. Mina kasutan õunamoosi tegemiseks paksu põhjaga panni. Soovi korral võid õunad koorida, aga mina keetsin moosi koos koorega.

Aja panni sisu keema ja küpseta, kuni õunad pehmenevad.

Kui õunad on valmis, peame need püreestama. Teen seda otse pannil sukelmikseriga.

Õunamoosi keetmise ajal eemalda vaht.

Kui mass pakseneb, võite välja lülitada ja viia meie õunamoosi kuivadesse steriilsetesse purkidesse. Seda saab pikka aega säilitada.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja