Valmistage sealiha kharcho supp samm-sammult retsept. Sealiha kharcho riisiga

Kuidas valmistada sealiha kharcho suppi? Traditsiooniline Gruusia retsept on mõeldud veise- või lambaliha kasutamiseks. Proovige katsetada liha tüüpi ja valmistada roog sealihast.

Klassikaline sealiha kharcho supp

Kui kasutate küpsetamisel sealiha asemel veiseliha, võite julgelt öelda, et olete valmistanud tõelise traditsioonilise Gruusia roa. Seega tuleks erilist tähelepanu pöörata maitseainetele, mis annavad valmis supile uskumatu aroomi ja maitse. Roa valmistamiseks vajame: väikest sealihatükki kaaluga umbes 400-500 g, 0,5 tassi riisi, sibulat, küüslauku, ploome, ägedat tšillipipart, paar lusikatäit tomatipüreed, praadimiseks taimeõli, vett , khmeli-suneli, tkemali , sool ja värske koriander.

Kuidas valmistada sealiha kharcho suppi

Valmistage liha ette: loputage külma vee all, lõigake seejärel väikesteks tükkideks ja asetage paksuseinalisele pannile. Vala sisse kaks klaasi vett (see peaks katma liha), keeda kõrgel kuumusel 5 minutit. Haki sibul, küüslauk, koriander. Sega kõik tomatipasta ja maitseainetega, lisa taimeõli. Hoia segu 2 minutit maksimaalsel kuumusel ja lisa lihale. Saatke see tkemali, ploomide, riisi ja pipraga. Lisa vajalik kogus vett (olenevalt sellest, kui paksu suppi soovid) ja lisa soola. Keeda riisi kõrgel kuumusel, kuni riis on valmis. Haki rohelised, puista need valmis roa peale ja serveeri.

Sealiha kharcho supp tomatitega

Selle retsepti jaoks vajate: väikest sealihatükki kaaluga 300-400 g, sibulat, 0,5 tassi riisi, paar suurt küpset tomatit, küüslauku, soola, koriandrit ja vürtse (basiilik, piment, suneli humal, loorberileht) . Asetage pestud liha kastrulisse ja küpseta, kuni see on valmis. Veiseliha küpsetamiseks kulub tavaliselt 1,5 tundi, sealiha aga vaid tund. Soola puljong. Kui liha on küps, eemalda see pannilt, kurna vedelik ja eemalda kondid. Haki sibul, prae pannil õlis läbi, lisa sibulale tükeldatud lihatükid. Prae kergelt läbi. Lisa sellele paar lusikatäit puljongit ja hauta kaane all 10 minutit. Kuni liha hautub, valmista tomatid. Esmalt tuleb neilt nahk eemaldada: lõigata tomati ülaosa risti, valada peale keev vesi. Lõika tomatid tükkideks ning lisa lihale ja sibulale. Hauta veel paar minutit. Aja puljong kastrulis keema, seejärel lisa sellele liha ja köögiviljad. Lase keema. Loputage riis ja lisage supile. Alanda kuumust, hauta umbes 5 minutit ja seejärel lisa supile kõik vürtsid. Mõni minut enne valmimist haki küüslauk ja maitsesta sellega sealiha kharcho supp. Jäta roog mõneks ajaks hauduma, pärast seda võid supi kaussidesse valada, ürte puistata ning selle maitset ja aroomi nautida. Lavašši serveeritakse traditsiooniliselt kharchoga.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Vaatamata sellele, et Gruusia roogasid eristab vürtsikas maitse, tuleks neid kasutada väga ettevaatlikult, sest see peaks muutma supi aromaatsemaks, mitte andma sellele vürtsikust. Sealiha kharcho supi keetmine praktiliselt ei erine.Lisaks saate roale lisada täiendavaid koostisosi: paprika või peeneks hakitud kirsiploom. Pöörake tähelepanu riisile – see võib olla pikateraline või ümar, kuid mitte aurutatud ega purustatud.

Kharcho supi retsept sealihaga

Köögitehnika: 5-liitrine kastrul, 1,5-liitrine kastrul, pann, spaatel või puulusikas, köögirätik, 6 väikest kaussi koostisosade jaoks, teelusikas ja supilusikatäis, kulp, riiv, lõikelaud, nuga, serveerimisnõud.

Koostisained

Koostisosade valik

Sealiha.Toiduvalmistamiseks vajame sealiha ja nüüd räägime sellest, mida peate teadma värske ja kvaliteetse liha ostmiseks.

Sealiha peaks olema ühtlase roosaka värvusega.
Pind peaks olema kuiv, ilma liigse niiskuse ja täiendava limata.
Liha peaks olema elastne ja hoidma oma kuju, kergelt survet avaldades.
Sealiha lõhn peaks olema värske, ilma hapukuseta ja meeldiv.
Sealihas on palju rasva ja see on normaalne, see peaks olema valge. Kollakas toon näitab, et liha on aegunud.

Riis.Selle supi valmistamiseks on kõige parem kasutada riisi, mis pole üle keedetud. Aurutatud või pikateraline riis saab selle ülesandega hakkama.

Supi valmistamine samm-sammult

Toidu valmistamine

Puljongi valmistamine

Köögiviljade röstimine vorstidega.

Kharcho supi valmistamine sealihaga.

Video ukraina keeles Kharcho supi valmistamisest sealihaga

Juhin teie tähelepanu videole, milles näete Kharcho baasil valmistatud väga maitsva ja toitva riisi ja sealiha supi valmistamise kõiki etappe.

Kuidas rooga serveerida ja millega

Kharcho supp on roog, mis sobib nii pereõhtusöögiks kui ka õhtusöögiks sõpradega. Seega, kui ootate külalisi, kes armastavad hästi süüa, oleks see supp suurepärane valik.
Seda rooga saab serveerida lisaks roheliste lehtede ja sidruniviiluga. Väike kogus hapukoort annab supile õrna maitse ja piimja aroomi.

Muud võimalikud valmistamise ja täitmise võimalused

Kui eelistate kergemaid esimesi roogasid, proovige ja kui soovite proovida originaalversiooni, kokk või soodsam variant -. Tervisliku toidu armastajad võivad proovida Kharcho suppi keeta aeglases pliidis.

Noh, kas teile meeldis retsept? Millega sulle meeldib seda suppi keeta? Saatke meile oma valikud ja proovige seda retsepti. Kirjutage kindlasti arvustusi ja jätke oma kommentaarid.

Kharcho supp on traditsiooniline Gruusia roog, mille nimi tõlkes tähendab "veiselihasupp". Samas on lubatud kasutada ka teist tüüpi liha. Seega ei ole sealiha kharcho supi retsept riisiga sugugi halvem kui veiseliha retsept. Vastupidi, roog muutub toiduvalmistamise käigus maitsvamaks ja aromaatsemaks ning on ka eelarvesõbralik, kuna sealiha on odavam kui veiseliha.

Enne sealiha riisiga kharcho klassikalise retsepti järgimist on oluline veenduda, et see roog meeldiks külalistele ja leibkonnaliikmetele. Gruusia rahvusköögi põhiväärtust iseloomustab vürtsikas, kergelt kirbe maitse, mis on tingitud paljudest vürtsidest. Kui teile need retseptid meeldivad, võite julgelt hakata suppi valmistama.

Nõutavad koostisosad

Klassikalise kharcho aluseks on õigesti valitud liha. See ei tohiks olla aegunud ega külmunud. Poest sealiha valimisel peate järgima mitmeid reegleid:

Valige õrnroosa varjundiga liha. Liiga tume sealiha on juba vana ja kahvatu sealiha ei ole piisavalt täidlane ning sellest on raske valmistada rikkalikku puljongit. Sisefilee on erksat veinipunast või roosat värvi, mis on kunstlikult värvitud.
Pöörake tähelepanu valitud liha konsistentsile. See ei tohiks olla liiga painduv. Värske liha taastab peale pressimist kiiresti oma kuju, erinevalt vanast lihast, mis võib olla juba aegunud.
Ärge ostke liha koostisosi, millel on tugev sealiha lõhn (loomalõhn). Seda lõhna on pesemise ajal ja isegi pärast kuumtöötlemist raske eemaldada. “Lõhnav” liha rikub kharchot, andes sellele ebameeldiva lõhna.
Kontrollige hoolikalt, kas lihast ei pääse vett välja. Lõigatud kohtadele ei tohiks tekkida palju vedelikku. Kui see ilmub, näitab see, et müüv ettevõte on jää abil tootele kunstlikult kaalu lisanud.

Nõuanne: peaksite ostma kharcho lihatooteid usaldusväärsetelt tootjatelt. Kõige parem on kauplustega ühendust võtta kohe pärast värskete toodete tarnimist, mis toimub tavaliselt tööpäevade hommikuti.

Kharcho supi jaoks 7-8 portsjoni jaoks piisab 500 grammi sealiha ostmisest. Kõik osad, millel pole liiga palju rasva, sobivad. Kondiga supi valmistamiseks saab osta ribisid, kuid sagedamini ostetakse sisefileed, mida on mugav paljudeks kuubikuteks jagada.

Muud koostisosad, mida kindlasti vajate lõhnava kharcho supi jaoks:

tomatipasta - 4 supilusikatäit;
2 liitrit vett;
pikateraline riis - 120 grammi;
kreeka pähklid - 70 grammi;
sibul - 4 tk;
rafineerimata päevalilleõli - 4 supilusikatäit;
mustad pipraterad - umbes 10 tükki;
jahvatatud punane kuum pipar - 0,5 tl;
humal-suneli - 2 teelusikatäit;
värske petersell - hunnik;
koriander - hunnik;
kuivatatud küüslauk pulbrina;
purustatud kaneel - 1 näputäis;
loorberileht - 1 kuni 3 tükki maitse järgi;
maisijahu - 1 supilusikatäis.

Mõned inimesed küpsetavad kharchot kartulitega. Kuid originaalretsept ei hõlma kartulite kasutamist.

Tomatipastat saab osta väikeses purgis, mis kaalub umbes 70 grammi. Kui teile see toode ei meeldi, asendage see konserveeritud tomatitega omas mahlas. Kharchole rikkaliku oranži tooni andmiseks vajate 3-4 tükeldatud tomatit.

Küüslauku saab kasutada mitte ainult pulbri, vaid ka graanulite kujul. Supi sisse ei tasu panna värsket nelki, sest need muudavad roa maitset liiga palju. Küüslaugu graanulid peaksid ainult muid maitseaineid välja jätma.

Kui maisijahu on poodidest raske leida, võib kasutada maisitangu. Enne roale lisamist tuleb see segistis purustada ja sõeluda.

Loorberilehti ei tasu liialdada, sest see maitseaine võib anda supile spetsiifilise aroomi. Kui lehed on suured, piisab 1 tüki lisamisest.

70 grammi kreeka pähkleid võrdub ligikaudu 8 kooritud pähkliga.

Algne omatehtud retsept sisaldab tkemali pasta (valmistatud kuivatatud ploomiviljadest) ja koerapuu. Kuid aja jooksul samm-sammult retsept muutus ja jõudis Venemaa oludesse erineval kujul. Kuna tkemali ja koerapuu vilju on raske hankida, jäeti need koostisosade loetelust välja. Vene oludes kasutatakse ploomipasta asemel tomateid. Kui leiate originaalkastme, lisage 10 minutit enne eemaldamist puljongile 2 supilusikatäit.

Lõhnava sealiha kharcho valmistamiseks on oluline järgida samm-sammult fotode ja videotega retsepti, mitte ainult valida õigeid tooteid. Küpsetusalgoritm on toodud allpool.

Originaalretsept koos fotoga

Enne roa loomist peate valmistama praepanni, kastruli ja eelnevalt kurnama vett. Mugavuse huvides võite õli jaotamiseks kasutada pintslit. Sibula peeneks hakkimiseks vajate lauda ja hästi teritatud nuga. Pipraterade jahvatamiseks kasutatakse koduveskit. Kui need seadmed on valmis, võite hakata rooga looma. Järgides esitatud retsepti samm-sammult, saate valmistada rammusa lihasuppi kogu perele. Roog on lihtne isegi algajatele kokkadele.

Algoritm, kuidas valmistada rammusat sealiha kharcho suppi samm-sammult:

Valage pannile 2 liitrit vett. Lõika sulatatud sealiha umbes 3 x 3 cm suurusteks kuubikuteks ja aseta külma vette. Küpseta liha umbes 40-50 minutit keskmisel kuumusel. Selle aja jooksul lähevad sealihatükid keema ja moodustub puljong. Kui soovid kondiga suppi teha, siis piisab, kui liha küpsetada 30 minutit. Maitse saamiseks võite vette lisada sellerijuurt.

Kui sealiha küpsetamise alustamisest on möödas umbes 40 minutit, koorige searasv veepinnalt maha. See on vajalik sibula praadimiseks. Loputage köögivili hoolikalt, lõigake poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks ja asetage taimeõli ja searasvaga määritud pannile.

Loputage riis ja lisage puljongile. Seadke taimer 30 minutiks: nii kaua kulub selle küpsetamiseks.

Lisa sibulatele supilusikatäis maisijahu. Prae umbes kaks minutit. Kui sibul muutub kuldpruuniks, lisa purustatud musta pipart ja pähklipulbrit. Samuti peate lisama kuivatatud koriandrit ja loorberilehte. Veel poole minuti pärast võid panni sisu keedupuljongisse üle tõsta.

Valmista ette tomatipasta, suneli humal, hakitud punane pipar ja kaneel. Kui riis on taimeri järgi küpsenud 20 minutit, lisa pannile loetletud tooted.
Veel 5 minuti pärast lisage küüslauk. Lase supil tasasel tulel 5 minutit podiseda. Tõsta pann pliidilt ja jäta kaane alla 15 minutiks.

Roog on valmis. Serveerimisel võib sinna sisse kallata soola, mida lisatakse maitse järgi.

Näpunäide: Kui soovite, et sealiha mahlasus säiliks, on parem puljong soolada umbes 30 minuti pärast alates liha küpsetamise algusest.

Gruusia kartulisupi retsept on veidi erinev. Lihtne samm-sammult retsept kartulitega on esitatud videos. See näitab, et kharchot saab valmistada vorstide lisamisega.

Serveerimisvalikud

Kui soovite luua tõelise Gruusia lõunasöögi atmosfääri, peaksite valama supi sügavatesse savitaldrikutesse. Peate need kõigepealt soojendama, pannes need minutiks mikrolaineahju. Traditsiooniliselt asetatakse taldriku põhja mitu tükki keedetud sealiha, mis täidetakse puljongiga.

Supi peale laotakse suurteks tükkideks lõigatud värsked ürdid - koriander ja petersell. Soovitav on valmistada lihtne eelroog peeneks hakitud sibula kujul, mis on üle valatud veiniäädika ja matsoni joogiga. Nendes maitseainetes leotatud sibul pannakse supi sisse ning värske Gruusia lavašš kastetakse matsoni ja veiniäädika jäänustesse.

Fakt: traditsioonilise kharchoga koos leiba ja muid suupisteid ei pakuta.

Lisaks sellele, et korralikult valmistatud kharcho on väga maitsev ja lihtne, usuvad grusiinid, et see pikendab eluiga ja varustab keha oluliste vitamiinidega. Roa võib süüa pearoana, sest see istub hästi mitu tundi ette. Suppi keedetakse sageli liikvel olles: eriti maitsvaks osutub see malmkatlas.

Sealiha kharcho üllatab teid oma ületamatu maitse ja aroomiga. Rikkalik ja väga isuäratav supp rõõmustab õhtusöögi ajal kõiki pereliikmeid ning pühade ajal esimese roana serveeritud supp rõõmustab kokkutulnud külalisi. Iga perenaise kokaraamatus peaks olema selle supi retsept, et sellega oma perekonda ja sõpru hellitada.

Kharchol on palju variatsioone, nii et koduperenaised mõtlevad, kuidas korralikult valmistada sealiha kharcho suppi riisiga. Roa maitsvaks muutmiseks on soovitatav kasutada pikateralist riisi ja värsket kondiga sealiha.

Koostis:

sealiha - 400-450 g;
sibul - 2 pead;
riis - 170 g;
tomatid - 5 tk;
oliiviõli - 25 g;
küüslauk - 2 pead;
allikavesi - 3 l;
värsked ürdid - 20 g;
lisa maitse järgi soola ja pipart.

Ettevalmistus samm-sammult:

Loputage sealiha põhjalikult soojas vees ja eemaldage vedelik salvrätikutega. Lõika liha 3x4 cm suurusteks ruutudeks, aseta koos kondiga sügavasse kastrulisse, kata jaheda veega. Asetage anum pliidile ja oodake, kuni see keeb. Küpseta sealiha 33-48 minutit.
Eemaldage sibulapead kestadest ja loputage voolava puhta vee all. Lõika need väikesteks viiludeks.
Valage riis tassi, täitke see jaheda veega ja laske 11-13 minutit tõmmata. Aseta kurn ja loputa.
Lisa keedetud sealihale riis ja sibul. Küpseta veel 7-13 minutit.
Kuumuta tomateid 40-60 sekundit keeva veega. Eemaldage need lusikaga ja asetage need mõneks minutiks jäävette. Pärast seda saate kiiresti ja hõlpsalt tomatilt naha eemaldada. Haki kooritud tomatid peeneks tükkideks.
Määri kuum praepann õliga. Asetage sellele tomatid. Prae hoolikalt segades 2-4 minutit.
Riivi küüslauk, haki ürdid. Lisa pannile tomatid, küüslauk, ürdid, sool ja maitseained. Küpseta 3 minutit.
Alanda kuumust ja lase supil kaane all podiseda 11-14 minutit.

Roog on valmis! Kharcho saab kaunistada sidruniviiluga.

Kharcho supp suitsuribide ja ubadega

See roog on väga rikkalik ja rahuldav ning valmib kiiresti ja lihtsalt.

Koostis:

punased oad - 1,7 tassi;
suitsutatud searibid - 250-300 g;
sibul - 2 pead;
porgandid - 2 tükki;
riis - 130 g;
paprika - 1 tükk;
küüslauk - 1 pea;
tomatipasta - 100 g;
oliiviõli - 15 g;
vesi - 3 l;
soola ja pipart maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Ube tuleks leotada jäävees 7-11 tundi. Pärast seda tuleb vedelik kurnata, oad loputada, pannile valada, lisada jahe allikavesi ja keeta 22–27 minutit.
Eraldame suitsuribid üksteisest, saate need tükkideks lõigata. Pange need kastrulisse. Küpseta 11-16 minutit.
Porgand tuleb riivida, sibul ja paprika väikesteks ribadeks hakkida. Aseta kõik võiga määritud praepannile ja prae 9-13 minutit.
Riis tuleb pesta külmas allikavees ning panna ubade ja lihaga nõusse. Küpseta 6-11 minutit.
Tõsta pann pliidilt, vala sinna tomatipasta, lisa hakitud küüslauk ja praetud köögiviljad. Sool ja pipar. Sulgege anum kaanega ja mähkige see sooja salli sisse, laske nõudel 11-13 minutit tõmmata. Asetage anum tagasi pliidile ja oodake, kuni see keeb.

Kodune sealiha kharcho supp

Roog annab edasi kodusoojust ja on meeldiv võimalus kogu suurele perele lõunale kokku kutsuda.

Koostis:

sea sisefilee - 450-500 g;
riis - 130 g;
tomatid - 4 tükki;
kuum pipar - 1 tükk;
paprika - 1 tükk;
sibul - 2 pead;
küüslauk - 5 suurt nelki;
ploomid - 50 g;
või - 20 g;
allikavesi - 3 l;
humal-suneli, sool ja pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

Riisi tuleb hoolikalt pesta jooksva jaheda vee all ja keeta klaasi keeva veega. Lase 13-17 minutit paisuda.
Loputage liha, pekske see, pange see jahedasse vette ja asetage see tulele. Pärast keetmist eemaldage vaht perioodiliselt. Küpseta 22-28 minutit.
Loputage porgandid ja lõigake väikesteks ribadeks. Koori sibulal nahk. Lõika see ruutudeks.
Kuumuta pann ja määri õliga. Prae sellel sibulat ja porgandit 5-7 minutit.
Asetage tomatid 40-60 sekundiks keevasse vette. Seejärel sukelduge jäävette. Tükelda tomatid ja eralda koorest. Hõõru viljaliha ja lisa koos köögiviljadega praepannile. Hauta 8-11 minutit.
Aseta riis ja hautatud köögiviljad kastrulisse. Küpseta 22-24 minutit.
Haki paprika ja terav paprika peeneks ning sega hakitud ploomide ja küüslauguga. Lisa kharcho supile. Küpseta 3-4 minutit.
Lisa sool ja maitseained.

Sealiha kharcho supp kartulitega

Koostis:

sealiha kondiga - 350 g;
kartul - 5 tükki;
tomatipasta - 60 g;
küüslauk - 3 nelki;
porgandid - 1 tükk;
sibul - 1 tükk;
allikavesi - 3 l;
kuivatatud basiilik - 3-4 g;
soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Sealiha tuleb leotada voolavas vees 33-43 minutit, asetada keeva veega pannile. Küpseta 22-30 minutit.
Pese kartulid, eemalda koor ja lõika suurteks ribadeks. Lisa see sealihale ja küpseta 17 minutit.
Eemalda sibulalt koor ja haki peeneks. Haki porgandid viiludeks. Pange kõik kastrulisse ja valage tomatipasta. Hauta 7-13 minutit.
Jahvata küüslauk pastaks ja sega basiilikuga.
Lisa pannile hautatud köögiviljad, purustatud küüslauk, sool ja maitseained. Küpseta veel 4-6 minutit.

Kharcho supp porgandi ja kaneeliga

Seda rooga valmistades vaatate traditsioonilisele retseptile värske pilgu.

Koostis:

sealiha - 250 g;
porgandid - 4 tükki;
sibul - 1 tükk;
tomatipasta - 50 g;
kaneel - 10 g;
riis - 100 g;
vesi - 3 l;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

Loputage sealiha hoolikalt, asetage see sügavasse anumasse ja küpseta 33-36 minutit. Eemaldage liha, jahutage ja tükeldage peeneks.
Koori porgandid ja sibulad ning pane blenderisse. Sega kõik tomatipastaga.
Pese riis jahedas vees ja hauta sealihapuljongis 21-24 minutit.
Aseta pannile rulli keeratud köögiviljad, kaneel, sool ja maitseained. Küpseta veel 13 minutit.
Lisa sealihakuubikud.
Tõsta pann pliidilt ja jäta 7-9 minutiks podisema.

Roog on valmis! Saate kaunistada koriandrioksaga.

Rõõm sealiha kharcho supp

Koostis:

sealiha - 550 g;
porgandid - 2 tükki;
sibul - 2 tükki;
tomat - 5 tükki;
riis - 15 g;
küüslauk - 1 pea;
oliiviõli - 30 g;
vesi - 3 liitrit;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

Peske sealiha hoolikalt, lõigake see ribadeks, asetage see kastrulisse ja lisage allikavesi. Küpseta 21-23 minutit.
Kuumuta riis keeva veega ja vala pannile. Küpseta 14-17 minutit.
Koori porgandid ja sibulad ning haki peeneks. Pane kuumale oliiviõliga niisutatud pannile ja prae 4-7 minutit.
Pese tomatid ja vala peale keev vesi. Eemaldage tomatitelt nahk ja lõigake need ruutudeks. Tõsta tomatid pannile ja lase koos köögiviljaseguga 5-8 minutit podiseda.
Haki küüslauk väikesteks kuubikuteks.
Pane kastrulisse hautatud köögiviljad, peeneks hakitud küüslauk, sool ja maitseained. Küpseta 13-15 minutit.

Roog on valmis! Võib serveerida musta leiva, mädarõika või sinepiga.

Kuidas keeta sealiha kharcho suppi aeglases pliidis?

Multikeetja töötab keedurežiimil, nii et paljud selles olevad toidud muutuvad rikkalikumaks ja maitsekamaks. Kharcho supp pole erand! See omandab sügava järelmaitse.

Koostis:

sealiha - 350 g;
sibul - 3 tk;
paprika - 2 tükki;
porgandid - 3 tükki;
tomat - 2 tükki;
riis - 100 g;
tkemali - 50 g;
taimeõli - 20 g;
lisa maitse järgi soola ja vürtse.

Ettevalmistus:

Sealiha tuleb tükeldada väikesteks kuubikuteks ja panna õliga määritud multikookeri kaussi. Multicookeri režiimiks tuleks valida “Küpsetamine”, aeg 43 minutit.
Pese sibul ja porgand, koori ja lõika ruutudeks. Pese külmas vees ja tükelda paprika. Pese tomatid ja lõika ribadeks.
Lisage aeglasele pliidile 7-8-minutilise intervalliga sibulad, porgandid, paprika ja tomatid. Oodake, kuni režiim lülitub välja.
Lisage kaussi riis, vürtsid ja sool, seadke režiim "Hautis", aeg 60-70 minutit.
Pärast režiimi väljalülitamist lisage multikookeri kaussi tkemali ja seadke see 3-7 minutiks režiimile "Soojendus".

Roog on valmis!

Iga perenaine saab valida oma sealiha kharcho retsepti ja üllatada sellega oma lähedasi. See maitsev roog ei jäta ükskõikseks ka kõige valivamat gurmaani.

Kharcho supp on Gruusia kokkade kuulus roog. Kuna selle valmistamisel pole rangeid reegleid, on see populaarne ka meie riigis. Tänu imelisele maitsetaimede buketile, koostisosade rohkusele ja pikantsusele on paks ja rikkalik sealihaga kharcho supp Taga-Kaukaasia köögi tunnuseks. Sellest hoolimata pole seda kodus keeruline valmistada. Gruusia kharcho supp on tõeliselt imeline, toitev ja uskumatult aromaatne roog.

Sealihaga kharcho supi valmistamise üldreeglid

Peate valima lahja ja värske liha, näiteks ribid. Peske neid jaheda jooksva vee all. Kharcho valmistatakse tavaliselt kolmes etapis.

Esiteks küpseta liha. Pealegi tuleb esimene lihapuljong kurnata, et eemaldada hüübinud valk, liigne rasv ja soovimatud ained, mis keetmise alguses eralduvad.
Teiseks pane pestud riis kaussi koos lihaga ja küpseta 20 minutit.
Kolmandaks lisage vürtsid, kuid mitte kõik korraga, vaid kindlas järjekorras - iga 5 minuti järel. üks maitseaine. Selle keerulise protsessi lõpus lisage aromaatsele kharchole purustatud küüslauk.

Sealiha kharcho supi valmistamine kodus on lihtne. Gruusias maitsestatakse klassikalist kharcho suppi eranditult tklapi, õhukeste lehtedena kuivatatud ploomipüreega. Meie kauplustest on seda raske leida, nii et see on täielikult asendatud tkemali, ploomikastmega. Esimene kuum vili on meeldiva hapukusega. Kui te ka seda kastet ei leia, lisage lihtsalt veidi granaatõuna mahla. Vaja läheb ka purustatud kreeka pähkleid ja ürte, mida Kaukaasias nii armastatakse. Kharcho suppi valmistatakse erineval viisil. Siin on parimad. Kirjutage üles parimad retseptid tõelise gruusia kharcho supi valmistamiseks sealihaga või veel parem - salvestage see oma brauseri järjehoidjatesse. Sellised lihtsad retseptid peaksid alati käepärast olema.

Kharcho suitsuribide ja punaste ubadega

Suitsutatud searibid annavad roale külluslikkuse ning kaunviljade ja riisi kooslus üllatab meeldivalt iga gurmaani.

suitsutatud searibid – 0,3 kg
sibul - 1 tükk
punased oad tomatikastmes - 1 purk (0,5 l)
granaatõuna mahl - 150 ml
pikateraline riis - 125 g
küüslauk - 1 suur nelk
koriander - 1 hunnik
kuum tšilli pipar - 1 tk.
Gruusia vürtsid, lauasool

Sealiha kharcho küpsetamine riisi, ubade ja suitsulihaga:

Küpseta suitsuliha 1 tund, et need annaksid puljongile oma maitse. Vahepeal tükelda sibul ja prae pannil, kuni see on karamelliseerunud. Lisa sinna valmis teravili ja hauta veerand tundi. Seejärel vala riisi-sibula segule värske granaatõuna mahl ning hauta, kuni pool vedelikust järele jääb.

Eemaldage ribid anumast, milles neid küpsetasite, viige need kaussi ja asetage jahtuma. Viska hautatud sibul puljongisse ja lisa punased oad koos täidisega. Mõne aja pärast tükelda ja lisa pannile koriander, tšillipipar ja purustatud küüslauk. Seejärel lisa soovi korral soola ja pipart ning lülita pliit välja. Kata kaetud pann rätikuga ja lase roogil paar minutit seista. Serveeri lauale Kharcho suppi ubadega portsjonitena koos ribide ja ürtidega.

Kharcho retsept gruusia keeles

Sel viisil valmistatud supp üllatab kindlasti oma rikkaliku maitsega ning hämmastab aromaatsete vürtside ja ürtide buketiga.

Komponendid:

sealiha - 0,5 kg
sibul - 4 tk
pikateraline riis - pool klaasi
tkemali ploomikaste - 2 spl. lusikad
värskelt pressitud granaatõuna mahl - 50 ml
küüslauk - 3 nelki
paprikapulber ja jahvatatud punane pipar - 1/2 spl. lusikad
nisujahu või maisijahu - 1 spl. lusikas
pastinaak (petersell) juur - 1 tk.
kreeka pähklid - 10 tk
petersell, roheline basiilik
koriander - 15-20 tera, 10 tera musta pipart, 3 loorberilehte
humal-suneli - 1 spl. lusikas, sool maitse järgi
lõhnatu õli praadimiseks

Kuidas gruusia stiilis sealiha kharchot valmistada:

Vala puhtale sealihatükile vesi ja aseta pliidile. Oodake, kuni see hakkab keema, tühjendage see puljong ja täitke roog lihaga uuesti jaheda veega. Pärast keetmist küpseta umbes poolteist tundi keskmisel kuumusel. Selle aja jooksul valmistage ülejäänud koostisosad.

Lõika sibul kuubikuteks ja prae õlis. Kui see hakkab pruunistuma, lisa maisijahu. Lõika petersellijuur väikesteks kuubikuteks ja eralda pähklid. Purusta küüslauk noa lameda osaga ja tükelda. Loputage riis põhjalikult seitsmes vees, et eemaldada liigne tärklis. Rebi rohelised kätega

Eemaldage liha puljongist, lõigake osadeks ja pange kaussi tagasi. Vala riis puljongisse. Veerand tunni pärast lisage Gruusia kharchole hakitud pähklid.
Nüüd on maitseainete kord: keeduvale supile lisatakse ükshaaval pastinaak, hautatud sibul, loorberilehed ja ülejäänud vürtsid. Vala sinna granaatõunamahl ja ploomikaste ning sega läbi.

Järgmisena tuleb gruusia kharchos punane pipar. Oodake veel viis minutit ja lisage basiilik, petersell, küüslauk ja sool. Paprika lisab veel ühe maitse, värvi ja aroomi noodi. Oodake, kuni see keeb, ja lülitage pliit välja. Serveeri ehtne gruusia kharcho supp lauale mõne minuti pärast, kui roog on leotanud.

Klassikaline kharcho retsept riisi ja kartuliga

Seda lihtsat rooga, mis sobib isegi algajale, hindavad pühapäeva lõuna ajal kõik pereliikmed kõrgelt. Tänu tõelistele Gruusia vürtsidele on see rikkalik ja aromaatne.

Komponendid:

sealiha viljaliha - 600 g
kartul - 2 tk,
sibul naeris - 2 tk
pikateraline riis - 100 g
küpsed tomatid - 3 tk
humala-suneli, soola, pipra segu maitse järgi
küüslauk - 1 nelk
roheline basiilik, petersell

Klassikalise kharcho supi retsept kartuli ja riisiga:

Vala eelnevalt valmistatud sealihale puhas vesi ja lase keema tõusta. Valage see vedelik välja, jahutage liha veidi ja lõigake väikesteks tükkideks. Täida see uuesti veega ja hauta madalal kuumusel umbes 30 minutit. Vahepeal valmista ja tükelda köögiviljad, pese riis ja viska keevasse puljongisse.

Riivi tomatid ja hauta regulaarselt segades lühikest aega. Viige tomatid kharchosse, lisage soola ja pipart. Ärge unustage lisada purustatud küüslauku, peterselli ja basiilikut ning lülitage pliit välja. Kui vürtsid on avanenud, võib serveerida Kharcho suppi riisi ja kartuliga.

Vürtsikas supp Kharcho sealiha ja tkemali kastmega “Kodus”

Selle roa eripäraks on selle särav pähkline maitse, mida annab edasi lambaläätse maitseaine Utskho-Suneli.

Kasutatud tooted:

sealiha - 250 g;
pikateraline riis - 0,5 tassi;
paprika - 0,5 tk;
kuum tšilli pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
tomatipasta - 1 spl. lusikas, tkemali kaste - 1 tl;
Utskho-suneli, Gruusia sool, kuivatatud koriander - igaüks 0,5 tl;
mitu oksa värsket ürti.

Sealiha kharcho küpsetamine:

Valage 4 tükiks lõigatud sealiha peale jahe vesi ja purustage loorberileht. Küpseta umbes tund, jättes vahu eemaldamise meelde. Vahepeal lõika kooritud sibul poolrõngasteks, paprika kuubikuteks, ka kuum tšilli ja pruunista kastrulis taimeõlis. Lisa tomatipasta ja hauta madalal kuumusel 5 minutit. Valage teraviljad pannile veidi enne liha valmimist.

Kui riis on keedetud, tõsta hautatud köögiviljad pannilt üle. Nüüd lisa supile hakitud küüslauk, tkemali ja kuivad vürtsid. Haki rohelised peeneks, vala kharchosse ja eemalda pliidilt. Serveeri portsjonitena taldrikutele, kaunistatud ürtidega.

Video: sealiha Kharcho supi retsept aeglases pliidis

Sealihaga kharcho supi keetmise saladused

Kharchos kasutatakse pikateralist riisi, see ei kleepu kokku ega lagune laiali nagu lühiteraline riis. Aurutatud riis selle roa jaoks ei sobi.
Et supp oleks rikkalik, kuid mitte liiga paks, võtke 1 liiter vett 250 grammi liha kohta. See on ideaalne suhe.
Rohelised lisatakse enne pliidi väljalülitamist, et need vabastaksid täielikult oma maitse ja ei küpseks üle.
Kharcho suppi on eelistatav soolata keetmise lõpus.
Kui te tklapi ja tkemali ei leia, saate lisada adžika.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja