Kanahautise valmistamine kodus. Kuidas valmistada omatehtud kanahautist
Kui õhtusööki valmistada pole aega, aitab perenaise hädast välja purk isetehtud kanahautist. Seda võib serveerida keedetud või praekartuli, pudru või pastaga. Sellist preparaati pole sugugi keeruline ise valmistada ning linnuliha saab hautada kastrulis, kiirkeedul, aeglases pliidis, autoklaavis või ahjus. Allpool on tõestatud viisid maitsva kanahautise valmistamiseks.
Kanahautis, keedetud kastrulis
Kastrulis hautise valmistamiseks on oluline valida õige anum. See peaks olema emailitud või roostevabast terasest. Alumiiniumist nõusid on keelatud kasutada, kuna valmistoode võib omandada ebameeldiva metallilise maitse.
Valmistage ette järgmised koostisosad:
- 3 kanarümpa;
- 450 g kana või muud rasva;
- 7-8 lehte lavrushka;
- 30 g soola;
- 15-20 pipratera.
Tööprotseduur:
- Peske kanarümbad, kuivatage ja lõigake tükkideks, eemaldades luud.
- Sulata rasv sügavas potis. Hiljem saab selle välja tõmmata, kuid paljud koduperenaised eelistavad teha hautist krõpsudega.
- Pane kana kastrulisse ja hauta madalal kuumusel 3 tundi.
- Lisa sool, lavrushka ja pipraterad 30 minutit enne keetmise lõppu.
- Hautise valmistamise ajal steriliseerige purgid, pange liha neisse ja katke kaanega.
- Steriliseerige anumaid uuesti 15-20 minutiks, asetades need veega täidetud kastrulisse, mille põhi on kaetud rätikuga.
Valmis hautist tuleks hoida jahedas keldris või külmkapi alumisel riiulil.
Nõuanne. Et valmistoode oleks rammus ja toitev, on parem kasutada linnuliha, mitte poest ostetud.
Multikeetja retsept
Multikeetja on köögis asendamatu tööriist. Seda seadet saate kasutada kanahautise valmistamiseks.
Kodus kanahautise valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 4 kg kana;
- 450-500 g rasva;
- 25-30 g soola;
- 3-4 loorberilehte;
- 10-12 pipratera.
Kanahautis talveks kodus: kastrulis, klaaspurgis, ahjus jne Retseptid igale perenaisele
Kodune hautis on väga mugav ja populaarne preparaat, mis tuleb appi õpilastele, töötavatele inimestele ja kõigile, kellel on vähe aega kulinaarsete naudingute jaoks. Selle abiga saate hõlpsalt valmistada kuuma roa esimeseks või teiseks. Ja täna küpsetame kodus talveks kanahautist.
Lihtsam on muidugi poest valmis purki osta, aga kas saab kindel olla selle täielikus loomulikkuses? Sageli on sellises tootes rohkem rasva, veene ja luid kui lihas ning maitse jätab soovida. Säilivusaja pikendamiseks võib sellist liha täita antibiootikumide ja säilitusainetega, mis võivad tervisele halvasti mõjuda. Seetõttu on suurepärane väljapääs hautise ise küpsetamine.
Maitsva hautise valmistamine
Esiteks peate hoolikalt kaaluma linnu valikut. Kui teil on kodukanu või on sõpru, kellelt sellist toorainet osta, siis see on lihtsalt suurepärane. Kodukana liha maitse on ju palju rikkalikum ja meeldivam kui poebroileritel. Siis saab vürtse kasutada minimaalselt, et mitte häirida roa maitset ja aroomi. Kui aga linnuliha pole võimalik osta, võib poekanahast valmistada hautist. Siin saad juba liha maitsestada vastavalt oma soovile, lisades retseptile oma maitse järgi oma koostisosi (näiteks karrit või pannes kanale veel veidi valmis maitseainet).
Nii et maitsva lihavalmistamise jaoks vajate 1,5–2 kg kaaluvat kanarümpa.
Valige ülejäänud koostisosad 1 pooleliitrise purgi kohta:
0,5 kg kanaliha
3-4 tk. piment
0,5 tl musta pipart
1 tl soola
0,3 tl kuivatatud küüslauku (või värskelt riivitud)
1 arvuti. loorberileht
0,5 tk. sibulad
0,5 tl kanamaitseainet
Ettevalmistus
Lõika kana rümp väikesteks tükkideks,
võimalusel eemaldada luud,
loputage liha hästi jooksva veega.
Pane kastrulisse, puista peale soola, vürtse, maitseaineid.
Maitse rikastamiseks lisa pooleliitrisele valmishautisele hakitud sibulat kiirusega: pool sibulat.
Sega läbi ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.
Seejärel võta välja, lase veidi toatemperatuuril seista.
Vahepeal valmista purgid ja kaaned. Loputage neid hoolikalt, seejärel steriliseerige auru kohal või ahjus vähemalt 10 minutit.
Aseta iga purgi põhja loorberileht ning mõned mustad ja pimentiherned.
Täida steriliseeritud purgid kanalihaga, jättes servani umbes poolteist kuni kaks sentimeetrit vaba ruumi.
Nüüd kalla igasse purki veidi keedetud vett, umbes paar supilusikatäit, nii et purgi servani jääks umbes 1 sentimeeter.
Sulgege purgid steriliseeritud kaanega, keerates ühe pöörde.
Nüüd võtke suur pott kana küpsetamiseks veevannis.
Selle põhjale asetage spetsiaalne alus või kokkurullitud rätik, et purgiklaas hautamise ajal üle ei kuumeneks ega lõhkeks. Asetage kanapurgid potti.
Valage sisse soe vesi, nii et see kataks purgid õlgadeni. Lülitage kõrge kuumus peale, pärast vee keetmist alandage see miinimumini ja laske 4-5 tundi podiseda.
Jälgige veetaset: kui see veidi keeb, lisage purkide riidepuude tasemele sooja vett. Kui soovite termilist efekti tugevdada, võite katta poti kaanega.
Eemaldage valmishautise purgid pannilt, keerake võtmega lõpuni kokku või pingutage käsitsi, kui teil on spetsiaalsed kaaned.
Pöörake purgid tagurpidi, mähkige need paksu teki sisse. Kui need on täiesti jahtunud, võite neid hoida jahedas kohas.
Säilitamine
Töölt koju tulles või pärast loenguid saad temast kiiresti maitsva lõunasöögi valmistada. Näiteks valmistage selline kiire supp:
keeda kastrulis vesi, lisa veidi pestud teravilju (oma valikul) või nuudleid, hakitud kartulit.
Prae pannil eraldi riivitud porgand ja hakitud sibul, pane 5 minutiks küpsemiseni kastrulisse.
Ava lihapurk ja lisa umbes pool sisust supile. Kuumuta keemiseni, maitsesta soola, vürtside, värskete ürtide, loorberilehtedega.
Ülejäänud poolest hautisest saad valmistada teise roa.
Keetke teraviljad või kartulid, tühjendage ülejäänud vesi. Lisa maitse järgi praetud sibul ja muud köögiviljad, liha valmistamine, kuumuta kõike koos veidi, maitsesta maitse järgi, puista peale ürte.
Nii et maitsev lõunasöök on valmis ja seda ilma erikuludeta!
Ja kui aega ja vaeva üldse pole, siis määri lihtsalt hautis leivale, pane paar viilu värsket kurki, paar oksa peterselli. Saate rammusa ja aromaatse võileiva. Ühesõnaga hautis oleks, aga eks sa ise mõtled välja, kuidas seda süüa.
Head isu!
Kanahautis ahjus klaaspurgis
Peaasi on toiduvalmistamise tehnoloogia õige järgimine ja see õnnestub.
Kui koduse õhtusöögi valmistamiseks pole praktiliselt aega, võib eelnevalt ahjus klaaspurgis küpsetatud kanahautis olla tõeline pääste.
Parem on muidugi mitu purki ise valmis teha, sest siis võid kindel olla omatehtud konservi sisu kvaliteedis. Ja milline hämmastav maitse neil on!
On mitmeid tõestatud valmistamisviise ja üks neist on liha küpsetamine ahjus.
Valmistatud kanatükid pannakse klaaspurkidesse ja hautatakse ahjus mitu tundi.
See meetod on mugav selle poolest, et te ei pea pidevalt toiduvalmistamise protsessi jälgima ja saate need tunnid pühendada muudele kodustele tegevustele.
Koostis (2- või 4-liitrise purgi jaoks):
Kanafilee (või kondiga kanaliha) - 2,5 kg
Jahvatatud must pipar - 1,5 tl
Musta pipraterad - 10 tk.
Lauasool - 2 spl. lusikad
Loorberileht - 5 tk.
Ettevalmistus
Töötle purke eelnevalt: loputa neid hästi söögisoodaga, seejärel steriliseeri kuuma auruga.
Steriliseerimise ajal hoolitsege kana eest.
Hautiseks on parem osta pigem jahutatud kui külmutatud fileed, muidu tuleb see kuidagi kuiv välja.
Kui teil on kondiga liha, ei saa väikseid luid eemaldada. Hautamise ajal muutuvad need pehmemaks, siis saab neid kergesti närida.
Torukujulised luud tuleks lõigata nii, et nende sees olev õhk vabaneks täielikult. Siis säilib valmistoode kauem.
Koduste lihavalmististe tavapärane säilivusaeg on umbes aasta, kuid õige valmistustehnoloogia korral säilib konserv sobivana kuni 5 aastat.
Loputage kanaliha, lõigake väikesteks tükkideks, lõigake ära liigne rasv (aga ärge visake seda, see tuleb ikka kasuks).
Maitsesta töödeldud tükid soola ja pipraga, maitsestada võid oma maitse järgi muude maitseainetega (hästi on mõjunud näiteks karrisegu, samuti majoraan, muskaatpähkel, basiilik vms).
Sega kõik korralikult läbi, et maitseaine kataks iga suutäie kana.
Nüüd pane igasse ettevalmistatud purki 3-4 musta pipra tera ja loorberilehte.
Täida purgid kanaga, jättes peale umbes 4-5 cm.
Vett ei pea lisama, liha tuleb niikuinii mahlane.
Venita peale toidukile või foolium, tee mitu auku, et aur välja pääseks.
Asetage lihapurgid ahjuplaadile ja asetage need külma ahju. Ahju pole vaja eelnevalt soojendada, muidu võivad purgid lõhkeda.
Kuumuta ahi vähehaaval 120-200 kraadini, mitte kõrgemale ja hauta kanaliha purkides umbes 3 tundi.
Kui hautamise lõpuni on jäänud 20 minutit, võta lõigatud rasvatükid, pane paksuseinalisse kastrulisse ja sulata. Eemaldage kõrned ja soolage saadud vedel rasv. Kui valmishautise purgid ahjust välja saad, vala nendesse peale sularasv. See toiming pikendab oluliselt teie tooriku säilivusaega.
Steriliseerige metallkatted (kummipaelad saate neist välja, teil pole neid vaja).
Rullige iga purk võtmega kokku, keerake ümber, katke soojaga ja laske seista, kuni see jahtub.
Valmistoodet on parem hoida kuivas ja jahedas kohas.
Sel viisil valmistatud hautis osutub õrnaks ja mahlakaks.
Seda saab kasutada isegi dieettoitmisel, välja arvatud juhul, kui sööte rasva, mis antud juhul mängib loodusliku säilitusaine rolli. Kui olete purgi avanud, eemaldage see lihtsalt ja saate kanahautise lisamisega valmistada erinevaid roogasid.
Head isu!
Kanahautis kodus kastrulis
Selline ettevalmistus aitab teid hädas olukorras või paar päeva enne palga väljastamist rohkem kui korra. Juhtub, et külast või dachast anti teile üle omatehtud kana või kukk, kuid te ei tea, mida neist süüa teha. Loomulikult võite lõigata portsjoniteks, sügavkülmutada ja küpsetada edaspidi maitsvaid rikkalikke suppe ja borši. Või võite kodus kastrulis valmistada naturaalset omatehtud kanahautist - oma kätega!
Kana rinnatükke ja kintsu saab ka ise osta ning kastrulis maitsvat liha küpsetada.
Võtke see retsept aluseks ja edaspidi saate koostisainetega katsetada. Sõltuvalt olukorrast saate nende arvu vähendada või suurendada, jälgides proportsioone.
3-liitrise omatehtud hautise purgi jaoks vajate:
2 kg kanarinda
9 tk. kanakintsud
30-40 tera musta pipart
1 tl jahvatatud musta pipart
6 tk. laavaleht
3-4 teelusikatäit soola
Ettevalmistus
Võtke kolm või kuus pooleliitrist purki. Puhastage neid hästi söögisoodaga, seejärel loputage hoolikalt.
Steriliseerige purgid ja kaaned meelepärasel viisil.
Peske kana rinnatükid ja kintsud jaheda jooksva vee all, seejärel kuivatage salvrätikutega.
Lõika rinnad keskmise suurusega tükkideks. Soovitav on eemaldada suured luud.
Tõsta kana sügavasse kastrulisse või kaussi, maitsesta soola ja musta pipraga ning sega korralikult läbi. Laske 30 minutit seista.
Vahepeal pane purkide põhja peale loorberileht (kui purgid on pooleliitrised, siis pool loorberilehte), paar hernest pipart. Pärast seda pane 1-liitrise purgi kohta paar tükki kanarinda ja 3 kintsupulka (pooleliitrise purgi kohta poole vähem).
Lisa ülejäänud loorberileht ja pipraterad.
Aseta kokkuvolditud marli või rätik suure kastruli põhja, aseta fooliumiga kaetud purgid.
Vala riidepuud külma veega, kata pann kaanega, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 4 tundi.
Lisage perioodiliselt vett.
Eemaldage purgid pannilt puitpinnale, proovige soolaga.
Sulgege hermeetiliselt steriliseeritud kaantega ja pange need tagasi samasse potti.
Lisage riidepuule vett ja steriliseerige veel 2 tundi.
Siis säilib hautis kauem, seega sobib see meetod edaspidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks.
Eemaldage valmistootega purgid, keerake ümber ja pakkige kokku.
Kui need on täiesti jahtunud, hoidke jahedas kohas. Potis küpsetatud kanahautis on valmis!
Head isu!
Kanahautis kodus autoklaavis
Kui teil on autoklaav, pole oma kanahautise valmistamine keeruline. Selline liharoog osutub lõhnavaks ja mahlakaks ning kanatükid on üksteisest kergesti eraldatavad, ilma pudru sisse pugemata.
Koostis:
1 terve kana
1 klaas puljongit
5 tera musta pipart
2 tk. loorberileht
Soola maitse järgi
Eemaldage ettevaatlikult kana nahk, peske rümp, lõigake see tükkideks, soola.
Pese purgid, kuivata, pane iga põhja loorberilehed ja pipraterad. Seejärel täida purgid tihedalt lihatükkidega, umbes kolmandiku ulatuses täis.
Vala peale keev puljong ja sulge purgid kaanega.
Paigaldage autoklaavi, täitke veega kuni termomeetrini. Sulgege kaas, pumbake rõhk 1,5 atmosfäärini, lisage gaas. Kuumuta temperatuurini 120-125 kraadi ja lülita välja.
Lase jahtuda, võid üleöö. Seejärel vabastage ettevaatlikult õhk ja avage seadme kaas. Võtke valmis hautise purgid välja.
Head isu!
Kanahautis kodus aeglases pliidis
Paljud perenaised hindasid imelistes pottides erinevate roogade valmistamise mugavust. Ja kodus aeglases pliidis valmistatud kanahautis on eriti õrna maitse ja peene aroomiga.
Koostis 5-liitrise multikeetja kausi jaoks:
1 suur kodukana või kukk (4-4,5 kg)
Loorberileht, sool, musta pipraterad - maitse järgi
Töötle kana rümp. Vajadusel laula, seejärel pese, kuivata paberrätikutega.
Eemaldage õrnalt nahk, eraldage liha luudest, lõigake liha keskmise suurusega tükkideks. Väikesi luid pole vaja eemaldada.
Pange liha multikookeri kaussi, võite valada pool klaasi vett.
Lülitage multikooker sisse režiimile "Kustutamine", määrake aeg - 4 tundi. Pool tundi või tund enne keetmise lõppu lisa pipar, sool, loorberileht, sega.
Laota valmis hautis lusikaga steriliseeritud purkidesse, keera keeva veega kõrvetatud kaaned kinni. Mähi tekiga, lase jahtuda. Parem on hoida valmis liha külmkapis.
Kodus kiirkeetjas kanahautis
Veel lihtsam on kodus kiirkeedul kanahautist valmistada. Liha tuleb pehme ja maitsev.
Koostis:
Kana kaaluga 1,3-1,5 kg
Sool - 25 g
Vesi - 300 ml
Must pipar - 6 hernest
Pipar - 6 hernest
Loorberileht - 2 tk.
Ettevalmistus
Tükelda kana, soola ja pane kiirkeedupotti.
Täida veega, soola uuesti, lisa pipart, loorberilehte.
Sulgege kiirkeetja hermeetiliselt, asetage pliidile ja laske keema tõusta. Seejärel hauta tasasel tulel 2 tundi.
Laske aur välja ja asetage liha steriliseeritud liitristesse purkidesse. Kata kaanega, steriliseeri vees potis 40 minutit, seejärel keera rulli.
Hautis on valmis.
Kanahautis multikeetmis-survekeedis
Multikeetja-survepliit on autoklaavi väike õde, nii et saate selles hõlpsasti kanahautist valmistada.
5-liitrisele multikeetja kausile võite võtta kuni 5 kg kanaliha.
Koostis (1 kg kana kohta):
15 g soola
5 tükki. pipraterad
10 g taimeõli
1 arvuti. loorberileht
Kanahautise keetmine multikooker-survekeetjas
Lõika kana tükkideks, peske, puistake maitseainetega, pange tihedalt aeglasesse pliiti.
Valage veidi vett ja taimeõli.
Sulgege õhukindlalt, seadke kiirkeetja taimer 90 minutile ja laske küpseda.
Seejärel pange hautis auru vabastades steriliseeritud purkidesse, lisage kausist puljong, katke kaanedega.
Steriliseerige 15 minutit 120 kraadises ahjus ja keerake seejärel kaaned üles.
Kodus kana kõhuhautis
Kanamaod on karmi struktuuriga, mistõttu on parem neist hautist keeta kiirkeedul.
Tavalises kastrulis suurendage keetmisaega vähemalt 4 tunnini.
Koostisosad koduse kana maohautise valmistamiseks:
1 kg kana kõhtu
150 g seapekki (peekonit)
"5 paprika" segu - igaüks 4 hernest
20 g soola
2 g soola
0,5 tk. loorberilehti purgi kohta
Loputage kana kõhud, tükeldage, pange kastrulisse tükeldatud peekoniga.
Lisa maitseained, sega, jäta tunniks seisma.
Seejärel tõsta pooleliitristesse purkidesse, keera kaaned kergelt kinni, pane kastrulisse või kiirkeedupotti.
Valage õlgadele vesi, keetke kiirkeetjas 1,5 tundi rõhul 1,4 atmosfääri (kastrulis - 4 tundi).
Keera valmis hautis rulli.
Kuidas kodus kanahautist õigesti valmistada: saladuste paljastamine
Hautise valmistamine kodus polegi nii keeruline protsess, kui esmapilgul tundub. Kõik, mida vajate, on piisavalt kanaliha, mõned köögiviljad, kaanega purgid ja vürtsid.
Meie retsepti põhjal avaldame teile lihtsad saladused, kuidas kodus kanahautist valmistada nii, et see osutuks eriti maitsev ja pika säilivusajaga.
Nii et pehme liha valmistamise valmistamiseks vajate:
1 kana
3 tk. sibulad
5 küüslauguküünt
Vürtsid omal valikul (sool, must ja piment, koriander, köömned, muskaatpähkel, basiilik, karrisegu, loorberileht)
Ettevalmistus
Parem on osta omatehtud noor kana, siis peate võtma vähem vürtse. Võid kasutada poekääri ja kanarinda, aga mitte külmutatult, vaid jahutatult.
Kui sul on ainult rinnad, siis keeda hautist poolteist korda kauem ja lisa sellele veel sibulat, siis tuleb valmis roog mahlasem.
Veereta lihalõigud hästi maitseainetes. Võid need mõneks ajaks külmkappi panna.
Nõu pikemaks hoidmiseks ärge kasutage jodeeritud soola, parem on võtta tavalist lauasoola.
Pese ja tükelda kana. Parem on eemaldada sisikond ja eemaldada nahk. Samuti on soovitatav eemaldada jalgadelt liigne rasv. Lõika rinnatükk väikesteks kuubikuteks ja jalad võivad olla veidi suuremad. Tõsta supi jaoks kõrvale selg, pea ja tiivad (neile võid lisada sisikonda).
Steriliseerige purgid (parem - pooleliitrised), keetke kaaned keeva veega.
Iga purgi põhja pane loorberileht, paar pipratera, köömneid, koriandrit.
Täida purgid kihiti: kanatükid, hakitud sibul ja küüslauk. Kõige ülemine rida on liha, kuid konservipurgi servani peaks jääma vähemalt 1 cm.
Vett pole vaja valada.
Hautada on kaks võimalust: potis veevannis ja ahjus. Kui see on kastrulis, asetage rätik põhjale, katke purgid kaanega, valage riidepuud veega ja hautage aeglaselt umbes 4 tundi.
Lisa aeg-ajalt vett, et see oleks kogu aeg purkide õlgadel.
Kui küpsetate ahjus, ärge seda eelnevalt soojendage. Asetage kanapurgid küpsetusplaadile, katke fooliumi või kaanega ja pange ahju. Keera kuumus 120 kraadini ja hauta umbes kaks tundi.
Eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt või ahjust, keerake need kaanega kokku.
Keeratava korgiga purgid on väga mugavad, siis pole võtit vaja. Seejärel keerake purgid ümber, keerake need kokku ja laske täielikult jahtuda.
Nami on valmis!
Loodame, et meie retseptid aitavad igal perenaisel valmistada parimat talveks mõeldud kanahautist kodus: purgis. Multikeetjas, autoklaavis või muul viisil. Peaasi, et te ei pea seda rammusat ja maitsvat preparaati ostma.
Kanapraadi peetakse populaarseks poolfabrikaadiks ja kui see on tehtud ka kodus, kodukanadest, siis sellisel tootel lihtsalt pole hinda. See on palju pehmem kui kodus hautatud sealiha ja sobib rohkem kõigile gurmaanidele.
Koduse linnulihahautise valmistamine on väga lihtne. Kodumajapidamistes, kus tavaliselt peetakse palju linnuliha, on see suurepärane võimalus liha hoidmiseks. Tavaliselt peavad linnud suurel hulgal broilereid või lihakukesid. Probleemne on neid kõiki sügavkülma toppida, kuid terve talve toitmine pole tulus, Siin on selline toode nagu kanahautis, mis aitab alati hädast välja. Seda saab pikka aega säilitada ja midagi saab kiiresti küpsetada.
Kodune kanahautis – toiduvalmistamise saladused
Parim kanahautis saadakse loomulikult kodukanadelt. Kui kasvatad maal terve suve broilereid ja siis pead need kuidagi koju viima, siis on parim variant purki panna.
Kodune kanahautis - retsept
Retseptis kasutame selliseid tooteid
- Kana liha - viis kilo
- Kuussada grammi kana või muud rasva
- Lauasool - viis teelusikatäit
- Kuus loorberilehte
- Kuusteist hernest piment ja must pipar
Kuidas kodus kanahautist valmistada:
Sellise lihakoguse keetmiseks peate võtma mugava sügava tassi, parem on, kui seinad on paksud.
Peseme liha, kuivatame ja lõikame tükkideks, lõigates ära kõik toruluud. Rasva sulatame samas potis, sulanud kõrned võtame lusikaga välja, armastajad võivad jätta. Paneme sinna lihatükid ja hakkame hautama kõige madalamal temperatuuril. Kustutusprotsess kestab kolm kuni neli tundi. Kõige lõpus lisame kõik maitseained, soola võib kohe lisada.
Pangad on mugavam kasutada seitsme grammi või pooleliitriseid. Steriliseerime need, keetke kaaned viis minutit. Pakime kuuma hautise purkidesse, katame pealt kaanedega ja paneme steriliseerimisele, piisab 15-20 minutist .. Hautist tuleb hoida jahedas ruumis, kus valgust ei pääse.
Kodune kanahautis aeglases pliidis
Nagu seahautise puhul, on ka sel juhul mugav kasutada köögiabilist. Me mitte ainult ei kuluta vähem aega, vaid vabastame selle ka kasulike või meeldivate asjade jaoks. Lõppude lõpuks ei pea me seisma ja protsessi jälgima.
Võtame:
- Kolm kilo kanaliha
- Pool kilo suvalist rasva, parem kui kana, maitseb pehmem
- Kolm supilusikatäit tavalist soola, ilma lisanditeta
- Kolm lavrushkat
- Kaheksa hernest piment ja must pipar
Tükeldame kana, peseme ja kuivatame liha, lõikame rasva ära ja lõikame tükkideks, paneme kõik korraga kaussi. Lülitame kaheks tunniks sisse kustutusrežiimi. Siis saab luud kergesti eraldada. Pange lihatükid uuesti aeglasesse pliiti, lisage vürtsid. Hautamisrežiimi valime seekord olenevalt kana päritolust, koduse puhul kulub selleks kauem aega ja kulub veel kaks tundi. Kauplus vajab ainult tundi.
Kanahautis kodus ahjus
Väga lihtne viis, selle poolest, et ei pea istuma ja vaatama, kõik teeb ahi ise, muidugi minu lemmik viis.
Võtame:
- Kolm kilo kanaliha
- Viis loorberilehte
- Kaheksa musta pipart
- Kolm teelusikatäit tavalist soola
Kuidas ahjus kanahautist valmistada:
Kõik pole kusagil lihtsam - küpsetame liha, see tähendab minu oma, lõikame ära suurimad luud, lõikame tükkideks. Võtame kausi, sügavamale, paneme liha sinna, soola, lisame pipart, segame korralikult läbi ja jätame pooleks tunniks marineeruma.
Liha infundeerimise ajal valmistame purgid ette, neid pole vaja steriliseerida, võite lihtsalt soodaga loputada. Keeda loomulikult kaaned. Panime liha tihedamalt purkidesse ja paneme külma !!! ahju. Kui paned selle juba soojendatud sisse, võivad purgid lõhkeda.
Lülitame lüliti 180 kraadi sisse ja unustame purgid neljaks tunniks. Pärast seda tuleb need enne keldrisse panemist kokku rullida ja jahtuda lasta.
Kanahautis autoklaavis - videoretsept
Nüüd tundub, et tuleviku jaoks pole erilist vajadust kana- või seapraadi keeta. Sest alati on müügil värske liha ja vajadusel saab osta õige koguse või panna sügavkülma säilitamiseks. Aga varem, mäletan, vanaema juures, kui nad talveks kanu lõikasid, oli vaja kuidagi nii suure lihaga korraga hakkama saada. Liha ju nii palju külmkappi panna ei saa, nii saigi talveks kodus kanahautis valmis tehtud.
Siis aga avad talvel sellise purgi, võtad välja isuäratava liha, paned värske saiaviilu peale ja naudid vapustavalt maitsvat võileiba. Hautisega oli võimalik valmistada palju roogasid - ja esimesi roogasid, kuumi pearoogasid ja isegi salateid.
Kuid kuidagi juhtus nii, et läksime perega mõneks päevaks mägedesse puhkama. Võtsime nagu ikka süüa kaasa: teravilja, juurvilju ja ostetud hautist. Õhtul väsinuna sättisime end mäejalamile mõnusa hautise ja lõhnava taimeteega pudru ootuses. Aga kui puder oli peaaegu valmis ja hautisepurgi avasin, sain aru, et seda on täiesti võimatu süüa! Tõenäoliselt, kui mul oleks majas kass või koer, kardaksin neid selle purgi sisuga toita. Huvi pärast soojendasime plehku ja kui rasv oli täielikult sulanud, nägime sildil deklareeritud lihatükkide asemel vaid kõõluseid ja kaltse. Üldiselt läksin poolnäljaga magama, aga sellist hautist ei ostnud enam kunagi.
Kuidagi hiljuti juhtus juhus - ämm andis üle mitu värskeimate kanade korjuseid ning ta jagas seda meiega. Ja kuna mul oli liha juba sügavkülmas, siis otsustasin nendest kanadest vanaema retsepti järgi isetehtud hautist teha. Ma ei pidanud teda kaua otsima, sest kõik tema kulinaarsed plaadid on hoolikalt minu kapis hoiul.
Sain aru, et sellest tuleb maitsev toode, aga ma isegi ei teadnud, et see nii saab! Ja peamine on see, et see on nii lihtne ja lihtne. Oluline on muidugi hoolitseda anuma steriilsuse eest, seega loputame purgid eelnevalt põhjalikult sooja vee ja seebiga ning seejärel steriliseerime auru kohal või ahjus vähemalt 10 minutit.
Rullime hautise steriilsete plekkkaantega õmblusvõtme abil kokku. Mida rohkem teete, seda mitmekesisem on teie menüü.
Määratud retseptist saate 3 pooleliitrist purki.
Koostis:
- värske kanaliha (tükkidena) - 3 kg,
- loorberileht - 3-6 tk.,
- kivi- või meresool - 3 tl,
- pipratera ja pipra viljad - 6 tk.,
- vesi (keev vesi) - 1 klaas.
Kõigepealt lõikame kana suurteks tükkideks ja seejärel loputame.
Panime liha pada, lisame soola, maitseaineid ja vajadusel vett. 
Nüüd paneme hautatud lihatükid ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, kondenseerime veidi ja lisame hautamise käigus tekkinud rasv. Luid ei pea purki panema, kuna liha jääb neist tublisti maha.
Ärge valage purki servani umbes 1 cm võrra. 
Nüüd katame purgid kaanega ja paneme sooja veega kastrulisse steriliseerima. Kindlasti pange põhja rätik, et purgid steriliseerimisel üle ei kuumeneks ega lõhkeks. Steriliseerime hautise 30 minutit pärast keetmist. 
Järgmisena võtke purgid pannilt välja ja sulgege need kohe mutrivõtmega.
Pöörake need ümber ja katke tekiga. Päeva pärast võtame hautise külma kohta säilitamiseks välja.
Samuti soovitan teil õppida, kuidas seda teha
Kui ostsid palju isetehtud kana või sugulased tõid sulle külast kingituse, siis soovitan talveks valmistada mitu purki omatehtud kanahautist. Meie peres on hautis sageli omamoodi elupäästja, kui on vaja kiirelt midagi õhtusöögiks valmistada. Seda saab soojendada ja lisada pastale, serveerida kartuli lisandina ja isegi õue kaasa võtta. Tänapäeval ei kuulu poehautis kvaliteetse toote hulka, parem on seda mitte osta. Poehautis on sageli palju rasva, konte ja vähe liha.
Kodune kanahautis valmistatakse lihtsalt ette ja koristatakse talveks, kuid peate natuke ootama (umbes 3 tundi). Kanapraadi säilitame pooleliitristes purkides, see anum sobib lihtsalt suurepäraselt 3-4 inimese õhtu- või lõunasöögi valmistamiseks.
Maitseteave Linnuliha teine roog / Muud valmistised
Koostisained
- omatehtud broilerikana 2 tk.;
- soola umbes 4 supilusikatäit;
- loorberileht - 4 tk;
- ploomid valikulised;
- peotäis paprikat ja teraline sinepit.
Valmistamisaeg: 30 minutit. Küpsetusaeg: 3-3,5 tundi.
Kuidas valmistada talveks omatehtud kanahautist
Seekord on mul kaks väikest isetehtud broileri rümpa. Kui kasutate tavalist linnuliha, võtab selle küpsetamine veidi kauem aega. Broileri kanatõud eristuvad nende kiire kuumtöötluse poolest.
Varem valmistasin isetehtud kanahautist, pehmeks hautamine võtab kauem aega, aga tuleb ka väga maitsev. 
Lõika kana väikesteks osadeks koos kontidega. Asetage luukeha koos kaelaga väikesesse puhtasse anumasse, täitke veega (1 liiter). Pane kanakeha tulele hauduma, siis läheb vaja väike kogus puljongit. 
Lisa kanale soola. Kuidas määrata soola kogust kanahautisele? Saate soola kasutada oma maitse järgi. Ühe liitri lihapurgi kohta lisan soola (2 tl). Et määrata, kui palju soola lisada, täitke purgid ettevalmistatud kanalihaga ja valage see seejärel tagasi potti. Alles nüüd, kui teate, mitu purki saab, visake soolad ja segage liha kastrulis. 
Hautise jaoks ei pea te konservipurke eelnevalt steriliseerima, piisab, kui pesta need hästi söögisoodaga. Pane põhjas asuvatesse purkidesse loorberilehed, peotäis vürtspipart ja must pipar. Võid lisada ka teelusikatäie sinepiseemneid (maitse järgi). 
Hautamiseks kasuta vastavalt soovile tšillipipart. Pange tähele, et tšilliga muutub liha vürtsikamaks, mis kõigile ei meeldi. Pipraga saab hakkama. 
Valmis hautise pikantse maitse saamiseks võite purki lisada ühe ploomi.
Täida purgid kanalihaga, jättes purgi peale veidi ruumi. Kata purgid fooliumiga ja pane külma ahju. Lülitage ahi 200 kraadi juurde. Kui märkad, et purgid on keema hakanud, alanda temperatuur 160 kraadini. Küpseta hautist 2 tundi. 
Selle aja jooksul keedeti teie kana kehast puljong ja keedeti veidi. Ärge lisage puljongit keetes vett, vaid keetke seda mõõdukal kuumusel. Ava ahi ja võta hautis välja. Kui teie purkides olev vedelik on aurustunud, lisage pannilt keev puljong. Jällegi saatke kanahautis veel 30 minutiks ahju, küpsetage lihtsat omatehtud kanahautist veel tund aega, lisage vajadusel puljongit. 
Kastke kaaned keeva veega kaussi ja keerake valmis hautisega purgid kohe kokku. Pärast jahutamist eemaldage omatehtud kanahautis jahedasse sahvrisse ladustamiseks.