Ribid tulele. Grillitud searibid - marinaadi retseptid

Muidugi, kebab! Seda on väga lihtne teha - peate lihtsalt teadma õigeid koostisosi, nende proportsioone ja valmistamistehnoloogiat.

Küpsetamise esialgne etapp

Maitsva searibi kebabi valmistamiseks on vaja kilogrammi ribisid koos korraliku lihakihiga. Neid tuleb väga hästi pesta, kuivatada paberrätikuga ja lõigata piki luud osadeks. Järgmisena peate koorima 300 grammi sibulat ja lõigama need rõngasteks. Samuti peate koorima 4 küüslauguküünt.

Marinaadi keetmine

Searibi kebab on eriti maitsev, kui valmistate selle marinaadi õigesti.

Pane tükeldatud sibul eraldi kastrulisse ja püreesta kätega korralikult läbi, kuni see mahla välja laseb. Nüüd peate sellele lisama 1,5 tassi keefirit ja poolteist supilusikatäit sojakastet. Siis peate sinna saatma purustatud küüslaugu ja vürtsid, mis tunduvad vajalikud (ideaalis, kui see on sool, must jahvatatud pipar ja ürtide segu). Alles pärast seda etappi saab ribid marinaadi saata. Kogu sisu tuleb korralikult läbi segada ja kaanega kaetuna mõneks ajaks külmkappi panna.

Searibi kebabi marineerimiseks kuluv aeg oleneb toote enda kvaliteedist: kui ribid on noored, siis piisab neile paarist tunnist ja kui vanad, siis võid ööseks jätta.

Küpsetamise viimane etapp

Teatud aja möödudes tuleb ribid külmkapist välja võtta ja lasta toatemperatuuril umbes pool tundi tõmmata. Alles siis võite hakata searibi kebabi praadima.

Neid tuleks varrega piki luud (või asetada traatrestile) panna ja söe kohal praadida, kuni need on mõlemalt poolt küpsed.

Seda searibi kebabi saab serveerida värskete köögiviljadega. Tulemuseks on pehme ja uskumatult maitsev liha, mis sobib ideaalselt õlle kõrvale suupisteks. Sellist retsepti tundval perenaisel ei teki enam kunagi küsimust: "Mida searibidest valmistada?"

Marinaadi valik number 2

Veel üks hea marinaadi variant ribidele. Selleks on vaja 1/4 tassi päevalilleõli, millele peate lisama poole sidruni mahla. Edasi lisatakse siia ka suur rõngasteks lõigatud sibul ja maitseained (sool, must jahvatatud pipar ja ürdisegu). Marinaadile saate lisada veidi hakitud ürte, mis lisavad valmis roale ainult vürtsi.

Sellises marinaadis saab ribisid marineerida sõna otseses mõttes pool tundi - sellest ajast piisab. Tulemuseks on uskumatult mahlane, pehme ja maitsev searibide kebab.

Marinaadi kolmas versioon

Teine võimalus marinaadiks on mesi ja soja. Selle abiga saate searibidest valmistatud grilli retsepti oluliselt mitmekesistada - valmisroa maitse on täiesti erinev, kuid mitte vähem originaalne.

Sellise marinaadi valmistamiseks peate võtma pool klaasi sojakastet, paar supilusikatäit ketšupit ja lusikatäis mett. Need koostisained tuleks segada samas kausis ja saata kuumutama – need segunevad kõrgel temperatuuril palju paremini. Iga lihatükki tuleks kergelt üle puistata kuivatatud jahvatatud ingveriga. Pärast seda tuleb neid hästi määrida marinaadiga, mis tuleb kõigepealt jahutada. Ribisid tuleb marineerida terve öö, jahedas kohas.

Marinaad mee-sinepiga

Searibi kebabi marinaadi saab teha sinepi ja meega. Selleks peate segama ühe apelsini, ühe sidruni mahla paari supilusikatäie sinepiga. Seal peate lisama kaks supilusikatäit sojakastet ja mett. Pärast massi põhjalikku segamist tuleks sinna saata pipar ja soolatud ribid, mida võib ka maitseainete seguga üle puistata. Marineeritud ribidega pott tuleb katta ja vähemalt 6 tunniks külma kohta saata. Segage neid iga kahe tunni järel. Selle retsepti järgi valmistatud ribid on kergelt vürtsikad ja väga mahlased, eriti kui need valatakse praadimise ajal samast marinaadist valmistatud kastmega, mis on lahjendatud veega vahekorras 1: 3.

1. Selleks, et ribid oleksid mahlased ja pehmed, on soovitatav neid marineerida vähemalt 2 tundi (erandiks võivad olla noored ribid).

2. Enne marineerimisprotsessi võite ribid lõigata 2-3 tükiks, mitte ükshaaval - sel juhul ei muutu need ülekuivatatuks.

3. Tuntud asutuste kokad soovitavad ribid enne marineerimist läbi keeta ja jahutada – see lisab valminud roale vürtsi. Pealegi tuleb seda keeta spetsiaalsel meetodil: ribid tuleb kasta valmis keeduleemesse ja hoida selles kümmekond minutit.

Tõeline grillisõber teab, et väljapääsu juures korralikult küpsetatuna tuleb palju maitsvam kui tavaline kebab. Sellest artiklist leiate kõik peensused, kuidas grillil maitsvaid searibisid küpsetada.

Grillitud searibid - retsept

Koostis:

• roosuhkur - 45 g;
• jahvatatud paprika - 5 g;
• kuivatatud tšilli, meresool - maitse järgi;
• kuivatatud sibul ja küüslauk - igaüks 1 1/2 teelusikatäit;
• sinepipulber - 1/2 tl;
• - 240 ml;
• sealiha ribid - 3 kg.

Ettevalmistus

Kuiva ribi riivisegu valmistamiseks kasutage roosuhkrut, paprikat, kuivatatud tšillit, sibulat, küüslauku, sinepit ja soola. Pärast ribiridade puhastamist liigsetest kiledest ja rasvast puhastage need kuiva lapiga ja hõõruge lõhnava seguga. Sellest hetkest alates saab ribid kohe eelsoojendatud grillile laduda või on võimalik ja soovitav jätta terveks päevaks marineerima. Mõne aja pärast pane ribid sütele ja prae olenevalt söe kuumusest 4-6 minutit, määrides perioodiliselt ketšupiga, et pinnale tekiks magusalt läikiv koorik.

BBQ searibid grillil

Pole saladus, et valmis grillikastmes on alguses lisaaineid, mille alguses on täht "E", samas kui omatehtud, kuigi see ei ole poest 100% sarnane, aitab see kindlasti säilitada seedetrakti tervist trakt.

Koostis:

Marinaadi jaoks:

• sealiha ribid - 2,5 kg;
• taimeõli - 70 ml;
• sidrunimahl - 15 ml;
• küüslauguküünt - 5-6 tk;
• Worcestershire'i kaste - 15 ml;
• sojakaste - 45 ml;
• tšillipasta - 1 tl;
• meresool maitse järgi.

Grillikastme jaoks:

• ketšup - 240 ml;
• apelsinimahl - 45 ml;
• suhkur - 25 g;
• suitsutatud paprika - 1 spl. lusikas.

Ettevalmistus

Jagage ribid osadeks, eemaldades neist eelnevalt kilejäägid ja rasva. Viige kuivatatud ribid plastnõusse või sügavasse emailkaussi. Marinaad sealiha ribide jaoks grillil valmistatakse Worcesteri ja sidrunimahlaga vahustatud taimeõli baasil, millele lisatakse seejärel soolaga pastaks hõõrutud tšilli ja küüslauguküüned. Mis puutub marineerimisse, siis kehtib reegel "mida rohkem seda parem" ja seetõttu võimalusel jäta liha kuni ööpäevaks rahule, muidu piisab paarist tunnist.

Võid osta pudeli valmis grillkastet ja lühendada oluliselt küpsetusaega või küpsetada omatehtud analoogi, keetes kastrulis 10 minutit ketšupit apelsinimahla, vähese suhkru ja suitsupaprikaga.

Aseta ribid tulele restile ja küpseta mõlemalt poolt 3-4 minutit, määrides ohtralt kastmega.

Muidugi saab searibi ahju kasutades fooliumis küpsetada, kuid grillil annab tugev kuumus lihale mitte ainult meeldiva välimusega läikiva kooriku, vaid ka ohtra mahla, mis olemasolu tõttu välja ei valgu. samast koorest.

Koostis:

Marinaadi jaoks:

• sealiha - 2,5 kg;
• kuum tšilli maitse järgi;
• küüslauguküüned - 4 tk;
• roheline sibul - 5 sulge;
• laimimahl - 25 ml;
• sibul - 40 g;
• näputäis muskaatpähklit ja tüümiani lehti.

Kastme jaoks:

Ettevalmistus

Kui searibid on valmis, valmista blenderiga küüslauguküüne marinaad tšilli, nii sibula, laimimahla, muskaatpähkli kui ka tüümianiga. Pange poolteist teelusikatäit saadud pastat kõrvale, hõõruge ülejäänud liha ja jätke vähemalt paariks tunniks seisma.

Kombineeri ülejäänud marinaad soojendatud mee ja ketšupiga magus-tuumas kastmes. Küpseta searibi grillil 7-9 minutit mõlemalt poolt, pintseldades regulaarselt meekastmega.

Kas olete proovinud grillil grilli asemel searibi küpsetada? Ribid tulevad mahlasemad, et mitte öelda odavamad. Seetõttu ärge jätke tähelepanuta, vaid proovige ja alati heas marinaadis. Päris retseptis koosneb marinaad sojakastmest ja meest – tänu nendele kahele koostisosale osutuvad ribid pehmeks ja väga aromaatseks, maitselt magusaks ja isuäratava koorikuga.

Koostisained

• sealiha ribid 1,5-2 kg
• sibul 3 tk.
• 1 hunnik peterselli
• koriander 1 hunnik
• roheline ja punane basiilik hunnikul
• rosmariin 2-4 oksa
• tüümian 2 oksa
• loorberileht 2 tk.
• dijoni sinep 50 ml
• tomatikaste 50 ml
• mesi 3 spl. l.
• sojakaste 50 ml
• sool 2 spl. l.
• BBQ vürtsid 2 tl
• jahvatatud pipar 1 tl
• rohelised sibulad
• paprika
• sidrun
• veini või õlut ribide piserdamiseks

Kuidas grillida sealiha ribisid

Marinaadi jaoks sega kokku tomatikaste, sinep ja mesi.

Seejärel lisa oksa rosmariini (kasuta seda tihedamini, see sobib hästi lihaga) ning kuiv vürtsid ja ürdid.

Rebi petersell, koriander kätega ja saatke sinna marinaadi sisse. Vala sisse sojakaste, sool jämeda meresoolaga.

Lõika sealiha ribid osadeks, nii et tüki kohta oleks üks luu. Parem on see väikeseks lõigata, et liha hästi küpseks.

Kombineeri ribid marinaadiga, hõõru marinaadi kätega põhjalikult liha sisse.

Nüüd on sibul marinaadi oluline osa, kuna sibul pehmendab liha enne küpsetamist. Lõika see rõngasteks ja saatke see ribidele. Sibulat võib lisada palju, see sobib siia ja küpsetades on see maitsev.
Jäta ribid 1-2 tunniks marineerima, kata kaanega ja aseta reisitermosesse külmkappi.

Süütage puuviljapuust grill või valmis grillitud süsi.

Asetage marineeritud ribid ühe kihina traatrestile.

Küpseta searibi grillil mõlemalt poolt, aeg-ajalt resti keerates. Kui süttib tulekahju, kustutage see koheselt, piserdades seda kergelt õlle või veiniga. Pärast seda, kui kõik tükid on kaetud pruuni koorikuga, lõigake kõige tumedam ribi ja kontrollige, kas liha on praetud (sees ei tohiks olla ichorit).

Vahepeal võid teha rohelisest sibulast, sibulast ja paprikast kerge lisandisalati. Ja ka kaste sidrunimahla soolaga segades.

Viige valmis sealiha ribid laiale ja suurele vaagnale ning asetage viilutatud salat servade ümber. Aseta kaste selle kõrvale – see on neile, kellele meeldib lihale sidruni aktsent.

Searibid on lihtsalt ideaalne toode grillimiseks. Need on odavad ning sisaldavad liha ja rasva suhet, mis teeb väga mahlase ja maitseka grillroa. Peaasi, et selle valmistamiseks valitakse mitte liiga "kiilased" ribid ja siis pakutakse teile pikniku jaoks maitsvat ja rahuldavat sealiharooga. Minu kogemuse järgi kannatavad tavapärastest supermarketitest ostetud tööstuslikult pakendatud ribid katastroofilise lihapuuduse käes, samas kui turgudel ja spetsialiseeritud lihapoodides on sageli taskukohase hinnaga saadaval väga suussulavad "lihased" ribid.

Ribi grillimine on suurepärane alternatiiv traditsioonilistele ribidele või võib olla neile hea lisand, et laiendada oma piknikumenüüd. Searibide marinaad võib muidugi olla kõige lihtsam, kuid see roog kõlab kõige soodsamalt, kui kasutada mitmekomponentset marinaadi, mis ühendab erinevaid ja mõnikord ka vastandlikke maitseid. Selles retseptis on ribide marinaadis nii soolaseid kui ka vürtsikaid ja magusaid koostisosi ning tulemuseks on väga maitsev ja vürtsikas liha, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Selle lihtsa retsepti järgi grillil küpsetatud rohelised ja mahlased sealiharibad sobivad hästi värskete või marineeritud köögiviljade ja erinevate ürtidega. Samuti meeldib mulle serveerida nendega pita leiba või kasta neid tomatiketšupi või soolasesse grillikastmesse. Proovige kindlasti neid omapäraseid marineeritud searibi grillil, et anda oma piknikurutiini värskeks ja originaalseks!

Kasulik informatsioon

Searibide küpsetamine grillil - grillil praetud marineeritud ribide retsept koos samm-sammult fotodega

KOOSTISOSAD:

• 2 kg searibi
• 2 keskmist sibulat
• 4-5 hammast. küüslauk
• 30 g värsket peterselli
• 100 ml veini
• 80 ml sojakastet
• 2 spl. l. kallis
• 2 spl. l. ketšup või tomatikaste
• 1 spl. l. ilma soolamäeta
• 1 tl ilma küngaseta piprasegu
• 1 tl magus paprika

KÜPSETAMISE MEETOD:

1. Searibide küpsetamiseks grillil tuleb liha põhjalikult pesta, kuivatada ja lõigata suurteks portsjoniteks, millest igaühes on 2–3 ribi.

Nõuanne! Selle roa jaoks on soovitatav valida liha ja rasvaga rikkalikult kaetud searibid. Lahtisel tulel praadimisel olev rasv annab sellele roale maitsva grillimaitse ja rohkem liha tekitab tunde, et sööte normaalset, rammusat toitu ja ei näri luid 🙂

2. Koorige ja lõigake sibul suurteks või poolrõngasteks.

3. Koori küüslauguküüned, purusta tasase noapinnaga ja haki peeneks.

4. Ribimarinaadi võib kohe segada suures ja sügavas kausis või kastrulis, kuhu mahub suur kogus liha. Marinaadi valmistamiseks on vaja sojakastet, veini, vedelat mett, ketšupit või mis tahes tomatikastet, samuti soola ja vürtse.

Nõuanne! Marinaadi jaoks võite võtta absoluutselt igasuguse veini, mida majas leidub. Maitseeelistustest tulenevalt on mul tavaliselt kuiv valge, kuid ka punase veiniga saab lihale huvitava maitse anda. Ribide marineerimiseks sobib ka konjak või bränd.

5. Pane ettevalmistatud lihatükid kordamööda marinaadi ja hõõru neid kätega igast küljest.

6. Lisa ribidele sibul, küüslauk ja hakitud petersell ning sega uuesti korralikult läbi. Hoia liha külmkapis 3–10 tundi, selle aja jooksul paar korda segades.
7. Aseta marineeritud searibid restile, mitte liiga tihedalt kokku ja grilli söel 15–20 minutit, keerates resti sageli, et ribid ära ei kõrbeks. Kontrollige tassi valmisolekut noaga, torgates läbi kõige paksema lihatüki - sellest peaks tulema selge mahl ilma verejälgedeta.

Nõuanne! Kui teil pole grilli jaoks spetsiaalset grilli, võite kasutada tavalisi vardaid, kuid ainult siis, kui ribide vahel on piisav kogus liha. Seejärel saab lihatükid ribikontide vahel olevaid džempreid kasutades vardasse ajada.

Grillil küpsetatud isuäratavad ja punakas marineeritud searibid tuleb kuumas kuumuses ära süüa. Selle roa parimaks lisandiks on värsked köögiviljad, ürdid või salat, mis koguvad liigset rasva ja vähendavad kalorite imendumist soolestikus. Head isu!

Searibide marinaadi saab valmistada äädikast, sidrunimahlast, mineraalsoodast, veinist, õllest, sojakastmest. Kasutage kindlasti sibulat, need lisavad searibidele mahlasust. Pakume grillretsepti searibidest grillimiseks, grilli küpsetame restidel, kasutades põletatud sütt.

Selle roa jaoks on parem võtta noori searibi. Nende liha on pehme ja mitte palju rasva.
Grillitud searibid on juba isemajandav roog, kuid siiski on soovitatav neid serveerida köögiviljade lisandiga. Täna küpsetan restil paralleelselt searibidega viilud suvikõrvitsaga ja šampinjone baklažaaniga. Kaunistuseks võite kasutada värskeid hakitud köögivilju või ahjukartuleid.

Lisaks grillile saab ribisid marineerida ja ahjus küpsetada. Ahjus marinaadiks sobivad Dijoni sinep, mesi, sojakaste, sidrunid.

Marinaadi ribidele saab valmistada mitmel viisil, kasutada kuivi ja värskeid ürte, vürtse. Searibi kõrvale sobib hästi keefir või joogijogurt. Lisaks tavalistele koostisosadele võid marinaadile lisada apelsini-, sidruni- või granaatõunamahla, kasutada riivitud ingverit.

Maitseteave Teised lihakäigud

Koostis 5 portsjoni jaoks:

• sealiha ribid (jahutatud) - 1,7 kg;
• sibul (suur) - 2 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuum paprika - valikuline;
• apelsinimahl - 100 ml;
• tomatikaste - 50 ml;
• sojakaste - 70 ml;
• mesi - 1,5 spl. l .;
• jahvatatud paprika ja magusa paprika segu - 1-2 spl. l .;
• koriander - kamp;
• punane basiilik;
• petersell.

Kuidas marineerida searibi sibulaga ja grillida maitsvaid searibisid

Esmalt loputage ribid ja kuivatage salvrätikute või paberrätikutega. Lõika need osadeks terava noaga.


Searibide marineerimiseks varraste jaoks tõsta need sügavasse kastrulisse või kaussi.


Marinaadi jaoks võta kaks suurt sibulat, koori need. Riivi üks neist keskmisel riivil või jahvata blenderiga kausis pudruks. Saada see mass ribidele. Sibulamahl sobib hästi lihakiudude pehmendamiseks ribide marineerimisel. Teise sibula võid lõigata viiludeks ja lisada lihaga anumasse. Rösti ribid koos sibularõngastega.

Vala ribidele apelsinimahl, kui sul seda pole, siis võid kasutada kangestamata veini.

Lisage sojakaste, tomatikaste või ketšup. Lisage lusikatäis mett, et ribidele tekiks maitsev koorik. Vürtside jaoks kasuta jahvatatud paprika ja magusa paprika segu. Sega kõik hoolikalt kätega läbi.

Lisaks maitseainetele lisavad lihale täiendavat aroomi ja maitset punase basiiliku, peterselli ja koriandri vürtsikad rohelised. Haki rohelised juhuslikult ja saatke ribidele. Pikantsuse saamiseks võid ribidele lisada hakitud küüslauku ja teravat paprikat.
Searibid tuleb katta ja kaks tundi külmkapis marineerida.


Ribi küpsetamiseks kasutage põlenud söega grilli ilma lahtise leegita. Tõsta restile searibid ühe kihina ja küpseta pehmeks, umbes 20 minutit. Valmis roog osutub seest ilma ichorita mahlakaks, väljast punetava koorikuga. Kui ribi küpsetamisel süttib tulekahju, piserdage seda veega.


Tõsta restilt searibid laiale serveerimisnõule. Laota küpsetatud köögiviljad liha ümber.

Selliste ribide kastmetest sobib ideaalselt. Külm õlu või punane kuiv vein sobivad hästi sealiha ribidega jookideks.

Söe searibid on valmis! See osutub maitsvaks ja rahuldavaks.

Alternatiivina pakume grillil veel mitut sorti marinaadi, väga maitsvad saavad ka searibid

Grillil küpsetatud roog osutub kahtlemata maitsvaks ja mahlakaks. Sel juhul ei mängi grillimisel peamist rolli mitte ainult tuli, vaid ka marinaad. Sealiha ribide marineerimiseks on palju kastmeid. Seetõttu saab igaüks valida endale sobiva.

Teaser võrgustik

Mesi sinepi marinaad

Koostis:

• Sinep - 20 gr;
• Mesi - 2 supilusikatäit;
• Sojakaste - 2 supilusikatäit;
• Ühe sidruni mahl;
• Pipar, sool maitse järgi.

Ettevalmistus

Mesi peab olema vedel. Sulatage tahke toode veevannis. Sinepi asemel võite kasutada selle seemneid.

Sega kõik koostisosad ja vala searibid saadud marinaadiga. Jätke see mõneks tunniks mõjuma.

Vürtsikas küüslaugu marinaad

Meil läheb vaja:

• Küüslauk - pea;
• Hapukoor - 300 g;
• Rohelised (till, petersell) - hunnik;
• Sibul - 1-2 tk.

Ettevalmistus

Võtke hapukoort 15%, mitte rohkem. Konsistentsi lahjendamiseks lahjendage seda vähese veega. Haki seal ürdid, lisa hakitud küüslauk, sibularattad ja maitseained. Segage kõik koostisosad hoolikalt.

Sega marinaad lihatootega ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi. Siis saate ribisid grillida.

Marinaad sojakastme ja mineraalvahuveega

Koostis:

• Sojakaste - 80 ml;
• Mineraalvesi - 200 ml;
• Sibul - 2 tk .;
• Suhkur - 1 supilusikatäis

Lõika sibul poolrõngasteks. Ühendage kõik komponendid ja segage hästi. Vala marinaad lihale ja jäta üleöö seisma.
Kõik marinaadid on grillil grillimiseks. Kuid ahjus küpsetatud ribid osutuvad sama maitsvaks ja isuäratavaks. Saate neid lihtsalt küpsetusplaadil praadida.

Enne praadimist kõnni pintsliga, määri hoolikalt kogu liha pind marinaadiga ja praadimise ajal võid liha mitu korda marinaadiga määrida. Seda on lihtne teha kulinaarse pintsliga. See tehnika võimaldab teil moodustada sealiha ribidele isuäratava kuldpruuni kooriku.