Sealiha borši retsept. Toiduvalmistamine samm-sammult
Ukraina punase borši küpsetamine toimub järgmistes etappides: valmistame puljongit, valmistame praadimise, hakkime kõik köögiviljad ja küpsetame tegelikult oma maitsva borši. Nüüd räägin teile kõigest järjekorras ja üksikasjalikumalt koos kogu protsessi fotodega.
Koostisosad klassikalise Ukraina borši valmistamiseks:
Liha: 300-450 gr., Parem on kondiga sealiha;
Kartul: 5-6 keskmist kartulit
Peet: 1 tk;
Porgand: 1 tk;
Sibul: 1 suur või 2 väikest sibulat;
Kapsas 0,5 väikest pead;
Küüslauk: 3-4 nelki;
Tomatid või omatehtud puuviljajook: klaas;
Suhkur: 1 supilusikatäis;
Sool: maitse järgi;
Taimeõli;
Rohelised.
Kuidas valmistada maitsvat klassikalist Ukraina borši peedi ja sealihaga - retsept koos fotoga samm -sammult:
Puljongi valmistamine.
1. Alustuseks võtame sealiha ja peseme seda põhjalikult jooksva vee all. Me panime liha kastrulisse, täitke see tavalise külma kraaniveega, nii et liha oleks täielikult vees. Pärast vee keetmist laske sellel 2-3 minutit keeda ja tühjendage vesi täielikult. Me teeme seda nii, et meie liha puhastatakse põhjalikult mustusest, verejääkidest jne. , - siis on puljong puhas ja läbipaistev.
2. Nüüd saate valada potti puhastatud niigi head vett, mida tavaliselt kasutate. Valage vesi kuni ääreni, sest osa sellest keeb niikuinii ära. Puljong peaks keema kõige aeglasemal kuumusel umbes 1,5-2 tundi. Nõuetekohaselt valmistatud puljong on maitsva Ukraina borshti ja peediga alus.
Köögiviljade ettevalmistamine.
3. Esimene samm on koorida ja lõigata kartulid ühtlasteks kuubikuteks. See tuleb ette valmistada enne kõiki teisi köögivilju, kuna see keedetakse ikkagi puljongiga.
4. Nüüd saate kartulid meie keedetud puljongisse valada, pärast liha pannilt eemaldamist.
5. Sel ajal, kui meie kartul keeb, hakkame valmistama teisi köögivilju. Puhastame sibula ja hakkime peeneks.
6. Me teeme sama porgandi ja peediga. Ainult mina hõõrun neid tavaliselt keskmisele riivile, kuigi võite need õhukesteks viiludeks lõigata, siin, kellele see meeldib. Riiv võimaldab lihtsalt köögiviljadest rohkem mahla saada, mis annab meie Ukraina boršile hea puljongi.
7. Riivime peet.
8. Järgmisena peame tükeldama kapsa, siin on ka amatööri jaoks viilude suurus. Mulle meeldib, kui kapsas on peeneks hakitud, siis see keeb paremini ja näeb taldrikul ilusam välja, kuid on inimesi, kellele meeldib hakitud kapsast suuremalt süüa, seega on ainult üks nõuanne: lõikame nii, et borši maitse on teie jaoks ideaalne, siis saab sellest retseptist teie lemmik ja see on teie.
Peediborši valmistamine.
9. Kuumutage praepann eelnevalt ja valage sinna päevalilleõli, põhi peaks olema täielikult kaetud.
10. Valage meie sibul praepannile ja hakake seda pidevalt segades madalal kuumusel praadima.
11. Kui hakkab praadima ja servade ümber veidi lokkima, siis karamelliseerin. Puista peale 1 spl. suhkur segades. Sibul võtab väga isuäratava ja maitsva välimuse, nagu fotol.
12. Nüüd on aeg lisada meie praele porgandid.
13. Pärast porgandite praadimist on aeg saavutada punase borši efekt. Nagu teate, on ilma peedita võimatu. Seepärast valame oma peedid oma praele.
14. Pärast meie peedi praadimist valage riivitud tomatid või kui värskeid, hapukaid tomateid pole, siis pannile ülejäänud köögiviljadele tomatipasta (3-4 supilusikatäit).
15. Lisa veidi soola ja purusta pipraga.
16. Anname kogu selle segu 5 minutiks hautamiseks ja põhimõtteliselt ongi kõik - praadimine Ukraina boršil on valmis. Võite selle ohutult valada kastrulisse koos puljongi ja kartulitega. Ma peaaegu unustasin, et kartul peaks olema veidi üleküpsenud (niiske), see tuleb koos praetud ja kapsaga.
17. Anname oma punase borši keema. Nüüd saate kapsa potti valada.
18. Pärast meie viimase koostisosa (kapsas) lisamist boršile saate pannile lisada keedetud vett, kui see on päris ära keenud. Ootame keemiseni ja hakkame maitse järgi suhkrut, pipart, soola lisama, lisama küüslauku, ürte jne. Siin on mul raske teile nõu anda, kuna see on maitse asi. Kellelegi meeldib hapu borš, keegi eelistab magushapet ... Võin anda ainult ühe nõuande: olge soolaga ettevaatlik, sest pärast borši infundeerimist muutub see veidi soolasemaks. Seetõttu ärge unustage seda arvesse võtta.
See on tegelikult kõik - meie maitsvaima Ukraina roa valmistamine on lõppenud. Vaadake kapsa olekut - kui see on valmis, lülitage pann välja ja laske keeda. Nagu näete, pole borshti keetmine peediga keeruline ja olen kindel, et iga koduperenaine saab sellega hakkama. Minu retsepti ei saa vaevalt klassikaliseks nimetada, kuna selline roog maitseb iga perenaise jaoks erinevalt. Seetõttu teete oma kohandused ja head isu kõigile!
Perenaine, kes ei oska borši küpsetada, ei tundu paljude meeste ja eriti nende emade silmis piisavalt kodune. Selle kunsti valdamine pole keeruline - õppige lihtsalt paar saladust ja järgige toiduvalmistamisel täpselt juhiseid. Selle esimese kursuse jaoks on palju retsepte, kuid esimene samm on õppida borši küpsetamist sealihaga. Just seda versiooni peetakse kõige traditsioonilisemaks.
Toiduvalmistamise omadused
Tõeline borš osutub paksuks, lõhnavaks, isuäratava punase värvusega. Sellise toidu valmistamiseks peate teadma selle valmistamise tehnoloogiat. Vead põhjustavad peedi värvuse muutumist ja supp ise näeb välja tuhm pruun, ei tekita soovi seda süüa.
- Borshti retsepte leiate ilma sealiha ja lihata, kuid ilma peedita on seda võimatu küpsetada. See on selle esmakursuste kategooria üks peamisi koostisosi; ilma selleta muutub borš kapsasupiks. Peedi, eelistatavalt salatisortide valimine. See on väikese suurusega ja erksavärviline.
- Teine oluline borši koostisosa on kapsas, mis võib olla värske või hapukapsas. Pange kindlasti sinna sisse ja sibul, tomat või pasta neist. Ülejäänud koostisosad, nagu porgand, kartul, oad, paprika, liha, võivad olla retsepti lisatud või mitte, need on vabatahtlikud. See võimaldab teil borši küpsetada vastavalt erinevatele retseptidele, valides võimaluse, võttes arvesse teie maitset ja teatud toodete olemasolu külmkapis.
- Kui lisate supile toorelt peet, siis küpseb see kaua. Selle aja jooksul kaotab see oma värvi, muutub kahvatuks, isuäratavaks. Peet pannakse valmis suppi mitte hiljem kui 10 minutit enne selle keetmist. Kõige sagedamini valmistavad nad sellest praadimist, harvemini küpsetavad seda tervelt ja hõõruvad seejärel.
- Peediprae küpsetamisel lisavad kogenud kokad sellele hapet (sidrunimahl, äädikas) ega kahetse õli. See aitab köögiviljal paremini säilitada oma erksat värvi.
- Kui keeta borši sealihaga, on oluline valmistada selge ja rikkalik puljong, mis toimib supi vedela alusena. Kõige maitsvam puljong saadakse luu peal liha kasutades. Nii et see pole hägune, eemaldatakse selle pinnale tekkinud vaht, vedelik ei tohi tugevalt keeda. Parem on keeta puljong madalal kuumusel, kattes panni kaanega (kuid mitte täielikult sulgedes).
- Ärge kartke küpsetada palju borši: järgmisel päeval, kui see on infundeeritud, muutub see veelgi maitsvamaks.
Borši maitsestatakse tavaliselt hakitud küüslaugu ja ürtidega, hapukoorega. Sealiha borši kaste võib sisaldada segistis hakitud seapekki (soolatud). Kaste on soovitatav kohe plaatidele panna. Kui paned selle kastrulisse, läheb borš kiiresti hapuks. Selle vältimiseks piisab, kui suppi 2-3 minutit keeta.
Borš sealiha ja värske kapsaga
- sealiha luudel - 0,5 kg;
- valge kapsas - 0,5 kg;
- tomatid - 0,25 kg;
- kartul - 0,4 kg;
- sibul - 150 g;
- porgandid - 100 g;
- peet - 100 g;
- mõrkjas paprika (valikuline) - 0,5 tk;
- sidrunimahl - 20 ml;
- tomatipasta - 40 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- loorberileht - 2-3 tk;
- mustad pipraterad - 5 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- vesi - 2,5 l;
- sool, suhkur, maitsetaimed - maitse järgi.
Küpsetusviis:
- Loputage liha, pange kastrulisse, katke külma veega. Asetage keskmisele kuumusele. Kui vedelik keeb, koorige vaht maha. Vähendage leegi intensiivsust. Katke pott, jättes suure tühiku. Küpseta 1 tund. Selle aja jooksul valmistage köögiviljad ette.
- Pese kapsas, eemaldades ülemised lehed. Lõika see õhukesteks, lühikesteks ribadeks.
- Koori kartulid. Lõika pooleteise sentimeetri kuubikuteks.
- Koorige porgandid, tükeldage jämedale riivile.
- Eemaldage sibulalt koor, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
- Koori peet. Lõika see väikesteks ribadeks. Porgandi ja peedi tükeldamiseks võite kasutada Korea salatitriivi - see tuleb ilusti välja.
- Tehke tomatitele ristikujulisi lõikeid. Keetke vesi, kastke puuviljad sellesse, blanšeerige 2 minutit. Võta välja, jahuta. Korista ära. Riivi või blenderda tomatimass.
- Kuumuta pannil õli. Pane sinna vibu.
- Kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisage porgandid. Lisa peet 3-4 minuti pärast. Prae köögivilju koos 5 minutit, seejärel puista üle suhkruga, vala üle sidrunimahlaga, sega.
- Lisage minuti pärast tomatipasta. Selles etapis saate lisada seemnetega ja peeneks hakitud kuuma paprikat. Prae köögivilju, kuni need on pehmed.
- Lisa tomatimass, hauta köögivilju tomatis 5 minutit. Eemaldage kuumusest.
- Kui liha on luust kerge eraldada, eemaldage see pannilt. Kurna puljong nii, et konditükid ei satuks borši sisse, pane tagasi kastrulisse ja pliidile.
- Jahutage liha. Eraldage luust, lõigake portsjoniteks. Tagasi kastrulisse.
- Kui puljong uuesti keeb, kastke kartulid sellesse, lisage kapsas 5 minutit pärast seda. Oodake 10 minutit, lisage valmis praad, lisage soola ja pipart. Vala sinna vürtsid.
- Haki küüslauk ja ürdid noaga peeneks. Lisage boršile 7-8 minutit pärast prae lisamist sellesse. Keeda 2-3 minutit. Kui seda ei tehta, võib borš hapestuda kiiremini, kui suudate seda süüa.
- Tõsta pann tulelt, lase supil tõmmata.
Valades borši plaatidesse, veenduge, et igas plaadis oleks tükk sealiha. Ärge unustage maitsestada hapukoorega. See on suurepärane, kui serveerite pampushki küüslauguga sealiha boršiga.
Borš sealiha ja ubadega aeglases pliidis
- sealiha - 0,5 kg;
- peet - 100 g;
- valge kapsas - 0,2 kg;
- konserveeritud punased oad - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- sibul - 100 g;
- taimeõli - 40 ml;
- tomatipasta - 20 ml;
- sool, vürtsid - maitse järgi;
- vesi - kui palju läheb seadme kaussi.
Küpsetusviis:
- Koorige porgand, peet, sibul.
- Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
- Lõika porgandid ja peet ribadeks või riivi jämedalt.
- Valage õli multikookeri kaussi. Aktiveerige programm Küpsetamine või röstimine. Asetage porgandid ja sibulad multikookeri kaussi.
- 5 minuti pärast lisa peet, prae neid 5 minutit koos ülejäänud köögiviljadega.
- Lahjendage äädikas veega suhtega 1: 2, puistake köögiviljadele, segage. Minuti pärast lisage tomatipasta. Jätkake küpsetamist valitud programmi kasutades veel 5 minutit, seejärel lülitage seade välja ja viige pruunistus taldrikule.
- Pese sealiha, pane see multikookeri mahutisse. Täitke veega kuni ülemise märgini. Lülitage seade sisse, valides programmi "Supp" vms. Seadke taimer üheks tunniks.
- Puljongi keetmise ajal koorige ja lõigake kartulid pooleteise sentimeetri kuubikuteks, tükeldage kapsas, avage ubade purk, tühjendage sellest vedelik.
- Pärast programmi lõppu eemaldage sealiha multikookerist. Pane puljongisse kartul, kapsas, oad. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
- Langetage multikookeri kaas, käivitage supiprogramm 30 minutit.
- 10 minutit enne programmi lõppu pange suppi valmis praadimine.
- Kui programm lõpeb, jätke borš 20 minutiks kütterežiimi.
Aeglane pliit võimaldab teil lihtsustada sealiha borši küpsetamise protsessi, kuid küpsetamine võtab sama palju aega kui kastrulis küpsetamine.
Borš sealiha ja hapukapsaga
- sealiha - 0,5 kg;
- hapukapsas - 0,3 kg;
- sibul - 100 g;
- porgandid - 100 g;
- peet - 100 g;
- kartul - 0,3 kg;
- lauaäädikas (9 protsenti) - 5 ml;
- tomatipasta - 40 ml;
- vesi - 2,5 l;
- sool, pipar, maitsetaimed, küüslauk, suitsupeekon - maitse järgi;
- taimeõli - vastavalt vajadusele.
Küpsetusviis:
- Pese sealiha. Täida veega. Hauta tund aega madalal kuumusel, koorides vahu maha. Eemaldage ja jahutage liha, kurnake puljong. Viige vedeliku maht originaalini, lahjendades puljongi keedetud veega.
- Koorige kartulid, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
- Koorige porgandid ja peet ning lõigake õhukesteks ribadeks.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
- Loputage kapsas nii, et borš ei muutuks liiga hapuks, pigistage see välja, et eemaldada liigne niiskus.
- Jahvatage küüslauk ja peekonitükk segistis, segage saadud pasta peeneks hakitud ürtidega.
- Kuumuta pannil õli, prae selles sibul ja porgand kuldpruuniks.
- Lisa peedid, piserdades äädikaga. Prae pehmeks.
- Lisa tomatipasta, prae köögivilju tomatis 5 minutit.
- Keeda puljong. Pane väikesteks tükkideks hakitud sealiha. Kui puljong uuesti keeb, kasta kartulid sinna sisse, keeda 10 minutit.
- Lisa kapsas, 5 minutit pärast seda, pane prae, veel 5 minuti pärast lisa searasva, küüslaugu ja maitserohelise kaste. Maitsesta supp soolaga ja maitsesta. Küpseta veel 5 minutit.
Selle retsepti järgi küpsetatud boršil on ainulaadne maitse. Seda saab maitsestada hapukoorega, kuigi see on ilma selleta maitsev. Ukraina sõõrikud sobivad ideaalselt sellele roale.
Sealiha borš osutub südamlikuks ja rikkalikuks. Seda saab valmistada värske või hapukapsaga. Lisamärkmeid annavad oad, magusad või kuumad paprikad. Kastmeks võite kasutada mitte ainult hapukoort, vaid ka segistis hakitud seapekki.
Sealiha borš on uskumatult rikas, südamlik ning uskumatult tervislik ja maitsev. Klassikalise retsepti jaoks võite kasutada rümba erinevaid osi: rinnatükki, seljatükki, ribisid, keelt, filee või mis tahes liha luul. Viimane muudab selle maitsvamaks. Toidu vähem rasvaseks muutmiseks peate kogu rasva ära lõikama ja toiduvalmistamise ajal saate pinnale täiendavalt rasva koguda. Järgmisena selgitame välja mõned borši peedi ja kapsaga küpsetamise saladused, vaadates samm-sammult retsepti koos selle roa fotoga.
Kalorite sisaldus
Kui olete mures toidu kalorisisalduse pärast, siis kaaluge, kui palju kaloreid on 100 grammi omatehtud sealiha borši kohta:
Kui palju sealiha küpsetada
Paljud kogenematud koduperenaised ei ole rahul vastusega: "Kuni valmis", kui nad on huvitatud sellest, kuidas ja kui kaua liha küpsetada.
Niisiis, peate tükke küpsetama vähemalt 40-50 minutit. Luule rikkaliku puljongi saamiseks peate puljongit küpsetama seakondil 2,5 tundi. Ja viljaliha ühes tükis küpsetamiseks kulub umbes 2 tundi.
Kuidas puljongit keeta
Kui me arvasime, kui palju sealiha küpsetatakse, saate selle puljongiga roogi valmistada. Selleks sobib kõige paremini kondiga liha. Peseme kõik, täidame selle jaheda veega, nii et puljong luust osutub rikkalikuks, ja kuumutage seda keemiseni. Me eemaldame müra, küpseta aeglase keetmisega, kuni toode on valmis. Nüüd jätkame toiduvalmistamist.
Borši komplekt
Sealiha ja kapsa retsept
Hakkame valmistama maitsva roa jaoks lihtsat retsepti, keetes omatehtud luupuljongit. Selleks peske luud, täitke need jaheda veega. Kuumuta keemiseni, keeda väga madalal kuumusel 2-3 tundi.
Et kõigepealt rikkalikumaks saada, hoitakse valmis puljongit kondidega päev külmkapis. Jahutatud rasv hõljub pinnale, kust seda saab eemaldada - see on väga lihtne viis valmis tassi rasvatustamiseks.
Seejärel eemaldame luud, filtreerime vedeliku, paneme sealiha tükkideks, keedame liha ja kondipuljongi viljalihast vähemalt kaks tundi.
Põhi ettevalmistamise ajal mähi pestud peet pärgamendiga, küpseta mikrolaineahjus kuni pooleks küpsemiseni. See välistab vajaduse peedi eelpraadimiseks ja muudab roogi tervislikumaks.
Kui alus on peaaegu valmis, hakkame köögivilju klassikalise versiooni jaoks ette valmistama. Koori, tükelda sibul, peterselli juur ja porgand. Prae köögiviljad lusikatäis või või varem eemaldatud rasvas. Kui köögiviljad on pehmed, pane praadimine kõrvale.
Puhastame kartulimugulad, lõigake see kuubikuteks.
Me võtame valmis liha välja, paneme kartulid, küpseta seda umbes kümme minutit. Vahepeal lõikasime liha portsjoniteks, et saada maitsvat sealiha borši.
Tükeldage õhukeseks värske kahvlihark kolmandaks, saatke see pannile 10 minutit pärast kartulit.
Koorige jahtunud peet suurtes kolmes, pange 10 minuti pärast potti koos kapsa ja sealihaga. Samal etapil lisage praetud köögiviljad koos hakitud lihaga. Selle käigus soolake punane borš maitse järgi sealihaga, soovi korral lisage happe jaoks äädikat.
Serveeri esmalt maitsvalt küpsetatuna peet koos värskete ürtide, peeneks hakitud küüslaugu ja lusikatäie hapukoorega.
Head isu kõigile!
Maitsvad saladused
Järgmised näpunäited aitavad teil valmistada maitsvat sealiha borši:
Kirjeldus
Sealiha borš- see on väga maitsev, rikkalik ja südamlik supp. Sellise borši jaoks võite võtta sealiha rümba erinevaid osi: selja, rinnatüki, filee, keele või liha luule. Tänases retseptis kasutame kondile sealiha, mis annab puljongile väga rikkaliku maitse. Lisaks oma väljendunud maitsele osutub see borš väga rahuldustpakkuvaks, nii et näljane abikaasa pärast rasket tööpäeva "kasvab lahkeks" pärast esimest taldrikut.
Aja jooksul võib borši maitse sealihaga päris igavaks muutuda. Seetõttu hakkame mõtlema, milliseid muudatusi saab teha selle valmistamise klassikalises retseptis, nii et roog omandab uusi maitsenoode.
Tänases samm-sammult koos fotoga retseptis küpsetame borši tavalise sealihaga, kuid värskete köögiviljade asemel lisage sellele marineeritud kapsas ja porgand... Tänu sellistele väikestele muudatustele omandab traditsiooniline roog erakordse aroomi ja huvitava, varem tundmatu maitse. Õrn teravus ja pikantsus lisab borši sealiha adžikaga, mille lisame köögiviljakastmele.
Sellest retseptist saate teada palju toiduvalmistamise saladusi, millest te varem isegi ei teadnud. Need saladused ja nipid muudavad teie lemmiksupi tavapärast maitset tundmatuseni. Nii et selle tulemusena saate uuel viisil lõhnava ja maitsva borši, järgige meie fotoretsepti.
Koostisosad
-
(400-500 g luul) -
(4 väikest või 3 keskmist kartulit) -
(300 g) -
(1 tk.) -
(1 tk.) -
(1 tl.) -
(1 spl L.) -
(1 kimp) -
(maitse) -
(maitse) -
(natuke serveerimiseks)
Toiduvalmistamise sammud
Esimene asi, mida borši valmistamisega alustada, on puljong. Loputage liha luudel põhjalikult või kasutage mis tahes sealiha osa. Kastke sealiha kastrulisse, lisage veidi vett ja keetke. Niipea kui vesi keeb, pange pott kõrvale ja tühjendage esimene vesi. Seejärel loputage liha ja täitke pott puhta veega. Keeda puljongit tund aega.
Puljongi keetmise ajal valmista boršikaste. Koorige peet, tomatid ja sibulad. Lõika tomat ja peet õhukesteks ribadeks ning sibul kuubikuteks. Kuumutage pann hästi ja lisage veidi taimeõli. Asetage köögiviljad ja praege viis minutit.
Seejärel lisage neile poole sidruni mahl ja katke köögiviljad kaanega. Sidrun on vajalik selleks, et peet säilitaks praadimise ajal oma värvi ja annaks selle hiljem puljongile. Tänu sellele saladusele saab teie borš rikkaliku Burgundia värvi. Sidruni asemel võite kasutada lauaäädikat, ainult vajate seda umbes pool teelusikatäit.
Valmistage adžika.
Lisage kastmele teelusikatäis adžikat ja segage hästi. Hautage köögivilju peedi ja adžikaga 5-7 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske köögiviljakastmel kaane all podiseda. Selle juurde naaseme veidi hiljem.
Vahepeal eemaldage sealiha puljongist ja jahutage täielikult. Eraldage liha luudest ja lõigake väikesteks tükkideks.
Koori kartulid ja lõika ribadeks. Lisa hakitud kartulid keevasse puljongisse ja maitsesta vähese soolaga.
Nüüd on aeg lisada meie salajased koostisosad - marineeritud kapsas ja porgand. Just need köögiviljad annavad sealiha boršile värske maitse ja vürtsika aroomi. Võite kasutada ka värskeid köögivilju, kuid lisage need köögiviljakaste alguses. Asetage porgand ja kapsas seapuljongisse ja segage hästi.
Lisa tükeldatud liha, kata kastrul ja alanda kuumust.
Peaaegu lõpus lisage valmis köögiviljakaste ja keetke borshti veel 10 minutit madalal kuumusel.
Võtke kõik rohelised, mis teile meeldivad. Peske ja kuivatage hoolikalt. Haki ürdid hästi ja lisa valmis boršile.
Borš sealiha ja marineeritud kapsaga on täiesti valmis! Lisage veidi musta pipart või muid vürtse - ja saate seda lauale serveerida. Pange hapukoor lauale: laske kõigil seda maitse järgi lisada.
Head isu!
Lihaga küpsetatud maitsev punane borš on roog, mis on paljudele tuttav lapsepõlvest. Maitsev, rikkalik esimene roog, mis jätab enne õhtusööki täiskõhutunde. Kuigi borši valmistatakse peaaegu igas peres, pole kõigil koduperenaistel selle esimese roa valmistamiseks oma aega katsetatud viisi. Just sellises olukorras saate kasutada klassikalisi retsepte borši küpsetamiseks sealihaga.
Sealiha borš
Toodete koostis:
- Sealiha - 400 grammi.
- Kartul - viis tükki.
- Porgand - kaks tükki.
- Keskmine kapsas - üks kahvel.
- Peet - kaks tükki.
- Vibu on üks pea.
- Noor sibul - üks kamp.
- Värske till - üks kamp.
- Sool - kaks supilusikatäit.
- Päevalilleõli - kolm supilusikatäit.
- Vesi on kolm liitrit.
Liha ettevalmistamine
Soovitame kasutada klassikalist sealiha borši retsepti ja valmistada rikkalik ja maitsev esimene roog. Alustada tuleb lihast, sest küpsetamine võtab kaua aega. Sealihatükk tuleb külma veega hästi loputada. Parem on lõigata suur tükk tükkideks. Kui ostsite liha luule, peate selle koos luuga küpsetama, sellest muutub borši maitse ainult maitsvamaks.
Valage sobiva suurusega kastrulisse kolm liitrit külma vett, pange liha ja asetage tulele. Keemise ajal ilmub pinnale vaht, mis tuleb kokku koguda. Veel üks oluline küsimus, kui palju süüa borši jaoks sealiha? Pooleteise tunni pärast võite ohutult lisada ülejäänud koostisosad kordamööda.
Jahvatage ja hautage köögivilju
Liha küpsetamise ajal saate lihtsalt valmistada kõik muud tooted. Koorige kapsa kahvli välised lehed, kuna need on alati määrdunud või rikutud. Lõika tükkideks ja haki ribadeks. Koorige kartulid, peske hästi ja lõigake vajaliku suurusega tükkideks. Pane kaussi ja kata külma veega.
Lõika porrulauk väikesteks kuubikuteks. Koorige porgandid, loputage kraani all ja tükeldage riivis. Eraldage punased peedid koorest, peske ja riivige ka. Sealihaga borši klassikalise retsepti kohaselt oleme kõik koostisosad ette valmistanud. Järgmisena on soovitav võtta mittenakkuv praepann, asetada sellele hakitud sibul ja riivitud porgand. Sega, lisa veidi keevast puljongist, maitsesta soolaga, hauta kuni köögiviljad on pehmed ja aseta kaussi.
Järgmine asi on punase peedi praadimine. Selleks kuumutage päevalilleõli pannil ja pange peet. Praadimise ajal, nii et peet jääb sama punaseks, tuleb neid piserdada poole sidruni värske mahlaga. Nüüd, et küpsetamise tulemusena saada maitsvat borši, peate järgima järgmist järjestust.
Esimesena lähevad pannile praetud porgandid ja sibulad. Kartulid järgivad neid. Me segame ja viieteistkümne minuti pärast paneme kapsa kastrulisse. Küpseta köögivilju peaaegu küpsetamiseni ja alles kümmekond minutit enne küpsetusprotsessi lõppu pane pannile praetud peet. Enne poti boršiga tulelt eemaldamist vala sinna peeneks hakitud värske till ja hakitud noored sibulad.
Sega uuesti kõik klassikalise keedetud borši koostisosad sealihaga. Katke tihedalt kaanega ja laske veidi tõmmata. Siis saab borši serveerida. Supilusikatäis hapukoort või majoneesi aitab parandada selle juba suurepärast maitset.
Punane borš sealiha ja ubadega
Milliseid tooteid on vaja:
- Sealiha - 600 grammi.
- Kapsas on üks keskmise suurusega kahvel.
- Kartul on kaks suurt mugulat.
- Porgand on kaks väikest tükki.
- Või - kolmkümmend grammi.
- Sibul - kaks keskmist pead.
- Till - pool hunnikut.
- Loorberileht - kolm väikest lehte.
- Vesi - kolm ja pool liitrit.
- Sool - üks ümardatud supilusikatäis.
- Petersell - pool hunnikut.
- Sidrun on üks tükk.
- Suhkur - üks supilusikatäis.
- Oad - üks purk.
Borši küpsetamine sealihaga
Üks võimalus maitsvaks ja rikkalikuks esmakursuseks lõunaks on punane borš lihaga. Aga kui te ei tea, kuidas borshti sealihaga küpsetada, siis aitavad teid tõestatud retseptid. Alustage küpsetamist, peske sealiha hästi ja tükeldage see väikesteks tükkideks.
Pange need üsna sügavasse kastrulisse, valage kolm ja pool liitrit külma vett ja pange tulele. Keemise ja keetmise ajal tekkiv vaht tuleb kokku koguda ja eemaldada. Liha valmib umbes poolteist tundi. Sellest ajast piisab, et valmistada ülejäänud koostisosad sealihapeedi boršiks.
Köögiviljade ettevalmistamine
Koorige punased peedid, porgandid, sibulad ja peske seejärel põhjalikult jooksva vee all. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgand ja punane peet.
Järgmisena peate võtma kas suure praepanni või kastruli, panema tüki võid ja panema tulele. Pane kõigepealt sibul ja porgand, prae kergelt läbi ja seejärel lisa peet. Puista peale suhkur ja puista peale poole sidruni värske mahl, vala kastrulist väike kogus keeva puljongit. Segage hästi ja hautage madalal kuumusel umbes nelikümmend viis kuni viiskümmend minutit.
Nüüd koorige kartulid, peske, lõigake kuubikuteks või ribadeks ja asetage kastrulisse. Seejärel eemaldage kapsa kahvli välised lehed, lõigake õhukesteks ribadeks ja saatke pärast kartulit. Kui kartul ja kapsas on valmis, pane potti hautatud porgandid ja peet, loorberilehed, peeneks hakitud värske petersell ja till, oad. Kui on vajadus soola järele. Sega ja keeda veel viis kuni kümme minutit.
Sulgege kaas tihedalt ja laske boršil veidi tõmmata. Seejärel valage taldrikutesse, lisage hapukoor. Soovi korral puista peale hakitud värsket tilli või peterselli ning serveeri lõunaks. Ja kuigi borši ja sealiha kalorisisaldus jääb vahemikku 70–90 kalorit saja grammi kohta, ei tohiks te seda maitsvat ja tervislikku rooga endale keelata.
Borscht aeglases pliidis
Nõutav koostisosade koostis:
- Sealiha - 300 grammi.
- Kartul - kolm tükki.
- Kapsas - 400 grammi.
- Till - viis haru.
- Tomatid - kolm tükki.
- Vibu on üks pea.
- Küüslauk - kaks nelki.
- Bulgaaria pipar - kaks tükki.
- Kuum paprika - pool tl.
- Punane peet - kaks tükki.
- Petersell - viis haru.
- Sool - kaks teelusikatäit.
- Kuiv küüslauk - üks tass teelusikatäis.
- Noored sibulad - kolm tükki.
Borši küpsetamine aeglases pliidis
Enne borši ise valmistamise alustamist peate valmistama retsepti moodustavad koostisosad. Ja siis, võttes aluseks sealihaga borši klassikalise retsepti, valmistage lõunaks südamlik ja aromaatne esimene roog. Kuna küpsetame borši, kasutades selliseid kaasaegseid köögitehnikaid nagu aeglane pliit, peame peaaegu kõik koostisosad korraga ette valmistama ja mitte kordamööda, nagu tavaliselt pliidil küpsetades tehakse.
Alustame lihaga. Seda tuleb hästi pesta, lõigata väikesteks kuubikuteks ja asetada multikookeri kausi põhja. Puista peale peeneks hakitud sibul. Koorige kartulimugulad, peske, lõigake kuubikuteks või ribadeks ja asetage liha ja sibula peale. Lõika punase peedi koor maha, loputa kraani all, riivi jämedamale riivile ja pane multikookeri kaussi. Eraldage kapsas ülevalt määrdunud ja rikutud lehtedest, tükeldage õhukesteks ribadeks ja pange kaussi.
Koorige porgandid spetsiaalse noaga, peske hästi, riivige jämedale riivile ja asetage ka ülejäänud koostisosadega. Peske paprika ja tomatid, lõigake poolrõngasteks ja jagage kogu kaussi. Vala külma, puhast vett ja soola. Seejärel sulgege kaas ja lülitage režiim "Küpsetamine". Seadke taimer nelikümmend minutit. Sealihaga punase borši küpsetamise ajal on vaja keedetud värsket tilli ja peterselli loputada. Haki see peeneks. Loputage ja tükeldage ka kolm noort rohelist sibulat.
Kui küpsetamisaja lõpuni on jäänud viis minutit, peate multikookeri kaane avama ja panema sinna hakitud rohelised, rohelise noore sibula ja kõik retseptis märgitud vürtsid. Sulgege kaas ja küpseta ülejäänud aeg. Alates toiduvalmistamise lõpetamisest jätke borš suletud kaane alla veel kakskümmend viis minutit. Seejärel valage aeglase pliidiga keedetud borš koos sealihaga taldrikutesse, lisage lusikatäis hapukoort ja serveerige söögilauale.