Veiseliha guljaši retsept kastmega. Guljaššisupp veiseliha (sealiha) ja kartuliga Guljašš veiseliha ja kartuliga

Kes igal võimalusel tšehhi kirjaniku Jaroslav Hašeki surematut teost “Hea sõduri Švejki seiklused” uuesti läbi loeb, on guljašš-nimelise roaga korduvalt kokku puutunud.

Guljašš – (ungari gulyás) on ungarlaste rahvusroog. Roaks on paks supp, omamoodi lihahautis - palju sibulat, paprikat, kartulit, lihatükke ja selliseid väikseid "chipetke" taignast tehtud pelmeene - mida vähesed lisavad roale.

Suurepärane roog, mida saab valmistada nii mitmel erineval viisil kui... Kaasaegse ungari köögi kulinaariareformeerija Károly Gundel tõi oma raamatu eessõnas välja vaid guljašši retsepti üldpõhimõtted, märkides, et perkölt on rohkem sibulat ja hautatud, tokan on vähem sibulat ja paprikat ning liha lõigatakse. ribad, paprika on guljašši sarnane roog, maitsestatud hapukoorekaste jne.

Guljašš valmistatakse harva täpse retsepti järgi, igaühel on omad valmistamise peensused ja nüansid. Lõpprooga mõjutavad suuresti liha kvaliteet ja tüüp, küpsetustehnoloogia ja loomulikult paprika. Paprika on Ungaris ja mujal maailmas kasvatatud kergelt terava paprika kuivatatud ja jahvatatud küpsed kaunad. Juhtub nii, et kõiki paprikaga maitsestatud paksu liharoogi nimetatakse maailmas automaatselt guljaššiks, mis selle roa mõnevõrra diskrediteerib. Siiski on kokkasid nii palju – ainult retseptid.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse nn õilsat ja roosat paprikat - erkpunast ja meeldiva vürtsika maitsega, sugugi mitte tulist, nagu paljud usuvad. Punane ei tähenda tulist.

Arvestades, et kõik guljaši retseptid, kuigi väliselt sarnased, on täiesti erinevad, ei tohiks te selle roa valmistamist liiga keeruliseks teha. Veiseliha, sibul, kartul ja paprika. Kõik muu on maitse järgi.

Veise guljašš. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

Veiseliha 400 g
Kartulid 2-4 tk.
Sibul 2-3 tk.
Jahvatatud magus paprika maitse
Tomat valikuline
Või või tükk peekonit 30 g
Soola maitse järgi

Parem on võtta noor veiseliha - abaluu või seljaosa. Kuigi parim roog valmistatakse rümba neeruosast. Sama veiseliha valmistatakse vastavalt retseptile. Tavaliselt võib poest sageli leida valmis lõikeid, mida nimetatakse guljaššiks. Valmis tükid, lõigatud 35-40 grammi.
Veiseliha, sibul, kartul ja paprika
Sulata sügavas potis peekonist saadud rasv. Teise võimalusena sulatage väike tükk võid. Üldiselt on see põhimõteteta, kuigi paljud vaidlevad selle vastu.
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Tõsta kuumutatud rasva sisse tükeldatud sibul ja prae intensiivselt segades pehmeks.
Prae sibul pehmeks
Peske veiseliha põhjalikult, eemaldades kiled, luud ja kõõlused, lõigake 30-40 g kaaluvateks tükkideks ja puistake peale punast magusat paprikat - kuni 1 tl.
Paprika kogus on maitse järgi, kuid tasub teada, et magus paprika määrab lõppkokkuvõttes valmiva guljaši värvi.
Magus paprika
Lisage veiseliha praetud sibulatele ja jätkake praadimist 2-3 minutit. Tihti kirjutatakse, et paprikat ei saa praadida. Jah see on õige. paprika, eriti kvaliteetne paprika, sisaldab palju suhkruid, mis rasvas praadimisel lagunevad ja karamellistuvad. Aga paar minutit külma liha praadimist ei riku midagi. Muide, bograchi valmistamisel keedetakse kohe alguses sulatatud rasvas magusat paprikat.
Lisage veiseliha praetud sibulatele ja jätkake praadimist 2-3 minutit
Lisa sibulale ja veiselihale vedelik. Vesi või puljong. Selle veiselihakoguse jaoks piisab 2 tassist vedelikust. Veiseliha tuleks hautada madalal kuumusel, sõna otseses mõttes podisedes. Kata kastrul kaanega ja hauta veiseliha täielikult küpseks, vajadusel lisa vedelikku. Veiseliha küpsetusaeg on omaette asi. Mõnikord on hea ja pehme veiseliha täiesti valmis 30 minutiga. Ja mõnikord ei piisa 1,5 tunnist. Üks on oluline – veiseliha peab olema täielikult küpsenud.
Lisa sibulale ja veiselihale vedelik
Koori kartulid ja lõika need keskmise suurusega kuubikuteks. Vastuvõetav on lõigata suurteks ribadeks.
Kui liha on valmis, lisa tükeldatud kartulid. Lisa veidi vedelikku ja soovi korral tomatit.
Lisa kuubikuteks lõigatud kartul
Parem on väike ja väga küps tomat, kooritud ja seemnetest puhastatud – ainult peeneks hakitud viljaliha. Kui pole köögiviljade hooaeg, saate hakkama 1 tl. kvaliteetne tomatipasta või 0,5 tassi tomatimahla.
Soovi korral lisa tomat
Hauta, kuni kartul on täielikult küpsenud. Tavaliselt keedetakse kartuleid 20-25 minutit.
Hauta, kuni kartul on täielikult küpsenud
Tasub meeles pidada, et veiseliha guljašš on paks supp. Arvestades, et kartul imab keetmise ajal osa vedelikust endasse, tuleks vett lisada soovitud paksuseni. Ideaalne, kui kartul on juba veidi pehmenema hakanud ja kastmega osaliselt segunenud, andes ebatavaliselt maitsva paksuse.
Ma ütlen ka midagi "kiibi" taignatükkide kohta. Seda lisandit leidub sageli originaalretseptides. Kuid nad kirjutavad sageli, et see on "vaene" guljašš, nad ütlevad, et tainast ei lisata lihale hästi toidetud elu tõttu. Siiski, kui soovite, võite teha pelmeene. Tainas tuleb sõtkuda 1 tassist jahust, munadest ja näpuotsast soolast. Rulli tainas 3-4 mm paksuseks kihiks ja lõika väikesteks ruutudeks – tulemuseks on taignakuubikud. Teise võimalusena võid lihtsalt sõrmedega vormitud hernesuurused taignatükid näppida. Keeda taignatükid guljašis.
Tõsta valmis roog supikaussidesse ja serveeri kuumalt.

Me valmistame mõnda rooga väga sageli, isegi mõtlemata, kuidas ja kuhu need ilmusid. Näiteks guljašš. Sõna on tuttav ja tuttav lapsepõlvest, seega tundub, et see on samasugune vene roog nagu tatrapuder või kapsasupp. Tegelikult on see roog ungari päritolu.

Algversioonis on guljašš potis keedetud paks lihasupp rikkalike punaste köögiviljadega, mille valmimise võlgneb roog suures koguses paprika kasutamisel. Guljašš valmistatakse Ungaris peamiselt sealihast, see on ungarlaste seas üldiselt lemmikliha. Kuid selle valmistamiseks sobivad üsna hästi ka veise- ja ulukiliha. Peamine erinevus tõelise ungari guljaši ja meile kõigile harjumuspärase vahel on suures koguses sibula, paprika ja searasva kohustuslik kasutamine praadimisel. Ja kuigi paprikat mainiti esmakordselt Ungari kokaraamatutes alles 19. sajandil, saavutas see selles riigis siiski nii suure armastuse ja populaarsuse, et selle mainimisel tulevad kohe meelde Ungari toidud - letšo, guljašš, paprika. Proovige meie retsepti guljašiteemaliseks variatsiooniks. Võib-olla meeldib teile veiseliha guljaši retsept rohkem kui teistele.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Ungari veise guljašš kartuliga sarnaneb mõneti meie omaga. See sisaldab ka palju liha, sibulat ja kartulit, kuid erinevalt praest peab guljašš sisaldama jahvatatud paprikat ja seda suurtes kogustes. See aromaatne maitseaine annab erilise maitse paljudele Ungari roogadele - paprikale, perkeldile ja loomulikult kõikvõimalikele variatsioonidele guljašši teemal. Muide, klassikalist guljašši ei valmistata liha kastmega, vaid väga paksu suppina, mis sisaldab kartulit, paprikat, sibulat ja porgandit.

Ungari köögi liharoogade üheks tunnuseks on rahulik küpsetamine madalal kuumusel. Miski ei tohiks mullitada ega intensiivselt keema. Mida kauem liha hautatakse või pigem hautatakse, seda õrnem ja maitsvam on valmis roog. Seetõttu ei saa guljašši nimetada "standardretseptiks", te ei saa seda kiirustades valmistada. Kuid samas pole veiseliha guljašš kartuliga keeruline roog, isegi algajad kokad saavad valmistamisega päris hästi hakkama.

Koostis:

- veiseliha - 400 gr;
- kartul - 7-8 tk;
- sibul - 3 tk;
- porgand - 1 suur;
- värsket paprikat – 2 tk (või peotäis külmutatud tükke);
- jahvatatud paprika - 1,5 spl. l;
- taimeõli või seapekk - 3 spl. l;
- vesi - 2 klaasi;
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- sool - maitse järgi;
- kõik värsked ürdid - serveerimiseks.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Lõika guljaši jaoks mõeldud veiseliha väikesteks portsjoniteks (ühe suutäiega).

Koorime kolm sibulat, üsna suured. Üldiselt, mida rohkem sibulat guljašis on, seda maitsvam on kaste. Lõika sibul poolrõngasteks.

Kuumuta sügaval pannil taimeõli või seapekk. Lisa sibulad ja hauta 5-6 minutit, kuni sibul muutub heledamaks.

Lisa sibulale veiseliha. Sega, lisa sool ja pipar, prae liha ja sibulat 5-7 minutit keskmisel kuumusel, kuni veiseliha on pruunistunud.

Vala lihale jahvatatud punane paprika. Sega ja prae veel 2 minutit.

Vala peale pool klaasi vett, kata pann kaanega ja hauta liha väga madalal kuumusel. Veiseliha küpsetusajad on erinevad – mida vanem on liha, seda kauem kulub selle valmimine. Samuti on oluline, millist rümba osa kasutate guljaši valmistamiseks. Kõige pehmem liha on sisefilee, sellest valmib guljašš tunniga, sitkemat liha tuleb hautada umbes 1,5 tundi. Avage perioodiliselt kaas ja lisage veel pool klaasi, kui vesi ära keeb. Hautamise lõpus peaks kogu vesi aurustuma, liha peaks muutuma pehmeks ja sibul peaks muutuma peaaegu homogeenseks kastmeks.

Kui liha on peaaegu valmis, alusta veise guljašši jaoks köögiviljade hakkimist kartulitega. Lõika porgandid ringideks või lõika pikuti pooleks ja tükelda viiludeks.

Lõikasime kartulid mitte väga peeneks, kuid mitte suurteks tükkideks. Kartulikuubikud peaksid olema lihatükkidega ühesuurused või veidi suuremad.

Lõika värske paprika väikesteks kuubikuteks. Talvel võite kasutada tükkideks lõigatud külmutatud paprikat. Lisa pannile koos guljaššiga paprika tükid (külmutatud ilma sulatamata).

Sega ja kuumuta. Vala sisse porgandid. Sega kõik uuesti läbi, kata kaanega ja hauta köögivilju tasasel tulel 4-5 minutit.

Lisa kartulikuubikud. Kuni lisame vett, jäta kartulid koos köögiviljadega 5-6 minutiks podisema, et need imaksid endasse liha õli ja aroomi.

Valage klaasi vett ja maitsestage guljašš soola suhtes. Vajadusel lisa veidi soola. Kata kaanega ja hauta, kuni kartulid on valmis. See võtab olenevalt kartulitüübist aega 15–25 minutit. Keedetud kartulid peaksid olema väga pehmed ja pressimisel kergesti lahti minema.

Nagu iga liharoog, peaks veiseliha guljašš kartulitega enne serveerimist veidi istuma. Valmis guljašš jäta kaane alla 10-15 minutiks. Seejärel pane sügavatele taldrikutele, vala peale kastmega, puista peale värskeid ürte ja serveeri.

Guljašši võid serveerida hapukoore või värskete köögiviljadega ning talvel marineeritud või marineeritud kurgiga. Head isu!
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Veiseliha guljašš peetakse kodumenüüs õigustatult lemmikuks. Paksu aromaatse kastmega pehme liha viilud võivad muuta iga kartuli-, teravilja- või pastaroa, muutes eine rahuldavaks, toitvaks ja maitsvaks.

Veise guljaši valmistamise saladused?

Veiseliha guljaši valmistamise õppimisel on oluline mitte ainult õppida põhireegleid, vaid ka meeles pidada näpunäiteid roa maitse parandamiseks.

Viilutatud liha tuleks algul võis praadida kuldpruuniks.
Kastme paksendamiseks kasutatud jahu hautatakse kuival pannil kreemjaks ja kergelt pähkliseks.
Saate küpsetada veiseliha guljašši kastmega tomatipasta, kastme, mahla, värskete või konserveeritud tomatitega.
Roa koostist võib täiendada hapukoore ja koorega, mis täidavad kastme uute maitsenootidega ja muudavad paleti õrnemaks.
Guljašši valmistamisel kasutatakse maitseainetena traditsiooniliselt loorberilehte ja pipart. Soovi korral täiendatakse lisaainete nimekirja kuivade aromaatsete ürtide, kõikvõimalike vürtside, värskete ürtide, küüslauguga.

Ungari veise guljašš - retsept

Ungari veise guljašš valmistatakse algselt kartulilisandiga ja lõpuks on see rikkalik paks supp, mis on tekstuurilt ja maitselt lähedane hautisele. Magus jahvatatud paprika, vürtsköömned ja värske paprika lisavad roale kerget pikantsust ning vürtsikust värske pipra või tšilli kaun.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
kartul - 700 g;
sibul ja porgand - 2 tk;
magus ja mõru pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
paprika - 3 spl. lusikad;
köömned - 1 tl.
õli - 50 ml;
loorber - 1 tk;
sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

Lisa sibul, porgand, küüslauk, köömned, prae veel 10 minutit.
Lisa paprika ja mõru, kartulid, maitseained ning vala koostisosad keeva veega.
Ungari veise guljašši hautatakse, kuni koostisosad on pehmed, serveeritakse ürtidega.

Veise guljašš nagu lasteaias

Järgnev retsept on neile, kes nostalgilistele mälestustele alistudes otsivad rooga nagu lasteaias. Roa paksust saab reguleerida vaid rohkem või vähem vett lisades. Guljaššiga identse maitse saamiseks tuleks koostisosade proportsioonid ja kavandatav koostis jätta muutmata.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
sibul ja porgand - 1 tk;
jahu - 2 spl. lusikad;
tomatipasta - 1 spl. lusikas;
õli - 50 ml;
loorber - 1 tk;
soola.

Ettevalmistus

Lõika liha u 1 cm küljega kuubikuteks, prae kergelt õlis läbi.
Lisa hakitud sibul ja porgand ning hauta, kuni köögiviljad on pehmed.
Aseta eraldi praetud jahu ja tomat ning 2 minuti pärast vala juurde umbes liiter vett ja lisa roale maitse järgi soola.
Keeda veiseliha guljašši nagu lasteaias, kuni liha on pehme, aeg-ajalt segades.

Veiseliha guljašš ploomidega

Veiseliha on lihtne muuta tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks, lisades kivideta kuivatatud ploome ja punast veini. Tomatipasta asemel võib nende mahlas lisada püreed värsketest või konserveeritud tomatitest ning õrnema maitse saamiseks asendada sibul porrulauguga.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
sibul - 1 tk;
ploomid – 10-12 tk.;
tomatipasta - 2 spl. lusikad;
vein - 200 ml;
õli - 50 ml;
loorber - 1 tk;
sool pipar.

Ettevalmistus

Prae tükeldatud liha õlis.
Lisa vein ja kuumuta paar minutit.
Prae sibul eraldi läbi ja lisa koos tomatipastaga lihale.
Lisa veidi vett ja hauta liha peaaegu valmis.
Pese ploomid, soovi korral tükelda, lisa veiselihale ja maitsesta rooga maitse järgi.
Hauta maitsvat veiseliha guljašši veel 30 minutit.

Veiseliha guljašš hapukoorega - retsept

Võid valmistada veiseliha guljaši tomati asemel hapukoorega või lisada toote juurde tomatikastet. Sel juhul täiendavad maitsepaletti harmooniliselt toiduvalmistamise viimases etapis lisatud hakitud küüslauk, kuivatatud ürdid või peeneks hakitud ürdid, sealhulgas petersell, till, basiilik või koriander.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
sibul - 2 tk;
hapukoor - 300 g;
jahu - 2 spl. lusikad;
õli - 50 ml;
loorber - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
kuivatatud ürdid või rohelised;
sool pipar.

Ettevalmistus

Prae tükeldatud veiseliha.
Lisa sibul, prae veel 5 minutit.
Lisage vett, et liha oleks kaetud, ja hautage toodet küpsemiseni.
Lisa hapukoor, eraldi hautatud jahu, vala vette, kuni saad soovitud paksuse kastme.
Maitsesta veiseliha guljašš hapukoorega, lisa küüslauk, ürdid ja hauta 5 minutit.

Veiseliha guljašš kartulitega

Roa maitse on kergem ja värskem, kui täiendad selle koostist kooritud ja tükeldatud kartulite, suvikõrvitsa või paprika, roheliste herneste või roheliste ubadega. Taimsed komponendid lisatakse anumasse, värskelt või külmutatult, kui liha on poolküpsenud.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
sibul ja porgand - 1 tk;
kartul - 2 tk;
magus pipar - 1 tk;
rohelised herned - 1 peotäis;
tomatipasta - 2 spl. lusikad;
õli - 50 ml;
küüslauk - 2 nelki;
loorber - 1 tk;

sool pipar.

Ettevalmistus

Lisa praetud veiselihale sibul, porgand, tomatipasta ja 5 minuti pärast vesi.
Hauta rooga, kuni viilutatud liha on poolküpsenud.
Lisa kartul, pipar, maitseained, hauta 30 minutit.
Lisa juurviljadega veise guljašile herned ja küüslauk ning kuumuta veel 7 minutit.

Veiseliha guljašš seente ja kastmega

Veiseliha guljašš muutub veelgi maitsvamaks, kui lisate selle valmistamise ajal seeni. Need võivad olla mis tahes metsaseened: värsked, külmutatud või kuivalt leotatud ning aastaringselt saadaval šampinjonid ja austerservikud. Maitseainetest võib lisaks paprikale lisada Provence’i või kuivi Itaalia ürte.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
sibul ja porgand - 1 tk;
seened - 350 g;
magus pipar - 1 tk;
tomatipasta - 3 spl. lusikad;
õli - 50 ml;
paprika - 2 spl. lusikad;
loorber - 1 tk;
sool pipar.

Ettevalmistus

Praetud lihale lisatakse hakitud sibulat ja porgandit ning praetakse veel 5 minutit.
Lisa paprika, tükeldatud seened, paprika ja hauta koostisaineid avatud kaanega kõrgel kuumusel 15 minutit.
Lisa vesi, lisa maitseained ja hauta, kuni liha on pehme.

Veiseliha guljašš hapukurgiga

Veise guljašš saab hapukurgiga küpsetades täiesti uue rikkaliku maitse. Kõik sellise lisandiga lisandid muudetakse ja täidetakse magushapu pikantse kastme pikantse maitsega. Kuivatatud basiilik, tüümian või Provence'i ürtide segu tõstavad roa maitse suurepäraselt esile.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
sibul ja porgand - 1 tk;
marineeritud kurgid - 4-5 tk;
magus pipar - 1 tk;
tomatipasta - 3 spl. lusikad;
õli - 50 ml;
küüslauk - 4 nelki;
basiilik - 2 näputäis;
loorber - 1 tk;
sool, pipar, suhkur.

Ettevalmistus

Prae tükeldatud veiseliha sibula ja porgandiga.
Lisa tomat, tükeldatud kurgid ja paprika.
Lisa vesi, lisa maitseained, sool, maitse järgi suhkur, hauta guljašši, kuni liha on pehme.

Vürtsikas veiseliha guljašš

Järgmine võimalus on neile, kellele meeldib roogades selgelt väljendunud vürts. See veiseliha guljašš valmistatakse tšillipipraga, mis koos hakitud küüslaugu ja ürtidega lisatakse 5-7 minutit enne keetmise lõppu. Tänu lisanditele täitub kaste mitte ainult vürtsikusega, vaid ka särava värske maitsega.

Koostis:

veiseliha - 700 g;
sibul ja porgand - 1 tk;
tšillipipar - 1-2 tk;
tomatikaste - 200 g;
õli - 50 ml;
küüslauk - 4 nelki;
rohelised - 1 kamp;
loorber - 1 tk;
sool pipar.

Ettevalmistus

Veiseliha tükeldatakse ja praetakse õlis.
Lisa sibul ja porgand ning prae 5 minutit.
Asetage maitseained ja kaste nõusse, valage vett ja hautage koostisosi, kuni liha on küps.
Viska sisse hakitud tšilli ilma seemnete, küüslaugu ja ürtideta.
Hauta vürtsikat veiseliha guljašši veel 5-7 minutit

Veise guljašš kastmega ahjus

Ahjus küpsetatud veiseliha guljašš on dieetlikum ja vähem kaloreid sisaldav. Roog valmib ilma tilgagi õlita ega vaja koostisainete eelpraadimist. Lakoonilisele klassikalisele kompositsioonile võib lisada mistahes aedviljade, seente, maitseainetega oma valiku ja maitse ning enne serveerimist puista lihale ürte.

Koostis:

veiseliha - 1 kg;
sibul - 2 tk;
tomatipasta - 2 spl. lusikad;
jahu - 1 spl. lusikas;
vesi - 600 ml;
jahvatatud loorber - 2 näputäis;
sool pipar.

Ettevalmistus

Veiseliha tükeldatakse, segatakse sibula poolrõngastega ja asetatakse sügavasse vormi.
Asetage anum 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Sega liha sibulaga, vala juurde maitsestatud vee, pasta ja jahu segu, tõsta kaanega kaanega ahju tagasi veel 1,5 tunniks.

Veisemaksa guljašš kastmega

Igapäevase menüü mitmekesistamiseks võite valmistada. See roog on eriti maitsev koos riisi, kartuli, keedetud pasta või lihtsalt värske leiva ja köögiviljade lisandiga. Kaste võib olla ainult hapukoor või valmistatud tomatilisandiga.

Koostis:

veise maks - 700 g;
piim - 150 ml;
sibul - 2 tk;
porgandid - 1 tk;
tomatipasta - 1 spl. lusikas;
hapukoor - 100 g;
jahu - 0,5 tassi;
vesi - 100-150 ml;
küüslauk - 2 nelki;
sool, pipar, tüümian.

Ettevalmistus

Maks tükeldatakse ja valatakse tund aega piimaga.
Prae sibul ja porgand õlis läbi.
Kurna piim maksast, lase nõrguda, paneeri viilutatud maks jahus ja prae pannil koos köögiviljadega.
5 minuti pärast lisage vesi ja hautage nõu 10 minutit.
Sega hapukoor tomati, küüslaugu ja maitseainetega, vala maksale ja hauta veel 10-15 minutit.

Kuidas valmistada veiseliha guljašši aeglases pliidis?

Seda on kastmega võimalikult lihtne valmistada. Liha on suurepäraselt hautatud, kastmemahlas leotatud ja osutub uskumatult maitsvaks ja pehmeks. Lisaks sibulale ja porgandile võid lisada muid köögivilju ning kastme koostist rikastada hapukoore, maitseainete ja vürtside lisamisega.

Veise guljašš on roog, mida õppisime ungarlastelt. Selle leiutasid karjased ja seda küpsetati algselt suures pajas tulel. See oli populaarne ka vene kasakate seas. Tänapäeval teab peaaegu iga perenaine, kuidas guljaši valmistada.

Veiseliha guljaši valmistamiseks peate valima kvaliteetse liha: ilma luude, naha, veenide ja neitsinahata. Alles siis osutub see õrnaks ja väga maitsvaks.

Veiseliha guljašši valmistamiseks vajate paksude seintega panni või veel parem mittenakkuvat. Roogid peaksid olema üsna kõrgete külgedega, kuna liha hautatakse suures koguses kastmes. Kuidas valmistada maitsvat veiseliha guljašši? Allpool on toodud lihtsad juhised, millega saab hakkama isegi algaja kokk.

Veise guljaši retsept kartulitega

Allpool saate teada, kuidas veiseliha guljašši valmistada. See sobib suurepäraselt värske köögivilja salatiga. Ideaalne nii lõuna- kui õhtusöögiks. See väga rammus, mahlane ja tervislik veiseliha guljašš valmib koos lisandiga. Rõõmustage oma perekonda ja külalisi suurepärase einega! Nõutavad koostisosad:

veiseliha - 600 g
kartul - 0,5 kg
tomatid - 150 g
porgandid - 200 g
sibul - 2 tk
magus pipar - 2 tk
paprika - 4 tl.
küüslauk - 4 nelki
soola maitse järgi
taimeõli

Küpsetusmeetod:

Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Seejärel puista see paprikaga ja sega korralikult läbi.
Lõika liha keskmise suurusega tükkideks ja lisa pannil olevale sibulale. Soola ja puista peale pipart. Prae kõrgel kuumusel, kuni veiseliha muutub valgeks. Järgmiseks vähenda veidi ahju võimsust ja vala sisse umbes klaas vett, kata kaanega. Hauta umbes 60 minutit.
Veiseliha hautamise ajal tükelda porgand, paprika, küüslauk ja tomatid. Tunni aja pärast valage köögiviljad pannile, lisage vesi, segage. Enne viilutamist tuleb tomatid keeva veega üle valada ja koor eemaldada. Keeda guljašši veel 20 minutit.
Lõika kartulid suurteks kuubikuteks ja lisa peaaegu valmis lihale.
Viige kartulid valmis ja lülitage pliit välja. Roog on valmis, kuid peate laskma sellel mõnda aega seista.

Serveeri kuumalt, kaunistatud värskete ürtidega. Head isu!

Mõned nüansid:

ära küpseta pannil liha üle, et see mahlasust ei kaotaks;
Guljaššiga sobivad hästi loorberilehed ja piment. Viska sisse paar hernest ja roog muutub veelgi maitsekamaks;
ärge üle pingutage vürtsidega, et mitte maitset uputada;
Vahelduse huvides võite retsepti lisada seeni. Prae neid eelnevalt väheses õlis;
maitsev serveeritakse hapukoorega;
Selle retsepti jaoks sobib vee asemel ka puljong. Võib küpsetada Maggi kuubikute lisamisega;
Kastme paksemaks muutmiseks lisa koostisainete praadimisel veidi jahu;
porgandid annavad mitte ainult erilise maitse, vaid ka kauni värvi;
Maitseaineteks sobivad väga hästi köömned ja paprika;
kui sulle meeldib hapu maitse, võid roogi piserdada sidrunimahlaga;
Parim on kael või abaluu. Vasikaliha kasutamisel muutub roog veelgi õrnemaks. Pidage meeles: mida heledam on liha värv, seda noorem see on;
kui liha on üsna sitke, peate selle kõigepealt keema ja seejärel jätkama põhitöötlusega.

Nüüd teate kõike veise guljašši valmistamise kohta. Kasutage meie näpunäiteid ja valmistage maitsev maius kogu perele. Söö oma tervise nimel!

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja