Lihavõttekoogi retsept Anastasia Skripkinalt. Lihavõttekook ja lihavõtted - iidsete retseptide järgi Anastasia Skripkina lihavõttekoogi retsept

Juhised

1. Anastasia Skripkina lihavõttekook algab piima vähese kuumutamisega (aga mitte liiga palju – piisab toatemperatuurist veidi soojemast) ja selles pärmi lahustamisest. Pärast seda lisage veidi suhkrut. Sega põhjalikult.
2. Lisa piimasegule pool kilogrammi jahu. Lisage väikeste portsjonitena ja segage.
   
3. Asetage tainas sooja kohta ruumi, kus pole tuuletõmbust. Võid teha ka nii: aseta anum taignaga vaagnasse või muusse suuremasse anumasse, mis on täidetud kuuma veega (aga mitte keeva veega!).
   
4. Taigna maht kahekordistub umbes tunniga. Sõltuvalt toatemperatuurist võib see veidi kauem aega võtta. Segage tainas, katke anum rätikuga ja jätke veel pooleks tunniks sooja kohta seisma.
   
5. Kuni tainas kerkib, võta kanamunad ja eralda valged munakollastest. Sega munakollased ülejäänud suhkruga, lisa vanillisuhkur. Püreesta eraldi kausis korralikult läbi. Kui teete seda käsitsi lusikaga, võtab see kauem aega. Võite kasutada segisti.
   
6. Lisa munasegu sobivale taignale ja sega uuesti läbi. Pärast seda lisage osade kaupa pehme või (üks tund enne küpsetamist eemaldage toode külmkapist) ja jätkake segamist. Pärast seda lisage taignale valged ja segage uuesti hoolikalt.
   
7. Pärast seda võite hakata tainast sõtkuma. Selleks lisa segusse osade kaupa jahu, sega ja jälgi konsistentsi. Tainas ei tohiks olla liiga jäik ega käte külge kleepuv. Kata anum taignaga kaanega ja aseta pooleks tunniks sooja kohta.
   
8. Kuni tainas kerkib, leota rosinaid kuumas vees. Jätke see, kuni vesi jahtub. Pärast seda asetage see paberrätikule ja kuivatage.
   
9. Lisa kerkinud taignale rosinad. Segage seda hoolikalt, et rosinad kogu mahu ulatuses ühtlaselt jaotuks. Lase tainal veel tund aega kerkida. Kui taigna maht on kahekordistunud, sõtku see uuesti korralikult läbi. Määri käed taimeõliga ja sõtku tainas korralikult läbi.
   
10. Jaotage tainas eelnevalt taimeõliga määritud vormidesse. Täitke vormid kolmandiku ulatuses. Aseta tainas pooleks tunniks vormidesse sooja kohta. Oodake, kuni tainas kerkib. Pärast seda küpsetage koogid hästi kuumutatud ahjus 180 kraadi juures. Et koogid kõrbema ei läheks, võid alumisele alusele valada veidi vett.
    
11. Kuni koogid küpsevad, saab kaunistamiseks valmistada glasuuri. Selleks vahusta mikseriga kaks munavalget suhkruga. Vahusta umbes 5-7 minutit. Esmalt lisa valgetele pool teelusikatäit sidrunimahla, vahusta umbes kaks minutit, seejärel lisa suhkur ja vahusta veel vähemalt viis minutit. Sel juhul saad paksu, valge ja koheva massi, millega kaunistad lihavõttekoogid.
    

09.04.2015 16:55 TsDI, Pihkva

Lihavõttelaual peab olema lihavõttekook. See küpsetis on puhkuse asendamatu atribuut. Loomulikult saate lihavõttekooki osta igast Pihkva toidupoest ilma probleemideta. Samas ei takista miski ka ise lihavõttekooki küpsetamast. Uskuge mind, see on lihtne!

On arvamus, et lihavõttekooki tuleb küpsetada ainult hea tujuga, siis osutub see täiuslikuks. Ja edu võti on tõestatud retseptid. TsDI on kogunud kuulsatelt meediakokkadelt mitmeid lihavõttekookide ja lihavõttepühade väärilisi retsepte.

Daria Dontsova retseptid

"Pange tähele, et selle retsepti peale peate raha kulutama, sest lihavõttekoogiks on vaja kvaliteetseid tooteid. Igast kokaraamatust leiate nüüd palju lihavõttekoogiretsepte. Kuid mulle ei meeldi väga need, mis soovitavad võtta kakskümmend muna ja kilogramm võid. Tainas osutub liiga rasvaseks, nii et küpsetan lihavõttekooki nii, nagu vanaema õpetas,” kirjutab Dontsova oma kokaraamatus.

foto livejournal.com

Lihavõttekoogi retsept

Testi jaoks : 400 g jahu, 100 g suhkrut, 160 g võid, 4 muna, 100 g piima, 80 g rosinaid, 2 g soola, 20 g pärmi, vanilliin.
Siirupi jaoks : 60 g suhkrut, 20 g veini, 45 g vett.
Fondandi jaoks : 90 g suhkrut, 25 g vett, 30 g moosi, äädikat.

Taigna jaoks sega kolmandik jahust sooja veega vahekorras 1:1. Lahjendage pärm eraldi väikeses koguses vees, lisage see tainale ja laske 30 °C juures 80-90 minutit käärida. Või kui kasutad kuivpärmi, sega see jahuga ja pane tainasse. Jahvatage või, suhkur, sool, vanilliin ühtlaseks. Segades lisa munad, sorteeritud ja pestud rosinad. Pane kõik see tainasse, sega läbi, lisa ülejäänud jahu ja sega korralikult läbi. Tõsta sõtkutud tainas võiga määritud silindrilistesse vormidesse nii, et see ei võtaks enda alla rohkem kui veerand vormist, ja jäta sooja kohta kerkima. Niipea, kui taigna maht suureneb 2–2,5 korda, küpseta kooke 180–200 °C juures 60–70 minutit. Valmis kook jahuta, eemalda vormist ja lase seista vähemalt 8 tundi.Pärast võib seda siirupis leotada, pealt määrida moosiga ja puistata üle tuhksuhkruga või glasuurida tuhksuhkruga.

Siirupi valmistamine immutamiseks. Suhkur lahustatakse vees, keedetakse, eemaldades vaht, jahutatakse 40 °C-ni ja valatakse segades juurde vein.

Fudge'i valmistamine. Lisa suhkrule keev vesi ja aja kogu aeg segades keema. Pärast seda lisage 1-2 tilka äädikat ja jätkake keetmist, kuni see on pehme. Määrake siirupi valmidus järgmiselt: võtke lusikale veidi siirupit, jahutage ja kui pärast seda saate palli veeretada, on siirup valmis. Valage valmis siirup emailalusele ja segage spaatliga hoolikalt, kuni see muutub valgeks.

Võite kasutada valmis glasuuri purgist või osta poolfabrikaat kotis. Lihavõttekookide ülaosa saab puistata mitmevärviliste kaunistustega - nüüd on poeriiulid täis mitmesuguseid "tähti", "ringe", "südameid", mis on mõeldud valmis taignatoodete piserdamiseks.

Retseptid Julia Võssotskajalt

Julia Võssotskaja tutvustas oma saates “Kodus söömine” vaatajatele mitmeid lihavõttekookide retsepte. Kutsume teid mõnda neist proovima.

foto edimdoma.ru

Lihavõttekoogi retsept nr 1

Selle Julia Võssotskaja retsepti järgi lihavõttekoogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Jahu - 500 g
- suhkur - 275 g
- või - 250 g
- munad - 6 tk.
- sidrunimahl - 2 spl. l.
- meresool - 15 g
- kuivpärm - 10 g

Esiteks valmistame taigna. Selleks lahjendage pärm 50 ml soojas vees, lisage 25 ml jahu ja segage puulusikaga. Kata anum kaanega ja aseta sooja kohta.

Sõelu ülejäänud jahu läbi sõela, lisa 75 g suhkrut ja soola ning sega puulusikaga läbi. Lisa tainas jahule ja sega ühtlaseks massiks. Lööge õrnalt segades ükshaaval sisse viis muna. Lisa pehme või ja sõtku tainas kätega korralikult läbi. Kata kauss taignaga ja pane 8-10 tunniks külmkappi.

3-4 tundi enne küpsetamist eemaldage jahutatud tainas külmkapist ja asetage see sooja kohta. Vahetult enne küpsetamist pane tainas vormidesse ja määri pealt lahtiklopitud munaga. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta kooke 10 minutit. Seejärel alandage temperatuuri 150 kraadini ja küpsetage valmis (suurte lihavõttekookide puhul umbes pool tundi, väikeste puhul umbes 10 minutit).

Glasuuri valmistamiseks sulata ülejäänud suhkur veevannis koos sidrunimahlaga. Määri valmis koogid glasuuriga. Glasuuri asemel võid määrimiseks kasutada suhkruga vahustatud munavalgeid.

Lihavõttekoogi retsept nr 2

Lihavõttekookidele lisatakse sageli rosinaid, pähkleid ja suhkrustatud puuvilju. Miks mitte teha kooki mandlite ja rosinatega? Niisiis, varuge järgmisi tooteid:

Premium nisujahu - 1 kg
- piim - 600 ml
- või - 210 g
- suhkur - 200 g
- mandlid - 200 g
- seemneteta rosinad - 200 g
- munakollased - 5 tk.
- muna - 1 tk.
- sidrun - 1 tk.
- värske pärm - 20 g
- kardemon - 6-8 tera
- meresool - 2 tl.

Sõeluge jahu läbi sõela. Kuumutage piima, kuni see on soe, kuid mitte kuum. Lahjendame pärmi väikeses koguses soojas piimas. Kui need on täielikult hajunud, ühendage need ülejäänud piimaga.

Valage sõelutud jahu vähehaaval piima hulka, lisage sool ja näpuotsaga suhkrut ning sõtke tainas. Kata anum taignaga puhta rätikuga ja aseta tunniks ajaks sooja kohta.

Taigna kerkimise ajal jahvatage mandlid segisti abil homogeenseks puruks. Jahvata uhmris kardemon ja riivi peenele riivile ühe sidruni koor. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga. Lisa vahustamist katkestamata 200 g pehmendatud võid ja peaaegu kõik mandlid, samuti sidrunikoor ja kardemon.

Ühenda või-mandlisegu tainaga, sõtku korralikult läbi, kata uuesti rätikuga ja pane veel tunniks sooja kohta, kuni tainas kerkib. Pese rosinad, kuivata, lisa tainale ja sõtku viimast korda läbi.

Määri ahjuvorm ülejäänud võiga. Teeme tainast mitu erineva läbimõõduga ümmargust kihti paksusega 2-3 cm.Pista iga kiht jahuga, aseta püramiidi kujul üksteise peale vormi (suuremast kihist väiksemani) ja pane vorm koos taignaga soojas kohas veel pool tundi.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri kerkinud kook lahtiklopitud munaga, puista peale ülejäänud mandlid ja küpseta 40-50 minutit.

Retseptid Anastasia Skripkinalt

Nastjal on lihavõttekookide jaoks mitu retsepti, oleme valinud kaks kõige populaarsemat, mis kommentaaride põhjal otsustades alati suurepäraselt välja tulevad.

Klassikaline lihavõttekoogi retsept

Koostis:
- 500 ml piima
- 11 g kuivpärmi (või 50-60 g toorpärmi)
- 1-1,3 kg jahu
- 6 muna

- 250-300 g suhkrut
- 300 g rosinaid
- 1 tl. vanilje suhkur.

Glasuur:
- 2 oravat
- 100 g suhkrut

Ettevalmistus

Määratud koostisosade kogusest saate 3 lihavõttekooki kõrgusega 11 cm ja laiusega 17 cm ning 6 väikest lihavõttekooki kõrgusega 7 cm ja laiusega 6 cm.

Kuumuta piima veidi (nii et see oleks veidi soe), lahusta selles pärm. Lisage 500 g jahu, segage hästi. Asetage sooja kohta ja katke rätikuga. Tainas peaks kahekordistuma (selleks kulub umbes 30 minutit).

Eraldage valged munakollastest. Jahvatage munakollased suhkru ja vanillsuhkruga. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga vahuks. Lisa munakollased sobivale taignale ja sega läbi. Seejärel lisa pehme või ja sega läbi.

Lisa valged, sega. Lisa ülejäänud jahu (jahu võib vaja minna veidi rohkem või vähem, oleneb jahu kvaliteedist), sõtku tainas. Tainas tuleb hästi sõtkuda, see ei tohiks olla jäik ega kleepuda käte külge. Pane tainas tagasi sooja kohta. Lase tainal hästi kerkida (selleks kulub 50-60 minutit). Leota rosinaid soojas vees 10-15 minutit, seejärel kurna kogu vesi.

Lisa kerkinud taignale rosinad, sega läbi ja pane tainas tagasi sooja kohta. Tainas peaks hästi kerkima. Määri vorm õliga ja aseta tainas 1/3 vormi kõrgusele. Kata kile või rätikuga. Lase tainal uuesti oma vormis kerkida. Pane 100 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10 minutit. Seejärel tõsta temperatuur 180 kraadini ja küpseta valmis.

Koogi valmisoleku kontrollimiseks torgake see tiku (või hambatikuga) läbi, kui see on kuiv, on kook valmis. Glasuuri valmistamine.
Vahusta valged näpuotsatäie soolaga vahuks. Lisa suhkur, klopi kuni moodustuvad tugevad tipud.

Määri valmis kuumad koogid glasuuriga ja puista üle kondiitrikattega või kaunista suhkrustatud puuviljadega.

Safranist lihavõttekook

Koostis:
- 250 ml piima
- 7-11 g kuivpärmi (või 50-60 g värsket pärmi)
- 150 g suhkrut
- 2 tl. vanilje suhkur
- 5 munakollast
- näputäis safranit või 1/3 tl. jahvatatud safran
- 200 g võid või margariini
- 650-700 g jahu
- 50 g rosinaid
- 50 g pähkleid (mul on mandleid)
- 50 g suhkrustatud puuvilju

glasuur:
- 2 oravat
- 100 g suhkrut

Tänu safranile on koogid väga lõhnavad ja säravad. Eduka lihavõttekoogi kõige olulisem saladus on küpsetada seda hea tujuga, siis tuleb see kohev, kõrge ja väga maitsev. Määratud koostisosade kogusest saate 2 lihavõttekooki kõrgusega 11 cm ja laiusega 17 cm.

Jahvatage safrani stigmad uhmris. Vala 3 spl. kuum vesi (jahvatatud safran vala ka 3 spl kuuma vett).
Jätke 10-15 minutiks. Kuumuta piima veidi (nii et see oleks veidi soe), lisa pärm ja 1 tl. Sahara.

Lisage 200 g jahu, segage, katke rätikuga ja asetage sooja kohta. Tainas peaks kahekordistuma (selleks kulub umbes 30 minutit). Jahvatage munakollased suhkru ja vanillsuhkruga. Lisa munakollased sobivale segule ja sega läbi.

Lisa safran (koos veega). Lisa pehme või, sega. Lisa 450-500 g jahu, sõtku tainas. Tainas tuleb hästi sõtkuda, see ei tohiks olla jäik ega kleepuda käte külge. Pane tainas tagasi sooja kohta. Lase tainal hästi kerkida (selleks kulub 50-60 minutit).

Tainas peaks hästi kerkima. Haki pähklid. Kui suhkrustatud puuviljad on suured, tuleks need lõigata väikesteks tükkideks. Lisa tainale rosinad, pähklid, suhkrustatud puuviljad. Sega hästi.

Aseta tainas uuesti sooja kohta ja lase hästi kerkida. Määri vorm õliga ja aseta tainas 1/3 vormi kõrgusele. Lase tainal uuesti oma vormis kerkida.

Seejärel pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 35-40 minutit (küpsetusaeg sõltub vormi suurusest). Kui koogi pealt hakkab kõrbema, kata see fooliumiga. Määri valmis kuumad koogid glasuuriga (valge vahusta suhkruga) ja puista peale kondiitrikatte või kaunista suhkrustatud puuviljadega.

Nika Belotserkovskaja

Lihavõttekook on Nika sõnul sama koogike, kuid väikeste reservatsioonidega. "Mulle see variant väga meeldib. Siin on peamised hemorroidid üldiselt ainult "ootel", kuid pange taimer taskusse ja tehke rahulikult oma asju," kirjutab ta oma kokaraamatus.

foto cityspb.ru

Taigna jaoks: 150 grammi jahu (hea kvaliteediga leib), 250 ml sooja piima, 1 pakk kuivpärmi (mul oli 11 grammi), lusikatäis suhkrut.

Taigna jaoks: 400 grammi jahu, 3 muna, 100 grammi võid, ühe keskmise sidruni koor, näpuotsaga soola, 150 grammi suhkrut, pähklite, suhkrustatud puuviljade, kuivatatud puuviljade segu (umbes klaas). Soovi korral võid lisada vanilli.
Jaga munad 2 munaks + munakollane. Jäta valge koogile määrima.

Tähtis: kõik koostisosad peavad olema toatemperatuuril.

Sega taignaks hästi jahu, piim, suhkur ja pärm, kata kilega ja jäta tunniks ajaks seisma. See peaks hästi kerkima. Järgmisena riivi koor peenele riivile, jälgi, et see ei puudutaks sidruni valget osa. Sega see suhkru, või ja munadega. Väga-väga hea - paar minutit, mikseriga.

Sega jahu soolaga ning tõsta tainast järk-järgult lisades kuhjaga lauale ning hakka sõtkuma. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda - see on vajalik, et gluteen selles "areneks". Selle tulemusena peaks tainas muutuma üsna elastseks ja venima, peaaegu nagu närimiskumm.

Lisa pähklite ja kuivatatud puuviljade segu. Ja veel, kui plaanite valmistada tainast rosinatega, loputage rosinad kuumas vees ja piserdage kergelt jahuga, siis jaotuvad rosinad taignas ühtlaselt.

Tee taignast pall. Määri suur kauss õliga, kata kilega ja unusta see veel pooleteiseks tunniks.
Nii suureneb selle maht - umbes kaks korda. Jällegi asetage see jahusele pinnale ja sõtke seda veidi. Järgmisena mähkige see salvrätikusse ja asetage see kõrvale.

Valmistame vormi - määrige see võiga ja asetage tainas sinna, suruge kergelt alla ja unustage see tunniks uuesti. Ärge unustage panni kilega katta. Tainas peaks taas kerkima umbes kahekordseks.

Vahusta munavalge lusikatäie veega ning määri ettevaatlikult ja ühtlaselt koogi pinnale. Aseta vorm 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuni valmis täpselt üks tund. Ja umbes 25 minuti pärast on teie pea ülaosa kindlasti küpsetatud; katke see kohe korralikult fooliumiga, muidu see põleb.

Ja aeg võib varieeruda pluss või miinus viis kuni kümme minutit, olenevalt teie ahju aktiivsusest. Kontrollima. Torgake see pika pulgaga läbi - see peaks jääma kuivaks.

Võtame välja, laseme pika noaga ettevaatlikult vormi sees olevaid servi mööda, et see kinni ei jääks, ja laseme veidi jahtuda. Eemaldage ja jahutage restil täielikult. Võid puistata peale tuhksuhkrut või isegi šokolaadiglasuuriga üle valada.

Teine pühade maiuspala on lihavõtted. Selle põhikomponendiks on püreestatud kodujuust, millele lisatakse või, hapukoor või koor, munad (või lihtsalt munakollased) ja suhkur. Lihavõttepühadele võid lisada rosinaid, rosinaid, suhkrustatud puuvilju, moosisiirupit, sidrunikoort, kaneeli – kõik oleneb maitsest. Kodujuust peab olema eranditult naturaalne, värske, homogeenne, keskmise või kõrge rasvasisaldusega.

Magusate lihavõttepühade retsept Daria Dontsovalt

Keetke 1,8 liitrit koort, koorige vaht, lisage koorele lusikatäis hapukoort ja keetke uuesti. Tõsta kerkinud vaht uuesti välja, lisa kreemile veel üks lusikatäis hapukoort ja jätka keetmist tasasel tulel vahu eemaldades, kuni vadak tuleb lahti. Seejärel valage kõik salvrätikusse, laske vadakul nõrguda, pange kodujuust kaussi, lisage 1 klaas granuleeritud suhkrut ja oma äranägemisel vanilliini või kardemoni või sidrunikoort, jahvatage hoolikalt ja pange ettevalmistatud vormi, surve all. , mitu tundi jahedas kohas . Et kreem lihavõttepühade valmistamise ajal kõrbema ei läheks, segatakse seda pidevalt või veel parem aurutatakse.

Lihavõttepühade retsept šokolaadiga Daria Dontsovalt

Jahvata 1,2 kg läbi sõela püreestatud kuiva kodujuustu 400 g võiga, et moodustuks homogeenne mass. Lisage 0,2 liitrit koort, 200 g riivitud šokolaadi, 2 tassi granuleeritud suhkrut ja veidi vanilliini.

Jahvata ühtlaseks. Täida ettevalmistatud vorm, suru peale ja aseta päevaks jahedasse kohta.

Vanillikaste lihavõttepühade retsept Daria Dontsovalt

Klopi kastrulisse 10 munakollast, lisa 2–3 tassi granuleeritud suhkrut, 0,3 liitrit sooja koort, veidi vaniljet ja kuumuta pidevalt segades mõõdukal kuumusel paksenemiseni, kuid ära keeda. Seejärel vala portselanist või keraamilisse kaussi, maitsesta kuum segu 400 g võiga, lõika tükkideks ja jahuta. Sega 1,6 kg läbi sõela püreestatud kuiva kodujuustu järk-järgult jahtunud seguga ühtlaseks massiks. Asetage see ettevalmistatud vormi, suruge peale ja jätke 10–12 tunniks jahedasse kohta.

Lihavõttepühade retsept Julia Võssotskajalt

Koostis:

500 g kuiva rasvasisaldusega kodujuustu
- 300 g tuhksuhkrut
- 100 g võid
- 100 ml koort
- peotäis rosinaid
- peotäis kuivatatud aprikoose
- 30 g pistaatsiapähkleid
- 2 muna
- 50 ml konjakit.

Leota rosinaid konjakis. Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa pehme või, sega korralikult läbi, kombineeri koorega. Vahusta munad tuhksuhkruga, lisa kohupiimamassile ja sega läbi. Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks. Pigista rosinad ja lisa koos kuivatatud aprikooside ja pistaatsiapähklitega kodujuustule (paar pistaatsiapähklit jäta alles). Vooderda spetsiaalne lihavõttepann või aukudega kauss marliga ja lisa kohupiimamass. Asetage marli servad risti. Aseta kauss lihavõttega väiksema läbimõõduga kastrulisse, et vedelik saaks nõrguda, ja pane peale midagi rasket. 4 tunni pärast, kui vedelik on nõrgunud, aseta lihavõtted vähemalt 12 tunniks külmkappi. Kaunista valmis lihavõtted ülejäänud pistaatsiapähklitega.

Lihavõttepühade retsept Anastasia Skripkinalt

Koostis:

- 1 kg kodujuustu (9-20%)
- 200 g võid
- 5 muna
- 200 g suhkrut
- vaniljepulk või 1 tl. vanilje suhkur
- 400 ml koort (10-20%)
- 100 g pähkleid (maitse järgi)
- 100 g rosinaid
- 100 g suhkrustatud puuvilju

Need õrnad ja lõhnavad lihavõtted kaunistavad lihavõttelauda, ​​kinnitab Anastasia Skripkina. Seda on lihtne valmistada, kuid see osutub väga-väga maitsev. Täidise jaoks võite kasutada maitse järgi mis tahes pähkleid, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju. Määratud koostisosade kogusest saate 2 lihavõttemuna, kõrgusega 10 cm ja läbimõõduga 12 cm.

Hõõru kodujuust läbi sõela või aja läbi hakklihamasina. Lisa pehme või, sega. Tükelda vaniljepulk, eemalda seemned, klopi munad suhkruga lahti, lisa koor, sega.

Lisa vanilliseemned (kui kasutad vaniljesuhkrut, lisa ka see selles etapis). Asetage segu keskmisele kuumusele, keetke ja keetke pidevalt segades, kuni segu hakkab paksenema.
Seejärel jahutage segu veidi. Haki pähklid peeneks. Kui suhkrustatud puuviljad on suured, tuleb need lõigata.

Sega kodujuust, suhkrustatud puuviljad, pähklid, rosinad (rosinad tuleb enne pesta ja kuivatada). Lisa munasegu toorjuustule ja sega läbi. Kata oakott 2-3 kihina volditud marliga, marli servad peaksid rippuma.

Aseta kohupiimasegu kaussi. Kui oakasti pole, võib kasutada uut lillepoti või kurn. Keerake servad kokku. Asetage vorm taldrikusse või kaussi, kuna vadak nõrgub, ja asetage sellele raskus.

Aseta vorm koos koormaga 12 tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage marli servad, keerake vorm ümber, eemaldage marli. Kaunista lihavõtted maitse järgi.

Mul on lihavõttekookide lemmikretsept, mille järgi olen lihavõttekooke valmistanud juba palju aastaid. Paljud teist teavad seda ja on seda isegi edukalt küpsetanud. Need osutuvad väga maitsvaks. Aga igal aastal otsin ja proovin mõne uue retsepti. Vahelduseks. Kuni selle aastani ei saanud ükski uutest, mida proovisin, võrrelda isegi mu lemmikretseptiga. Kuid tundub, et sel aastal tegin ühe pere sees revolutsioonilise revolutsiooni. Leidsin retsepti, mis mind sõna otseses mõttes vapustas. Igati šokeeritud. See retsept on väga lihtne ja uskumatult maitsev!!! Kui mul oleks võimalus retsepti autoriga kohtuda, siis kummardaks vööst 5 korda!!!

“Kulichi, mis alati õnnestub” koostisosad:

Toiteväärtus ja energeetiline väärtus:

"Kulichi, mis alati õnnestub" retsept:

See on kõik, mida me vajame. Soovitan tungivalt kõik eelnevalt ette valmistada, et see oleks käepärast, sest retsept on väga kiire, sõna otseses mõttes kohene.

Minu perele rosinad väga ei meeldi, aga pähklid meeldivad neile väga. Seetõttu võtsin 300 g rosina asemel 100 g rosinaid, 100 g mandleid ja 100 g suhkrustatud puuvilju.
Rosinad tuleb sorteerida, ülejäänud okstest vabastada ja 15 minutiks kuuma veega täita. Vala mandlitele 3-4 minutit keeva veega.

Seejärel kurna keeduvesi, loputa mandlid külma veega ja koori. Pärast seda peate mandleid kuivatama mikrolaineahjus umbes kolm minutit, segades iga minut, või pannil, kuid ilma pruunistamata. Ja siis lõika mandlid noaga väikesteks tükkideks. Nõruta rosinatelt vesi, kuivata rätikul ja veereta jahus.

Ma ei kasuta lihavõttekookide valmistamiseks kunagi kuivpärmi. AINULT OTSE!!! Saate selle probleemi ise lahendada.
Kuumuta piima veidi ja lahusta selles pärm. Lisage 500 g jahu, segage hästi. Asetage sooja kohta. Kata rätikuga. Tainas peaks kahekordistuma (selleks kulub umbes 30 minutit). Lihavõttekoogi tainas on väga kapriisne, ei talu absoluutselt tuuletõmbust ja külmas korteris on sellele väga raske sooja kohta leida. Kui teie küte on juba välja lülitatud ja teie korter on jahe, on lahendus: ahi. Peate selle kuumutama maksimaalselt 35-40*C ja hoidma tainast selles kuni kerkimiseni. See on parim viis! 30 minuti pärast kasvas mu tainas kolmekordseks.

Kuni meie tainas kasvab, peab meil olema aega, et eraldada valged munakollastest. Jahvatage munakollased suhkru ja vanillisuhkruga valgeks. Vahusta valged näpuotsatäie soolaga stabiilseks vahuks.

Meie tainas on valmis, see on kasvanud, sõna otseses mõttes paisunud.

Lisage sellele purustatud munakollased ja segage.

Seejärel lisage pehme või ja segage uuesti.

Viimasena lisa vahustatud munavalged ja sega uuesti õrnalt läbi.

Nüüd peame jahu oma uhkesse massi sõeluma, peame seda tegema osade kaupa, sõtkudes tainast iga kord. Jahu võib vaja minna rohkem, see oleneb jahu kvaliteedist ja munade suurusest.

Märgitud jahu kogus oli minu meelest selgelt liiga väike. Sõelusin jahu lauale ja kallasin poolvedela taigna peale. Pidevalt käsi jahu sisse kastes hakkasin tainast servadest keskele sõtkuma. See jäi jubedalt laua ja käte külge kinni ja pidin jahu lisama. Kuid ma ei läinud väga ära ja täitsin taigna jahuga. Niipea, kui tainas hakkas lauast ja kätest veidi maha jääma, lõpetasin sõtkumise.
Lase tainal veel veidi kleepuda, aga sellest piisab.

Tainas oli vedel. See on pehme, elav... Kui võtad selle oma käele, voolab see sõna otseses mõttes teisele käele... elab, hingab...

See tainas tuleks panna suurele pannile, piserdada kergelt jahuga ja panna tagasi sooja ahju. Lase tainal hästi kerkida.

Mul kulus 50 minutit. Tõsta tainas ahjust välja, lisa rosinad, suhkrustatud puuviljad ja mandlid. Soovitan tungivalt mitte jahvatada mandleid blenderis, vaid lõigata need laual noaga tükkideks.

Sõtku tainas korralikult läbi ja tõsta tagasi sooja ahju kerkima.

Juba 20 minuti pärast oli tainas kahekordistunud! Eemaldage tainas ahjust ja ahi ise - TÄHELEPANU! - lülitage sisse 100*C!

Kuni tainas kerkib, tuleb vormid ette valmistada. Määri põhi kergelt õliga ja kata kergelt õlitatud pärgamendiringiga.
ÄRGE määrige vormide külgi õliga!!!
Asetage tainas lauale ja jagage see noaga umbes vormide arvu järgi tükkideks. Tegin pool normist ja valmistasin 5 vormi. Rulli iga taignatükk ettevaatlikult ja väga õrnalt kätes, andes sellele palli kuju ning seejärel langeta ettevaatlikult vormi. Aseta vormid ahjuplaadile ja kata salvrätikuga. 10-15 minuti pärast oli tainas kahekordseks kasvanud ja panin 100*C-ni kuumutatud ahju.

Küpseta kooke 10 minutit. Seejärel tõsta ahju temperatuur 180-190*C-ni ja küpseta kuni valmis, s.t kuni hambaork on kuivanud. Väikesel pannil kulus 25 minutit, suurematel 35-40 minutit. Vaata oma ahju. Tainast tuleks kanda 1/3 vormi kõrgusest. Vasakul on vorm, kuhu tainas pandi. Paremal on vorm, kuhu paigutati peaaegu 1/2 mahust. Tainas on kerkinud nagu müts üle panni äärte.

Tõsta valmis koogid ahjust välja ja lase 10 minutit laual seista. Vahepeal valmista glasuur. Valmistan sidrunimahla ja tuhksuhkru abil glasuuri. Süüa saab mis tahes muu retsepti järgi, võib kasutada isegi poest ostetud, näiteks Dr.Otkerilt, neil on suurepärane glasuur! Kui glasuur on valmis, tuleb kitsa noaga mööda seinu jooksutada ja koogid pihku raputada. Need on ebatavaliselt kerged, õrnad, õhulised, nii et peate tegutsema väga ettevaatlikult. Kata kuumad koogid glasuuriga ja kaunista. Need on erakordsed lihavõttekoogid, täiesti imelised, õrnad, õhulised!!!
Lihtsalt laul, mitte retsept. Rõõm oli sellega süüa teha, lihtsalt õndsus!!! Valmistasin pool portsu ja kahetsesin, et täit portsu ei valmistanud.

See on erakordne kook, täiesti hämmastav, õrn, õhuline!!! Ja mis kõige tähtsam, kolmandal päeval kuivas ära ainult välimine koorik ja puru jäi sama õhuline ja õrn kui esimesel päeval. Ingel teie söögiks!!!

See retsept on osa kampaaniast "Kokkamine koos – kulinaarianädal". Arutelu toidutegemisest foorumis -

Maitsev ja lihtne lihavõttekoogi retsept? ja sain parima vastuse

Vastus Vjatšeslav Artsõševskilt[guru]
Lihavõttekook rosinatega
* jahu - 4 tassi
* või - 200 g
* pärm - 50 g
* muna - 5 tk.
* suhkur - 1 klaas
* piim - 1 klaas
* rosinad (seemneteta) - 1 tass
*sool - maitse järgi
Sulata või, vala sisse kuum piim, lisa suhkur, sool, sega ja jahuta toatemperatuurini, seejärel lisa jahu, vala sisse väikeses koguses piimas lahustatud vahustatud pärm, sega hoolikalt, asetades sooja kohta käärima. Kui tainas on kerkinud, lisa munakollased, seejärel stabiilseks vahuks vahustatud valged, rosinad ja sega korralikult läbi. Asetage tainas rikkalikult määritud pehme võiga jahuga ülepuistatud pannile ja täitke see poolenisti. Kui tainas kerkib vormi äärtega ühetasaseks, küpseta kooki 180C juures valmis.

Vastus alates Vladimir Ptohov[guru]
Kulich traditsiooniline
Valmistage piima ja pärmi abil tainas poole jahu, pärmi ja piimaga, lisades supilusikatäis suhkrut. Kui tainas hakkab keema, lisage järelejäänud granuleeritud suhkur, valage sulavõi, lisage 2 muna ja 3 munakollast (kasutage ülejäänud valged glasuuri jaoks), ülejäänud jahu ja sõtke jäik tainas. Lisa rosinad ja purustatud pähklid. Asetage valmis tainas vormidesse, täites kolmandiku võrra. Lase kerkida kahekordseks ja küpseta 200° juures 25 minutit. Kata valmis jahtunud lihavõttekoogid ülejäänud vahustatud munavalgete ja suhkru glasuuriga ning aseta mõneks minutiks ahju, kuni glasuur kergelt pruunistub.
1 kg jahu, 500 ml piima, 80 g pärmi (1 pakk SAF Momenti), 2 tassi suhkrut, 5 muna, 250 g võid, 1 tl. soola, 250 g pähkleid ja kivideta rosinaid
Film
Foto
Lihavõttekoogi tainas (valikuline)
(Isa Aripy, Kiievi Petšerski Lavra vanem prosphora õpilane)
Pärm ja klaas jahu lahjendatakse kuumutatud vees. Sõtku õhuke tainas ja lase kerkida. Lisa soe piim, lisa ülejäänud jahu, lisa munad, sool, suhkur, sega korralikult läbi, lisa või, lase uuesti kerkida, lisa rosinad. Peale küpsetamist kaunista vahustatud munavalge ja tuhksuhkru seguga.
jahu 1 kg, muna 5 tk, suhkur 150 g, sool 10 g, või 300 g, piim ja vesi klaasis, rosinad 1 klaas, pärm 1 pakk

Vastus alates Marilyn[guru]
Vaadake Anastasia Skripkina kulinaarseid retsepte. Küpsetasin sel aastal. Nendest tulid suurepärased koogid.

Vastus alates Jelena Sinelnikova[guru]

Siin on suurepärase Kulichi retsept. Peate lihtsalt tainast pikka aega sõtkuma. See
See on õhuke ja kleepub käte külge, kuid sellest hoolimata tuleb hetk, mil see hakkab kätest maha jääma. Siis nad lõpetavad sõtkumise. See kehtib muide iga testi kohta.
KULICH
1 kg jahu kohta - 1,5 tassi piima
- 6 muna
- 300 g margariini
-1,5 - 2 tassi suhkrut, pool teelusikatäit soola
- 50 g pärmi
- 150 g rosinaid, vanilje
Kuumuta piim ja lahusta selles pärm. Jahvata munakollased suhkruga, vahusta valged vahuks. Sulata margariin, lisa rosinad ja vanill. Sõtku tainas. See osutub veidi haruldaseks, kuid jahu pole vaja lisada. Sõtku seda kaua kuni tainas tuleb käte küljest lahti. Selline hetk on tulemas, selles pole kahtlust. Kui olete sõtkumise lõpetanud, katke see rätikuga ja asetage sooja kohta. Kui tainas on kerkinud, aseta see ettevalmistatud vormidesse (põhjale õlitatud paber, määri seinad õliga ja puista üle kreekeritega), et see kataks 1/3 vormi mahust. Kui tainas on kerkinud pannil 3/4 panni kõrgusest, aseta need 50 - 60 minutiks kergelt eelkuumutatud ahju. Katsetage Kulichi valmisolekut kuiva kiluga. Tõsta koogid ettevaatlikult küljele ja millegi pehme peale. Kui see on jahtunud, kaunista koogid pealt fondandiga või tuhksuhkruga vahustatud munavalgetega.
Edu sulle.

Vastus alates Anya Konovalova[guru]
Vaata siit, head retseptid!

Vastus alates Irina[guru]
Kulich.
500 ml piima
11 g kuivpärmi (või 50 g presspärmi)
1 kg jahu
6 muna
200 g võid (või või margariini)
250 g suhkrut
300 g rosinaid
1 tl. vanilje suhkur
Glasuuri jaoks:
1 munavalge
1 tl. sidrunimahl
100 g tuhksuhkrut
Kuumuta piim “auruks”, lahusta selles pärm, lisa 300 g jahu, sega, kata rätikuga ja aseta 30 minutiks sooja kohta.
Eraldage valged munakollastest.
Jahvatage munakollased suhkruga.
Vahusta valged näputäie soolaga vahuks.
Vala munakollased sobivasse tainasse, sega läbi, lisa pehmendatud või (ära sulata), seejärel lisa valged.
Lisa ülejäänud jahu (sõelal läbi sõelutud), sõtku korralikult (tainas ei tohiks käte külge kleepuda).
Lase tainal soojas kohas kerkida (umbes 50-60 minutit).
Sel ajal aurutage rosinad. Loputage rosinad, valage peale keev vesi, jätke 10 minutiks, tühjendage vesi, kuivatage rosinad.
Pärast taigna kerkimist lisage sellele ettevalmistatud rosinad ja segage uuesti hästi.
Määri koogivormid õliga, pane neisse tainas (1/3 mahust), tõsta uuesti sooja kohta kerkima (mitte rohkem kui 30 minutit). Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta väikseid kooke umbes 25 minutit, suuri - veidi rohkem.
Kohe, kui kook on pealt pruunistunud, võid ahju avada ja vardaga valmisolekut kontrollida (kuni varras on kuiv).
Valmista glasuur.
Selleks vajame 1 hästi jahutatud munavalget, 1 tl. sidrunimahl ja 100 g tuhksuhkrut.
Vahusta valged vahuks, lisa tuhksuhkur, klopi paksuks. Lisa sidrunimahl ja klopi veel veidi läbi.
Pintselda jahtunud lihavõttekoogid glasuuriga (soovitavalt kondiitripintsliga), kaunista ja pane glasuuriga tahenema külmkappi.
Head isu!!

Lihavõtted on möödas ja ma tahan väga jagada ühe imelise lihavõttekoogi retsepti. Lihavõttekoogi retsepte otsides tahtsin väga leida just seda, mida mu ema lapsepõlves küpsetas, seda sama pehmet, õhulist ja väga maitsvat kooki! Suur aitäh Anastasiale tõelise lihavõttekoogi retsepti eest!!! Lisan ka retsepti, milles osaleda Lihavõttepühade flash mob alates lapundrik

Meil on vaja:

• 500 ml piima


• 11 g kuivpärmi


• 1-1,3 kg jahu


• 6 muna


• 200 g nõrutatud võid või margariini


• 300 g rosinaid


• 1 tl vanillisuhkrut

Glasuuri jaoks:

• 2 oravat


• 100 g suhkrut

ETTEVALMISTAMINE:
Kuumuta piima veidi (nii et see oleks veidi soe), lahusta selles pärm.
Lisage 500 grammi jahu, segage hästi. Asetage sooja kohta, katke rätikuga. lase tainal kerkida, kui tainas kahekordistub, lisa suhkru ja vanillisuhkruga püreestatud munakollased, pehme või, sega läbi, lõpus lisa kõvaks vahustatud valge, sega. Lisa ülejäänud jahu (jahu võib vaja minna rohkem või vähem, oleneb jahu kvaliteedist), sõtku tainas. Tainas tuleb hästi sõtkuda, see ei tohiks olla jäik ega kleepuda käte külge.
Pane tainas tagasi sooja kohta.
Lase tainal hästi kerkida (umbes 50-60 minutit)
Lisa kerkinud tainale rosinad (pestud, kuivatatud), sega läbi ja aseta uuesti sooja kohta.
Kui tainas on hästi kerkinud, aseta see võiga määritud vormidesse, 1/3 ulatuses ülespoole.
Kata rätikuga. Lase tainal uuesti oma vormis kerkida.
Aseta eelsoojendatud ahju. Küpsetan 180 kraadi juures. 50-60 min. Glasuur:
Vahusta valged tugevaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut.
Määri valmis kuumad koogid glasuuriga ja puista peale kondiitripritsid.
Head isu!!!

No mis oleks lihavõtted ilma värvideta! Sel aastal katsetasin ja värvisin mune mitmel viisil.
Meetod nr 1 Decoupage
Keeda munad. Lahe. Lõika ilusatest salvrätikutest välja pilte, lilli jms. Liimimiseks kasuta munavalget. Võtame pintsli ja määrime muna valgega, paneme pildi peale ja kasutame pintsliga ettevaatlikult valget, et pilt siluda ja saame selle ilu

Ja ma maalisin selle muul viisil Elena Businesswomanilt.
Meetod nr 2: Marmormunad:

Lõika märkmikupaber pisikesteks kolmnurkadeks ja sibulakoored suvalisteks tükkideks. Võtame muna, niisutame seda hästi veega, kas jooksva vee all või alustassis, kuidas sulle mugavam on, valame muna ettevaatlikult meie kesta-paberi segusse ja asetame sidemele, tõstame nurgad üles. side üles, et te ei nihutaks seda, mis on sees. Millega me muna veeretasime, kogume kõik nurgad üheks tervikuks ja kinnitame hoolikalt niidiga alusele, saame munaga koti. Täida munad veega. Kui see keeb, lisa 1 pudel rohelist kraami. Küpseta, kuni munad on valmis. Täida külma veega, eemalda marli kotid ja hõõru taimeõliga.