Muretaiarõngad on muretaigna küpsetis, mis näeb välja nagu suur küpsis. Olen lapsepõlvest saati armastanud seda muredat ja pähklise maitsega saiakest. Traditsiooniliselt kaetakse muretaignarõngad maapähklitega, kuigi kasutada võib ka muud tüüpi pähkleid, näiteks kreeka pähkleid, mandleid või india pähkleid.

Kategooriad:
Ettevalmistusaeg: 45 minutit
Söögitegemise aeg: 15 minutit
Aeg kokku: 1 tund
Väljumine: 15 tk.

Koostisosad liivarõngaste jaoks

• Jahu - 350 g
• Või - ​​200 g
• tuhksuhkur - 130 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Sool - 2 g
• Muna - 2 tk.
• Maapähklid - 80 g.

Liivarõngaste samm-sammult retsept

Isegi enne toiduvalmistamise alustamist peate või külmkapist eemaldama, et see sulaks ja muutuks pehmeks. Sulatamisprotsessi saab veidi kiirendada, kui lõikad või tükkideks. Aseta või kaussi ja vahusta tuhksuhkru lisamisega. Vaja on kloppida mikseriga, alguses madalal kiirusel ja kui või muutub paksuks massiks, saab kiirust tõsta. Pikalt vahustada ei soovita, muidu võib või eralduda, peaasi, et tuhksuhkur võis lahustuks.

Võimass muutub kohevaks ja meenutab kreemi, lisa sellele muna ja klopi lahti, lisades vahustades soola. Peate peksma nii palju kui vaja, et mass muutuks homogeenseks.

Seejärel sõelu jahu kaussi ja lisa sellele küpsetuspulber. Vala jahu võimassi ja sega mikseril oleva taignakinnituse abil või sega lusikaga, kuni võimass on jahuga segunenud. Järgmiseks kogu tainas kiiresti palliks ja mässi kilesse ning jäta pooleks tunniks külmkappi. Seda tainast ei tohiks pikka aega käsitsi sõtkuda.

Mugavuse huvides jaga jahtunud tainas kaheks osaks ja rulli 0,7 sentimeetri paksuseks lahtiseks, misjärel lõikasime muffinivormi abil välja kujundid.

Vahel tekib tuju, kui tahaks endale midagi tuttavat, nostalgiliselt meeldivat ja kindlasti maitsvat lubada.

Nõukogude Liidus sündinud ja kasvanud soovitan meeles pidada pidevat maiustuste sortimenti, mida sööklates ja puhvetites pakuti: kook “Kartoshka”, “Korzinotška”, “Ekleerid” ja “Pähklitega liivasõrmus”. Soovitan sul sukelduda nostalgilistesse aegadesse ja hakata valmistama pähklitega purukoogirõngaid.

Traditsiooniliselt ei küpsetata rõngaid kuldpruuniks, vaid ainult seni, kuni need on valmis. Tänu sellele on pähklitega liivarõngad murenenud.

Pane segamisnõusse järgmised koostisosad: või, muna, sool, tuhksuhkur, vanillsuhkur ja küpsetuspulber.

Vahusta mikseriga 5-10 minutit, kuni suhkruterad on lahustunud. Kui hõõruda tilga segu sõrmede vahel, siis terakesi ei tunne.

Lisa sõelutud jahu ja sõtku tainas kiiresti läbi. Mässi kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi.

Puista tööpind jahuga ja rulli tainas 6-8 mm paksuseks kihiks. Lõikasime suure vormiga (8-9 cm) välja ringid, iga toote keskele lõikasime välja väiksema, 2-3 cm läbimõõduga augu (kasutasin taimeõli korki). Kogume taignajäägid kokku, vormime need kiiresti vormi (peaasi, et ei sõtku liiga kaua) ja kasutame uuesti.

Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile asetage rõngad vahedega. Aseta küpsetusplaat 20 minutiks sügavkülma, et edaspidi oleks toodetega lihtsam töötada.

Kuivatage pähklid ahjus või pannil, eemaldage jahtunud pähklitelt kestad ja tükeldage. Kõndisin taignarulliga neist üle. Valmistame munakollase, valget pole vaja.

Võtame küpsetusplaadi sügavkülmast välja. Määri rõngad munakollasega.

Seejärel aseta rõngad määritud poolele hakitud pähklitega taldrikule.

Aseta küpsetusplaat rõngastega 12 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju, kuni see on kergelt pruunistunud.

Pähklitega liivarõngad on valmis. Aita ennast!

1. samm: sõtke tainas.

Võtke sügav kauss, purustage sinna muna, eraldage munakollane teisest munast ja pange see kõrvale ning lisage tulevasele taignale valge. Lisa eelnevalt külmkapist võetud ja toatemperatuurile soojendatud või, suhkur või tuhksuhkur, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja purustatud sool.
Vahusta tainas mikseriga või vahusta kuni kuni suhkur lahustub. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Taigna lahtirullimise hõlbustamiseks tuleb see mõneks ajaks külmkappi panna. Taigna optimaalne temperatuur on 20 kraadi.

2. samm: vormige küpsised.

Puista laud ohtralt rullimiseks mõeldud jahuga, võta jahutatud tainas, taignarull ja rulli tainas 5–6 mm paksuseks kihiks. Vormi kasutades moodustame 8-9 cm läbimõõduga rõngad ja nende sisse teeme 2 cm läbimõõduga süvendi. Spetsiaalsete vormide puudumisel võite kasutada plastpudelist klaasi ja korki. Taignajäägid saab kiiresti vormida, lahti rullida ja uuesti välja lõigata. Lihtsalt ärge sõtkuge neid liiga kaua. Valmista ahjuplaat – kata see küpsetuspaberiga, aseta sellele rõngad ja aseta sügavkülmas 15-20 minutit. See on soovitatav, sest pärast seda on küpsistega palju lihtsam töötada.

3. samm: määri ja puista küpsised enne ahju minekut.

Kuni rõngad jahtuvad, peate pähklid peeneks hakkima ja pidevalt segades 10 minutit praadima. Rääkides pähklitest, võite kasutada mis tahes pähkleid, mis teile kõige rohkem meeldivad. Kuid nõukogude küpsiseid meenutades tulevad alati meelde ainult maapähklid. Võtame valmistised külmkapist välja, asetame enda ette, kõrvale röstitud pähklid ja eraldi lahtiklopitud munakollane. Võtame pintsli kätte ja hakkame looma! Määrige iga rõngas munakollasega ja keerake see koos määritud poolega pähklitega taldrikule. Kollane on absoluutselt vajalik, sest ilma selleta ei jää pähklid kinni. Kui kõik on valmis, kasta küpsetusplaat ahju ja küpseta küpsiseid 200 kraadi juures mitte kauem kui 10 minutit. Veenduge kindlasti, et see ei pruunistu.

4. samm: serveerige liivarõngad koos pähklitega lauale.

Pähklitega liivarõngad täiendavad kõige paremini tee ja värskelt valmistatud kohvi maitset ja aroomi. Tundke küpsiste mõnusat krõmpsu ja soovite neid ikka ja jälle nautida! Head isu!

Seda, et suhkur on taignas lahustunud, saad teada segu näppude vahel hõõrudes, suuri liivaterasid tunda ei tohiks.

Suhkru asemel on väga mugav kasutada tuhksuhkrut, kuna suhkru lahustumine võtab kauem aega.

Sa ei pea pähkleid röstima, kuid sel juhul on küpsised teistsuguse maitsega.

Maapähklid, kui kasutate neid pähkleid katteks, on paremini kooritud, kui need on röstitud.

Täna valmistame pähklitega liivarõngaid, GOST-i järgi retsepti, nagu lapsepõlves. Selliseid sõrmuseid müüsime alati koolisööklas ja üldiselt sai neid osta kõikidest poodidest ja puhvetidest.

Muide, vaadake sellel teemal veel mõnda sarnast retsepti, mis võivad teile huvi pakkuda:

Pähklitega purukoogirõngad on tuttav kondiitritoode, seda võib nimetada ka purukoogiks, mis on valmistatud traditsioonilisest klassikalisest muretaignast, millele on puistatud pähklid, enamasti maapähklid, kas tervelt või purustatult. Sõrmused on pähkli-magusa maitse ja mureneva tekstuuriga.

Pähklitega liivarõngaid saab üsna lihtsalt ja lihtsalt valmistada kodus GOST-i kohase retseptiga ja taasluua oma lapsepõlve lemmikmaitse.

Sõrmuste tainas, sõtku traditsioonilist purukooki, klassikalist. See osutub murenevaks, üks ühele, nagu nõukogude liivarõngad pähklitega.

Pähklitega liivarõngaste koogi kasulikud omadused

See kook sisaldab vitamiine PP, kõiki B-vitamiine ning inimorganismile vajalikke olulisi aineid nagu kaalium, raud, fosfor ja orgaanilised happed.

Pähklitega võileivarõngad on suurepärane energiaallikas. Kui sööte nendega hommikusööki ja kasvõi tassi kanget kohvi, võite olla kindel, et saate terveks päevaks energiat ja püsite suurepärases tujus.

Kuid väärib märkimist, et purukoogirõngad pähklitega on üsna kaloririkas toode, seetõttu tarbige seda mõistlikes kogustes ja mis kõige parem, hommikul, vähemalt päeva esimesel poolel.

Koogi omadused Liivarõngad pähklitega

Tahan öelda, et nõukogude ajal müüdud ja GOST-i järgi retseptiga valmistatud sõrmused erinevad oluliselt tänapäeva kohvikutes ja delikates müüdavatest. Isegi kui ostsite pähklitega purukoogirõngad täna värskelt, on need tõenäoliselt kõvad ja neid ei saa närida.

Seda seetõttu, et nad ei valmista selliseid rõngaid praegu GOST-i järgi retseptiga, vaid lisavad raha säästmiseks erinevaid maitseaineid ja lisandeid. Samal põhjusel asendatakse ehtne või margariiniga.

Sellepärast tahan täna teile näidata, kuidas valmistada GOST-i järgi retseptiga pähklitega purukoogirõngaid - ju enne ei teadnud me ühtegi maitseainet ega asendusainet ning tainas osutus väga muredaks, oli võimatu seda valmistada. isegi hammustada, see kõik murenes.

Alustame ja teie tulemus sõltub otseselt muretaigna kvaliteedist, seetõttu palun teil järgida täielikult GOST-i järgi retsepti, mille järgi küpsetame pähklitega purukoogirõngaid.

P.S. Ja kahtlemata armute nendesse küpsetistesse: “” - naabrid jooksevad oma aroomi järgi ja küsivad teed.

No vaatame nüüd.

Pähklitega purukooki rõngaskoogi valmistamise tehnoloogia

Muretaigna tainas valmistatakse suure koguse või (26%) ja suhkruga (18%); Tainas osutub väga paksuks ja selle niiskus ei ületa 20%. Peamiseks muretaigna kergitajaks on õli. See muudab taina muredaks, ümbritseb jahuosakesed ja ei lase neil kokku tulla.

Taigna edasiseks kobendamiseks lisatakse sellele keemilisi kergitusaineid - ammooniumkarbonaati ja söögisoodat, mis kuumutamisel lagunevad, eraldades gaase.

Hästi sõtkutud tainas ei tohiks sisaldada jahu- ega võitükke. See peaks olema halli-kollase värvi homogeenne tihe plastist õline mass. Niiskus 18,5 - 19,5%.

Jahvatage või ja suhkur vispliga ühtlaseks massiks, lisage melanž, milles on lahustunud ammooniumkarbonaat, söögisooda, sool ja essents. Vahusta kohevaks ja homogeenseks ning lisa segades vähehaaval jahu, kuid jäta 7% sellest tolmamiseks.

Sõtkuda tuleb kiiresti, kuni konsistents on ühtlane. Kui sõtkumisaega pikendada, võib tainas muutuda tihedaks. Sellisest taignast valmistatud tooted on kõvad ja ei pudene.

Käsitsi muretaigna valmistamisel valage lauale jahuküngas, tehke sellesse lehter, pange eelnevalt suhkruga jahvatatud või, kuni suhkrukristallid kaovad, lisage munad, milles lahustage söögisooda, ammooniumkarbonaat, sool, essents, ja sõtku tainas slaidi põhjast alustades ühtlaseks. Valmis taigna temperatuur ei tohi pärast sõtkumist olla kõrgem kui 20°C. Tainas rullitakse metallist või puidust taignarulli abil vajaliku paksusega (3–8 mm) kihiks. Toodete lõikamisel ja vormimisel puistatakse laud üle jahuga, et vältida taigna kleepumist.

Muretaigna tainas rullitakse 5-6 mm paksuseks kihiks ja lõigatakse ümara lainelise süvendi abil 7-8 mm läbimõõduga rõngasteks.

Töödeldava detaili mass on 50 g.Rõngad määritakse melanžiga ja puistatakse peale hakitud pähkleid, asetatakse kuivadele lehtedele ja küpsetatakse temperatuuril 260-270°C.

Toote omadused

Kookide elegantne välimus ja suurepärane maitse on nende toodete kvaliteedi kõige olulisemad näitajad.

Muretaignast valmistatud toodetel on toitumises suur tähtsus. Neil on palju positiivseid omadusi: välimus, hea maitse, lõhn ja organismis kergesti omastatavad.

Seda tüüpi toodete eripäraks on suurem granuleeritud suhkru ja rasva sisaldus ning väiksem jahusisaldus kui teistel jahust kondiitritoodetel. Tooteid iseloomustab märkimisväärne niiskusesisaldus.

Muretaignatooted sisaldavad suures koguses süsivesikuid, B-vitamiine, mineraalaineid ja valke.

Nad on ka rasvarikkad ja selliste toodete kalorisisaldus on äärmiselt kõrge.

Muretaignast valmistatud tooted on vitamiinirikkaimad A, B1, B2, PP vitamiinide poolest.

Liivataignas esindavad mineraale sellised elemendid nagu Na, K, Ca, Mg, P, Fe.

Tehnoloogiline skeem koogi "Pähklitega rõngas" valmistamiseks

Tooraine arvutamine toote valmistamiseks

Väljund 20 tk. kuni 48

Toote valmistamise toorainete arvutamine Liiva pooltoode