Baklažaani kaaviari retsept kodus. Kuidas valmistada omatehtud baklažaanikaaviarit talveks

Võib-olla on igaüks meist korduvalt vaadanud filmi "Ivan Vassiljevitš muudab oma elukutset". Mäletate, kuidas Fedor baklažaanikaaviari mainimisel sülg jooksis? Tõepoolest, selline eelroog meeldib kõigile. Ja nüüd on suvehooaeg täies hoos ja kõik köögiviljad on teie aiast leitavad. Uurime, kuidas valmib kõige maitsvam baklažaani kaaviar.

Ülemere baklažaani kaaviar: toiduvalmistamise saladused

Miks nõukogude filmi baklažaanikaaviarit välismaale peeti, pole paljudele siiani selge. Kuid just Tsaari-Venemaa ajast hakkasid kulinaarspetsialistid valmistama köögiviljatoite. Algajad koduperenaised on sageli huvitatud baklažaanikaaviari valmistamisest. Tegelikult on see protsess nii lihtne, et te ei pea isegi palju aega kulutama.

Muide, kas soovite sellist köögiviljarooga ka talvel nautida? Päästa kaaviar. Ja siis ei jäta suvetunne teid aasta läbi. Täna paljastame saladused ja saame teada, kuidas baklažaani kaaviari õigesti küpsetatakse. Kategooriast "Kiired ja maitsvad" kuuluvad retseptid on nii mitmekesised, et neid kõiki on võimatu üles lugeda, kuid on klassikuid, mis jäävad kogenud kokkade seas alati kõrgeks.

Enne baklažaanikaaviari valmistamise retsepti kirjeldamist vaatame läbi kasulikud näpunäited:

Noored baklažaani viljad praktiliselt ei sisalda kibedust andvaid seemneid, nii et võite hakata neid küpsetama ilma eeltöötluseta.
Vanad baklažaani viljad kipuvad olema kibedad. Sellest kibedusest vabanemiseks soolage tükeldatud baklažaanid ettevaatlikult ja jätke need sellisesse vormi 30-40 minutiks. Selle aja jooksul kaob kibedus koos liigse mahlaga, mis tuleb hiljem kurnata. Meil pole seda vaja.
Traditsiooniliselt tükeldatakse baklažaani kaaviari jaoks kõik köögiviljad kuubikuteks. Progress ei seisa paigal ja võite kasutada köögikombaini, hakklihamasinat või blenderit.
Baklažaani maitset täiendavad porgand, sibul, paprika, värsked tomatid.
Kas soovite kaaviari maitset mitmekesistada? Lisa veidi tükeldatud suvikõrvitsat. See osutub väga maitsvaks.
Odessa stiilis kaaviar valmistatakse eranditult baklažaanist, sibulast ja tomatist.
Selle retsepti järgi valmistatud kaaviar meeldib väga soolale.
Kui küpsetate kaaviari Odessa stiilis, siis kuumtöödeldakse ainult baklažaane ja ülejäänud köögiviljad lisatakse toorelt.
Baklažaani kaaviari klassikaline retsept hõlmab kõigi köögiviljade hautamist kuni küpsetamiseni. Selleks peate kasutama rafineeritud päevalilleõli.
Jälgi söödud kalorite arvu, piira õli proportsioone, sest köögiviljadest eraldub hautamise käigus mahl.
Kas soovite roogi ainulaadse aroomiga küllastada? Vala juurde veidi õli ja lisa ka hakitud küüslauk.
Baklažaani kaaviari võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult.
Küpsetatud baklažaani kaaviar on ebatavalise maitsega. Köögivili eelküpsetatakse ahjus või grillil ning alles seejärel hakitakse ja hautatakse koos muude ainetega.
Kui teil pole värskeid tomateid käepärast, kasutage pastat või naturaalset mahla. Võid võtta ka konservtomateid omas mahlas.

Välismaised suupisted teie lauale

Baklažaani kaaviari mainimisel tsiteerime alati Fedori fraasi ülalmainitud nõukogude filmist. Just seda välismaist eelrooga valmistame täna. Selline roog sobib ideaalselt meist igaühe toitumisse. Isegi dieedilauda saab selle taimse suupistega mitmekesistada, lihtsalt ärge unustage õlikogust vähendada. Muide, päevalilleõli saab asendada rafineeritud oliiviõliga.

Klassikaline vürtside kombinatsioon jääb paprika seguks. Kui teile meeldivad vürtsikad ja soolased toidud, lisage rohkem punast pipart või muid vürtse, mis toovad esile köögiviljade maitse.

Koostis:

5 tükki. keskmise suurusega baklažaan;
1 arvuti. sibul;
2 tk. värsked tomatid;
2-3 tk. küüslauguküüned;
2 porgandit;
sool ja vürtsid maitse järgi;
100 ml rafineeritud päevalilleõli.

Kokkamine:

Täna soovitan teil küpsetada omatehtud baklažaani kaaviari, mis valmistatakse üsna lihtsalt. on väga maitsev baklažaaniroog.

Sellise kaaviari valmistamiseks on palju retsepte. Kuid ma tahan teile pakkuda täpselt enda valmistatud selle kaaviari valmistamist. Baklažaani kaaviar on selline roog, mida saab serveerida nii iseseisva roana kui ka liha lisandina.

Ja selgub, et baklažaanid on väga tervislikud köögiviljad. Baklažaan on klassifitseeritud perekonna Solanaceae marjakultuuride hulka. Ukrainas ja Venemaa lõunapoolsetes piirkondades kutsutakse baklažaane nende värvi tõttu hellitavalt "siniseks". Tänu kiudainete olemasolule on baklažaanil võime parandada inimese seedimist. Baklažaanikaaviaris sisalduv mikroelement kaalium on kasulik inimese südamele ning vask ja raud on kasulikud aneemia korral. Seetõttu soovitatakse baklažaani väga sageli eakatele ja südame-veresoonkonna haigustega inimestele.
alandab veresuhkru ja kolesterooli taset, on kasulik podagra korral. Aga (!) – valesti säilitades võivad baklažaanis koguneda toksiinid. Kuigi seda köögivilja ei saa nimetada kasulike ainete laoks, on sellel lisaks maitsele ka raviomadusi.
Baklažaani koostis sisaldab lisaks ülaltoodud elementidele B-vitamiine, A-, C- ja P-vitamiini, valke, süsivesikuid, rasvu, tanniine ja mitmeid mineraalaineid (kaltsium, fosfor, naatrium, raud, vask, magneesium, mangaan, koobalt, tsink jne) Kõik need mikroelemendid parandavad vere koostist ja hematopoeesi protsessi, seega on baklažaan kasulik aneemia all kannatavatele inimestele.
Baklažaanid parandavad soolestiku tööd ja täiuslikult küllastuvad, neil on kerge diureetiline toime. Sageli lisavad kaalust alla võtta soovivad inimesed oma menüüsse baklažaaniroogasid. Kiudainete olemasolu tõttu on see vastunäidustatud inimestele, kellel on teatud seedetrakti haigused.

Toiduvalmistamiseks omatehtud baklažaani kaaviar vajame järgmisi tooteid:
- baklažaan - 700 g.
- sibul - 2 tk. keskmise suurusega
- Salati pipar (eelistatavalt punane) - 4-5 tk.
- porgandid - 2-3 tk.
- Tomatid - 300-400 g.
- küüslauk - 3-4 nelki
- Vürtsid: sool, pipar maitse järgi
- päevalilleõli - 5-6 spl.

Koduse baklažaani kaaviari valmistamine:

Puhastame baklažaani

kuubikuteks lõigata

Tahan teid kohe hoiatada, et baklažaanikaaviari küpsetamiseks vajate sügavat kaanega kastrulit. Kui teil seda pole, võite kasutada madalat ja madalat panni.

Toiduvalmistamist alustame kõigi koostisosade valmistamisega, sest need kõik valmivad peaaegu samal ajal. Pese baklažaan, eemalda vars ja koori. Baklažaane ja porgandeid on väga mugav koorida spetsiaalse köögiviljade puhastamiseks mõeldud vahendi - juurviljakoorijaga. See on palju kiirem ja mugavam. Pese pipar ja eemalda seemned.

Lõika pipar kuubikuteks

Me hõõrume porgandeid

Baklažaanid, paprika ja pool kuubikuteks lõigatud tomatitest, mille suurus sõltub täielikult teie eelistustest. Köögiviljad lõikasin peeneks, aga soovi korral võid need ka parajalt suurteks tükkideks lõigata. Lõika tomatite teine pool mahust pooleks ja hõõru jämedale riivile, et koor jääks eraldi. Seejärel tuleks see ära visata.

Tulemuseks on ilma kooreta tomati viljaliha. Porgand tuleb riivida jämedale riivile.

Alustame baklažaani röstimisega

tomatite lõikamine

Haki sibul ja pane päevalilleõliga eelsoojendatud pannile. Kui sibul omandab kuldse tooni, pange sellele kõik eelnevalt tükeldatud koostisosad - baklažaan, paprika, porgand ja tomatid.
Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja lase umbes 15 minutit haududa.Seejärel lisa tomatipuder ja sulge kaas uuesti.

Hauta kõik köögiviljad

Jahvata kaaviari veidi

Aeg-ajalt segades hauta tasasel tulel umbes nelikümmend minutit.
Kui juurviljadest eraldunud vedelik on aurustunud, lisa maitseained, sega läbi ning seejärel toimi vastavalt soovile järgmiselt. Kui teile meeldib tükkidena kaaviar, siis loeme koduse baklažaani kaaviari peaaegu küpsetatuks ja jätame kõik nii, nagu see on.
Aga mulle meeldib väga ühtlasem baklažaani kaaviar, mis ei näe välja nagu lihtsalt hautatud juurviljad. Selleks võtan kartulipuksuri ja jahvatan õrnalt valmis, hautatud köögiviljad.
Soola ettevalmistatud baklažaani kaaviar, pipar, lisa peeneks hakitud küüslauk, kata kaanega ja lülita välja. Kõik, baklažaani kaaviari valmistamine on lõppenud. Vürtsika austajatele võib lisada veidi kuuma pipart.
Valmis omatehtud baklažaani kaaviar väga maitsev nii soojalt kui külmalt. Kiirusta baklažaani küpsetama minu retsepti järgi, kuni baklažaanid veel müügil on. See on maitsev ja tervislik. Head isu kõigile.

Oleksin tänulik kogu tagasiside ja retsepti täienduste eest, mille saab jätta allolevasse vormi!

Tere pärastlõunal kallid sõbrad. Viimases koristamist käsitlevas artiklis ütlesin, et varsti analüüsime baklažaani kaaviari koristamise mitmeid võimalusi. Pean oma sõna ja annan teile retseptivaliku.

Kui soovite, et mõni hea asi oleks alati käepärast, siis see valik on teie jaoks. On arvamus, et kodus pole võimalik poekaaviari sarnast kaaviari küpsetada. Aga milleks teha seda nagu poes, kui saab palju maitsvamalt ja tervislikumalt küpsetada. Eriti suvel, kui koostisosad on kergesti kättesaadavad, pole seda nami raske valmistada, peaasi, et retseptist kinni pidada ja siis õnnestub.

See maius on valmistatud tavalisest baklažaani, porgandi, sibula komplektist ja tulemus on lihtsalt hämmastav. Esimest korda valmistati seda 1930. aastal ja sellest ajast alates pole retsept palju muutunud. Mõnikord lisavad kokad maitse parandamiseks oma koostisosi, kuid sisuliselt jääb tehnoloogia muutumatuks ja kaaviar jääb kaaviariks olenemata sellest, kuidas sa seda viilutad.

Minu arvates, kui kodus süüa ei tee, tuleb kõik palju maitsvam kui poes. Olen seda korduvalt kontrollinud. Ükskõik kui palju te seda kaaviari koristate, sellest ikkagi ei piisa. Meie pere armastab seda väga. Eriti armastavad seda lapsed, määrivad leivale ja söövad supi või kartuliga.

Koostisained.

Baklažaan 3-4 tk.
Sibulapea 2 tk.
Porgand 2 tk.
Tomatid 6-7 tk.
Bulgaaria pipar 3-4 tk.
Must jahvatatud pipar 0,5 tl.
Magus paprika 0,5 tl.
Punane kuum jahvatatud pipar 0,3 tl.
Taimeõli 2 spl. lusikad
Sool 1 spl. lusikas

Küpsetusprotsess.

Haki porgandid ja sibul peeneks ning prae taimeõlis. Valmistamise hõlbustamiseks kasutan väikest pada.

Pese baklažaan, lõika kuubikuteks, lisa koos sibula ja porgandiga pada. Prae baklažaan madalal kuumusel.

Ka tomatid ja paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse pada. Hauta köögivilju madalal kuumusel umbes tund.

Purusta köögiviljad segisti abil ühtlaseks massiks. Lisa maitseained, sega ja keeda massi 15 minutit.

Jääb üle kaaviar steriliseeritud purkidesse laotada ja kaaned tihedalt kinni keerata.

Pärast jahutamist viige pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Sa lakud oma sõrmi kaaviari retsept

Küpsetusprotsess on muutunud lihtsamaks pärast blenderi ostmist. Jah, iga roa valmistamine on muutunud lihtsamaks, sest pole vaja tunde hakklihamasina juures seista. Ka mu vanaema keetis seda kaaviari. Tõsi, ta tegi selle vanaisa eritellimusel veidi teravamaks.

Koostisained.

Baklažaan 3 kg.
Porgand 1 kg.
Tomatid 4 kg.
Sibul 1 kg.
Bulgaaria pipar 2 kg.
Küüslauk 300-400 gr.
1 hunnik tilli ja peterselli.
Äädikas 1 spl. lusikas.
Taimeõli 0,5 liitrit.
Kuum pipar maitse järgi.
Soola maitse järgi.
Must pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Pese köögiviljad hästi, lõika kuubikuteks, tükelda blenderis või hakklihamasinas.

Lisaks küüslaugule ja ürtidele tarbitakse neid koostisosi veidi hiljem.

Pane köögiviljad suurde paja või sügavale pannile, lisa taimeõli ja hauta tasasel tulel umbes 3 tundi.

Küpsetamise ajal peaksid köögiviljad muutuma pehmemaks ja nende maht vähenema. Seejärel laske segul jahtuda toatemperatuurini. Järgmisel päeval jätkame viimase etapiga. Köögiviljadega pada lisage peeneks hakitud rohelised, küüslauk ja maitseained.

Kuumuta segu keemiseni ja hauta 15-20 minutit. 3 minutit enne valmimist lisage äädikas ja segage.

Vala kuum mass steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kinni.

Enne purkide keldrisse viimist pean alla kirjutama, et tegemist on baklažaanikaaviariga, sest ma ajan seda sageli segamini. Säilib päris hästi ja läheb aja jooksul paremaks.

Kõige maitsvam baklažaani kaaviar vastavalt GOST NSVL-ile

Nõukogude ajal oli kauplustes võimalik osta mitte ainult squashi, vaid ka baklažaani kaaviari. Noorte tudengitena ostsime seda sageli lõunaks ja sõime koos värske leivaga.

Aja jooksul õnnestus mul leida kaaviari retsept, mis maitseb umbes sama, mis minu noorpõlvest, kui kõike küpsetati ainult NSV Liidu GOST-i järgi. Video räägib üksikasjalikult, kuidas seda unustamatut maitsvat valmistada.

Baklažaani kaaviari kiire retsept tükkideks pannil

Botaanilises mõttes on baklažaan mari, kuid sellest hoolimata kasutame seda väga edukalt köögiviljana. Idas nimetatakse seda pikaealisuse marjaks, kuna baklažaan aitab ühtlustada happe-aluse tasakaalu ja normaliseerib soolade tasakaalu meie kehas.

Selle retsepti järgi ei küpseta ma kaaviari mitte talveks, vaid lihtsalt õhtusöögiks lisandina, kuid seda retsepti saab kasutada ka talvisteks ettevalmistusteks.

Koostisained.

4 baklažaani
1 porgand
1 sibul
3-4 paprikat
2-3 tomatit
3-4 küüslauguküünt
Pool kuuma pipart
Taimeõli 4 spl. lusikad
Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetusprotsess.

Loomulikult alustame küpsetamist baklažaani valmistamisega. Kibeduse eemaldamiseks tuleb need lõigata väikesteks kuubikuteks ja kergelt soolata. Nagu mu vanaema ütleb, on nutmiseks vaja baklažaani. Kui tükid soolaga reageerivad, eraldub neist mahl, mis hiljem tuleb kurnata, me ei kasuta.

Järgmisena lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid. Siit algab meie köögiviljade kuumtöötlemine. Valage sügavale pannile taimeõli, kuumutage see ja praege sibul koos riivitud porgandiga.

Mõne aja pärast pigistan baklažaaniviilud mahlast välja ja panen koos sibula ja porgandiga pannile. Samal ajal kui pannil praadimine käib, valmistan ette tomatid. Nendelt tuleb nahk eemaldada ja seejärel kuubikuteks lõigata.

Samadeks tükkideks peate lõikama ka paprika.

Seejärel saatke paprika ja tomatid pannile. Samal etapil lisan pool või veerand teravat pipart, kuidas rohkem meeldib.

Lisan ka soola ja pimenti ning maitse järgi peeneks hakitud küüslauku. No ma segan rümba kinnise kaane all veel paar minutit.

Valmiduse määran paprika tükkide järgi, kui see on muutunud pehmeks ja painduvaks, siis on roog täiesti valmis ja seda saab lauale serveerida kohe, kui see jahtub.

Põhimõtteliselt on roog valmis ja võib serveerida, aga kes tahab poest ostetud välimust teha, võib köögiviljad kartulipudruga hakkida ja alles siis serveerida.

Siin on selline kiire ja lihtne retsept baklažaanikaaviari pannil küpsetamiseks.

Vürtsikas tomati ja küüslauguga

Vürtsikas baklažaani kaaviar võib hästi konkureerida adžikaga. Seda on üsna lihtne valmistada. Valmis roogi saab peaaegu kohe lauale serveerida või talveks säästa.

Koostisained.

Baklažaan 1 kg.
Tomatid 1 kg.
Sibul 1 kg.
Porgand 500 gr.
Pipar kuum maitse järgi.
Küüslauk vähemalt 3 küünt.
Suhkur 1 spl. lusikas.
Soola maitse järgi.
Magus pipar maitse järgi.
Taimeõli 100 ml.
Petersell 1 hunnik.

Küpsetusprotsess.

Haki kooritud baklažaanid peeneks, puista kergelt soolaga, jäta 30 minutiks seisma, seejärel pigista ja saatke taimeõlis praadima.

Prae teisel pannil sibul ja porgand.

Lisa peeneks hakitud bulgaaria ja terav paprika, sega, lisa hakitud küüslauk.

Prae veidi ja lisa praetud baklažaan. Tükeldage tomatid peeneks, saatke hautis köögiviljadele.

Lisa sool, suhkur, pipar, sega. Hauta mõnda aega tasasel tulel. 10 minutit enne valmisolekut pange välja peeneks hakitud rohelised, segage mass.

Kaaviar on valmis. Saate seda serveerida lauale või panna steriilsetesse purkidesse, et talveks säästa. Head isu.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar

Muidugi on need kaks juurvilja väga sarnased ja tekkis mõte küpsetada baklažaanikaaviarit ja lisada ka suvikõrvitsat. Tulemus üllatas meeldivalt. Sellegipoolest on risk üllas.

Koostisained.

Baklažaan 2 tk.
Suvikõrvits 2 tk.
Tomatid 2 tk.
Porgand 1 tk.
Sibul 1 keskmine pea.
Bulgaaria pipar 2 tk.
Küüslauk 3-4 küünt.
Taimeõli.
Sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Nagu ikka, alustame sibula ja porgandi praadimisega.

Seejärel lisa peeneks hakitud baklažaan, mis oli eelnevalt soolas. Mis see oli, peate nägema ülaltoodud retsepti.

Seejärel lisa väikesed suvikõrvitsakuubikud. Sega, lisa veidi soola ja hauta keskmisel kuumusel suletud kaane all poolküpseks.

Mõne aja pärast sega hulka peeneks hakitud tomatid ja paprika.

15 minutit pärast tomatite lisamist on roog peaaegu valmis ja seda võib serveerida niisama või blenderiga purustada.

See on ilu, mille ma sain.

Head isu.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks ilma steriliseerimiseta

Kui on kuum ettevalmistusaeg, tahad alati palju ära teha ja loomulikult lühikese ajaga. Seetõttu püüavad paljud koduperenaised leida retsepte toorikute valmistamiseks ilma steriliseerimiseta. Kui otsisite sellist retsepti, siis siin olete, võtke see ja kasutage seda oma tervise heaks.

Koostisained.

Baklažaan 1 kg.
Tomatid 3-4 tk.
Porgand 1-2 tk.
Sibul 1 keskmine pea.
Küüslauk maitse järgi.
Sool ja pipar maitse järgi.
Taimeõli 1-2 spl. lusikad.
Essents 1 tl.

Küpsetusprotsess.

Prae peeneks hakitud baklažaan taimeõlis kuni õhetuseni. Ja pange pada.

Ülejäänud õlis prae sibul ja tomatid kergelt läbi. Ja ka, kui see on valmis, viige see pada. Lisa tükeldatud porgandid, pane tulele.

Peale massi keetmist lisa küüslauk, sool ja pipar. Alanda kuumust madalaks ja hauta 1 tund.

3 minutit enne valmimist valage essents, keetke ja levitage kaaviar steriilsetesse purkidesse.

Valmistame purgid kaanega alla ja keerame kokku. Pärast jahutamist tõsta jahedasse kohta. Head isu.

Tegelikult on retsepte palju ja pole lihtsalt realistlik neid kõiki loetleda. See artikkel sisaldab kõige populaarsemaid ja minu arvates kõige maitsvamaid baklažaani kaaviari retsepte. Ja nagu näete, pole see keeruline. See võib võtta veidi aega, kuid see pole üldse raske. Arvan, et kõik saab korda ja talvel avate suure mõnu ja uhkusetundega kaaviaripurgi, et oma külalisi kostitada või üllatada. rahu, headust ja positiivsust kõigile.

Kiire artiklis navigeerimine:

Baklažaani kaaviar porgandi ja paprikaga

Sellest kompositsioonist on saanud talvise koristamise klassika. Igale maitsele, porgandi magususega, ilma kõrvetava teravuseta. Koostisosade kogus on mõeldud suure partii jaoks tõestatult maitsva suupiste jaoks. Vähendage või suurendage köögivilju proportsionaalselt vastavalt oma vajadustele. Traditsioonilise toiduvalmistamise puhul on õnn kasutu: tulemus meeldib kõigile!

Küpsetusaeg - kuni 2,5 tundi.
Röstige köögiviljad eraldi.

Me vajame:

Pärast puhastamist kaaluge kõik koostisosad.

Baklažaan - 2 kg
Tomatid (küpsed) - 1,5 kg
Sibul - 1 kg
Bulgaaria pipar - 1 kg (vähemalt 2 punast köögivilja)
Porgand - 700 g
Kuum tšillipipar - 2 tk. (pikkus 8-10 cm). See on meie vürtsika maitse. Kui kardad tugevat põletust, võta vähem, vala portsjonite kaupa ja proovi.
Sool (kivi) - 2 spl. lusikad
Suhkur - 1 spl. lusikad
Äädikas, 9% - 3 spl. lusikad
Taimeõli -400-500 ml (tarbimine portsjonitena praadimiseks)

Olulised üksikasjad:

Säilitamise saagis - 4,3-4,5 liitrit.
Praadimiseks läheb vaja suurt pada - 2,5+ liitrit. Ja 5+ liitrine roostevabast terasest kastrul.
Mittepõhiköögiviljade kogust ja mitmekesisust saab maitse järgi reguleerida. Näiteks rohkem porgandeid ja vähem tomateid. Ainult punane paprika (need on magusamad). Valge asemel sinine sibul (kõige magusam).

1) Köögiviljade valmistamine.

Peseme ja puhastame kõik puuviljad, nagu tavaliselt hautise või salati puhul. Baklažaani nüanss: koorida ei saa. Just nii me armastame neid klassikalises kaaviaris.

Lõikasime sinised keskmise kuubikuga, nagu fotol - umbes 2 cm. Kaasaegsed sordid on äärmiselt kibedad, kuid kui teie köögiviljad on kibedad, leotage 30 minutit soolases vees. 1 liitri vee kohta 1 spl. lusikatäis kivisoola.

Teeme tomatitele ristikujulisi lõikeid, ühelt või mõlemalt poolt. Valage keeva veega, laske 3 minutit seista. Pärast seda puhastame tomatid lihtsalt ära. Lõikasime need kuubikuteks, natuke vähem kui siniseid.

Kooritud paprika kuubikuteks lõigatud, nagu tomatid. Hakime ka sibula kuubikuteks, suurusteks või isegi väiksemateks kui tomat.

Puhastame kuuma pipra seemnetest ja valgetest sisemistest membraanidest, hakime noaga peeneks. Kolm porgandit jämedale riivile.

2) Komponentide röstimine.

Kuumuta suures pajas portsjon õli (70-80 ml). Saadame praadimiseks baklažaanikuubikud. Sega sageli põhjaliku liigutusega alt üles, et mitte kõrbeda.

Oodake keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad tumenevad ja mahud vähenevad. Suure vahukulbiga nihutame sinised kastrulisse, kus hautame kaaviari.

Samamoodi praadige kõik köögiviljad - eraldi. Sibul pehmeks ja kuldseks. Paprika pehmeks, nagu munapuder. Tomatid seni, kuni tükid oma kuju kaotavad, kui tekib paks tomatitäidis. Me nihutame kõik köögiviljad pannile sinisteks.

Auväärsed kokad väidavad, et eraldi röstimine annab valminud kaaviarile rikkalikuma maitse. Pole üllatav, et algoritm on muutunud klassikaks. Allpool näete kerget versiooni, mis säästab suurepäraselt aega ja vaeva.

3) Hauta kõik köögiviljad pehmeks.

Panime panni koos praetud koostisosadega tulele. Sega kaaviar põhjalikult, alt üles. Vala hakitud kuum pipar, sool, suhkur.

Pärast segamist lase madalal keema tõusta, alanda kuumus miinimumini ja kata kaanega. Viimase etapi ees - pane kaaviar välja madalal kuumusel 40-50 minutit. Keemise käigus sega 1-2 korda alt üles.

„Madalal keemisel” olekut on lihtne mõista kastrulis köögiviljamahla vulisemise järgi. 10-15 minuti jooksul minimaalsel soojendusel paistab see selgelt silma (nagu alloleval fotol). Reguleerige tulekahju. Võib-olla tuleb seda veidi suurendada. Meie eesmärk on jälgida "gurgul" veel 30 minutit- kuni kaaviar on täielikult keedetud.

Keetmise lõpupoole lisa äädikas, sega ja keeda 5-7 minutit.

4) Hermeetiline õmblus pikaajaliseks ladustamiseks.

Asetame kaaviari minimaalsel kuumusel otse pannilt steriliseeritud purkidesse. Sulgeme purgid hermeetiliselt sobivate kaantega, keerame need ümber ning kallutame ja keerame kaalu järgi, et mitte lekkida. Panime tooriku jahtuma tagurpidi, mähituna teki sisse.

Klassikalist baklažaani kaaviari säilitame pimedas kohas.

Kiireim klassikaline "As easy as shelling pie!"

Tähelepanu tähelepanu!

Koostisosad on samad, kokkame laiskusega, aga tulemus on maitsev. Saate teise kõige õrnema tekstuuriga kaaviari. "Tõeline moos!" ta väärib seda ja me kulutame vähem vaeva.

Küpsetusaeg - kuni 1,5 tundi.

Kõik köögiviljad jahvatada veel toorelt.

Toores vormis keerame puuviljad hakklihamasinas. Kombineerime köögiviljapüreed ja hautame massi õliga keskmisel kuumusel - 50 minutit.
Lisa suhkur ja muud lisandid. Nende hulgas võivad olla hakitud küüslauk (9-10 küünt), pimentherned (8-10 tk) ja loorberileht (3-4 tk).
Lase kaaviaril veel 10 minutit vuliseda (madalal keema). Vala sisse äädikas ja hoia kaaviari viimased 5-7 minutit soojas.
Täidame purgid kuuma suupistega - õmbluse - pakkimisega. Kõik!

Panime jahutatud tooriku pimedasse kohta.

Baklažaani kaaviar talveks: lihtne retsept

Köögiviljade koostise poolest on see retsept ood peategelastele ja minimalismile. Baklažaan baklažaani jaoks. Lisaks ainult tomatit, sibulat, küüslauku, mõõdukat vürtsikust ja kerget koriandrit. Ideaalne neile, kellele ei meeldi sinise maitset teiste köögiviljadega ummistada.

Lihtne, rahuldav, uudishimulik!

Küpsetusaeg - umbes 1 tund.
Prae köögiviljad koos, lisades need ükshaaval.

Me vajame:

Sinine - 1 kg
Sibul - 400 g
Tomatid - 300 g
Kuum pipar - ½ väikest kauna (see on 4-5 cm segment)
Küüslauk - 3-4 nelki
Sool - 1 tl
Suhkur - 2 teelusikatäit
Äädikas, 9% - 2 tl
Koriander (jahvatatud) - ½ tl
Taimeõli - 100 ml

Olulised üksikasjad:

Toorikute saagis on 1 liiter.
Seda on mugav kokku keerata väikesesse mahutisse - 250–500 ml.
Kõik tooted kaalutakse pärast puhastamist ja lõikamist.

1) Puhasta ja valmista köögiviljad.

Ja jälle on retsepti ilu kuubikuteks. See lähenemisviis mõjutab kõiki puuvilju.

Puhastame sinised ja lõikame keskmisteks kuubikuteks. Proovime kibedust. Kaasaegsed sordid pole enamasti kibedad. Kui need on äkki kibedad, pange need 30 minutiks soolaga maitsestatud vette. 1 liitri vee kohta 1 spl. lusikatäis soola ilma slaidita. Aseta peale taldrik, et tükid ei ujuks.

Sibul lõigatakse mõõdukalt väikesteks kuubikuteks. Lõikame tomatid risti, valame keeva veega ja jätame 1 minutiks. Nüüd on nahka lihtne eemaldada lõikekoha lähedalt noaga kangutades. Tükeldame kogu tomati viljaliha baklažaanilõike suurusteks kuubikuteks.

Haki küüslauk ja tükk teravat paprikat peeneks ilma seemneteta. Muide, seda pipart võib võtta 2 korda rohkem, kui sulle meeldib väga vürtsikas kaaviar.

2) Keevitame ja rullime kokku.

Valage kogu õli sügavale praepannile või kastrulisse. Lisa küüslauk ja prae 1 minut. Seejärel sibul ja prae kergelt läbipaistvaks.

Baklažaani panin sibulale. Kui pidite vilju kibeduse tõttu leotama, pigistage vett.

Hauta baklažaane koos sibula ja küüslauguga mõõdukal kuumusel – 6-7 minutit. Sega paar korda korralikult läbi, alt üles.

Lisa teravad paprikad, tomatid, koriander, sool ja sega köögiviljad. Suurendame kuumust, laseme keema ja reguleerime pliiti nii, et köögiviljade eraldatud vedelikus säiliks kerge keemine. Sellel temperatuuril hauta köögiviljad pehmeks. Selleks kulub kuni 40 minutit.

Kui kaaviar on peaaegu valmis, lisa suhkur ja äädikas, lase keema tõusta ja alanda kuumus miinimumini.

Otse pliidilt laotame purkidesse kuumima kaaviari. Tampame massi korralikult kinni, et purki ei jääks õhumulle ja õli oleks pealt näha. Sulgege, keerake ümber, pakkige. Ootame jahtumist ja paneme pimedasse kappi. Toorikut hoitakse hästi toatemperatuuril.

Kui sulle meeldib homogeenseks keeratud kaaviar, pärast köögiviljade valmimist viige need lihaveskisse või segistisse. Tõsta homogeenne mass uuesti kastrulisse ja keeda tasasel tulel vähemalt 5 minutit. Järgmiseks kallaste paigutus ja õmblus.

Baklažaani kaaviar talveks tomatipastaga

Küpsetusaeg - umbes 1 tund.
Prae kõigepealt sibul, seejärel lisa sellele ülejäänud köögiviljad.

Me vajame:

Baklažaan - 2 kg
Bulgaaria pipar - 3 tk.
Tomatid - 2 tk.
Sibul - 3 tk.
Tomatipasta - 2 spl. lusikad
Suhkur - 1 spl. lusikas
Sool, jahvatatud must pipar, vürtsid - maitse järgi
Äädikas, 9% - 2 spl. lusikad
Väike köögivili praadimiseks

Olulised üksikasjad:

Säilitamise saagis - 2-2,3 liitrit.
Võtame keskmise suurusega paprika ja sibula, et köögiviljad mahuksid peopessa. Tomatid on keskmisest veidi suuremad, mahlane "roosa" sort.
Vürtsidest sobivad hästi koriander ja kuivatatud Itaalia ürdid. Kui te pole veel maitsetaimi proovinud, piirduge ¼ tl jahvatatud musta pipraga.
Soola kulub tavaliselt mitte rohkem kui 2 spl. lusikad. Proovi!

Küpsetusalgoritm on sarnane eelmisele retseptile.

Pese baklažaan, soovi korral puhasta. Lõika keskmisteks kuubikuteks. Kui see on mõru, leota soolalahuses 20-30 minutit. Tomatid kooritakse. Nagu ikka, aitab ristikujuline sisselõige ja keeva veega kõrvetamine. Kolm tavalisel riivil. Kooritud pipar lõigatakse ribadeks. Köögivilja pikisuunalised pooled või veerandid umbes poole sentimeetri kaupa. Haki sibul veerandrõngasteks, õhemaks.

Alustame köögiviljade praadimist sibulaga - kuumutatud praepannil õliga. Niipea, kui see muutub kuldseks, lisage sinine, pipar, tomatipüree. Hauta regulaarselt segades, kuni köögiviljad on pehmed. Taimne mass tumeneb ja selle maht väheneb. Keskmisel kuumusel kulub 40-45 minutit.

Lisa tomatipasta, suhkur, sool, pipar ja maitseained. Sega ja hauta veel 3 minutit. Vala juurde äädikas, sega uuesti läbi ja hoia tulel 1-2 minutit.

Kõiki lisandeid, välja arvatud äädikas, saab portsjoneid lisades ja kaaviari maitstes maitse järgi reguleerida.

Laotame kuuma kaaviari steriliseeritud purkidesse, suleme hermeetiliselt ja paneme tagurpidi isolatsiooni alla.

Videosõpradele lühike video toreda tüdrukuga. Suured plaanid igal sammul.

Kui valik oli kasulik, postitage uuesti ja rääkige oma kogemustest kommentaarides. Milline Sõrmelakkumise retsept on teie pere lemmik? Baklažaani kaaviar talveks võib olla erinev. Meie valikus on palju valida. Soovime teile edu oma "allkirja" versiooni otsingul!

P.S. Otsige värskendusi jaotisest "Lihtsad retseptid" - "Kodune". Parim säilitus talveks teile!

Täname teid artikli eest (2)

Baklažaani kaaviar on üks maitsvamaid ja tervislikumaid suupisteid. Toidusõbrad jumaldavad seda ainulaadse maitse ja aroomi pärast; toitumisspetsialistid austavad baklažaani kaaviari madala kalorsusega ning kõrge kaaliumi- ja kiudainesisalduse pärast, mis stimuleerib soolestiku motoorikat.

Taimne eelroog on armastatud selle mitmekülgsuse pärast, sest sellel on koht igapäevamenüüs või pidusöögil. Sama maitsev sinine kaaviar kombineeritakse kuuma kartuli või riisiga, kuid kuidas valmistada maitsvat köögiviljade eelrooga? Kui soovite säilitada maksimaalselt toitaineid, tuleks baklažaanid küpsetada. Kui soovite maitset ja paletti säilitada, tuleb kõik kaaviari koostisosad peeneks hakkida, ühtlase konsistentsi saamiseks kasutada hakklihamasinat või blenderit ning vürtsikuse saamiseks lisada küüslauku või vürtse.

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Kui hooajalisi köögivilju on palju ja väljas on palav ilm, siis kodus köögis kokkamine, talvevarude tegemine pole just kõige meeldivam tegevus. Kuidas seda muuta? Kasutage "nutikat" tehnoloogiat, mis vähendab tüli ja vajate ka head retsepti, näiteks baklažaani kaaviari aeglases pliidis. Enne sobiva programmi sisselülitamist tuleb vaid köögiviljad tükeldada, kaussi panna - “tark” tehnika teeb ülejäänu ise, säilitades samal ajal vitamiine ja aidates varuda dieetrooga.

Baklažaani kaaviar ahjus

Isegi talveks mõeldud baklažaani kaaviari mitte eriti keeruline retsept hõlmab köögiviljade töötlemist: puuvilju tuleb hästi pesta ja seejärel järgida tehnoloogiat. Talveks isuäratava kaaviari varumiseks võib siniseid praadida, hautada või küpsetada. Viimane võimalus on kõikide köögiviljade värvuse säilitamine, mistõttu ahjus valminud baklažaanikaaviar näeb nii isuäratav välja. Siniseid võib küpsetada tervelt või kuubikuteks lõigatuna, siis pole viljadelt vaja nahka eemaldada.

Baklažaani kasutamine aitab vähendada kolesterooli taset veres, normaliseerida vee-soola ja lipiidide ainevahetust organismis ning parandada südamelihase talitlust.

Baklažaani kaaviar - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Köögiviljade proportsioonid baklažaanikaaviari valmistamiseks võetakse maitse järgi meelevaldselt. Neid valides tuleb meeles pidada, et sibula, paprika ja porgandi abil saab kaaviari magusamaks muuta; tomatid annavad sellele happesust. Baklažaani kaaviari valmistamisel ei tohiks nende kaal olla väiksem kui kõigi teiste toodete kaal. See tähendab, et 1 kg kaaviari jaoks mõeldud baklažaani kohta ei tohiks võtta rohkem kui 1 kg muid köögivilju.

Baklažaani kaaviar - toidu valmistamine

Kaaviar, millest täna räägime, valmistatakse peamiselt:

baklažaan;
porgandid;
Luke;
tomatid;
küüslauk;
magus pipar;
päevalilleõli;
soola.

Maitse järgi lisatakse ürte ja muid vürtse.

Enne kõigi köögiviljade kasutamist kaaviari valmistamiseks tuleb need pesta ja tükeldada vastavalt retseptile. Tavaliselt lõigatakse baklažaani kaaviari jaoks köögiviljad kuubikuteks. Loomulikult võite selle valmistamiseks kasutada selliseid edusamme nagu hakklihamasin või blender, kuid ekspertide sõnul osutub kaaviari maitse täiesti erinevaks.

Toidu valmistamisel on oluline valida head baklažaanid – need peaksid olema küpsed, tumedad, läikiva koorega.

Baklažaani kaaviar - parimad retseptid

Retsept - Baklažaani kaaviar konserveerimiseks

Mis võiks olla parem kui talvel avatud purk lõhnava baklažaanikaaviariga? Kui kevadine rohelus ja uus sügisene saak on veel kaugel, on selline konserveerimine tõeline kingitus, mis sobib igale lauale, tekitades oma kauni välimuse ja maitsva lõhnaga isu.

Koostisained:

10 keskmise suurusega baklažaani;
5 porgandit;
5 pirni;
5 magusat paprikat;
1 kg tomateid;
taimeõli;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaanid kuubikuteks ja puista neile ohtralt soola, lase vähemalt pool tundi seista, et koos mahlaga tuleks välja mõru.

2. Loputage baklažaanid jooksva vee all.

3. Seejärel lõika kuubikuteks sibul, paprika, tomatid, riivi porgandid.

4. Kuumutage taimeõli praepannil, prae sibul läbipaistvaks; seejärel lisa porgand koos paprika, tomati ja baklažaaniga ning hauta kõiki köögivilju pidevalt segades umbes pool tundi. Hautamise lõpus maitsesta kaaviar soola ja musta pipraga.

Laotame valmis baklažaanikaaviari purkidesse, steriliseerime umbes pool tundi ja rullime kokku.

Retsept - Baklažaani kaaviar ahjus küpsetatud baklažaanidest

See kaaviar on suurepärase maitsega ja väga tervislik roog. Selle retsept pole keeruline ja seda rooga saate kasutada nii kuumalt kui ka külmalt.

Koostisained:

1,2 kg baklažaani;
3 suurt tomatit;
3 suurt paprikat;
2 küüslauguküünt;
2 tl äädikas;
sool maitse järgi;
rafineerimata päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Küpsetage pestud baklažaanid ahjus küpsetusplaadil (enne seda torgime noaga mitmest kohast läbi, et need ei lõhkeks). Selleks, et köögiviljad küpsetamise ajal ei põleks, tuleks neid perioodiliselt ümber pöörata. Baklažaanide valmisolekus veendumiseks tuleb need läbi torgata noaga, mis siseneb vabalt valmis baklažaani. Koos baklažaanidega küpsetame paprikaid, kuid need tuleks ahjust välja võtta varem, 15 minuti pärast.Valmis baklažaanid pane kaussi jahtuma, paprikad kilekotti, et oleks lihtsam nahka eemaldada. nendelt.

2. Koorime tomatid nahalt (võite lihtsalt terava noaga lõigata), eemaldame baklažaanidelt ettevaatlikult naha ja lõikame kuubikuteks.

3. Olles paprikad koorelt ja seemnetest koorinud, lõikasime ka need kuubikuteks.

4. Pärast kõigi ettevalmistatud koostisosade segamist kausis soola, lisa äädikas koos hakitud küüslaugu ja päevalilleõliga (umbes 6 supilusikatäit). Kui tomatid on hapud, siis tuleb äädikat võtta vähem, piisab 0,5 tl ja sel juhul võib lisada sama palju suhkrut.

5. Pärast kaaviari valmistamist pange see kaheks kuni kolmeks tunniks külmkappi tõmbama.

Retsept - Baklažaani kaaviar seentega

Seda rooga hindavad ka kõige nõudlikumad gurmaanid, sest baklažaani ja seente kombinatsioon annab väga erilise maitse. Kaaviar on hea nii külmalt kui kuumalt.

Koostisained:

3 suurt baklažaani;
5 keskmist tomatit;
2 porgandit;
10 suurt šampinjonit;
1 suur paprika;
10 küüslauguküünt;
maitsetaimi, vürtse ja soola;
päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika baklažaan pikuti pooleks, lõika paprika 4 osaks, seejärel lao baklažaan ja pipar päevalilleõliga määritud ahjuplaadile, pane peale 5 küüslauguküünt.

2. Küpseta ettevalmistatud köögivilju ahjus umbes 25 minutit.

3. Sel ajal lõigake sibul kuubikuteks, hõõruge porgandid jämedale riivile ja praege päevalilleõlis.

4. Aja kastrulis vesi keema ja vaheldumisi sinna tomateid asetades hoia neid umbes 2 minutit, et siis saaks need kergesti nahalt eemaldada.

5. Pärast tomatite koorimist tükelda need väikesteks kuubikuteks ning lisa praetud sibulale ja porgandile.

6. Lõika seened kuubikuteks ja prae eraldi päevalilleõlis.

7. Võtame ahjust välja küpsetatud baklažaani, küüslaugu ja paprika ning laseme jahtuda.

8. Pange pannile praetud sibulad, porgandid, tomatid ja seened, pange madalale tulele ja hautage 5-7 minutit, aeg-ajalt segades, et köögiviljad ei kõrbeks.

9. Koori paprikad ja baklažaanid nahalt ning lõika viljaliha kuubikuteks, tükelda küüslauk ja lisa kõik pannil hautatud köögiviljadele.

10. Pärast panni sisu segamist soola ja jätkake podisemist umbes 20 minutit, unustamata segamist.

11. Lisa kaaviarile maitseained, ürdid ja paar supilusikatäit suhkrut, sega uuesti läbi ja hauta umbes 2-3 minutit, pärast mida on valmis.

Suvikõrvitsa-baklažaani kaaviar talveks - samm-sammult retsept

Sa tahad süüa tervislikke köögivilju aastaringselt, mitte ainult saagikoristushooajal. Tuleviku saagikoristus lahendab probleemi hõlpsalt ning kuidas valmistada baklažaani ja suvikõrvitsat talveks, aitab see samm-sammult retseptist aru saada. Maitsva köögiviljakaaviari koristamise protsessiga ei tohiks tekkida raskusi. Kõik tooted tuleb hästi pesta, osa neist tuleks koorida, tükeldada ja hautada. Talveks valmis baklažaani kaaviar sobib hästi kuivatatud Borodino leivaviiluga, taludes pikka aega nälga.

Koostis:

baklažaan - 100 g;
suvikõrvits (suvikõrvits) - 100 g;
porgandid - 2 tk .; sibul - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
tomatipasta - 50 g;
õli (oliiviõli) - 50 ml;
vürtsid - maitse järgi.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks:

Alustuseks peate lõikama köögiviljad väikesteks kuubikuteks, tükeldage küüslauk. Kuumuta õli, prae pannil kõik köögiviljad, välja arvatud sinised, tomatipastaga läbi. Veerand tunni pärast eemaldage, lülitage kuumus välja, jahutage, peksake segistiga. Hauta baklažaan ilma nahata eraldi, kombineeri teiste koostisosadega, lisa vürtsid, sool, pipar, sega õrnalt. Hauta veel veerand tundi, seejärel aseta valmis kaaviar säilitamiseks purkidesse.

Baklažaani kaaviar talveks - lihtne retsept

Igal retseptil on oma eelised, kuid alati on nõudlus, mis ei pea palju vaeva nägema. Seetõttu on baklažaani kaaviari lihtne retsept populaarsuselt ületanud kõik muud kodus valmistatud valmistamise meetodid, üllatades mahlakuse, aroomi ja paksu tekstuuriga. Retsepti aluseks on saadaolevad hooajalised köögiviljad ning valmis kaaviari maitset saate mitmekesistada, lisades aromaatseid ürte, äädikat, küüslauku, ürte ja vürtse.

Koostis:

väikesed sinised - 0,5 kg;
magus pipar - 150 g;
tomatid - 200 g;
porgandid - 150 g;
sibul - 2 pead;
õli - 200 ml;
sool - 1 tl.

Klassikalise baklažaanikaaviari retsepti valmistamine:

Lõika baklažaanid, paprika, sibul kuubikuteks, riivi porgand, keera tomatid mahlaks. Küpseta kõiki köögivilju eraldi, praadides 5 minutit, seejärel pane ühele pannile, hauta kaaviari pool tundi. Kiire viis purkide steriliseerimiseks on valada need peale keeva veega, nagu kaaned, või panna need mikrolaineahju. Kui baklažaani kaaviar on talveks valmis, peate selle võtma ja pikaajaliseks säilitamiseks purkidesse panema.

Retsept - Baklažaani kaaviari talveks lakud oma sõrmi

Kui maitsev, rahuldav ja tervislik on kodune konserveerimine? Kui see on baklažaani kaaviar, siis lakud oma sõrmi, siis pole kahtlust. Sellise köögivilja-nami, mis sobib hästi liha, seente või kartuliga, valmistamine talveks pole kuigi keeruline. Ettevalmistav etapp võtab veidi aega: baklažaanilt on vaja koor eemaldada ja seejärel küpsetada, kuni see on pehme, ja parem on teha tomatitest mahla.

Koostis:

baklažaan - 1 kg; tomatid - 500 g; sibul - 1 pea; küüslauk - 3 nelki; õli - 3 spl. lusikad; äädikas (9%) - 50 ml; sool, suhkur - igaüks 1 tl; tšillipipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari Lakud oma sõrmi:

Pehmendatud sinine, tükeldage tomatid segistiga viljalihaks. Sellele segule lisage peeneks hakitud sibul, küüslauk, tšilli, vürtsid. Vala juurde kuumutatud õli, sega ained hoolikalt läbi. Purgid tuleb kohe välja panna, nii et kaanega anumad tuleks eelnevalt steriliseerida. Laske kaaviaril enne hoiustamiseks ära panna jahtuda.

On selliseid kodus valmistatud preparaate, et hoolimata sellest, millise retsepti valite, ei saa te seda rikkuda. Välimuselt isuäratavad, on need ka väga kasulikud ning kinnituseks on talveks küpsetatud baklažaanikaaviar. Saadaolevad hooajatooted, õrn koristusmeetod ja selline roog maitsevad nagu seenekaviar. Köögiviljade suupiste valmistamine ei ole väga keeruline ja see on parem suurtes kogustes, sest kindlasti soovite toidulisandeid.

Koostis:

baklažaan - 700 g;
tomatipasta - 60 g;
sibul - 3 pead;
küüslauk - 2 nelki;
suhkur, sool - igaüks 1 tl;
äädikas (laud, õun) - 1 spl. lusikas;
õli - 120 ml;
must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Küpseta siniseid ahjus vähemalt pool tundi, et viljad muutuksid pehmeks. Seejärel pane veel kuumalt kastrulisse, lase veel veerand tundi kaanega kattes seista, siis on nahka kergem eraldada. Selle aja jooksul tükelda sibul, prae hakitud sibul koos pastaga pehmeks. Lisa tükeldatud baklažaan, jättes 10 minutiks seisma. Pange steriliseerimiseks purgid ja lisage köögiviljamassile hakitud küüslauk, vürtsid, suhkur, äädikas, jätke kaaviar 5–7 minutiks küpsema ja sulgege talveks.

Kui soovite poest baklažaanisuupistet osta, pole see palju tüli. Kuigi sellist valmistoodet on vaevalt võimalik võrrelda hoolitsevate kätega valmistatud tootega. Talvel isuäratava roa lauale serveerimiseks, mis sobib suurepäraselt praeliha kõrvale, peate veetma veidi vaba aega, kuid omatehtud baklažaanikaaviar on vaeva väärt.

Koostis:

väikesed sinised - 500 g;
tomatid - 400 g; porgandid - 100 g;
sibul - 3 pead;
paprika - 100 g;
tšilli - 0,5 kauna;
petersell, till - igaüks 2 oksa;
sool - 1 spl. lusikas;
suhkur - 1 teelusikatäis;
jahvatatud must pipar - näputäis;
äädikas - 1 spl. lusikas;
taimeõli - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

Ilma nahka eemaldamata lõigake baklažaan kuubikuteks, nagu paprika, porgand, sibul. Prae pajas köögiviljad, lisa tükeldatud tomatid, pipar, sool. Segage kaaviari aeg-ajalt, keetke kuni paksenemiseni. Vala hakitud rohelised, hakitud tšilli, vala äädikas. Asetage taimne kaaviar purkidesse, steriliseerimine võtab umbes pool tundi. Talveks sulgege kodukonserv hermeetiliselt kaanega.

Kui te ei taha talveks saagikoristamisega pikka aega jamada, on see retsept kiireim valik. Valmis baklažaani kaaviar ilma steriliseerimiseta on maitsev suupiste, mida ei häbene puhkusele või ootamatult tulnud külalisi ravida. Määri leivale, paku võileibadele või serveeri lisandina või iseseisva roana – need on võimalused, kuidas sellest eelroast kasu saab, pealegi ei keela keegi endale imeliselt maitseva taimse kaaviari maitsmise naudingut.

Koostis:

väikesed sinised - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
tomatid - 700 g;
porgandid - 0,5 kg;
sibul - 3 pead;
tšilli - 1 kaun;
sool - 40 g;
suhkur - 1 teelusikatäis;
taimeõli - 200 ml.

Küpsetusmeetod: Haki sinised koorega, lõika kuubikuteks, vala lahusega (supilusikatäis soola liitri vee kohta), lase pool tundi seista. Lõika sibul, paprika, tomat, porgand võrdselt, väikesteks kuubikuteks. Pigista baklažaan, prae pannil, tee sama ka teiste köögiviljadega, praadides igaüks eraldi. Pane koostisained kastrulisse, lisa must pipar, sool, tšilli, suhkur, sega. Seadke minimaalsele kuumusele, et mass keeks paksemaks, umbes 40 minutit. Aseta kaaviar purkidesse, pane talveks hoiule.

Et baklažaanid ei maitseks kibedaks, tuleb need lõigata kuubikuteks ja soolata, jätta umbes pooleks tunniks seisma, et vedelik välja paistaks, mis tuleks kurnata. Peaksite teadma, et baklažaaniseemned on kibeduse allikaks. Seetõttu ei maitse noored baklažaanid, milles seemned puuduvad, kibedat, neid saab kohe küpsetada.

Kõik baklažaanikaaviari koostisosad peaksid olema kohalikud ja hooajalised (ainult sel juhul on neil rikkalik aroom, mis aitab luua tõeliselt maitsva roa).

Baklažaanikaaviari valmistamiseks mõeldud toodete valmistamise ajal ei tohiks baklažaane peeneks hakkida, et nende maitse ei läheks valmis kaaviaris kaduma ega kaotaks sellelt ainulaadset maitset.

Seda kaaviari saab küpsetada isegi väikese koguse õliga, kuna kõik köögiviljad loobuvad oma mahlast, millest piisab nende hautamiseks. Seda hindavad need, kelle jaoks on toidu kalorisisalduse küsimus oluline. On selge, et hautatud köögiviljadest saadakse rohkem “kerget” kaaviari. Kuid suures koguses õlis praetud köögiviljadest saadakse rikkalikuma maitse ja lõhnaga toode.

Kogenud kokad ütlevad, et kui kaaviari jaoks mõeldud baklažaane praadida grillil või suitsutada otse põletil gaasil, omandab baklažaani kaaviar täiesti ainulaadse maitse ja aroomi.

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel