Marineeritud kurkide retseptid talveks ilma steriliseerimiseta. Krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta - parimad konserveerimisretseptid

Talveks koristatud magusad krõbedad kurgid on teie lemmiksuupiste mittestandardne originaalversioon, millel, nagu klassikalistelgi, on palju fänne. Sobiva marinaadiga magustatud köögiviljad sobivad suurepäraselt kartuli-, kana- või muude liharoogade lisandiks.

Kuidas magusad kurgid talveks sulgeda?

Magusate kurkide talveks valmistamine on lihtne ja kõigile kättesaadav, kuid selleks, et need püsiksid krõbedad, mahlakad ja rõõmustaksid suurepärase värske maitsega aasta läbi, on vaja teada mõnda ajaproovitud saladust.

Värskeid kurke leotatakse mitu tundi vees, seda perioodiliselt vahetades.
Kasutatavate roheliste ja vürtside komplekti hulgas peaks olema komponente, mis ei anna mitte ainult lisamaitset, vaid ka puuviljadele krõmpsu: mädarõika lehed ja juur, sõstralehed, viinamarjad, sinepipulber.
Köögiviljade konserveerimisel kasutatav standardne lisandite komplekt: tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, sõstrad, küüslauk, terav paprika, must- ja pimentherned, loorberileht.
Selleks, et kurgid jääksid salati kujul koristades krõbedad, ärge ületage soovitatud kuumtöötlemisaega.
Iga retsepti magususe, vürtsikuse ja vürtsikuse astet saab kohandada vastavalt oma maitsele, muutes marinaadikomponentide proportsioone.

Magusad krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Magusa täidisega talveks maitsvate ja krõbedate kurkide valmistamiseks valitakse välja keskmise suurusega õige kujuga värsked puuviljad, mis valmistatakse korralikult ette, loputades jooksva vee all, leotades mitu tundi. Terved isendid asetatakse purki või lõigatakse igast servast eelnevalt välja.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 2 l;
sool - 3 spl. lusikad;
suhkur - 2/3 tassi;
äädikas - 1 tass;
ürdid, teravad paprikad, vürtsid.

Kokkamine

Purgid täidetakse kurkidega, pannes iga põhja ürte ja vürtse.
Marinaad keedetakse veest, soolast, suhkrust, keedetakse 5 minutit, seejärel valatakse äädikas ja kurgid valatakse seguga.
Magusad marineeritud kurgid keeratakse kohe talveks kokku, keeratakse kokku.

Magushapud kurgid talveks

Järgmised soovitused aitavad talveks sulgeda magushapu kurgid ilma steriliseerimiseta, mida saab ohutult toatingimustes hoida. Eelroog on maitselt harmooniline, mõõdukalt magus, meeldiva hapukusega. Puuviljade krõmpsumise säilitamiseks tuleks need valada mitte keeva, vaid 90 kraadini jahtunud veega.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sool ja suhkur - igaüks 50 g;
äädikas - 100 ml;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Kurgid pannakse koos ürtide ja vürtsidega purkidesse.
Vala sisu kuuma veega, kurna 20 minuti pärast.
Korda täitmist uuesti.
Kurnatud vedelikule lisatakse sool, suhkur, äädikas, valatakse purkidesse.
Korgist magusad krõbedad kurgid talveks, wrap.

Magusad ja vürtsikad kurgid talveks

Talveks mõeldud magusate ja vürtsikate kurkide retsept rahuldab nende sööjate vajadused, kes austavad suupisteid eriti “säraga”. Soovitud teravuse annab tšilli või terava pipra kaun, mille kogust saab maitse järgi varieerida. Petersellioksad ja nelgi pungad annavad lisapikantsust.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sool - 40 g;
suhkur - 4 spl. lusikad;
peterselli oksad - 4 tk;
nelgi pungad - 2-3 tk;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Steriilsed purgid täidetakse ürtide, vürtside ja kurkidega.
Vala sisu keeva veega, jäta 15 minutiks seisma, kurna.
Infusioonile lisatakse sool, suhkur, keedetakse, valatakse äädikas.
Vala marinaad purkidesse.

Magusad ja soolased kurgid talveks

Järgmine talveks mõeldud magus-soolakurkide retsept viiakse läbi ka ilma steriliseerimiseta ja see ei võta palju aega. Eelroog osutub samal ajal vürtsikaks, soovitud krõmpsumisega, mõõdukalt soolaseks ja magusa noodiga. Kui hoiustamine peaks olema külmas, siis ei saa purki pakkida, vaid lasta neil toas tagurpidi jahtuda.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 5 nelki;
vesi - 1 l;
sool - 2 spl. lusikad;
suhkur - 150 g;
äädika essents 70% - 2 tl;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Täida purgid kurkidega küüslaugu, ürtide ja vürtsidega.
Valage sisu 20 minutiks keeva veega.
Vesi kurnatakse, soolatakse, magustatakse, keedetakse 5 minutit, lisatakse äädikas.
Vala marinaad purkidesse.
Korgige magusad krõbedad kurgid talveks, isoleerige kuni jahtumiseni.

Magusad kurgid talveks äädikaga

Allpool on toodud veel üks talveks mõeldud magusate kurkide retsept. Sel juhul kasutatakse säilitusainena 9% äädikat ning eelroale eriliste maitseomaduste andmiseks lisatakse koos teiste vürtside ja vürtsidega hakitud porgandit ja sibulat. Arvestus on antud ühe 3-liitrise purgi kohta.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 3 nelki;
sibul ja porgand - 1 tk;
vesi - 1,5 l;
sool - 2 spl. lusikad;
suhkur - 6 spl. lusikad;
äädikas 9% - 100 ml;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Vürtsid, ürdid asetatakse purkide põhja ja täidetakse kurkidega.
Ülalt valatakse sool, suhkur, valatakse äädikas ja lisatakse kuum vesi.
Kata anumad kaanega ja steriliseeri kausis keeva veega 20 minutit.
Korgige talveks maitsvad krõbedad magusad kurgid, isoleerige.

Magusad kurgid talveks sidrunhappega

See talveks mõeldud magusate krõbedate kurkide retsept täidetakse sidrunhappega, mida äädika valmistamise vastased eriti hindavad. Eelroog õnnestub pehmema maitsega, ilma soovimatu äädika järelmaitseta. Täiuslikuks säilimiseks valatakse kurgid kaks korda keeva veega ja kolmandat korda ainult soolveega.

Koostis:

kurgid - 2 kg;
küüslauk - 4 nelki;
Bulgaaria magus, kuum paprika ja porgand - maitse järgi;
vesi - 1,5 l;
sool - 4 teelusikatäit;
suhkur - 8 teelusikatäit;
sidrunhape - 1 teelusikatäis;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Asetage rohelised, vürtsid ja kurgid purkidesse.
Valage anumate sisu kaks korda keeva veega.
Infusioonile lisatakse sool, suhkur, keedetakse, valatakse purkidesse.
Igasse purki valatakse sidrun, anumad korgitakse, pakitakse.

Magusad krõbedad kurgid sinepiga talveks

Talveks keedetud magusad marineeritud kurgid sinepiga omandavad erilise pikantsuse ja ebatavalise vürtsika maitse. Toorikut, nagu ka eelmisel juhul, kuumutatakse kaks korda keeva veega, mis tagab selle täiusliku säilimise pikka aega. Toodete arv põhineb üheliitrisel purgil.

Koostis:

kurgid - 500-700 g;
küüslauk - 2 nelki;
sinepiterad - 1 tl;
vesi - 0,5-0,7 l;
sool - 1 spl. lusikas;
suhkur - 2 spl. lusikad;
äädika essents 70% - 1 tl;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Asetage rohelised, vürtsid ja küüslauk purkidesse, täitke need kurkidega.
Valage anumate sisu keeva veega, jätke 15 minutiks.
Korda täitmist uuesti.
Infusioon soolatakse, lisatakse suhkur, keedetakse.
Äädikas valatakse otse purkidesse, valatakse sinepiseemned, kõik valatakse soolveega.
Korgist magus krõmpsuv, wrap.

Magusad kurgid tomatitega talveks

Neile, kes eelistavad valmistada tulevikuks assortii, saab talveks magusad kurgid ja tomatid kokku rullida, järgides järgmise retsepti soovitusi. Värske peterselli, sibula ja paprika oksad lisavad eelroale erilise aroomi ja meeldiva maitse. Arvestus on antud kolmeliitrise purgi kohta.

Koostis:

kurgid ja tomatid - igaüks 1 kg;
küüslauk - 4 nelki;
paprika - 1 tk;
sibul - 0,5 tk;
petersell - 2 oksa;
vesi - 1,5 l;
sool - 1 spl. lusikas slaidiga;
suhkur - 5 spl. lusikad;
äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Purgid täidetakse kurkidega, lisades põhja vürtse, ürte, sibulat, paprikat ja küüslauku.
Lisage purki sool ja suhkur, valage 15 minutiks keeva veega.
Marinaad kurnatakse, keedetakse ja anumate sisu valatakse uuesti üle, lisades igasse äädikat.
Korgige töödeldav detail ja mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Magusad kurgid õlis talveks

Õlilisandiga küpsetatud maiustusi iseloomustab originaalne esitlus ja peen, ebatavaline maitse, mis üllatab iga gurmaani või valivat sööjat. Selline preparaat erineb klassikalisest nii retsepti teostusviisi kui ka lõpptulemuse poolest.

Koostis:

kurgid - 4 kg;
õli, suhkur ja äädikas 6% - igaüks 250 g;
sool - 100 g;
küüslauk - 1 pea;
jahvatatud must pipar - 2 spl. lusikad.

Kokkamine

Kurgid lõigatakse ringideks või viiludeks, segatakse loendist ülejäänud koostisosadega, jäetakse 3 tunniks seisma.
Mass pannakse purkidesse, steriliseeritakse 10 minutit.
Korgige eelroog keedetud kaantega, isoleerige, kuni see on jahtunud.

Magusa kurgi salat talveks - retsept

Järgmiste soovituste põhjal saab valmistada veel ühe maiustuse. Saadud eelroog sobib väga hästi serveerimiseks lisandi, kartuli või liha kõrvale, see rõhutab lisandi maitset ja muudab selle serveerimise isuäratavamaks. Soovi korral võib töödeldava detaili koostist täiendada kuuma pipraga.

Olen alati säilitanud kurke traditsioonilisel viisil kohustusliku steriliseerimisega, kuid sel aastal otsustasin katsetada ja teha konservkurke ilma steriliseerimiseta. Tulemus on suurepärane: kurgid seisavad hästi ja maitsevad palju maitsvamalt kui steriliseerituna. Soovitan teil proovida, võib-olla meeldib teile see ilma steriliseerimiseta konserveeritud kurkide retsept.

Koostis:

(3-liitrise purgi kohta)

kurgid - kui palju mahub 3-liitrisesse purki
viinamarja- või sõstralehed - 7 tk.
kirsi lehed - 7 tk.
1 õisikuga tillivars
mädarõika tükk 2x3 cm.
pool kuum pipar
1 loorberileht
4 spl sool ilma liumäeta
5 spl suhkur ilma slaidita
5 spl lauaäädikas 9%.

Kurkide õmblemiseks on väga oluline valida “õiget” sorti kurgid, kõige paremini sobivad Masha f1 või Crispina f1 sordi kurgid, ma ei soovita konserveerimiseks osta kurkide magustoidusorte ega suuri salatisorte.
Valage kurgid külma veega, peske hoolikalt. Pidage meeles, et kurgid on konserveerimisel väga kapriissed ega andesta vigu (mustust). Seetõttu on parem kulutada veidi rohkem aega lähtetoodete ja roogade põhjalikule valmistamisele, kui hiljem küünarnukke näksida.
Jätame kurgid 4-5 tunniks vette. Selle aja jooksul vahetame vett 3-4 korda.
Nüüd valmistame nõusid. Peske purgid ja kaaned soodaga põhjalikult puhtaks ning seejärel steriliseerige. Kuidas nõusid õigesti steriliseerida.
Kuum pipar, tilli oks, kõik lehed, sealhulgas loorberileht, pesta hoolikalt. Puhastame mädarõika ja peseme ka tõrgeteta.
Puhtasse 3-liitrisesse steriilsesse purki paneme sõstra (või viinamarja) lehed, kirsilehed, vihmavarjuga tillivarre põhja, paneme mädarõika tüki ja terava pipra riba.
Pakime kurgid tihedalt purki. Aseta kurkide peale tillivars koos seemnetega (või tilli värvi).
Valage kurgid keeva veega peaaegu purgi tipuni. Katame purgi steriilse metallkaanega.
Purgi põhja paneme froteerätiku, kurkidega purgi mässime tekiga korralikult kinni.
Lase kurkidel 30 minutit puhata.
Eemaldame teki, seejärel tühjendame kaanest kinni hoides vesi purgist ettevaatlikult puhtasse kastrulisse.
Lisa veele loorberileht, 4 spl. sool ilma slaidita, 5 spl. Sahara. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et kurkide ja muude köögiviljade säilitamiseks kasutatakse alati ainult kivisoola! Jodeeritud või puhastatud Ekstrasool ei sobi konserveerimiseks (juhtub see, millega koduperenaised kunagi ei kiidelda).
Lase vesi keema, keeda soolvett 3-4 minutit, sool ja suhkur peaksid täielikult lahustuma.
Kurkide purki panime 5 spl. äädikas ja seejärel valage kurgid keeva soolveega.
Katame purgi kurkidega metallkaanega (niidiga või tavalise) ja rullime kokku.
Pöörame 3-liitrise purgi konservkurkidega tagurpidi, keerame korralikult kinni ja jätame kaante alla, kuni see täielikult jahtub, umbes 12 tundi.
Järgmisel päeval keerame kurgid ümber ja paneme jahedasse (sahver, kelder) kütteseadmetest ja päikesevalgusest eemale hoidlasse.
See on kõik, konserveeritud kurgid on valmis, kiiresti, lihtsalt ja ilma steriliseerimiseta. Ja et rullitud kurgid oleksid krõbedad, ava enne serveerimist purk, pane sisse paar küüslauguküünt ja jahuta siis 2-3 tundi külmikus.

Talveks ilma steriliseerimiseta krõbedate kurkide retsepte on palju ja paljud neist on edukad. Köögiviljade marineerimiseks või marineerimiseks võite kasutada ühte sadadest erinevatest valikutest. Kuid retseptide hulgast on raske valida seda, mida pidevalt kasutate.

Tegelikult pole ilma steriliseerimiseta konserveerimine keeruline. Piisab paari lihtsa reegli järgimisest ja tulemus hämmastab nii sind kui ka ümbritsevaid meeldivalt. Need isuäratavalt purkidesse pakitud ja oma loomuliku värvusega kurgid rõõmustavad teid rohkem kui üks kord.

Nõuanne: kui soovid hoidisesse krõbedaid kurke, siis ära unusta mädarõikalehti ja tammelehti panna. Just nemad annavad meie lemmikkurkidele krõmpsu.

Kurkide marineerimise omadused ja keerukus ilma steriliseerimiseta

Krõbedad kurgid talveks ilma tähtistamiseta on üks lihtsamaid viise selle köögivilja talveks koristamiseks, mis ei tekita raskusi isegi kogenematutele perenaistele. Selle meetodiga valmistatud konserveerimine osutub uskumatult isuäratavaks ja võtab samal ajal kokalt väga vähe aega, mis on selle vaieldamatu eelis. Ilma steriliseerimiseta rullimisel on meeldiv magushapu maitse ning lisaained, millega seda mitmekesistada, toovad omad huvitavad maitsed.

Sellel marineerimismeetodil on aga oma eripärad. Eelkõige selleks, et teie eelroog osutuks maitsev ja meeldiks teile ja teie perele, peate põhikoostisosa valimisel suhtuma vastutustundlikult. Selleks, et kurgid oleksid marinaadiga hästi küllastunud ja lõhnavad, on vaja valida ainult noored, veidi küpsed väikese suurusega (7-8 cm) viljad, millel on rikkalikult rohelise värvi õhuke nahk ja suur. vistrikute arv. Samuti on oluline nüanss asjaolu, et paar tundi enne otsese keetmise algust tuleks köögivilju leotada jäävees, seda sageli vahetades. Samas, mida jahedam on vedelik, seda krõbedamad eelroas olevad kurgid tulevad.

Teie ülesanne on lihtsalt järgida retseptis toodud nõuandeid. Siis naudid maitsvaid koduseid konservkurke terve talve.

Nõuanne: kurgid vali väikese suurusega tumedate vistrikutega. Kergete vistrikutega kurgid saagikoristusele ei lähe

Koostisained

Portsjonid: - +

äädikas 9% 300 ml
tilli vihmavarjud 12 tk.
kurgid 6 kg
vesi 4,5 l
soola 6 art. l.
suhkur 6 art. l.
must pipar 15 tk.
Loorberileht 3 tk.
küüslauk 15 nelki
tamme lehed 9 tk.
mädarõika lehed 3 tk.

portsjoni kohta

Kalorid: 16 kcal

Valgud: 2,8 g

Süsivesikud: 1,3 g

kell 2 0 min. Videoretsept Prindi

Hinda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Šikk! Peab parandama

Nõuanne: neile, kellel on ahi. Ahjus on mugav purgid enne õmblemist ette valmistada. Pane korralikult pestud purgid külmalt külma ahju ja hoia 20 minutit 180 kraadi juures. Oodake, kuni see täielikult jahtub.

Soolamine ilma steriliseerimiseta peterselliga

Söögitegemise aeg: 40 minutit

Portsjonid: 20

Energia väärtus

kalorisisaldus - 85,1 kcal;
rasvad - 5 g;
valgud - 1 g;
süsivesikud - 9 g.

Koostisained

kurgid - 2 kg;
petersell - 50 g;
küüslauk - 25 g;
päevalilleõli - 100 ml;
jahvatatud must pipar - 10 g;
sool - 45 g;
granuleeritud suhkur - 100 g;
lauaäädikas (9%) - 100 ml.

Protsessi samm-sammult kirjeldus

Valmistatud, eelnevalt külmas vees leotatud kurkide puhul lõigake mõlemalt poolt otsad ära ja seejärel tükeldage puuviljad juhuslikeks keskmise suurusega tükkideks.
Jaga küüslaugupea hammasteks ja pärast vajaliku koguse toote mõõtmist puhastage need ja loputage koos rohelistega jaheda vooluga kraani all. Seejärel haki küüslauk peene auguga riiviga või spetsiaalse pressiga ning petersell võimalikult peeneks.
Järgmises etapis võtame sügava emailitud kausi ja jätkame marinaadi valmistamist - paneme rohelised ja küüslaugu anumasse, täidame need lauasoola, granuleeritud suhkru ja musta pipraga ning valame sisse päevalilleõli ja laua 9%. äädikas, segades kõik koostisosad hoolikalt kokku.
Valage tükeldatud kurgid valmis seguga kööginõudesse, segage neid õrnalt puidust spaatliga, et marinaad jaotuks ühtlaselt puuvilja pinnale, ja kattes kausi taldrikuga, saatke see külmkappi tõmbama. vähemalt 5 tundi ja eelistatavalt üleöö.
Pärast määratud ajavahemikku pakendame saadud lõhnava suupiste steriilsetesse purkidesse, täidame marinaadiga ja keerame keedetud metallkaantega kokku. Sellist säilitust on vaja hoida kuivas ja pimedas jahedas kohas.

Nõuanne: kui teile kategooriliselt petersell ei meeldi, võite selle täielikult asendada teiste ürtidega, näiteks tilli või koriandriga - see ei riku õmbluse maitset.

Retsept talveks ilma küüslauguga steriliseerimiseta

Söögitegemise aeg: 35 minutit

Portsjonid: 10

Energia väärtus

kalorisisaldus - 90,6 kcal;
rasvad - 6,6 g;
valgud - 1,1 g;
süsivesikud - 6,8 g.

Koostisained

kurgid - 1 kg;
küüslauk - 25 g;
päevalilleõli - 65 ml;
jahvatatud must pipar - 15 g;
sool - 25 g;
granuleeritud suhkur - 20 g;
lauaäädikas (9%) - 50 ml.

Protsessi samm-sammult kirjeldus

Loputage eelnevalt leotatud kurgid voolava vee all ja lõigake otsad ära, tükeldage väikesteks ringideks (umbes 0,5 cm).
Koori küüslauguküüned ettevaatlikult kestast, loputa ka kraani all ja haki terava noaga peeneks või aja läbi pressi.
Segage suures anumas hoolikalt kõik koostisosad - kurgi puuviljad, küüslauk, granuleeritud suhkur, sool ja must pipar ning valage need päevalilleõli ja äädikaga. Pärast kõik segamist nii, et kõik köögiviljaringid oleksid marinaadiga kaetud, katke kauss kaane või taldrikuga ja jätke see sellisesse vormi vähemalt paariks tunniks.
Valmis marineeritud kurgid jaotage kuiva steriilsesse anumasse ja marinaadiga valades sulgege need tihedalt metallkruvi või nailonkorgiga.

Nõuanne: enne konservi valmistamist loputage kindlasti kõik õmblusmahutid söögisoodaga, loputage jooksva vee all ja steriliseerige hoolikalt.

Nende retseptide järgi valmistatud steriliseerimata konserveeritud kurke ei säilitata halvemini kui steriliseeritud kurke, need on suurepäraselt krõmpsuvad ja näevad purgis välja nagu värsked.

Nii et ärge kartke eksperimenteerida. Proovige julgelt tavapärastele talvistele ettevalmistustele lisada midagi uut ja ebatavalist. Maitsvaid ja tervislikke kurke saab talveks marineerida iga perenaine!

Kui järgite täpselt retsepti, siis läheb teil kõik korda ja edaspidi sulgete köögivilju sellisel viisil hea meelega. Head isu!

Kas teile meeldis retsept? Salvestage see oma Pinteresti! Hõljutage kursorit pildi kohal ja klõpsake nuppu Salvesta.

Hinda artiklit

Kas teile meeldis retsept?

Šikk! Peab parandama

Meie riigis on kurgid pikka aega talveks säilinud. Oluline on märkida, et valmistamine ei sõltu ainult valitud retseptist, vaid ka koostisosade kvaliteedist. Lisaks peate teadma mõningaid suupistete valmistamise saladusi.

Vajaliku hulga purkide varumiseks on soovitatav varuda terve päev konserveerimiseks. Samuti on vaja ette valmistada klaaspurgid ja kaaned.

Küllap olete märganud, et igal perenaisel on marineeritud kurgi maitse veidi erinev, isegi kui need on ühtemoodi keedetud. Seda seetõttu, et igal naisel on omad väikesed nipid, lisaks on igal perel omad maitse-eelistused, mistõttu võib vürtside ja vürtside annustamine erineda.

Selles artiklis käsitleme kõige populaarsemaid retsepte, mille abil saate valmistada maitsvaid ja krõbedaid kurke. Kui teil endal köögivilju pole, siis on parem osta poest "vistrikega" puuvilju, need sobivad kõige paremini vahepalaks.

Talveks maitsvate ja krõbedate kurkide valmistamiseks ei pea neid steriliseerima. Kui järgite konserveerimistehnoloogiat ja keerate kaaned tihedalt kokku, säilib suupiste mitu aastat.

Üheliitrise purgi jaoks vajate järgmist kogust koostisosi:

Kurkide arv sõltub nende suurusest.
2 tl granuleeritud suhkrut.
2 tl soola.
2 supilusikatäit lauaäädikat.
2-3 tükki tilli vihmavarju.
5-8 tera musta pipart.
4-5 küüslauguküünt.
10-15 cm mädarõikaleht.
5-6cm mädarõikajuur.

konserveerimisprotsess

Kurgid tuleb põhjalikult pesta, seejärel leotada 2-4 tundi külmas vees.

Kõik tooted tuleb pesta. Ka pangad peavad olema valmis. Neid ei pea steriliseerima, piisab, kui pesta hästi jooksva vee all. Lisa neile tilli vihmavarjud ja kooritud küüslauguküüned.

Mädarõika juur tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja saata purkidesse.

Pärast seda tükelda mädarõikaleht ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Kurke saab lõigata mõlemalt poolt, kuid see pole vajalik. Tõsta põhja vertikaalselt suuremad puuviljad, kõige peale lisa purki väikesed kurgid. Soovi korral võid peale lisada veel ühe tilli vihmavarju. Samuti saada purki pipraterad ja loorberilehed.

Täitke purgid kuni ülaosani keeva veega. Katke kaanedega ja jätke toorik 40-50 minutiks. Peale seda vala vedelik kaussi, see tuleb meile kasuks soolvee valmistamisel.

Pane pliidile anum veega ja aja vedelik keema. Pärast seda lisage suhkur ja sool, segage hästi, et kõik kristallid oleksid täielikult lahustunud. Kõige lõpus lisa 9% lauaäädikat.

Valage keev soolvesi liitristesse purkidesse ja rullige töödeldav detail spetsiaalse masinaga kokku. On veel üks võimalus - soola, suhkrut ja äädikat saab lisada otse purkidesse ning seejärel valada keeva veega, mille eelnevalt kurnasime.

Pöörake purgid ümber, katke rätikuga ja laske täielikult jahtuda.

See on üks lihtsamaid kurgihapukurgi retsepte.

Oluline on märkida, et sellist säilitust saab köögikapis toatemperatuuril pikka aega säilitada.

Kurkide säilitamine liitristes purkides

Kui kostitate oma külalisi kurkidega selle retsepti järgi, palutakse teil kindlasti rääkida toiduvalmistamismeetodist. Säilitamiseks pole vaja palju vürtse ja vürtse. Marinaad erineb traditsioonilisest soolveest, kuid kurgid on mittehappelised ja krõbedad.

Kaheliitriste purkide jaoks vajate järgmisi tooteid:

1 kg kurki.
1 tükk paprikat.
2 tk tilli vihmavarju.
4 hernest vürtspipart.
5 tera musta pipart.
4-6 küüslauguküünt.
2 tükki loorberilehti.
2,5 supilusikatäit suhkrut.
1 spl soola.
1 tl 70% äädikat.

Küpsetusmeetod

Pese kurgid põhjalikult. Valgest hambakatust vabanemiseks on soovitatav kasutada puhast käsna. Kõik puuviljad peavad olema kahjustamata.

Pärast seda tuleks köögivilju 1-2 tundi külmas vees leotada.

Vahepeal valmistame klaaspurke. Neid tuleb pesta soodaga, seejärel loputada. Seejärel steriliseerige neid auru kohal 5 minutit ja valage kaaned keeva veega. Võite kasutada ka muid meetodeid.

Pane eraldi tassi tilli vihmavarjud ja loorberilehed. Vala neile keev vesi ja jäta paariks minutiks seisma. Sel juhul tulevad aroomid paremini esile ja kanduvad üle kurkidele.

Peske paprika, jagage see seemnete eemaldamiseks kaheks osaks, lõigake väikesteks tükkideks ja saatke see ettevalmistatud klaaspurkidesse.

Siis saadame loorberilehe, tilli vihmavarjud ja 2 küüslauguküünt. Samuti peate lisama pipraterad.

Lõika kurkide põhjad ära. Esimene rida tuleb asetada vertikaalselt. Kui purki jääb ruumi, peate mitu puuvilja horisontaalselt välja panema.

Ülevalt lisa igasse purki 1 küüslauguküüs, vihmavari tilli. Pärast seda täitke anum keeva veega kuni tipuni. Kata kaanega ja jäta 15-20 minutiks seisma.

Selle aja möödudes peate kogu vedeliku pannile tühjendama. Parim on kasutada aukudega kaant. Tavalisse plastkaanesse saab ka augud teha.

Keetke vesi ja valage kurgid uuesti, et need hästi soojeneksid. Marinaadi valmistamiseks tuleb pliidile panna pott vett, lisada sool ja suhkur ning oodata, kuni need on täielikult lahustunud.

Nõruta uuesti purkidest vedelik ja täida need marinaadiga, lisa igasse purki 0,5 tl äädikaessentsi. Seejärel tuleb töödeldav detail kokku rullida, anum ümber pöörata ja lekkeid kontrollida.

Katke töödeldav detail tekiga, oodake, kuni see täielikult jahtub, ja asetage see siis keldrisse, rõdule või köögis kappi.

Kurkide ja tomatite assortii talveks. Konserveerimine talveks

Parem on säilitada tomateid ja kurke koos, kuna need täiendavad üksteise maitset. Lisaks säästab see meetod palju aega.

Koostis:

800 g kurki.
1 kg tomatit.
Petersell ja till.
10-15g mädarõikajuurt.
3 küüslauguküünt.
2 loorberilehte.
Must- ja pimentherned.
3 mustsõstralehte.
1 spl soola.
3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
5 spl 9% äädikat.

Küpsetusprotsess

Kolmeliitrisesse puhtasse ja steriliseeritud purki tuleb esmalt lisada vürtsid. Pane põhjale till, hakitud mädarõikajuur, petersell, pipar, kooritud küüslauguküüned pooleks lõigatud. Siis musta sõstra lehed.

Lõika kurkide ääred ära ja laota vertikaalselt purki. Järgmine kiht lisa tomatid, kõige peale petersell. Pärast seda tuleb kõik tooted valada keeva veega. Kata purk kaane ja rätikuga. Köögivilju tuleks kuumutada 15 minutit.

Pärast määratud aja möödumist tuleb vedelik pannile kurnata.

Nüüd alustame marinaadi ettevalmistamist. Pane anum pliidile, lisa veele sool ja suhkur. Kui soolvesi keeb, peate sellele lisama äädikat.

Vala köögiviljavaagen keeva marinaadiga.

Pärast seda saab purgid kohe ilma steriliseerimiseta kokku rullida. Nagu ikka, tuleb see tagurpidi keerata ja paksu tekiga katta. Assortii on väga maitsev ja suurepärane suupiste igale lauale.

Konserveeritud kurgid viinaga. Kõige maitsvamad krõbedad kurgid

Kui soovite kodus valmistada ehtsaid tünnikurke, kasutage kindlasti seda retsepti. See pole nii populaarne kui teised konserveerimismeetodid, kuid köögiviljad on krõmpsud ja maitsvad.

Kolmeliitrise purgi koostisained:

1,5-2kg kurki, olenevalt suurusest.
Tilli vihmavarjud.
Põrgu lehed.
Amarant.
Sõstra lehed.
4-5 küüslauguküünt.
50 g viina.
100 g lauasoola.

Säilitamise protseduur

Kurke tuleb hästi pesta, näpunäited ära lõigata. Kui soovite, et need muutuksid krõbedaks, tuleb neid paar tundi külmas vees leotada.

Steriliseeritud purgi põhja peate panema mitu oksa rohelist ja 5 küüslauguküünt.

Seejärel täitke purk tihedalt kurkidega.

Järgmine samm on soola täielik lahustamine vees. Vala kurgi eelroog saadud vedelikuga. Seejärel asetage purk 4 päevaks kõrvale.

Kui neli päeva on möödas, tuleb soolvesi kastrulisse kurnata. Pange anum põletile ja keetke vedelik. Vahepeal tuleb purk täita külma veega, katta kaanega, seejärel korralikult loksutada ja seejärel vesi tühjendada.

Kui soolvesi keeb, tuleb seda veel umbes 5 minutit keeta. Pärast seda lisage kurkidele viin ja valage need kuuma marinaadiga ülevalt.

Nüüd saab purgid steriliseeritud kaantega kokku keerata. Seejärel tuleb anum tiheduse kontrollimiseks ümber pöörata. Kui toorik on jahtunud, on soovitatav see panna külma kohta, nii säilivad need kauem.

Nagu näete, on kõik konserveerimismeetodid lihtsad, nii et iga koduperenaine saab kasutada retsepte ja valmistada kurke talveks.

Tere, sõbrad!

Kuidas su tuju on? Näen, et on võitlusvaimu, et talveks ettevalmistusi teha. Ja see on õige! Täiskelder erinevaid hapukurke, marinaate ja teeb külmal aastaajal hinge väga soojaks. See toidab ka kogu pere. Eriti kui aias enam midagi ei kasva.

Teatavasti täiendatakse varusid esmaküpsega. Tavaliselt on need rohelised, redised ja kurgid. Viimastest rohelistest krõmpsudest räägime selles artiklis koos retseptidega. Ja enamasti säilitatakse neid talveks soolamise või marineerimise teel. Samal ajal kombineeritakse erinevaid vürtse ja maitseaineid. Koduperenaised valmistavad assortii koos teiste köögiviljadega.

Võimalusi on palju, kuid krõbedaid kurke alati ei saa. Katse-eksituse meetodil saate loomulikult saavutada täiusliku tulemuse. Kuid parem on teada maitsvate kurkide marineerimise tõestatud retseptide saladusi ja nüansse.

Enne toiduvalmistamise alustamist on mõned näpunäited. Kui neid järgite, on teil alati laual ületamatu suupiste. Muide, siin nad on:

Marineerimiskurgid on kõige parem kasutada kuni 10 cm suurused;
eriti krõbedad on köögiviljad, mis on korjatud põõsast päev enne küpsetamist;
enne säilitamist leotatakse kornišonid 3-6 tundi külmas vees;
küüslauku lisatakse mõõdukalt, vastasel juhul osutuvad kurgid pehmeks;
eriti maitsev marinaad saadakse, kui lisada sellele sõstra- ja kirsilehti.

Krõbedate kurkide retsept talveks purkidesse

Lihtne viis krõbedate kornišonide marineerimiseks, ma olen kindel, et see teile meeldib. Väike komplekt koostisosi - ja maitsev suupiste talveks on valmis!

See nõuab purkide steriliseerimist keevas vees juba koos toorikutega. Kuid siin teen ettepaneku vaadata oma teist märkust, mis kirjeldab 5 tagasihoidlikku viisi. Valige ükskõik milline, mis teile meeldib.

Me vajame:

Väikesed kurgid - paar kilogrammi;
Kimp tilli, mädarõika ja sõstralehti;
Küüslauk - 2 küünt 1 purgi kohta;
Must pipar - 6 hernest;
Pipar - 2 hernest;
Loorberileht - 2-3 lehte.

Marinaad 1 liitri kohta:

Jäme sool - 2 spl. slaidiga lusikad;
Suhkur - 2 spl. lusikad ilma slaidita;
äädikas 9%

Kokkamine:

1. Pese värsked kornišonid veega. Lõigasime lilled ära, kui neid on. Ja me lõikasime ära liiga pikad hobusesabad.

Mida külmem on vesi, seda krõbedam roog tuleb.

2. Täida need 4–6 tunniks külma veega kausis. See peaks köögiviljad täielikult katma.

3. Roheliste leotamise ajal valmistame ette purgid ja maitseained ürtidega. Tavaliselt saab turult suvel osta köögiviljade säilitamiseks valmis kimpe. Need koosnevad mädarõigast, tillist. Need on peamised komponendid. Nende külge on kinnitatud lavrushka lehed, sõstra- või kirsilehed.

Võtame retsepti järgi mädarõika, tilli ja sõstralehti. Me peseme rohelisi kaussi veega, et eemaldada tolm ja liiv.

4. Peseme liitriseid purke käsna ja seebiga. Soovitavalt isegi majapidamises, kuna see desinfitseerib hästi.

5. Laotame igale anumale välja veerand mädarõikalehte, paar tillioksa ja kaks sõstralehte.

6. Puhastame küüslaugu kestast ja paneme igale liitrisele purgile paar nelki.

7. Lisame ka 5-6 musta hernest ja 2 hernest vürtspipart. Lisa loorberilehed. Soovi korral võid panna ka paar tärni nelki või sinepiseemneid.

8. Me võtame oma kornišonid välja, raputades neid veest. Pakime köögiviljad tihedalt purkidesse, et need seal väga tihedaks muutuksid. Valage igasse anumasse 3 supilusikatäit 9% lauaäädikat.

9. Keeda purgikaaned puhtas vees 5-7 minutit. Samal ajal panime marinaadi küpsema. Selleks vala pannile 2-3 liitrit puhast vett. Kui vesi keeb, lahustage sool ja suhkur.

10. Valage lahus iga konteineri kaelani ja kinnitage steriliseeritud kaas.

11. Panime suure poti vett tulele. Kui see keeb, määrake, mitu purki kornišoneid mahub, ja keetke 7-8 minutit. Selle aja jooksul muudavad kurgid veidi värvi ja marinaad hakkab keema. See täiendav steriliseerimine tagab toote ohutuse.

Kasutage kindlasti köögikindaid, et kaitsta oma käsi põletamise eest!

12. Panime valmis anumad kaanega alla, kuni need täielikult jahtuvad. Siin varustage neile eraldatud nurk, et mitte kogemata põletada.

Kui kõik jahtub, saate toorikud jahedas ja pimedas kohas eemaldada.

Mega delikatess valmib kuu aja pärast. Ja kui sa ei jõua külmade ilmadeni ära oodata, siis võid seda mõnuga proovida!

Magusad kurgid marineeritud 1 liitristesse purkidesse

Sageli otsivad perenaised 1-liitristes anumates marineeritud kurkide retsepte. Ja see on väga mugav. Arvutatakse välja täpne koostisosade kogus. Ja optimaalsuse seisukohalt on liitrine purk palju lihtsam avada ja ära süüa, kui 3-liitrine anum kohe avada.

Ja sel juhul leidsin hea ja lihtsa variandi. Vaatame videot aastate jooksul tõestatud retseptiga.

Meetod köögiviljade marineerimiseks ilma steriliseerimiseta

Küpsetusprotsess ilma täiendava steriliseerimiseta säästab oluliselt aega ja vaeva. Seetõttu on see üks mu lemmikviise maitsva suupiste valmistamiseks. Samas ei muutu roa maitse üldse. Ja purgid ise on keldris kuni teise suveni.