Retseptid tubakakana keetmiseks pannil. "Kanatubakas pannil": klassikaline retsept ja olulised valmistuspunktid

60ndatel ja 70ndatel sunnitud perenaised on minuga nõus, et tubakakana, mille retsepti peeti peaaegu pidulikuks, on puhtalt nõukogude leiutis. See on valmistatud väga õhukestest sinistest (kõhnusest) kanadest, millel pole praktiliselt liha. Teisi Nõukogude poodides lihtsalt polnud. Marinaadiks vajalik kuiv vein polnud kõigile kättesaadav. Ja kastme maitseainetest sai osta vaid tüütut humala-suneli maitseainete segu. Seetõttu oli kana retsept kõige lihtsam, kuid see ei muutnud seda vähem maitsvaks. Iga, isegi kõige kogenematum koduperenaine võiks seda küpsetada, kui tal õnnestuks osta kasvõi sinine, kuid kana. Tänapäeval on tubakakanad peaaegu erinev roog.

Tubakakanad. Nõukogude aja retsept

Kõigepealt klopitakse kana korralikult läbi, nii et luud murduvad, kuid mitte liiga palju. Seejärel kastetakse need marinaadi. Enamasti täitis oma rolli vesi äädika, soola ja purustatud küüslauguga. Seda pandi natuke rohkem: nõukogude kanadel polnud lõhna ega maitset. Pooleteise tunni pärast pandi pekstud ja marineeritud kana kuumale praepannile taimeõli sisse. Selle peale pandi purk veega – rõhumiseks. Valmis tubakakana, mille retsepti siin annan, peaks olema tugevalt (peaaegu kuiv) praetud ja väga lameda kujuga. Kui üks pool pruunistus, keerati rümp ümber. Valmis kana kasteti äädika ja küüslaugu seguga. Vahel kasutati tomatipastat (ketšupit ka siis polnud). Üllataval kombel meeldib see primitiivne roog (tubakakanad, mille retsept jäi nõukogude ajast) siiani mu, üldiselt ärahellitatud lastele. Vahel ostan meelega väikseid kanu, et valmistada mõni antiikroog.

Kuidas täna tubakakanu küpsetada?

Esiteks peate meeles pidama, et sellel roal pole tubakaga midagi pistmist. Selle esialgne nimi oli tapaka. Nii nimetatakse Kaukaasias kaanega panni, milles liha praaditi. Mulle väga meeldib tubakakanu küpsetada, mitte piirata ennast toodete valikul. Alustuseks peksin rümba maha, kuid õrnalt: te ei tohiks luid murda. Vala üle punase kuiva veiniga ja jäta 20-30 minutiks seisma. Seejärel võtan rümba välja, hõõrun sinna purustatud koriandriseemnete, punase ja musta pipra, paprika ja kuiva küüslaugu segu. Jätan tunniks ajaks veini seisma. Praen juurvilja ja või "kokteilil", surudes rõhumisega alla. Selle käigus keeran rümba mitu korda ümber: see peaks olema kaetud krõbeda koorikuga, kuid mitte põletada. Serveerin igale külalisele terve rümba, kaunistades selle rohelistega. Laua keskele panin toidud viilutatud lavašši, peterselli, basiiliku, tsytsma ja muude vürtsikate ürtidega. Ja tingimata kolm kastmepaati. Üks sisaldab hapukoort purustatud küüslauguga. Teises on basiilikust, küüslaugust ja punasest veinist valmistatud kaste. Kolmandas - omatehtud adžika. Lapsed aga panevad alati välja ketšupi ja sojakaste. Kuid minu arvates ei sobi see maitsestatud kanatubakaga hästi. Retsepti, muide, saab lihtsustada.

Kunagi polnud mul lihtsalt aega ja mõtlesin välja, kuidas maitsva roa valmimist kiirendada. Nüüd võin teile öelda, kuidas tubakakana ahjus küpsetada. Ta marineerib samamoodi. Seejärel röstitakse seda ahjus 40 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Kooriku saamiseks peab rümp olema kuiv ja ahi kuum. Kui grill on olemas, saab valmis kana pruunistada sellel.

Kanatubakas ilmus esimest korda meie toidulaudadele juba NSV Liidu päevil. Tapat muidugi ei olnud, aga targad perenaised teadsid, mida asendada. Nad võtsid tavalise kaanega praepanni ja malmist raua või hantli. Kaasaegses toiduvalmistamises kasutatakse spetsiaalseid panne, mis on varustatud raske kaane või kruvipressiga.
Toiduvalmistamiseks on vaja 600-800 grammi kaaluvat kana. Enne praadimist hõõrutakse rümp soola ja maitseainetega, mõnikord marineeritakse äädikas või sidrunimahlas. Lõpuks osutub kana praetud, vürtsika küüslaugu-vürtsi maitsega.

Seda rooga serveeritakse tavaliselt adžika, küüslaugukastme, ürtide ja värskete köögiviljadega.

Selleks, et kana oleks hästi praetud ja maitsev, tuleb see korralikult ette valmistada: lõigata pikuti piki rinnatükki, tasandada ja seest köögihaamriga lahti lüüa. Järgmiseks riivi rümp koos vürtsidega ja jäta paariks tunniks marineerima.

Klassikaline kana Tabaka

Vajalik:

1 väike kana;
võid;
1 sidrun;
must pipar maitse järgi;
4 küüslauguküünt;
sool maitse järgi;
maitseaine "Khmeli-suneli" - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kana piki rinnaku ja aja lamedaks. Löö rümp köögihaamriga mõlemalt poolt maha.
2. Marinaadi valmistamiseks pigista sidrunist mahl ja sega see pressitud küüslaugu, soola, musta pipra ja Khmeli-suneli maitseainega. Selle marinaadiga peate kogu kana riivima ja jätma tunniks seisma.
3. Sulata pannil või, aseta kana seljale ja kata tugeva kaanega. Kui sellist kaant pole, võite katta nõude pannilt tavalise ümberpööratud kaanega ja panna selle peale anum veega. Pärast 15-20-minutilist praadimist keerake rümp ümber ja prae sama palju veel.

Kana tabaka küüslaugukastmega

Shutterstock

Paljud gurmaanid väidavad, et kana tuleb küüslaugukastmega hõõruda pärast praadimist, mitte enne seda.

Vajalik:
1 kana;
sool, must pipar - maitse järgi;
3 küüslauguküünt;
2 spl. supilusikatäit taimeõli;
rohelised (petersell või koriander) - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Kana, nagu ka eelmisel juhul, tuleb lõigata ja peksta, soola ja pipraga hõõruda ning pannil koormuse all praadida.
2. Kana küpsemise ajal valmista kaste: riivi küüslauk peeneks ja sega hakitud ürtide, soola ja õliga. Määri küüslaugukaste ühtlaselt kogu rümba peale.

Shutterstock

Selle retsepti järgi roa valmistamisel kasutatakse Gruusia vürtse, mida kodumaistest poodidest alati ei leia.

Vajalik:
1 kana;
2 tl Gruusia adžikat;
sool, pipar - maitse järgi;
maitsestamine "Khmeli-suneli" - maitse järgi;
3 spl. lusikad hapukoort;
2 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

1. Tükelda kanarümp, tasanda, klopi lahti ja hõõru soola, khmeli-suneli maitseaine, musta pipraga. Jäta kana pooleks tunniks mõjuma.
2. Sulata või kuumutatud pannil. Sega adžika hapukoorega ja määri saadud seguga kana väliskülg. Asetage rümp pannile ja röstige seda mõlemalt poolt rõhu all.
3. Kastme jaoks: riivi küüslauk peeneks, lisa sellele veidi vett ja soola.
4. Riivi valmis kana saadud kastmega.

Kuidas Toscana stiilis kana küpsetada, vaadake süžeed:

Peen Gruusia roog, millest võib-olla kõik on kuulnud, on hämmastava maitse ja õrna tekstuuriga, mille valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 1 tund. Kui soovite tõesti seda rooga oma toidukorraks valmistada, siis saame teid aidata, kui räägime teile, kuidas tubakakana pannil praadida.

Linnuliharoa valmistamine on lihtsam kui arvate ja kui järgite kõiki retsepti kulinaarseid omadusi, osutub maius tõeliseks delikatessiks, millest teid ei rebita.

Kaukaasia tubakakana keetmise tehnoloogias hõõrutakse noort kana enne praadimist jahvatatud musta pipra ja soolaga. Kuid võite sellest traditsioonist loobuda, kasutades lihale vürtsi lisamiseks muid vürtse.

Vürtse saate oma äranägemise järgi muuta, kuid musta pipart ei soovitata retseptist eemaldada. See on edukaks kana praadimiseks hädavajalik.

Kuidas mõnusalt kana pannil praadida

Koostis (1 portsjoni jaoks)

• Kana - 1 rümp + -
• -maitse + -
• — 50 g + -

Kuidas tubakakana pannil praadida

Tubakakana pannil kiireks ja maitsvaks praadimiseks peate esmalt valima õige linnuliha ja ka õige toiduvalmistamise retsepti.

Praadimiseks on kõige parem kasutada rümba, mis kaalub 500-600 g (maksimaalne lubatud kaal - 800 g). See on selline kana, mis on ideaalselt praetud, omandades praadimise käigus krõbeda kuldse kooriku.

1. Peseme noorkana liha jooksva vee all (väljast ja seest), kuivatame lind paberrätikutega.
2. Aseta kana rinnatükk ülespoole lõikelauale ja lõika rinnatükk ettevaatlikult läbi. Rümba tuleb tasandada nii, et see muutuks tasaseks, vastasel juhul ei praadida kana pannil ühtlaselt.
   Rümba täielikuks tasandamiseks peame linnuliha spetsiaalse haamriga maha lööma. Eriti oluline on kana liigeste murdmine (pehmendamine).
3. Hõõru tükeldatud kana soolaga, lisaks võid hõõruda vürtsidega.

• Punane pipar, basiilik, tüümian ja koriander on ideaalsed vürtsid pehme liha jaoks. Kõiki vürtse pole vaja kohe ära kasutada. Piisab 2-3 tüüpi lõhnavate vürtside harmoonilisest kombinatsioonist.
• Samuti ei ole soovitatav linnurümpa enne praadimist küüslauguga hõõruda, kuna liha võib osutuda kibedaks. Kasutage küüslaugu lisandeid kõige lõpus ja eelistatavalt isegi küpsetamise lõpus.

1. Pane pannile või, anna veidi aega süttida. Parim on tapaka kana praadida ghees.
2. Laotasime noorlinnu seljaga üleval õlis kuumutatud praepannile.
3. Prae tubakakana ühelt poolt kõrgel kuumusel 5 minutit, seejärel keera kana rinnaga ülespoole ja prae veel 5 minutit kõrgel kuumusel. Kogu röstimisprotsess peab toimuma suletud kaane all.
4. Vähenda leek miinimumini, prae kana tapac-pannil suletud kaane all 20-30 minutit.
5. Kui sul pole kana praadimiseks spetsiaalset panni, siis küpseta linnuliha sama kaua tavalisel pannil, kuid spetsiaalse ikke all.

Tapac-kana praadimise võimalused

Pressiks sobib kastrul või purk veega. Selleks asetage see tasasele taldrikule ja seejärel pannile, seades rõhu otse lamestatud lihale.

Kui kasutate vett rõhumiseks, pidage meeles, et vedelik peab olema soe, et praadimise ajal ei oleks liha ja rõhu vahel järsku temperatuuri langust.

Kuidas teha küüslaugukastet

See lõpetab noore kana valmistamise Gruusia retsepti järgi, kuid proovime retsepti täiustada, lisades oma lemmikroale küüslaugukastme.

Koostisained

• Küüslauk - 3-4 nelki
• Puhastatud vesi (külm, keedetud) - 100-150 ml
• Jäme sool - 1/3 tl

Niorskali kastme valmistamine tubakakanale

1. Puhastame murulauku, hakime jämedalt, paneme uhmrisse, segame näpuotsatäie soolaga.
2. Jahvatage küüslauk soolaga, kuni saadakse homogeenne mass. Kui uhmrit pole, siis lase küüslauk küüslaugust läbi ja sega käsitsi saadud mass portsjoni soolaga.
3. Viime küüslaugumassi kaussi, täitke see väikese koguse keedetud veega (külm), segage hoolikalt.
4. Kui tubakakana on pannil (rõhu all) 20 minutit praetud, vala see ½ osa ettevalmistatud portsu küüslaugukastmega.

Gruusia tubakakana küpsetamiseks kulub keskmiselt umbes tund. Kui küpsetate rohkem kui ühe portsjoni, kuid mitu, peate kanad vastavalt pannil praadima - küpsetusaeg pikeneb mitu korda.

Üldise küpsetusaja kuidagi lühendamiseks proovige kana ahjus küpsetusplaadil röstida. Küpsetusplaadile saab korraga panna mitu rümpa, nii et "ühe lasuga tapate kaks lindu ühe hoobiga".

Kana tubaka valmistamise saladused

Broileri keetmine

Noor maakana sobib ideaalselt pannil sellise roa nagu tapaka kana valmistamiseks. Kui te aga ei saa kodulinde osta, võite võtta broileri.

Broiler maitseb kindlasti kehvemini kui linnuliha ja broilerit on palju keerulisem küpseks saada. Sel juhul peate soovitud tulemuse saavutamiseks lisaks pannile kasutama ka ahju.

Kana marineerimine

Noort kana võib enne praadimist marineerida. Reeglina kasutatakse selleks keefirit või sidrunimahla, millele on lisatud teie lemmikvürtse.

Marineeritud tubakakana klassikaline retsept hõlmab pikka marineerimist (vähemalt 10 tundi) ja kiiret praadimist. Enamik koduperenaisi eelistab siiski kiiret marineerimist (1-3 tundi), kuid just see meetod pikendab linnuliha kogu röstimisaega.

Pannil marinaadis tubakakana praadimiseks tuleb eelkuumutatud pannile valada veidi vett, sulatada selles või ja seejärel panna marineeritud toode.
Pärast 1-tunnist liha praadimist pressi all paistab sellest välja tarretis, mis moodustab kauni kuldpruuni kooriku.

Pann toiduvalmistamiseks

Kana praadimiseks on parem kasutada malmist tapakapanni. Selles on väga mugav praadida noort kana, kuna kaas surub liha kuumale põhjale (see tähendab, et see on vajalik) ja võimaldab linnul põhjalikult ja mis kõige tähtsam - ühtlaselt praadida.

Kui sul sellist panni pole, siis sobib iga teine ​​paksu põhja ja külgedega pann.

Aeg kana pannil praadida

Kui palju broilerkana tubakast praadida - peate ise kindlaks määrama, keskendudes linnu kaalule (mida suurem see on, seda kauem toiduvalmistamisprotsess aega võtab).

Liha valmimisest saad aru nii: torka puuvardaga läbi linnu jämedama osa, kui eraldub selget mahla, siis on liha valmis.

Millega kana tapacit serveerida

Gruusia hõrgutisi saate serveerida nii iseseisva roana kui ka koos värskete köögiviljade, salatite, aromaatsete kastmete, adžika (tavaline või gruusia), ürtidega jne.

Artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas pannil tubakakana praadida, võttes arvesse kõiki noore kanaliha omadusi ja kuulsusrikka Gruusia kulinaarseid traditsioone. Kui otsite lihtsat retsepti mõne eriroa jaoks, siis kodune tapaka kana on täpselt see, mida vajate.

Kasutage Povaryonka praktilisi nõuandeid ja nautige oma lemmikroa erakordset maitset. Head isu!

Valmistage koostisained.

Pese kana ja kuivata hästi paberrätikutega.
Asetage kana lõikelauale, rinnapool ülespoole, ja lõigake rinnatükiks.

Tasandage kana, kuni see on tasane.
Hõõru kana jämeda soolaga.

Kana tuleks teha võimalikult tasaseks, et nahk võimalikult palju panniga kokku puutuks ja kogu pinnale tekiks ühtlane krõbe koorik. Selleks on parem keerata kana tagurpidi, katta kilega (et ei pritsiks) ja klopiga korralikult läbi kloppida (eriti liigesed).
Kana ei löönud (ei saanud kuidagi häält teha :)) ja selle tulemusena ei pruunistunud kananahk üleni, tiibadele langes rohkem õhetust. Õnneks halvema poole pealt see maitset ei mõjutanud, aga parem on seda nüanssi mitte tähelepanuta jätta ja saada täiuslik tulemus;)

Samuti, et tagada ühtlasem praadimine ja kananaha maksimaalne kokkupuude panni põhjaga, vajuta praadimise ajal survega alla.

V Malm Vala pannile veidi taimeõli (1 spl), lisa või ja lase võil korralikult kuumeneda (soovitan praadida ghee sees).
Asetage kana kuuma õli sisse, tagasi üles.

Prae kaane all kõrgel kuumusel umbes 5 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
Seejärel keera rinnatükk tagurpidi ja prae kõrgel kuumusel kaetult umbes 5 minutit.

Alanda kuumust, kata kana ümberpööratud lameda taldrikuga ja suru alla (näiteks kastrulisse vett).
Küpseta umbes 20-30 minutit.
Kui kana nii lihtsal viisil valmis saada, hakatakse seda kutsuma tabaka kanaks (tapaka).
Kuid saate oma kana veelgi maitsvamaks muuta. Seejärel lisage sellele küüslauk ja hankige uus roog - chkmeruli. Nii lihtne see ongi! :))
Küüslaugu puhul valage pärast 20-minutilist praadimist madalal kuumusel kanale niortskali küüslaugukaste (vt kastme retsepti allpool), tõstke kuumus kõrgeks ja praege umbes 7-10 minutit, et liigne niiskus aurustuks. , ja kana on täielikult küpsenud. ...

Kaste niorskali.
Pane kooritud, jämedalt hakitud küüslauguküüned uhmrisse ja lisa näpuotsaga jämedat soola.
Jahvata küüslauku soolaga, kuni moodustub homogeenne mass (kui mörti pole, purusta küüslauk küüslaugupressiga ja sega näpuotsatäie soolaga).

Tõsta küüslaugupuder tassi või kaussi, lisa keedetud külm vesi ja sega. Kaste on valmis!

Niortskali kaste on lihtne maalähedane küüslaugukaste. Osa kastmest lisatakse kanatubaka praadimisel ning ülejäänud kastme võib serveerida koos kanaga ja kasta sinna söögi ajal Gruusia lavašši (minu maitse järgi veidi oliiviõli kastet ei sega, nii et ei ole liiga vesine, kuigi maitseb ilma õlita üldse mitte halvasti);)

Mis siis, kui te pole noort kana ostnud? Broileriga küpsetamine! Samuti tuleb see tasandada ja soolaga hõõruda. Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt rõhu all kuldpruuniks ja pane küpsetusplaadile. Muide, kui teil on vaja küpsetada rohkem kui üks kana, kuid mitu tükki, praadige need omakorda pannil rõhu all ja asetage need ahjuplaadile. Küpsetame pehmeks (aeg oleneb kanade kaalust). Kui kana on valmis – kui puidust vardas läbistab kõige jämedama koha – tuleb selget mahla.

Tõsta valmis kana nõusse ja serveeri kohe.

Klassikalised retseptid tubakakana küpsetamiseks - spetsiaalsel praepannil, rõhu all. Proovige seda kodus.

Täna räägin teile, kuidas surve all pannil valmib maitsev tubakakana. Kana tabaka on Gruusia roog, mis oli nõukogude ajal restoranides kultus. Noor väikelind praetakse rõhu all küüslaugu ja vürtsidega, serveeritakse vürtsika ürtidega tomatikastmega.

Kanatubaka küpsetamiseks on spetsiaalne keeratava kaanega röstija. Paljud inimesed aga praadivad seda kodus, lihtsalt vajutades taldrikuga, millele asetatakse midagi rasket - kivi, kastrul veega vms. Mida raskem press, seda edukam roog tuleb.

Noor omatehtud kana on parim valik, kuid väike poe broiler on suurepärane valik. Tõsi, poest on väikest lindu (kuni 1 kg) raske leida, kuid sel juhul saate küpsetada pool kanarümbast.

See retsept kuulub minu isale. Aastate jooksul olen jälginud, kuidas ta meile tubakakana valmistab. Nüüd jätkan tema traditsiooni ja valmistan seda sageli oma perele. Loodan, et teile meeldib see roog, mis oli minu lapsepõlves nii populaarne.

• 1 broilerkana (umbes 1 kg);
• sool maitse järgi;
• ¼ teelusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart;
• 2 tl koriandri seemneid;
• ½ tl jahvatatud köömneid;
• 2-3 st. supilusikatäit taimeõli;
• ½ klaasi vett.

Kastme koostisained:

• 2 spl. supilusikatäit taimeõli;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 spl. lusikad hakitud koriandrit;
• 1 tass tomatimahla
• ½ tl Cayenne'i pipart;
• 1 tl magusat jahvatatud paprikat;
• 1 näputäis soola ja suhkrut.

Loputage kanarümp hoolikalt, kuivatage see rätikuga, asetage see lauale rinnaga ülespoole. Lõika terava noaga läbi rinnaku keskosa, et eraldada roidekorv (ära lõika selga).

Voltige rümp lahti ja asetage lauale seljaga ülespoole. Kata toidukilega ja klopi köögivasaraga läbi. Meie ülesandeks on murda kana luud nii, et rümp muutuks pehmeks ja elastseks – nii saab seda lihtsalt pressiga vajutada. Liha pole vaja lahti kloppida.

Jahvata koriandriseemned, sega köömnete ja musta pipraga.

Kõigepealt hõõruge ohtralt soolaga. Kui see on tehtud, hõõru rümp põhjalikult vürtsiseguga mõlemalt poolt.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel, lisa või (võid taimse ja sulatatud või pooleks segada) ja lase kuumeneda.

Aseta kana seljaga ülespoole pannile.

Katke see lameda kaanega ilma vibu, plaadi või spetsiaalse malmist presskaanega (kui teil on).

Vajutage plaat alla millegi raskega (mul on malmmört). Kui teil on spetsiaalsed köögiriistad (nt keeratav röstija või grill), on see suurepärane. Kui ei, võite võtta suure ja puhta kivi, täita isegi veekeetja veega ja asetada see õrnalt oma eksprompt kõhule.

Idee on selles, et kana istuks hästi vastu panni pinda ja küpseks hästi üsna lühikese küpsetusajaga.

Esimesed 15 minutit keerake kana iga 2 minuti järel. Jätke pannil kuumus keskmiselt kõrgeks, et liha oleks kuldpruun ja krõbe. Iga kord, kui peate kana ümber pöörama, peate eemaldama rõhumise ja kaane. Nii et olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada.

Samuti jälgige temperatuuri. Kui tunned, et kana pruunistub liiga kiiresti, alanda veidi temperatuuri (igaühel on erinevad pliidid).

Pärast 15-minutilist röstimist peaks kana olema kuldpruun ja hea koorikuga. Alandage kuumust keskmisele madalale, lisage veidi vett (umbes veerand tassi) ja katke pann kaanega. Hoidke kana pannil madalal kuumusel veel 5-8 minutit mõlemalt poolt. Pärast seda on roog valmis.

Kastme retsept: Haki küüslauk peeneks. Kuumuta väikeses kastrulis taimeõli. Lisa küüslauk, prae pidevalt segades 1-2 minutit. Lisa Cayenne’i pipar ja paprika, sega läbi. Valage tomatimahl, segage, keetke. Lisa hakitud rohelised, küpseta veel 1 minut ja lülita kuumus välja.

Keedetud linnuliha võib serveerida köögiviljade, riisi või kartulipudruga. Kuid traditsiooniliselt serveeritakse seda hea koduse tomatikastmega. Usu mind, see on parim viis kanatubaka tarbimiseks!

Head isu!

Retsept 2: tubakakana pannil (samm-sammult fotod)

Võimalusel otsige tubakakanade valmistamiseks kodukanad ja ghee.

• Kana - 600-700 g
• Jämesool
• Must pipar
• Kuum punane pipar
• Küüslauk - 4-6 nelki
• basiilik
• paprika
• Tomatimahl - 200 ml
• või ketšup - 100 g
• Till - maitse järgi
• Ghee võid

Kana tabaka (tapaka) valmistamine: võtke kana, mis ei kaalu rohkem kui 1 kg, peske see ja kuivatage paberrätikutega. Paneme kana seljale ja lõikame pikuti pooleks, aga mitte täielikult, vaid ainult rinnatüki. Võtame sisikonna välja ja avame kana.

Aseta liha lõikega lauale ja kata kilekotiga. Köögihaamriga lõime maha, et luud ja kõhred murda.

Puista kana mõlemalt poolt soola ja pipraga. Hõõrume vürtsid hästi sisse. Jätke see 30-60 minutiks või üleöö.

Vala pannile oliiviõli ja pigista küüslauk läbi pressi. Lisa sinna paprika, punane ja must pipar, basiilik.

Alandage kuumust madalaks ja valage tomatimahl. Hauta 2 minutit.

Võtame malmist praepanni ja kuumutame sellel ghee (või taimeõliga võid).

Saadame kanatiivad pannile alla. Lülitage keskmine kuumus sisse ja katke kaanega, mille läbimõõt on väiksem kui pannil. Me paneme peale raske koormuse ja prae 8-14 minutit.

Pöörake ümber ja määrige keedetud tomatikastmega. Prae tubakakana teiselt poolt, seades kaalu, 8 minutit.

Jahvata till ja lisa veidi kastmele.

Määri valmis kanatubakas kastmega.

Head isu!

Retsept 3: kuidas tubakakana pannil küpsetada

Linnuliha küpsetamine klassikalise fotoretsepti järgi hõlmab spetsiaalse kruvipressiga praepanni kasutamist. Just tema annab roale omapärase lameda ilme. Noore kana valmistamiseks kaukaasia viisil vajate soola ja musta jahvatatud pipart. Just nende vürtsidega hõõrutakse kana enne pannile praadimiseks saatmist. Need on peamised saladused, mida järgides saate kodus tubakakana korralikult ja maitsvalt küpsetada.

• Kana - 1 rümp;
• Küüslauk - 4 nelki;
• sool;
• Pipar.

Lõika kanarind keskelt rümba pikkuses ja voldi lahti. Peseme kana hästi.

Aseta kana kotti ja löö haamriga lahti. Pärast seda võta kana välja ja marineeri edasiseks praadimiseks. Hõõruge seda igast küljest soola ja pipraga.

Aja kooritud küüslauk läbi pressi. Puista küüslauku kana mõlemale küljele.

Võta grillpann, pane tulele, piserda üle õliga. Viime kana pannile.

Peamine nipp tubakakana valmistamisel on rümba tasane välimus. Seetõttu on vaja spetsiaalset kruviga praepanni - nii valmistatakse tubakakana klassikalise retsepti järgi. Meie puhul võtame grillpanni, millele peame peale mingi koormuse panema. See on minu jaoks üsna omapärane. (Võite lihtsalt panna lauale poti veega või tavalise veekeetja).

Kana hästi küpsetamiseks hoidke mõlemat poolt keskmisel kuumusel kakskümmend viis minutit. Sellest ajast piisab maitsva roa valmistamiseks.

Tuleb jälgida, et miski ei põleks ja Tobacco kana säilitaks ilusa kuldse röstitud värvi.

Siin on meil selline vahva "Chicken Tabaka". Head isu.

Retsept 4, samm-sammult: kanatubakas küüslauguga

Kana tabaka (tapaka) on populaarne Gruusia köögil põhinev roog. Originaalis küpsetatakse linnuliha spetsiaalsel lameda kaanega varustatud pannil "tapa", mille raskuse all praetakse kana seest põhjalikult läbi ning väljast on kaetud krõbeda koorikuga. Leidlikud koduperenaised leidsid aga käepärast vahendeid kasutades välja veel ühe kavala viisi sarnase roa saamiseks.

Seega ei ole tubakakana kodus küpsetamiseks vaja spetsiaalseid roogasid osta, piisab tavalise praepanni (või grillpanni, nagu meie puhul) ja mis tahes veega täidetud anuma kasutamisest. koormana.

• kana - 1 kg;
• taimeõli - 30-50 ml;
• küüslauk - 2 hammast;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Peseme kana hoolikalt, eemaldame liigse niiskuse, kuivatades selle salvrätiku või paberrätikuga. Lõika linnu puhas rümp terava noaga mööda selgroogu või rinda. Järgmisena mähime tooriku toidukilega ja lööme selle mõlemalt küljelt korralikult läbi, püüdes samal ajal nahka mitte kahjustada.

Peale kile eemaldamist hõõru kana mõlemalt poolt soola, pressi läbi lastud küüslaugu ja maitseainetega, näiteks paprika, humala-suneli, terava pipraga jne. Võite isegi teha ainult soola ja küüslauguga - kõik sõltub isiklikest kulinaarsetest eelistustest.

Kuumuta paksupõhjaline mahukas praepann taimeõliga kõrgel kuumusel. Asetage lamestatud rümba nahk allapoole kuumale pinnale. Kata lind fooliumilehega ja aseta selle peale koorem, näiteks suur veega täidetud kastrul. Prae kana keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.Selle aja jooksul peaks alumine külg olema korralikult pruunistunud ja kaetud isuäratava koorikuga.

Järgmiseks keerake lind õrnalt ümber ja prae uuesti koormuse all umbes 20 minutit. Kontrollime valmisolekut: kastame noa rümba kõige paksemasse kohta. Kui tera siseneb piisavalt vabalt ja samal ajal eraldub lihast selget mahla, eemaldage pann pliidilt. Kui kana on väljast väga pruun, kuid seest jääb niiskeks, vähendage kuumust miinimumini ja hautage kana madalal kuumusel, kuni see on täielikult küpsenud.

Serveeri värskelt valmistatud roog värskete köögiviljade ja/või lisandiga. Samuti sobib tubakakana suurepäraselt küüslaugu- või tomatikastmega.

Retsept 5: kuidas valmistada tubakakana pannil

Legendaarne gruusia roog - "kana tapaka" on slaavlaste poolt ümber nimetatud omal moel - "kana tabaka", kuid mitte sellepärast, et retsept sisaldab tubakat! "Tapaka" tähendab gruusia keeles lamedat malmpanni, millel see punakas roog algselt valmib.

Praetud kana eredat maitset on lihtsalt võimatu sõnadega edasi anda - selleks peate järele andma ja seda kodus küpsetama. Uskuge mind, see on nii maitsev, et sellist rooga saavad nautida ainult kõige kallimad külalised ja nende sugulased!

Kana tabaka on meeletu maitsenauding, mille lisate kindlasti oma kõigi aegade lemmikretseptide nimekirja!

• 1 kana, kaal alates 1 kg
• 50 g võid
• 50 ml taimeõli
• 2 küüslauguküünt
• kuivatatud maitsetaimed
• maitseained maitse järgi
• 1 tl soola

Sellest toodete miinimumist saab tõelise maitsesöögi, kuid pidage meeles, et broilerikana tuleb ikkagi ahjus küpsetada või korralikult leemes hautada, kuna selles on rohkem liha kui külalinnulihas! Tehke seda kohe – lõigake linnurind piki kiilu ja murrake see, asetades selili, nii et kogu lind näib teie ees avanevat.

Seejärel aseta kana koos tiibadega laua peale ja kata üleni toidukilega. Koputage kulinaarse haamriga kõik liigendid ja liigendid ära, unustamata kanarinda.

Laual tuleb karkass täiesti lamedaks teha ja isegi tiivad ära lüüa!

Valmistage rümba jaoks marinaad, mis koosneb taimeõlist, vürtsidest ning kuivatatud ürtidest ja soolast.

Pintselda marinaadiga üle kogu kana. Jätke see vähemalt 2 tunniks või veelgi parem 6-8 tunniks leotama.

Kuna kana on pannil praetud, lisa sellele tükk võid ja sulata.

Aseta kana võile, tiivad allapoole.

Asetage rümba peale pott veega, kasutades seda rõhuna, et linnukoor oleks korralikult vastu panni surutud. Prae keskmisel kuumusel umbes 10-12 minutit.

Seejärel eemaldage pann ja keerake rümp ümber, hoides seda mõlemalt poolt. Vala kohe 0,5 spl. keeva veega ja katke anum kaanega. Hauta umbes 20 minutit.

Kui vesi on praktiliselt ära keenud, koori küüslauguküüned, lõika viiludeks ja lisa pannile. Ärge lisage enne, kuna teie küüslauk põleb lihtsalt läbi.

Kata uuesti ja prae ka teist poolt kuldpruuniks veel 3-5 minutit.

Teie tubakakana on täiesti valmis! Kui teil on broilerkana, asetage see ahjuvormi ja katke fooliumi või küpsetuspaberiga. Küpseta linnuliha umbes 20-25 minutit 180C juures, kuni need on pehmed.

Serveeri kana tabacat ürtide ja kastmetega.

Retsept 6: tubakakana pannil kastmega

Selle Gruusia roa klassikaline retsept kodus. Kana osutub väga maitsvaks -
roosiline väljast ja pehme seest, kui järgite kirjeldatud protseduuri. Peate tegema lihtsalt noore väikese kana (kana), et liha oleks pehme ja pehme.

• kana - 1 tk (800-1000 g)
• või - 50 g
• sidrun - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• jahvatatud musta pipart
• humal-suneli
• rohelised

Valmistame tooteid. Peske linnurümp ja kuivatage see hästi.

Lõikame mööda rinda ja tasandame rümba kihiga. Löösime selle mõlemalt poolt haamriga korralikult läbi.

Pigista sidrunist mahl välja. Valmistame marinaadi, kombineerides sidrunimahla soola, pipra, suneli humala ja pressis purustatud küüslauguga. Sega ühtlaseks.

Määrige kana marinaadiga, hõõruge see nahka. Lase 1 tund marinaadis leotada.

Sulata või suurel pannil. Pane kana selga kuuma õli sisse. Vajutage peale suure lameda plaadi või ümberpööratud pannikaanega ja asetage koorem. Koormana kasutame veepotti või suurt veega täidetud purki.

Prae kana keskmisel kuumusel koormuse all 15-20 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Jälgime, et see ei põleks.

Serveeri ürtide, köögiviljade ja kastmega.

Retsept 7: pressitud kana pannil (samm-sammult)

Täna valmistame pannil maitsvat ja aromaatset rooga “Tabaka” kana (retsept koos fotoga). Tänu erilisele küpsetusmeetodile saadakse seest ühtlaselt praetud õhukese ja krõbeda koorikuga liha. See roog meeldib kindlasti kõigile teie pereliikmetele, nii et küpsetate seda sageli.

• kana kaaluga 800 grammi;
• 2-4 küüslauguküünt;
• sool oma maitse järgi;
• jahvatatud must pipar vastavalt teie maitsele;
• taimeõli praadimiseks.

Kõigepealt tahan juhtida teie tähelepanu kanarümba valikule. Mida väiksem on kana, seda maitsvam on roog. Kana optimaalne kaal on kuussada kuni kaheksasada grammi.

Valmista kana. Peske see ja kuivatage paberrätikutega.

Võtke terav nuga ja viilutage kana piki rinda.

Võtke vasar ja keerake kana ümber, tasandades naha peal. Löö haamriga vastu rümba.

See toiming muudab liha pehmemaks ja sobib hästi pannile, mis on vajalik ühtlaseks praadimiseks.

Koorige küüslauk ja lõigake see väikesteks tükkideks. Sega jahvatatud must pipar ja sool.

Terava noaga torgake kana erinevatesse kohtadesse mitu korda läbi.

Seejärel võta tükk küüslauku ja kasta see pipra-soola segusse. Asetage see noaga tehtud punktsioonile.

Hõõru kana hästi soola-pipra seguga. Seda tuleb teha nii sisemiselt kui ka väliselt.

Kui te ei kavatse kana kohe küpsetada, võite selle panna anumasse ja katta kilega - nii säilib külmkapis mitu päeva (kuid mitte rohkem kui kaks).

Selle retsepti järgi peate pannil küpsetama kana. Kui sul spetsiaalset pole, siis pole vahet, võid kasutada suvalist pressi, mille peale asetad. Niisiis, võta paraja suurusega pann, vala sinna õli ja aseta kana peale. Kata see kohe pressiga, aga kui tegemist pole spetsiaalse panni kaanega, siis kata rümp esmalt pärgamendiga ja siis pane näiteks potti vett. Tuli peaks olema keskmine, peate lindu praadima 15 minutit.

Pärast näidatud aja möödumist keerake kana ümber ja pange press uuesti peale. Küpseta veel 15 minutit. Tuleb märkida, et kui teie lind on üle poole kilogrammi, siis on parem hoida teda veidi kauem tulel, et ta hästi röstiks.

Mahlane krõbe kana "Tabaka" on valmis. Nagu iga liha, sobib seegi kõige paremini kuumalt, kuid maitseb hästi ka külmalt. See paneb tkemali kastme suurepäraselt välja, nii et saate selle ka lauale panna. Kana lisand on lihtne - rohelised ja värsked köögiviljad. Klaas punast veini muudab tavalise õhtusöögi väikeseks pidulikuks pidusöögiks. Head isu!

Retsept 8: kanatubakas kodus (koos fotoga)

Sel juhul soovitame teil tutvuda tubakakana valmistamise klassikalise retseptiga. Siiski tuleb meeles pidada, et iga perenaine teeb retseptile või toiduvalmistamisprotsessile ise alati täiendusi. Seega, kui soovite näiteks lihale pikantset hapukust anda, võite kana rümba riivida värskelt pressitud sidrunimahla või äädikaga.

Seega, kui te pole seda kanaliha küpsetamise meetodit pikka aega kasutanud, siis meie fotoretsept on heaks abimeheks, mis ütleb teile kõik, mis võib ununeda. See võimaldab teil taas hellitada oma lähedasi maitsva ja mis kõige tähtsam - tervisliku roaga.

• kana - 1 tükk
• küüslauk - 4 nelki
• taimeõli - 1-2 supilusikatäit
• soola maitse järgi
• jahvatatud punane pipar
• jahvatatud musta pipart

Me peseme rümba hästi voolavas vees. Haki liha ettevaatlikult mööda rinda.

Keerame kana kõhu alla ja spetsiaalse kanalihahaamri abil katkestame peaaegu kõik luud, nimelt: selgroo, rindkere, jalgade ja tiibade liigesed.

Võtame küüslaugu ja lõikame igaüks umbes 10 väikeseks tükiks. Nüüd võtame noa (see peaks olema õhuke ja terav) ja topime kogu liha sellega. Kata maitseainetega.

Pane kanakõht hästi kuumutatud praepannile, kuhu on valatud õli. Aseta peale taldrik, mille suurus on sama suur kui praepannil. Tarnige kindlasti hea koorem. Rösti kana umbes 15 minutit, et saavutada soovitud küpsus. Pärast aja möödumist keera liha ümber ja prae sama kaua.

Serveerige keedetud tubakakana koos värskete köögiviljade ja ürtidega.