DIY sealiharull. Sealiharull ploomidega aastavahetuseks

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Ahjus küpsetatud sealihaleib, mille valmistamise fotoga retsept, mille valmistamise kohta näete, ei pea olema täidisega. Kui võtta sealihatükk, millel on peal rasvakiht ja keerata see kokku nii, et rasv oleks sees, siis täidist pole vaja. Küpsetamisel küllastab rasv liha, rull osutub väga mahlakaks, maitsvaks ja pehmeks. Muidugi ei saa igal juhul hakkama ilma vürtside ja küüslauguta, need aitavad liha maitset paremini esile tuua ja annavad küpsetatud sealihale imelise aroomi. Nagu enamikku, saab seda serveerida kuumalt või jahutatult külma suupistena. Ja määrake erinevate võileibade jaoks ülejäägid.
Tavaliselt seotakse enne küpsetamist rullikeeratud lihatükk nööriga kinni. Seda tehnikat võib aga ka ignoreerida, eeldusel, et oled sealiha korralikult läbi klopinud ja tihedalt rulli keeranud. Väikese lihatüki jaoks pole niiti ega nööri vaja, rull hoiab oma kuju niikuinii. Kui aga tükk on korraliku suurusega, siis loomulikult tuleb see “mähkida”, jämeda niidi või kööginööriga mähkida, muidu läheb küpsemise ajal lahti.

Koostis:

- sealiha tükk - 600-700 g;
- Vene sinep - 1-1,5 spl. lusikad;
- küüslauk – väike pea (maitse järgi);
- sool - pool teelusikatäit (maitse järgi);
- must pipar - 1 tl;
- koriandri oad - 1-0,5 tl;
- sinep teradega - teelusikatäis;
- jahvatatud paprika - 0,5 tl.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Liha on mugavam hõõruda, kui valmib maitseainete ja soola segu. Parem on kasutada lauasoola ja mitte väga peeneks jahvatatud musta pipart (veel parem on herned uhmris jahvatada). Lisage soolale ja mustale piprale jahvatatud paprika või mõni muu teie valitud maitseaine ning segage. Koori küüslauk.




Lõika sealihast tükk, et saaksid selle nagu raamatu lahti voltida. Või võtke õhuke kiht ja lõigake põhjast ära kogu üleliigne, muutke see ühtlaseks, tasaseks, ilma mugulateta. Aseta liha toidukilele ja kata pealt kilega, et kloppimisel pritsmed ja väikesed viljaliha osakesed mööda kööki ei lendaks.




Murra lihakiht ühelt ja teiselt poolt kuni 2 cm paksuseks Klopi kergelt, vältides kiudude rebenemist ja eriti mitte seni, kuni on tekkinud augud. Aseta kiletükile nii, et rasvane pool jääb allapoole. Siis jääb rullides rasva nii seest kui pealt ja liha ei kuiva küpsedes ära.






Seest (lihapoolt) määri tükeldatud sealiha vürtsika sinepiga. Hästi mõjub tavaline torust võetud lauasinep.




Puista peale soola ja maitseainete segu. Hõõru peopesade abil liha sisse sinep ja maitseained.




Riivi küüslauguküüned peeneks riivis või aja läbi pressi ja haki peeneks. Puista hakitud küüslauk kogu lihatüki pinnale.






Keera sealiha tihedaks rulliks, keerates kitsast külge.




Keera küpsetamiseks ettevalmistatud rull toidukilesse ja pane mitmeks tunniks külmkappi marineerima (võid hoida üle öö või isegi päeva - liha tuleb ainult maitsvam).




Vahetult enne küpsetamist eemaldage liha ja laske sellel toatemperatuurini soojeneda. Kuumuta ahi 200 kraadini. Valmista liha katmiseks segu koriandri teradest (tervetest) ja sinepist teradega. Proportsioonid on teie äranägemisel, kogus ka, kuid "paneeringust" peaks piisama, et katta kogu lihaleiva pind.




Keera sealiha lahti ja määri liha ettevalmistatud maitseainetega.






Aseta fooliumitükile, õmblus pool allpool. Kata fooliumiga, murra fooliumi servad kolmest küljest kaks-kolm korda kokku, surudes ühenduskohad kokku. Tõstke ümbriku nurgad üles, valage vesi ahjuplaadile, kattes seda 1-2 cm. Asetage lihakook kuuma ahju ja küpsetage 40-45 minutit, kuni see on täielikult küpsenud.




Pärast küpsetamist ei võeta liha kohe välja, lastakse välja lülitatud ahjus lebada, kuumusest jahtuda ja mahla imada. 15-20 minuti pärast eemaldage küpsetusplaat ja keerake foolium lahti. Küpsetamise käigus tekkinud mahl valatakse anumasse – seda saab kasutada kastme või kastmena. Lõika lihaleib paksudeks viiludeks ja serveeri. Või lase jahtuda, siis viiluta õhemaks ja serveeri külma eelroana. See osutub väga isuäratavaks, mida saate meie retsepti järgi valmistada. Head isu!




Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Räägin teile ühe maitsva loo, kuidas valmistada sealihast veel üks hõrgutis või suupiste. Loomulikult saab sellise keedetud sealiharulli valmis tunniga, kuid reeglina osutub keedetud seapekk väga pehmeks ja lahtiseks. Mu ema andis mulle retsept kuidas seda maitsvaks teha sealiharull (kõht või kõht) elastsema liha ja searasvaga.

Selleks tuleb sealiha koos searasvaga esmalt soolata ja seejärel keeta. Sarnaselt võid valmistada soolatud-keedetud rulli nukist või seapeast. Niisiis, samm-sammult fotoretsept koos soovitustega multikookeri jaoks:

Seakõhurull

Searasvaga lihaleiva valmistamise retsepti jaoks vajate:

• Kõhukelme (kõht või rinnatükk) on ristkülikukujuline lihakihiga,
• sool,
• küüslauk,
• Must pipar,
• Punane pipar,
• nelk,
• Loorberileht.

Kuidas teha sealiharulli

Eelistatav on turul valida sea kõht või noorlooma kõht, reeglina on sellisel tükil vähe rasva ja suur lihakiht. Kõhukelme peaks olema ristkülikukujuline, nii on rullimiseks mugavam.

Seakõht, nagu juba mainisin, tuleb kõigepealt soolata. Selleks vala ristkülikukujulisele alusele või ahjuplaadile lauasool nii, et see kataks kogu põhja. Sa ei pea soolaga koonerdama, seapekk ei võta liiga palju. Asetage seapekk soolale, nahk allapoole, ning puistake kogu tüki külgedele ja ülaosale ohtralt soola. Jätke seapekk sellisesse olekusse üleöö, isegi ilma külmkapita, et liha vabastaks oma mahla.

Hommikul eemalda soolarullilt liigne sool, hõõru igast küljest riivitud küüslaugu, musta ja punase pipraga.

Keera sealiha rulli ja seo see karmi niidi või silikoonžguttide abil kinni. Sealiha kõhukelmest või kõhust valmistamise ettevalmistav osa on lõpetatud.

Kuidas teha sealiharulli

(kõht või rinnatükk aeglases pliidis)

Aeglases pliidis soolatud sealiharulli saab valmistada kahel viisil:

• aurutatud (kiirmeetod) ja
• kustutamisel.

Kiireks teeks aseta kinniseotud soolarull koos searasva ja kihtidega aurutamiseks alusele, nii võid küpsetada fooliumis või varrukas (kotis) küpsetamiseks. Valage multikookeri kaussi 1 liiter vett ja lülitage multikooker 40–50 minutiks aurutamisrežiimile.

Seakõhurull aeglases pliidis aeglases "kustutusrežiimis".:

Rull valatakse keeva veega multikookeri maksimummärgini ja keedetakse suletud kaanega ja hautatakse 1 tund 30 minutit.

Valmis keedetud rull keeratakse lahti, hõõrutakse uuesti värske küüslaugu ja pipraga ning keeratakse tihedalt kokku. Kui kõhurull on jahtunud, pannakse see külmkappi ja mõne tunni pärast serveeritakse vahepalaks.

Minu lihaleib oli üsna suur, nii et küpsetasin selle pliidil kastrulis(kuigi seda sea- ja pekirulli võib alternatiivina ka ahjus küpsetada).

Fotol on näha, et kinniseotud soolasearulli pidin enne küpsetamist veidi kokku voltima, viieliitrise panni pikkusesse see ei mahtunud. Et kõhurull kiiremini keeks, valasin selle peale keeva veega ja keetsin täpselt 1 tund.

Seejärel harutasin keedetud sea kõhurulli lahti, katsin purustatud küüslaugu ja pipraga ning keerasin toidukilesse (väga mugav muide nagu ümbrises hoida külmkapis) tihedalt rulli.

Noh, kui kõhukelme või kõhurull oli maha jahtunud, võtsid nad proovi:

Uskuge mind, see on väga maitsev!

Head isu!

Küpseta sealiharulli ahjus 2 tundi 180 kraadi juures.
Konvektsioonahjus Küpseta sealiharulli 1,5 tundi, temperatuur 200 kraadi, keskmine õhuvool.
Sealiharulli marineerimiseks ja küpsetamiseks kulub kokku umbes 3 tundi.

Küpsetatud sealiharull

Tooted
Sealiha - 1,5 kilogrammi (ristkülikukujuline tükk)
Küüslauk - 3 nelki
Sool - 1 supilusikatäis
Pipar - pool teelusikatäit (must, jämedalt jahvatatud)
Loorberileht - 2 tk

Toidu valmistamine
1. Haki noaga 3 küüslauguküünt.
2. Murra 2 loorberilehte tükkideks.
3. Pese sealiha.
4. Klopi liha pind kergelt läbi ja puista peale pipart, soola, hakitud küüslauku ja loorberilehe tükke. Klopi uuesti läbi, et vürtsid tungiksid sügavamale liha sisse.
5. Keera sealiha tükk rulli. Seotakse kinni paksu puuvillase niidiga (saab mitu korda voltida). Mähi rull pärgamenti või küpsetusvarrukasse. Aseta 1 tunniks külmkappi.

Ahjus küpsetamine
1. Lülitage ahi sisse. Kuumuta 180 kraadini. Aseta sealiharull ahjuplaadile (pärgamendis või varrukas) ja küpseta 1 tund 45 minutit.Aseta ahjuplaat keskmisesse asendisse.
2. Eemaldage pärgament või varrukas rullist. Ülemise osa saab lihtsalt kääridega ära lõigata ja rulli avada.
3. Küpseta 15 minutit. Soovitatav on sisse lülitada režiim “Grill ventilaatoriga”, kui see on teie kasutatava ahju mudelis olemas.
Lülita ahi välja ja lase rullil veel 15 minutit jahtuvas ahjus seista.

Küpsetamine õhkfritüüris
1. Asetage sealiharull õhkfritüüri kaussi. Selle küpsetusmeetodi puhul pole vaja seda pärgamenti mähkida.
2. Küpseta 1,5 tundi. Seadke temperatuur 200 kraadile ja puhumiskiirus keskmisele.

Fkusnofacts

Rulli jaoks on parim valik liha- ja rasvakihtidest koosnev üsna kitsas kõhukelme ja rinnatükk või noore sea sink, millelt pole keeruline luu eemaldada ja kiht teha.

Kui tükk on nahaga, puhastage see põhjalikult (kraabige) noaga ja kui harjased jäävad alles, kõrvetage see gaasiga üle. Mõnel juhul on inetut nahka lihtsam eemaldada.

Niidid, millega rull oli seotud, tuleb pärast küpsetamist eemaldada.

Küpsetamiseks ettevalmistatud rulli võib keeta 30 minutit ja alles siis küpsetada. See rull on pehmem ja õrnem, kuigi kaotab veidi mahlasust.

Sealiharull valmistatakse erinevate täidistega, mis jaotatakse enne rullimist ühtlaselt liha pinnale. Populaarsed täidised on: praetud seened, maksapasteet (valmis), keedetud kanarind, jahvatatud hakklihamasinas koos ploomide ja küüslauguga.

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Parem on kasutada sealiha ilma kontideta ja minimaalse rasvasisaldusega. Kui lihal on veel kont, tuleb see terava noa otsaga välja lõigata ja parem on üleliigne rasv ära lõigata. Kuigi mõnele võib meeldida rasvasem liha. Lõigake sealiha tükk keskelt, kuid mitte lõpuni, seejärel lõigake see ja avage see ümbrikusse. Liha ei tohi olla paksusega üle 1 cm Löö sealiha haamriga, saad ühe suure karbonaadi.

Tõsta tükeldatud liha kaussi ja lisa tükeldatud kooritud küüslauk. Küüslauku võib hakkida küüslaugupressiga või noaga peeneks hakkida.

Püreesta liha kätega korralikult läbi, et sidrunimahl ja sojakaste imenduksid.

Lisa jahvatatud must pipar ja Provence'i ürdid ning sega kõik uuesti läbi. Kata toidukilega ja tõsta 20 minutiks külmkappi.

Aseta sealiharull fooliumile.

Mähi rull tihedalt kahe-kolme kihina fooliumi sisse.

Küpseta sealiharulli fooliumis eelkuumutatud ahjus 35-40 minutit 200 kraadi juures.

Fooliumis küpsetatud lihakook osutub alati mahlakaks, õrnaks ja uskumatult maitsvaks. See hoiab suurepäraselt oma kuju, on kergesti lõigatav ja kauni välimusega.

Head isu! Kokkake armastusega!

Arvatakse, et sealiharullid ehk “lihasõrmed” jõudsid meile Prantsusmaalt. See on osaliselt tõsi, kuigi esimesed mainimised sellise roa kohta pärinevad Vana-Rooma aegadest. Tõe otsimine selles küsimuses tuleks aga jätta ajaloolaste hooleks. Rullid jäävad igal juhul imeliseks roaks, mis sobib nii igapäevasele kui ka pidulikule lauale.

Hoolimata keerukusest on sealiharullid üsna lihtne roog. Sisuliselt on see lihtsalt katkine lihatükk, mille sisse on mässitud mingi täidis.

Rullide valmistamiseks on kõige parem kasutada lahja sealiha. Tavaliselt lõigatakse see õhukesteks praeddeks ja igaüks serveeritakse hoolikalt. Võid kasutada ka seahakkliha. Tavaliselt lisatakse sellele sool ja vürtsid, segatakse hoolikalt ning asetatakse seejärel toidukilele ja tasandatakse. Tulemuseks peaks olema suhteliselt õhuke lihakiht, millest moodustuvad tulevased rullid.

Täidisena võite kasutada kõike, mis on saadaval. Sealiha sobib aga kõige paremini seente, sibula ja porgandiga. Maitsvad rullid valmistatakse baklažaani, tomati ja paprika liha sisse keeramisel. Puhtaid liharulle saab teha ka, mähkides sealiha muust lihast või vorstidest valmistatud täidisega. Muide, viimasel juhul sobiks hästi riivjuust. Pikantsemat täidist on võimalik valmistada ka sealiha sisse mähkides hakitud ploome ja kreeka pähkleid. Ühesõnaga, perenaise fantaasia täidise valmistamisel on praktiliselt piiramatu.

Sealihast rulle tehes ei tohiks vürtside ja aromaatsete maitseainetega koonerdada. Pune (oregano), kurkum, Provence'i ürtide segu, küüslauk ja erinevad paprika segud annavad valminud roale rikkalikuma maitse.

Selleks, et rullid kuumtöötlemisel laiali ei laguneks, on soovitatav need siduda spetsiaalsete kulinaarsete niididega. Kui teil seda käepärast pole, võite kasutada tavalist nööri, puidust vardaid või viimase võimalusena hambaorke. Kuid igal juhul tuleks pooltooted toiduvalmistamiseks asetada roogadesse õmblusega pool allapoole.

Kuumtöötlemise osas jällegi piiranguid pole. Rulle saab küpsetada ahjus, küpsetada pannil või hautada kastrulis või potis. Kuldpruuni kooriku saad rulle paneeringus keerates. Kauni kuldse tooni andmiseks võid neid määrida mõne kastmega, näiteks: sinepi või meega.

Koostis:

Sealiha- 500 grammi

Või- 100 g

Rohelus- väike kamp

Heraklese helbed- 50 grammi

Taimeõli- praadimiseks

Vürtsid: sool, jahvatatud must pipar, kurkum, pune.

Kuidas teha sealiharulle rohelise võiga

1. Koori liha kiledest, lõika väikesteks 2-3 cm paksusteks viiludeks ja klopi haamriga läbi. Kui sul pole haamrit, sobib hästi tavaline taignarull ja iga tulevase karbonaadi tüki saab eelnevalt toidukilesse mässida, täpselt nii me selle valmistasime. Puista peale maitseaineid.

2. Järgmisena valmistage "roheline või". Haki rohelised peeneks ja sega pehme (mitte sulatatud) võiga. Jaga portsjoniteks ja aseta 10 minutiks sügavkülma.

3. Aseta igale lihatükile võid ja ürte.

4. Keera rull ettevaatlikult kokku, täidis peaks sisse jääma.

5. Järgmisena prae liha tugevdamiseks valtsitud kaeraga taignas. Aseta taimeõliga kuumale praepannile rullid, mis algul kasteti lahtiklopitud munadesse ja seejärel kaerahelvestesse. Aseta pannile, õmblus pool all.

6. Prae igast küljest kuldpruuniks.

7. Aseta ettevalmistatud sealiharullid ahjuplaadile ja aseta 30-35 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Ahjus valmivad maitsvad sealiharullid

Head isu!

Sealiharullid ploomidega

Vaatamata ploomide olemasolule retseptis, pole see rullide versioon sugugi eksootiline roog. Selle ettevalmistamiseks ei vaja te palju koostisosi:
sealiha - 600 g;
ploomid (kivideta) - 150 g;
sibul - 1 väike pea;
mineraalvesi - 100-150 ml;
sojakaste - maitse järgi;
sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
mesi - 0,5 supilusikatäit (võib kasutada suhkrut);
sool - maitse järgi.
Vala ploomidele keev vesi ja jäta auruma. Tükelda sealiha, serveeri iga tükk ja pane madalasse kaussi. Sega sidrunimahl sojakastme ja kergelt soolaga. Vala saadud marinaad lihale ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. Sealiha marineerimise ajal nõruta ploomid kurnis ja lõika seejärel väikesteks tükkideks.

Eemaldage liha marinaadist. Ülejäänud vedelikku pole aga vaja kastrulisse välja valada. See tuleb hiljem kasuks. Asetage igale sealihatükile veidi ploom ja keerake see väikesteks rullideks.

Lisa marinaadiga kaussi mesi ja sega korralikult läbi. Valage saadud kaste praepannile ja lisage peeneks hakitud sibul. Aseta peale saadud rullid, kata kaanega ja prae mõlemalt poolt keskmisel kuumusel 5 minutit. Seejärel vähendage gaasi, valage pannile mineraalvesi ja hautage rooga umbes 30 minutit.

Sealiharullid seente ja porganditega

Seda retsepti võib pidada tõeliseks klassikaks. See pole vähem lihtne kui eelmine, ainult peate täidisega veidi kauem nokitsema. Kuid see rullide versioon ei nõua majas mittestandardseid tooteid, nagu pistaatsiapähklid või granaatõunakaste:
sealiha - 800 g;
seened – 200 g (tavaliselt kasutatakse šampinjone, aga võib kasutada ka metsaseeni, nii värskeid kui külmutatud);
konserveeritud mais - 2 supilusikatäit;
porgand - 1 väike juurvili;
sibul - 1 keskmise suurusega pea;
sinep - 2 supilusikatäit;
kuiv vein (punane) - 100 ml;
kõva juust - 200 g;
must pipar (jahvatatud) ja sool - maitse järgi.
Tükelda sealiha ja jäta. Määri iga tükk ühelt poolt sinepiga, soola ja pipraga ning jäta mõneks ajaks marineeruma. Lõika seened õhukesteks viiludeks ja prae. Eraldi praadige porgand ja sibul, kuni need muutuvad pehmeks. Sel juhul on parem porgandeid mitte riivida, vaid lõigata väikesteks kuubikuteks. Haki sibul noaga võimalikult peeneks.

Aeg sealiha juurde tagasi pöörduda. Sinepiga määritud küljele aseta teelusikatäis seeni, seejärel sama palju sibulat ja porgandit ning peale mais. Rulli saadud lapileib tihedaks rulliks ja kinnita kööginiidiga. Prae valmis pooltooteid pannil umbes 5 minutit mõlemalt poolt.

Pärast seda tuleb rullid panna ahjuvormi, valada üle punase veiniga ja puistata peale riivjuust. Küpseta 180°C-ni eelsoojendatud ahjus. Küpsetusaeg on umbes 40 minutit.

Tavalise pereõhtusöögi puhul saab retsepti mõnevõrra lihtsustada. Maisi võib üldse vältida, juurvilju võib praadida koos seentega ning veini asemel kasutada lihapuljongit. Maitse on veidi erinev, kuid roog valmib veidi kiiremini. Ja ühe portsjoni maksumus väheneb veidi.

Sealiharullid kartulipudruga

Teine seenerullide retsept sisaldab mitte porgandit, vaid kartulipüree. See üsna lihtne koostisosa annab roale väga huvitava maitse. Samal ajal on sellised rullid suurepäraseks alternatiiviks õhtusöögiks tavalise sealiha ja kartuli asemel.
Selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks peate varuma:
sealiha – 500 g (parim variant oleks vastav seljatükk);
seened – 200 g (siin sobivad kõige paremini šampinjonid);
sibul - 1 keskmine pea;
kartulipüree - 200-300 g;
hapukoor - 2 supilusikatäit;
muna - 1 tk;
seesam - 150 g;
sool ja pipar - maitse järgi.
Arvestades seesamiseemnete olemasolu selles retseptis, on aeg öelda paar sõna paneerimise kohta. Selle taime seemneid on ju siin vaja ainult selleks. Üldiselt kasutatakse selles retseptis seesamit rohkem esteetika jaoks. Hea aseaine võib olla linaseemned, mida müüakse näiteks apteekides. Põhimõtteliselt võib selle asemel kasutada isegi tavalist riivsaia. Valmistoidu maitset see praktiliselt ei mõjuta.

Mis puudutab paneerimise vajadust, siis kõik sõltub perenaise soovidest. Enamik kokkasid on aga nõus, et paneerimine muudab rullid mahlasemaks.

Kuid on aeg naasta roa valmistamise protsessi. Kõigepealt peate kartulid keema ja kartulipudru valmistama. Retsept ei tähenda koduperenaiste jaoks mingeid piiranguid. Kellele see meeldib, võib valmistada selle lihtsa lisandi. Kartulite keemise ajal võid valmistada muid koostisosi, näiteks: praadida peeneks hakitud sibul ja seened.

Lisa kartulipudrule ettevalmistatud seened sibulaga, üks lusikas hapukoort, pipar, sool ja sega kõik korralikult läbi. Siinkohal võib täidise ettevalmistamise lugeda lõpetatuks.

Liha valmistamine rullide jaoks ei erine kõigist teistest retseptidest. Sealiha tuleb lõigata ja peksta. Seejärel aseta igale tükile täidis ja keera tihedateks rullideks.

Ülejäänud hapukoor tuleb munaga lahti kloppida. Kasta iga rull sellesse segusse, veereta seesamiseemnetes ja aseta ahjuplaadile. Pooltooteid tuleks küpsetada temperatuuril umbes 200°C kuni kuldpruunini.

Sealiharullid searasva ja marineeritud kurkidega

Eespool on juba öeldud, et lihapätsi nimetatakse sageli "sõrmedeks". Algselt tähendas see nimetus aga lihtsalt retsepti, milles kasutatakse kurki. Need rullid osutuvad mahlakad ja uskumatult maitsvad. Muide, neid võib serveerida kas kohe pärast küpsetamist või järgmisel päeval – külmalt. Roa maitse ei kannata sellest kuidagi. Nii et selliste rullide valmistamiseks peate võtma:
sealiha - 600 g;
marineeritud kurgid - 5 tk. keskmise suurusega (võite võtta ka hapukurki - see pole oluline);
seapekk - 200 g (võite kasutada peekonit);
taimeõli - 50 ml;
vesi - 200 ml;
sool ja vürtsid (pipar, Provence'i ürdid jne) - maitse järgi.
Nagu alati, peate alustama sealihast. See tuleb ära lõigata ja maha lüüa. Soola ja puista lihatükid vürtsidega, lao need virna ja jäta mõneks ajaks seisma, et need oleks ürtide aroomidest küllastunud. Selle aja jooksul peate valmistama täidise. Veelgi enam, sel juhul taandub see protseduur lihtsalt kurkide ja searasva lõikamisele. Köögiviljad lõigatakse ribadeks või väikesteks kuubikuteks, seapekk aga väikesteks kuubikuteks.

Siis on kõik lihtne. Igale lihatükile laotakse paar kurki ja mõni pekikuubik, misjärel keeratakse kokku paks rull, mis seotakse kulinaarse niidiga kinni või torgatakse vardaga. Pooltooteid tuleb mõlemalt poolt viis minutit õlis praadida. Seejärel vala pannile vesi, kata kaanega ja hauta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.

Vürtsika täidisega sealiharullid fooliumis

Ja see pole enam tavaline retsept. Enamasti kasutatakse seda meetodit mitte väikeste, vaid ühe suure rullide valmistamiseks, mis on juba valmis kujul portsjoniteks lõigatud. Aga need on juba detailid. Allpool räägime hunnikust väikestest portsjonitest rullidest, mis on valmistatud kasutatud sealihatükkidest. Nende ettevalmistamiseks peate võtma:
sealiha - 1000 g (sel juhul on sealiha sink ideaalne);
päikesekuivatatud tomatid - 200 g;
seahakkliha - 150 g;
küüslauk - 1 pea;
rosmariin - 1 teelusikatäis;
petersell - 1 teelusikatäis;
seesam - 2 supilusikatäit;
riivsai - 5 supilusikatäit;
oliiviõli - 50 ml;
vesi - 100 ml;
sool ja pipar - maitse järgi.
Esimene etapp ei erine kõigist eelmistest variatsioonidest: lõigake ja pekske liha. Seejärel lisa tükkidele soola ja pipart ning jäta mõneks ajaks virna seisma.
Nüüd võite alustada täitmist. Põhiprobleemiks võivad siin olla päikesekuivatatud tomatid. Muidugi saate ilma nendeta hakkama, kuid see pole "päris sama". Nii et kui määratud toode on puudu, peate veidi lisatööd tegema. Siin on kaks võimalust.

1. Lõika värsked tomatid viiludeks, puista üle suhkru ja soolaga ning kuivata seejärel kergelt ahjus.

2. Võtke kirsstomatid, lõigake uuesti, lisage soola ja kuivatage paari minuti pärast paberrätikuga. Põhimõtteliselt sellest piisab.

Päikesekuivatatud tomatid tuleks lõigata õhukesteks ribadeks. Lisa seahakklihale purustatud küüslauk, riivsai, vesi ja sega kõik korralikult läbi. Asetage valmis täidis tükeldatud sealiha tükkidele, asetage peale tomatitükid, seejärel keerake rullid, kinnitades need kindluse mõttes niidiga.

Lõika foolium tükkideks, mis on ligikaudu kaks korda suuremad kui saadud pooltooted. Aseta igale fooliumitükile rull ja vormi paati. Tähelepanu! Rulle pole vaja täielikult fooliumisse mähkida. Puista iga paati asetatud rulli ülaosale ohtralt seesamiseemneid, rosmariini ja peterselli, aseta ahjuplaadile ja aseta 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta rooga umbes 30-40 minutit. Muide, et roa mahlasem oleks, on soovitatav küpsetusplaadi alla asetada veega täidetud plaat.

Valmis rulle võib serveerida kuumalt, peale kastet purustatud küüslauguga segatud oliiviõliga.

Täidised ja toiduvalmistamise nipid

Eespool oli juba öeldud, et sealiharulle tehakse peaaegu igasuguse täidisega. Siin, nagu pitsa puhul, saab selle roa valmistamiseks kasutada kõike, mis on kodus. Peaasi, et liha nende toodetega hästi kokku sobiks. Muidugi võite selle keerata sealiha ja heeringa sisse, kuid on ebatõenäoline, et teie leibkonnale sellised katsed meeldivad.

Rullide liha ei tohiks olla vana. Kui sealiha siiski pole esimene noorus, siis on parem kuumtöötlemiseks ettevalmistatud pooltooted esmalt aurutada ja alles siis ahju panna.

Kui plaanite rulle mitte küpsetada, vaid hautada, peaksite hoolikalt jälgima veetaset kastrulis. Lihatooted peavad olema kogu aeg täielikult veega kaetud. Muide, kasutades pärast rullide valmistamist järele jäänud puljongit, saab hiljem keeta imelise supi.

Sealiharulle võib serveerida kuumalt või külmalt, kas eraldi roana või lisandina. Viimase juurde sobivad suurepäraselt tatar, riis, pasta või keedukartul.

Video retsept