Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga - lihtsad retseptid originaalseks eelroaks. Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga

Samm: valmistage koostisosad ette.

Kõigepealt lõigake terava kööginoa abil ära iga baklažaani vars. Seejärel loputame neid koos kooritud küüslauguküünte ja maitsetaimede okstega külma jooksva vee all. Kuivatame kõik paberist köögirätikutega, saadame selle omakorda lõikelauale ja jätkame ettevalmistamist.

Tükeldame baklažaanid 2–4 millimeetrise paksusega kihtideks, paneme kihiti sügavasse kaussi, valades samal ajal igaühele väikese peotäie kivisoolaga, ja paneme pressi alla. 30 minutit... See protsess aitab vabaneda enamikust köögivilja kibedusest.

Vahepeal haki till peterselliga, tükelda kõva juust peenele või keskmisele riivile ning tõsta kodujuust väikesesse kaussi ja jahvata see laua kahvliga väikesteks teradeks. Seejärel paneme tassi valmistamiseks ülejäänud tooted, mida on vaja tassi valmistamiseks, ja jätkake järgmise sammuga.

Samm: valmistage täidis ette.

Lisa püreestatud kohupiimale valmis kõva juust, hapukoor, till ja petersell. Maitsesta neid maitse järgi soola ja musta pipraga. Pigista küüslauguküüned läbi sealse pressi ja sega supilusikaga kõik ühtlaseks konsistentsiks - täidis on valmis!

Samm: prae baklažaan.

30 minuti pärast, kui baklažaanid on infundeeritud, loputage neid uuesti liigse soola eest, pigistage kergelt ja kuivatage uuesti paberrätikutega. Seejärel pange praepann keskmisele kuumusele ja valage sinna paar supilusikatäit taimeõli. Mõne minuti pärast langetame 3-4 baklažaanikihti kuumutatud rasvasse ja prae neid mõlemalt poolt pehmeks ja kuldpruuniks.

Ärge eksponeerige neid pliidil üle. et mitte põletada, muudab see kooriku kõvaks, nii et niipea, kui need on pruunistunud, viige köögispaatliga köögiviljaviilud suurele tasasele tassile või skaudilauale. Ülejäänud baklažaanid küpsetame samamoodi, lisades perioodiliselt pannile õli.

Samm: vormi baklažaanirullid juustu ja küüslauguga.

Seejärel võtame baklažaanikihi, paneme selle ühele kaugemale otsa 1–1,5 supilusikatäit küüslaugu-juustutäidist ja keerame kokku väikese tiheda rulli.

Teeme ka ülejäänu, kuni tooted otsa saavad. Seejärel laotame isuäratava roa suurele tasasele tassile, kaunistame eelroa soovi korral värskete ürtide oksaga ja serveerime lauale.

Samm: serveerige baklažaanirulle juustu ja küüslauguga.

Pärast küpsetamist serveeritakse suupistetena baklažaanirulle juustu ja küüslauguga soojalt või külmalt. Neid serveeritakse suurel tasasel tassil või portsjonitena taldrikutel, mis on eelnevalt kaunistatud okste või värskete ürtide, näiteks tilli, peterselli, koriandri või basiiliku lehtedega, ning lisatud soovi korral granaatõunaseemnete, oliivide, oliivide, salati ja piltlikult hakitud värskeid köögivilju. Maitsev, odav, tervislik ja kiire! Nautige!
Head isu!

Väga sageli valmistatakse suvikõrvitsa rulle samamoodi, ainult see köögivili on veidi soolatud ja paneeritud jahus vahetult enne praadimist;

Hapukoore alternatiiviks on majonees või raske koor, kodujuust on sulatatud juust ja must pipar on piment;

Rohelisi pole vaja täidisesse panna. Võite kasutada ka ühte tüüpi või asendada till või petersell koriandri, basiiliku, rohelise sibulaga;

Mõnikord leotatakse enne viilutamist terveid baklažaane umbes 30-60 minutit soolases vees. Sel viisil valmistatud köögiviljad vabanevad rohkem kibedusest ja imavad endasse veidi vedelikku, mille tõttu kulub praadimisel vähem rasva, kuna vesi tõrjub seda.

Praetud baklažaani suupisted on väga maitsvad, kuid nende valmistamisel on üks suur AGA, need on alati liiga rasvased, kuna baklažaanimassi struktuur on nagu käsn - see imab endasse õli, millel see on praetud, olenemata sellest, kui palju vala see. Mida siis teha, et baklažaanid ei imaks nii palju õli? On mitmeid viise:
- 1) enne praadimist võib tükeldatud baklažaanid (taldrikud või tükid) kasta lahtiklopitud munadesse, tainas "sulgeb" viljaliha poorid.
- 2) saate imendunud rasva kogust ise reguleerida, selleks peate valama õli mitte pannile, vaid praadimiseks ettevalmistatud baklažaanidele (näiteks plaatideks lõigatud), määrima need kätega õliga või määrima õli pintsliga kahelt poolt. Seejärel prae kuival praepannil. Tulemuseks on grilliefekt ja samal ajal säilib õlis praetud baklažaani lemmikmaitse.
Retseptis kasutatakse teist meetodit, mida tahan teiega jagada - baklažaanirullid keedetud munadest, kõvast juustust ja küüslaugust valmistatud juustutäidisega. See külm eelroog on uskumatult maitsev, sobib ideaalselt pidulikuks suvelauaks. Samuti saate teada, kuidas valmistada kapriisseid baklažaane vastavalt kõigile reeglitele, mis lisaks sellele, et nad püüavad toiduvalmistamise ajal rohkem õli neelata, suudavad tunda ka mõru maitset. Kuidas vabaneda kibedusest baklažaanides, mida ei keeta vees? Nendele küsimustele leiate vastuse meie üksikasjalikust meistriklassist.

Riivi juust peenele riivile.

Riivi munad peenele riivile.

Kombineeri juust ja munad.

Pigista küüslauk välja. Maitsesta majoneesiga. Võite lisada tilga soola (1 väike näputäis).

Sega hästi.

Pese baklažaanid, lõika vars ära.

Lõika baklažaanid õhukesteks 2-3 mm viiludeks.

Tõsta baklažaaniplaadid kaussi, puista üle soolaga (ühe keskmise baklažaani puhul 0,5 tl soola). Jäta 10 minutiks mõjuma. Baklažaan eraldab mahla ja kibedus kaob koos sellega.

Vala 1 spl. vett, loputage baklažaaniplaate veidi, nii et vabaneme liigsest soolsusest ja kibedusest. Tühjendage vesi. Suru baklažaanid veidi kokku.

Vala 2-3 spl. õli otse baklažaani peale. Praadime kuival praepannil - seega reguleerime õlikogust, mida baklažaanid küpsetamise ajal neelavad, toores viljaliha ei ima rasva nii palju kui praadimisperioodil ja saate õli ühtlaselt peale kanda. Mõnikord kantakse õli pintsliga kogu plaadi pikkuses, kuid mulle meeldib õli sisse valada ja kätega segada.

Baklažaanirullid on suurepärane vahepala 15 minutiga! Roog on korraga nii lihtne ja maitsev, et igasuguste täidiste jaoks on kümneid võimalusi: korea porgand, tomat, ploom, pähkel jne. Iga retsept on omal moel hea ja aitab paljastada praetud maitse baklažaan uuest küljest.

Täna küpsetame juustu ja küüslauguga täidetud baklažaane - rullid on mõõdukalt vürtsikad ja vürtsikad. Täidisena võite kasutada absoluutselt kõiki külmkapis olevaid juustu. Ühtviisi hästi sobivad kõva, sulatatud või pehme toorjuust, riccott jne.Kõik sobivad hästi praetud baklažaanide, küüslaugu ja tilliga. Eelroog on muidugi iga kord erinev, kuid kindlasti väga maitsev!

Koostisosad

• baklažaan 2 tk.
• juust 100 g
• küüslauk 2 hammast.
• majonees 2 spl. l.
• till 20 g
• sool 1 tl
• taimeõli praadimiseks

Kuidas valmistada juustu ja küüslauguga täidetud baklažaanirulle

1. Pesin baklažaanid, eemaldasin varred ja lõikasin pikuti umbes 5 mm paksusteks viiludeks. Soolatud rikkalikult ja jäetud 30 minutiks kõrvale - selle aja jooksul kaob neist kibedus ja mis kõige tähtsam - sinised ei ima praadimisel nii palju õli.
2. 
   Poole tunni pärast pesin baklažaanikeeli jooksva veega, et eemaldada pinnalt liigne sool. Seejärel praadis ta neid eelsoojendatud pannil taimeõliga mõlemalt poolt.
3. 
   Ja pani selle paberist salvrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
4. 
   Valmistasin täidise eraldi. Tükeldasin juustu peenele riivile (mul on üks töödeldud), lisasin paar supilusikatäit majoneesi, peeneks hakitud tilli ja küüslaugu, lasin läbi pressi. Sega täidis kahvliga korralikult ühtlaseks.
5. 
   Saadud lõhnav täidis pandi praetud baklažaanidele - umbes 1 tl kummagi kohta.
6. 
   Vormitud baklažaanirullid. Keerasin need kokku, liikudes kitsamalt laiema otsa poole nii, et täidis oleks sees.
7. 
   Kui kõik on õigesti tehtud, hoiavad baklažaanirullid juustu ja küüslauguga hästi oma kuju.
8. 
   Jääb veel eelroa kaunistada tilliokstega ja saate seda lauale serveerida. Teisel päeval jäävad rullid sama maitsvad nagu kohe pärast küpsetamist. Seetõttu saab roogi valmistada kaua enne pidulikku pidu. Seda tuleks hoida külmkapis, mitte kauem kui 24 tundi.

Postituste navigeerimine

Portsjonid: 25-27
Küpsetusaeg: 1 tund

Retsepti kirjeldus

Baklažaanirullid juustu ja küüslauguga on suurepärane soolane suupiste, üks neist. Sageli nimetatakse seda eelrooga "ämma keeleks"-ilmselt seetõttu, et taldrikuteks lõigatud köögiviljad meenutavad keeli. Noh, ja ämm-sest teate, ämmal on pikk ja terav keel))).

Täidiseks sobib iga pehme juust: suluguni, mozzarella, fetajuust. Võite kasutada isegi rasvast turu -kodujuustu või kitsejuustu. Mulle ei meeldi vürtsikad juustusordid, mulle meeldib pehme õrn juust, millele saab lisada veel värskelt jahvatatud pipart - see saab maitsev ja aromaatne.

Selle suupiste jaoks viilutatud baklažaanid praetakse reeglina pannil, samal ajal kui nad põlevad, koguvad palju õli, lõhn köögis pole parim ja see võtab palju aega.

Ma soovitan küpsetada baklažaani "keeli" küpsetusplaadil - see on kiirem, lisaks osutuvad need vähem rasuseks, vähem õli läheb ära, lisaks ei pea te kaks tundi seisma, ilma et see oleks pliidilt häiritud. Tulemuseks on väga maitsvad madala rasvasisaldusega baklažaanirullid imelise vürtsika täidisega ja mis kõige parem-need valmivad kiiresti kõige tagasihoidlikumatest toodetest. Neid tuleb teha palju, sest laua taga - nii pidulikul kui ka igapäevasel ajal - lendavad nad koheselt minema.

Juustu ja küüslauguga baklažaanirullide valmistamiseks vajate:

• 3 baklažaani;
• 3 keskmist tomatit;
• väike hunnik tilli;
• 3 keedetud muna;
• 2-3 küüslauguküünt;
• sool ja must pipar - maitse järgi;
• 1/2 tassi majoneesi
• 150 g juustu;
• natuke taimeõli.

Küpsetamine etappide kaupa:

• Esiteks peame viilutama baklažaanid pikuti õhukesteks viiludeks või "keelteks". Selleks on vaja suurt, laia ja teravat nuga. Õhukese noaga on raske ühtlasi plaate lõigata, kuid neid on vaja täpselt ühtlasi - see on oluline.
• Me ei eemalda baklažaanidelt koort - nii hoiavad rullide “keeled” oma kuju paremini. Lõikeplaatide paksus ei tohiks olla üle 5 mm.
• Kuumuta ahi 200 kraadini.
• Võtame suure küpsetusplaadi (või kaks, kui "keeli" on palju), määrige see taimeõliga ja pange seejärel tükeldatud "keeled" ühe kihina välja.

• Samuti määrime need köögiharja abil taimeõliga ülevalt.
• Seejärel kata küpsetusplaat toidukilega ristküliku abil, suru see õrnalt õlitatud köögiviljade vastu.
• Küpsetame eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit.
• Pärast näidatud aja möödumist võtke küpsetusplaat ahjust välja, eemaldage foolium, keerake "keeled" teisele poole ja saatke see veel 5 minutiks ahju - ilma fooliumita.
• Me eemaldame valmis "keeled" plaadilt ja paneme järgmise partii küpsetusplaadile ja küpsetame sama skeemi järgi.
• Kuigi baklažaanikeeled on küpsetatud, valmistage rullide jaoks täidis.
• Hõõruge juust peenele kurgu riivile.
• Hõõru keedetud munad samale riivile.
• Pane riivjuust munadega suurde kaussi, lisa peeneks hakitud till, hakitud küüslauk, sool ja pipar.
• Lisame majoneesi - kogus sõltub juustu pehmusest, aga lisame veidi majoneesi - just nii, et see täidise omavahel siduks. Kui te mingil põhjusel majoneesi ei söö, asendage see hapukoorega teelusikatäie sinepiga.
• Lõika tomatid: lõika pooleks, eemalda vars ja lõika seejärel iga pool väikesteks viiludeks - umbes 8-10 viilu igast tomatist.

• Lõpuks jätkame baklažaanirullide endi moodustamist: igale jahtunud "keelele" paneme õhukese kihi täidist (ligikaudu ühe teelusikatäie täidise slaidiga).
• Siis võtame tomati viilu, paneme selle "keele" kitsale servale ja mässime selle lihtsalt rulli.
• Rulli kõik ülejäänud baklažaanirullid samamoodi kokku.
• Kõik! Meie eelroog on valmis. Me paneme selle tassi, kaunistame ürtidega, piserdame kergelt peal värskelt jahvatatud pipraga ja serveerime.
• Loodan, et teile meeldis see retsept. Proovige seda lihtsat suupisteid - te ei kahetse.

Head isu!

Erinevate täidistega baklažaanirullid on täpselt need retseptid, mis peaksid olema iga kokata armastava perenaise järjehoidjates. Eelroog, näiteks baklažaanirullid, sobib igale pidulauale, olgu see siis sünnipäev, pulm, kontorilaud või uusaasta.

Täna saab baklažaani osta aastaringselt, nii et saate küpsetada baklažaanirulle pidulauale aastaringselt, olenemata aastaajast. Samuti saab baklažaanirulle valmistada külmutatud baklažaanidest (loe lähemalt, kuidas baklažaane külmutada.). Lisaks vajate baklažaanirullide valmistamiseks 1-2 värsket baklažaani, nii et täidisega baklažaanirullide keetmine hooajavälisel ajal pole nii kallis.

Baklažaanirullide jaoks võib teil olla mis tahes täidis, kuid kõige parem on teha baklažaanirulle koostisosadega, mis sobivad hästi baklažaaniga. Ma ei vaidle vastu sellele, et kõige maitsvamad baklažaanirullid saadakse juustu, küüslaugu ja tomatiga. Kuid siiski toon teie tähelepanu mitte vähem maitsvatele retseptidele maitsvateks baklažaanirullideks koos Korea porgandi, singi ja baklažaanirullidega ahjus hakklihaga.

Või äkki on teil oma lemmik baklažaanirulli retsept? Palun kirjutage kommentaaridesse või kodurestorani Vkontakte gruppi, milliseid baklažaanirulle erinevate täidistega valmistate.

Kui armastate baklažaane, siis kindlasti armastate seeni ja juusturulle. See roog sobib suurepäraselt nii igapäevamenüüsse kui ka pidulauale. Vaadake, kuidas eelroogi valmistada .

Isuäratavad baklažaanirullid kodujuustu ja pähklitega on maitsev eelroog, millel on palju retsepte ja variatsioone. Ja see pole üllatav, muutes täidist, iga kord, kui saate uue huvitava roa. Täidiseks kasutasin seekord keskmise rasvasusega pastataolist kohupiima, kreeka pähkleid, küüslauku ja värskeid ürte. See osutus väga maitsvaks, mõõdukalt vürtsikaks ja ebatavaliseks. Vaadake retsepti koos fotoga.

Korea porgandiga baklažaanirullid osutuvad väga õrnadeks ja mahlasteks, vürtsika teravusega, mida Korea porgand annab. Baklažaanirullide täidis Korea porgandiga sisaldab tomatit ja toorjuustu. Kuidas teha baklažaanirulle Korea porgandiga, vt.

Baklažaanirullid tomatite ja juustuga

Baklažaanirulle tomatite, küüslaugu ja juustupastaga peetakse õigustatult klassikaliseks eelroaks, mida paljud meist on valmistanud juba nõukogude ajast. Kui te pole kunagi küpsetanud baklažaanirulle tomatite ja juustuga, muutuge kohe paremaks. Kuidas teha baklažaanirulle tomatite ja juustuga, vt.

Baklažaanirullid Korea porgandi ja kõrvitsaseemnetega

Veel üks maitsev ja lihtne retsept köögiviljasuupisteks. Korea stiilis baklažaanirullid porgandiga kõrvitsaseemnete ja juustuga - näevad väga isuäratavad välja, sobivad nii igapäevamenüüsse kui ka pidulauale. Retsept koos fotoga.

Baklažaanirullid kreeka pähklitega

Need baklažaanipähkli rullid on üks minu lemmik külmast suupistetest. Tänu pähklitele on täidis originaalne ja eriti maitsev ning baklažaanid täiendavad seda suurepäraselt. Niipea kui suvehooaeg algab, valmistan need baklažaanirullid kindlasti kreeka pähklitega, mu pere jumaldab neid. Vaadake retsepti koos fotoga.

Maitsvad ja hõlpsasti valmistatavad baklažaanirullid muna ja juustuga aitavad mitmekesistada teie igapäevamenüüd ning sobivad suurepäraselt pidulikule lauale. Retsept koos fotoga.

Gruusia baklažaanirullid

Soovitan teil proovida valmistada Gruusia stiilis uskumatult maitsvaid baklažaanirulle. Lisasin peterselli, aga kui sulle koriander meeldib, tuleb see siin kasuks. Selle hämmastava baklažaanirullide retsepti sain gruusia keeles teada sõbralt, kes naasis hiljuti Gruusia reisilt. Kuidas valmistada baklažaanirulle gruusia keeles - retsept samm -sammult fotodega, vt.

Baklažaanirullid singi ja juustuga

Tavaliselt küpsetan neid baklažaani- ja singirulle pidulauale. Eelroog osutub väga maitsvaks ja aromaatseks, vürtsikas basiilik annab sellele erilise peene maitse. Sinki ja juustuga baklažaanirullide retsept on väga lihtne ja piisavalt kiire, kuid väga maitsev ja rahuldust pakkuv. Vaadake retsepti samm -sammult fotodega