Seapekk soolvees: kõige maitsvam retsept

Soolapekk on toode, mida paljud armastavad. Igal koduperenaisel on selle soolamisel oma saladus, kuid viimasel ajal on soolvees searasva soolamine populaarsust kogumas. See meetod on väga lihtne ja tulemus on suurepärane: õrn, maitsev seapekk, mis teile kindlasti meeldib.

Minu ämm rääkis mulle, kuidas pekk soolvees korralikult soolada. Kui ma kunagi ühes vestluses mainisin, et tahaksin seda meetodit proovida, kinnitas ta mulle, et teab kõige maitsvamat retsepti soolvees searasva soolamiseks - täpselt nii valmistasid selle tema ema ja vanaema. Saate aru, et mul ei jäänud muud üle, kui seda kasutada.

Ja ma olin väga rahul, nii et nüüd valmistan ka pekki soolvees purgis - mu ämma retsept on lihtne ja õnnestunud, mulle väga meeldib. Jagasin seda meetodit oma sõpradega – ja ka nemad valmistavad nüüd soolapekki. Kui ka sind huvitab, kuidas pekki maitsvalt soolvees hapendada, kutsun sind oma kööki - räägin sulle kõik üksikasjalikult ja samm-sammult.

Koostis:

• värske seapekk - 0,5 kg;
• sool - 5 supilusikatäit;
• küüslauk - 6 nelki;
• piment - 5 hernest;
• must pipar - 10 hernest;
• loorberileht - 3 tk;
• vesi - 0,6 l.

Kuidas pekki maitsvalt soolvees marineerida:

Kõigepealt paar sõna searasvast, mida soolame soolvees. Pekki ostame ainult turult, kus saab veenduda, kas see on pehme, kas nahk on kõva, ja nuusutada, kas on ebameeldivat lõhna. Valime mitte väga paksu seapeki (paks seapekk ei mahu ju lihtsalt purgi kaela). Kõige parem on osta seapekk lihakihiga, noorelt sea pekk - see on õhem ja nahk on õrnem.

Soolamiseks mõeldud seapekk peab olema värske: eelnevalt külmutatud seapekk on pärast soolamist kõva. Valime valge seapeki, roosaka varjundiga ja meeldiva aroomiga. Kui pekitükil on punakad triibud (verega), leotage seda esmalt mitu tundi külmas vees, hoides pekki selleks ajaks külmkapis.

Loputame pekk külma veega ja asetame liigse niiskuse eemaldamiseks paberrätikule (kui pekk oli eelnevalt leotatud, kuivatage see lihtsalt). Seejärel lõigake pekk sellise suurusega piklikeks tükkideks, et neid on mugav sisse panna ja purgist välja võtta.

Pese marineerimispurgi soodaga põhjalikult puhtaks, seda pole vaja steriliseerida. 0,5 kg searasva jaoks piisab 1-liitrisest purgist. Asetame searasva tükid purki vertikaalselt, nii et iga tüki ümber jääks vaba ruumi soolveele, muidu pekk ei soolata.

Koorige küüslauk ja peske see. Suured nelgid lõikame pikuti 2-3 tükiks (kui nelk on väikesed, võta neid rohkem - 7-10 tükki). Aseta pekitükkide vahele küüslauk, loorberileht ja pipar. Peale panime ka küüslaugu ja pipra.

Nüüd väga oluline punkt - kuidas teha seapeki jaoks soolvett... Lase vesi keema, lisa sool ja keeda paar minutit, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Tõsta pann soolveega kõrvale jahtuma. Soolvee kasutame siis, kui see on jahtunud umbes 40 kraadini. Täida purgis olev seapekk sooja soolveega, kata purk kaanega ja jäta 4-5 tunniks toatemperatuurile.

Seejärel panime searasvapurgi külmkappi. 3. päeval hakkame pekki maitsma. Kui see pole piisavalt soolane, jäta veel üheks päevaks külmkappi seisma, aga kui seapekk on valmis, võta see purgist välja ja kuivata paberrätikuga.

Nüüd teate, kuidas pekk soolvees soolata. Kas pole lihtne?