Kõige maitsvam kana marinaad. Ahjumarinaad tervele kanale - mesi, küüslauk ja muud võimalused

Hea marinaad võib parandada iga liha maitset ja aroomi, muutes selle õrnemaks ja mahlasemaks ning kanaliha pole erand. Uskuge või mitte, aga hea marinaadiga saab kanaliha veelgi maitsvamaks teha kui veise- ja sealiha. Kahtlus? Siis on meie artikkel teie jaoks.

Kanamarinaad on liha küpsetamisel hädavajalik koostisosa, kui soovite, et see oleks tõeliselt maitsev ja 100% mahe. Veelgi enam, iga kord, kui kasutate uut marinaadi, jõuate alati erinevate roogadeni, nii et teil ei hakka kanalihast kindlasti kunagi igav. Kuna kanaliha on neutraalse maitsega, sobib sellele suurepäraselt peaaegu igasugune marinaad, aga sojakastme marinaadid, sinepimarinaadid, tsitruseliste marinaadid, meega marinaadid, hapendatud piimatoodete baasil valmistatud marinaadid, tomatimarinaadid ja veiniga marinaadid. Kui soovid väga midagi eksootilist, siis kookospiimas kana marineerimine hingab sinna sisse troopika aroomi. Kanamarinaad on suurepärane viis liha maitse rikastamiseks, muutes selle oma äranägemise järgi magusakas-vürtsikaks, õrn-kreemjaks, hapuka või "säraga".

Kanaliha on väga õrn, seetõttu ei tähenda see tavaliselt marinaadides "agressiivsete" koostisosade, näiteks äädika või kõrge happesusega puuviljade kasutamist. Kui neid lisada, siis piiratud koguses, et anda lihale teatud maitsenoote. Kana kõrvale sobivad hästi maitseained ja ürdid nagu jahvatatud must pipar, paprika, kurkum, karri, köömned, ingver, pune, basiilik, tüümian ja rosmariin. Kanaliha keskmine marineerimisaeg on 2–4 tundi. Parem on tervet linnuliha marineerida umbes 8 tundi, jättes selle üleöö külmkappi seisma. Mida kauem kana marineeritakse, seda õrnem ja mahlasem on liha väljumisel. Sojakastme marinaadid, mis on nii populaarsed kanalihas, tuleks soolata eriti hoolikalt, kuna kaste sisaldab juba soola. Ärge unustage, et liha tuleb marineerida klaas- või emailnõudes – alumiinium ja plast ei sobi selleks otstarbeks.

Kanamarinaad muudab liha uskumatult pehmeks ja lihtsalt üüratult maitsvaks, seega on aeg kasutada marinaadiretsepte, mille Culinary Eden on teie jaoks kogunud. Esitatud marinaadiretseptid sobivad suurepäraselt nii kana ahjus küpsetamiseks kui ka grilli tegemiseks.

Lihtne kanamarinaad majoneesi ja sibulaga

Koostis:
150 g majoneesi
2 suurt sibulat,
3-4 küüslauguküünt (valikuline)
1 tl soola

1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Asetage kana suurde kaussi. Lisa majonees, hakitud sibula- või poolrõngad, hakitud või pressitud küüslauk (kui kasutad), sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt kätega läbi, pinguta kauss kilega ja pane külmkappi marineerima. Kana saab valmis 1 tunniga, kuid kõige parem on lasta lihal marineerida 5 tundi või rohkem.

Kana sinepi marinaad meega

Koostis:
1/3 tassi sinepit
1/4 tassi mett
1 spl taimeõli
1/2 tl jahvatatud paprikat
1/2 tl kurkumit
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 teelusikatäit soola

1/4 tl tšillipipart
1/4 tl jahvatatud ingverit
700-800 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega suures kausis kõik marinaadi koostisosad. Aseta kana marinaadi ja sega kätega hoolikalt läbi. Kata kauss kilega ja hoia külmkapis vähemalt 1 tund või üleöö.

Õunamarinaad sinepi ja küüslauguga

Koostis:
1/2 tassi õunamahla või siidrit
1/4 tassi õunasiidri äädikat
1/4 tassi granuleeritud sinepit
2 supilusikatäit taime- või oliiviõli
1 spl suhkrut
4 küüslauguküünt
maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
700-800 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Aja küüslauk läbi pressi ja sega kausis kõik marinaadi koostisosad. Vala marinaad kanale, kata kauss ja pane 4 tunniks külmkappi.

Aasia stiilis sojakastme kanamarinaad

Koostis:
1/2 tassi sojakastet
1/4 tassi suhkrut
60 g ingverit
2 küüslauguküünt
2 tl taimeõli
1 tl jahvatatud musta pipart
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Haki ingver peeneks, aja küüslauk läbi pressi. Sega kõik marinaadi ained ja marineeri selles kanaliha 2–4 tundi.

Sojamarinaad meega

Koostis:
1 tass taimeõli
1/2 tassi sojakastet
1/3 tassi mett (või rohkem maitse järgi)
1/4 tassi sidrunimahla
3 suurt küüslauguküünt
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1 näputäis tšillit (valikuline)
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis või sojakastme, mee, sidrunimahla, hakitud küüslaugu, musta pipra ja tšilliga. Aseta kana kaussi ja sega, kuni marinaad katab kana ühtlaselt. Kata kauss ja pane 3-4 tunniks külmkappi.

Kana keefiri marinaad küüslauguga

Koostis:
1,5 tassi keefirit,
3-4 küüslauguküünt

2 tl kuivatatud pune
1 tl köömneid (valikuline)
1 tl soola
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Aja küüslauk läbi pressi ja lisa keefirile koos taimeõli, pune, köömnete ja soolaga. Marineerige kana segus 8–24 tundi.

Vürtsikas marinaad rosmariiniga

Koostis:

1/2 tassi palsamiäädikat, veiniäädikat või õunasiidri äädikat
1/4 tassi sojakastet
1/3 tassi sidrunimahla
3/4 tassi suhkrut
2 supilusikatäit sinepit
2 tl kuivatatud rosmariini
2 tl küüslaugupulbrit
1 tl soola
1,5 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kõik marinaadi ained omavahel. Aseta kana suletavasse kilekotti, vala üle marinaadiga, sulge kott ja raputa korralikult läbi. Marineerige kana 4–24 tundi külmkapis, kuid kui teil on aega piiratud, siis imab kana marinaadi suurepäraselt 30 minuti pärast. Marineerimise ajal on soovitatav kanakotti perioodiliselt pöörata.
Sellest marinaadist saab ka paksuks hautades valmistada maitsvat kanakastme. Sel juhul on oluline reegel, et mitte mingil juhul ei tohi kastme valmistamiseks kasutada marinaadi, milles oli kana. Kas valage tulevase kastme jaoks välja pool tassi valmistatud marinaadi või suurendage toidu valmistamisel koostisosade kogust, kui vajate rohkem kastet.

Õllemarinaad sibula ja köömnetega

Koostis:
1 1/2 tassi õlut
1/2 tassi taime- või oliiviõli
1 sibul
5 küüslauguküünt
1 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/2 tl paprikat
1/2 teelusikatäit köömneid
1/4 tl tšillipipart
1/2 hunnik värsket peterselli
2 kg kana.

Ettevalmistus:
Vala või kaussi. Sega sool, must pipar, paprika, köömned ja tšilli, lisa õlile maitseained. Lisa hakitud või pressitud küüslauk, hakitud sibul ja hakitud petersell. Sega kõik korralikult läbi, seejärel vala õlu aeglaselt kaussi.
Vala marinaad kilelukuga kotti asetatud kana peale. Raputage kotti korralikult, et kogu kana oleks täielikult marinaadiga kaetud. Aseta kott 1 tunniks või üleöö külmkappi.

Apelsini marinaad tomatipasta ja punega

Koostis:
5 supilusikatäit apelsinimahla
2 supilusikatäit taimeõli
1 spl apelsinikoort
1 spl tomatipastat
1 supilusikatäis kurkumit
1 tl kuivatatud pune
1/2 teelusikatäit soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Segage suures madalas kausis kõik marinaadi koostisosad. Lisa kana ja sega kätega hoolikalt läbi. Kata kauss kaanega ja pane umbes 4 tunniks külmkappi.

Sidruni-küüslaugu marinaad pipraga

Koostis:
3 spl sidrunimahla
3 supilusikatäit taime- või oliiviõli
4 küüslauguküünt
1 spl sidrunikoort
1 spl jämedalt jahvatatud musta pipart
1/2 teelusikatäit soola
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega suures kausis kokku sidrunikoor, õli, hakitud või pressitud küüslauk, pipar ja sool. Aseta kana kaussi, sega, et liha kataks ühtlaselt marinaadiga, ja pane 4 tunniks või üleöö külmkappi marineeruma.

Veini marinaad sibulaga

Koostis:
1 klaas kuiva valget veini
1/4 tassi sidrunimahla
1 väike sibul
1/2 teelusikatäit soola
paar oksa tilli või peterselli,
500 g kanaliha.

Ettevalmistus:
Sega kausis vein, sidrunimahl, hakitud sibul, hakitud ürdid ja sool. Vala keedetud marinaad kanale, kata kauss ja tõsta mõneks tunniks või üleöö külmkappi. Marineerimise ajal keerake liha perioodiliselt.

Tomati marinaad sibula ja ürtidega

Koostis:
500 ml tomatimahla
3 sibulat,
1/2 hunnik tilli
1 spl kuivatatud basiilikut
1 spl kuivatatud pune
1 tl jämedalt jahvatatud musta pipart
1 tl soola
1 kg kanaliha.

Ettevalmistus:
Vala kaussi tomatimahl. Lisa poolrõngasteks hakitud sibul, hakitud till, kuivatatud ürdid, sool ja pipar. Vala marinaad kanale, kata kaanega ja marineeri külmkapis vähemalt 5 tundi. Soovitav on perioodiliselt liha marinaadis segada.

Kana marinaad on suurepärane võimalus katsetada koostisosi, muutes neid oma äranägemise järgi, sest retseptidest pole vaja rangelt kinni pidada, eriti kui kujutlusvõime on maruline ja teie käed on "lahingusse" rebitud. Soovime, et teie marineeritud kana oleks kõige maitsvam ja õrnem! Head isu!

Kevadised maipühad on kohe-kohe käes. Ja traditsiooni kohaselt seostame neid alati suvilahooaja avamise ja grilli valmistamisega. Millest see pole tehtud – sealiha, lambaliha, kala ja loomulikult kanaliha.

Kanaliha eeliseks on see, et see on pehmem ja õrnem. Samuti marineeritakse ja küpsetatakse kiiremini. Seda peetakse ka dieetlikumaks, eriti kui see on valmistatud fileest.

Kana on pehme ja pehme lihaga ning praktiliselt ei vaja eeltöötlust, eriti viljaliha täiendavaks pehmendamiseks. Ja põhimõtteliselt kasutatakse marinaade selleks, et anda täiendavaid maitsevarjundeid, samuti säilitada praadimisel kõik kasulikud omadused ja mahlasus.

Selleks kasutatakse väga lihtsaid koostisosi, näiteks soola, pipart, sibulat ja mineraalvett. Kuid on ka keerulisemaid variatsioone, sealhulgas palju erinevaid vürtse, sidrunikoort, safranit, erinevaid kastmeid ja piimatooteid nagu hapukoor, keefir, ayran.

Nüüd saab šašlõki jaoks valmisliha poest osta, kuid sellegipoolest ei saa seda ise valmistatud kujul võrrelda ühegi poe kolleegiga. Lõppude lõpuks saate sellele lisada kõike, mis teile meeldib - erinevaid lemmikvürtse, maitseaineid. Ja saate kindlasti teada, mis koostises on ja mis kvaliteediga. Seetõttu püüab igaüks ise liha marinaadi valmistada.

Võid praadida nii söel grillil kui ka ahjus.

Võib-olla on see kõige populaarsem meetod, mida ma tean. Igal juhul kasutab enamik mu sõpru seda võimalust.

Ja see pole juhus, keefiril on mõõdukalt hapu maitse, mis aitab kaasa liha mõõdukale pehmenemisele. Ja asjaolu, et keefir on rasvane ja üsna tihe, ümbritseb hästi iga lihatükki ega nõrgu, võimaldab kogu mahla sees hoida, kiiresti praadida ja saada ilusa kuldpruuni kooriku.

See tähendab, et lihtsalt ideaalne marinaad.

Toiduvalmistamiseks võid kasutada mis tahes osa kanast ja meie kasutame kanakintsu. Nende liha ei ole kuiv, pealegi on see kaetud nahaga. See hoiab mahla hammustuse sees ja annab lihale mõnusa krõbeda pruuni kooriku.

Me vajame:

kana reied - 2 kg
keefir 3,2% rasva - 500 ml
sibul - 1 kg
petersell - hunnik
vürtsid - mis tahes grillimiseks või kana jaoks - 1,5 - 2 spl. lusikad
sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata liha paberrätikutega.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Proovige see võimalikult õhukeseks lõigata, nii et see küllastab iga lihatükki tugevamalt oma mahlaga.

3. Aseta kana suurde anumasse ja puista üle kätes kergelt purustatud sibulaga. Sega ja purusta sibul veidi.

4. Vala keefir. Põhimõtteliselt võib seda kasutada igasuguse rasvasisaldusega. Aga tavaliselt ostan 3,2% rasva. Selline keefir on iseenesest maitsvam, mis tähendab, et sellest valmistatud marinaad on kõige maitsvam.

5. Lisa vürtsid. Võite lisada ka neid mis tahes, sealhulgas valmis vürtse grillimiseks. Hea, kui need sisaldavad tüümiani, rosmariini või soolast, annavad roale meeldiva aroomi. Võid lisada jahvatatud koriandrit, mis koos köömnetega on Aasia lemmikvürts.

Lisan alati ka vähemalt näpuotsatäie jahvatatud ingverit, mulle meeldib selle äge maitse. Lisaks osutub liha selle kasutamisega alati pehmemaks ja maitsvamaks.

Kauni kuldpruuni kooriku saamiseks võite lisada veidi kurkumit või paprikat. Kuid need on lihtsalt kasulikud näpunäited, lisage need vürtsid, mis teile kõige rohkem meeldivad. Neid läheb vaja kokku umbes 2–2,5 supilusikatäit.

6. Lisa maitse järgi teelusikatäis soola ja pipart.

7. Haki ja lisa petersell. Väga peeneks lõigata ei pea, hiljem tuleb see eemaldada, et liha praadimisel kõrbema ei läheks. Sega ja suru käega korralikult alla. Kata pealt lameda taldrikuga ja suru veidi alla, et marinaad kataks iga meie kana suutäie.

8. Tükid on suured, seega lase neil 3-4 tundi marineerida. Soovitav on neid mitte päikese kätte jätta, kõige parem on lihaga anum panna jahedasse kohta.

9. Tõsta tükid varrastele või aseta restile. Saate küpsetada mis tahes soovitatud viisil. Eemalda lihalt ettevaatlikult sibulatükid ja ürdid.

10. Prae pehmeks ja kuni ilmub ilus kuldpruun koorik umbes 25-30 minutit. Jälgi, et leegikeeled välja ei lööks ega kõrbeks õrna mahlast liha.

11. Serveeri valmis kebab hakitud sibulaga, võid eelnevalt marineerida. Võid puistata ka värskete ürtidega.

Sama retsepti järgi saate kebabi valmistada mineraalveel. Ainus muudatus on see, et keefiri asemel kasutame mistahes gaseeritud mineraalvett.

Ülejäänud retsept jääb muutumatuks.

Majoneesi ja küüslauguga

See on veel üks populaarsemaid marinaadivalikuid. Ja tõenäoliselt teavad kõik, kuidas seda süüa teha. Tegelikult on see väga sarnane eelmisele retseptile. Võib isegi öelda, et võid kõik muutmata jätta, keefiri asemel lisada ainult majoneesi ja ongi kõik, saame hoopis teise maitse.

Me vajame:

kana - 1 tk
küüslauk - 1 pea
majonees - 100 ml
sool, pipar - maitse järgi
vürtsid - kana jaoks

Ettevalmistus:

Selle retsepti järgi küpsetame kebabi restil suurte tükkidena.

1. Pese kana ja lõika 6-8 tükiks.

2. Koori küüslauk ja lõika pikuti õhukesteks viiludeks. Sega vürtsid soola, pipra ja majoneesiga. Võite kasutada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad.

3. Aseta küüslauguplaadid kananaha alla.

4. Seejärel määri tükid majoneesiseguga.

5. Voldi tükid sobivasse anumasse ja jäta pooleteiseks tunniks seisma.

6. Seejärel tõsta liha restile ja prae kuumadel sütel pehmeks. Valmis kebab osutub punakas, lõhnav ja väga maitsev.

Nautige serveerimist ja serveerimist.

Olen kohanud sellist arvamust, et majoneesiga ei tasu kanavardaid küpsetada, kuna see sisaldab palju rasva. Ja tugeva kuumutamisega eraldub palju kahjulikke aineid.

Kas see on tõsi või mitte, võib vaid oletada. Kuid sellise marinaadi retsept on olemas ja ma kirjeldan seda. Seetõttu otsustab igaüks ise, kas sellisel viisil šašlik kebabi valmistada või mitte.

Marinaad äädika ja sibulaga

See liha praadimiseks ettevalmistamise võimalus on praegu väga vastuoluline. On arvamus, et äädikas muudab liha sitkeks ja maitsetuks. Seetõttu asendati see valik õrnemate meetoditega, kasutades hapukoort, majoneesi, keefirit ja muid, mitte nii agressiivseid koostisosi.

Kuid põhimõtteliselt, kui te äädika koguse ja protsendiga innukalt ei suhtu, võite saada üsna maitsva, pehme ja mahlase šašlõki.

Seetõttu ei jäta me seda meetodit tähelepanuta ja küpsetame seda kasutades kana. Soovitaksin seda suuremate kanatükkide jaoks, näiteks reied või kintsud. See tähendab, et kui liha on suure kondiga ja piisavalt suur. Rinna ja filee puhul ma seda võimalust reeglina ei kasuta.

Ja ka selle retsepti järgi saab süüa teha, kui väljas on liiga palav ja liha tuleb kuuma käes suvilasse transportida. Kuigi minu meelest on parem terve kana transportida ja kohapeal marineerida.

Me vajame:

kana - 2 kg
sibul - 1 kg
jahvatatud punane pipar - 0,5 tl
jahvatatud must pipar - 0,5 tl
sool - 1,5 tl
loorberileht - 1-2 tk
maitseained maitse järgi
õuna- või veiniäädikas - 100 ml

Ettevalmistus:

Kebabi jaoks võid kasutada tervet kana ja lõigata see tükkideks. Või hankige reied või sääred ja kasutage neid.

Praadida võib restil või varrastel, kellele rohkem meeldib.

1. Kui kasutad kana, pese ja lõika umbes võrdseteks tükkideks. Reguleerige nende suurust sõltuvalt valitud praadimisviisist.

2. Koori sibul ja lõika väga õhukesteks poolrõngasteks. Pane see kaussi, milles marineerime. Puista peale soola ja pigista mahla saamiseni.

3. Aseta peale kanatükid ja sega.

4. Lisa vürtsid, umbes 2 - 2,5 tl. Saate neid oma maitse järgi kasutada, sobivad valmis, mida saab osta igast poest. Lisa ka loorberilehed ja pipar. Et kõik segada.

5. Kata õunasiidri äädikaga. Võite kasutada ka tavalist 6 või 9% äädikat, kuid sel juhul on parem lahjendada seda vähese veega. Sega liha hoolikalt marinaadiga, suru kätega alla, seejärel kata.

6. Lase tõmmata. Piisab 1 tunni lamamisest, erandjuhtudel kahest tunnist. Pole enam seda väärt.

7. Prae liha, nagu tavaliselt, pehmeks ja kuldpruuniks.

Marinaad sojakastmega

Sellise kebabi jaoks sobib ka suvaline osa kanalihast. Seetõttu jätan valiku teie teha.

Me vajame:

kana - 2 kg
sibul - 700 gr
sojakaste - 4-5 spl. lusikad
oliiviõli - 4 supilusikatäit lusikad
sidrunimahl - 4 spl. lusikad
küüslauk - 2 nelki
pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Pese kana ja lõika tükkideks, kui see on terve. Proovige seda lõigata nii, et need kõik oleksid umbes ühesuurused. See on vajalik tükkide ühtlaseks marineerimiseks ja röstimiseks.

Ja kui on võimalus süüa teha näiteks reitest või säärtest, siis on see lihtsalt ideaalne. Siin on kõik tükid juba ühesuurused.

Kui soovite, et kebab oleks dieetlikum, võite igalt tükilt naha eemaldada. Muide, sel juhul küllastab marinaad kõik tükid paremini.

2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Haki küüslauk.

3. Sega sojakaste sidrunimahla ja pipraga. Retseptis ei märkinud ma, et peate kasutama vürtse ja soola. Fakt on see, et sojakaste on juba piisavalt soolane, nii et seda pole vaja lisada.

Vürtse pole siin minu arvates ka vaja, kõigil koostisosadel on oma maitse ja lõhn ning neist piisab suurepärase tulemuse saamiseks.

Kuigi soovi korral saate oma maitsele lisada vürtse.

4. Valmistage ette anum, milles liha küpsetame. Pane sinna kanatükid ja vala üle õliga. Kui oliiviõli pole käepärast, võib kasutada ka tavalist lõhnatut taimeõli.

Sega liha nii, et iga tükk oleks võiga kaetud.

5. Haki sibul kätega, vajuta sellele, et mahl väljuks. Sibula võid purustada eraldi kausis, seejärel segada lihaga ja segada.

6. Ja viimane samm on ettevalmistatud marinaad välja valada. Sega kõik läbi ja jäta 2-3 tunniks jahedasse seisma.

Selle aja jooksul saate paar korda sisu segada, et iga tükk oleks paremini mahlaga küllastunud.

7. Tõsta liha varrastele või aseta restile. Koorige sibulad põhjalikult.

8. Prae kuumal sütel 20–25 minutit, aeg-ajalt liha ümber pöörates ja mitte lasta leekidel süttida.

Valmis kebab kattub kauni kuldpruuni koorikuga, see on pehme, mahlane ja maitsev.

Sojakastme ja meega

Selle retsepti järgi küpsetame kanavardaid ka sojakastet kasutades, kuid lisame uusi mesiseid noote, tänu millele saab liha hoopis teistsuguse maitse.

Me vajame:

kana - 700 gr
sojakaste - 1 spl lusikas
kerge mesi - 1 spl. lusikas
sidrunimahl - 1 tl
koor - poolelt sidrunilt
paprika, kurkum - igaüks 0,5 tl
kana vürtsid - valikuline

Ettevalmistus:

1. Loputage liha ja kuivatage paberrätikutega. Lõika portsjoniteks.

2. Valmistamiseks sega kokku sojakaste, mesi ja sidrunimahl. Eemalda poolelt sidrunilt koor ja lisa vedelale segule. Peate eemaldama ainult koore kollase osa. Valge osa on kibe ja liha maitse võib olla mõru.

3. Lisa kurkum ja paprika, need vürtsid annavad valmis lihale kauni värvi.

Vürtse võid lisada vastavalt soovile. Kuid ma ei lisa, kuna kõik koostisosad on juba üsna tugeva maitse ja lõhnaga.

4. Vala marinaad lihale ja hõõru viljaliha sisse. Jäta 30 minutiks tõmbama.

5. Seejärel keerake vardasse ja praege kuumadel sütel pehmeks ja kauni kuldpruuni koorikuni.

Magus marinaad tungib väga hästi liha struktuuri ning maitseb täiesti hämmastavalt ja ebatavaliselt.

Selliseid toiduvalmistamisvõimalusi ei kasutata nii sageli kui hapusid, kuid kui soovite katsetada, siis küpseta seda, see on ebatavaline ja maitsev!

Ja kui lisate sarnasele retseptile punast pipart ja sinepit, saate valmistada vürtsikaid kanatiibu. Mul on juba ühes artiklis selline retsept olemas. Ja kui olete sellisest retseptist huvitatud, siis ja sealt leiate selle kirjelduse.

Kuidas valmistada maitsvat kana ketšupi ja oliiviõliga

Veel üks maitsev variant, mis võimaldab saada mitte ainult pehmet liha, vaid ka ilusat krõbedat koorikut.

Me vajame:

kanafilee - 1000 gr
ketšup - 12 spl. lusikad
oliiviõli - 8 spl lusikad
vürtsid - paprika, tüümian, kuivatatud ingver
sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Seda meetodit saab kasutada mis tahes kana osa jaoks. Aga me kasutame täna kanafileed.

1. Pese filee ja patsuta paberrätikutega kuivaks, seejärel lõika üsna suurteks tükkideks. Nirista peale õli ja sega läbi.

Õli tekitab tüki pinnale kerge kile ja ei lase mahlal välja voolata. Lisaks saab tänu temale kebab ilusa punaka koorikuga.

2. Maitsesta liha oma maitse järgi. Lisa vürtsid. Neid saab kasutada neid, mida tavaliselt kasutate. See pole tegelikult oluline. Kana kebabi jaoks võid lisada valmissegu, või lihtsalt kana jaoks.

Ainus maitseaine, mida ma muu hulgas alati lisan, on kuivatatud jahvatatud ingver. Mulle meeldib seda lisada sealiha kebabi marinaadidesse ja muudesse. See annab kerge hammustuse, pikantsuse ja võimaldab saavutada liha õrnuse.

Kui teile meeldib küüslaugu maitse, võite jahvatada paar küüslauguküünt ja lisada ka selle.

3. Lisa ketšup ja sega kõik läbi. Kasutada võib ka mis tahes ketšupit. Kellelegi meeldib see teravam, nii et lisa vürtsikat sorti. Noh, või see, mis külmikus on. Segage liha kõigi koostisosadega.

4. Lase mõjuda 30 minutit. Sellest ajast piisab täiesti, et iga suutäis oleks mahla ja maitsega küllastunud.

5. Määratud aja lõpus lisage soola. Aga mitte väga palju, ketšupis on juba sool. Sega uuesti ja nööri vardad.

6. Grilli söegrillil. Parim on kasutada mistahes viljapuude sütt, muidu sobivad hästi ka kasesüsi.

Prae umbes 15 minutit.Liha on pehme ja küpseb üsna kiiresti. Praadimise ajal nirista paar korda veidi õliga. Kanafilee ise on veidi kuiv ja mahla sees hoidmiseks ja kuldpruuni kooriku saavutamiseks tuleb seda teha.

7. Serveeri hakitud ja marineeritud sibula, värskete köögiviljade ja ketšupiga. Söö mõnuga.

Kanavardad laimi ja roheliste marinaadiga

Me vajame:

kana rinnad - 2 tk
suur punane sibul - 1 tk
paprika roheline või punane - 2 tk
lubi - 1 tk
piparmünt - 0,5 tk
koriander - 0,5 tk
roheline sibul - 4 sulge
küüslauk - 2 nelki
sojakaste - 2 spl lusikad
oliiviõli - 2 spl. lusikad
tšillikaste - 2 spl lusikad
sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Loputage kanarinnad hoolikalt, kuivatage paberrätikutega, eemaldage soovi korral nahk ja lõigake suurteks, ligikaudu ühesuurusteks kuubikuteks.

2. Koorige paprikad ja eemaldage vars. Lõika suurteks, umbes kuubikuteks lõigatud kana suurusteks ruutudeks.

3. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.

4. Asetage liha ja köögiviljad kaussi ning segage.

5. Valmista marinaad. Selleks loputa koriander ja piparmünt, tõsta blenderi kaussi. Lisa hakitud roheline sibul ja küüslauk.

Pigista laimist blenderi kaussi mahl, lisa sojakaste, tšillikaste, oliiviõli, sool ja pipar.

6. Sega kõik koostisained homogeenseks massiks ning lisa lihale ja köögiviljadele. Sega ühtlaseks. Lase 1 tund jahedas marineerida, võid ka kaks tundi.

7. Seejärel nöörile vardad, vaheldumisi kanatükke, paprikat ja punast sibulat.

8. Prae kuumadel sütel umbes 30 minutit. Jälgi, et leek söe seest välja ei lahvataks ega kõrbeks pehmet liha.

Võib ka ahjus röstida.

Serveeri värske hakitud sibula ja värskete või grillitud köögiviljadega.

Nagu näete, kasutatakse retseptis koriandrit. Ma tean, et mitte kõik ei armasta tema lõhna. Kuid see ei saa olla takistuseks ja retseptist keeldumiseks. Korandri asemel võite kasutada peterselli. Ja see saab ka maitsev!

Vürtsikas marinaad grillitud kanatiibadele

Me vajame:

kana tiivad - 1 kg
sidrun - 1 tükk
küüslauk - 3 nelki
oliiviõli - 100 ml
tšillipipar - 2 tk
köömned - 1 spl. lusikas
kurkum - 1 spl lusikas
jahvatatud koriander - 1 spl. lusikas
karri maitseaine - 2 tl
sool - 0,5 tl

Ettevalmistus:

1. Puhasta kanatiivad sulgede jääkidest, loputa hoolikalt ja kuivata paberrätikutega.

2. Valmista marinaad. Selleks koorige küüslauk ja tükeldage see läbi pressi ajades. Koori tšilli ja eemalda vars ning haki peeneks.

Paprika võib olla erineva mõruduse tugevusega, nii et vaadake ise, lisage üks või kaks pipart.

3. Loputage sidrun põhjalikult ning kuivatage ja riivige koor ning ainult selle kollane osa.

4. Sega kokku oliiviõli, küüslauk, tšillipipar, koor, kõik vürtsid ja sool.

5. Riivi saadud seguga tiivad, pane mugavasse anumasse ja pane peale ülejäänud marinaad. Vajutage käega alla.

Jätke 3-4 tunniks jahedasse kohta.

6. Määri resti õliga ja pane sellele tiivad.

7. Prae kuumadel sütel umbes 20 minutit. 10 minutit mõlemal küljel.

Valmis tiivad pruunistuvad ning muutuvad kauniks ja krõbedaks.

Kana šašlõkk hapukooremarinaadiga Stalik Khankishievilt,

Kuid sellist huvitavat võimalust pakub kuulus kulinaarspetsialist Stalik Khankishiev. Retseptis kasutatakse apelsinikoort, erinevaid vürtse ja isegi safranit. Ja see pole juhus, sest retsept on Iraani.

Seetõttu pole see sugugi lihtne, vaid salapärase idamaise aroomi ja peene rafineeritusega.

Vaadake kiiresti, see on tõeline kokakunst!

Noh, kas teile meeldis retsept? Võtke siis seda kui kiiret märkust ja küpsetage selline šašlõkk, et üllatada kõiki, kellel on õnn seda süüa.

Kuidas marineerida kana kebabi jaoks, et liha oleks pehme

Ja nii, teeme väikese kokkuvõtte meie tänasest ülevaatest. Oleme vaadanud erinevaid viise kebabi marineerimiseks.

Nagu olete ehk märganud, on need kõik jagatud neljaks peamiseks viisiks:

hapu
magus
terav
neutraalne

"Hapu" viis

Kanaliha on pehme ja õrn, mis ei vaja pikka marinaadis laagerdumist.

Näiteks kui teil on vaja liha kiiresti küpsetada, vajate selleks lihtsalt happelist keskkonda, mis muudab selle pehmeks. See võib olla mitmesugused fermenteeritud piimatooted - keefir, hapukoor, ayran, jogurt või hapumahlad - granaatõun, ananass, õun ja teised. Sellesse kategooriasse võib omistada ka ketšupi või värskeid tomateid ning kebab on alati pehme, lisades kiivi, sidrunit, laimi või ananassi.

Hapud koostisosad hõlmavad ka äädikat, äädikat või õunasiidri äädikat. Nendega peate olema ettevaatlikum, kuna need pehmendavad liha oluliselt. Jätke liha sellisesse marinaadi väga lühikeseks ajaks, eelistatavalt mitte rohkem kui tund.

Vürtse kasutatakse laialdaselt lisaainetena. Reeglina on need erinevad lõhnaga ürdid, nagu soolane, tüümian, rosmariin, majoraan, loorber, samuti kasutatakse vürtse nagu koriander, ingver ja paprika segu. Värvuse saamiseks lisatakse paprikat ja kurkumit ning värvi ja aroomi saamiseks safranit.

Sibulat lisatakse peaaegu kõikidesse marinaadidesse, see eritab mahla ja leotab iga suutäie, muutes selle mahlakaks.

Et liha paremini mahla säilitaks ja valmides ilus välja näeks, lisatakse oliivi- või muud taimeõli, kuid lõhnatu.

Kompositsioonile saate lisada sinepit, mett, veidi suhkrut.

"Magus" viis

Kui esimest meetodit kasutatakse grilli valmistamisel üsna sageli, siis magusat kasutatakse palju harvemini.

Reeglina, kui tahad midagi “seda”, erinevat, siis saad seda kasutada.

Selliste valikute koostisosana kasutatakse sojakastet või mee või sinepiga sojakastet. Pikantsuseks lisatakse küüslauku ja ürte.

Parima maitse ja värvi saavutamiseks kasutatakse paprikat ja kurkumit. Ja sidruni- või apelsinikoore või tsitruselise mahla lõhna pärast.

Selline marinaad tungib väga hästi liha struktuuri, küllastab selle uue maitsega ja valmis kujul omandab täiesti uued maitseomadused. Seega, kui sa “unistad” koostisainetest, ei pruugi te isegi aru saada, millist liha me sööme. Kuid see osutub maitsvaks! Ebatavalisus ja pikantsus altkäemaksu ning panevad selliste retseptide juurde ikka ja jälle tagasi tulema.

"Terav" viis

Reeglina kasutatakse selliseid võimalusi, kui liha on piisavalt sitke või kondiga. Niisiis kasutatakse selliseid marinaade sageli vürtsikate tiibade valmistamiseks.

Koostisainetena kasutatakse ka sojakastet, kuid lisada tuleb tšillipipart, küüslauku, sinepit, meie vene või prantsuse Dijoni.

Tasakaalustatud maitse saamiseks võib kasutada mett või suhkrut. Et liha ei muutuks sitkeks, lisatakse taimeõli. Ja lõhna paremaks tajumiseks lisatakse sidrunimahla või -koort.

"Neutraalne" viis

Ma tõesti ei tea, kas selline kategooria on olemas. Kuid on marinaadimeetodeid, mis eelmiste kirjelduste alla ei mahu.

Nii saad näiteks valmistada maitsva grilli, kasutades mineraalvett, sibulat, vürtse, soola ja pipart. ... Tänases artiklis ma seda retsepti ei kordanud, kõik huvilised võivad jälgida linki ja lugeda, kuidas seda tehakse ning miks sel juhul liha pehmeks ja mahlakaks osutub.

Marineerida saab ka ilma mineraalveeta, kasutades selleks vaid vürtse, soola, pipart ja sibulat. See on kõigist meetoditest kõige lihtsam.

Selleks, et liha saaks mahlane ja maitsev, proovige kasutada värsket või jahutatud kana
Kui teie liha on siiski külmunud, ärge mingil juhul sulatage seda vees ega mikrolaineahjus. Äärmuslik temperatuurilangus rebeneb lihakiud ja rikub nende struktuuri. Kebab osutub vatiliseks ja mitte maitsvaks. Sulatage kana ainult toatemperatuuril
grillimiseks mõeldud liha tuleb lõigata võrdseteks tükkideks, et see oleks ühtlaselt marineeritud ja praetud
ära marineeri kanaliha kaua, eriti hapumarinaadis. See on kasutu. Reeglina piisab ajast 30 minutist 2 tunnini.
Ma ei poolda kana majoneesis marineerimist. See on üsna rasvane ja kuumutamisel eralduvad kantserogeensed ained, mis pole tervisele sugugi kasulikud.
liha varrastele nöörimisel või restile panemisel eemaldage kindlasti sibul ja ürdid. Need põlevad kuumutamisel ja see kahjustab liha välimust, muudab selle inetuks. Lisaks maitseb kebab nende põletamise tõttu mõru, mis rikub maitset.
söe jaoks kasutage viljapuude või kase oksi. Nende suitsul on meeldiv lõhn. Ärge kasutage jõulupuud ega mändi, neil on põletamisel vaigune lõhn ja mõru maitse
peate liha praadima kuumadel sütel. Kuumusest peaks piisama kiireks röstimiseks. Kui kebab on pikka aega sütel, kuivab liha ära. Kui söel aeg-ajalt tulekahju puhkeb, kõrvetab see liha pealt ära ja jätab seest tooreks.
liha praadimisel ärge lahkuge grillist. Salakavalad leegikeeled puhkevad aeg-ajalt välja ja kõrvetavad liha ära. Nende kustutamiseks valmistage eelnevalt ette veepudel
kui söed vaevu hõõguvad ja kuumusest ei piisa, lehvita neile spetsiaalsete sellisteks puhkudeks mõeldud "makhalidega", et söe kuumusest piisaks. Parem on sel hetkel liha grillilt eemaldada
reeglina peate kebabi praadima 15 kuni 30 minutit, sõltuvalt viilutatud tükkidest
tehke kõike mõnuga ja hea tujuga!

Ja just selleks, et see osutuks alati kõigile maitsvaks, pehmeks ja õrnaks, aitab tänane artikkel.

Head isu!

Ahjus tervele kanale õige marinaadi valmistamine on mahlaseks ja krõbedaks muutmise saladus. Mida selleks kasutada? Pakume mõningaid edukamaid retsepte.

Paljud peavad seda parimaks ahjukana marinaadiks. See on lihtne ja seda saab kiiresti valmistada odavast toiduvalikust, mis teil tavaliselt kodus on. Selles pole ainsatki eksootilist komponenti, kuid tulemus on alati suurepärane. Liha tuleb mahlane ja maitsev.

Koostis:

hapukoor 15 protsenti või majonees - 150 ml;
teravili või tavaline sinep - 2 supilusikatäit. lusikad;
küüslauk - 4 nelki;
soola, pipra segu;
vürtsid.

Ettevalmistus:

Žanri klassika: mee-kana marinaad

Populaarsuselt teisel kohal on ahjus meega marineeritud kana. See koostis sobib suurepäraselt maitsva karamellise koorega linnuliha valmistamiseks.

Koostis:

oliiviõli - 4 supilusikatäit lusikad;
vedel looduslik mesi - 2 tl;
sinep - 4 supilusikatäit. lusikad;
küüslauk - 6-7 nelki;
punane ja must pipar;
soola.

Ettevalmistus:

Võimatu vastu panna! Kana küüslaugumarinaadis

Küüslaugu ja ketšupiga kanamarinaad annab sellele roale pikantsema maitse.

Koostis:

sojakaste - 2 supilusikatäit. lusikad;
ketšup - 2-3 supilusikatäit;
majonees - 2 supilusikatäit. lusikad;
küüslauk - 3-4 nelki;
soola.

Ettevalmistus:

Lihtsalt maitsev! Kana magushapus marinaadis

Kui tahad seda nami kuidagi uudsel moel valmistada, siis tee ahjus prantsusepäraselt marinaad tervele kanale. Saate originaalse maitsebuketi - roog omandab meeldiva magushapu järelmaitse.

Koostis:

granaatõunakaste - 50 ml;
naeris sibul - 1 pea;
Provence'i ürdid (või teie valitud aromaatsed vürtsid);
pipar;
soola.

Ettevalmistus:

Koori sibul. Lõika see poolrõngasteks, mis pole liiga paksud.
Asetage sobivasse anumasse.
Lisa hakitud sibulale granaatõunakaste.
Lisa vürtsid.
Määrige valmistatud kana seestpoolt granaatõunamarinaadiga, seejärel pange see kastmega kaussi, keerake mitu korda ümber, et see oleks kaetud lõhnava koostisega. Katke ja asetage jahedasse kohta marineerima.

Kana tsitruse lõhnaga

Kui teete sellist marinaadi grillkana jaoks ahjus, siis selle valmistamise ajal levib kogu majas lõhn, millest sülg väljub mitte ainult teie majapidamine, vaid ka kõik naabrid. Kuid see ei puuduta ainult lõhna. Roog osutub tõeliselt maitsvaks.

Koostis:

oranž - 1 suur või 2 väikest;
taimeõli - 4 supilusikatäit. lusikad;
sojakaste - 6 supilusikatäit. lusikad;
mesi - 2 supilusikatäit. lusikad;
paprika - 2 tl lusikad;
maitseained.

Nõuanne! Ärge kasutage liiga palju soola, sest sojakaste maitseb soolaselt.

Ettevalmistus:

Kuidas mitte eksida marinaadiga?

Näib, et kõik on lihtne: segame marinaadi komponendid, "ujutame" selles kanarümba ja roog osutub äärmiselt õrnaks ja maitsvaks. Kuid marineerimisprotsessil on oma nüansid.

Kolm peamist kana marineerimise reeglit:

Marineerimise kestus sõltub linnu kaalust. Kui liha seisab kastmes üle kahe tunni, pane see kindlasti külma. Kui plaanid seda lühemat aega marineerida, siis jäta lauale (kaane alla või kotti).
Kui sul pole marinaadi koostisosi käepärast, siis tee kõige lihtsam koostis – sega õli (päevalill, seesam, oliiv, mais – mis on) maitseainetega ja pintselda kana.
Kuigi iga marinaadi retsept sisaldab soola, on parem seda kohe mitte lisada. Maitsesta liha kümme minutit enne küpsetamise lõppu soolaga. Kui hõõrute kana kohe soolaga, võib see osutuda karmiks ja kuivaks.

Kanaroad on meie toidulaual üks levinumaid roogasid. Seda seletatakse asjaoluga, et sellel tootel on madal hind, kuid samal ajal suurepärane maitse. Kanaliha on mahlasem ja pehmem, kui küpsetamisel kasutada marinaadi.

Kuidas marineerida kana majoneesis

Koostis:
- kana rümp
- majonees - 220 g
- vürtsid
- sibul

Ettevalmistus:
1. Lõika kanaliha väikesteks tükkideks, pane kaussi, soola, lisa maitseained.
2. Loputa kana enne marineerimist, lõika kõik sisemused välja.
3. Vala lihatükid majoneesiga, sega läbi, jäta paariks tunniks seisma.

Majoneesmarinaad mitte ainult ei paranda kanaliha maitset, vaid annab lihale ka pärast küpsetamist kuldpruuni.

Marinaad kana jaoks keefirist.

Koostis:
- kana rinnad - 2 tk.
- keefir - 120 g
- ingver - supilusikatäis
- vürtsid
- sool
- sidrunimahl

Ettevalmistus:
1. Sega sidrunimahl, sool, maitseained, riivitud ingver, keefir.
2. Lõika kana tükkideks, kata saadud marinaadiga, jäta 6-8 tunniks seisma.
3. Kanaliha saab grillida.

Kana sojamarinaadis.

Koostis:
- sojakaste
- oliiviõli
- sool
- kana
- vürtsid

Ettevalmistus:
1. Sega oliiviõli sojakastmega, lisa veidi soola.
2. Lõika kana tükkideks, pane kaussi, kata marinaadiga, lisa maitseained.
3. Hoidke liha marinaadis mitte rohkem kui kaks tundi.

Kuidas marineerida kana grillimiseks.

Kana kebabi jaoks sobib mis tahes osa kanast. Meie retseptis kasutame kanakintsuid. Seda osa kanast on ebamugav vardasse nöörida, nii et parem on seda restil praadida.

Koostis:
- majonees - 155 ml
- sool
- sibul - 5 tk
- kanakintsud - 2 kilogrammi
- pipar

Ettevalmistus:
1. Pese kanakintsud jahedas vees, soola ja pipraga, pane sügavasse kastrulisse, lase umbes 15 minutit tõmmata.
2. Lisa kanale majonees. Veenduge, et majonees kataks iga suupiste.
3. Lõika sibul laiadeks poolrõngasteks, lisa kanale.
4. Segage sibul ja kana kebab, katke kaanega, laske tund aega tõmmata, seejärel pange külmkappi. 10-12 tunni pärast on kebab valmis.
5. Aseta kebab restile.
6. Aseta grill restile.
7. Kuumus peaks olema mõõdukas, et kanatükid hästi küpseksid. Pöörake aeg-ajalt resti ja piserdage liha vee, õlle või veiniga.
8. Prae kanatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
9. Avage rest, asetage sibul röstitud poolele, katke restiga, küpsetage pehmeks. Niipea, kui selge mahl hakkas välja paistma - liha on valmis!

Pipra ja soola koguse marinaadis saad määrata keelega maitstes. Peaksite selgelt kogema kolme maitset: soolane soolast, tuline pipraga ja hapukas majoneesist. Marineerimise aja kohta võib öelda järgmist: mida rohkem kebabi marineerida, seda pehmem ja pehmem kana tuleb. Protsess läheb kiiremini, kui marineerida liha toatemperatuuril.

Marinaad tomatite ja õunaäädikaga:

Tomatid - 2 tükki
- sibul - 4 tk.
- majonees - 255 g
- õunasiidri äädikas - paar supilusikatäit
- sool
- maitseained

Marinaad sidruniga:

Must pipar
- sool
- sibul
- küüslauk
- sidrunimahl

Marinaad valge veiniga:

Sidrunimahl
- must pipar
- jahvatatud koriander
- küüslauk
- sibul
- tomatid
- Valge vein

Marinaad tomatipastaga:

Jahvatatud punane pipar
- tomatipasta
- sool
- köömned

Marinaad hapukoorega:

Sidrunimahl
- hapukoor
- pipar
- sool
- küüslauk

Marinaad jogurtiga:

Looduslik jogurt
- petersell
- küüslauk
- sibul
- sool
- must pipar

Marinaad paprika ja karriga

Kurkum
- zira
- karri pulber
- sool
- jahvatatud paprika
- taimeõli
- naturaalne jogurt

Arvatakse, et kanaliha marineerimiseks piisab kahest tunnist, kuid mida kauem liha marinaadis hoiad, seda aromaatsem ja mahlasem see välja tuleb.

Kuidas kana ahju marineerida.

Järgmine marinaad aitab kanale vürtsikat maitset lisada. Valmistage 1,5 liitrit keevat vett, lisage sellele lusikatäis soola ja 3 supilusikatäit äädikat. Haki 4 küüslauguküünt, sega valge, musta ja punase pipraga. Sega segu lahusega, pane sinna kanatükid. Kui teil on palju aega, proovige kana marineerida sidrunimahlas: lisage kaussi 2 sidrunit ja 3 apelsini, lisage kanatükid ja laske neil üks päev marineerida.

Kuidas kana õigesti marineerida.

Kui kavatsete küpsetada terve kana, leotage enne marineerimist selle seest. Kõhu marinaad peaks olema üsna paks ja pastane. Näiteks sega sinep tatrameega, lahjenda sojakastmega hapukoore konsistentsini. Saate tõelise "".

Määrige saadud kompositsiooniga karkass seest ja väljast. Pese maha väike viil laimi, lõika ära kolmandik. Võtke kahvel ja purustage suurem osa tsitruseliste viljalihast, seejärel suruge kana kõhtu. sel juhul on sellel lihtsalt hämmastav maitse!

Majoneesi ega mett polnud käepärast? Pole probleemi! Vürtsikad ürdid aitavad olukorda päästa. Valige võimalusel värsked lehed – piparmünt, salvei, basiilik, rosmariin. See osutub väga maitsvaks. Marinaadile võid lisada äädikat või sidrunimahla. Keefir pehmendab rinda või reied suurepäraselt.

Kas otsite midagi eksootilist? Seejärel proovige Jaapani stiilis kana. Selleks võta jahuga paksendatud ja küüslauguga maitsestatud ingver, sojakaste. See kaste mitte ainult ei lisa teie toidule soolast maitset, vaid tekitab sellele ka krõbeda kooriku. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, hõõruge kana ennast ketšupi või adžikaga.

Kuidas kana praadimiseks marineerida.

Lihtsaimad võimalused kana marineerimiseks on ketšup ja majonees. Need aitavad lihale rikkalikku maitset anda. Hõõru kana esmalt soola-pipra seguga, seejärel ketšupi või majoneesiga. Veel üks huvitav variant on keefiri marinaad. Ühe kanarümba jaoks vajate 400 ml keefirit. Kääritatud piimatootele lisa basiilik, sool, paprika. Lõika kana tükkideks, kata keefiriga koos vürtsidega. Jäta liha 2 tunniks marineerima.

Kuidas maitsvalt kana marineerida... Keefiri asemel võid võtta kookospiima või koort ning lisada neile karrit ja tšillikastet. Võite kasutada ka oliiviõli ja lisada veidi sojakastet. Sellises marinaadis olevat kanaliha tuleks marineerida umbes kolm tundi. Küüslaugumarinaadi valik sobib. Saate seda lisada ketšupile või majoneesile või riivida linnurümba. Segule võib lisada hakitud tilli. Jäta kana paariks tunniks marineerima.

Lihale saate lisada õrnust ja erilise maitse, kasutades marinaadi, millele on lisatud sidrunimahla, taimeõli ja erinevaid vürtse. Eriti pikantne tuleb liha, kui kasutad marinaadiks veini ja sinepit. Võtke klaas valget veini, supilusikatäis sinepit ja supilusikatäis veini või õunasiidri äädikat. Segage kõik komponendid, lisage pipar, sool. Marineerimiseks piisab 2 tunnist.

Kuidas marineerida grillkana.

3. Eemaldage kana, kuivatage, hõõruge maitseainetega, küpsetage kuni pehme.

Need retseptid sisaldavad erinevaid koostisosi, nii et grillkana maitseb erinevalt. Grillimaitseainet ei pea ostma, vaid tee ise. See on palju tervislikum, kuna omatehtud maitseained on maitse- ja glutamaadivabad.

Kuidas marineerida suitsukana.

Koostis:
- sool - supilusikatäis
- vürtspipar
- kana - 1,5 kg
- loorberileht
- jahvatatud pipar
- küpsed kuivatatud kadakamarjad - 5 tk
- kaneel
- lauaäädikas - 3 supilusikatäit
- purustatud ingver - ½ tl
- granuleeritud suhkur - supilusikatäis

Ettevalmistus:
1. Tee puder, riivi kana, pane päevaks pressi alla.
2. Lisa keedetud jahtunud vette mõned herned musta pipart, paar küüslauguküünt, 2 loorberilehte, kaneel, kuivatatud kadakamarjad, äädikas, purustatud ingver, granuleeritud suhkur.
3. Kata kogu kana ettevalmistatud soolveega.
4. Hoidke linnurümpasid kaks päeva marinaadis.

Kuidas marineerida kana küpsetamiseks... Paar näpunäidet.

1. Esmalt valmistage liha ette – loputage hoolikalt, kuivatage, kuivatage paberrätikuga.
2. Valige maitseained hoolikalt – kõik liigid ei sobi omavahel kokku. Kana küpsetamiseks kasutatakse reeglina paprikat, basiilikut, küüslauku, karrit, humalat-suneli, pipart, soola. See aga ei tähenda, et katsetada ei tohi. Veenduge, et vürtsid jaotuksid kanalihas ühtlaselt.
3. Kana marineerimiseks võid kasutada sinepit, majoneesi, valget veini, äädikat. Ärge valige marineerimiseks kõiki loetletud tooteid – valige üks asi. Saate liha marineerida otse kotis – see on kiire ja väga mugav. Nüüd saate süüa teha.

Selleks, et kanaliha muutuks õrnemaks ning omandaks hõrgu maitse ja aroomi, tuleb seda enne küpsetamist marineerida.

Marinaadide valmistamiseks kasutatakse palju erinevaid vürtse, ürte, kastmeid ja hapendatud piimatooteid. Kaasaegses toiduvalmistamises on mitukümmend erinevat marinaadiretsepti.

Soovime teid kutsuda tutvuma viie kõige populaarsema meetodiga kana küpsetamiseks ahjus küpsetamiseks.

Kana marineerimise reeglid

Teie kanaroog saab täiuslik tänu valitud linnuliha heale kvaliteedile ja õigele marinaadile. Kui soovite küpsetada kogu rümba, peate selle eelmisel õhtul marineerima.

Kana üksikute osade marineerimiseks kulub palju vähem aega. Jalgade ja säärte jaoks - umbes 2-3 tundi ning nimme ja tiibade jaoks - üks tund.

Pidage meeles, et teie kana marineeritakse toatemperatuuril kiiremini. See meetod sobib tiibade, jalgade ja rindade jaoks. Ja kui plaanite küpsetada terve linnuliha, siis marineerimine võtab rohkem aega ja seetõttu tuleks liha külmkapis hoida.

Pikaajalisel marineerimisel tuleb soola lisada mitte protsessi alguses, vaid vahetult enne kana ahju saatmist, muidu jääb liha sitkeks.

Taimeõli tüübi valik sõltub sellest, milliseid koostisosi teie marinaadis on.

Oliiviõli sobib hästi paprika ja Provence'i ürtidega, päevalill (lõhnatu) terava ja terava paprikaga ning maisiõli sobib ideaalselt kõikidesse retseptidesse.

Maitseainete valik marineerimiseks

Vürtsid ja ürdid küllastavad marinaadid jumalike aroomidega ning muudavad kanaroogade maitse originaalseks ja meeldejäävaks. Millise valida, et valmistada tõeliselt suurepärane kana?

Must pipar ja kuum tšilli. Must pipart on kõigis marinaadiretseptides ja tšillit kasutatakse ainult siis, kui on vaja kanaroale vürtsi lisada;
Vürtsid. Marinaadide jaoks kasutatakse kõige sagedamini rosmariini, majoraani, tüümiani, basiilikut ja salvei. Roale ereda aktsendi andmiseks võite lisada ainult ühte neist ürtidest või katsetada, luues vürtsikatest lisanditest originaalseid kombinatsioone;
Karri. See vürts on muskaatpähkli, sinepi, terava pipra, koriandri ja köömne kombinatsioon;
Kurkum. See lisand annab kanale mitte ainult India köögi aktsendi, vaid ka värvib kana naha õrnalt kuldseks, mis muudab selle veelgi isuäratavamaks;
Ingver. Seda imelist juurt kasutatakse laialdaselt Aasia roogades ja see annab marinaadile vürtsika idamaise maitse.

Marinaadide valmistamise retsepte on väga palju ja meil on hea meel pakkuda teile viit peamist viisi kana marineerimiseks.

Ahjukana marinaadi retseptid

Meie pakutavaid retsepte kasutatakse kana üksikute osade valmistamiseks ja need on mõeldud 500 grammi kana jaoks.

Soja mesi

See maitsev ahjukana marinaad lisab teie toidule idamaise maitse.

Segame kõik koostisosad ja marineerime kana saadud kastmes 4–5 tundi.

Marineerimisel omandab liha rikkaliku mee maitse ja õilsa pruunika varjundi.

Võtame kanatükid marinaadist välja ja küpsetame ahjus 30 minutit. Suurepärane roog on valmis!

Universaalne (kiire)

Suurepärane võimalus neile, kes ei soovi toiduvalmistamisele palju aega kulutada. Selle retsepti järgi valmib maitsev kana väga kiiresti, marineerides seda toatemperatuuril 15-20 minutit.

Ahjus küpsetatud kana kiirmarinaadi koostis:

Kolm supilusikatäit sidrunimahla;
40 g mahedat sinepit;
Neli supilusikatäit oliiviõli;
Näputäis teie valitud Provence'i ürte;
Jahvatatud must pipar noa otsas.

Kanatükid tuleks kilekotis kastmega segada ja marineerida.

Pärast seda kulub marineeritud tükkide grillil või ahjus küpsetamiseks veel 15-20 minutit.

Keefir

Ahjus keefirimarinaadis kanaroad on mõnusalt õrnad ja mahlased. Kindlasti hindate seda, kuidas basiiliku noodid õrna keefiri taustal uuel moel kõlavad!

Koostis:

Segage kõik need komponendid, valage linnuliha tükid saadud marinaadiga ja saatke need umbes 8-10 tunniks külmkappi.

Küpsetamise aeg on umbes 30-40 minutit, samal ajal kui peate tagama, et marinaad kataks lihatükid täielikult.

Mee ja sinepiga

See marinaad lisab kanaroale ainulaadse meemaitse ja kerge kibeduse.

Koostis:

1 spl. lusikatäis mahedat sinepit;
5 spl. lusikad vannis sulatatud mett;
Kaks hakitud küüslauguküünt;
Poolest sidrunist pressitud mahl;
Natuke soola ja musta pipart oma maitse järgi.

Saadud segu tuleks määrida portsjonitena jaotatud linnulihatükkidega ja lasta umbes 2 tundi toatemperatuuril marineerida.

Seejärel küpsetatakse kana ahjus umbes 30 minutit.

Vaadake videoretsepti kana küpsetamiseks ahjus sarnase marinaadi all, kuid ilma mett kasutamata:

Kuum ja magus Aasia

Selle retseptiga saate nautida maagilist maitset, mis põhineb magususe ja vürtsikuse kontrastil, valmistades seda retsepti kana küpsetamiseks ahjus!

Koostis:

Saadud segule lisatakse peenele riivile riivitud umbes 4 cm pikkune ingverijuur.

Just ingver annab valmis roale ainulaadse Aasia maitse.

Valmistatud kanatükid kaetakse saadud marinaadiga ja jäetakse umbes poolteist kuni kaks tundi ning seejärel saadetakse ahju küpsema. Roog on valmis kolmekümne minutiga.

Marinaadide abil saate traditsioonilises ahjurežiimis mitte ainult küpsetada kanaroogasid, vaid ka valmistada sellist populaarset rooga nagu grillkana, millest tuleb juttu allpool.

Allolevast videost saate teada, kuidas valmistada krõbedate kanatiibade jaoks marinaadi:

Ahjus grillitud kanamarinaad

Kana grillimine on tänapäevases toiduvalmistamises väga levinud, sest sel viisil küpsetatud liha kalorisisaldus on vaid 98 kalorit 100 grammi kohta. Praetud kanas on see arv 210 kalorit ja keedetud lihas - 135.

Grillikana valmib kahel viisil: restil ja ahju sisse ehitatud vardas. Need meetodid erinevad ainult küpsetusaja poolest.

Tavaliselt küpsetatakse sülel terve linnurümp, reied, tiivad ja rinnatükk aga tavaliselt restil.

Koostis:

4 keskmist hakitud küüslauguküünt
3 spl. l. maisiõli;
pool tl paprika;
1 tl karri;
Veerand tl muskaatpähkel;
Natuke soola ja pipart.

Jätame üleöö külmkappi seisma ja seejärel küpsetame sõelal 30–35 minutit. Kindlasti pane resti alla küpsetusplaat, et rasv välja voolaks ja ära unusta kanatükke ümber pöörata, et saada ühtlaselt praetud isuäratav koorik.

Olles uurinud kanaliha marinaadide retsepte, hakkavad sealihasõbrad otsima viise, kuidas seda tüüpi liha (sellest ja mitte ainult kebabidest) marineerida. Oleme teie eest hoolitsenud, pole vaja midagi otsida, sest meil on kõik olemas. Uskuge mind, kõik tunnevad teie liharoogade üle rõõmu!

Leiad kanamunasupi retseptid. Selgub, et roa selline pealtnäha tähtsusetu komponent võib muuta ka kõige tavalisema supi paremaks. Proovi seda!

Noh, kes ei teaks Stolichny salatit? Tõenäoliselt pole sellist inimest, kes selle roa unustaks. Siiski soovitame teil pilk peale visata ja värskendada meelt selle valmistamise meetodite osas. Lisaks leiate sealt erinevaid toiduvalmistamise soovitusi.

Kõikides marinaadides on alati taimeõli, mis võimaldab vürtside aroomi täielikult paljastada, samuti katab lihatükid õhukese kilega, kaitstes neid ülekuivamise eest. Marinaadides kasutatakse ainult rafineeritud õli, mis ei löö koostisosade aroomile üle;
Maitsva krõbeda kooriku austajatel soovitame rümbalt nahka mitte eemaldada ja kana restil küpsetada ning neil, kes eelistavad marinaadis mahlaseid tükke, soovitame enne marineerimist kanalt nahk eemaldada. kastme paremaks läbitungimiseks;
Ärge kasutage marineerimiseks kaubanduslikku majoneesi. See sisaldab oma koostises äädikhapet, mis summutab marinaadi teiste komponentide aroomi ja muudab kanaliha sitkeks.

Meie retseptide ja näpunäidete põhjal saate julgelt katsetada ja leiutada oma originaalseid kanamarinaadiretsepte ning loodame, et meie retseptide järgi valmistatud toidud võtavad teie dieedis õige koha ja inspireerivad teid uuteks kulinaarseteks saavutusteks!

Lisame teile video ühe väga huvitava kana marineerimisviisiga:

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel