Kõige maitsvam munakollastest lihavõttekook. Maitsvad lihavõttekoogid munakollastel kuivpärmiga Väga väga maitsev lihavõttekook munakollastel

Lihavõttepühade laual on tähtsaimal kohal pühadetort ja erinevat värvi värvitud munad. Mul on juba ammu tõestatud retsept võitaignast valmistatud lihavõttekoogile. Seda ma täna jagan. Olen seda retsepti rohkem kui korra proovinud ja kindlasti ei vea teid pühade eel. Kostitage oma lähedasi lihavõttepühade ajal traditsioonilise lihavõttekoogiga!

Selle lihavõttekoogi taigna valmistamisel kasutatakse ainult munakollasi. Tänu sellele on lihavõttekoogid kollast värvi, seest pehmed ja väljast kuldpruuni koorikuga. Ülejäänud valgeid ei pea ära viskama, osa neist kulub glasuuri valmistamiseks ja ülejäänuid saad kasutada teise roa valmistamiseks.

Kollastega lihavõttekoogi valmistamiseks vajate:

Taigna jaoks:

Toorpärm - 70 g;

Piim - 0,5 spl;

Suhkur - 1 spl;

Jahu - 3 spl;

Munakollase testi jaoks:

Piim - 1,5 spl;

munakollased - 7 tk;

Suhkur - 1 spl;

Sool - 1 tl;

Vanilliin - 1 p;

Jahu - 4-5 spl;

Või - ​​1 spl;

Lihavõttekoogi glasuur:

Valk - 2 tk;

Suhkur - 1 spl.

Retsept munakollastega lihavõttekoogi valmistamiseks:

1. Tee tainas. Selleks lisage soojale piimale (0,5 tassi) pärm, 1 sl suhkrut ja 3 sl jahu. Sega ühtlaseks. Toorpärmi võib asendada kuivpärmiga – 3 tl. Kata tainas toidukilega ja aseta sooja kohta, kuni see suureneb 3-4 korda. Selleks kulub 1-1,5 tundi.

*Soe piim 36-38 kraadi, kui lisada kuumale piimale pärm, kaovad pärmiomadused, kõik bakterid lihtsalt surevad ja tainas ei kerki.

2. Sulata või veevannil ja jahuta.

3. Sega munakollased suhkru ja vaniljega. Lisa soola. Pange tähele, et ma ostan alati vähemalt C0 kategooria mune, sest mida suurem muna, seda suurem on munakollane. Kui ostate odavamaid C1- või C2-kategooria mune, ei vaja te mitte 7 munakollast, vaid 9-11 tükki.

4. Vala muna-võisegu kerkinud taignasse.

5. Lisa sõelutud jahu, sõtku tainas ja aseta sooja kohta kerkima.

6. Leota rosinaid eelnevalt, pärast vee kurnamist kuivata rosinad paberrätikuga.

7. Kui tainas kerkib, lisa sellele oma maitse järgi rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid.

8. Sõtku tainast veidi. Jaga tainas vormidesse.

Vormid tuleb täita 1/3 ulatuses, siis tulevad koogid õhulised, kohevad, pehmed. Kui täidate vormid 1/2 või rohkem, muutuvad koogid tihedaks või lekivad vormist välja. Kui tainas jääb käte külge, määri käed taimeõliga.

9. Lase taignal 20-25 minutit vormides puhata, seejärel küpseta 25-40 minutit 180 kraadi juures. Valmisolekut saad kontrollida puupulgaga - kui tuleb koogist kuivalt välja, siis on kook küpsenud ja valmis.

10. Valmista glasuur. Selleks vahusta munavalged suhkruga tihedaks massiks.

11. Kata koogid glasuuriga. Soovi korral puista pealt ettevalmistatud magusate puistega.

Head isu!

Siin on veel mõned huvitavad retseptid, mida saate lihavõttepühadeks valmistada:

No mis oleks pühadelaud ilma kalata? Valmistage ette

Loodan, et see on juba lõplik.

Elu ei anna meile palju katseid lihavõttekoogi retsepti katsetamiseks või redigeerimiseks – ainult kord aastas saame proovida retseptis esinevaid puudujääke parandada. Selleks tuleb püüda meeles pidada viimase küpsetamise vigu ja vigu ning proovida neid järgmisel parandada.

"SININE (sinine) VÄRV - MUSTIKA marjade keetmine (külmutatud mustikaid keeda 1 või 2 minutit. Filtreerige läbi metallsõela (kohe pärast keemist). Jahutage toatemperatuurini. Asetage pestud (kõigepealt külma ja seejärel sooja sisse) munad vees ja küpseta 15-20 minutit Värvi intensiivsus sõltub kontsentratsioonist - marjade arv vee mahu kohta.

SINISE värvi saamiseks võtke 150 g mustikaid (1/2 pakki külmutatud mustikaid 300 g) 2 liitri külma vee kohta.
SINISE värvi saamiseks tuleks võtta 300g mustikaid (1 pakend külmutatud mustikaid 300g) 2 liitri külma vee kohta.
LILLA või TUDESINISE värvi saamiseks tuleb võtta mustikaid nagu sinist või veidi rohkem, aga lasta tõmmata mitu tundi, parem on lasta puljongil üleöö lasta ja siis enne munade selles puljongis keetmist filtreerida.

Mis mustikaideest tuli?
See osutus kergeks närvivapustuseks)))) Miks? aga kuna mustikad on väga kaval mari: kui lahuses olevaid mune veidi ala- või üle paljastada, siis pole tulemus ei sinine, ei sinine ega lilla...
“Afro-munad” - nii kutsus mu Dasha sõber neid sallivalt))))
Kui panna kokku need munad, mida mustikatega värvisin, jääb mulje, et tegemist on väga ilusate, tumehallide, peaaegu mustade kivikeste hunnikuga.
Aga mulle meeldis)))
Tulemuseks on värvikvaliteet 5 pluss ja värv..... Värv vajab parandamist, mida teen ka tuleval mustikahooajal.

Jahtunud munad tuleb määrida taimeõliga - värv muutub sügavamaks ja huvitavamaks ning ilmub meeldiv läige.

Lähenemas on ülestõusmispühad – Kristuse ülestõusmine. Traditsiooniliselt küpsetan selle püha eelõhtul lihavõttekooke. Meie kodulehel on juba retseptid ja... Pakun veel ühe variandi - munakollastega tehtud lihavõttekook.

4 lihavõttekoogi ja 2 väikese lihavõttekoogi koostisosad:

testi jaoks:

• nisujahu - 1 kg;
• munakollased - 10 tükki;
• kuivpärm - 12 g (1 kotike) või presspärm - 50 g;
• vanillisuhkur - 15 g (1 kotike);
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• piim - 1 klaas;
• või - 200 g;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• rosinad - 100 g;

glasuuri jaoks:

• valk - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• maiustuste kate.

Valmista tainas. Kuumuta piim. Sega kausis soe piim ja 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut. Seejärel lisa pärm ja 1 kl jahu. Asetage tainas 3-4 tunniks sooja kohta.

Lihavõttekookide tainas

Valmista tainas. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Eraldage munakollased valgetest. Jäta 2 munavalget glasuuri jaoks, ülejäänud pane purki, sulge kaas ja pane külmkappi. Hiljem võid valkudest valmistada valguomletti või koogikreemi.

Leota rosinaid keevas vees, kuni need paisuvad. Seejärel tühjendage vesi ja pigistage rosinad korralikult läbi, segage need 2-3 spl jahuga, et kogu niiskus eemaldada.

Lisa tainale munakollased, sool, vanillisuhkur, ülejäänud granuleeritud suhkur ja sega. Kui teile meeldib magusam, võite granuleeritud suhkrut suurendada 1,5 tassile. Seejärel lisa pehme või ja sõtku. Lisa eelnevalt sõelutud jahu ja sõtku tainas uuesti läbi. Sega tainasse rosinad.

Sõtku, kuni rosinad on taignas ühtlaselt jaotunud. Kata tainas rätikuga ja aseta 2 tunniks sooja kohta.

Arvestades, et tainas peaks kerkima, tõsta see suurde kaussi

Taigna maht peaks rohkem kui kahekordistuma.

Vaata, kuidas tainas kerkib

Soovitatav toodete kogus annab 2 kg tainast.

Esimest korda küpsetasin spetsiaalsetes pabervormides lihavõttekoogid. See osutus väga mugavaks ja ilusaks. Pole vaja spetsiaalselt valida vormi, mille seejärel määrida õliga ja vooderdada pärgamendiga. Kui sul selliseid vorme pole, siis vaata minu eelmisi lihavõttekoogiretsepte, mille lingid on toodud selle märkuse alguses. Seal ma ütlen teile, mida saate lihavõttekookide küpsetamiseks kasutada.

Määri käed taimeõliga ja laota tainas vormidesse nii, et need oleksid 1/3 ulatuses või veidi rohkem täis.

Kui paned taigna vormidesse, kukub see uuesti maha

Ärge proovige vormi poolenisti täita, kui tainast on liiga palju. Parem on teha väikesed lihavõttekoogid.

Kata vormid rätikuga ja lase tainal uuesti kerkida.

Lase tainal vormidesse istuda ja kerkida. On aeg küpsetada.

Küpseta lihavõttekoogid 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-50 minutit.

Nüüd peate koogid jahutama ja kaunistama

Valmista glasuur. Vahusta valged kohevaks, stabiilseks vahuks, lisa järk-järgult granuleeritud suhkur ja vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Kata jahtunud lihavõttekoogid pealt glasuuriga ja kaunista kondiitripuitritega. Saate seda teha lihtsamalt ja puistata koogid tuhksuhkruga.

Ühe standardse valmis lihavõttekoogi kaal on 450 g.

Isegi kui teil on pühade peamise maiuse - lihavõttekoogi - oma tõestatud retsept, proovige midagi uut! Kollastega lihavõttekoogi retsept tõmbas mind just munakollaste pärast =) Meie peres lihtsalt meeldivad vahukommid ja besee, nii et sügavkülm on munakollastest täis, mida teistest retseptidest alati üle jääb. Tavaliselt panen munakollased õhukindlasse anumasse või spetsiaalsesse sügavkülmakotti ja panen sügavkülma "parimate aegadeni". Selle lihavõttekoogi retseptis võid kasutada kuni 6 munakollast ja ikka saab maitsvaid küpsetisi! Seega otsustasin seda kindlasti proovida! Kuid isegi kui teil pole "tasuta" munakollasi, proovige kindlasti seda kooki teha, see on lihtsalt imeline!

Lihavõttekoogi struktuur on õrn ja kobedam kui traditsiooniline, kuid samas on see tõeliselt "Kulich". Puru on aromaatne, mahlane ja kergelt niiske. Mis mulle veel söögitegemise juures meeldis: tainast saab sõtkuda lihtsalt lusikaga, ilma käsi määrimata.

Koostisained taigna jaoks:

• Premium jahu - 750 g + natuke kuivatatud puuviljade paneerimiseks
• Kuivpärm - 17 g (võite asendada 50 g värskega)
• Piim - 300 ml.
• Munakollased - 6 tk. + 1 munakollane lihavõttekookide määrimiseks
• Granuleeritud suhkur - 250 g + 1 spl. l. taigna valmistamiseks
• Sool - 3/4 tl.
• Või - ​​150 g
• Taimeõli (kasutasin päevalille) - 2 spl. l.
• Hapukoor - 250 g (ma võtan 15-20% rasva)
• Rosinad - 150 g
• Sukaad puuviljad (võite kasutada mis tahes kuivatatud puuvilju) - 150 g
• Rumm (konjak või mõni muu aromaatne alkohol) - 60 ml
• vaniljeekstrakt - 2 tl. (võib asendada vanillisuhkruga)

Proteiinikreemi jaoks:

• Munavalged - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 250 g
• vaniljeekstrakt - 1/2 tl.
• Sidrunimahl - 1 tl.

Valge glasuuri jaoks:

• Üks munavalge
• tuhksuhkur - 250 g
• Sidrunimahl - 1 spl. l.

Kuidas valmistada lihavõttekooki munakollaste ja hapukoorega (samm-sammult retsept koos fotodega):

Esmalt sõeluge jahu (umbes 750 g) mitu korda läbi peene sõela. Saan hakkama 2-3 sõelumisega. Jahu on õhuga küllastunud, mis tagab lihavõttekookidele õhulise puru.

Taigna jaoks vajame 150 g toatemperatuuril võid, nii et võtame selle eelnevalt välja, et see soojeneda. Protsessi kiirendamiseks võite lõigata või kuubikuteks, mille pindala on 1 ruutcm, nii saavutab see kiiresti soovitud temperatuuri.

Kõik kuivatatud puuviljad, mida kasutame (150 g), pestakse ja täidetakse 15 minutiks kuuma veega.

Ärge kunagi valage sellele keeva veega üle! Rosinad pehmenevad ja muutuvad pudruks. Piisab väga soojast, kuid mitte kuumast veest (ca 40-50 °C).

Lõika suhkrustatud puuviljad (150 g) väikesteks kuubikuteks, kui need on suured.

Sega väikeses kausis 150 g suhkrustatud puuvilju ja puhtaid rosinaid, vala juurde kange alkohol (4 spl) ja jäta toatemperatuurile tõmbama.

Kuidas valmistada lihavõttekoogi tainast

Eraldi kausis (parem on võtta sügav) segage soe piim (300 ml), 50 g pärmi ja 1 spl. l. granuleeritud suhkur, segage. Jäta toatemperatuurile 10 minutiks.

Tähelepanu! Kui otsustate kasutada kuivpärmi, võtke 17 g.

Magusas keskkonnas aktiveerub pärm kiiremini, seetõttu on oluline mitte unustada tainale suhkrut lisada. Vali lihavõttekoogi valmistamiseks kõige värskem pärm: kui see on toores, peaks see hästi purunema ja mitte ebameeldiva lõhnaga. Kui kasutate kuivpärmi, kontrollige kindlasti aegumiskuupäeva ja ärge kasutage pärmi eelnevalt avatud pakenditest.

Mis puutub pärmivalmistajasse, siis minu lemmikud on:

Presspärmi Lux Extra müüakse ketikauplustes, sealhulgas Magnit, Auchan ja Lenta. Mulle meeldib, et neid on väikeses grammis (100 grammi), kuigi mugavam oleks muidugi, kui pakend oleks veel väiksem Lux Extra pärm pole mind kunagi alt vedanud, kõik küpsetamine on lihtne. Tavaliselt eraldan vajaliku koguse pärmi (näiteks selles retseptis vajame pool pakki), teise poole panen kohe sügavkülma ja säilitan kuni uuesti vaja läheb.

Kuivpärmidest meeldib mulle kõige rohkem “Saf-moment”.

See on väikestes pakkides kiirpärm, mida müüakse küpsetussektsioonis. Mulle meeldib pärm, kuna see on kiire toimega, hakkab tööle vedelikega segades (ehk ei pea jahuga segama, nagu kiirpärm), see meetod on mulle rohkem meelepärane. Minu testitud ettevõtete hulgas on ka Pakmaya kuivpärm ja Dr. Oetker, nendega probleeme polnud.

Nii et 10-15 minuti pärast suureneb kausi sisu oluliselt. See viitab sellele, et saame protsessi jätkata. Kui pärmilahus mingil põhjusel ei kerki, siis võta kõik taigna valmistamise ained uuesti ja alusta otsast peale. Ebaõnnestumisel võib olla ainult kaks põhjust: algselt oli pärm ebakvaliteetne või vana või kasutasite liiga kuuma piima, mis rikkus pärmi.

Piima temperatuur ei tohiks ületada 40 C, kui see on kõrgem, siis pärm sureb!

Sõelu jahu (250 g) pärmilahusesse ja sega vispliga korralikult läbi, kuni see on täielikult homogeenne.

Tainas on valmis! Katke see toidukilega (või puuvillase rätikuga), et liiga tuul ei läheks ja asetage sooja kohta, ilma tuuletõmbuseta.

Tainas valmib 30-60 minutiga. Esmalt kahekordistub ja siis, olles väga tugevalt tõusnud, langeb. On väga oluline oodata ära see hetk, kui tainas hakkab kortsuma ja maha kukkuma, mis tähendab, et see on küps, saame protsessi jätkata.

Lihavõttekookide taigna sõtkumine

Asetage munakollased (6 tk.) sügavasse kaussi, lisage granuleeritud suhkur (250 g), 3/4 tl. soola ja jahvatage seda segu vispli, segisti ja segistiga, kuni see muutub valgeks ja mahub.

Vala lahtiklopitud munakollaste hulka rumm (või muu kange aromaatne alkohol), milles kuivatatud puuviljad on infundeeritud, ja klopi uuesti korralikult läbi.

Lisa küpsele taignale suhkruga hästi klopitud munakollasegu, sega ühtlaseks massiks.

Nüüd lisa tainale vanilliekstrakt (2 tl) ja sega uuesti läbi. Ekstrakti võib asendada vanillisuhkruga (sel juhul lisada 1 kotike - 10 g Viimasel ajal kasutan suhkrut sageli naturaalse vaniljega, maitseb palju paremini kui tavaline vanillisuhkur:)

See suhkur on mu lemmik (nimekirjas peale vaniljeekstrakti muidugi ei anna sellega midagi võrrelda).

Järgmine samm on tainale õlide lisamine. Vajame 150 g võid, mis selleks ajaks on juba pehmeks muutunud, ja 2 spl. l. (30 ml) taimeõli. Lisa need ükshaaval, segades iga kord ühtlaseks.

Tänu taimeõlile (kasutan tavalist rafineeritud päevalilleõli) osutuvad lihavõttekoogid pehmed, ei lähe kauaks ja püsivad värsked.

Nüüd lisa tainale 15-20% rasvasisaldusega hapukoor (250 g) ja sega korralikult läbi.

Lisage sõelutud jahu väikeste portsjonitena (igaüks umbes 500 g), mitmes etapis, sõtke tainas otse anumas lihtsalt lusika või spaatliga.

Hindasin väga peaaegu iga mikseri või köögikombainiga kaasas olevat taignakonksu kinnitust.

Järgmine ülesanne on sõtkuda koogitainas ühtlaseks ja homogeenseks. Tainas ei tohiks sisaldada tükke. Taigna saavutame sellise paksuse ja viskoossuse, et lusikas mahub sisse (selleks võib vaja minna natuke rohkem või veidi vähem jahu, kui retseptis märgitud).

Jahu koguse küsimus on alati kõige õrnem. Liigne jahu võib kogu asja ära rikkuda: valmis kook tuleb nii tihe ja kleepuv, et tunnete kahju taignas kulunud koostisosadest. Seetõttu on oluline keskenduda mitte retseptis olevatele numbritele, vaid fotol olevale taigna konsistentsile. See märkus kehtib mitte ainult lihavõttekookide, vaid absoluutselt kõigi minu veebisaidi retseptide kohta!

Kata sõtkutud taignaga kauss toidukilega ja kata puhta rätikuga.

Aseta sooja, tuuletõmbuseta kohta umbes 1,5-3 tunniks, kuni tainas on kahekordistunud. Tavaliselt panen kausi välja lülitatud ahju (ei ole tuuletõmbust ega tarbetut müra; öeldakse, et pärmitaigen reageerib isegi sellele))).

Sega rosinad suhkrustatud puuviljadega 2 spl. l. jahu.

Sõtku kerkinud tainas ja vabasta sellest kogunenud süsihappegaas, sega hoolikalt umbes 1 minut.

Lisa lihavõttekoogi taignale ettevalmistatud rosinad ja suhkrustatud puuviljad, sega korralikult, kuni need on taignas ühtlaselt jaotunud.

Selles etapis võib koogitaina panna üleöö külma kohta ja hommikul umbes 1 tund toatemperatuuril soojendada ning seejärel, peale taigna pisut sõtkumist, protsessi jätkata.

Kata kauss taignaga rätiku või toidukilega ja jäta sooja kohta u 1,5-3 tunniks tarduma.

Taigna maht peaks kahekordistuma.

Sõtkuge tainas (võite käsi veidi taimeõliga niisutada) ja jätkake lahtivoltimisega.

Laotasime taigna eelnevalt ettevalmistatud vormidesse (mina kasutan lihavõttekookide jaoks spetsiaalseid pabervorme, mida müüakse lihavõttepühade eel iga nurga peal). Täida vormid tainaga 1/3 ulatuses nende mahust.

Lihavõttekookide vormidena võid kasutada erineva suuruse ja läbimõõduga panne: need tuleb lihtsalt õliga määrida ja väikese koguse jahuga üle puistata (ülejääk kindlasti maha raputada). Aseta vormi põhja küpsetuspaberist ring.

Kata vormid taignaga rätikuga ja aseta sooja kohta tarduma (võib kuluda 1-1,5 tundi), kuni tainas kerkib peaaegu vormi äärteni.

Vormidesse kerkivad koogid võib määrida munakollasega (valikuline), kloppida 1 spl. l. vesi.

Lihavõttekookide küpsetamine

Kuumuta ahi 170-180 ºС-ni.

Küpseta kooke umbes 25-60 minutit (olenevalt kookide suurusest), kuni need puulambiga läbitorkamisel tulevad täiesti kuivad, ilma tainast kinni kleepumata. Minu koogid said valmis peale 25 minutit küpsetamist (vormi suurus 9*9).

Esimesed 15-20 minutit pärast küpsetamist ei tohi ahju avada, muidu võib tainas settida. Kui kookide pind muutub liiga pruuniks, võid need katta fooliumiga (peegelpool üleval) või vees leotatud pärgamenditükiga.
Valmis koogid jahutage veidi ja eemaldage ettevaatlikult vormidest (kui need on paberist, pole neid vaja eemaldada). Kui vormid on tavalised, aja terava noaga mööda seinu, eemalda vormidest, eemalda põhjast küpsetuspaberist ringid ja aseta restile jahtuma, kaetuna puhta rätikuga.

Kuidas lihavõttekooke kaunistada

Mulle meeldib kaunistada lihavõttekooke, mida küpsetatakse veevannis. Esiteks pole karta toorproteiinidest midagi kokku tõmmata ja teiseks on see kreem nii õrn ja õhuline, et sobib ideaalselt lihavõttekookidega. Soovi korral võite lihavõttekookide ülaosasid piserdada kondiitritoodetega, kaunistada lilledega, mastiksist temaatiliste kujunditega (näiteks nagu minul - küülikud).

Vahusta üks munavalge heledaks vahuks, lisa 170 g tuhksuhkrut, sega kahvliga läbi.

Seejärel lisa sidrunimahl (1 spl) ja sega uuesti. Järgmisena peate järk-järgult lisama ülejäänud tuhksuhkru, segades iga kord ühtlaseks, kuni valguglasuur saavutab vajaliku konsistentsi.

Määri hästi jahtunud lihavõttekookidele munavalgeglasuur ja soovi korral kaunista lihavõttepuistega.

Eriti neile, kes armastavad videoretsepte, salvestasin kreemikoogi valmistamise samm-sammult juhendi, nautige vaatamist!

Kuidas lihavõttekooke säilitada

Lihavõttekoogid säilivad hästi kinnisel pannil või tihedalt seotud kotis. Sel juhul püsivad nad pikka aega õrnad, lõhnavad, õrnad ega muutu 10-14 päevaks vanaks.

Lõpetuseks palun teil mitte karta lihavõttekoogi taigna külmtõmbumist. Sel juhul saab retseptis olevat pärmi kogust vähendada ja taigna kerkimisaega pikendada. Taigna külmtõstmisega variandis osutuvad koogid eriti õrnaks ja maitsvaks, lisaks jääb ära pärmi hapu maitse, mida tavapärasel kerkimismeetodil küpsetistes sageli esineb.

Loodan, et retsept meeldis ja koogid said suurepärased! Ja kui teil pole sel aastal lihavõttekookide jaoks aega ja inspiratsiooni, küpsetage neid kindlasti, kui neid toiduvalmistamise ajal tekib, jagage valmis lihavõttekookide ülevaateid ja fotosid. Minu jaoks on väga oluline sellele retseptile vastuseid saada!

Instagrami fotot lisades märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et ma leiaksin teie fotod Internetist üles ja rõõmustaksin koos teiega!

Kokkupuutel

Sõeluge jahu 2-3 korda.
Pese ja kuivata rosinad.
Lõika suhkrustatud puuviljad väikesteks kuubikuteks.
Pane rosinad ja suhkrustatud puuviljad kaussi, vala sisse rumm või konjak ja jäta aeg-ajalt segades 30-60 minutiks seisma.

Valage rosinate ja suhkrustatud puuviljade rumm või konjak eraldi kaussi (ärge valage välja) ja kuivatage paberrätikul.

Valmistage ette sulatatud või .
Lõika või kuubikuteks ja aseta paksuseinalisele pannile.

Pane pann koos õliga 160°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 30-40 minutit (kuumutamisaeg sõltub õli kogusest).

Nõuanne. Ghee saab valmistada pliidil. Õli tuleb sulatada madalal kuumusel.

Koori või pinnalt tekkinud vaht (panni põhja settib helekuldne sete).

Kurna õli läbi mitme kihi marli (ei lase setetel kurnatud õlisse sattuda).

Jahuta ghee ja jahuta külmkapis.

Pärmi kvaliteedi kontrollimine.
Valage väikesesse sügavasse kaussi 50 ml sooja piima (35-37°C), lisage 1 spl suhkrut ja segage.
Murenda pärm piima hulka.

Ja sega, kuni pärm lahustub (mugav on segada sõrmede või puulusikaga).

Asetage pärmisegu 15-20 minutiks sooja kohta. Pärm peaks vahutama ja kerkima nagu kork.

Ettevalmistus käsn .
Valage ülejäänud piim (450 ml) suurde kaussi, lisage umbes 150-200 g sõelutud jahu.

Ja segage hästi (taina konsistents on nagu pannkoogid).

Sega vahustatud pärm kahvliga läbi ja vala piima-jahu segusse.

Ja segada.

Kata kauss taignaga rätikuga või kata toidukilega ja pane 40-60 minutiks sooja kohta.
Selle aja jooksul peaks tainas kahekordistuma, "kokkutõmbuma" ja hakkama maha kukkuma.
Niipea, kui tainas hakkab maha kukkuma, on see valmis.

Taignale lisamine muffinid .
Pane munakollased kaussi, lisa sool, suhkur (kõrvale 1 spl suhkrut), vanillisuhkur, vala sisse rumm või konjak (millesse rosinad ja suhkrustatud puuviljad olid infundeeritud).

Ja jahvata mass korralikult vispli või blendriga, kuni see muutub valgeks ja mahub juurde.

Vala taignasse püreestatud munakollased suhkruga ja sega läbi.

Sõelu tainas väikeste portsjonitena, lisades sõelutud jahu.

Esmalt sega see puulusikaga kausis läbi.

Seejärel puista laud korralikult jahuga üle ja aseta sellele tainas.

See on endiselt üsna vedel, nii et sõtkumisel lisage väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja määrige tainas ja käed perioodiliselt vaheldumisi köögivilja- ja sulavõiga.

Alguses on tainas kleepuv ja viskoosne, kuid pikaajalisel sõtkumisel muutub see pehmeks ja kergesti töödeldavaks.

Vihje 1. Taimeõli hõlbustab sõtkumist ja kui tainas hakkab lauale laiali valguma, on tainas ja käed taimeõliga määrides lihtne ühtseks tervikuks kokku panna. Samuti muudab taimeõli lisamine valmis lihavõttekoogi struktuuri muredamaks ja ei lase sellel kauem roppuda.

2. nõuanne. Kui asetada valmis tainas põsele, on tunda, kui pehme, siidine ja õrn see on – seda võib pidada hästi sõtkutud pärmitaigna näitajaks.
Koogitaina sõtkumise kestus võib olla umbes tund. Mida kauem tainast sõtkate, seda kvaliteetsemad on lihavõttekoogid.

Tõsta sõtkutud tainas suurde kaussi, kata kauss toidukilega või kata rätikuga ja jäta 3-5 tunniks sooja kohta kerkima.

Tainas on kerkinud. Sõtkumiseks tuleb rusikasse surutud käsi selle sisse langetada ja süsihappegaasi välja lasta.

Aseta lauale ja sõtku 1-2 minutit.
Veereta rosinad ja suhkrustatud puuviljad jahus ning lisa tainale.

Sõtku, kuni rosinad ja suhkrustatud puuviljad on taignaga ühendatud.

Tõsta tainas suurde puhtasse kaussi, kata kauss toidukilega ja jäta kas sooja kohta 3-5 tunniks või üleöö külmkappi kerkima.

Nõuanne. Kui panete taigna külmkappi, on parem kasutada ainult pool (25 g pärmi, mitte 50 g). Väikese pärmikoguse ja külmkapis pika taigna kerkimise korral osutuvad koogid palju maitsvamad kui kiire kääritamise korral ning valmis kookidel ei ole pärmilõhna.

Sõtku kerkinud tainas (külmkapis muutub see üsna tihedaks).
Sõtku tainast veidi laual (külmkapist saadud tainas soojeneb sõtkumise käigus ja muutub elastsemaks).
Määri lihavõttepühade koogivorm (või suur vorm, kui teed 1 suure koogi) õhukese kihi taimeõliga, puista küljed jahuga (raputage üleliigne maha) ja aseta koogi põhjale küpsetuspaberist ring. pann.

Nõuanne. Vormina võid kasutada suuri konserveeritud puu- või juurviljade konservipurke (ei sobi ainult need purgid, mille sees on valge kate).

Vala tainas ettevalmistatud vormidesse, täites 1/3-1/2 pannist (mitte rohkem).

Kata vormid (või pann) rätikuga ja jäta 1-1,5 tunniks sooja kohta seisma.
Selle aja jooksul peaks tainas kerkima panni servadeni.

Sest kookide pinna määrimine .
Murra muna ja eralda valk munakollasest.
Tõsta valged glasuuri jaoks kõrvale.
Lisa munakollasele 1 spl vett ja vahusta kahvli või vispliga.
Määri vormidesse kerkinud koogid munakollasega (mugav on määrida silikoonpintsliga).
Kuumuta ahi 170-180°C-ni (küpsetustemperatuur valitakse individuaalselt, olenevalt ahju omadustest).
Küpseta kooke 30-60 minutit (võib ka kauem). Küpsetusaeg sõltub kookide temperatuurist ja suurusest.
Esimesed 15-20 minutit ei pea ahju avama, muidu võivad koogid maha kukkuda.
Niipea, kui lihavõttekookide pealsed on korralikult pruunistunud (see juhtub 15-20 minuti pärast), avage väga ettevaatlikult ahi ja katke lihavõttekookide pealsed fooliumiringidega nii, et foolium kataks pealsed täielikult.
Sulgege ahi ettevaatlikult uuesti ja jätkake kookide küpsetamist, kuni need on valmis.
Valmisolekut kontrollitakse puupulgaga. Kui tikk tuleb koogist ilma taignajälgedeta välja, on see valmis.

Valmis lihavõttekoogid .
Eemaldage koogid ahjust.

Tõsta noaga mööda panni külgi, eraldades kooki vormist.
Aseta koogid ettevaatlikult restile, kata puhta rätikuga ja jäta jahtuma.

Valmistage ette glasuur
Vahusta munavalge kahvliga, kuni tekib kerge vaht.
Lisa umbes pool tuhksuhkrust ja sega kahvliga läbi.
Pigista umbes 1 spl sidrunimahla ja sega.
Lisage järk-järgult tuhksuhkur, et valmistada soovitud paksusega glasuur (võite vajada rohkem tuhksuhkrut, kui retseptis märgitud).
8