Söödavad seened - foto, kirjeldus ja kasulikud omadused

Meil on hea meel teid blogisse tervitada. Jätkame seeneteemat, sest hooaeg on täies hoos. Tänase vestluse teemaks on meeseened, mille kirjelduse leiate artiklist. Sellel seenel on palju sorte ja mittesöödavaid kolleege, nii et peate teadma, mis teie ostukorvi satub.

Artikli kangelane pole valiv, seeneniidistik kannab vilja aastaid, ilma eritingimusi nõudmata. Lisaks metsaseentele kasvatatakse kodus seeni, saades head saaki. Meeseeni marineeritakse talveks, neist valmistatakse külmi ja kuumi suupisteid. Mida nad tegid, et sellist populaarsust ära teenida?

Ladina keeles nimetatakse kangelast "käevõruks". See pole juhus, kui vaadata seeneniidistikku, kasvavad meeseened ümberringi, peredes. Vaadake vanu kände, nõrkade puude läheduses ja ka põldudel põõsaste läheduses. Kasvuala on lai, seeni ei leidu ainult igikeltsa tsoonis.

Söögiseenel on peenike vars, mille pikkus on kuni 15 cm.Värvus varieerub: hele merevaigust kuni rikkaliku pruunini. Kork on lamelljas, sagedamini põhja poole kaardus, kuid täiskasvanud esindajatel meenutab see vihmavarju. Sellel on värvid alates kreemikast kuni punase ja kollaseni. Paljude meeseene sortide puhul nimetatakse varrel olevat kilerõngast seelikuks.

Altpoolt leiate fotod ja kirjeldused kõige populaarsematest seeneliikidest.

Suvine mee seen

Seda seent nimetatakse ka pärnaks. Ta kasvab sagedamini lehtpuudel, eelistab nõrku ja haigeid tüvesid. Seenesaak koristatakse aprillist novembrini.

Jalg ulatub 7 cm-ni, alt üles muutub see heledamaks, alumine osa on kaetud soomustega. Jalas on seelik, mis vanusega tumeneb ja vahel kaob. Kork on kollakas-matt, ulatub 3 cm raadiuseni, vanusega muutub see lamedamaks. Korgil olevad plaadid on sagedased ja tumenevad aja jooksul.

Kaksik on suuruselt väiksem, tal puuduvad jalal soomused.

Kevadine mee seen

Erinevalt oma sugulastest kasvab ta väikeste rühmadena, langenud puudel ja kokkusurutud lehtedel. Armastab tammede ja mändide seltskonda.

Kork on kumera kujuga ja aja jooksul tasandub. Värvus on pruun, kuigi see muutub vanusega heledamaks. Jalg on sihvakas, kuni 9 cm, põhja poole veidi paksem. Viljaliha ja plaadid on valged, mõnikord kergelt kollaka varjundiga. Esimene saak ilmub mais, kevadine meeseen lahkub oktoobris.

Sügisene mee seen

Lamellseene teine ​​nimi on päris. Seen on söödav, kasvab perekondades kändudel, puudel ja põõsastel. Kord kolme aasta jooksul annab seeneniidistik kõige rikkalikuma saagi.

Kübar ulatub 10 cm-ni, alguses sfääriline, muutudes aja jooksul kumeraks. See on soomuste tõttu matt, hägune kollakas või ookerpruun värv. Plaadid on kollast värvi ja muutuvad aja jooksul pruuniks. Seelik on valge, kollaste äärtega. Viljaliha on valge, meeldiva aroomiga. Sügisliikide koristusaeg on augustist novembrini.

Vale mee seen on sarnane. Kuid see ilmub hiljem, ei lõhna nii meeldivalt ja on mõru.

Talvised seened

Teine nimi on ilmne ja loogiline - taliseen. Kasvab sageli lehtpuudel (pärn, pappel) ja kändudel, vähem levinud okasmetsades.

Kork on kuni 10 cm lai, alguses kumer ja seejärel tasane. See on kollane või pruun punaka varjundiga. Jalg ulatub 6-7 cm, kollakas. Plaadid on ookervalged, sagedased. Viljaliha on valge, kollase varjundiga. Seelik on puudu.

Taliseen ilmub septembris ja püsib detsembrini, sooja talve korral mõnikord kauemgi. Sellel pole mittesöödavaid vasteid, kuid see sisaldab rohkem toksiine kui tema sugulased, seetõttu tuleb seda hoolikalt töödelda.

Niiduseened

Kork on alguses kumer, seejärel lameneb ja servad muutuvad ebaühtlaseks, jättes keskele tuberkulli. Korgi värvus on pruunikaskollane, keskosa tumedam. Märja ilmaga muutub müts libedaks.

Kuni 10 cm pikkune jalg sarnaneb värvilt kübaraga, on tihe ja põhja poole paksenenud. Seene plaadid on hõredad ja heledad. Viljaliha on kerge ja lõhnab nagu nelk. Niidu seeneniidistikud toodavad saaki maist oktoobrini.

Tavalisi söödavaid niidumuseni aetakse segi meeseenele sarnaste seentega: puulembese kolliibi ja vagulise jutuga. Esimesel kahekordsel on tihe vars, sagedased plaadid ja ebameeldiv lõhn. Teisel kaksikul puudub korgil iseloomulik tuberkuloos, selle värvus on pleegitatud.

Muud tüüpi seened

Allpool on söödavate seente nimi ja foto, mis on vähem populaarsed, pidage meeles. Parem on artikkel salvestada järjehoidjatesse, et mitte segadusse sattuda. Seente tüübid:

• Paksu jalaga

• Limane

• Harilik küüslauk

• Mänd

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Meeseened on arstide poolt hinnatud, neid kasutatakse isegi loodusliku antibiootikumina. Raviomaduste suur hulk tuleneb selle rikkalikust koostisest. Mõelgem välja, millised on toote eelised:

• Kasutatakse viirusevastase ainena.
• Aitab toime tulla pahaloomuliste kasvajatega.
• Võitleb sooleinfektsioonidega.
• Parandab vere hüübimise protsessi. Väike portsjon sisaldab igapäevast tsingi ja vase vajadust.
• Tiamiin aitab parandada reproduktiivfunktsiooni ja avaldab soodsat mõju närvisüsteemile.
• Meeseened sisaldavad nagu kalagi fosforit ja kaaliumi. Regulaarne seente tarbimine avaldab positiivset mõju luude tervisele.
• Mõned tüübid suurendavad immuunsust.
• Meeseened parandavad juuste, küünte ja naha seisundit.
• Kalorite sisaldus (22 kcal), seega sobib dieettoitumiseks.

Tuleb meeles pidada, et seeni on raske seedida. Ei tohi anda alla 12-aastastele lastele. Ettevaatlikult tuleks seda dieeti lisada ka seedetrakti haiguste, gastriidi ja haavandite korral.

Mida meeseentest valmistatakse

Kulinaariamaailmas on meeseened väärtuslik lemmiktoode. Kui järgite toiduvalmistamise reegleid, on seened lõpuks krõbedad, isuäratavad ja maitsvad. Köögis kasutatakse sagedamini sügise seente mee seent ja pole asjata, et teine ​​nimi on "päris". Erinevalt suve- ja talveseentest kuulub ta toiteväärtuselt esimesse kategooriasse.

Meeseentest valmistatakse tohutul hulgal roogasid. Serveeritakse soolatult, keedetult, hautatult, praetult. Nendest saab suurepäraseid suppe, solyanka, julienne, eelroogasid ja kastmeid, salateid, kaaviari. Kaunistuseks kasutatakse mesi seeni – kuivatatakse ja külmutatakse.

Kuidas kodus seeni valmistada ja mitu minutit küpsetada? Enne roa valmistamise alustamist peate seened välja sorteerima, loputama ja panema kergelt soolaga maitsestatud vette. Mee seeni peate küpsetama 1 tund. Kui vesi keeb, see tumeneb ja ilmub vaht, vahetage puljong ja küpseta seeni veel 40 minutit.

Soovitan vaadata videot, kuidas mee seeni kiiresti loputada ja puhastada.

Kui lähete metsa, uurige söögiseeni. Aitame teid selles. Jätke kommentaarid ja jagage sõpradega sotsiaalvõrgustikes artiklit “Meeseened - fotod, kirjeldus ja eelised”.