Šampinjonid sealihaga, hautatud hapukoores. Šampinjonid sealihaga, hautatud hapukoores Sealiha seente ja hapukoorega pannil

Valmistage ette kõik retsepti jaoks vajalikud koostisosad.Hapukoor sobib iga rasvasisaldusega.Võite kasutada ka mis tahes seeni, kuid külalistele on parem muidugi võtta šampinjone, pole asjata, et neid peetakse delikatessiks ja need näevad roas esteetiliselt meeldivamad. Liha, mida vajate, ei ole rasvane sealiha. See on kõige õrnem ja küpseb palju kiiremini. Kuid võite kasutada ka veiseliha, lihtsalt lõigake see väiksemateks tükkideks kui sealiha, et see hästi küpseks.

Loputage liha ja lõigake mitte väga suurteks, ligikaudu võrdseteks tükkideks.

Võtke väikesed šampinjonid, koorige ja loputage hästi. Lõika seened väikesteks tükkideks. Kui seened on väga väikesed, võib varred kaheks pooleks lõigata ja kübarad kolmeks-neljaks viiluks jagada.

Koori sibulad ja haki noaga mitte väga väikesteks kuubikuteks.

Võtke pada või sügav pann, valage sibulate, seente ja liha praadimiseks piisavalt taimeõli; liigne õli pole soovitatav. Aseta lihatükid kuumutatud õlisse ja regulaarselt segades, prae tasasel tulel kergelt punetuks. Seejärel visake tükeldatud sibul ära ja prae, kuni sibul muutub kuldseks.

Niipea, kui sibul hakkab kuldseks muutuma, lisage seened paja ja praege 7-10 minutit madalal kuumusel pidevalt segades, et kogu mass ühtlaselt praadiks. Seejärel lisa maitse järgi soola, lisa musta jahvatatud piment ja lisa hapukoor. Sega kõik korralikult läbi, sulge pada kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 20-25 minutit. Kui kaste ei ole väga vedel, võid lisada veidi kuuma keedetud vett.Hautamise lõpus võid lisamaitse saamiseks lisada peeneks hakitud küüslauku.

Kui kõik on valmis, tõsta taldrikutele praekartulid, lisa liha ja seened ning kaunista meelepäraselt. Serveeri kuumalt, nii on aroom tugevam. Selle roa juurde sobivad väga hästi kerged köögiviljasalatid ja vürtsikad maitseained. Seda rooga saab valmistada mitte ainult perele, seda saab ohutult valmistada külaliste raviks, vaid ka pühadelauale. Sellel on tõesti jumalik maitse. Tehke süüa ja rõõmustage oma majapidamist ning kostitage sõpru.

Kui seened ja liha on hautatud, võite lisada mis tahes vürtse. Kuivatage koriandriseemned või köömned, teie valik, mida eelistate ja mis teie perele meeldib. Siis saab sellest roast üks teie lemmikuid.

Head isu kõigile!

Sealiha seentega hapukoore ja veinikastmes

Ühend:
1 kg sealiha (abatükk, kael, seljatükk)
300 gr. metsaseened (puravikud, haab, puravikud)
2 sibulat
250 g kuiva punast veini
250 g hapukoort
sool, pipar, magus paprika

Ettevalmistus:

Lõika sealiha väikesteks hakkideks, lisa soola ja pipart ning tambi mõlemalt poolt.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, keeda seened eelnevalt läbi.

Prae sealiha kuumutatud praepannil taimeõliga kuldpruuniks ja pane kastrulisse.

Prae sibul eraldi, lisa sellele seened ja prae koos kaane all tasasel tulel 5-7 minutit.

Aseta sibulad ja seened koos sealihaga pannile.

Asetage pann madalale kuumusele, valage juurde vein, laske keema ja keetke veidi (5-7 minutit).

Seejärel lisa hapukoor, oota keemiseni, maitse järgi soola ja pipart, lisa 1,5 tl. magus punane paprika.

Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit.

Köögis hõljuv lõhn on lihtsalt hämmastav!!!
Valmis sealiha on hea serveerida kartulipüree või riisiga, valades kõrvale heldelt hapukoore ja veinikastme.

Kommentaarid:
Seekord kaldusin retseptist kõvasti kõrvale ja asendasin pooled koostisosad, mis ei vaesunud roa maitset sugugi!
Mul ei olnud metsaseeni (kapsas, puravikud, puravikud), seega kasutasin austrite seeni (ma armastan neid rohkem kui šampinjone nende "lihama" maitse pärast). Austerservikuid ma ette ei keetnud, hautasin lihtsalt sibulaga ja siis sealihaga.
Polnud ka punast veini, seega asendasin selle soodsa poolmagusa valge veiniga. Selle asendamise tõttu kaotas roog ainult värvi, kuid mitte maitset.
Kõik muu jäeti muutmata. Fotol sealiha kartulipudruga on sellele kõige ideaalsem lisandiks!!
Minu pere lihtsalt kiljub rõõmust - sealiha sõna otseses mõttes sulab suus ja kastet saab süüa eraldi, kastes sellesse leivatükke.

Kartul seente ja hapukoore täidisega

Väga lihtne ja väga maitsev roog: tavapäraste praekartulite kerge modifikatsioon seentega.

Prae kartulid klassikalisel viisil ribadeks.

Peske seened, puhastage need, lõigake ja keetke 20 minutit. Seejärel prae hakitud sibula ja porgandi lisamisega taimeõlis.

Lisa petersell ja till, hauta 30 minutit,

Lisa hapukoor ja hauta veel 5 minutit.

Ja kõik on valmis.

Toiduvalmistamiseks sobib igasugune tailiha või linnuliha. Peaasi, et see oleks värske või jahutatud. Kastmeks on parem kasutada vedelat hapukoort ning paksu hapukoort on parem enne lisamist veidi puhta veega lahjendada.

Liha tuleb alati suurepärane. Seda küpsetatakse ahjus hapukoorekastmega.

Koostisained:

• 750 g lahja sealiha;
• 250 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 150 g sibulat;
• 350 g porcini seeni (värsked);
• 1 kana muna;
• 100 ml taimeõli;
• 75 g juustu;
• veidi musta pipart ja soola.

Loputame seened mustusest ja mullast, lõikame viiludeks, keedame 10 minutit, lisades vette veidi soola. Lase kogu vedelikul kurnis nõrguda.

Loputage liha, kuivatage, lõigake 1,5 cm paksusteks tükkideks.Lööge haamriga kergelt läbi.

Nõuanne! Et peksmisel pritsmed ei lendaks, võid liha katta toidukilega.

Prae valmis liha igast küljest läbi ja tõsta küpsetusnõusse. Soovi korral lisa kindlasti soola, pipart ja muid vürtse.

Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, praadige läbipaistvaks. Lisa puravikud ja hauta panni sisu umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades. Peale seente maitsestamist maitseainetega, määri segu ühtlase kihina liha peale.

Täidiseks riivi juust peeneks ja klopi muna kahvliga lahti. Sega ained hapukoorega ja maitsesta vürtsidega. Lisa valmis segu lihale ja seentele.

Jääb vaid kõike küpsetada 185 kraadi juures. umbes pool tundi ja serveeri kuumalt.

Sealiha seentega praepannil

Sealiha seentega hapukoorekastmes, mida saab kiiresti praepannil küpsetada, aitab teil maitsva lõunasöögi.

Loe ka: Rannakarbid tomatikastmes – 8 retsepti

Koostisained:

• 0,250 kg lahja sealiha;
• 1 küüslauguküüs;
• 150 g seeni;
• 1 sibul;
• 2 spl. taimeõli;
• 1 spl. valge jahu;
• 150 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
• veidi soola ja pipart.

Lõika sealiha keskmisteks kuubikuteks, aseta kuuma õliga pannile ja prae kiiresti kuldpruuniks. Hauta eraldi avaral pannil, kus valmistatakse pearoog, õhukesed sibula poolrõngad.

Vahepeal pese ja puhasta seened ning lõika need suurteks viiludeks. Lisa läbipaistvale sibulale šampinjonid ja prae kõrgel kuumusel umbes 5-7 minutit.

Nõuanne! Et seened oma kuju ei kaotaks, tuleb neid väga hoolikalt segada.

Puista pruunistunud panni sisu jahuga ja sega kiiresti läbi. Järgmisena vala sisse 1 klaas kuuma vett (võib asendada kanapuljongiga), sega läbi ja lisa liha. Maitsesta roog maitse järgi, lisa hakitud küüslauk ja vala peale hapukoor. Hauta rooga aeg-ajalt segades pool tundi. Protsessi käigus saad roogi konsistentsi reguleerida, lisades vajadusel puljongit või vett.

Serveeri liha kuumalt koos mis tahes lisandi või värske köögivilja salatiga.

Aeglases pliidis küpsetamine

Kõik toidud on aeglases pliidis head. Nii et liha seentega osutub suurepäraseks. Seda eristab erakordne õrnus ja mahlasus.

Koostisained:

• 550 g lahja sealiha;
• 1 keskmine sibul;
• 300 g seeni (mis tahes);
• 100 g hapukoort;
• 2 porgandit;
• 1 näputäis soola ja jahvatatud pipart.

Kõigepealt koorige ja loputage kõik köögiviljad. Lõikasime sibula kuubikuteks, tükeldame porgandid keskmisele riivile ja lõikame seened viiludeks või viiludeks. Peseme lihatüki, kuivatame ja lõikame väikesteks tükkideks. Maitsesta liha vürtsidega, sega läbi, tõsta kõrvale.

Nõuanne! Aeglases pliidis valmib kõik kiiresti, nii et kõik koostisosad peaksid olema juba lisamiseks valmis.

Aktiveerige režiim "Praadimine", valage taimeõli. Kui see soojeneb, lisa sibul, porgand ja seened. Sega kõik läbi, hauta köögiviljad pehmeks.

Nüüd lisa valmis liha, sega, jätka praadimist, et liha heledaks ja eraldaks piisavalt mahla. Täida kausi sisu hapukoorega, lisa veidi vett ja sulge seade. Muudame režiimiks "Kustutamine" (aeg 30 minutit), oodake helisignaali protsessi lõpu kohta.

Kanaliha hapukoorekastmes

Proovige valmistada kanast tõeline restorani maius šampinjonide ja hapukoorekastmega.

Loe ka: Tilaapiafilee taignas – 9 retsepti

Koostisained:

• 3 kanakintsu;
• 200 g hapukoort;
• 0,25 kg šampinjone;
• 2 spl. taimeõli;
• 1 spl. vürtsid kana jaoks;
• veidi soola ja pipart.

Loputage kanakintsud, kuivatage need põhjalikult ja praege õlis kuldpruuniks. Vahepeal puhasta ja pese seened, lõika pooleks või väiksemateks viiludeks (mitte üle 1 cm paksusteks). Lisa seened kanale, sega läbi, maitsesta vürtsidega ja prae kõike koos umbes 8 minutit.

Seejärel vala sisu vedela hapukoorega ja hauta segades, kuni kogu vedelik on aurustunud. Kaste peaks hästi vähenema ja paksenema. Sel hetkel peetakse kõike valmis. Serveeri rooga ahjukartuli või pastaga.

Prantsuse moodi liha seente ja ananassidega

Peaaegu kõikideks pühadeks valmistatakse liha prantsuse keeles, sest... See on väga maitsev ja kõigi lemmikroog.

Koostisained:

• 400 g seakarbonaad;
• 1 ananass (värske);
• 1 sibul;
• 300 g seeni;
• 100 g juustu;
• 100 g hapukoort;
• 1-2 näputäis soola ja musta pipart.

Kõigepealt peate liha marineerima. Peske, kuivatage, lõigake nagu kotletid. Lööme iga viilu köögihaamriga, määrime hapukoorega ja puistame üle ürtidega. Kata töödeldav detail kilega ja jäta mitmeks tunniks marineerima.

Puhastame, peseme seened, lõikame need viiludeks, praadime pehmeks, lisades veidi soola.

Kui kõik koostisosad on valmis, määri tulekindel vorm õliga. Laota karbonaad välja ja aseta peale seened. Seejärel jaga laiali poolrõngasteks lõigatud sibul ja õhukesed ananassiviilud. Puista kõik üle juustulaastudega, küpseta pool tundi 200 kraadi juures ning siis alanda kuumust 50 kraadi võrra ja küpseta sama palju.

Retsept kartulitega

Sealiha kartulite ja seentega on tõeliselt kodune ja rahuldav roog. Sellest õhkub suussulavaid aroome, mis koguvad koheselt laua taha kõik pereliikmed.

Koostisained:

• 600 g lahja sealiha;
• 20 g seeni (kuivatatud);
• 2 sibulat;
• 6-7 kartulit;
• 1 spl iga nisujahu, hapukoor ja tomatipasta;
• 50 g võid;
• 1 tl meresool;
• 3 loorberilehte;
• mõned ürdid ja pipar.

Kuivatatud seened peseme ja leotame 0,5 liitris vees. Kui seened paisuvad, keeda neid pool tundi.

Nõuanne! Seenepuljongit me ei kurna, vaid kasutame kastmeks. Siis on rikkalik seene maitse.

Eemaldage sibulatelt kestad ja lõigake kuubikuteks. Prae sibulat õlis umbes 20 minutit, kogu aeg praadimist segades. Loputage sealiha ja lõigake see väikesteks tükkideks.

Retsepti vaieldamatu eelis on selle lihtsus ja valmistamise kiirus. Hapukoores küpsetatud julienne sealiha fännidele meeldib see kindlasti!

Koostis:

• sealiha viljaliha - 600 g;
• sibul - 1 pea;
• värsked šampinjonid - 150 g;
• hapukoor - 200 g;
• jahu - 80 g;
• taimeõli - 50 ml;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada sealiha hapukoorekastmes

Lõika viljalihast ära liigne rasv. Selleks vajate väga teravat nuga ja pisut kannatlikkust. Leiame üles piiri, kus rasv lihaga kokku puutub ja teeme väikese lõike. Järgmisena lõigake aeglaste liigutustega rasvakiht sujuvalt ja ettevaatlikult maha. Lõikame liha väikesteks taldrikuteks, katame toidukile või kotiga ja klopime veidi köögihaamriga.

Seejärel lõigake iga karbonaad ribadeks või tükkideks.

Soola sealiha ja veereta seda jahus igast küljest.

Seejärel pange eelkuumutatud päevalilleõliga pannile. Prae tükid kuldpruuniks.

Liha praadimise ajal lõika sibul poolrõngasteks ja seened väikesteks tükkideks.

Pane sibul pannile ja prae 5-7 minutit.

Järgige sibulaid seentega.

7-10 minuti pärast lisage lihale veel veidi soola ja pipart ning lisage klaas hapukoort.

Sega läbi, kata kaanega ja lase tasasel tulel pool tundi podiseda.

See pehme liha sobib hästi kartulipudruga.

Kui küpsetate veiseliha samal meetodil, saate Saksa roa šnellklopsi.

Iga päev ilmub üha rohkem hapukoorekastme retsepte, mis viitab selle kiiresti kasvavale populaarsusele. Kui sitke liha valada hapukoorega, muutub see küpsemise ajal tänu ülalmainitud tootes sisalduvale piimhappele väga pehmeks ja mahlakaks.

Proovige kindlasti sealiha hapukoorekastmes seentega. Olen kindel, et see teile meeldib.

Sealihast saad valmistada väga erinevaid pearoogasid. Liha on piisava koguse rasva olemasolu tõttu üsna mahlane, seda saab kombineerida mitte ainult köögiviljade, vaid ka seentega. Soovitame valmistada lisandiks maitsev lisand, sealiha seentega hapukoorekastmes hämmastab oma maitsete mitmekesisusega. Roog on õrn ja rahuldav ning sobib suurepäraselt igapäevamenüüsse.

Hautamise ajal lihakiud pehmenevad, küllastuvad seente ja köögiviljade aroomiga ning sealiha omandab kerge kreemja maitse. Tasub teada, et roa valmistamiseks võib kasutada mitte ainult šampinjone, vaid ka metsaseeni. Kastme paksema konsistentsi saamiseks peate lisama veidi hapukoorega eelnevalt segatud nisujahu. Valmistage lihtsalt ja maitsvalt, vajate ainult inspiratsiooni.

Koostisained

• sealiha - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• šampinjonid - 150 g;
• päevalilleõli - 20 ml;
• hapukoor 20% rasva - 50 g;
• esmaklassiline jahu - 25 g;
• sool ja värskelt jahvatatud must pulber - maitse järgi.

Kuidas küpsetada sealiha šampinjonidega hapukoorekastmes

Selle roa valmistamiseks vajate sealiha viljaliha: aba, kael, selg, sisefilee. Loputage liha, kuivatage paberrätikuga, lõigake umbes 3x3 sentimeetri suurusteks tükkideks. Aseta kastrulisse või paksu põhjaga kastrulisse.

Vala peale veidi päevalilleõli ja prae sealiha kergelt kuldpruuniks. Sel eesmärgil on parem kasutada rafineeritud õli.

Koorige porgandid ja sibulad, loputage, lõigake suvalisteks tükkideks. Porgandit ei tohiks lõigata liiga peeneks, see ei mõjuta maitset, kuid roog näeb palju isuäratavam välja. Prae liha ja köögivilju keskmisel kuumusel segades 10 minutit.

Täitke liha porgandi ja sibulaga veega nii, et see kataks need koostisosad. Kata pann kaanega ja hauta liha tasasel tulel pehmeks.

Koorige šampinjonid, lõigake suured seened kaheks või neljaks osaks ja väikseid seeni pole vaja lõigata.

Kui liha on korralikult pehmenenud, aseta pannile tükeldatud seened. Soola ja pipar kõik maitse järgi. Vajadusel lisa muid vürtse või maitseaineid.

Sega hapukoor jahuga, kuni saad homogeense ilma tükkideta segu. Lisa pannile sealiha, porgandi, sibula ja seentega hapukoorekaste.

Sega kõik koostisosad, hauta madalal kuumusel 10 minutit. Selle aja jooksul valmib sealiha ja seentega kaste.

Kõige õrnem sealiha šampinjonidega hapukoores on valmis. Serveeri rooga mis tahes lisandiga. See osutus rahuldavaks lisandiks pudrule. Naudi oma einet!

Toiduvalmistamise näpunäiteid

• Toiduvalmistamise viimases etapis võite kastmele lisada väikese koguse hakitud küüslauku ja kuivatatud ürte, tänu millele omandab roog kergeid pikantse noote.
• Kastmeks on eelistatav kasutada omatehtud hapukoort.
• Kui teil pole sealiha, võite selle asendada kanalihaga, sel juhul osutub roog dieediliseks.
• Kastme saab valmistada mitte ainult hapukoorega, vaid ka naturaalse jogurti lisamisega, see omandab erilise maitsekoostise.
• Valmis rooga saab kaunistada hakitud ürtidega.