Kanavarraste super retsept. Majoneesis ja sinepis marineeritud kanavardad

Šašlõkk on paljude perede suve lemmikroog. Liha marineerimise ja küpsetusvõimaluste saladusi säilitatakse sageli mitu põlvkonda. Kuid isegi kui te pole grillimise osas väga kogenud ekspert, saate alati valida oma retsepti, mis rõõmustab kõiki sõpru ja sugulasi.

Kana valimine

Palju sõltub sellest, kuidas liha saab. Grillimiseks või grillimiseks on kõige parem valida kuni poolteist kilogrammi kaaluv lind. Selline liha jääb ilma suurema vaevata pehme ja pehme. Soovitav on, et kana oleks jahutatud, mitte külmutatud, nii et grill on maitsvam. Värske mahlane liha peaks olema ühtlase heleda varjundiga, elastne ja ümar, ilma ebameeldiva lõhnata. Grillimiseks sobivad kõik kana osad, ühe rümba saab lihtsalt tükkideks hakkida. Saadakse kõige maitsvamad.Kas nahalt lahkuda või mitte, on maitse asi. Nahk jääb rasusem.

Üks lihtsamaid marinaate on sidruni ja küüslaugu variant. Enne vardasid tuleb see tükkideks lõigata ja kaussi panna. Sibul tuleb tükeldada ja soolaga püreestada, et mahl eralduks.

Lõika küüslauguküüned õhukesteks viiludeks, haki hunnik värsket peterselli ja lisa kõik hoolikalt segades ja liha hõõrudes kanale. Lisa kaussi must pipar ja poole sidruni mahl. Peate marineerima umbes kaks tundi, pärast mida on kebab praadimiseks valmis.

Kanavardad äädika ja sibulaga

Mahlase ja lõhnava kebabi saamiseks võite seda marineerida äädika ja tomatipastaga. Kolme kilogrammi reie jaoks on vaja 150 grammi tomatipastat, lusikatäis köömneid, pool teelusikatäit punast pipart, neli sibulat ja äädikat. Liha tuleb marineerida tomatipastas köömnete ja pipraga, selleks kulub umbes kaks tundi. Sibula marineerimiseks on vaja äädikat. Sellise sibulaga on iga grill maitsvam ja isuäratavam.

Kuidas marineerida kana itaaliapäraseks grillimiseks

Kõige peenema kebabi saab kanalihast, mille marinaadiks oli valge vein ja tomat. Lihatükid tuleks täita küüslauguga ning kergelt riivida pipra ja koriandriga. Lõika kolm sibulat ja neli tomatit ning laota need kihiti kanaga - pool liha, pool köögiviljad ja siis sama. Saadud kebab tuleks valada poole sidruni mahla ja poole klaasi valge veini seguga, ilma kihte segamata ja purustamata.

Kolme tunni pärast on kebab söel praadimiseks valmis. Nii saate grillil kana marineerida, valmistada ebatavaliselt maitsvat ja huvitava maitsega liha.

kana grill

Noorkanade pehme liha on maitsev ka üksi, aga hapukoorekastmega keedetuna on see veelgi parem. Võtke lusikatäis hapukoort ja sidrunimahla, üks peeneks hakitud küüslauguküüs ja maitseained, segage. Määri kanapoolikud kastmega ja prae kohe sütel või spetsiaalsel grillil. Serveeri valmiskanu sidruniviilude ja mis tahes köögiviljasalatiga. Roog osutub uskumatult mahlakaks ja vürtsikaks.

Tere pärastlõunast sõbrad!

Jätkan liharoogade valikut ja täna on järgmise sammuna kanagrilli ja kõige maitsvamate marinaadide retseptid, et liha poleks mitte ainult pehme, vaid ka mahlane. Linnuliha šašlõkk grillil osutub mitte vähem maitsvaks kui lambaliha.

Linnulihal on toitumises suur tähtsus, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses valku. Enamik peresid üle maailma eelistavad kana. Talvel valmistame hea meelega süüa. Ja kevade ja palavuse saabudes on kõik piknikul! Avame suvilas tööhooaja, lõkke ja suitsuga ning praetud šašlõhnaga isuäratav lõhn.

Kui loete artikli lõpuni, saate teada ka need saladused.

Kuidas marineerida kana grillimiseks nii, et liha oleks mahlane ja pehme

SAMM 1. Kõigepealt peate valima liha. Arvukates kanapoodides saate alati osta jahutatud broilerikanu kaaluga 1-3 kg, mitte vanemad kui üks aasta.

Lindu ostes tuleks tähelepanu pöörata tema värskusele, rasvumisele, klassile ja vanusele.

Kui võtate terve rümba, pole selle skeemi järgi lõikamine sugugi keeruline.

Ja võite võtta valmis komplektid grillile või kanakoibadele. Kasutatakse tiibu, trummipulka, reit, jalga, rinda.

2. SAMM. Valmistame marinaadi, see on eriline rümba erinevate osade jaoks ja kõige parem on seda küpsetada klaas-, keraamilistes või emailitud nõudes, et vältida oksüdeerumist.

Kuivade rindade jaoks on parem majonees (hapukoor), tiibadele - magus-vürtsikad koostisosad, säärtele ja reitele - sojakaste värskelt pressitud mahladega.

Igasugune marinaad koosneb kolmest põhikomponendist – happest, õlist ja maitseainest.

Happena kasutage:

• äädikas (õun, naturaalne, vein)
• mahl (sidrun, granaatõun, ananass, kiivi, sibul)
• vein (valge)
• sojakaste
• Piimatooted
• sinep
• tomatipasta

Nagu teate, ilmneb vürtside maitse õlis eredamalt, lisage üks teelusikatäis, sellest piisab.

Sobivad paremini - oliiv, päevalill, mitmesugused taimeõlide baasil valmistatud kastmed.

Kasutage vürtse, need mitte ainult ei paranda maitset, vaid säilitavad ka mahla, annavad lihale pehmuse.

Vürtside kasutamisel on oluline teada mõõt. Suur kogus lõhnavaid vürtse võib roa maitset rikkuda, nii et võtke neid väikestes kogustes.

• muskaatpähkel
• sibul küüslauk
• koriander
• estragon
• tüümian
• pipar (must, piment, paprika, tšilli)
• rohelised (petersell, till)
• basiilik
• poest ostetud maitseained

3. SAMM. Rümba erinevate osade marineerimisaeg on erinev. Kui rinnale piisab ühest tunnist, on parem koivad küpsetada õhtul ja jätta hommikuni külmkappi. Kana ei ole vaja tugevalt pehmendada, nii et marinaad tehakse selleks, et lisada maitset ja muuta kebab mahlasemaks.

Hoia liha liiga kaua marinaadis, see muutub hapuks ja maitsetuks. Samuti ärge segage ühte retsepti mitut marinaadi.

Igat tüüpi marinaadid erinevad mitte ainult algsete koostisosade koostise, vaid ka tarbijaomaduste poolest.

Neid saab klassifitseerida ka sõltuvalt marineeritava toote tüübist. Igal neist on oma ainulaadsed komponendid.

Levinumad tüübid: sidrun, sinep, vein, soja, keefir, õlu, majoneesi baasil ning sibula ja äädika baasil.

5 kõige maitsvamat kana kebabi marinaadi, et hoida liha pehme

Mee-soja marinaad kanatiibadele

Selgub, et tiivad on krõbedad, magusakas-vürtsika ingverimaitsega, lakub sõrmi!

Koostis:

• tiivad - 1 kg
• sojakaste - 150 gr.
• mesi (suhkur) - 1 tl
• ingveri juur - 3 cm
• küüslauk - 2 nelki
• tšillipipar - 1 tl
• õli (seesami, oliiviõli)

Kokkamine:

1. Lõika tiib ühenduskohtadest 3 osaks. Kasutage kahte kõige lihavamat osa.
2. Kuna see on kaetud paksu nahaga, tuleb paremaks marineerimiseks teha sisselõiked.
3. Asetage tükeldatud tiivad suurde klaaskaussi ja lisage kõik koostisosad.
4. Riivi küüslauk ja ingverijuur peenele riivile. Sega kõik läbi, kata toidukilega ja jäta üleöö külmkappi seisma.

Hapukoore marinaad kanagrilli jaoks Stalik Khankishievi retseptivideost

Koostis:

• kana - 1,5 kg
• apelsini koor - 2 spl. l.
• mustad pipraterad - 2 tl
• sool - 1/2 spl. l.
• sidrunimahl - 1/2 sidrunit
• oliiviõli - 2 spl. l.
• hapukoor - 5 spl. l.
• safrani infusioon - 2 spl. l.
• sibul - 3 tk.

määrimiseks praadimisel:

• safrani infusioon - 2 spl. l.
• sulatatud või - 3 spl. l.
• vesi - 100 ml
• sidrunimahl - 1/2 sidrunit

Kiire keefirimarinaad kanavarrastele

Koostis:

• reied (rinnad) -1 kg
• keefir - 1 liiter
• vibu-4 tk.
• küüslauk - 3-4 nelki
• vürtsid, sool - maitse järgi
• rohelised (till, petersell, piparmünt) - kamp
• jahvatatud must pipar - 1/2 tl.
• taimeõli - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Pese reied hästi ja patsuta kuivaks.
2. Jahvata sibul segistiga sibulapüreeks. Seda tehakse nii, et iga tükk oleks sibulamahlaga nii palju kui võimalik küllastunud.
3. Koori küüslauk ja riivi peenele riivile.
4. Haki petersell, till ja piparmünt jämedalt.
5. Musta pipraterad, praadige kuival kuumal pannil, kuni kuivad, kokkutõmbunud herned muutuvad ümaraks, sileda pinnaga. Pärast seda tuleb need uhmris purustada. Nüüd annab pipar kogu oma maitse!
6. Eraldi kausis segage riivitud küüslauk, sool, jahvatatud must pipar ja segistiga hakitud sibul.
7. Hõõru selle seguga reied.
8. Pane suurde kaussi ja vala peale keefir (jogurt, jogurt, hapukoor, isetehtud majonees), lisa või, hakitud ürdid. Sega hästi. Õli võimaldab vürtsidel oma maitset paremini paljastada, seda on üsna vähe.
9. Lisage oma lemmikvürtsid. Mulle meeldivad zira ja rosmariin. Kurkum annab valminud roale kauni värvi. Jahvatatud ingverile saab laulda oodi, selle mitmetahulist, teravat, hapukat ja kõrvetavat maitset ei saa millegagi asendada. Poolest teelusikatäiest piisab. Peamine on siin mõõta teada. Suur kogus aromaatseid vürtse võib roa maitset rikkuda.
10. Marineerida 2-3 tundi, rõhu all. Hea vürtsikomplektiga kana on pehmem ja maitsvam.
11. Reied varrastele nöörides on vaja eemaldada liigne sibul ja hakitud ürdid. Võid praadida grill-grillil või tavalistel varrastel.

Klassikaline marinaad kanavarrastele

1. See marinaad valmistatakse äädika abil. Lahjendage tavaline äädikas külma keedetud veega 3% kontsentratsioonini. Ärge unustage, et äädikas muudab liha jämedaks ja seetõttu võib selle asendada õuna või veiniga.
2. Loputage liha hästi, kuivatage ja lõigake ruudukujulisteks tükkideks.
3. Puista peale pipart, hakitud sibulat, peterselli, piserda üle naturaalse õunaäädikaga.
4. Lisa veidi taimset (oliivi)õli, loorberilehte. Soola, sega kõik läbi ja jäta 1-2 tunniks seisma.

Õllemarinaad kanatiibadele

Koostis:

• tiivad - 1 kg
• tume õlu - 0,5 l
• sibul - 300 gr.
• sool pipar
• basiilik + piparmünt - 1 tl
• küüslauk - 3 küünt
• oliiviõli - 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Parim on kasutada tiibu, neid korralikult pesta ja kuivatada.
2. Lõika sibul rõngasteks, pigista kätega veidi, kuni mahl eraldub.
3. Riivi küüslauk peenele riivile.
4. Asetage ettevalmistatud koostisosad suurde klaaskaussi.
5. Lisa sool, pipar ja maitseained, sega kõik kokku.
6. Vala õlu, kata toidukilega, seista 3 tundi toatemperatuuril.
7. Lõpptoode on ilusa pruunikas-punase värvusega, pehme ja mahlane. Alkohol aurustub ning alles jääb meeldiv küüslaugu- ja õllelinnase maitse.

Kuidas kodus kanavardaid valmistada

Kui marineerisite kana ja järsku läks taevas pilve ja algas pikk ja tüütu vihm, siis ärge muretsege ja küpsetage grilli kodus ahjus. On mõned eelised - pole vaja tööd teha ja tuld süüdata, kuid see osutub siiski maitsvaks, kuigi ilma suitsulõhnata.

Kana ahjus varrastel, marinaad ananassimahla ja sojakastmega. Samm-sammult retsept koos fotoga

Nõutavad koostisosad:

• kanafilee - 1 kg
• 1 ananass
• sojakaste - 100 ml
• oliiviõli - 1 spl. l.
• pipar
• küüslauk - 3-4 nelki

Samm-sammult ettevalmistamine:

Lõika kanafilee õhukesteks ribadeks.

Purusta küüslauk noa laiema küljega ja haki peeneks.

Koori ananass, lõika tükkideks ja aja läbi mahlapressi.

Pane tükeldatud filee sügavasse kaussi, lisa küüslauk, sojakaste, oliiviõli, ananassimahl, must pipar. Sega kõik läbi, sulge kaas ja jäta 1 tunniks marineeruma.

Marinaadi valmimise ajal hoolitsege varraste eest. Need tuleb valida nõude suuruse järgi, eelnevalt leotada ja vees hoida. Seda tehakse selleks, et need ahjus praadides kõrbema ei läheks.

Kas soovite saada suitsulõhnaga rooga? Aseta küpsetusplaadi põhjale konjakiga immutatud laastud, kata pealt toidukilega, tee mitmesse kohta torke.

Keera ettevalmistatud filee akordioniga varrastele.

Saada vardad ahju 30-40 minutiks, küpseta 180 kraadi juures.

Väga oluline on pehmet kanaliha mitte üle küpsetada, et see kuivaks ei muutuks. Tuleb välja nagu grillil, suitsulõhnaga. Head isu!

Kanavardad purgis

1. Liha valimisel pöörake tähelepanu selle värskusele, rasvasusele, klassile ja vanusele. Soovitav on võtta jahutatud rümp.
2. Valige marineerimiseks õige anum, välistage alumiiniumist, puidust ja plastikust nõud.
3. Järgige liha marineerimise kolme põhimõtet.
4. Linnuliha puhul kasutage mett ja värskelt pressitud mahla (sidrun, apelsin, ananass jne).
5. Liha on soovitav lõigata võrdseteks tükkideks, nii et see oleks võrdselt leotatud ja hästi praetud.
6. Söe jaoks kasutage kaseküttepuid või kuivatatud viljapuude tüvesid, need põlevad peaaegu suitsuta ja annavad palju sütt. Ärge kasutage okaspuid, samuti erinevaid süüteid.
7. Saadud kivisüsi tuleks puistata ühtlase kihina jämeda lauasoolaga. Hankige kuiv kuum kuumus. Leegid ei tungi läbi ja neid pole vaja pritsida ega vett üle valada.
8. Praad peaks olema hea kuumusega hõõguvatel sütel.
9. Küpsemise ajal keerake varda mitu korda. Selles etapis on oluline mitte üle eksponeerida ja mahl säästa.

Kui järgite neid lihtsaid näpunäiteid ja lähenete toiduvalmistamise protsessile kujutlusvõimega, saate kindlasti hakkama.

Tänapäeval saate supermarketites kergesti osta valmis marinaate, kuid on üks "aga" - säilitusained, mis on täidetud kõigi toodetega. Seetõttu valmistage seda ise kodus ja muutke tavaline toit kokakunsti meistriteoseks.

Tavaliselt valmistatakse grill sea- või lambalihast, kuid kui sellist liha pole võimalik osta, eelistavad paljud koduperenaised odavamat kanaliha. Kanagrilli küpsetamiseks tuleb valida kõige maitsvam marinaad, et liha oleks piisavalt pehme ja mahlane.

Selle probleemi vältimiseks tuleks valida sobivaim marinaadivariant, sel juhul osutuvad liharoa tükid mahlakad ja lõhnavad.

Kanaliha marineerimise reeglid

Kana valmistamisel tuleks järgida mitmeid põhireegleid, sealhulgas:

1. Kana on väga õrna ja pehme struktuuriga ning kui muud liiki liha marineeritakse selleks, et pehmendada, siis kanatükid pannakse kastmesse ainult maitse ja aroomi andmiseks. Seetõttu võivad marinaadid olla väga mitmekesised. Need võivad sisaldada keefirit, majoneesi, äädikat, sidrunit ja erinevaid vürtse.
2. Kana marineerimise protsess võtab minimaalselt aega, roogi saab küpsetama hakata juba 1-2 tundi pärast marineerimist. Sellegipoolest aitavad teatud tüüpi marinaad kana maitset paremaks muuta, nii et perenaised hoiavad liha kastmes 12 tundi kuni kaks päeva. Ärge jätke toodet pikaks ajaks marinaadi, kui kaste sisaldab äädikhapet, sidrunimahla või sidrunikoort.
3. Kui perenaine otsustas grilli valmistamiseks kasutada, oleks parim valik veini- või õunatoode.
4. Kebabi praadimisel tuleb meeles pidada, et kana eri osad küpsevad erineva aja jooksul. Seetõttu praaditakse koivad eraldi ja fileed eraldi.

Marinaad keefiril

Sellises kastmes osutub liha üsna pehmeks ja väga maitsvaks, marinaadile on väga oluline lisada taimeõli, vastasel juhul muutuvad lihatükid kuivaks.

Koostis:

• kanarind või reied - 1,2 kg;
• sibul - 4 tükki;
• jäme sool - maitse järgi;
• vürtsid grillimiseks - maitse järgi;
• rasvane keefir - 1 liiter;
• rohelised - 1 kamp;
• taimeõli - 1 lusikas;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kana reied või fileed pestakse vees, kuivatatakse veidi. Kui tegemist on fileega, siis lõigatakse see keskmise suurusega tükkideks.
2. Valged sibulad kooritakse ja asetatakse blenderi kaussi, kus köögivili püreestatakse. See on vajalik selleks, et iga lihatükk oleks sibula aroomi ja mahlaga küllastunud.
3. Küüslauguküüned kooritakse ja hõõrutakse peenele riivile. Samuti tasub võtta peterselli ja piparmündi rohelisi, loputada ja hakkida väga peeneks.
4. Kausis segatakse riiv soolaga, valatakse sinna jahvatatud pipar ja lisatakse sibulamass. Koostisained vahustatakse uuesti segistiga.
5. Hõõru valmis seguga reied, pane liha suurde kaussi ja vala peale liiter keefirit. Kui kodus keefirit polnud, võite kasutada hapukoort, omatehtud jogurtit või jogurtit.
6. Lisaks kanale lisatakse lusikatäis taimeõli ja hakitud ürte, kõik komponendid segatakse põhjalikult. Kastmes olev õli ei aita mitte ainult liha pehmemaks ja mahlasemaks muuta, vaid toob esile ka vürtside maitse.
7. Lisaks marinaadile võid lisada oma lemmikvürtse, selleks võib olla rosmariin või kurkum. Kuid ärge lisage liiga palju vürtse, muidu tapab see liha maitse.
8. Marineerimisprotsess kestab umbes 2-3 tundi, liha tuleb panna pressi alla.

Majoneesi ja küüslauguga

See on üsna populaarne marinaadivalik, kuna koduperenaised kasutavad seda kõige sagedamini kanavarraste valmistamiseks. Küpsetusprotsess ei erine palju ülaltoodud retseptist, kuid siiski tasub seda üksikasjalikumalt kirjeldada.

Koostis:

• kanafilee - 1,2 kg;
• omatehtud majonees - 120 ml;
• vürtsid grillimiseks - 1 pakk;
• sool - maitse järgi;
• noor küüslauk - 1 pea;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kanafilee pestakse ja lõigatakse mitmeks tükiks, misjärel kana pannakse sügavasse kaussi, kus see marineerub.
2. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, köögivilja võid hakkida pressi abil. Vürtsid kombineeritakse soola, jahvatatud musta pipra ja majoneesiga. Kõik segatakse põhjalikult, samas kui vürtse saab kasutada mis tahes.
3. Nüüd asetatakse küüslauk kanafilee peale, peale seda majoneesimass kaussi ja kõik segatakse korralikult läbi.
4. Sellisel kujul lastakse tükid poolteist tundi marineerida, kui aega napib, siis piisab tunnist.

Marinaad jogurtiga

Selle kastme versiooni võib seostada kiire marineerimisega, kuna kolmekümnest minutist piisab, et liha kastmes immuks ja maitsvaks osutuks. Selle all olev kana osutub väga mahlakaks, kui järgite rangelt retsepti.

Koostis:

• kanafilee - 600 grammi;
• noor küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 12 supilusikatäit;
• jogurt - 12 tassi;
• kuivatatud pune - maitse järgi;
• jäme sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• sidrun - 12 tükki.

Küpsetusmeetod:

1. Kastme valmistamiseks tuleks kõigepealt kanafilee tükkideks lõigata ja seejärel liha väikesesse kastrulisse tõsta.
2. Kõik koostisained segatakse eraldi kausis. Anumasse valatakse naturaalne jogurt, sinna lisatakse oliiviõli ja hakitud küüslauguküüned. Lisaks pannakse segusse vajalikud maitseained ja sool.
3. Sidrun lõigatakse ja pressitakse sellest välja kaks supilusikatäit mahla, valmis marinaad segatakse ühtlaseks.
4. Kana liha valatakse valmis kastmega ning seejärel asetatakse kanale press ja jäetakse pooleks tunniks seisma, kui aega on, võid kana kastmes umbes tund aega leotada.

Äädikapõhine marinaad

Kanafilee küpsetamine pole lihtne, kuna see osutub pärast küpsetamist üsna kuivaks, kuna selles pole rasva.

Et see probleem grillimist ei mõjutaks, tuleks äädikamarinaadi kasutamisel kasutada täiendavalt taimeõli.

Koostis:

• kanafilee - 3 kg;
• jäme sool - 1,5 supilusikatäit;
• veiniäädikas - 3 supilusikatäit;
• sibul valge sibul - 2 kg;
• taimeõli - 1 lusikas;
• jahvatatud paprika segu - 5 grammi.

Kokkamine:

1. Kõigepealt peseme kanafilee ja seejärel tükeldame selle noaga keskmise suurusega tükkideks.
2. Sibul kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja saadetakse segistisse. Köögivili purustatakse pudruks.
3. Sibulamass asetatakse kanafilee tükkidega kaussi. Sinna saadetakse ka taimeõli, jahvatatud paprika segu, veidi äädikat ja soola.
4. Kõik komponendid segatakse ja jäetakse neljaks tunniks marineerima.
5. Kui aeg on täis, tuleks liha marinaadist puhastada, sest kui sibul jääb fileetükkidele, lisab see grillile kibedust. Marineerimisprotsess ei tohiks kesta kauem kui neli tundi.

Kui on vaja liha pikemat aega hoida, siis nelja tunni pärast eemaldatakse kana kastmest, pestakse vees ja lisatakse seejärel valmistatud taimeõlile.

Marinaad sojakastme ja meega

Seda marinaadi versiooni eristab huvitav maitse ja uskumatu aroom. Valmis kebab on mahlane ja maitsva koorikuga.

Koostis:

• magus pipar - 2 tükki;
• looduslik mesi - 5 supilusikatäit;
• kanafilee - 2,1 kg;
• sojakaste - 120 ml;
• taimeõli - 55 ml;
• jäme sool - maitse järgi;
• küüslauk vürtsikas - 2 nelki;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• sibul - 4 pead.

Küpsetusprotsess:

1. Sulata esmalt mesi ning seejärel sega sojakastme ja vähese soolaga.
2. Soola võib ära jätta, kui kaste on piisavalt soolane.
3. Marinaadile lisatakse täiendavalt jahvatatud musta pipart ja taimeõli, kõik segatakse uuesti.
4. Kanafilee lõigatakse suurteks kuubikuteks, sibul lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks. Samuti tasub paprika õhukesteks rõngasteks lõigata. Küüslauk purustatakse noaga või purustatakse pressi abil.
5. Liha pannakse kastmega kaussi, segatakse korralikult läbi ja lastakse kana umbes kaks tundi tõmmata.

Marinaadide jaoks saate valida ka muid võimalusi, need lisavad oma koostisesse kiivipüreed, punast veini ja erinevaid vürtse. Kanavarraste jaoks sobib paremini spetsiaalne kana maitseaine. Kuid võite kasutada ka muid vürtse.

Mitte iga rahvusroog ei pääse teiste rahvaste kööki nagu šašlõkk vene keelde. Neile meeldib seda kasutada õues soojas sõbralikus seltskonnas, rõõmustades nii kohtumise kui ka maitsva eine üle.

Armeenia roog on meie köögis pikka aega juurdunud, läbi teinud mõningaid muudatusi ja muutunud kättesaadavaks peaaegu kõigile. Ükski reis maale, loodusesse või mere äärde ei möödu ilma grillita.

Yuludi valmistamiseks kasutatakse lisaks lambalihale peaaegu igasugust liha, kala ning taimetoitlased naudivad mõnuga köögiviljavardaid. Üks eelarve- ja toitumisvõimalusi on kanavardad.

Kuidas valida kanagrilli jaoks õiget liha

Õrna grilli jaoks vajate noore kana rümpa, mis ei kaalu rohkem kui 1,2–1,5 kg. Ja parem on see osta jahutatult.

Kui teie käsutuses on külmutatud liha ja teil on aega, on parem see külmkapis sulatada. Kana ei pea panema kuumusse ega mikrolaineahju, kuna kiiresti sulanud tootest saab sitke ja mitte mahlase kebabi.

Selleks, et grill varrastel oleks mõõdukalt praetud, kuid mitte kuiv, tuleb kana jagada väikesteks tükkideks. Toiduvalmistamisel on kõige kapriissem kanafilee, see peab olema korralikult marineeritud, muidu võib liha lihtsalt ära kuivada.

Lihtsaim viis praadimiseks on puusad, mis harva võivad nende õrnust ja mahlasust rikkuda. Kanavarraste küpsetamiseks sobivad suurepäraselt ka rups – südamed ja maks.

Sobivad nõud marineerimiseks

Õigeks marineerimiseks on vajalikud ka sobivad nõud. Kõige paremini sobivad klaasist, keraamilisest või emailitud terasest anumad.

Kuid puidust kausse või alumiiniumi ei tohiks kasutada. Puit kipub imama vedelikke ja alumiinium võib teatud keskkonnas anda keemilise oksüdatsioonireaktsiooni.

Samuti on parem plastist keelduda, kuna see on sageli mürgine materjal.

Marinaadid

Väga palju oleneb marinaadi valikust, näiteks sellest, mis maitsega grill saab, milline on aroom, millise pehmuse ja mahlasusega liha välja tuleb.

Jah, ja mõnikord hakkab aeg otsa saama ja tahad kana marineerida, nagu öeldakse, kiirelt.

Niisiis, kuidas marineerida kana grillimiseks?

Valikuvõimalusi on palju ning vastavalt olukorrale ja isiklikele eelistustele saab valida endale ja oma ettevõttele sobiva.

Õlu on sageli kaasatud erinevate roogade ja küpsetiste retseptidesse ning see sobib väga hästi grillimarinaadiks. Kana puhul on selle retsepti jaoks parimad tiivad.

Tiivad tuleb pesta soojas vees ja panna kaussi. Ja siis lisa vürtsid, sool, sibularõngad ja vala õlu.

Ja ongi kõik, 2,5-3 tunni pärast on lõhnavad grilltiivad valmis.

Keefir

Tavaline fermenteeritud piimatoode on siin marinaadi algne alus. Selle retsepti jaoks sobivad kõik kana osad, sealhulgas filee.

2,5 kg liha kohta läheb:

• pool liitrit keefirit (parem on keelduda rasvavabast - mida rasvasem, seda parem);
• 2-3 sibulat;
• Küüslauk - 2-3 nelki;
• Kõik vürtsid, millega olete harjunud;
• Sool ja pipar.

Kana jagatakse väikesteks portsjoniteks tükkideks, asetatakse ettevalmistatud anumasse. Sinna saadetakse ka keefir, siis suured sibularõngad ja küüslauk, lastakse läbi pressi.

Kõik tuleb soolata, pipraga ja segada. Jäta 2 tunniks külmkappi seisma ja lõhnav kana saab vardasse nöörida!

Mineraalvee peal

Kaasaegses köögis kasutatakse mineraalvett sageli mitmesuguste roogade valmistamiseks, asendades sellega tavalise vee. Nii et marinaadina on ta end hästi tõestanud.

See retsept sobib suurepäraselt, kui kasutate kanarinda grillimiseks.

Ühe liitri mineraalvee jaoks piisab:

• 2 kilogrammi rinda;
• 3 pirni;
• Üks sidrun ja üks tomat;
• 0,5 tassi taimeõli;
• Vürtsid, ürdid, sool maitse järgi.

Kana lõigatakse tükkideks ja asetatakse nõusse, milles see marineeritakse. Sibul tuleks lõigata rõngasteks, kuid mitte väga õhukeseks.

Kõik koostisained lisatakse lihale, segatakse põhjalikult. Ja viimane akord - kõik on täidetud mineraalveega.

See valmistusviis ei ole kiire, liha peaks marinaadis lebama vähemalt 5 tundi, ideaalne on ööseks jätta.

Kana sobib hästi sidruni- ja tomatirõngastega.

hapukoor

Hapukoorega marinaad sobib neile, kellele ei meeldi liiga vürtsikas või vürtsikas roog. Hapukoor tasakaalustab kõiki koostisosi, katkestamata naturaalse liha aroomi ja maitset, täiendades seda harmooniliselt.

Hapukoores varraste jaoks vajate:

• 1 kg. kana (sobivad nii kondiga tükid kui ka rinnafilee);
• 250 gr. hapukoor;
• 3-4 küüslauguküünt;
• Värsked ürdid (võib asendada kuivatatud ürtidega);
• soola.

Küüslauk ja rohelised purustatakse. Selle seguga hõõrutakse kana põhjalikult soola lisamisega, seejärel kasutatakse hapukoort ja kõik segatakse.

See valik sobib neile, kes ei kiirusta, sest kana peaks marinaadis olema 12–24 tundi.

Põhineb majoneesil

Majoneesikastet leiab peaaegu igaühe külmkapist ning seda kasutatakse edukalt liha ja kala marineerimiseks.

Tähelepanu väärib grillkana majoneesis, mille mahlasust ei saa sõnadega väljendada.

Selle retsepti jaoks on parem võtta trummikangas ja kasutada praadimiseks resti. 1 kg kana jaoks läheb vaja:

• 75 ml. majonees;
• 3-4 pirni;
• Sool ja pipar.

Valmistamine on väga lihtne, kana tuleb pesta jahedas vees, soola põhjalikult, lisada pipart.

Sega kõik läbi ja jäta liha 20 minutiks "puhkama".

Pärast seda läheb majonees kana (peate veenduma, et iga tükk oleks määritud) ja rõngasteks lõigatud sibulale.

Selleks, et kana saaks majoneesiga leotada, tuleks see tund aega toatemperatuuril seista ja seejärel ööseks külmikusse saata.

Kui aega pole, siis ära pane külma, vaid jäta 3 tunniks sooja.

Peamine asi on sel juhul mitte unustada liha, muidu võib see kaduda.

Praadimisel on parem piserdada sellist liha mitte veega, vaid veiniga.

Teie tähelepanu on video šašlõki keetmise kohta majoneesis:

Äädikas

Selleks, et grillkana saaks erilise marineeritud maitse ja õrnuse, võite kasutada retsepti, millele on lisatud veiniäädikat. Sel juhul sobivad terved jalad või eraldi reied.

1 kg jaoks. toode vajab:

• Sibul - 2-3 tükki;
• supilusikatäis äädikat;
• Sool ja pipar.

Jalad tuleks jagada tükkideks, panna kaussi, lisada soola ja pipart. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja lisatakse lihale, sinna valatakse ka äädikas.

Kõik segatakse ja seejärel tuleb liha kaanega sulgeda ja kolmeks tunniks külmikusse saata.

Grilliteemat jätkates ... Marinaad, nõud, toiduvalmistamine - kõik on oluline!

Armastad vürtsikat? Kui jah, siis kuum adžika mädarõika ja tomatitega on teie maitse järgi. Otsige retsepte Muide, see on suurepärane lisand grillile.

Õppige kõike, mida te palsamiäädika kohta ei tea. Kuhu? Kuid selles Kasutage balsamicot hästi!

kiire pähkel

See retsept sobib kõige paremini juhtudel, kui pole aega oodata ja samal ajal hindavad kõik kana originaalset maitset. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada kanafilee tükke.

Pähklitega grillimiseks vajate:

• 1 kg. kanafilee;
• 1 sibul;
• Pool tassi kreeka pähkleid (vajadusel võib asendada maapähklitega);
• 2-3 küüslauguküünt;
• 0,5 tl kurkumit, jahvatatud köömneid, punast ja musta pipart, 1 sl ingverit (see on standardretsept, nii et saate valida oma lemmikvürtside komplekti);
• 2 spl. lusikad sojakastet;
• Klaas taimeõli;
• soola.

Selleks, et liha saaks 30 minutiga valmis, tuleks kana lõigata keskmise suurusega tükkideks.

Haki sibul peeneks, aja küüslauk läbi pressi, haki pähklid uhmris. Kui võtate tooreid maapähkleid, peate need esmalt praadima.

Sega kõik koostisosad lihaga, sega ja jäta pooleks tunniks seisma. Ja ongi kõik, vürtsikas kanaliha lõhnavaks grillimiseks on valmis!

Pakume teile tutvuda Iraani marinaadi retseptiga:

Soja sidrun

See ebatavaline marineerimismeetod erineb mõnevõrra eelmistest. Sel juhul ei panda marinaadi mitte ainult kana, vaid ka vastupidi.

Meil on vaja kahte tüüpi marinaadi. 1 kg liha kohta:

• 0,5 liitrit vett;
• 100 gr. värskelt pressitud sidrunimahl;
• supilusikatäis musta pipart;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 1 st. lusikatäis soola.

Marinaad valmistatakse leiges vees, et sool lahustuks, ja süstitakse süstlaga kanatükkidele.

Teine marinaad:

• 100 ml. valge vein (parem on võtta kuiv);
• 1 st. lusikatäis mett;
• 10 gr. punane jahvatatud pipar;
• 15 gr. jahvatatud muskaatpähkel.

Veinile lisatakse mett, mis on eelnevalt veevannis vedelaks sulatatud ja maitseained. See marinaad leotab liha pealt.

Kolm tundi külmkapis on piisav, et kana saaks grillimiseks imeline ja pehme liha.

Idamaised kanavardad

Selline marineerimisviis annab kebabile krõbeda kooriku ja koka kujutlusvõimele ruumi, sest võite kasutada mis tahes vürtse oma maitse järgi. Idamaise grilli jaoks sobib terve kana, mis on jagatud portsjoniteks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• Üks suur kana;
• 2 sibulat;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 100 grammi majoneesi (rasvavaba on parem mitte kasutada);
• 100 grammi mis tahes ketšupit;
• Sool, maitseained maitse järgi.

Kana tükeldatakse väikesteks tükkideks. Sibul ja küüslauk tuleb koorida ja segistis tükeldada. Kana tuleb katta sibula-küüslaugupudruga.

Eraldi kausis valmistatakse soola ja vürtside segu, mille kombinatsioon valitakse iseseisvalt. Seejärel lisatakse lihale see, majonees ja ketšup ning kõik segatakse. Ja ongi kõik, liha saab peaaegu kohe varrastele nöörida. Maitsev, lihtne ja mis kõige tähtsam - kiire!

Veel paar võimalust kanavarraste marineerimiseks saate teada videost:

Kana marineerimise saladused

Grillil, nagu igal teisel roal, on oma väikesed toiduvalmistamise saladused ja nüansid. Mida tuleks arvestada ja millest on parem keelduda, et saada lõhnav, mahlane kanakebab?

1. Ükskõik milline marinaad on valitud, peab see lihatükid täielikult katma;
2. Nõude valimisel on parem eelistada sügavaid kaanega anumaid;
3. Enamik marinaade töötab kiiremini ja annab rohkem maitset, kui liha on surve all;
4. Selleks, et paks marinaad kätele ei jääks, võite kasutada kotti, millesse asetatakse kana koos kõigi koostisosadega;
5. Heast raputamisest piisab, et liha marinaadiga hästi katta;
6. Äädikamarinaadi ei tohiks kasutada reite ja tiibade küpsetamiseks, vastasel juhul saab tõenäoliselt kuiv ja kõva kebab;
7. Marinaadi valimisel tuleb kindlasti arvestada, millist liha kavatsetakse marineerida, mitte iga retsept ei sobi kanarümba kõikide osade jaoks;
8. Külmutatud liha ei tohi marineerida. Ja soovitav on vältida mikrolaineahjus sulatamist.

Loodame, et nüüd teate täpselt, kuidas lähitulevikus kanavardaid õigesti marineerida ja sel viisil liha küpsetada. Kana on toidult odav liha. Seda on lihtne valmistada ja mõnus süüa ning koos köögiviljadega muutub roog veelgi tervislikumaks.

Hellita ennast ja lähedasi maitsvate ja lõhnavate kanavarrastega! Järelsõnaks tahame jätta teile video ühe väga maitsva ebatavalise marinaadiga kanakebabi valmistamise etappidest:

Grilli valmistamise meeldiv koorem langeb enamikus peredes meeste õlgadele. Meestel on lihtsam hakkama saada liha marineerimisega, mis nõuab sibulaga sõtkumisel märkimisväärset füüsilist pingutust. Siiski on grilli valmistamise võimalusi, mis ei nõua üldse füüsilise jõu rakendamist, kuid nõuavad tähelepanelikkust, kujutlusvõimet ja isegi õrnust - omadused, millega inimkonna kauni poole esindajad on täielikult varustatud. Neid kebabi võib ohutult omistada kalakebabile, köögiviljadele ja loomulikult meie tänase loo kangelasele - kanavardad.

Kuidas kana grilli valmistada? Kanavarraste valmistamise retsepte on palju. Kanaliha marinaadid pole millegagi maitsestatud, proovides valmistada maitsvat ja suussulavat grilli. Kasutatakse kõige uskumatumaid kastmeid, köögivilju, puuvilju, kõige mõeldamatumaid ja oivalisemaid vürtse ja ürte. Alustades tuntud küüslaugust ja sidrunist ning lõpetades kujuteldamatu ananassi ja mango chutneyga. Kana šašlõkk, nagu ükski teine ​​šašlik kebab, võimaldab teil täielikult väljendada oma kujutlusvõimet ja vallandada oma loominguline kulinaarne potentsiaal.

Ja peamine saladus peitub siin kanalihas endas. Õrn ja mahlane kanaliha ei vaja pikka marineerimist, et see muutuks pehmemaks. Veelgi enam, isegi kui määrite lihtsalt portsjonid kanatükid oma lemmikkastmega, nöörite need varrastele ja praadite sütel, on teile ja teie sõpradele juba maitsev ja suussulav grillroog garanteeritud. Kuid nagu iga teise roa valmistamisel, on ka kanavarraste valmistamisel oma nüansid ja väikesed saladused.

Täna on "Culinary Eden" kogunud teile kõige olulisemad näpunäited ja retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas kana kebabi valmistada nii, et see osutuks mahlakaks, maitsvaks ja lõhnavaks isegi neile, kes seda esimest korda küpsetavad.

1. Tõeliselt maitsvate kanavarraste valmistamiseks peate valima õige kana. Parimad kanad grillimiseks, grillimiseks ja röstimiseks on kümne nädala kuni 12 kuu vanused linnud, kes kaaluvad 900 grammi kuni poolteist kilogrammi. Selliste kanade lihal on šašlõki keetmiseks vajalik õrnus ja pehmus, mis tähendab, et selle pehmendamiseks pole vaja teha täiendavaid manipuleerimisi. Kui valite külmutatud ja jahutatud kanade vahel, proovige eelistada viimast. Jahutatud linnuliha on külmutatud linnulihast märgatavalt parem nii pehmuse kui ka maitse poolest. Kui peate mingil põhjusel kasutama külmutatud kana, sulatage see järk-järgult, asetades selle külmiku alumisele riiulile, sest kuumas kiiresti sulanud kana võib muutuda kuivaks ja sitkeks. Sama oluline on pöörata tähelepanu linnu värskusele. Enne ostmist kontrollige ja nuusutage seda hoolikalt. Värske noorkana rinnatükk peaks olema ümar, nahk õrna, ühtlase kreemika varjundiga. Rinna luu ots peaks olema elastne. Värske kana ja lõhnab mõnusalt, veidi magus.

2. Grillimiseks sobivad kõik kana osad. Tavaliselt piisab terve kanarümba hakkimisest mitte liiga väikesteks portsjoniteks. Siiski tuleb meeles pidada, et kanavardad osutuvad alati veidi kuivemaks kui rümba muudest osadest pärit vardas. Ja saadakse kõige maitsvam, õrn ja mahlane kana reie grill. Kas naha peale jätta, on teie isiklike maitse-eelistuste küsimus, see ei mõjuta kuidagi valmiva kebabi kvaliteeti. Muidugi tuleb nahaga kanakebab veidi rasvasem kui ilma nahata kana kebab.

3. Proovime küpsetada kõige lihtsamad kanavardad küüslaugu ja sidruniga. Lõika kaks kilogrammi kana osadeks ja pane sügavasse kaussi. Lõika suur sibul poolrõngasteks ja püreesta kergelt soolaga kuni mahla eraldumiseni. Lõika neli küüslauguküünt õhukesteks kroonlehtedeks. Haki väike hunnik peterselli peeneks. Lisa kanale sibul, küüslauk ja ürdid ning sega, hõõrudes koostisaineid kergelt linnuliha sisse. Seejärel lisa maitse järgi poole sidruni mahl ja must pipar. Taaskord sega kõik korralikult läbi ja jäta kaheks tunniks jahedasse marineerima. Rösti söel.

4. Valge veini ja tomatitega marineeritud kanagrill osutub rafineeritumaks. Haki kaks kilogrammi kana portsjoniteks, täida küüslauguviilud ning hõõru kergelt musta pipra ja jahvatatud koriandriga. Lõika kolm suurt sibulat rõngasteks, neli tomatit ringideks. Eraldi kausis segage ½ sidruni mahl ½ tassi valge veiniga. Pane pool kanast sügavasse kaussi, pane peale pool sibulast ja tomatitest, seejärel pane sellele ülejäänud kana ja ülejäänud sibul ja tomatid. Valage kõik veini ja sidrunimahla seguga ning jätke oma kätega hoolikalt meelde, püüdes mitte segada kihtide vaheldumist. Lase kolm tundi jahedas marineerida. Rösti söel.

5. Väga lihtne on kana marineerida tomatipasta ja köömnetega. Pane kolm kilogrammi kanakintsu marineerimisnõusse. Lisage 150 gr. tomatipasta, 1 tl zira (köömned), peopesadesse tambitud, ½ tl jahvatatud punast pipart, soola maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 2 tunniks marineeruma. Rösti söel. Serveeri vürtsika kastme ja marineeritud sibulaga. Sibula marineerimine lisandiks on väga lihtne. Lõika neli keskmist sibulat poolrõngasteks, pane sügavale taldrikule, piserda üle äädikaga, puista peale soola ja peeneks hakitud koriandrit. Sega korralikult läbi ja jäta üheks tunniks marineeruma. Sel viisil valmistatud sibul on väga mahlane, lõhnav ja üldse mitte mõru.

6. Väga väikestest noortest kanadest saadakse uskumatult maitsev ja õrn grill. Kolm kana, mis ei kaalu rohkem kui 300 gr. igaüks lõika pooleks. Eraldi kausis segage 30 gr. hapukoor, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja pipart. Määri kanapoolikud valmiskastmega, pane vardadele ja prae kohe sütel. Varraste asemel võite kasutada spetsiaalset grilli. Kaunista valmis kebab sidruniviiludega ja serveeri köögiviljasalsaga.

7. Jogurtis või keefiris marineeritud kanagrill osutub väga õrnaks. Lõika kaks kilogrammi kana keskmise suurusega tükkideks ja pane sügavasse kaussi. Lisa 4 poolrõngasteks lõigatud sibulat, 3 peeneks hakitud küüslauguküünt, 100 gr. koriander või petersell, must pipar ja sool maitse järgi. Segage kõik hoolikalt ja valage ½ liitrit jogurtit või keefirit. Lase 2–3 tundi jahedas marineerida. Rösti söel.

8. Kana ananassivardad ja mango chutney lisavad teie piknikule India maitset. Valmista chutney enne tähtaega. Selleks koori ja eemalda kivi kahelt keskküpselt mangolt. Lõika mango viljaliha väikesteks kuubikuteks ja prae 2 tl võis 5-7 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisa üks peeneks hakitud kuum tšillipipar, kaks purustatud küüslauguküünt ja hauta kõike koos veel paar minutit. Jahutage valmis segu ja jahvatage blenderis ühtlaseks, lisades 1 spl. lusikatäis õunasiidri äädikat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, soola, suhkrut ja karripulbrit maitse järgi. Jätke karri 1 kuni 2 päevaks külmkappi. 1 ½ kg. lõika kana portsjoniteks ja marineeri mangochutneys kolm tundi. Koori ja lõika kaks keskmise suurusega ananassi 1 cm paksusteks viiludeks.Keera kanatükid vardasse, vaheldumisi ananassiviiludega. Rösti söel. Serveeri ülejäänud mangokarri, värskete ürtide ja köögiviljadega.

9. Kanavardaid saab küpsetada kodus ahjus. 1 ½ kg. lõika kanafilee 2 cm paksusteks kuubikuteks ja voldi sisse sügavad nõud. Lisage 1 tl kurkumit, 1 tl jahvatatud zirat (köömneid), 1 tl karripulbrit, 1 tl paprikat ja soola maitse järgi. Seejärel vala sisse 6 spl. lusikad jogurtit, 6 spl. supilusikatäit taimeõli, sega kõik hoolikalt läbi ja jäta 2 tunniks jahedasse marineerima. Keerake keedetud kana puidust varrastele. Püüdke tükke mitte liiga tugevalt nöörida, et need praadimisel kokku ei jääks. Prae vardaid õliga määritud ahjuplaadil 10 minutit 220⁰С-ni kuumutatud ahjus.

10. Originaalseid jaapanipäraseid kanavardaid võid valmistada ka kodus. Valmista kaste enne tähtaega. Pane kastrulisse 2 spl. supilusikatäit mett, sulatage veevannis, lisage 6 spl. lusikad sojakastet, segage hoolikalt ja jahutage veidi. Jagage valmistatud kaste kaheks võrdseks osaks. Esimesele portsjonile lisa 1 tl. koriander, ½ tl musta pipart, 1 tl seesamiõli ja segage hoolikalt. Valage selle marinaadiga 500 gr. kanafilee,lõigatud 1 cm paksusteks ribadeks.Sega korralikult läbi ja jäta üheks tunniks jahedasse marineerima. Tõsta marineeritud filee puuvarrastele ja prae 10 minutit õliga määritud ahjuplaadil 220⁰С-ni kuumutatud ahjus. Tõsta valmis vardas taldrikule, vala peale ülejäänud osa kastmest ja puista üle seesamiseemnetega.

Ja "Kulinaarse Eedeni" lehtedelt leiate alati veelgi tõestatud retsepte, mis räägivad teile, kuidas kanavardaid valmistada.

Žalnin Dmitri