Mitu kraadi punases, valges, vahuveinis

Veini on pikka aega peetud naiste alkoholiks, sest see pole nii kange kui konjak või viin. Paljud inimesed usuvad, et see ei joo inimest nii palju, vähese joomisega jääb mõistus selgeks. Kuid see on tavaline viga, sest on olemas kõrge alkoholisisaldusega kangeid veinijooke. See artikkel aitab vastata küsimusele "Mitu kraadi on veinis?"

Erinevat tüüpi veinide kangus

See on tingitud asjaolust, et suhkru kontsentratsioon toimub küpsemise ajal. Suveperioodil tõuseb suhkru tase teatud väärtuseni ja happesus, vastupidi, väheneb. Ka tehniliste viinamarjade mitmekesisus mõjutab "fenoolküpsust". See on keerulisem protsess, mille tulemus ei lange alati kokku “suhkruküpsusega”. Fenoolküpsemisega väheneb tanniinisisaldus koores ja seemnetes, need muutuvad pehmemaks ja küpsemaks. Toote maitse on mahlasem, mitte “roheline”.

Sõltuvalt sordist eristatakse erinevat alkoholisisaldust:

Huvitav! Hispaanlased tulid välja ideega kombineerida veinijooke, eriti punast veini, puuviljatükke, suhkrut ja nimetasid seda.

1. Tugevus on vahemikus 10% kuni 15%. Valged jagunevad kuivaks, poolkuivaks, magusaks, poolmagusaks. Näiteks üks populaarsemaid poolkuiv jooke Chardonnay sisaldab kuni 13% etüülalkoholi. Chardonnay on laagerdunud tammevaatides, mistõttu on sellel väljendunud puuviljane aroom ja maitse. Kuiva Rieslingi veini kangus on 11–13%, maitse on hapu, kuna on valmistatud kuumalt vastunäidustatud sordist. Laagerdamiseks laagerdatakse seda tammevaatides 10–15 aastat. Sädelev sädelev šampanja sisaldab 10-13% alkoholi.

Mitu kraadi on veinis?

Kui neilt küsitakse: "Mitu kraadi on vein?", kasutavad nad vananenud tähistussüsteemi. Tänapäeval on õigem hinnata joogi kangust, kuigi kõik räägivad sellest kraadist või käibest. See tähendab, mitu protsenti etüülalkoholi see alkohol sisaldab.

Veinid on kääritamise teel saadud joogid. Eristatakse järgmisi tüüpe:

1. Magus – sisaldab 15-17% alkoholi, suhkrusisaldusega 14-20%.
2. Poolmagus – kangus 9-12%, suhkur – 3-8%.
3. Alkohol – 12-16% alkoholi.
4. Kuiv – 9-14%, suhkrusisaldus kuni 0,3%.
5. Dessertvein – 15-17% kangusega;
6. - 9-13% alkoholi.

Erinevus iga liigi vahel on alkoholi kogus. Väikseim sisaldus on 10%, kõrgeim rikastatud jookidel 21%. Viimasele on lisatud puhast etüülalkoholi, mistõttu on see nii kange.

Mitu kraadi on hõõgveinis? Klassikalise retsepti jaoks kasutatakse kuiva veini kangusega 12%, kuid variatsioone on 10-13%.

Erinevat tüüpi veini kangus sõltub veini valmistamise tingimustest ja viinamarja liigist. Näiteks Armeenias korjatud viinamarjad saavad suve jooksul suhkrut täis, nii et nende kangus on 16%. Tasub kohe märkida, et alkoholisisaldust ei mõjuta värvus ja vananemisviis. Aastatepikkune laagerdumine tammevaatides mõjutab ainult estrite välimust, sademeid, värvipaleti ja buketi küllastumist, kuid alkoholisisaldus jääb samaks.

Igal joogil on oma aeg

Vaatamata sellele, et enamik alkoholi sobib rohkem pühadeks ja pidustusteks, on igapäevaseks tarbimiseks mõeldud spetsiaalseid veine. Nende hulka kuuluvad kuiv vein ja lauavein. Need on madala alkoholisisaldusega, seega sobivad hästi pärast lõuna- või õhtusööki tarbimiseks.

Magustoidud ja magusad joogid on kõrge etüülalkoholisisaldusega ja neid tuleks tarbida väikestes kogustes. Cahorsi või muskaatpähkel näiteks sobivad väikesed klaasid, millega on parem söök lõpetada. Selliseid jooke on kõige parem serveerida koos magustoiduga, siis rõhutatakse erilist magusat maitset.

Õhtusöögi alguses tuleks serveerida kangeid veine. Nad soojendavad kõhtu ja valmistavad selle ette järgmiseks toidukorraks. Näiteks portvein on aperitiiv, see peab eine “avama”.

Tänapäeval on veine sadu sorte ja sorte. Nende tugevust mõjutavad mitmed tegurid, kuid ostmisel tuleb keskenduda eelkõige viinamarjade värvile ja sordile. Pidades meeles mõnda lihtsat reeglit, saate vältida vigu ja oma valikut kahetseda.

Parimad viinamarjasordid veini tootmiseks. Milline…