Mitu kraadi on veinis?

Vastus küsimusele, mitu kraadi veinis on, võib olenevalt joogi tüübist, tootjast ja tootmistehnoloogiast erineda. Kindluse iseseisvaks määramiseks kodus või varustusega on võimalusi. Navigeerida saab tabeliandmete järgi, kuid koduinfo puhul ei vasta info alati tõele, sest etüülalkoholi kontsentratsiooni saab inimene ise vastavalt eelistustele reguleerida.

Määramise meetodid

Veini kangust saate määrata järgmistel viisidel:

1. Alkoholomeeter. Võimaldab saada ligikaudseid näitajaid. Viga võib olla kuni 2%. Eelistatavaks peetakse vinomeetri kasutamist, kuna see võimaldab lisaks määrata suhkru kontsentratsiooni. Andmete moonutamise vältimiseks tuleb seadet enne mõõtmist põhjalikult pesta. Vedelik valatakse ettevaatlikult reservuaari. Seda tuleb teha aeglaselt, muidu ilmuvad mullid. Protsess peatub, kui vedelik hakkab kapillaarist välja voolama. Seejärel keeratakse seade ümber, asetatakse tasasele pinnale ja analüüsitakse tulemusi.
2. Hüdromeeter. Suhteliselt täpne seade, mis aitab määrata vedeliku tiheduse taset. See võimaldab teha arvutusi ja määrata etüülalkoholi kontsentratsiooni. Kuid hüdromeetrit saab kasutada ainult kuivade veinidega, kuna teised sordid sisaldavad suhkrut ja mõjutavad jõudlust. Esmalt täidetakse seadme silinder veiniga, seejärel kastetakse see toatemperatuuril vette ja oodatakse 30-60 sekundit. Pärast võnkumiste kadumist saab tulemust hinnata. Lõplik tugevus määratakse tihedustabelite abil.
3. Maitsmine. Mõned inimesed suudavad joogi kangust maitse järgi määrata. Seega pole täpseid andmeid võimalik saada, seetõttu on eelistatav kasutada hüdromeetrit.
4. Teave etiketil. Tootjad märgivad kleebistele etüülalkoholi kontsentratsiooni taseme. Joogi kangus ei pruugi aga olla täpne, vaid ligikaudne. Selle põhjuseks on vead, mis on seotud ebastabiilsete algandmetega. Tooraine suhkrusisaldus võib varieeruda olenevalt pinnasest, aastaajast, kastmisest jne.

Lisaks saate kaalumise teel määrata etüülalkoholi kontsentratsiooni. Soovitatav on kasutada laboriseadet, kuid sobib ka standardseade täpsusega 0,01 g. Muid kaalusid pole soovitatav kasutada, kuna need ei suuda õigesti määrata vedelike massi ja tihedust.

Joogi kanguse määramiseks on vaja 4 mõõtmist. Esmalt kaaluge tühi anum. Võite kasutada tavalist klaasi. Seejärel asetatakse platvormile anum 200 ml destilleeritud veega. Eraldi peate kaaluma originaaljooki ja veini ilma alkoholita. Etanooli saab aurustada keetmise teel. Vedelik tuleb 30 minutiks pliidile panna. Õigete andmete saamiseks tuleks ilma alkoholita veini maht veega viia algse mahuni (200 ml), kuna pärast kuumtöötlemist osa ühendeid aurustub.

Enne iga kaalumist on oluline anum põhjalikult pesta ja lasta kuivada, et veeosakesed tulemusi ei moonutaks. Ei ole soovitatav kasutada kraanivedelikku, sest see võib sisaldada raskmetallide sooli ja muid massi mõjutavaid lisandeid. Pärast mõõtmist peaksite jätkama arvutustega:

Vedeliku aurustamise ja kaalumisega manipuleerimine on vajalik, kuna vein sisaldab muid lisandeid, mis mõjutavad vedeliku erikaalu ja tihedust. Vett peetakse standardiks, kuna selle erikaal on 1.

Kuidas teada saada, kui palju suhkrut

Koduveini kanguse määramiseks peate teadma, kui palju suhkrut joogi valmistamisel kasutati. Ligikaudsed andmed saate veinimõõturi abil. Kui vea olemasolu ei ole kriitiline, on lubatud seade iseseisvalt toota. Selle loomiseks vajate suletud põhjaga anumat (katseklaasi).

1. Suvalisse sobiva suurusega anumasse valatakse vesi (100 ml) ja vedelik viiakse temperatuurini +20°C. Katseklaas kastetakse anumasse ja selle põhja jäetakse koorem nii, et kaelani jääks 1,5-2 cm.Veega kokkupuute tasemele jäetakse jälg. Ta on lähtepunkt.
2. 25 g suhkrut lahjendatakse sooja veega. Vedeliku maht peaks olema 100 ml. Segu valatakse anumasse, kus vesi oli. Selle tihedus vastavalt klassikalistele reeglitele on 25 ühikut.
3. Katseklaas kastetakse suhkruga lahusesse. Veega kokkupuute tasemele pange märk, mis vastab 25 ühikule. Võite jätta ainult 2 punkti või arvutada kauguse ja panna üles täiendavad koordinaadid.

Veini kanguse korrektseks määramiseks on soovitav vesi ja lahus märgistamise käigus suhkruga toonida. See aitab täpselt määrata vedelikega kokkupuuteala. Koormus peab olema allosas keskel. Saate selle kinnitada liimiga.

Kui soovite teada, kui palju suhkrut valmis jook sisaldab, peate võtma ühendust tootjaga. Poolkuivades ja kuivades jookides praktiliselt puuduvad lisandid. Sellel on suhteliselt kõrge suhkru kontsentratsioon. Paljudes riikides on glükoosi ja selle derivaatide lisamine valmisjoogile keelatud. Sellistel juhtudel on suhkruallikaks viinamarjavirre, kuid peaaegu kõiki ühendeid töötlevad veinivalmistamise käigus pärmi mikroorganismid.

Erinevate veinide kangustabel

Veini kangus sõltub kaudselt joogi liigist. Traditsiooniliselt sisaldab punane toode rohkem etüülalkoholi kui valge toode. See on tingitud tarbijate nõudmistest. Otsest seost aga pole, nii et mõnel juhul võib valge vein olla kangem.

Poolkuiva ja kuiva veini suhteliselt madalat kangust seostatakse madala suhkrusisaldusega. Arvud võivad erineda sõltuvalt toote tootmistehnoloogiast ja lisandite olemasolust.

Mitu kraadi omatehtud veinis

Poejookide analüüsimisel kasutatavate standardmeetodite ja -seadmete abil saate määrata, mitu kraadi omatehtud veinis on. Toote kangust on võimalik eelnevalt määrata, kui kontrollite virdes sisalduva suhkru kogust. Pärmi mikroorganismid muudavad glükoosi süsihappegaasiks, veeks ja etüülalkoholiks, mistõttu etanooli kontsentratsioon sõltub kasutatavast toorainest ja kasutatavatest lisanditest.

Keskmiselt suurendab 1% suhkrut etanooli kontsentratsiooni 0,6%. Arvud võivad varieeruda olenevalt pärmi tüübist, ruumi õhuniiskuse tasemest, tooraine kvaliteedist jne. Arvutamisel on soovitatav kasutada veinivalmistaja kalkulaatorit, mis võtab arvesse veini algset suhkrusisaldust. peab.

Koduveini standardne kangus ei ületa 14%. Etanooli osakaalu suurendamiseks lisatakse kompositsiooni puhast alkoholi. Pärast lahjendamist sõltub tugevus proportsioonidest.