Marineeritud kurgid talveks on iga perenaise nõutuim säilitus. Marineerimismeetodeid on palju. Hiljuti uurisime toiduvalmistamise võimalusi.Täna soovitan teil pöörata tähelepanu marineeritud kurkidele, mis säilitavad suurepäraselt oma omadused kuni talveni.

Enne soolamisprotsesside jätkamist on vaja otsustada, milline meetod valida. Neid on ju ka päris palju, näiteks külm ja kuum variant. Neid valmistatakse väga erineval viisil, kuid koostisosade koostis on peaaegu sama. Kui soovid retseptile lisada midagi uut, näiteks sinepit või viina, siis on ka siin toiduvalmistamise protsess erinev. Tõenäoliselt mõistate nüüd, kui oluline on esialgu teada, mille poole see selle tulemusel püüdleb.

Talveks valmistatud kurke peetakse suurepäraseks suupisteks igale pidulikule lauale. Ja pange tähele, nende järele pole pidustuste külaliste seas väike nõudlus. Soovitan mitte peatuda ühel retseptil, vaid küpsetada mitu, kirjutades neile kaane alla. Siis saate kindlasti otsustada ja leida oma lemmikmarineerimismeetodi.

Hapukurgi keetmine talveks purkides

Alustame klassikalise retseptiga. Milleks paljud valmistuvad, ma luban ja me õpime koos teiega. Kogu saladus peitub selles hapukurgi versioonis, marinaadis. Selle retsepti järgi valmistatud kurke hoitakse purkides terve talve. See osutub krõbedaks ja väga maitsvaks, proovige, teile meeldib.

Meil on vaja:

Nõutavate toodete arv võib erineda. Sõltuvalt kasutatavate purkide arvust. Seetõttu näidatakse allpool koostisosade komplekti kogust täpsustamata.

• värsked kurgid - 3 kg. (võib-olla rohkem, olenevalt puuvilja ja purgi suurusest)
• sõstra-, kirsi- ja mädarõikalehed
• tilli vihmavarjud
• loorberileht - 1 tk. 750 gr. pank
• küüslauk - 2-3 küünt purgi kohta
• pipraterad

Marinaad 1 liitri kohta:

• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit
• sool - 1,5 supilusikatäit
• äädikas 70% - 1 tl

Ettevalmistus:

1. Enne alustamist valmistage hapukurgipurgid. Selleks loputage igaüks neist põhjalikult. Seejärel steriliseerige auruga.

Isiklik kogemus. Steriliseerimiseks kasutan tavalist veekeetjat. Valan sinna piisavalt vett. Panime tulele, keetke. Pärast seda vähendame gaasi ja paneme purgi keedutilale.

Kõik rohelised ja lehed tuleb töödelda vahetult enne soolamist. Peseme seda jooksva vee all, seejärel paneme riidest salvrätikule. Nii saame ülejäänud vedelikust lahti ja laseme murul täielikult kuivada.

Nüüd tunneme end mugavalt ja hakkame soolama. Pane steriliseeritud liitrise purgi põhja mädarõikaleht, seejärel sõstra- ja kirsilehti, iga purgi kohta umbes 3 lehte. Siin paneme tilli vihmavarjud ja küüslaugu, lõigates selle kaheks või kolmeks osaks.

Järgmisena lao loorberileht ja pipraterad.

2. Nüüd võtame eelnevalt pestud kurgid. Me eemaldame varred või jätame neile, kui need pole väga suured. Ja pane see tihedalt ettevalmistatud purkidesse.

Seejärel vala igasse purki keev vesi. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte ennast põletada. Sellele veele pole vaja midagi lisada, seega steriliseerime kurgid uuesti.

Kata iga purk kaanega. Laske sel settida, kuni vesi purkides on täielikult jahtunud. Seejärel vala kogu vedelik ettevaatlikult potti tagasi. Samast veest valmistame marinaadi. Lisame sellele kõik vajalikud koostisosad. Retsepti kirjeldatakse üksikasjalikumalt eespool.

Valmistatud marinaad lase keema tõusta, seejärel keeda veel 5 minutit. Seejärel valame valmis marinaadi ettevalmistatud purkidesse. Pealt sulgeme kaanedega, mis tuleb kohe kokku keerata. Valmis hapukurk keera kaanega alla ja jäta kurgid sellisesse vormi 24 tunniks seisma. Soovitav on pealt katta purgid millegi soojaga.

Nii valmistasime talveks maitsvad krõbedad kurgid. Mida, muide, tuleb hoida pikaajaliselt jahedas kohas. Veidi allpool esitatakse konserveerimisretsept, mida hoitakse korteris suurepäraselt aastaringselt.

Tõestatud retsept krõbedate puuviljade valmistamiseks äädikaga korteris säilitamiseks

Juhin teie tähelepanu tõestatud retseptile. Mille järgi kokkame aastast aastasse terve perega. Selle valiku järgi küpsetatud kurgid on suurepärased ja krõbedad. Neid hapukurgipurke hoitakse korterites suurepäraselt. Peaasi on valida pimedam koht, kuhu päikesekiired ilmselt läbi ei pääse.

Meil on vaja:

Arvestus esitatakse 3 purgi kohta, millest igaühe maht on 1 liiter

• kurgid
• vesi - 3 liitrit
• granuleeritud suhkur - 6 supilusikatäit
• sool - 6 supilusikatäit slaidiga
• äädikas - 3 supilusikatäit (üks igas purgis)
• maitsetaimed (mädarõikalehed, tilli vihmavarjud, mädarõikajuur, küüslauk, piment)

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tegeleme kurkide töötlemisega. Selleks valime sobivaimad puuviljad. Panime need külma veega kaussi ja loputage hoolikalt. Seejärel tühjendame vee ja täidame uuesti uue (külma) veega. Jätke kurgid 1 tunniks seisma.

Eemaldage pestud köögivilja mõlemalt küljelt varred. Ja jätame need praegu basseini. Ja sel ajal steriliseerime purgid ise.

2. Kirjeldasin teile eelmises retseptis purkide steriliseerimise protsessi. Võite kasutada ka oma meetodit. Kuid seda protsessi ei jäeta mingil juhul tähelepanuta. Kaantega on kõik palju lihtsam. Panime need keevasse vette ja jätkame keetmist 3-5 minutit.

Nüüd paneme pestud muru, küüslaugu ja musta pipraterad ettevalmistatud purkidesse. Laotame kurgid peal, kergelt üksteise külge tampides.

Kui selle tulemusena on plaanis saada suure koguse soolveega hapukurki, siis ei tohiks kurke viljade vahele liiga tihedalt tampida.

3. Nüüd valmistame marinaadi. Lisa kõik kuivained keevasse vette. Näiteks sool ja suhkur, lase uuesti keema tõusta. Seejärel valage valmis marinaad ettevaatlikult ettevalmistatud kurgipurkidesse.

Kata pealt kaanedega ja jäta sellisesse olekusse 7-10 minutiks. Pärast seda vala vedelik tagasi kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Seejärel valage kurgid uuesti, kuid mitte ülaosas, vaid ainult purgi õlgadele.

On aeg äädikas sisse valada. Üks supilusikatäis igas purgis peaks olema piisav.

Kui äädikas on lisatud, võid allesjäänud marinaadi lisada purkidesse päris tipuni.

Katke pealt steriliseeritud metallkaantega ja pingutage. Me keerame purgid tasasele pinnale. Katke pealmine osa sooja tekiga. Saadud hapukurgid jätame päevaks seisma. Pärast aja möödumist asetame need mugavasse asendisse.

Hoidke sellist säilitust pimedas kohas. Kuid võite seda proovida ühe või eelistatavalt kahe nädala pärast. Et kurgid saaksid võimalikult hästi soolatud.

Kurkide konserveerimine nailonkaane all

Nüüd kaalume üsna huvitavat soolamisviisi. See kõik on seotud selle eristavate omadustega. Näiteks valmistame sellise konservi ilma äädikat lisamata. Valame kurgid allika- või toores kraaniveega. Ja saadud hapukurgid tuleb nailonkaane all sulgeda. Noh, teie jaoks on huvitav soolamisprotsess, siis asuge asja juurde ...

Meil on vaja:

Arvestus on ette nähtud ühe 3-liitrise purgi jaoks

• kurgid
• sool - 100 gr.
• muru (sõstra- ja kirsilehed, tilli vihmavarjud, loorberilehed)
• mädarõika juur
• küüslauk - 2 nelki
• pipraterad - 3 tk.
• vesi - eelistatavalt allikavesi

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistame kõik vajalikud koostisosad vastavalt nimekirjale. Loputage kaanega purgid jooksva vee all. Kurke on soovitav enne soolamist külmas vees leotada, vähemalt pool tundi.

Loputage ja kuivatage kogu ettevalmistatud rohi riiderätikuga.

Panime ettevalmistatud 3-liitrised purgid tasasele pinnale. Ja pange pestud rohi ettevaatlikult sinna sisse. Järgmises koguses: loorberileht - 2 tk., pipraterad - 3 tk., mädarõika juur - väikesed lõigatud tükid pikkusega 1 cm (2-3 tk.). Ülejäänud rohuga tee oma äranägemise järgi, võid lisada vähem või rohkem, see ei kahjusta hapukurki kuidagi.

Siia paneme ka vajaliku koguse soola. Järgmisena lao välja pestud kurgid. Raamige need kokku nii hästi kui võimalik.

2. Seejärel täitke saadud mass kuni tipuni allikaveega, mille saab lihtsalt kraanist toorveega asendada. Suleme nailonkorkidega.

Hoidke saadud hapukurki jahedas kohas. Teie jõupingutuste tulemusel saate suurepärase säilivuse talveks.

Kuna see variant valmistati külmal viisil, pikeneb soolamisaeg. See tähendab, et kui otsustate kurke proovida 3 või 4 päeva pärast marineerimist, ei saa need kindlasti valmis. Seega, härrased, hoiduge.

Video kurkide külmsäilitamise kohta

Liikume sujuvalt edasi teise retsepti juurde talveks marineeritud kurkide valmistamiseks. Ärge muretsege, saate alati naasta eelmiste märkmete juurde.

Maitsev retsept hapukurgiks sinepiga

Mmm, ma luban, et see on maitsev. See sinepiga säilitusviis sobib vürtsikatele austajatele. Nii et nagu marinaadi koostises, kasutame mitte vähe sinepit ja äädikat. Mis avaldab positiivset mõju valmis hapukurgile.

Allpool on toodud toodete arvutus neljaliitriste purkide kohta.

Meil on vaja:

• värsked kurgid
• külm vesi - 6 klaasi
• sinep - 6 supilusikatäit
• lauaäädikas - 1 klaas
• granuleeritud suhkur - 1 klaas
• sool - 2 supilusikatäit

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid hoolikalt ja pane 3-4 tunniks külma vette ligunema. Seega vabaneme köögiviljas esinevast väiksemast kibedusest, kui üldse.

Pane kurgid ettevalmistatud, hästi pestud purkidesse. Nende kokku rammimine. Nagu ilmselt märkasite, ei sisalda see retsept grammigi rohelisi. Mis teeb meie töö palju lihtsamaks. Võite kindel olla, et valmishapukurgi maitse ei muutu.

2. Kuigi valmis purgid köögiviljad, pane kõrvale ja hoolitseda marinaadist.

Marinaadi valmistamiseks võtke suur sügav kastrul. Valage sinna vajalik kogus külma vett. Lisame siia sinepi, äädika, suhkru ja soola. Panime kogu saadud segu tulele ja laseme keema.

Keeda marinaadi 5-7 minutit. Seejärel täitke kurkide purgid ettevaatlikult lõpuni.

3. Valmistage konservi steriliseerimiseks pott. Selleks pange mahumõõturisse väike rätik ja täitke see veega. Panime tulele ja laseme keema.

Seejärel langetage köögiviljapurgid ettevaatlikult panni põhja. Katame kaanedega, igaüks eraldi. Ja steriliseerime selle 5-7 minuti jooksul.

Pärast aja möödumist võtke hapukurgid ettevaatlikult välja, hoidke neid rätikuga, et mitte kõrvetada. Ja me mähime kaaned nii hästi kui suudame. Seejärel keerame need tasasele pinnale tagurpidi ja jätame sellesse olekusse kuni täieliku jahtumiseni.

Niipea, kui konserv jahtub, saate need keldrisse langetada või pimedas kohas korteris hoida.

Hämmastav variant marineerida kurki viinaga

Meie artikkel hakkab lõppema. Aga ma tõesti ei taha hüvasti jätta. Seetõttu soovitan meil koos teiega talveks välja sorteerida veel üks konserveeritud kurkide versioon. Ja see retsept ei ole lihtne, vaid tuttava koostisosa lisamisega. Sellise marinaadi koostisesse lisame veidi viina. Selle tulemusena näete, kuidas hapukurgi maitse erineb ülaltoodust.

Meil on vaja:

3-liitrise purgi jaoks

• kurgid - 1,5-2 kg.
• sõstra lehed, mädarõigas, tilli vihmavarjud, amarant, saialilled - 2 tk.
• küüslauk - 4-5 nelki
• sool - 100 gr.
• viin - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Pane töödeldud lehed auruga steriliseeritud purki. Panime need järjekorda, nagu ülalpool retseptis näidatud, surudes need kergelt põhja.

Siis panime siia eeltöödeldud kurgid.

Kurgid tuli loputada ja mõlemalt varrepoolelt eemaldada. Ja ärge unustage puuvilju külmas vees leotada.

Me tampime neid kergelt, ärge proovige neile survet avaldada. Iga rakendatav jõud võib köögivilja purustada.

2. Nüüd valmistame lihtsa marinaadi. Valage karahvini vesi ja lisage vajalik kogus soola. Segage saadud segu hoolikalt. Ja vala keedetud kurgipurkidesse. Sel juhul pole vaja veel midagi soojendada.

Suleme purgi nailonkaanega ja paneme hapukurgid 4 päevaks pimedasse kohta. Aja möödudes vala kurkidest hapukurk kastrulisse. Pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.

Kuni marinaad on tulel, võta purk kurke. Valage sinna külm vesi. Sulgege pealt kaas ja loksutage hoolikalt. Seega vabaneme moodustunud valgest õitsengust. Seejärel tühjendame selle vee.

Vala siia vajalikus koguses viina. Seejärel lisa kõige peale valmis kuum marinaad. Suleme marineeritud kurgid steriliseeritud rauast kaantega. Pöörake see tasasel pinnal tagurpidi. Jätame sellesse olekusse, kuni see täielikult jahtub.

Konserveeritud kurke on soovitav hoida jahedas. Sellistes tingimustes võib neid säilitada kevadeni. Kuid ma kahtlen, et selline maiuspala kaua vastu peab. Loomulikult ei jää te seda maitstes ükskõikseks.

Sellega meie valik on lõpetatud. Loodan, et olete enda jaoks ühe retsepti valinud ja võib-olla isegi mitu neist vastu võtnud. Nüüd ootan teie tagasisidet selle kohta, mida ja kuidas tegite. Millise variandi valisite ja millist tahaksite proovida.

Järgmise korrani, kallid sõbrad!

Hapukurgid talveks peaaegu iga perenaine teeb süüa. Siiski ei tule ta sageli välja nii, nagu ta tahaks. Mis on põhjus ja kuidas seda parandada - räägime teile meie artiklis. Pärast selle lugemist valmistate ette ainult parimad talvetoorikud.

Õigete kurkide valimine.

Kurgid peaksid olema piisavalt väikesed, et mahuksid hästi purki. Lisaks on väikesed noored kurgid magusa ja hea maitsega. Sees pole tühimikke, seega krõmpsuvad ideaalselt. Nahal peaksid olema mustad okkad, vistrikud. Kui viljadel on sile nahk ja valged okkad, jätke need salatite jaoks. Kurgi viljad peaksid olema tugevad ja mitte katsudes kibedad. Selleks närige selle testimiseks kõige tumedamat kohta.

Kvaliteetne vesi aitab saavutada kurgi suurepärase maitse. Kui korjate kevadel puuvilju ja sama retsepti järgi "linna" vett, saate kaks täiesti erinevat maitset. Seetõttu võtke kaevust puhast vett. Kui see vesi pole teile kättesaadav, kasutage head pudelivett. Viimase abinõuna saate filtreerida, keeta kraanivett ja nõuda mett või hõbedat. See parandab oluliselt selle maitset.

Kas peaksite kurke leotama?

Tehke seda kindlasti! Leotage kurgi vilju kaks kuni kolm tundi või parem pool päeva. Sel juhul muutuvad kurgid tugevaks ja elastseks.

Vürtsid.

Iga koduperenaine kasutab oma retsepti. Mõnele maitseb piment, mõnele sinepiseemned, mõnele nelk. Klassikalise komplekti jaoks sobivad järgmised vürtsid: pipraterad, tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, sõstralehed. Lisaks võid lisada basiilikut, koriandrit, köömneid, leeviini, estragonit, münti, sellerit, mädarõikajuurt, sinepit, küüslauku, sõstramarju, kirsi- ja tammelehti. Lehti võib kasutada tervelt või jämedalt hakituna. Need asetatakse põhjale ja kurgid asetatakse peale ja kaetakse kaanega. Jätke need kaheks tunniks selles vormis leotama.

Lauanõud.

Enne kurkide mahapanekut leota klaaspurke soodalahuses, pese seebi ja veega korralikult läbi, loputa ja vala üle keeva veega, kuivata. Steriliseerimiseks võid anumat ka kaltsineerida ahjus 110 kraadi juures. Kaaned tuleks steriliseerida ainult keevas vees.

Valmistage kindlasti ette ja.

Kivisool sobib suurepäraselt kurkide marineerimiseks, mis annab täidlase, rikkaliku maitse. Erineva soola kasutamine võib põhjustada detailide plahvatuse. Pehme soola lisamisega võib kaasneda ka oht, et viljad võivad muutuda pehmeks. Ühe liitri vee kohta vajate umbes 50–60 grammi soola. Kurgihapukurk võib olla kuum või külm. Kui kasutate äädikat, tuleks kasutada kuuma soolvett.

Kurgi järjehoidja.

Põhja pannakse suured kurgid. Kui need on liiga suured, asetage need püstiasendisse. Iga kurk peaks olema teisele võimalikult lähedal. Aseta vürtsid kurgikihtide vahele. Võid need ka põhja panna. Pärast soolvee valamist pange mädarõika ja sõstra lehed välja.

Külmsoolamise meetod.

Sel viisil valmistatud kurke tuleks hoida külmkapis või keldris. Soojas ruumis nad lihtsalt paisuvad ja plahvatavad. See soolamisviis on väga lihtne - pange kurgid koos vürtsidega purkidesse. Segage sool külmas vees, valage kurgid selle soolveega. Kata purgid kuumas vees kuumutatud plastkaantega. Umbes kuu aja pärast on kurgid soolased.

Kuum viis.

Lahusta sool keevas vees, lisa soolveele paar mädarõika- ja tillivart, paar tammelehte, keeda paar minutit, vala selle soolveega kurgid. Jäta need nädalaks lahti rullima. Seejärel lisa soolvesi ja keera rulli.

Mõned väikesed nipid:

1. Lisa soolveele mõned sinepiseemned. Sel juhul pangad ei plahvata.
2. Kurkide kaitsmiseks hallituse eest aitab paar õhukest mädarõika viilu, mis tuleb kaane alla panna.
3. Ka supilusikatäis alkoholi aitab anumat plahvatuse eest kaitsta.
4. Tükk tammekoort muudab vilja krõbedaks.
5. Paremaks soolamiseks lõigake kurkide sabad ja torgake need kahvliga läbi.

Retseptid: hapukurk talveks

Sinep Kurgid.

Koostis:

Vesi - 5 liitrit
- sinepiseemned - 520 g
- kurkide viljad - 10 kilogrammi
- sibul - 3 tükki
- küüslauguküünt

Marinaadi valmistamiseks:

Suhkur - 2 kilogrammi
- sool - 320 g
- äädikas - üks liiter

Ettevalmistus:

1. Lõika suured kurgid pooleks, eemalda seemned, lõika kuubikuteks.
2. Keeda vesi, lisa äädikas, kalla kurkidele marinaad, jäta üheks tunniks seisma. Laota kurgid steriilsetesse purkidesse, puista peale peeneks hakitud sibul, sinepiseemned ja küüslauk.
3. Katke purgid steriilsete kaantega, steriliseerige, rullige kokku, keerake tagurpidi, pakkige jahtuma.

Krõbedad hapukurgid talveks

Koostis:

Loorberileht - 2 tk
- pipraterad - 6 tk
- küüslauguküünt - 4 tükki
- kirsi- ja sõstralehed - 4 tk
- mädarõigas
- kurgid - 1,8 kilogrammi
- tilli vihmavarjud - 1,5 tk
- äädikas - kaks supilusikatäit

Kurgihapukurgi jaoks:

Vesi - 1,5 liitrit
- suhkur - supilusikatäis
- sool - kaks supilusikatäit
- kuum paprika - 0,3 tk

Ettevalmistus:

1. Asetage kurgid tihedalt, vaheldumisi vürtsidega. Pange mädarõigas peale.
2. Vala peale keev vesi, lase 10-15 minutit seista. Tühjendage vesi, korrake protseduuri uuesti.
3. Valmista soolvesi: lisa veele suhkur, sool, lase 10 sekundit podiseda.Pane paprika keema.
4. Vala kurgi viljad soolveega, lisa sidrunhape või äädikas. Kõhupuhituse korral võite lisada aspiriini tableti.
5. Keera purgid kokku, keera sooja sisse, jahuta ja pane keldrisse.

Viinaga marineeritud kurgid.

Koostis:

Kurgi puuviljad - 2 kilogrammi
- suhkur, sool - igaüks 2 supilusikatäit
- viin - 50 ml
- vesi - 1,5 liitrit
- äädikas - 100 ml

Ettevalmistus:

1. Pese väikesed kurgid, jäta 3 tunniks jahedasse vette.
2. Asetage vürtsid purgi põhja.
3. Pane kõik marinaadi ained peale viina kastrulisse, keeda.
4. Pane kurgid mõneks sekundiks partiidena, siis pane purki, vala peale keeva marinaadiga, kata kaanega ja jäta viieks minutiks seisma.
5. Valage marinaad kastrulisse, keetke, valage tagasi purki, katke kaantega ja jätke uuesti 5 minutiks seisma.
6. Korrake protseduuri, kuid enne marinaadi kolmandat korda valamist lisage purki viin, keerake kokku, keerake purk tagurpidi, pakkige kuni jahtumiseni.

Ettevalmistused talveks - marineeritud kurgid

Kurgid poola keeles.

Koostis:

Küüslauguküünt
- kurgid - 10 kilogrammi

Marinaadi valmistamiseks:

Sinepiseemned, piment - igaüks 20 g
- must pipar pipar - 20 g
- loorberileht - 10 tk
- suhkur - 120 g
- äädikas - 720 g
- sool - 155 g
- vesi - 9 liitrit

Ettevalmistus:

1. Valmista kurgid ette, pane koos küüslauguküüntidega püstiasendisse purkidesse.
2. Täida see kõik keeva soolveega, kata steriilsete kaantega.
3. Steriliseerige purgid, rullige kokku, keerake ümber, mähkige kokku, kuni need täielikult jahtuvad.

Maitsvate kurkide salaretsept.

Koostis:

Kurgi puuviljad - 4 kilogrammi
- hunnik peterselli
- klaas päevalilleõli
- klaas lauaäädikat
- sool - 85 g
- klaas suhkrut
- küüslaugu pea
- jahvatatud must pipar

Ettevalmistus:

1. Pese kurgid. Lõika suured puuviljad tükkideks, pane kastrulisse.
2. Lõika hunnik peterselli, saatke kurkidele, lisage sool, klaas päevalilleõli ja äädikat, magustoidu lusikas musta pipart ja klaas suhkrut.
3. Oodake 5-6 tundi, kuni kurgid annavad mahla.
4. Võtke ettevalmistatud purgid, täitke need kurgiviiludega.
5. Valage marinaad purki, katke ettevalmistatud kaantega, steriliseerige umbes 20 minutit.
6. Eemaldage, keerake tihedalt kokku, jätke purgid tagurpidi, kuni need jahtuvad.

Kiired kergelt soolatud kurgid purki.

Koostis:

Kurgid
- küüslauguküünt - 5 tükki
- kuivatatud tilliseemned
- värske till
- jäme kivisool - kolm supilusikatäit

Ettevalmistus:

1. Loputa kurgid korralikult läbi, pane põhjale küüslauk ja till.
2. Asetage kurgid, tilli vihmavarjud, lisage soola.
3. Keetke veekeetjas vesi, valage kurgid.
4. Sulgege nailonkorkidega.
5. Hoidke õrnalt purgi kaant ja liigutage soola hajutamiseks.
6. Pane jahtunud kurgid külmkappi. Päeva pärast võib juba kurke süüa.

Kergelt soolatud kurgid õuntega.

Koostis:

Kurgid
- sõstraleht
- õunad
- sool - liitri vee kohta - paar supilusikatäit
- vürtspipar
- mädarõika leht
- tilli vihmavarjud

Ettevalmistus:

1. Pane kurgid koos vürtsidega sügavasse anumasse, pane õunaviilud.
2. Lahusta sool vees, keeda, kata taldrikuga, et ei ujuks, jäta toatemperatuurile, pane külmkappi. Järgmisel päeval võite süüa kurke.

Marineeritud kurgid - retsept talveks

Kurkide soolamine tünnis.

Koostis:

Till
- kurgid
- mädarõigas
- küüslauk
- musta sõstra ja kirsi lehed
- piparmünt
- estragon
- seller
- sool
- vesi

Ettevalmistus:

1. Valige ühesuurused kurgid, loputage neid jaheda veega.
2. Tünni põhja pane kolmandik kõigist maitseainetest, pool kurkidest, seejärel tõsta veel kolmandik maitseaineid ja ülejäänud kurgid.
3. Laota peale ülejäänud vürtsid. Lao kurgid tihedalt ridadesse.
4. Vala kurgid soolveega, kata puhta lapiga, pane puust ring ja koorem, jäta 3-4 päevaks tuppa, pane külma ja hoia 0-3 kraadi juures.

Nagu näete, on maitsvate kurkide marineerimiseks palju erinevaid viise. Saate seda teha tünnis, purgis või kottides. Lisage oma lemmikvürtsid ja nautige talvise ettevalmistuse hämmastavat maitset!

Eelmisel korral selgitasime seda kurkide marineerimine ja marineerimine - erinevad retseptid, seega erinevad ka erinevad maitsed ja toiduvalmistamise lihtsus. Ja täna räägime täpselt sellest mis on kurkide marineerimine talveks kirjeldame täpsemalt ühte väga lihtsat retsepti, mida ise kasutame.

Kurkide marineerimine talveks

hapukurk purki

Seda retsepti jagas meiega minu vanaisa, kes haputab neid kurke alati vaatides. Võib-olla sellepärast on tal need alati nii krõbedad, maitsvad, mitte ülesoolatud ja soolvesi on midagi. Loomulikult me ​​ise tünnides ei soola, kuid saime selle retsepti üle kanda väiksematesse kogustesse - purkidesse. Ja erineva suurusega, siis otsustab igaüks ise.

Üldiselt mina ise soolamisprotsess on väga sarnane kapsa kääritamisele... Alguses ma isegi ei saanud aru, nad ütlevad, et miks kurke kääritada, me soolame neid. Aga selgus, et kõik on korras ja nii peabki olema. Meie retsepti eelised on järgmised (muidugi mitte meie retsept, paljud kasutavad seda, aga mitte kõik 🙂):

• Soolamine toimub tavalises külmas vees. Pole vaja vett keeta, soolvett pole vaja keeta jne.
• Kõik tehakse kiiresti ja väga lihtsalt.
• Purke ei ole vaja aurutada ega keeta.
• Selliseid kurke säilitatakse pikka aega.
• Selle retseptiga kurke üle soolata ei saa.

Ja veel mõned eelised, mida me allpool arutame.

Ma tahan seda kohe öelda koostisosade koguse teeme alati silma järgi ja pole kunagi proovinud seda mõõta. Oletame, et rohelist pole kunagi palju, aga ka siin vaadake ise, soola kurki, mitte rohelist.

Soolamiseks vajame:

1. kurgid;
2. Kuum pipar (enamasti roheline, kes armastab seda teravamalt, see on punane);
3. Küüslauk;
4. Mädarõika lehed, juurtega;
5. Till vihmavarjudega;
6. Seller;
7. sõstralehed (amatöörile saab ilma sõstrata);
8. soola.

Kurkide marineerimine talveks algab kurkide enda pesemisega... Kui ostate kurke, kasvõi oma, aga paar päeva tagasi korjatud, siis kurgid leotada vees, umbes 3-4 tundi piisav. Peale seda meie valime kurgid suuruse järgi... Kõige väiksemad rullime 0,5 ja 1 liitrisesse. Suured rullime 3-liitristesse purkidesse. See on väga mugav ja olenevalt sellest, mida laua katad ja kui palju külalisi tuleb, võtame välja teatud purgid.

Ühe retsepti järgi ei tohiks talveks ettevalmistusi teha. Parem on teha mitu purki erinevate retseptide järgi.

Samuti peate soola eelnevalt lahustama. Vaja 10 liitri vee (lihtne kraanivesi) kohta lahustage 1 kg soola... Seda on mugav teha ämbris, seejärel valada kulbid. Kuid sool peab olema vees hästi lahustunud. Sool ise peaks olema jäme ja mitte jodeeritud. Alles pärast seda jätkame järgmiste sammudega.

Kuigi sool lahustub, me tükelda kõik rohelised, küüslauk, pipar, doseerimise hõlbustamiseks. Roheliste lõikamise ajal ärge unustage soola segada, et see hästi lahustuks.

tükelda kõik ürdid ja koostisosad

Nüüd pankade ettevalmistamine... Peseme need korralikult puhtaks, aga keema või aurutamist pole vaja.

Alustame kurkide purkidesse panemise protsessi.

Nüüd võtame natuke pane purki näpuotsatäis pipart, mädarõika lehti, natukene selle juurt, tilli ja üks küüslauguküüs, seller. Kui kasutad sõstraid, siis 1 leht.

paneb väikese peotäie kõiki koostisosi

Nüüd pane kurgid peale, mida tihedam seda parem. Kõige peale puista veidi küüslauku, tilli, mädarõigast, sellerit... Ja nii panime kõik purgid.

pane peale kurgid ja veel rohelised

Nüüd täitke meie soolase veega kuni kaelani ja katke ajutise kaanega. Kasutame tavalisi plastkorke. Ja purgid paneme igale poole, aga mitte päikese kätte, pimedasse kohta, kus kurgid 3-4 päeva ringi rändavad.

Panime kurkide alla kaltsu või kui konserve pole palju, siis taldrikuid. Sest meil on pangad ekslevad, vesi voolab välja ja gaasid väljuvad. Muide, soojas kohas hakkavad purgid kiiremini käärima, jahedas aeglasemalt. Nii et kuskil 3 päeva on vaja, kuskil 4 päeva kääritamiseks. Ja ärge kartke, soolvesi muutub häguseks, katted võivad maha lennata, see kõik on normaalne. Kuid see pole veel kõik kurkide talveks marineerimine, lähme edasi.

kurgid tiirlevad ja hapukurk on tumenenud, see on normaalne

Nüüd on 3-4 päeva möödas, peate talveks purgid kokku rullima. Seda tehakse nagu tavaliselt metallkaantega, kasutades valtsimismasinat.

Aga esmalt, vaja soolvett tühjendada... Lihtsalt võtame, valame kraanikaussi ja siis peseme... Avame kraani, valame puhta veega, tühjendame. Seejärel valage uuesti ja valage uuesti. Teeme seda 5 korda, võib-olla rohkemgi. Mõnikord jääb pärast kääritamist kurkidele valge õis, peate proovima seda loputada. Kus purki pole vaja midagi eemaldada.

Peseme kurgid

Valage vesi otse purki, seejärel tühjendage see mitu korda. Võite valada, sulgeda käega kaela ja raputada, seejärel kurnata. Märkame ka seda kurgid vajusid veidi alla... Seejärel võtke lihtsalt üks purk ja jätke see lahti, et võtta kurgid ja lisada nendesse purkidesse, kuhu saate kurke lisada.

Kord pestud, vala sama kraanivesi, külm, kuni kaelani, et vesi otse välja voolaks, ja rulli see spetsiaalselt masinaga kokku. Kaant pole vaja ka keeta ega kuumutada, piisab, kui see on puhas.

nüüd keerame purgid kokku

Pärast loputamist jääb soolvesi alati puhtaks ja kurgid ei ole ülesoolatud, retsept lakub lihtsalt näppe.

Seega on kurkide talveks marineerimine läbi, nüüd saab purgid terveks talveks jahedasse kohta panna. Kuid esimest korda tasub purke vaadata, kuna mõned kaaned võivad paisuda... Kui need on paistes, pole midagi. Eemaldage kaas, lisage vesi ja keerake uuesti kokku.

See on meie jaoks kõik, kõik hüvasti, olge meiega, jagage oma retsepte, kõik hüvasti.

Lihtne retsept, kuidas soolada kurke talveks purkidesse uuendatud: 11. september 2017 autori poolt: Pavel Subbotin

Nõus, see on mugav, kui selline vajalik toode on alati teie käeulatuses. Tünnikurke pole vaja vanaemade käest osta ega ka ise tünnidesse soolata. Saadud kurgid ei lähe halvemaks. Eriti külmalt keedetult. Alustame temast.

Kuidas soolada kurke talveks purkidesse: külm viis

Tunnistan ausalt: õppisin alles hiljuti selgeks, kuidas lihtsal külmal viisil kurke talveks purkidesse soolata. Ja ma olin üllatunud retsepti lihtsusest. Igaüks saab sellega hakkama, isegi lapsed aitavad teil meelsasti kurke marineerida. Mis mulle eriti meeldib: selline säilitus valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Puudub oht end keeva veega kõrvetada või vigastada. Peate lihtsalt purgid hästi pesema ja kuivatama.

Mõelge lihtsale retseptile, kuidas lihtsalt ja õigesti soolata kurke talveks 3-liitristesse purkidesse.

Koostis 1 purgi jaoks:

• 2 kg kurki;
• 3 suurt küüslauguküünt;
• 5-6 tk. musta sõstra lehed;
• 5-6 tk. tamme lehed;
• 5-6 tk. kirsi lehed;
• 4 tilli vihmavarju;
• 4 keskmist mädarõika lehte;
• 6 hernest musta pipart;
• 2 loorberilehte;
• 3 spl. supilusikatäit jämedat lauasoola.

Kurkide valimine

Kõigepealt tuleb valida "õiged" kurgid: mitte siledad salatikurgid, vaid täpilised, kergelt torkivad, lihava nahaga. On soovitav, et kõik juurviljad oleksid ligikaudu ühesuurused - mitte rohkem kui 15 cm. Noored kurgid on tavaliselt magusad ja tihedad, need ei sisalda tühimikke, mis tähendab, et need osutuvad krõbedaks. Korjake need kogumise (või ostmise) päeval.

Tähtis! Olulist rolli mängib soolavesi. Ideaalne - kevad, kuid võite kasutada villitud või filtreeritud. Puhtas vees soolatud köögiviljad pole mitte ainult elastsed, vaid ka maitsevad hämmastavalt! Võite ka filtreeritud vett infundeerida vasele või hõbedale.

Leota vees

Enne marineerimist tuleb kurke kindlasti kaks-kolm tundi külmas vees leotada. Ja kui aega on, siis pool päeva. Siis muutuvad nad tugevamaks ja tihedamaks. Lisaks vabastate sel viisil köögiviljad liigsetest nitraatidest. Loomulikult tuleb vesi pärast leotamist halastamatult välja valada.

Pöörake tähelepanu soolale - kõige parem on võtta suur kivi. Peen sool võib anda kurkidele pehmust, mida me ei vaja. Samuti ei sobi jodeeritud.

Nõuanne! Mis puutub vürtsidesse ja lisaainetesse (viljapuude lehed, tamme koor jne), siis siin on peamine mitte üle pingutada. Liigne lisandid võivad põhjustada säilituskäärimist. Kuid te ei tohiks neid täielikult ignoreerida, kui tahame saada maitsvaid ja krõmpsuvaid kurke.

Nüüd, kui olete juba teoorias hästi kursis, jätkame praktikaga.

Kurkide külmmarineerimise järjekord 3-liitristes purkides

• Loodan, et olete kurgid juba välja sorteerinud, tugevamad ja ilusamad välja valinud, pesnud, mitu tundi jahedas vees leotanud. Vahepeal tegelege purkide ja kaantega. Peske neid põhjalikult söögisoodaga ja kuivatage. Tavalised plastkatted sobivad. Usaldusväärsuse huvides võite neid keeva veega üle kõrvetada.
• Laota iga purgi põhja tamme-, kirsi- ja sõstralehed, kaks mädarõikalehte, loorberileht, pipraterad, tilli vihmavarjud. Lõika kooritud ja pestud küüslauguküüned pooleks ning saada ka need purki.
• Nüüd võtame puhtad kurgid, jätke otsad ära lõikamata. Esimese rea laotame sama suurusega kurkidest vertikaalselt. Kui teie köögiviljad on endiselt erineva suurusega, valige esimesse ritta suuremad puuviljad. Panime kurgid väga tihedalt. Teine rida - kuidas läheb: nii viltu kui horisontaalselt, et võimalikult palju kurke purki ära mahuks.

Miks on vaja juuri tihedalt virnastada? Soolamise käigus need vähenevad, purk muutub mittetäielikuks ja mikroobid võivad tungida tekkinud tühjadesse kohtadesse. Seega, mida tihedamaks kurgid tampida, seda parem on nende maitse ja säilivus.

• Valage 3 spl eraldi kaussi. l. soola, vala klaasi külma vett, sega lusikaga. Valage purki. Kui anuma põhja jääb soola, lisage vett. Sega, vala uuesti purki. Järgmisena lisa kõik jaheda puhta veega nii, et see kurgid kataks. Võtame kahe käega purgi ja raputame seda veidi, et vesi jaotuks ühtlaselt.
• Kurkide peale panime kaks mädarõika lehte, et hallitust ei tekiks. Saate need kokku voltida pooleks või kolmandikuks. Valame veel veidi vett. Keerake purki kergelt laual, hoides seda õrnalt peal. Kokku kulub purki umbes 1,5 liitrit vett.
• Panime purgi suurde taldrikusse, kaetakse pealt kaanega (ärge sulgege tihedalt!). Tasapisi hakkab purgis toimuma käärimisprotsess ja osa vedelikku valgub sealt taldrikule välja. Jätame nii umbes kolmeks päevaks, kuni käärimisprotsess peatub. 3 päeva pärast lisage plaadilt purki soolavesi, sulgege kaanega. Hoidke marineeritud kurke jahedas ja pimedas kohas.

Kurk on aromaatne ja säilib kuni järgmise saagikoristuseni (umbes aasta). Kui peate valmistama Olivier või muid salateid, leotage kurke mitu tundi. Sellised kurgid sobivad suurepäraselt hapukurgi valmistamiseks. Muidugi pole siis enam vaja suppi soolata.

See video aitab teil üksikasjalikult tutvuda kurkide talveks soolamise protsessiga, et need oleksid krõbedad. Kõik on väga kättesaadav ja selge.

Kui soovite edaspidiseks kasutamiseks õmblusi teha, sobib teile paremini kuumsoolamise meetod. Siin on juba vaja metallkatteid ja õmblusvõtit.

Kuidas soolata talveks kurke kuumal viisil lihtsa retsepti järgi

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• 1,7-2 kg kurki;
• 2 tk. loorberileht;
• 2 tilli vihmavarju;
• 2-3 tk. kirsi lehed;
• 2-3 tk. musta sõstra lehed;
• 2-3 tk. tamme lehed;
• 1 viinamarjaleht (valikuline);
• 10 tera musta pipart;
• mädarõika juur - 6 cm;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 0,5 tk. kuum pipar (valikuline);
• 2 spl. supilusikatäit soola;
• 3-4 spl. supilusikatäit suhkrut;
• 0,5 tl sidrunhape.

Kui selline koostisosade hulk hirmutab, võin rahustada: esimesel korral piisab, kui panna tilli, loorberilehte, küüslauku, pipraterad. Loendis olevad ülejäänud vürtsid ja lehed on soovitavad, kuid mitte kohustuslikud. Kurgid tulevad ikka krõbedad ja aromaatsed.

Aga kui proovite kõike eelnimetatut sisse panna, siis maitse ületab teie kõige pöörasemad ootused! Kõik sõbrad söövad ja kiidavad ning siis küsivad retsepti.

Ettevalmistus:

1. Kurkide valmistamine ei erine külmmarineerimismeetodist. Valime, peseme, leotame.
2. Töötleme purgid ja kaaned: peske hästi, kõrvetage keeva veega. Kaaned võib keeva veega steriliseerida umbes viis minutit.
3. Asetage purgi põhja pipraterad, tilli vihmavarjud, lehed (mis on), hakitud küüslauguküüned.
4. Seejärel asetage kurgid väga tihedalt. Alumine kiht on parem asetada vertikaalselt, seejärel tampida kurgid horisontaalselt ja kaldu. Kuummarineerimisel võivad köögiviljad veelgi kahaneda, seega on tihedus väga oluline.
5. Valage kurgid keemiseni viidud veega (1,5 liitrit 3-liitrises purgis), katke töödeldud kaanedega.
6. Mähi soojas hoidmiseks (rätiku või tekiga). Leota umbes kolm minutit.
7. Seejärel tühjendame vee.
8. Kordame toimingut, kuid nüüd hoiame kurke umbes viis minutit keevas vees. Selleks soojendage uus portsjon vett, valage esimene portsjon välja.
9. Valage purgist vesi kastrulisse, valmistage soolvesi. Pooleteise liitri vee kohta võtke 2 spl. supilusikatäit lauasoola ja 3-4 spl. supilusikatäit suhkrut. See säilitab kurkide värvi ja tugevuse, kuid ei jää soolvees üldse tunda.
10. Valage sidrunhape (0,5 tl) purki, valage keevasse soolveesse. Selles retseptis, nagu ka eelmises, keedetakse kurgid ilma äädikata. Ja sidrunhape aitab kaasa teie hoidiste suurepärasele säilitamisele.
11. Keerame purgid kaanega kokku, keerame ümber, mähime sooja tekiga. Nüüd laske sellel aeglaselt jahtuda (umbes päev või kaks). Siis on kurgid veelgi maitsvamad.

Sel viisil valmistatud kurgipurke saad hoida oma koduses sahvris.

Soola kurgid segamini 2-liitristesse purkidesse

Jah, kurke saab marineerida korraga nii külmalt kui kuumalt. Mis on tore: selliseid rulle hoitakse kaua ja kurgid maitsevad väga nagu vanaema tünnid. Seekord annan proportsioonideks 2 liitrit. Meie väikese pere jaoks on see optimaalne formaat. Olen kindel, et see meeldib ka teile.

Koostis:

• 1,1-1,3 kg kurki;
• 10-12 tk. musta pipraterad;
• 2 spl. l. ülemine sool (1 liitri vee kohta);
• 2 küüslauguküünt;
• 2 tk. tilli vihmavari;
• 1 estragoni haru;
• 1 mädarõika leht.

Ettevalmistus:

1. Pese värsked ja tugevad kurgid, leota mitu tundi.
2. Peske purgid soodaga (võite - pesuseebiga), valage keeva veega.
3. 5 minuti pärast soolane vesi. Võid neid ka umbes kümme minutit ahjus steriliseerida. Seejärel asetage need tagurpidi rätikule, laske neil praegu seista.
4. Ka korgid tuleb steriliseerida. Keeda metalseid umbes 15 minutit. Peske plastmassist seebiga korralikult puhtaks, seejärel kõrvetage keeva veega.
5. Soolvee keetmine. 2-liitrisesse purki kulub umbes liiter vett, kuid parem on teha varuga soolvesi (mitte 1 liiter, vaid poolteist). Käärimise ajal võib osa vedelikust välja valguda ja purkide täitmiseks on vaja täiendavat soolvett.
6. Pange kaks supilusikatäit (pealt) tavalist jämedat soola 1 liitrisse vette. Keeda kolm minutit, jahuta toatemperatuurini.
7. Pese kurgid uuesti, lõika otsad ära, kuivata.
8. Iga purgi põhja paneme vihmavarju tilli, hakitud küüslauku, estragoni.
9. Seejärel tambime kurgid väga tihedalt kinni. Aseta peale teine ​​tilli vihmavari, kata see kahe-kolme kihina volditud mädarõikalehega. Loomulikult peavad kõik maitseained olema puhtad – pestud ja kuivatatud.
10. Vala külm soolvesi purki pandud köögiviljadele. Kata kaanega, aseta purk suurele taldrikule.
11. Jätame kaheks päevaks kääritamiseks.
12. Lisahapukurgi sisse (meenutame, et tegime varuga) lisa varukurgid, mõned vürtsid, jäta teise kaussi. Las valmistuvad ka kavalalt.
13. Seejärel valage soolvesi purgist pannile, lisage veel soolvett. Kuumuta ja keeda umbes viis minutit.
14. Loputage kurgid naastude eemaldamiseks otse purkidesse jaheda keedetud veega.
15. Kui purgis on veel ruumi, täida see tihedalt varukurkidega. Lisa pipraterad.
16. Valage kuum soolvesi purgis olevatele riidepuudele.
17. Seejärel katke steriliseeritud kaantega, keerake kokku.
18. Pöörake ümber, mähkige, jätke päev. Hoida jahedas – keldris või kapis.

Nagu näete, on koostisaineid vähem, kuid see ei mõjuta maitset. Kurgid on hämmastavalt maitsvad, krõmpsuvad ja pika säilivusajaga.

Peale purgi avamist pane need külmkappi, kus säilivad samuti umbes nädala. Võib-olla kauemgi, aga nad lendasid koos meiega kiiresti minema. Arvan, et ka sina ei jää seisma.

See on kõik kulinaarsed peensused ja saladused. Nüüd teate huvitavaid ja lihtsaid retsepte, kuidas kurke purkides korralikult soolada. Proovige erinevaid viise ja saate teada, milline teile kõige rohkem meeldib. Mina isiklikult soolan kurke sageli külmalt, sest mulle ei meeldi keeva veega jamada. Aga see on juba maitse asi. Suure pere jaoks on mõttekas edaspidiseks kasutamiseks hapukurke varuda ja siin on kuum meetod asendamatu. Ühesõnaga, vali, katseta. Soovin teile edu ja uusi kulinaarseid saavutusi!

Minu pere lihtsalt ei kujuta oma elu ette ilma konserveerimiseta – purk purgi järel puistatakse kartulitega, kebabiga või sõpradega koosviibimisel.

Eriti osav olen kurkide hapendamises, seega jagan teiega oma saladusi, et kurgid oleksid ka esimesel korral kvaliteetsed.

Kui järgite kõiki peensusi ja ei kaldu retseptist kõrvale, võite kiidelda parima perenaise tiitliga, kes valmistab maitsva ja krõbeda eelroa!

Kurkide marineerimisel on sisuliselt kaks radikaalselt erinevat retsepti, mis erinevad marineerimisviisi poolest – kuum või külm. Eelistan teist varianti, mille sain päranduseks oma vanaemalt - pole vaja hapukurgiga jamada. Mida ise valida, on teie maitse asi.

Enne kui ma oma kurkide marineerimise retsepti leidsin, pidin proovima uskumatult palju erinevaid variante. Alguses ei saanud ma midagi head. Nagu selgus, polnud probleem mitte küpsetusviisis, vaid juurviljades endas. Kas ma valisin valed kurgid, siis valmistasin need valesti. Niisiis pöördusin tagasi oma vanaema retseptide juurde, õppides õigeid koostisosi valima.

Väikesed soolamise nipid

Seetõttu vaadake enne kurkide soolamise väljaselgitamist mõningaid väikeseid (kuid väga olulisi!) nippe:

• Kui tahad maitsvat hapukurki, ei ole retsept kõige olulisem. Kuhu on olulisem osta värskeid köögivilju, soovitavalt ainult aiast korjatud. Mul on selles osas vedanud – kogu mu rohelus kasvab minu väikeses aias.
• Kurkide marineerimiseks sobivad vaid vistrikulised juurviljad. Minu kogemuse järgi on parimad sordid Rodnichok ja Nezhinsky. Kuigi kõik sobivad - mis kõige tähtsam, vistrikutega.
• On hädavajalik, et köögiviljad oleksid ühesuurused. See pole hädavajalik, kuid vastasel juhul on kurkide marineerimine ebaühtlane.
• Ideaalne, kui saad kasutada allika- või kaevuvett. Äärmuslikel juhtudel sobib ostetud - see peab tingimata olema kloorimata. Seetõttu ärge kunagi kasutage kraanivett.
• Lõika kurkide tagumik ja leota neid külmas vees. Enamasti soovitatakse seda 2 tundi, aga jätan mõjuma 6-8 tunniks. Väike nipp: iga pooleteise tunni tagant tuleb vett värske veega asendada.
• Selleks, et köögiviljad jääksid ühtlaselt soolaseks, lao need vertikaalselt purkidesse. Ära tampi liiga tugevalt – eelroog ei tule krõbe. Kuid see on kõige olulisem omadus!
• Külma soolamismeetodiga saab purke lihtsalt pesta, kuid kuuma meetodiga ärge unustage auruga steriliseerimist.

Külmalt soolatud kurgid

Kolmeliitrise purgi jaoks vajame:

• Kurgid - 2 kg
• Tilli vihmavari - 2 tk.
• Kirsileht - 2-3 tk.
• Tammeleht - 3-4 tk.
• Musta sõstra leht - 2-3 tk.
• Viinamarjaleht - 2 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Vesi - 1,5 l
• Sool - 80-90 g

Inspiratsiooniks ja maitseks muud vürtsid või ürdid. See võib olla piparmünt, estragon, basiilik, soolane. Kui teile meeldivad erkrohelised kurgid, meeldivad värsked, siis lisage purki veel umbes 50 g viina.

Ettevalmistus

1. Esimesel etapil pesen köögiviljad ja ürdid, lõikan kurkide otsad ära ja leotan, nagu eelpool kirjeldatud.

2. Külma soolvee keetmine

Selleks kuumuta veidi vett ja lahusta selles sool. Suure koguse konserveerimiseks vajaliku soolakoguse arvutamise hõlbustamiseks võtke tarbimisest 50–60 g vedeliku liitri kohta. Kui sool on lahustunud, täitke see jääveega ja filtreerige saadud soolvesi.

3. Nüüd peate panema kurgid. Selleks jagame oma ürdid ja küüslaugu mitmeks osaks ja vaheldumisi köögiviljadega. Kõige ülaosas peaksid olema lehed. Me jääme magama pipar.

Paljud inimesed sulgevad purgid kohe plastkaanega. Aga soovitan jätta konservid päevaks-paariks 25-30 kraadise temperatuuriga käärima, kattes purgid marliga. Seejärel peidame purgid 10-12 päevaks jahedasse kohta, mille temperatuur ei ületa +1 kraadi.

Juurdepääs hapnikule on maitsvate kurkide valmistamisel oluline tegur. Käärimisperioodi lõpus hakkame oma eelrooga maitsma. Kui valmis, lisa soolvesi (vajadusel) kõige peale ja sulge purgid. Ostan kuumadele spetsiaalsed kaaned, mis tuleb esmalt kolmekümneks sekundiks keevasse vette kasta ja alles siis sulgeda.

Säilitamist on vaja hoida temperatuuril kuni +4 kraadi, see tähendab keldris või külmkapis.

Kuumad marineeritud kurgid tomatitega

Mul on ka üks huvitav retsept kurkide marineerimiseks tomatiga. Panen need alati kokku – nii on lihtsam ja palju maitsvam. Kolmeliitrise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• Kurgid - 1-1,5 kg
• Tomatid - 1 kg
• Tilli vihmavari - 3 tk.
• Nelk - 5 tk.
• Musta sõstra leht - 5 tk.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Sool - 4 supilusikatäit
• Suhkur - 3 supilusikatäit
• Must pipar, herned - 10 tk.
• Lauaäädikas (9%) - 3 supilusikatäit
• Vesi - 1-1,5 liitrit.

Ettevalmistus

1. Steriliseerige purgid auruga

Kui keegi seda ei teinud, on kõik väga lihtne. Asetatakse suur kastrul ja vesi keedetakse. Eespool on vaja paigaldada mingi võrk. Võtame puhta kuiva purgi, keerame ümber ja asetame keeva vee peale. Eemaldage ettevaatlikult umbes 10 minuti pärast.

2. Valmista kurgid samamoodi nagu eelmises retseptis. Seejärel laotame need ükshaaval kihiti: rohelised, kurgid, tomatid. Pane peale herned ja loorberilehed.

3. Nüüd keedame emaili kaussi vett. Vala purkidesse ja jäta suletud kaane alla 10-15 minutiks.

4. Nõruta vesi tagasi potti. Purgi sisu väljakukkumise vältimiseks on kõige parem kasutada spetsiaalset aukudega plastikust kaant.

5. Keeda vesi teist korda ja vala purki. Lisa äädikas ja kata purk kaanega. Pöörame purgi kiiresti ümber, mähime teki või millegi soojaga. Päeva pärast eemaldame hoidise pimedas ja kuivas kohas.

Üldiselt kõik nipid, kuidas talvel oma lauale maitsvat ja krõbedat suupistet valmistada. Loodan, et leiate minu kurkide marineerimise retseptist kasu ja rõõmustate oma peret. Edu kokkamisel!