Marineeritud kurgid talveretseptiks. Päikeseloojang tünni maitsega

Milline laud on täielik ilma selle imelise ja maitsva köögiviljata. Koos soolasega või on peaaegu iga laua peamine suupiste.

Märkusena! Kuigi seda soolasel kujul köögivilja peetakse Vene pidusöögi asendamatuks atribuudiks, tutvustasid bütsantslased seda vene rahvale. Arvatakse, et isegi kurgi venekeelne nimetus pärineb Fasmeri sõnaraamatu järgi kreekakeelsest sõnast "ogyros" - "küpsemata".

Kurk on üks väheseid puuvilju, mida süüakse valmimata. Venemaal soolati neid tammevannides, mis lõppkokkuvõttes andis valmistootele ainulaadse maitse ja võrreldamatu aroomi. Tänapäeval harrastatakse ka seda tüüpi toiduvalmistamist, kuid seda juhtub harva. Eriti korteritingimustes on seda praktiliselt võimatu teha.

külma marineeritud kurgi retsept

Kurkide marineerimiseks on palju võimalusi, enamasti kasutatakse standardseid, kus kurgid valatakse kuuma veega. Aga ma tahan alustada retseptist, mille järgi neid soolatakse külma veega.

Sellise marinaadiga on ju kurgid mõnusalt krõbedad ja kõvad. Nii et alustame.

Koostis:

kurgid - 1,3 kg.
küüslauk - 3 nelki
mädarõigas - 5-6 lehte
till - 1 kamp vihmavarjudega
sõstar - 2-3 lehte
kirsi lehed - valikuline
sool - 100 g
külm vesi - 1,5 liitrit.

Kokkamine:

1. Leota aiast kogutud või turult ostetud kurke 3 tundi vees, misjärel loputame need põhjalikult jooksva vee all.

2. Valmistame rohelisi. Hästi pesevad mädarõika lehed, tilli vihmavarjud, sõstralehed ja kirsid. Peate valima ainult terved ja noored lehed. Järgmisena koorige paar küüslauguküünt.

3. Peseme kurkide jaoks mõeldud purki hästi. Purgi põhja lisame mädarõikalehed, seejärel paneme tilli vihmavarjud, millele järgneb sõstralehed.

4. Enne roheliste purki panemist tuleb neil sabad ära lõigata. Pärast seda saadame need konteinerisse seisvas vormis (seis). Aseta peale 3 küüslauguküünt.

5. Kolmeliitrisesse purki läheb vaja 100 g jämedat soola. Valage see purki ja täitke see külma veega.

Vesi peab olema väga külm. Soovitav on hoida seda üleöö külmkapis. Ja loomulikult ei tohiks see olla voolav vesi, vaid puhastatud ja filtreeritud.

6. Sulgege purk tiheda kaanega. Loksutage, et sool jaotuks kogu purgis. Purgi marineeritud kurke saab kohe keldrisse pista.

Talvel rõõmustab see eelroog teid ja teie lähedasi ainulaadse maitse ja meeldiva krõmpsuga.

Kuidas valmistada hapukurki talveks ilma äädikata?

Igal heal perenaisel on oma tõestatud retsept hapukurgi valmistamiseks. Traditsiooniliselt kasutavad nad hammustust. Esitan teie tähelepanu järgmisele soolamismeetodile, mille puhul kasutatakse äädika asemel sidrunhapet. Soovitan seda retsepti teha vähemalt korra. Ma arvan, et hindate.

Üheliitrise purgi koostisained:

kurgid - 500 grammi,
mädarõika leht - 1 tk,
kirsileht - 1 tk,
sõstra lehed - 2-3 tükki,
küüslauk - 2 nelki,
piment herned - 2 tk,
mustad pipraterad - 3-4 tükki,
tilli vihmavari - 1 tk,
kuum pipar - maitse järgi
vesi - 500 milliliitrit,
sidrunhape - 1/3 teelusikatäit,
suhkur - 1 supilusikatäis,
sool - 0,5 supilusikatäit.

Kokkamine:

1. Valmistatud steriilsetesse purkidesse pane pipar, herned, must pipar, 2 küüslauguküünt.
Kui küüslauk on väga suur, siis on parem see pikuti lõigata.

2. Lisa üks kirsileht, 2 sõstralehte, pestes neid põhjalikult külma veega. Järgmiseks laome tilli vihmavarjud ja korralikult pestud mädarõikalehed. Mädarõika lehtedel tuleb vars ära lõigata, see tuleb hiljem kasuks.

3. Lõika kurkidel sabad ära. Panime need vertikaalsesse asendisse purkidesse. Ühe liitrise purki kulub umbes 500 g juurvilju.

4. Kurkide vahedesse pane mädarõika varred. Järgmisena asetage teine kiht kurke horisontaalselt. Kui viljad on suured, saab need pooleks lõigata.

5. Pane veel tillist vihmavarju. Lisa maitse järgi kuuma pipart. Pane peale sõstraleht. Täida purgid keeva veega, kata steriilse kaanega ja jäta 10 minutiks seisma.

7. Keeda kastrulis vesi ja täida see uuesti kurgipurkidega, jäta 10 minutiks seisma.

8. Nüüd peate valmistama marinaadi. Liitri vee jaoks on vaja 1 spl soola ja 2 spl suhkrut. 1 liitrist veest piisab umbes 2liitristele purkidele.

Marinaad on vaja keeta, oodata, kuni suhkur ja sool on vees täielikult lahustunud.

9. Tühjendage vesi purkidest.

Pane purki 1/3 tl sidrunhapet. Vala kohe kuum marinaad kurkidele. Rullime purgid õmblusvõtmega kokku ja keerame ümber.

Jätame purgid tagurpidi kaante alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Valmis toorikut on kõige parem hoida pimedas jahedas kohas või keldris, kus need säilivad kauem. Talvel rõõmustavad nad teid ja teie perekonda, eriti pidulikul laual.

Marineeritud kurgid kuumades purkides

Kui te ei tea, kuidas maitsvaid kurke talveks purki ilma steriliseerimiseta marineerida, siis mul on teile väga lihtne kuumade valmistamise retsept.

Nii hapukas mu vanaema kurke. 2-3 päeva pärast muutuvad nad kergelt soolatuks ja kuu aja pärast või talveks on need soolased.

Koostis:

värsked kurgid - 3 kg.
vesi - 3 liitrit suur
kivisool - 250 g (~ 9 supilusikatäit)
till - 4 oksa
mädarõigas - 2 lehte
küüslauk - 8 nelki
mustsõstar - 30 tk.

Kokkamine:

Koostisosade kogus on ette nähtud 2 3-liitrise purgi jaoks.

1. Kõigepealt peate kurgid jooksva vee all põhjalikult loputama.
Valime mitte liiga suured viljad, et need mahuksid vabalt purki ja ei oleks sees suuri seemneid.

2. Kõik rohelised tuleb ka põhjalikult pesta.

3. Vala pannile 3 liitrit vett, lisa sinna sool, kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni.

4. Vahepeal loputame purke sooja veega, steriliseerima ei pea. Purkide põhja paneme tilli vihmavarju ja mustsõstralehtedega mitmeks osaks lõigatud oksa, samuti paneme pooleks lõigatud mädarõikalehed ja pooleks lõigatud küüslauk.

6. Viimase kihiga lao välja mõned rohelised ja küüslauguoksad. Niipea kui soolvesi keeb, täitke purgid sellega, sulgege purgid plastkaanega.

7. Varem tuleb kaaned 15 sekundiks keevasse vette panna.

Saadud nami tuleks hoida jahedas kohas. Sellised kurgid on hea eelroog igal puhkusel, teie külalised hindavad neid kindlasti.

Kurgid talveks purkides raudkaane all

Esitan teie tähelepanu veel ühe kurkide marineerimise viisi. Kõik koostisained on väga lihtsad, traditsioonilised. Ma arvan, et head koduperenaised võtavad selle kasutusele.

Soolvee koostisained 1 liitri vee kohta:

Sool - 1 supilusikatäis
Suhkur - 4 supilusikatäit
Till (vihmavarjud)
Mustsõstra lehed - maitse järgi
Musta pipraterad - maitse järgi
Must pipar pipar - maitse järgi
Purk 3 l - 1 spl äädikat (70%)
2-liitrine purk - 1 magustoit. lusikatäis äädikat (70%)
1 liitrise purgi kohta - 1 tl äädikat (70%)

Kokkamine:

1. Kõigepealt peseme kurgid korralikult puhtaks ja lõikame ääred ära, samuti peseme rohelised ja kuivatame.

2. Rullime kurgid kolme erineva mahuga purki: kolmeliitrisesse, kaheliitrisesse ja liitrisesse. Steriliseerige purgid eelnevalt, keetke kaaned.

Purkide põhja paneme tilli ja paar lehte musta sõstrat, seejärel paneme kurgid. Liitrisesse purki on kõige parem panna need püsti. Lisame veel veidi tilli ja mustsõstralehti, siis jätkame kurkide munemist. Panime veel paar lehte mustsõstrat.

4. Niipea, kui kõik kurgid on purki pandud, vala need peale keeva veega. Katame purgid raudkaanega ja ootame, kuni purgid jahtuvad.

5. Pärast vee jahtumist valage kogu vesi pannile, milles soolvee valmistame. Lisa kurnatud veele sool ja suhkur, sega kõik korralikult läbi.

6. Pange soolvesi pliidile ja oodake, kuni see keeb. Niipea kui soolvesi keeb, lülitage gaas välja ja valage kuum soolvesi purkidesse.

7. Lisa igasse purki äädikat. Pärast seda katame purgid kaanega ja keerame õmblusvõtmega kokku.

8. Pöörake purgid tagurpidi, katke rätikuga ja oodake, kuni need jahtuvad.

Võtame neilt proove külmadel talveõhtutel. Sellised kurgid sobivad väga hästi keedukartuli ja heeringaga. Arvan, et see kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks.

Hapukurgi keetmine külmal viisil viinaga:

Kui teile meeldivad tõelised tünnikurgid, soovitan teil proovida neid selle retsepti järgi valmistada. Toiduvalmistamise saladus on väga lihtne: lisaks traditsioonilisele rohelisele paneme purki ka amarandilehed ja saialilled ning soolveele lisame viina. Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on lihtsalt võrreldamatud.

Amarant (amarant) on ainulaadne taim, mille eelised on tuntavad rahvameditsiinis, toiduvalmistamisel ja isegi kosmetoloogias.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

Kurgid - 1,5-2 kg
Küüslauk - 4-5 nelki
Sool - 100 g
Viin - 50 g
Sõstra lehed, mädarõigas, tilli vihmavarjud, amarant (amarant), saialilled mõne tükina

Kokkamine:

1. Pese kurgid hästi ja leota 2 tundi vees.

2. Pangad on ka hästi pestud ja steriliseeritud. Purgi põhja paneme mõned rohelised oksad ja 5 küüslauguküünt.

Täida purk köögiviljadega. Lisage soolale vesi ja segage hästi. Leota kurke soolaga maitsestatud vees.

3. Jätke need 4 päevaks toatemperatuuril soolvee purki seisma. 4 päeva pärast valage soolvesi pannile.

4. Pane pann tulele ja keeda soolvesi. Valage kurkide purk külma veega, loksutage ja tühjendage vesi. Vahepeal keetke soolvett 5 minutit.

5. Vala viin juurviljade purki. Seejärel täitke need kuuma soolveega.

Sulgeme purgi hermeetiliselt õmblusvõtmega steriliseeritud kaanega. Pöörake purk tagurpidi.

Selle retsepti järgi saadakse kurgid soolase vaadina, kuid samal ajal krõbedaks. Neid tuleb hoida jahedas, nii säilivad kevadeni hästi. Kuigi on ebatõenäoline, et saate sellist maitsvat nii kaua säilitada.

Videoretsept kurkide jaoks sinepiga purkides

Ja lõpuks veel üks ebatavaline soolamise retsept, videoformaadis. Selle erinevus seisneb selles, et marinaadile lisatakse sinepit. See annab kurkidele kergelt vürtsika maitse, mis ei jäta ükskõikseks pere ega sõpru. Head vaatamist!

OK, nüüd on kõik läbi. Kui teile meeldivad retseptid, jagage neid oma lehel. Andke ka oma sõpradele neist teada. Ootan ka teie kommentaare ja tagasisidet.

Nõus, see on mugav, kui selline vajalik toode on alati teie käeulatuses. Tünnkurke pole vanaemade käest vaja osta, samuti pole vaja tünnidesse ise soolata. Saadud kurgid ei lähe halvemaks. Eriti külmalt keedetud. Siit me alustame.

Kuidas marineerida kurke talveks purkidesse: külm viis

Tunnistan ausalt: sain hiljuti teada, kuidas lihtsal külmal viisil kurki talveks purkidesse marineerida. Ja ma olin üllatunud retsepti lihtsusest. Igaüks saab hakkama, isegi lapsed aitavad teid hea meelega kurkide marineerimisel. Mis mulle eriti meeldib: selline säilitus valmistatakse ilma steriliseerimiseta. Ei ole ohtu keeva veega kõrvetada, vigastada. Peate lihtsalt purgid hästi pesema ja kuivatama.

Mõelge lihtsale retseptile, kuidas 3-liitristesse purkidesse talveks kurke lihtsalt ja õigesti marineerida.

Koostis 1 purgi jaoks:

2 kg kurki;
3 suurt küüslauguküünt;
5-6 tk. musta sõstra lehed;
5-6 tk. tamme lehed;
5-6 tk. kirsi lehed;
4 vihmavarju tilli;
4 keskmist lehte mädarõigast;
6 tera musta pipart;
2 loorberilehte;
3 art. supilusikatäit jämedat soola.

Kurkide valimine

Kõigepealt tuleb valida “õiged” kurgid: mitte siledad lehtsalatid, vaid vistrikulised, kergelt torkivad, lihava koorega. Soovitav on, et kõik juurviljad oleksid ligikaudu ühesuurused - mitte rohkem kui 15 cm. Noored kurgid on tavaliselt magusad ja tihedad, need ei sisalda tühimikke, mis tähendab, et need muutuvad krõbedaks. Korjake need kogumise (või ostmise) päeval.

Tähtis! Olulist rolli mängib soolavesi. Ideaalis - kevad, kuid võite kasutada villitud või filtreeritud. Puhtas vees soolatud köögiviljad pole mitte ainult tihked, vaid ka maitsevad hämmastavalt! Filtreeritud vett võite nõuda ka vasele või hõbedale.

Leota vees

Enne marineerimist tuleb kurke kindlasti kaks-kolm tundi külmas vees leotada. Ja kui aega on, siis pool päeva. Siis muutuvad nad tugevamaks ja tihedamaks. Lisaks vabastate sel viisil köögiviljad liigsetest nitraatidest. Loomulikult tuleb vesi pärast leotamist halastamatult välja valada.

Pöörake tähelepanu soolale - kõige parem on võtta suur kivi. Peen sool võib anda kurkidele tarbetut pehmust. Samuti ei sobi jodeeritud.

Nõuanne! Mis puutub vürtsidesse ja lisaainetesse (viljapuu lehed, tamme koor jne), siis siin on peamine, et sellega üle ei pingutataks. Liigsed lisandid võivad viia konservi käärimiseni. Kuid ikkagi ei tasu neid täielikult ignoreerida, kui tahame saada maitsvaid ja krõbedaid kurke.

Ja nüüd, kui olete teoorias juba hästi kursis, jätkame praktikaga.

Kurkide marineerimise järjekord külmal viisil 3-liitristesse purkidesse

Loodan, et olete kurgid juba välja sorteerinud, tugevamad ja ilusamad välja valinud, pesnud, mitu tundi jahedas vees leotanud. Vahepeal hoolitsege purkide ja kaante eest. Peske neid põhjalikult söögisoodaga ja kuivatage. Kaaned sobivad tavalisele plastikule. Kindluseks võite neid keeva veega kõrvetada.
Laota iga purgi põhja tamme-, kirsi- ja sõstralehed, kaks mädarõikalehte, loorberileht, pipraterad, tilli vihmavarjud. Lõika kooritud ja pestud küüslauguküüned pooleks ning saatke need samuti purki.
Nüüd võtame puhtad kurgid, jätame otsad ära lõikamata. Esimene rida laotakse vertikaalselt sama suurusega kurkidest. Kui teie köögiviljad on endiselt erineva suurusega, valige esimeseks reaks suuremad puuviljad. Kurgid asetatakse väga tihedalt. Teine rida - kuidas see välja tuleb: nii kaldu kui ka horisontaalselt, et purki mahuks võimalikult palju kurke.

Miks peate juured tihedalt kokku pakkima? Soolamise käigus need vähenevad, purk muutub mittetäielikuks ja mikroobid võivad tungida tekkinud tühjadesse ruumidesse. Seega, mida tihedamaks kurgid tampida, seda parem on nende maitse ja säilivus.

Eraldi kaussi valage 3 spl. l. soola, vala klaasi külma vett, sega lusikaga. Valame panka. Kui anuma põhja jääb soola, lisage vett. Sega, vala tagasi purki. Järgmisena lisa kõik jaheda puhta veega nii, et see kurgid kataks. Võtame kahe käega purgi ja raputame seda veidi, et vesi jaotuks ühtlaselt.
Kurkide peale panime kaks mädarõika lehte, et hallitust ei tekiks. Saate need pooleks või kolmeks voltida, et need sobiksid. Lisame veel veidi vett. Keerake purki kergelt lauale, hoides seda õrnalt ülalt. Kokku kulub vett purgi kohta umbes 1,5 liitrit.
Panime purgi suurde taldrikusse, kaetakse pealt kaanega (ärge sulgege tihedalt!). Tasapisi läheb käärimisprotsess purgis edasi ja osa vedelikku valgub sealt taldrikule välja. Jätke see nii umbes kolm päeva, kuni käärimisprotsess peatub. 3 päeva pärast lisage plaadilt purki soolavesi, sulgege kaanega. Marineeritud kurke säilitame jahedas pimedas kohas.

Kurgid on lõhnavad ja säilivad kuni uue saagikoristuseni (umbes aasta). Kui teil on vaja valmistada "Olivier" või muid salateid, tuleb kurke mitu tundi leotada. Need kurgid sobivad suurepäraselt hapukurgi valmistamiseks. Muidugi pole siis supi soolamine enam vajalik.

See video aitab teil üksikasjalikult tutvuda kurkide talveks marineerimise protsessiga, et need oleksid krõbedad. Kõik on väga ligipääsetav ja visuaalne.

Kui soovite tulevikus õmblusi teha, sobib teile paremini kuumsoolamise meetod. Siin on juba vaja metallkatteid ja õmblusvõtit.

Kuidas marineerida talveks kurke kuumal viisil lihtsa retsepti järgi

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

1,7-2 kg kurki;
2 tk. loorberileht;
2 tilli vihmavarju;
2-3 tk. kirsi lehed;
2-3 tk. musta sõstra lehed;
2-3 tk. tamme lehed;
1 viinamarjaleht (valikuline)
10 tera musta pipart;
mädarõika juur - 6 cm;
5-6 küüslauguküünt;
0,5 tk. kuum pipar (valikuline);
2 spl. lusikad soola;
3-4 st. lusikad suhkrut;
0,5 tl sidrunhape.

Kui nii paljud komponendid hirmutavad, siis võin rahustada: esimesel korral piisab tilli, loorberilehe, küüslaugu, pipraterade panemisest. Loendis olevad ülejäänud vürtsid ja lehed on soovitavad, kuid mitte kohustuslikud. Kurgid tulevad ikka krõbedad ja lõhnavad.

Kuid kui proovite kõike ülaltoodut panna, ületab maitse teie kõige metsikumad ootused! Kõik tuttavad söövad ja kiidavad ning siis küsivad retsepti.

Kokkamine:

Kurkide valmistamine ei erine külmmarineerimismeetodist. Valime, peseme, leotame.
Töötleme purgid ja kaaned: peske hästi, kõrvetage keeva veega. Kaaned saab steriliseerida keeva veega umbes viis minutit.
Purgi põhja pane pipraterad, tilli vihmavarjud, lehed (mis iganes sul on), hakitud küüslauguküüned.
Seejärel asetage kurgid väga tihedalt. Alumine kiht on parem asetada vertikaalselt, seejärel tampida kurgid horisontaalselt ja kaldu. Kuum marineerimine võib köögivilju veelgi kahandada, seega on tihedus oluline.
Valage kurgid keemiseni viidud veega (1,5 liitrit 3-liitrise purgi kohta), katke töödeldud kaantega.
Mähi soojas hoidmiseks (rätik või tekk). Hoidke kolm minutit.
Seejärel tühjendame vee.
Kordame toimingut, kuid nüüd hoiame kurke umbes viis minutit keevas vees. Selleks soojendage uus osa vett, valage esimene osa.
Vala purgist vesi pannile, valmista soolvesi. Pooleteise liitri vee kohta võtke 2 spl. supilusikatäit lauasoola ja 3-4 spl. lusikad suhkrut. See säilitab kurkide värvi ja elastsuse, kuid ei jää soolvees üldse tunda.
Valage purki sidrunhape (0,5 tl), valage keev soolvesi. Selles retseptis, nagu ka eelmises, valmistatakse kurgid ilma äädikata. Ja sidrunhape aitab kaasa teie säilivuse suurepärasele säilitamisele.
Keerame purgid kaanega kokku, keerame ümber, mähime sooja tekiga. Nüüd laske sellel aeglaselt jahtuda (umbes päev või kaks). Siis on kurgid veelgi maitsvamad.

Sel viisil valmistatud kurgipurke saad hoida oma koduses sahvris.

Soola kurgid segamini 2-liitristesse purkidesse

Jah, jah, kurke saab marineerida korraga nii külmalt kui kuumalt. Mis on tore: sellised õmblused säilivad kaua ja kurkide maitse meenutab väga vanaema tünni omasid. Seekord annan proportsioonid 2 liitri kohta. Meie väikese pere jaoks on see parim suurus. Olen kindel, et see meeldib ka teile.

Koostis:

1,1-1,3 kg kurki;
10-12 tk. musta pipraterad;
2 spl. l. ülemine sool (1 liitri vee kohta);
2 küüslauguküünt;
2 tk. tilli vihmavari;
1 estragoni haru;
1 leht mädarõigast.

Kokkamine:

Pese värsked ja tugevad kurgid, leota mitu tundi.
Peseme purgid soodaga (võite - pesuseebiga), vala keeva veega.
5 minuti pärast tühjendage vesi. Võid neid ka umbes kümme minutit ahjus steriliseerida. Seejärel pane need tagurpidi rätikule, lase veidi seista.
Kaaned tuleb ka steriliseerida. Keeda metalli umbes 15 minutit. Peske plastik hästi seebiga, seejärel põletage keeva veega.
Valmistan soolvee. 2-liitrisesse purki kulub umbes liiter vett, kuid parem on teha varuga soolvesi (mitte 1 liiter, vaid poolteist). Käärimise ajal võib osa vedelikust välja valguda ja purkide ülaosa täitmiseks on vaja täiendavat soolvett.
1 liitri vee kohta pane kaks supilusikatäit (koos ülaosaga) jämedat soola. Keeda kolm minutit, jahuta toatemperatuurini.
Loputage kurgid uuesti, lõigake otsad ära, kuivatage.
Iga purgi põhja paneme vihmavarju tilli, hakitud küüslauku, estragoni.
Seejärel tambime kurgid väga tihedalt kinni. Asetame peale teise tilli vihmavarju, katame kaheks või kolmeks kihiks volditud mädarõikalehega. Loomulikult peavad kõik maitseained olema puhtad – pestud ja kuivatatud.
Vala purki olevad köögiviljad külma soolveega. Kata kaanega, pane purk suurde taldrikusse.
Jätame kaheks päevaks kääritamiseks.
Lisa soolvees (pidage meeles, et tegime varuga), lisage varukurgid, mõned vürtsid, jätke teise kaussi. Las nad valmistuvad ka.
Seejärel valage soolvesi purgist pannile, lisage veel soolvett. Kuumuta ja keeda umbes viis minutit.
Loputage kurgid naastude eemaldamiseks otse purkidesse jaheda keedetud veega.
Kui pangas on tühi koht, täitke see tihedalt varukurkidega. Lisa pipraterad.
Vala purk kuuma soolveega.
Seejärel katke steriliseeritud kaantega, keerake kokku.
Pöörake ümber, mähkige, jätke päev. Hoida jahedas – keldris või sahvris.

Nagu näete, on siin vähem koostisosi, kuid see ei mõjuta maitset. Kurgid osutuvad hämmastavalt maitsvaks, krõbedaks ja säilivad kaua.

Peale purgi avamist pane need külmkappi, kus säilivad samuti umbes nädala. Võib-olla kauemgi, aga nad lendasid meiega kiiresti minema. Arvan, et ka sina ei jää seisma.

See on kõik kulinaarsed peensused ja saladused. Nüüd teate huvitavaid ja lihtsaid retsepte, kuidas kurke purkides korralikult marineerida. Proovige erinevaid viise ja vaadake, milline teile kõige rohkem meeldib. Mina isiklikult marineerin kurke sageli külmalt, sest mulle ei meeldi keeva veega jamada. Aga see on maitse asi. Suure pere jaoks on mõttekas tulevikuks hapukurke varuda, kuid siin on kuum meetod juba hädavajalik. Ühesõnaga vali, katseta. Soovin teile edu ja uusi kulinaarseid saavutusi!

Hapukurk Venemaal on pikka aega olnud iseseisev suupiste. Need on asendamatu komponent traditsioonilistes pühadesalatites, nagu näiteks vene salat või heeringas kasuka all.

Artiklis paljastame kõik krõbedate omatehtud kurkide marineerimise saladused. Ja me ütleme teile mõned tõestatud retseptid, et iga koduperenaine saaks oma peret üllatada ja rõõmustada.

Maitsvate krõmpsuvate kurkide saladused

Oluline on esialgu valida marineerimiseks õiged kurgid. Need peaksid olema keskmise suurusega, võivad olla väiksemad, eelistatavalt sama suurusega. See aitab need tihedalt purki pakkida, jätmata liiga palju tühja ruumi.

Kurgi värvus ei tohiks olla väga tume ja koor on tihe. Samuti ei sobi üleküpsenud, kollase koorega ja sees arenenud seemnetega kurgid. Üks olulisi punkte õigete kurkide valimisel on nende maitse. Kõige tähtsam on, et koor ei oleks kibe, seda on oluline enne soolamist maitstes kontrollida.

Teine oluline punkt on säilitusvesi. Ideaalis võiks see olla allikast või kaevust, aga võib kasutada ka tavalist puhastatud. Peaasi, et pole klooritud. Kui juhtub nii, et kloorivaba vett pole võimalik kasutada, siis tuleks vähemalt kraanivett puhastada. Laske sellel eelnevalt settida või sulatage.

Ettevalmistus tööks

Tavaliselt pannakse purki lisaks kurkidele endile ka erinevaid ürte ja vürtse, näiteks:

mädarõika lehed ja juur;
tilli varred ja õied;
sõstra lehed;
loorberilehed, tamme lehed;
must ja piment;
küüslauk, porgand.

Igaüks valib endale meelepärase ürtide ja vürtside komplekti.

Kui tahad, et kurgid krõmpsuks, siis enne marineerimist tuleks need pikaks ajaks, kuid mitte üle 12 tunniks, veega anumasse panna. Poolest päevast piisab, et kurgid oleksid niiskusega küllastunud.

Kuni kurgid leotuvad, on lihtsalt aega purkide valmistamiseks. Valige purgid, milles kavatsete kurgid sulgeda. Neid tuleks põhjalikult pesta pesuvahendi või tavalise soodaga. Loputage hästi ja seejärel steriliseerige. Kaaned vajavad ka steriliseerimist, tavaliselt keedetakse neid umbes viis minutit vees.

Retseptid ja nende jaoks samm-sammult juhised

Üldine tegevuskava. Algul tuleb steriliseeritud purkide põhjale laduda kiht ürte ja vürtse. Kurgid laotakse peale vertikaalasendis, tihedalt tampides. Pärast purki täitmist valatakse see soolveega.

Soolvee saate valmistada järgmiselt: peate vette soola lisama ja lahustama. Iga liitri vee kohta antakse 70 grammi soola. Soolveele võid lisada ka vürtse. Keeda. Pärast seda valatakse purki kurke ja jäetakse mitu päeva käärima.

külma marineeritud kurgi retsept

3-liitrise purgi jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

2 kilogrammi kurki;
tilli varred ja õisikud - 2 oksa;
tamme-, loorberi- ja kirsilehed, igaüks 3 tükki;
3 küüslauguküünt;
must pipar, piment - 8 tk;
sool - 100 grammi.

Vürtse ja nende kogust paneb põhimõtteliselt igaüks oma maitse järgi, aga esimest korda süüa tehes saab õpetuse järgi selgeks võtta.

Küpsetusmeetod

Soolamise tehnoloogia on üsna lihtne:

Maitsetaimed ja vürtsid asetatakse purgi põhja, misjärel rammitakse juba leotatud kurgid.
Külm soolvesi valmistatakse järgmiselt. Lahustage sool vees. 3-liitrises purgis on tavaliselt 1,5 liitrit soolvett.
Täida purk soolveega, lase toatemperatuuril käärida. Pangad on parem katta marli abil.
Seejärel eemaldatakse see kõik 10 päevaks külmas kohas, mille temperatuur ei ületa +1 kraadi.
Tähtaja lõpus proovi kurke, kui kõik tuli hästi välja ja maitse meeldib, siis võid rullima hakata.
Kui soolvett on vähem, peate selle lisama.
Pärast seda keeratakse kurgid steriilsete kaantega kokku.

Sellist säilitust hoitakse külmas kohas, keldris või külmkapis, peaasi, et temperatuur ei ületaks +5 kraadi.

Marineeritud kurgid on talvise dieedi lahutamatu osa. Need on head nii iseseisvalt kui ka erinevatesse salatitesse ja suupistetesse. Käesolevas artiklis vaatleme kõige populaarsemaid soolamisviise.

Igaüks meist armastab süüa midagi maitsvat. Marineeritud kurgid on suurepärane lahendus nii üksi tarbimiseks kui ka erinevate salatite osana. Pakume parimaid retsepte talviseks säilitamiseks

Sel viisil kurkide marineerimiseks vajate:

kurgid;
eelnevalt pestud ja kuivatatud purgid;
külm vesi (mitte kraanist);
sool: 2 supilusikatäit 1 liitri vee kohta;
paar mädarõika lehti;
paar kooritud küüslauguküünt;
musta pipraterad;
till;
kuiv sinep;
Tšiili;

Enne konserveerimisega alustamist tuleb varuda sobiva suurusega purgid ja kaaned. Kaaned saab võtta nii kapronist kui metallist. Viimasel võivad aga olla tagajärjed metalli korrosiooni kujul seest ja väljast.

Enne konserveerimisega jätkamist leota kurke 3 tundi külmas vees (poest ostetutel tuleks aega tõsta 6 tunnini). Tänu sellele lihtsale toimingule koguvad köögiviljad vajaliku koguse vett ja ei saa seda hiljem soolveest kätte, mis võimaldab vedelikul püsida õiges koguses. Pärast leotamist loputage kurgid jooksva veega.

Pese kaaned ja purgid. Neid ei ole vaja steriliseerida, kuid soovitatav on vähemalt keeva veega üle valada.

Pane kurgid purkidesse, lisa rohelised. Just selles etapis tuleks kasutada ka maitseaineid: sinep, küüslauk, pipar, tšilli.

Võtke kastrul, täitke see veega. Iga liitri kohta lisage kaks supilusikatäit jämedat soola. Seega läheb kolmeliitrise purgi jaoks vaja poolteist liitrit vedelikku ja kolm supilusikatäit soola. Segage saadud lahust, laske seista. Mitte mingil juhul ei tohi soola paksendeid valada. Järgmiseks - täitke kaelani, katke plastkaantega ja jätke külma kohta.

Paar korda nädalas kontrollige konserveerimisel soolveega kaetud kurkide hallitust. Igaüks neist peab olema täielikult soolveega täidetud! Kui vedelikku on liiga vähe, tuleb see valada purgi päris servani (lahuse koostis jääb samaks: kaks supilusikatäit soola liitri vee kohta)

Käärimise pärast ei pea muretsema. See sobib. Mida külmem on koht, kus konservi säilitate, seda kauem kulub käärimisprotsess. Keskmiselt kulub 35-40 päeva.

Kurkide maitsvaks ja krõbedaks muutmiseks järgige soovitusi:

Ühtlaseks soolamiseks pange umbes ühesuurused kurgid.
Tammeleht annab köögiviljadele krõmpsuvuse.
Ärge asetage kurke liiga lähestikku, vastasel juhul kaotavad nad oma krõbeduse.
Kasutage kivisoola, peened ja jodeeritud kurgid jäävad liiga pehmeks.
Lõika otsad ära, et saaksite end nitraatide eest kaitsta.

Kuumades ilma äädikata purkides raudkaane all

Kurkide kuumhapendamine on põlvest põlve edasi antud tehnika. Selle lihtsa, kuid ajaproovitud retseptiga saate talveks valmistada maitsvaid kurke. Vaja läheb (ühe liitrise purgi jaoks):

kurgid - 800 grammi;
küüslauk - 8 nelki;
mädarõika juur - 2-4 sentimeetri pikkune tükk;
pipraterad;
till - 2 vihmavarju;
2 lehte sõstrat ja kirsi;
mädarõika leht;
liiter vett;
sool - supilusikatäis slaidiga.

Kõigepealt sorteerige kurgid välja. Need peaksid olema tihedad, terve nahaga. Loputage neid jooksva veega ja lõigake otsad mõlemalt poolt.

Leota kurke külmas vees 3-4 tundi. Sel ajal steriliseerige purgid ja keetke rauast kaaned.

Peseme tilli, kirsi- ja sõstralehti, mädarõikajuurt ja lehti. Mädarõika lehed lõigatakse väikesteks tükkideks. Kordame sama juurega. Puhastame küüslaugu.

Põhja paneme pipra, sõstralehed ja kirsid, lisame pool portsu tilli, küüslauku ja mädarõika lehti.

Virnastage kurgid võimalikult tihedalt, püüdes vähendada purgi sees olevat vaba ruumi. Pane peale ülejäänud küüslauk, till ja mädarõigas.

Soolvee valmistamiseks lisage vette soola ja segage hoolikalt. Valage lahus. Katke see kaanega ja saatke külma ruumi või külmkappi. Säilitada tuleks 1-2 päeva.

Kurna soolvesi kastrulisse, lisa sellele pool klaasi vett ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Täitke selle lahusega purgid kurkidega.

Keerame purgid tihedalt kokku ja keerame tagurpidi, mähime sooja salli või salliga ja hoiame nii 10-12 tundi. Seejärel võtame selle pimedasse kohta ladustamiseks välja.

Hapukurgid talveks korteris hoiustamiseks

Kõigil pole võimalust keldris konserve hoida, seetõttu on köögiviljade korteris hoidmise retseptid populaarsed paljude hapukurgisõprade seas. Esitame neist kõige lihtsamad ja maitsvamad.

Enne soolamise alustamist steriliseerige kindlasti kaaned, purgid ise saab lihtsalt keeva veega loputada.

Laota põhjale vürtsid, mis sisalduvad nn korjamisharjas, mida saab osta spetsialiseeritud kauplusest või turult. Kurkidele krõmpsuvuse andmiseks võid lisada ka mädarõikalehte või estragoni. Lõika kõik vürtsid võimalikult väikeseks.

Tampi kurgid purkidesse, püüa sees võimalikult vähe vaba ruumi hoida.

Valmistage soolvesi ette: kümneliitrise veeämbri jaoks vajate 3 tassi soola. Sega lahus korralikult läbi ja vala kurkidele. Jätke need kaheks või kolmeks päevaks.

Kolmandal päeval valage soolvesi pannile. Kuna kurgid vajusid ära, võtame ühe purgi ja anname sellest teistele aru. Veenduge, et köögiviljad oleksid tihedalt kokku pakitud.

Valage kurgid kaks korda keeva veega, laske viis minutit tõmmata. Keetke soolvesi, valage see välja nii, et lahus kataks köögiviljad täielikult. Sulgeme purgid, keerame ümber ja saadame ööseks kuumusele. Peale seda liigume korteri kõige pimedamasse kohta.

Kõige maitsvam retsept krõbedaks hapukurgiks

Loomulikult peab iga perenaine oma retsepti parimaks. Küll aga jagame teiega kurkide marineerimismeetodit, millest võib kergesti saada teie lemmik. Kurgid on krõbedad, vürtsikad, kergelt magusad.

Ühe liitri purgi jaoks läheb vaja:

poolteist liitrit vett;
sool - 50 grammi;
suhkur - 100 grammi;
äädikas 9% - 100 milliliitrit;
kurgid - 1 kilogramm;
sibul - 150 grammi;
loorberileht - 20 grammi;
must pipar maitse järgi;
hunnik tilli.

Lõika sibul rõngasteks, laota pestud purgi põhja. Lisa must pipar ja till.

Loputage kurgid põhjalikult jooksva vee all, lõigake otsad ära. Pakkige tihedalt purkidesse.

Marinaadi jaoks keeda vesi, lisa sellele sool, suhkur ja äädikas. Valage kurkide purkid kuuma marinaadiga. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta ja pane sinna kaanega kaetud purk nii, et vesi oleks poole anuma tasemeni. Steriliseerige kümme minutit. Ärge kartke, kui kurgid muudavad värvi, see on normaalne.

Võtame panga välja ja rullime kokku. Hoiame seda jahedas pimedas kohas.

Talveks konserveerimise teemal:

Marineeritud tomatid – 11 maitsvat tomatiretsepti

Pakume teile kõige lihtsamat, kuid samal ajal maitsvat retsepti kurkide marineerimiseks ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

värsked kurgid;
till;
mädarõigas;
paprika;
kirsi ja musta sõstra lehed;
küüslauk;
äädika essents;
jämesool.

Selleks, et kurgid oleksid kõvad ja krõbedad, leota neid eelnevalt külmas vees.

Hoolikalt pestud purkidesse pane mädarõika leht, till, üks leht kirsi ja must sõstar. Panime rohelistele kurgid, parem on võtta väikseid köögivilju. Lõikame paprika tükkideks ja saadame sinna.

Koorige küüslauk ja asetage otse selle ümbermõõdul olevasse purki viiludeks. Aseta kurkide peale till.

Keeda vett. Valage sinna kurgid, oodake kümme minutit, seejärel valage soolvesi pannile ja laske uuesti keema. Täitke purk uuesti vedelikuga. Korrake seda protseduuri uuesti.

Valmistage soolalahus. Pane tühjendatud vesi tulele. Lisage sellele üks supilusikatäis soola ja suhkrut. Aurustunud vee asendamiseks lisage veidi vett.

Nüüd lisa 1 tl 70% äädika essentsi.

Täida purgid ülaosaga keeva soolveega ja rulli kokku. Pöörake tagurpidi ja mähkige hoolikalt. See on vajalik sisu hästi soojenemiseks. Lõppude lõpuks valmistame oma marineeritud kurgid ilma steriliseerimiseta ja seetõttu on see väga oluline.

Valmis hoidist hoida jahedas pimedas kohas.

Soolakurgid talveks sinepiga

See retsept meeldib kindlasti vürtsikatele austajatele. Ja sellist hapukurki on väga lihtne teha! Selleks vajate:

kurgid - 10 kilogrammi;
küüslauk, parem on võtta noor - 150 grammi;
till;
kirsi ja mädarõika lehed;
mõru punane pipar;
vesi - 5 liitrit;
sinepipulber - 150 grammi;
pipraterad.

Nagu iga teise kurkide marineerimismeetodi puhul, leota neid kuus tundi külmas vees. Keeda kastrulis vesi ja jahuta see toatemperatuurini. Valage sellesse soola ja segage, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Steriliseerige purgid ja kaaned. Pange vürtsid ja maitseained iga purgi põhja. Aseta peale kurgid. Vala soolveega, lisa üks kuhjaga supilusikatäis sinepit. Sulgege purk kapronkaanega ja hoidke pimedas kohas. Köögiviljad valmivad umbes kuu aja pärast.

Kuidas õigesti soolada: saladused ja reeglid

Paljud koduperenaised arvavad, et maitsvate hapukurkide valmistamine on keeruline ülesanne. Kui järgite mõningaid soovitusi, ei teki säilitamisel raskusi.

Valige kvaliteetsed kurgid. Kõige ideaalsem variant oleks muidugi see, kui kasvatad neid oma aias. Poest ostetud sobivad küll. Eelistage väikeseid kurke, sest need on purgis paremini soolatud ja tihedamad. Proovige koristamiseks kasutada ainult noori köögivilju. Need peaksid katsudes tunduma tugevad ja mitte liiga tumedad.
Parem on kurke marineerida puhtas kaevuvees.
Kasutage oma lemmikvürtse. Parem on neid mitte säästa, sest need annavad köögiviljadele ainulaadse maitse ja aroomi.
Konserveerimiseks sobib kõige paremini kivisool. Tänu temale on köögiviljadel täidlane ja rikkalik maitse.
Et purk ei plahvataks, lisa sinna üks supilusikatäis viina.

Maitsev toit on üks õnneliku elu saladusi. Ja omatehtud valmistised võib julgelt omistada hõrgutiste kategooriasse! Nüüd teate parimaid hapukurkide retsepte ja saate hõlpsalt oma lähedasi maitsva ja tervisliku säilitusega rõõmustada.

Soolakurgid talveks peaaegu iga perenaine teeb süüa. Kuid sageli ei tule need välja nii, nagu ta tahaks. Mis on põhjus ja kuidas seda parandada - räägime teile meie artiklis. Pärast selle lugemist valmistate ette ainult parimad talvised ettevalmistused.

Õigete kurkide valimine

Kurgid peaksid olema piisavalt väikesed, et mahuksid hästi purki. Lisaks on väikestel noortel kurgidel magus, hea maitse. Sees pole tühimikke, seega krõmpsuvad ideaalselt. Nahal peaksid olema mustad naelu, vistrikud. Kui viljadel on sile koor ja valged ogad, jätke need salatite valmistamiseks. Puudutades peaksid kurkide viljad olema tugevad ja mitte kibedad. Selle testimiseks närige lihtsalt kõige tumedamat kohta.

Kvaliteetne vesi aitab saavutada kurgi suurepärase maitse. Kui korjate kevadel puuvilju ja "linna" vett sama retsepti järgi, siis saate kaks täiesti erinevat maitset. Sellepärast võtke kaevust puhast vett. Kui selline vesi pole teile kättesaadav, kasutage head pudelivett. Äärmuslikel juhtudel võite kraanivett filtreerida, keeta ja sellele lisada mett või hõbedat. See parandab oluliselt selle maitset.

Kas peaksite kurke leotama?

Tee seda kindlasti! Leotage kurkide vilju kaks kuni kolm tundi ja eelistatavalt pool päeva. Sel juhul muutuvad kurgid tugevaks ja elastseks.

Vürtsid.

Iga perenaine kasutab oma retsepti. Mõni eelistab pimenti, mõni sinepiseemneid, mõni nelk. Klassikalise komplekti jaoks sobivad sellised vürtsid: pipraterad, tilli vihmavarjud, mädarõikalehed, sõstralehed. Lisaks võid lisada basiilikut, koriandrit, köömneid, leeviini, estragonit, piparmünti, sellerirohelist, mädarõikajuurt, sinepit, küüslauku, sõstraid, kirsi- ja tammelehti. Lehti võib kasutada tervelt või jämedalt hakituna. Need asetatakse põhjale ja kurgid asetatakse peale ja kaetakse kaanega. Sellisel kujul jäta need kaheks tunniks leotama.

Lauanõud.

Enne kurkide mahapanekut leotage klaaspurke soodalahuses, peske hoolikalt vee ja seebiga, loputage ja valage üle keeva veega, kuivatage. Steriliseerimiseks võid anumat küpsetada ka ahjus temperatuuril 110 kraadi. Kaaned tuleks steriliseerida ainult keevas vees.

Valmistage kindlasti ette ja.

Kurkide soolamiseks sobib suurepäraselt kivisool, mis annab täidlase rikkaliku maitse. Erineva soola kasutamine võib põhjustada toorikute lihtsalt plahvatuse. Pehme soola lisamisel võib tekkida ka oht, et viljad võivad muutuda pehmeks. Ühe liitri vee kohta vajate umbes 50–60 grammi soola. Kurgihapukurk võib olla kuum või külm. Kuum soolvesi on kohustuslik, kui kasutate äädikat.

Kurgi järjehoidja.

Põhja asetatakse suured kurgid. Kui need on liiga suured, asetage need püstiasendisse. Iga kurk peaks olema teisele võimalikult lähedal. Pane vürtsid kurgikihtide vahele. Võid need ka põhja panna. Pärast soolvee valamist pange mädarõika ja sõstra lehed välja.

Külmsoolamine.

Sel viisil valmistatud kurke tuleks hoida külmkapis või keldris. Soojas ruumis nad lihtsalt paisuvad ja plahvatavad. See soolamisviis on väga lihtne – pane kurgid koos vürtsidega purkidesse. Segage sool külmas vees, valage kurgid selle soolveega. Kata purgid kuumas vees kuumutatud plastkaantega. Umbes kuu aja pärast on kurgid soolased.

Kuum viis.

Lahusta keevas vees sool, lisa soolveele paar mädarõika- ja tillivart, paar tammelehte, keeda paar minutit, vala selle soolveega kurgid. Jäta need nädalaks lahti rullima. Pärast seda lisa soolvesi ja keera rulli.

Mõned väikesed nipid:

1. Lisa soolveele mõned sinepiseemned. Sel juhul pangad ei plahvata.
2. Paar õhukest mädarõikaviilu, mis tuleb kaane alla panna, aitavad kurke hallituse eest kaitsta.
3. Ka supilusikatäis alkoholi aitab anumat plahvatuse eest kaitsta.
4. Tükk tammekoort muudab vilja krõbedamaks.
5. Paremaks soolamiseks lõika kurgidel sabad ära ja torga kahvliga läbi.

Retseptid: hapukurk talveks

"Sinepikurgid".

Koostis:

Vesi - 5 liitrit
- sinepiseemned - 520 g
- kurgi puuviljad - 10 kilogrammi
- sibul - 3 tükki
- küüslauguküünt

Marinaadi valmistamiseks:

Suhkur - 2 kilogrammi
- sool - 320 g
- äädikas - üks liiter

Kokkamine:

1. Lõika suured kurgid pooleks, eemalda seemned, lõika kuubikuteks.
2. Keeda vesi, lisa äädikas, kalla kurkidele marinaad, jäta üheks tunniks seisma. Laota kurgid steriilsetesse purkidesse, puista peale peeneks hakitud sibul, sinepiseemned ja küüslauk.
3. Katke purgid steriilsete kaantega, steriliseerige, rullige kokku, keerake tagurpidi, pakkige jahtuma.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks

Koostis:

Loorberileht - 2 tk
- pipraterad - 6 tk
- küüslauguküüs - 4 tk
- kirsi- ja sõstralehed - igaüks 4 tükki
- mädarõigas
- kurgid - 1,8 kilogrammi
- tilli vihmavarjud - 1,5 tk
- äädikas - kaks supilusikatäit

Kurgihapukurgi jaoks:

Vesi - 1,5 liitrit
- suhkur - supilusikatäis
- sool - kaks supilusikatäit
- kuum pipar - 0,3 tk

Kokkamine:

1. Lao kurgid tihedalt peale, vaheldumisi vürtsidega. Pane kurat üles.
2. Vala peale keev vesi, lase 10-15 minutit seista. Tühjendage vesi, korrake protseduuri uuesti.
3. Valmista soolvesi: lisa veele suhkur, sool, lase 10 sekundit keeda.Keemise ajaks pane paprika peale.
4. Vala kurgi viljad soolveega, lisa sidrunhape või äädikas. Kõhupuhituse korral võite lisada aspiriini tableti.
5. Keera purgid kokku, keera sooja sisse, jahuta ja pane keldrisse.

Viinas marineeritud kurgid.

Koostis:

Kurgi puuviljad - 2 kilogrammi
- suhkur, sool - igaüks 2 supilusikatäit
- viin - 50 ml
- vesi - 1,5 liitrit
- äädikas - 100 ml

Kokkamine:

1. Pese väikesed kurgid, jäta 3 tunniks jahedasse vette.
2. Pane vürtsid purgi põhja.
3. Pane kõik marinaadi ained peale viina kastrulisse, keeda.
4. Pane kurgid mõneks sekundiks partiidena, seejärel pane purki, vala peale keeva marinaadiga, kata kaanega ja jäta viieks minutiks seisma.
5. Kurna marinaad kastrulisse, keeda, vala uuesti purki, kata kaantega, jäta uuesti 5 minutiks seisma.
6. Korrake protseduuri, kuid enne kolmandat korda marinaadi valamist lisage purki viin, keerake see kokku, keerake purk tagurpidi, pakkige jahtumiseni.

Ettevalmistused talveks - marineeritud kurgid

Kurgid poola keeles.

Koostis:

Küüslauguküünt
- kurgid - 10 kilogrammi

Marinaadi valmistamiseks:

Sinepiseemned, piment - igaüks 20 g
- must pipar pipar - 20 g
- loorberileht - 10 tk
- suhkur - 120 g
- äädikas - 720 g
- sool - 155 g
- vesi - 9 liitrit

Kokkamine:

1. Valmista kurgid, pane koos küüslauguküüntega vertikaalasendisse purkidesse.
2. Valage see kõik keeva soolveega, katke steriilsete kaantega.
3. Steriliseerige purgid, rullige kokku, keerake ümber, pakkige kokku, kuni need täielikult jahtuvad.

Maitsvate kurkide salaretsept.

Koostis:

Kurgi puuviljad - 4 kilogrammi
- hunnik peterselli
- klaas päevalilleõli
- klaas lauaäädikat
- sool - 85 g
- klaas suhkrut
- küüslaugu pea
- jahvatatud must pipar

Kokkamine:

1. Pese kurgid. Lõika suured puuviljad tükkideks, pane kastrulisse.
2. Lõika hunnik peterselli, saatke kurkidele, lisage sool, klaas päevalilleõli ja äädikat, magustoidulusikatäis musta pipart ja klaas suhkrut.
3. Oodake 5-6 tundi, kuni kurgid annavad mahla.
4. Võtke ettevalmistatud purgid, täitke need kurgiviiludega.
5. Täitke purk marinaadiga, katke ettevalmistatud kaantega, steriliseerige 20 minutit.
6. Eemaldage, keerake tihedalt kokku, jätke purgid tagurpidi jahtuma.

Kiiresti soolatud kurgid purgis.

Koostis:

kurgid
- küüslauguküünt - 5 tükki
- kuivatatud tilliseemned
- värske till
- jäme kivisool - kolm supilusikatäit

Kokkamine:

1. Loputa kurgid korralikult läbi, pane põhjale küüslauk ja till.
2. Lao kurgid, tilli vihmavarjud, lisa soola.
3. Keetke veekeetjas vesi, valage kurgid.
4. Sulgege nailonkorkidega.
5. Hoidke purgi kaanest kergelt kinni ja liigutage seda soola hajutamiseks.
6. Pane jahtunud kurgid külmkappi. Päev hiljem võib kurke juba süüa.

Soolakurgid õuntega.

Koostis:

kurgid
- sõstraleht
- õunad
- sool - liitri vee kohta - paar supilusikatäit
- vürtspipar
- mädarõika leht
- tilli vihmavarjud

Kokkamine:

1. Pane kurgid koos vürtsidega sügavasse anumasse, nihuta õunaviiludega.
2. Lahustage sool vees, keetke, katke plaadiga, et need ei ujuks, jätke toatemperatuurile, asetage külmkappi. Järgmisel päeval võite süüa kurke.

Marineeritud kurgid - retsept talveks

Kurkide marineerimine tünnis.

Koostis:

Till
- kurgid
- mädarõigas
- küüslauk
- musta sõstra ja kirsi lehed
- piparmünt
- estragon
- seller
- sool
- vesi

Kokkamine:

1. Valige ühesuurused kurgid, loputage neid jaheda veega.
2. Tünni põhja pane kolmandik kõigist maitseainetest, pool kurkidest, seejärel tõsta veel kolmandik maitseaineid ja ülejäänud kurgid.
3. Pane peale ülejäänud maitseained. Asetage kurgid tihedatesse ridadesse.
4. Vala kurgid soolveega, kata puhta lapiga, pane puust ring ja koorem, jäta 3-4 päevaks tuppa, tõsta külma ja säilita 0-3 kraadi juures.

Nagu näete, on maitsvate kurkide marineerimiseks palju erinevaid viise. Saate seda teha tünnis, purgis või kottides. Lisage oma lemmikvürtsid ja nautige talvise saagikoristuse hämmastavat maitset!

Kas meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel