Kuiv vahuvein prosecco. Šampanja vs Prosecco - mis vahe on?

Prosecco on üks populaarsemaid veine Itaalias. See vahujook on kuulus oma meeldiva värskendava maitse poolest ja on taskukohane. Nende kahe olulise teguri koosmõju muudab Itaalia prosecco šampanja sobivaks nii eriliseks sündmuseks kui ka looduses piknikule.

Päritolu Vana-Rooma

Sellel joogil on rikas ajalugu. Isegi Vana-Roomas toodeti seda edukalt ja nauditi koos mõnuveiniga, mille tooraineks oli Glera viinamari. Puuviljase aroomi ja mõõduka kangusega värskendav jook, mida roomlased nimetasid puccinoks. Erinevalt oma kaasaegsest kolleegist ei olnud see sädelev, vaid seda hinnati suurepäraselt värskendava suvekuumuses.

Tänapäeval iseloomustab Sharma proseccot tänu kaasaegsele tehnoloogiale gaasimullide olemasolu. Itaallaste poolt armastatud on see rahvuskultuuri üks olulisi elemente.

Loodud nautimiseks

Selle joogi kodumaal Valdobbiadene ja Conegliado linnades osatakse tõesti nautida seda elu maitset, mis siin mõõdetult ja ilma kärata voolab. Naudinguks loodud prosecco, nagu ei miski muu, on itaalia unistuse õnnelik kehastus: nautida lihtsaid asju hooletult ja aeglaselt.

Prosecco on šampanja, mis ilmus rahvusvahelisele turule palju hiljem kui selle silmapaistev vaste Prantsuse šampanjast. Alles eelmise sajandi 60ndatel kuulsid nad temast väljaspool Itaaliat. Suurepärase maitse ja mõistliku hinna kombinatsioon muutis selle veini kohe populaarseks. Nüüd toodetakse proseccot mitte ainult Itaalias, vaid ka Brasiilias, Argentinas, Rumeenias ja isegi Austraalias.

Prosecco – šampanja rahvale

Praegu kasutatakse selle viinamarja valmistamiseks Glera viinamarju, kuid kasutatakse ka Bianchetta, Verdiso ja Perera viinamarju. Kõige väärtuslikumaks peetakse Proseccot, mis on valmistatud Kartizze linnas kasvatatud toorainest. Siinsed viinapuud valmivad 1000 meetri kõrgusel merepinnast ja viinapuude täitumise aeg on pikem. See võimaldab saada erakordse maitse joogist, mida peetakse maailma parimaks proseccoks. Siiski tuleb märkida, et selle maksumus on suhteliselt madal.

See seletab prosecco uskumatut populaarsust. Vaevalt saab avalikuks tarbimiseks soodsaks joogiks nimetada šampanjat, mille hind algab 40 eurost pudeli kohta. Selle valmistamise tehnoloogia on üsna keeruline ja pikk. Prosecco hind kõigub 10-15 euro ringis pudeli kohta.

Need joogid on tõesti sarnased ja lihtne võhik ei suuda isegi täpselt öelda, milline klaas sisaldab proseccot. Šampanjal on klassikalises mõttes väga olulised erinevused, mis tulenevad selle valmistamise iseärasustest.

Real Reimsi šampanja valmistamisel kasutatakse Methode Champenoise tehnoloogiat, mis hõlmab sekundaarse kääritamise tulemusena joogi küllastumist süsihappegaasiga. See viiakse läbi otse pudelites, mis on paigutatud horisontaalselt. Karboniseerimisprotsess kestab vähemalt 9 kuud. See kajastub šampanja hinnas, mida paljud peavad kõrgeks. Tootmistehnoloogia erinevus ei ole ainus erinevus šampanja ja prosecco vahel. Prantsuse vildist biskviidi, mandli, tsitruse, virsiku ja kirsi nootide aroom. Šampanja mullid on teravamad ja stabiilsemad.

Prosecco valmistamise protsess põhineb Sharma meetodil, kui sekundaarne kääritamine toimub õhukindlas anumas. Gaseeritud vein villitakse. See jook on hea noor, sest pärast 2-aastast säilitamist hakkab see oma esialgseid omadusi kaotama. Rohke vahu olemasolu on tüüpilisem proseccole, šampanjat iseloomustab tavaliselt mõõdukas vahutamine. Mullid on vähem stabiilsed ning aroomis on välja loetud eksootiliste puuviljade, rohelise õuna, kuslapuu, pirni ja kreemja nüansid.

Prosecco sordid

Neile, kes on kahevahel: prosecco – šampanja, on hind üks markantsemaid ja kaalukamaid argumente Itaalia veini kasuks. Hetkel purustab see taskukohane jook Euroopas kõik populaarsuse rekordid erinevas vanuses ja sotsiaalse staatusega inimeste seas.

Prosecco liigitatakse suhkrusisalduse järgi. See võib olla ülikuiv (alates 12 g/l) ja kuiv (alates 20 g/l). Šampanja prosecco brut on eraldi tüüp, mille suhkrusisaldus on 15 g / l. Tänapäeval on brut veinisõprade ja -gurmaanide seas üsna populaarne kaubamärk. Väljapaistev ettevõte Martini toodab seda tüüpi eliitjooki, mille maksumust ei saa nimetada taskukohaseks. Eksperdid ütlevad, et see pole just kõige parem jõhkrus ning vapustav hind on tingitud tootja suurest nimest ja joogi osavast turundusfirmast.

Prosecco tüüpide omadused

Kokku on proseccot mitut tüüpi, sõltuvalt selle omadustest.

• Tranquille, mis tähendab tõlkes "rahulik". See keskklassi vein on kõige vähem vahutav ja selle tootmismaht on väga väike - ainult 5% kõigist Itaalia proseccodest.
• Spumante on täisväärtuslik brut, mida uuesti kääritatakse rõhul 3 atmosfääri. Selle hind on ka keskmine.
• Frizzante on omamoodi kompromiss eeltoodud kahe veini vahel, seda eksporditakse väikestes kogustes. Selle hind võib olla erinev ja sõltub otseselt toorainena kasutatavast viinamarjasordist.
• Superiore de Cartizze - kõrgeim brut, mis on valmistatud legendaarse Cartizze mäe viinamarjaistandustest. Sellel prosecco šampanjal on kõige meelitavamad arvustused. Superiore de Cartizze'ile omistati "Grand Cru" staatus – kõrgeim veinivalmistamises.

See teave peab olema märgitud etiketile ja võib tarbijale palju öelda vahuveini omaduste kohta.

Kus tehakse tõelist proseccot?

Prosecco pudeli valimisel pöörake kindlasti tähelepanu mitte ainult veini tüübile, vaid ka selle tootmiskohale. Tänapäeval nimetatakse seda jooki õigustatult Venetto ja Friuli-Venezia Giulia piirkonnas valmistatud joogiks.

Üks populaarsemaid suurepärase kvaliteediga vahuveine on Passa Parola prosecco šampanja. See on Veneto piirkonnast pärit brut spumante. Selle prosecco puhas, elegantne ja värskendav maitse, samuti puuviljane-lilleline aroom on pälvinud kõrgeimate rahvusvaheliste auhindadega. PassaParoli pudeli maksumus jääb 1000 rubla piiresse, kuid selle kvaliteeti hinnatakse palju kõrgemaks.

Kuidas ja millega proseccot serveerida?

Sarnaselt šampanjale serveeritakse proseccot flöödikujulistes klaasides. Just nemad aitavad kaasa gaasimullide pikaajalisele säilimisele joogis. Enne serveerimist tuleks prosecco jahutada temperatuurini 8 °C ja pakkuda külalistele aperitiivina või roogade ja magustoitude lisandina.

Tänu oma kergele ja pealetükkimatule maitsele sobib see kuiv vein hästi paljude roogadega, segamata nende maitset ja lisamata tuttavatele toodetele uusi huvitavaid noote.

Pidulikel üritustel võib proseccot serveerida aperitiivina, täiendades seda puuviljadega. Samuti on see jook võimeline looma hea seltskonna kaladele ja mereandidele. See kombinatsioon on klassikaline šampanja ja vahuveinide jaoks.

Pereõhtusööki, mille põhiroaks on linnuliha või ulukiliha, võib täiendada ka pudeli proseccoga. Lõhnavad küpsetised, puuviljasalatid, jäätis ja muud magustoidud sobivad suurepäraselt brutiga. Kuna selles veinis on mõõdukas suhkrusisaldus, ei ole selliste toodete magusus maitsev. Prosecco rikastab magustoite õilsa puuviljase-kreemise aroomiga, annab vürtsika hapukuse.

Prosecco kokteilid

See vein võib olla suurepärane kokteilide alus. Saate katsetada erinevate puuviljade, vürtside, jäätisega.

Siin on mõned ideed jookide loomiseks eriliseks sündmuseks:

• Romantiliseks piknikuks võib valmistada prosecco kokteili maasikatega. Selleks on vaja ¾ tassi apelsinimahla, 150 g lõhnavaid marju, supilusikatäit suhkrut, paar piparmündilehte ja veini maitse järgi. Kokteilist maksimumi saamiseks peate eelnevalt valmistuma ja kaasa võtma väikese kaasaskantava külmiku. Maasikatest, suhkrust ja apelsinimahlast tuleb blenderis püreestada ja seejärel sõelale lasta. Võtke see pooltoode loodusesse kaasa. Juba piknikukohas aseta klaasid 15 minutiks külmkappi, seejärel võta need välja ja pane igasse 1 või 2 spl maasikapüreed. Lisa maitse järgi proseccot ja kaunista värske piparmündilehega.
• Üllata oma külalisi uskumatult maitsva Bellini magustoidukokteiliga. Selle valmistamiseks on vaja 1,75 liitrit proseccot, 4 suurt küpset virsikut ja maitse järgi. Puuviljad tuleb koorida ja viljaliha segistiga purustada. Saadud massi vala suhkur ja klopi uuesti läbi. Sega valmis püree jahutatud proseccoga ja vala klaasidesse. Külalistele serveerimisel võib kokteili kaunistada virsikutükiga.

Prosecco meeldiv maitse ja lummav puuviljane-kreemjas aroom on juba ammu armastatud gurmaanide poolt üle kogu maailma. Joogi taskukohane hind tegi sellest ühe populaarseima veini. On aeg seda hinnata.