Kuivatatud või kuivatatud hurma: omadused, retseptid. Kuidas hurma kuivatada: variatsioonid riikide ja meetodite teemal Kas hurmaa on võimalik kuivatis kuivatada

Puuviljad, mida igapäevases toidus kasutame, on erineva päritoluga. Mõned neist on eksootilised, mõned on meie kandis kasvatatud. Oleks ekslik eeldada, et kõik heledad ja mahlased puuviljad on troopilised.

Kõige sagedamini eksivad tarbijad hurmadega, mis pealegi on mari, mitte puuvili. Paljud inimesed söövad seda mõnuga ega mõista isegi, milline tohutu kasu sellel on kehale. Selles artiklis vaatleme, mis on hurma, milline on selle keemiline koostis, mitut tüüpi seda marja on olemas ja kuidas seda kuivatada.

Mis on hurma

See on igihalja põõsa või puu marjavili (olenevalt tüübist). Marja keskmine läbimõõt on 10–12 sentimeetrit, kaal - 150–200 grammi. Eripäraks on sile, ereoranž koor ja lillekujuline vars. Marja maitse on magus ja hapukas, struktuuris on selgelt väljendunud marmelaadisegmendid.

Peaaegu kõigil marjadel on viljalihas üks kuni kümme luud, aretatud on ka seemneteta sorte. Nende puude ja põõsaste leviala hõlmab kõiki kontinentaalse ja subtroopilise kliimaga piirkondi. Nad kasvavad Lõuna-Ameerikas, Euraasia ja Aafrika soojades maades. Kuivatatud marjade sarnasuse tõttu datlipalmi viljadega kutsutakse neid ka metsikuteks datliteks.

Tähtis! See mari sisaldab antioksüdante, mis võitlevad vanusega seotud muutustega kehas ja seovad vabu radikaale, mis tulevad ebakvaliteetsest toidust.

Sordid

Meie tarbijatele on enim tuttavad tüübid “Sharon” ja “Korolek”. Igal sordil on alamliigid, sorte on kokku üle poole tuhande, seega keskendume neist populaarsematele.

Kas sa teadsid? Ladina keeles kõlab selle puuvilja nimi nagu "diospyros", mis tähendab "jumalikku tuld". Selle puuvilja venekeelne nimi on laenatud farsi keelest, kuid milles hurma kõlab nagu “kormalu” - datliploom. Algul nimetati sel viisil ainult neid vilju, mis kasvasid Kaukaasias. Hiljem levis see nimi kõigile selle perekonna esindajatele.

Koostis ja kalorisisaldus

Nende puuviljade kalorisisaldus on madal, vaid 67 kcal 100 grammi kohta, millest kolm on pärit rasvadest. Kolesterooli pole. See sisaldab suurtes kogustes vitamiine, makro- ja mikroelemente. Kõige rohkem hurmas ja - vastavalt 200 ja 120 mg. Sisu on veidi madalam ja on ligikaudu 50 mg. See sisaldab ka.

Orgaanilistest ainetest sisaldab hurma palju happeid, näiteks sidrun- ja õunhapet. Vitamiinide koostis on ulatuslik. Selle viljalihas on liiga palju askorbiinhapet ja karotiini - vastavalt 15 mg ja 900 mcg. Iga 100 grammi kohta on 3 grammi rauda ja 15 grammi suhkruid, millest pool on glükoos ja kolmandik fruktoos.

Kasulikud omadused

Kuna see mari sisaldab ainult nõrku happeid, on see näidustatud inimestele, kellel on kõrge maomahla happesus. Urogenitaalhaiguste terapeutiline dieet sisaldab tingimata hurma.
See stimuleerib kivide ja liiva eemaldamist neerudest ning soodustab maksa taastumist. Selle antibakteriaalseid omadusi kasutatakse patogeense soole mikrofloora hävitamisel. Staphylococcus aureus ja E. coli surevad, kui neid puuvilju tarbitakse päevas vähemalt 100 grammi.

Rikkalik vitamiinikoostis taastab vitamiinitasakaalu hüpovitaminoosi korral, kõrge kaaliumi- ja rauasisaldus mõjub soodsalt vereloome funktsioonile. Nende marjade mõjul tugevnevad veresooned ja südamelihas ning vererõhk langeb. Kokkutõmbavat maitset tekitavad tanniinid mõjuvad soodsalt soolestikule – peatavad sisemise verejooksu, kiirendavad peptiliste haavandite paranemist, tugevdavad lahtist väljaheidet.

A-vitamiin, tuntud ka kui karoteen, aeglustab vananemist, seob vabu radikaale ja viib need kehast välja koos toksiinidega. Immuunsüsteemi tugevdamise eest vastutab askorbiinhape, mille sisaldus ühes keskmises puuviljas katab poole täiskasvanu päevasest vajadusest. Kuivatatud hurma leevendab külmetusest tingitud köha ja kergendab hingamisteede nakkushaiguste kulgu.

Hurmaa kehakaalu langetamiseks

Selle puuvilja regulaarne tarbimine kehakaalu langetamiseks parandab mitte ainult teie figuuri, vaid ka teie üldist välimust. Selle madala kalorsusega sisaldus ja vitamiinide koostis võimaldavad korraldada kolm kuni neli päeva kestvaid monodieete. Dieedil hurma söömine ei ole igav, kuna see on magus ja küllastav. Samal ajal vähendatakse toidukordi kahe kilogrammi hurma päevase normi ja selle tarbimise hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. See on kiire viis kaotada kaks või kolm lisakilo ja puhastada keha toksiinidest. Kui ootate pikaajalist dieeti ja märkimisväärsemaid tulemusi, lisage hurmaa oma põhitoidule. See on leebem viis liigsest kilost vabanemiseks ja keha tugevdamiseks.

Kahju ja vastunäidustused

Mõõdukas koguses ei kahjusta hurma kehale mingit kahju. Seda võib lisada laste dieeti alates kuuendast elukuust ja tarbida rasedad naised. Mis puudutab vastunäidustusi, siis seda marja ei soovitata süüa inimestel, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Selles puuviljas sisalduvad tanniinid tugevdavad veelgi väljaheidet. Ka diabeetikud peavad vältima hurmaa, sest vaatamata madalale kalorsusele sisaldavad need palju suhkrut.
See puuvili on aneemiaga patsientidele vastunäidustatud, kuna hurmas liigselt sisalduvad tanniinid seonduvad rauaga ja viivad selle organismist välja. Seda marja piimaga veel süüa ei tohiks. Tanniinid reageerivad piimavalguga, luues stabiilse tahke struktuuri ja häirivad seedeprotsesse, põhjustades tugevat oksendamist.

Kas sa teadsid? Vana-Hiinat peetakse selle liigi põõsaste ja puude sünnikohaks. Esimesed mainimised hurma kohta pärinevad 12. sajandist ja neid leidub idamaade ravitsejate traktaatides. Tänu Euroopa botaanikute jõupingutustele sisenes hurma ametlikku botaanilisse klassifikatsiooni 1753. aastal.

Kuivatamiseks mõeldud puuviljade valik

Kõik värsked puuviljad on ilusad, kuid mitte kõik ei sobi talveks kuivatamiseks ja kuivatamiseks. Alustuseks peavad marjad olema täiuslikud. Nahale ei ole lubatud kriimustusi, mõlke ega plekke. Veenduge, et saate värskeid tooteid, kui ostate seda turult, mitte ei kasvata seda ise. Valige sort ise, puuviljade kokkutõmbumine ja mahlasus ei mõjuta kuivatamist.

Enne kuivatamist kontrollige sabasid ja varsi - koristamiseks sobivates küpsetes viljades on need kuivad, tihedalt koorega külgnevad.
"King" sortidel peaks olema väga rikkalik värv, kuna küpsed kahvatukollased puuviljad muutuvad kuivatamise ajal maitsetuteks kuivatatud puuviljadeks või riknevad lihtsalt. Kuumtöötlemiseks ei sobi üleküpsenud marjad, mille koor katsudes laiali läheb.

Kuivatage kodus

Nende marjade kuivatamiseks pole vaja spetsiaalset varustust. Nende kodus töötlemiseks piisab ahjust või mikrolaineahjust. Kui kavatsete neid puuvilju aastas suures koguses koristada, on mõttekas osta elektriline kuivati.

Ahjus

Soodsaim ja kiireim viis, mis sobib linnaelanikele. Elektriahjud sobivad selleks paremini, kuna hoiavad püsivat ja täpset temperatuuri. Valige küpsed, parajalt tihedad puuviljad, peske need jooksva vee ja seebiga ning kuivatage pabersalvrätikutel. Lõika viiludeks ilma koort eemaldamata. Pigista sidrunimahla kiirusega kaks sidrunit 500 g marjade kohta. Piserdage sellega viilud ja segage neid õrnalt, et toorik säilitaks isuäratava värvi ja välimuse.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või õlitatud pärgamendiga, aseta viilud üksteisest 2-3 cm kaugusele. Aseta küpsetusplaat 100 kraadini kuumutatud ahju. Kuivamisprotsess kestab umbes kaks kuni kolm tundi. Selle aja jooksul väheneb viilude suurus ja nende pinnale ilmub kuldne koorik. Eemaldage suhkrustatud puuviljad ahjust, laske neil toatemperatuuril jahtuda ja pakendage need ladustamiseks esmalt pärgamentkottidesse või rullidesse ning seejärel õhukindlasse keraamilisse või plastnõusse.

Tähtis! Nende puuviljade kokkutõmbava maitse saab kõrvaldada külmutamisega. Aseta küpsed marjad kaheks päevaks sügavkülma ja pärast sulatamist naudi õrna magusat maitset.

Mikrolaineahjus

Eelpesu ja lõika hurmaad võimalikult õhukeseks, et need kiiresti kuivaksid. Asetage see ühe kihina kuivatusrestile või mikrolaineahjukindla anuma põhja. Maksimaalne võimsus ainult rikub suhkrustatud puuvilju ega kiirenda küpsetusprotsessi, seega seadke see miinimumini ja pange marjad kahekümneks minutiks ahju. Selle aja möödudes avage ahjuuks ja laske suhkrustatud puuviljade jahtumise ajal liigsel niiskusel aurustuda.

Sõltuvalt viilude paksusest tehke kolm või neli sellist lähenemist. Iga lähenemise korral kontrollige suhkrustatud puuviljade seisukorda, et need ei hakkaks kõrbema.

Elektrilises kuivatis

Kiireim ja mugavam kuivatamisviis, kuna kuivati ​​ei vaja suhkrustatud puuviljadega täiendavaid manipuleerimisi. Asetage pestud ja viilutatud marjad restidele või alustele (olenevalt teie kuivati ​​konstruktsioonist) ja seadke temperatuur. Olenevalt tükkide paksusest tuleks hurma kuivatada kuus kuni kaheksa tundi kuuekümne kraadi juures. Sinu eesmärk on saada kiilude pinnale kuldpruun krõbe koorik.

Kas sa teadsid?Jaapanis on hurma võidu sümboliks, Lähis-Idas sümboliseerivad nad tarkust ning veel mõni aeg tagasi uskusid pärsia ja araabia rahvad üldiselt, et hurmapuude tüvedes elavad džinnid.

Närbuvad hurmaad

Pole just kõige levinum viis nende marjade töötlemiseks. Lähteaineks on küpsed viljad, kõvad, kahvatukollase värvusega. Lõika ära tihedalt naha külge liibuvad tupplehed, jäta alles vars, millele mari toetub. Kuumuta marjad keeva veega ja eemalda pehme koor lühikese puuviljanoaga. Võtke tugev nöör ja riputage sellele 10-15 sentimeetri kaugusele kooritud marjad. Tehke kimbud mitte rohkem kui 8-10 tükki, vastasel juhul rebenevad need kuivatamisel.

Täida suur kastrul kaks kolmandikku, keeda see peotäie suhkruga ja tilguta sinna ükshaaval hurmakobarad. Jätke 5-7 sekundiks, eemaldage ja riputage kohe kuivama. Selleks sobivad hästi tihedad ja sageli pingul olevad köied. Kuivatusruum peaks olema hästi ventileeritud, jahe ja putukatevaba.
Sõltuvalt puuvilja suurusest kestab kuivatamine neli kuni kuus nädalat. Hurma valmisolekust annavad märku tumeoranž või pruun värvus, paks kortsus koor ja valkjas suhkrukate kogu vilja pinnal.

Säilitamine

Hurma maitse ja aroomi pikaajaliseks säilitamiseks on kolm võimalust. Seda saab külmutada, kuivatada ja külmutada. Värsked marjad valmivad ladustamise ajal järk-järgult, mistõttu nende säilivusaeg ei ületa kolme kuud. Temperatuur peaks olema 0 kuni -1 kraadi. Säilitage puuvilju kuivas ja pimedas kohas, mässige need pärgamenti või puistake puulaastudega, et need ei puutuks koorega kokku. Säilitamiseks valige täiesti terved puuviljad ilma mõlkide ja kahjustusteta.

Tähtis! Hurma mahl- Suurepärane vahend kurgupõletike vastu. Piisab, kui segada see vahekorras 1:1 sooja keedetud veega ja kuristada selle seguga kuni täieliku taastumiseni.

Külmutatud marjad säilivad -20 kraadi juures kuni viis kuud. Enne külmutamist peske viljad kindlasti ja lõigake tupplehed ära. Soovi korral võid puuviljad koorida ja viiludeks lõigata, et pärast sulatamist kohe tarbida. Neid tuleb sulatada toatemperatuuril ja mitte mingil juhul sooja vette kasta, et tanniini kibedust ei tekiks.
Suhkrustatud hurmadel on kõige pikem säilivusaeg. Mida rohkem niiskust aurustub, seda kauem need säilivad. Üldiselt Nende säilivusaeg on üks kuni kaks aastat. Hoidke suhkrustatud puuvilju linasesse, kotiriietesse või pärgamenti mähituna õhukindlas keraamilises või plastnõus. Ärge laske neil niiskusest küllastuda – hoidke kuivatatud hurmaa kuivades ja pimedates ruumides.

Hurma on hämmastav delikatess, mis jõudis meile idast. See on rikas vitamiinide ja orgaaniliste ühendite poolest, tugevdab organismi kaitsevõimet ja toniseerib siseorganisüsteeme. Selle marja hooajalisust kompenseerib selle valmistamise võimalus - kuivatamine, kuivatamine ja külmutamine. Need puuviljad ei kaota pikaajalisel säilitamisel oma kasulikke omadusi, vaid muutuvad ainult maitselt paremaks. Rõõmustage oma peret maitsvate kuivatatud hurmadega, sest nüüd teate, kuidas neid valmistada ja millised on nende eelised inimesele.

Hurma (ladina keelest tõlgituna "Jumala toit") on ainulaadne ja väga isuäratav puuvili, mis kuulub eebenipuu perekonda. Sellel on nii suurepärane koostis, et selle söömine peaks olema kohustuslik.

Lisaks suurele kogusele sahharoosile ja glükoosile tuleb märkida vitamiinide kompleksi (A, P, C jt), sidrun- ja õunhappe, suure hulga inimkeha jaoks vajalike mikroelementide (kaalium, mangaan, vask, kaltsium, raud ja nii edasi).

Hurmaa on väga kasulik patsientidele, kellel on südame-veresoonkonna ja neeruhaigused, ateroskleroos, suhkurtõbi ja paljud teised.

Puuviljas on suur hulk antioksüdante, mis aitavad keha noorendada. Lisaks sisaldab see suures koguses pektiini, mis vastutab seedesüsteemi nõuetekohase toimimise eest.

Tavaline tarbimisviis on värskete puuviljade kasutamine. Kuid kuivatatud hurma säilitatakse palju kauem ja neil on rafineeritum aroom ja maitse.

Veelgi enam, kasulike omaduste arv suureneb mitu korda sõltuvalt kokkutõmbumistegurist.

Kuivatatud hurma - omatehtud retsept

Kuivatatud hurma valmistamiseks tuleb valida küpsed, kuid kõvad viljad, millel peavad olema vars ja saba.

Peske viljad hoolikalt, kuivatage ja eemaldage nahk väga ettevaatlikult, vältides varre ümbrust.

Kuid peate meeles pidama, et puuviljade vahel peab olema vahemaa, mis võimaldab neil hästi kuivada ja mitte mädaneda.

Riputame saadud väikesed kimbud varikatuse alla puidust tugipostidele, nii et hurmaa ripub vabalt alla.

Umbes nädala pärast peaks vilja pinnale ilmuma valkjas kuiv kate. See sümboliseerib, et suhkur on hakanud aktiivselt vabanema, mis... Just see toimib kaitsena, kõva kihina.

Et valmis roog liiga kõvaks ei muutuks, tuleb hurmale teha omamoodi “massaaž”, jaotades suhkru ühtlaselt. Selleks on soovitatav iga kahe päeva tagant kahe kuu jooksul õrnalt ja õrnalt masseerida. See protseduur on vajalik, et kuivatatud puuviljad ei muutuks kõvaks.

Korralikult valmistatud rooga ei pea närima. Hästi kuivatatud hurma on väga mahlane, õrn, aromaatne ja kaloririkas.

Hurma on väga iidne taim, mille jäänused leiti endise NSV Liidu Aasia territooriumilt Inglismaalt Alaskal. Kuid arvatakse, et hiinlased olid esimesed, kes hurma kasvatasid ja nende kasvatatud puud hakkasid levima üle maailma. Paljud rahvad austavad hurma, peavad seda talismaniks, ilu, tarkuse ja tervise allikaks.

Kuivatatud hurmaa saab kasutada maiustuste tervisliku asendajana. Või lõika tükkideks ja lisa jäätisele, sega koore või kodujuustuga. Sellest saab lihtsalt suurepärane magustoit. Kodujuustust saab küpsetada maitsvaid juustukooke kuivatatud hurmatükkidega ja hinnata tuttava hõrgutise ebatavalist maitset. Siin on mõned lihtsad retseptid, milles kasutatakse kuivatatud hurmaa.

. Jäätis

Kuivatatud hurma lõigatakse tükkideks, purustatakse blenderis, lisatakse sidrunimahl, kõik kuivatatud puuviljad ja paar supilusikatäit suhkrut. Eraldi kausis lahjendage želatiin piimaga ja laske sellel mitu minutit paisuda. Seejärel pange tulele ja küpseta, kuni see on täielikult lahustunud. Saadud mass valatakse hurmapüreesse ja lisatakse sinna jogurt. Segu pannakse mitmeks tunniks külmkappi, et see täielikult taheneda.

. Kana ja hurma eelroog

Klopi kanafilee lahti ja lõika ribadeks. Küpsetage või praege selles vormis kuni täieliku küpsemiseni. Lõika kuivatatud hurmaa väikesteks tükkideks. Mässi iga tükk kanafilee riba sisse, lisa mõlemalt poolt pool oliivi või oliivi ja torka kõik vardaga läbi. Saate maitsvaid "kanapeid".

. Apelsini kokteil hurmaga

Koori apelsin, lõika kuubikuteks, lõika kuivatatud hurma viiludeks. Pane kõik klaasidesse, vala üle suhkrusiirupiga ja täida kuni tipuni apelsinimahlaga.

. Smuuti

Sega kuivatatud hurmaa, värsked maasikad, banaan mikseris ühtlaseks massiks, lisa apelsinimahl ja klopi uuesti kaks minutit.

. Puding

Suurepärane riisipuding valmib kuivatatud hurma lisamisega. Selleks keedetakse viskoosne riisipuder piimas. Sellele lisatakse peeneks hakitud kuivatatud hurmaa, maitse järgi suhkur, veidi vanilli, kuivatatud aprikoose, kreeka pähkleid ja kaks muna. Kogu mass tuleks läbi segada, pind siluda ja küpsetada ahjus 170 kraadi juures, kuni tekib krõbe koorik. Roa saab kaunistada kuivatatud hurma tükkidega. Seda magustoitu võib tarbida koos erinevate jookidega: mahl, piim, kohv või tee.

Kuidas valida kuivatamiseks õiget hurmaa?

Hurma on väga maitsev puuvili. Aga see ei kesta kaua. Seetõttu püüab igaüks sellist tervislikku hõrgutist omal moel säilitada. Hurmaa külmutatakse ja neist valmistatakse moosi, konserve ja vahukommi. Kuid kõige tõhusam säilitusviis on kuivatamine. Nii saate pikka aega kvalitatiivselt säilitada päikeselise vilja kõiki eeliseid. Lisaks kaob kuivatamise käigus hurma kokkutõmbumine. Jaapanis on hurmaa kuivatatud juba aastaid, see on klassikaline maiustus. Kuivatatud hurma ainus puudus on selle kõrge kalorsus (274 kcal 100 grammi toote kohta).

Pärast kuivatamist muutub hurma aromaatseks idamaiseks magusaks ja vilja kokkutõmbumine kaob. Säilitage hurmaa 35% niiskuse juures kahe kihi paberiga vooderdatud karpides. Esimene kiht on paks paber ja teine ​​vahapaber või toidukile. Nii säilib toode kaua.

Hurma on särav, maitsev päikeseline puuvili. Tore, et saad seda terve talve kuivana hoida. Ja Ezidri kuivati ​​aitab selles. Seejärel saate lumetormil talveõhtul oma perekonda üllatada eksootilise roaga, mis on valmistatud selle "eksootilise külalise" lisamisega.

Hurmal, sellel "jumalate viljal" on pikk ajalugu ja lõputu hulk kasulikke omadusi. Esineb varajaste Kreeka mõtlejate nagu Thales, Anaximander, Sokrates, Platon, Charmides ja Anytus teostes. Isegi värskena on see väga toitev, kuivatatuna (dehüdreerituna) aga väärtus enam kui kahekordne.

Kuivatatud hurma (Jaapanis nimetatakse seda " Hoshigaki"ja seda kasutatakse iseseisva roana ning Koreas valmistatakse selle imelise maiustuse osalusel Korea purjus punši). Erakordselt maitsev, eriti koos teega, sellest ka teine ​​nimi - “looduslikud maiustused”. Lisaks on see saadaval aastaringselt, samas kui värskeid puuvilju saab osta ainult hooajal.

Hiina ja Jaapani sordid domineerivad turul oma Euroopa sugulaste ees tänu oma suurepärasele maitsele ja suuremale C-vitamiini kontsentratsioonile.

Hurma dehüdratsiooni loomulik protsess on idas tuntud juba üle 700 aasta. Puuviljade kuivatamine võtab mitu nädalat, seega on see ülesanne neile, kes on eriti kannatlikud. Kuid siin on üllatav: Jaapanis kuivatavad peaaegu kõik hurma kodus. Ja mõned teevad isegi äädikat nende säravate ja rõõmsate puuviljade põhjal.

Seda on Hiina meditsiinis pikka aega üsna edukalt kasutatud mitmete haiguste raviks. Siin on kuivatatud hurma peamised kasulikud omadused:

1. Need kuivatatud puuviljad on kasulikud seedetraktile, vähendavad sooleverejooksu riski gastriidi ajal, leevendavad düspepsiat ja kõhulahtisust, parandavad söögiisu, aitavad hemorroidide korral.
2. Soodustab alkoholi oksüdatsiooniproduktide eemaldamist organismist, minimeerides seega alkoholi kahjulikku mõju organismile.
3. Pehmendab veresooni, alandab vererõhku ja parandab vereringet. See pole üllatav, sest kuivatatud hurma sisaldab kaks korda rohkem kaaliumi kui värsked banaanid.
4. Põletikuvastaste omaduste tõttu kasutatakse seda köha ja muude külmetuse sümptomite raviks.
5. Kasvajavastase ühendi betuliinhappe olemasolu tõttu saab kuivatatud hurma kasutada vähivastases võitluses. Neid kuivatatud puuvilju kasutatakse ajukasvajatega patsientide terapeutilises toitumises.
6. Pastaks tehtud kuivatatud puuvilju võib haavadele määrida antiseptikuna.
7. Tuntud antioksüdantide lükopeeni ja A-vitamiini sisaldus muudab kuivatatud hurma suurepäraseks vabade radikaalide võitlejaks. Toode takistab vananemist ja aitab keha detoksifitseerida.
8. Tugevdab immuunsüsteemi, eriti Hiina sordid, sest vaid pool klaasi sisaldab kuni 50% päevasest C-vitamiini vajadusest.
9. Tänu zeaksantiinile on kuivatatud hurma hea nägemisele, kuna see toidab silmalihaseid, muutes need vastupidavamaks eredale valgusele ja vabade radikaalide agressioonile.

Kosmeetilised omadused

Tootel on uskumatu kosmeetiline potentsiaal tänu suurele hulgale antioksüdantidele ja teistele väärtuslikele vananemisega võitlevatele ühenditele. Kuivatatud hurma regulaarsel tarbimisel näete noorem välja.

Leotatud, purustatud olekus kasutatakse seda maskide valmistamiseks, mida võib näol hoida terve tunni. Sellistel maskidel on võimas tervendav jõud ning need sobivad tundlikule ja kahjustatud nahale.

Nende jumalike kuivatatud puuviljade pastast valmistatud kodused abinõud on kasulikud nii blondide kui ka brünettide peanahale.

Kahjulikud omadused

Aneemiaga patsientidele on see toode vastunäidustatud, kuna sisaldab tanniine, mis seonduvad rauaga, takistades organismil seda mikroelementi omastada.

Kuivatatud hurma ei soovitata juua koos piimaga: selle viljas olevad tanniinid reageerivad piimavalkudega ja kõvenevad maos, põhjustades tugevat kõhuvalu, vahel ka oksendamist ja kõhulahtisust. Pärast piima peate ootama vähemalt tund, enne kui sööte mõnda neist imelistest kuivatatud puuviljadest.

Samuti ei tohiks kuivatatud hurmaa süüa tühja kõhuga, mistõttu serveeritakse neid tavaliselt magustoiduks.

Kuidas seda kodus kuivatada

Kui otsustate hurma ise kuivatada ja teil on selleks vaba aega, vaadake, kuidas jaapanlased seda teevad.

Protsess algab hoolika koorimisega, seejärel riputatakse need suured viljad lakke nööride külge. 3-7 päeva pärast moodustub hurma pinnale kile. Sel ajal sõtkutakse viljad põhjalikult, nii et südamik muutub vähem jäigaks, korrates seda iga 3-5 päeva järel. Kogu protsess võtab kolm kuni viis nädalat. Selle tulemusena suhkur kristalliseerub, tõuseb pinnale ja moodustab iseloomuliku valge katte.

Muidugi võib hurma kiireks kuivatamiseks kasutada ka lihtsamat teed ja kasutada ahju või kodust dehüdraatorit. Sel juhul ei ole vaja nahka eemaldada.

Olete ilmselt kuulnud, et üks õun päevas on tervise ja pikaealisuse võti. Hiljutiste andmete valguses ei kehti see väide vähem kuivatatud hurma kohta. Kasulikke ja maitsvaid avastusi teile!

Hurma on iidne väärtuslik vili, mille kohta on legende kirjutatud juba mitu sajandit. Seda ei piisa ainult suvel söömisest, peate teadma, kuidas hurma talveks kuivatada. Teda peetakse tarkuse, jõu ja ilu sümboliks. Kaukaasia kultuurides ilmunud kuulsaim legend hurma kohta ütleb, et selle puuvilja abil saab ilu saada. Vana naine, kellel oli kolm inetut tütart, ei saanud tüdrukuid ära abielluda. Unenäos ilmunud kaunitar ulatas vaesele naisele küpse vilja ja hommikul ilmus õue uus puu kolme oranži viljaga. Pärast nende söömist hakkasid tütred meie silme all ilusamad välja nägema: nende nahk muutus siledaks ja punakaks, juuksed omandasid sära ja sära. Sellised legendid on tingitud hurma kasulikest omadustest.

Hurma "Korolek"

Sordid

Meelaadse magususe ja õrna pehme tekstuuri tõttu on hurma saanud palju üldnimetusi: jumalate toit, gurmaanide valik. Vilju on kolme sorti, millel kõigil on välimuse ja maitseomadused.

1. Tavaline hurma. Viljadel on rikkalik oranž värv. Pärast valmimist muutub viljaliha konsistents tarretiseks. Valmimata vili on hapukas oma kõrge tanniinisisalduse tõttu.
2. Sharon. Maitse meenutab õuna, küdooniat ja aprikoosi. Küpsed puuviljad on väga pehmed ja neil pole hapukat maitset. Nahk on õhuke, seda pole vaja maha koorida.
3. Korolek. Koor on oranž ja liha selle all on pruun. Teine nimi on šokolaadi hurma. See maitseb magusalt ja ei ole üldse maitsev.

Kasulikud omadused

Nagu kõigil apelsiniviljadel, on ka sharonil mitmeid eeliseid: see mõjub hästi närvisüsteemile ja võib parandada tuju. Selles sisalduvad ained aktiveerivad vaimset tegevust ja tõstavad inimese üldist sooritusvõimet. Tänu vitamiinidele PP ja C on hurmaa näidustatud veenilaiendite ja hüpertensiooni all kannatavatele inimestele. Selle puuvilja regulaarne tarbimine avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele. Sellesse kuuluv beetakaroteen tugevdab küüneplaati ja juuksestruktuuri ning värskendab nahka. Seetõttu peetakse seda teenitult ilu ja nooruse viljaks.

Kui teil on nõrgad juuksed, õhukesed küüned või kuiv nahk, sööge rohkem hurmaa.

Kuivatatud puuviljade kalorisisaldus suureneb alati. Lisaks vitamiinidele ja mineraalainetele on hurmas rikas suhkrusisaldus. See sisaldab 275 kcal 100 g kohta, seega on see delikatess dieedil vastunäidustatud. Diabeediga või rasvunud patsiendid ei tohiks kuivatatud puuviljade söömisest meeltmööda lasta. Samuti on vanusepiirangud: alla 10-aastastele lastele maiust ei soovitata. See võib negatiivselt mõjutada soolestiku tööd.

Kui elate aktiivset elustiili ja ei karda liigseid kilosid juurde võtta, võite kuivatatud hurma süüa vähemalt iga päev. Tumedas šokolaadis on kaks korda rohkem kaloreid, kuid see maius ei saa kiidelda tohutu hulga vitamiinidega. Kuivatatud sharon on kõrge kaaliumisisalduse tõttu kasulik hüpertensiooni korral. Vererõhk langeb ja veri vedeleb. Maiusel on positiivne mõju seedetraktile ja see aitab ravida hemorroidid.

Millist sorti peaksin kuivatamiseks valima?

Kuna hurma ei küpse aastaringselt, on parem talveks varuda vitamiinide ladu. Mõned koduperenaised eelistavad puuvilju külmutada, teised teevad moose ja hoidiseid. Ainus võimalus kõigi puuvilja kasulike ainete säilitamiseks on aga kuivatamine. Jaapanis peetakse sellist maiust klassikaks. Lisaks kaotavad puuviljad pärast kuivatamist oma kokkutõmbumise, mis kõigile ei meeldi.

Kvaliteetne toode tuleb välja vaid siis, kui järgitakse kuivatamisprotsessi tehnoloogiat ja valitakse õige sort.

• Tõmmake kõrvale puuviljad, millel on puudused: pragunenud nahk, tumedad laigud, mõlgid. Viljad peaksid olema veatud, erkoranži värvi ja tiheda, veninud koorega.
• Saate kuivatada hapukate ja mittehapukate sortide puuvilju. See on maitse asi.
• Peal olev "saba" peab olema kuiv.
• Olles valinud kuivatamiseks kingleti, võtke kõige küpsemad puuviljad. Nahavärv peaks olema tumeoranž, peaaegu pihlakas.
• Ärge võtke üleküpsenud puuvilju, eriti kui kuivatate tavalist hurmaa. See võib levida.

Kui köögiviljade ja puuviljade jaoks pole spetsiaalset kuivatit, võite kasutada ahju või kuivatada puuvilju vabas õhus. Viimane võimalus sobib soojade piirkondade elanikele. Kõige populaarsem kodus kuivatamise meetod on ahju kasutamine.

Ahjus kuivatamine

Pärast puuviljade valimist alustage nende kuivatamiseks ettevalmistamist. Pestud puuvilju tuleb umbes 10 sekundit blanšeerida (leotada keevas vees). Selleks, et kuivatatud puuviljad oleksid õrnad ja pehmed, eemaldage koor. Ilma selleta lõppeb kuivatusprotsess kiiremini, eriti kui soovite kuivatatud hurma tervelt küpsetada. Saate selle lõigata ümmargusteks viiludeks. Kogu vili on viskoosne ja mahlasem, samas kui lõigatud vili on kuiv ja kõva.

Kuumuta ahi 60 kraadini. Temperatuur ei tohiks mingil juhul olla kõrgem. Asetage puuviljad küpsetusplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju 7 tunniks. Ärge jätke maiust järelevalveta: vaadake iga tund ja kontrollige, kas tükid on tumenenud.

Ärge hoidke kuivatatud hurmaa kilekotis. Asetage puuviljad puidust karpi.

Õhukuivatus

See on lihtsaim viis puuviljade kuivatamiseks kodus. Kui oled kindel, et järgmisel kolmel päeval on väljas päikesepaisteline ja soe ilm, võid kuivatatud puuvilju õues kuivatada. Selleks võtke tiib ja väga tugev köis (või traat). Viljad tuleb nöörile nöörile tõmmata, läbistades kuiva varre. Nad ei tohiks üksteist puudutada, vastasel juhul võib tekkida mädanemine. Kata delikatess marliga ja kolme päeva pärast saad magusaid kuivatatud puuvilju.

Kuivatatud hurma on tervislik iseseisev roog. Lisaks saad seda lisada paljudele magustoitudele: smuutidele, pudingitele, jäätisele. Kui te ei karda köögis katsetada, võite proovida valmistada liharoogasid kuivatatud sharoni tükkide lisamisega. Maiust tuleb hoida pimedas ja kuivas kohas. Kilekottide asemel kasutage puidust kaste.