Almette juust. Almette kohupiimajuust kodus: retsept

Almette on üsna populaarne, kuid selle hind jätab soovida, sest vene inimese jaoks on toote hinna ja koguse kombinatsioon alati asjakohane. Seetõttu katsetasid leidlikud kokad ja lasid maailma omatehtud kodujuustu retsepti. Iseloomulik kvaliteet on madal hind ja kõrge maitse.

Mis on selle toote puhul erilist?

Almette kohupiima juust valmistatakse täispiima baasil, sageli koorelisandiga, ja see kuulub keskmise kalorsusega pehmete toorjuustude kategooriasse (216 kalorit saja grammi valmistoote kohta, lisaaineid arvestamata). Hetkel toodab ametlikult oma toodangut vaid kolm (!) Almette juustu tootmise tehast, mida kinnitab kvaliteedimärk, mis teeb seda tüüpi juustust üsna kalliks naudinguks.

Almette juustu jaoks on mitu võimalust: klassikaline ilma lisanditeta versioon, millest saab valmistada kreeme kookide ja magusate magustoitude jaoks (nagu mascarpone juust), aga ka puravike, küüslaugu ja ürtide lisanditega. Samuti on hiljuti turule tulnud kohupiim tomatiga, mis sobib hästi pasta kõrvale.

Põhiretsept nullist

Kodus valmistatud Almette kohupiima retsept, kasutades lihtsamaid koostisosi, näeb välja järgmine:

500 grammi värsket kodujuustu;
280 grammi jogurtit ilma lisanditeta;
soola maitse järgi.

Mõned kokad asendavad jogurti võiga, kuid siis muutub juust kaloririkkamaks, mis ei ole kaalu langetavatele naistele kuigi teretulnud, sest juustu kalorisisaldus on niigi üsna kõrge ja seda koos pearoaga (isegi kui see on lihtne kreeker) on see üle jõu käiv.

Samuti lisatakse sellele juustule reeglina erinevaid tooteid, et anda juustule maitset. Teie äranägemisel võivad need olla värsked ürdid, väikesed singi- või seentetükid, paprika või tšillipipar, marineeritud kurgid ja palju muud.

Juustu valmistamine

Koduse Almette kohupiimajuustu valmistamine on väga lihtne: kohupiim tuleb segisti abil ühtlase konsistentsiga kohevaks massiks vahustada, kuid riivimata juustu väikesed terad on siiski lubatud, kuigi kreekeritele selline juust väga hästi ei levi. Kui vajate viskoosset ühtlast massi, peaksite segistiga põhjalikult töötama, saavutades juustu vajaliku kvaliteedi. Mõned kokad soovitavad kodujuustu lisaks läbi metallsõela hõõruda, kuid see protseduur ei ole kiire, nii et blenderiga läheb ikka lihtsamaks ja lihtsamaks. Paar minutit enne vahustamise lõppu lisa maitse järgi soola ja jogurtit, mis muudab Almette kohupiimajuustu pehmeks ja pehmeks. Kindlasti tasub arvestada sellega, et kodujuust ei anna koheselt oma maitset esile, kui seda kombineerida teiste toodetega, eriti maitseainete ja ürtidega, mistõttu on vaja lasta segul külmkapis haududa. Muide, omatehtud kohupiimajuustu säilib kõige rohkem viis-kuus päeva, nii et parem on seda tihedamini küpsetada, kui hiljem külaliste ees seedehäireid või õhetusi vaevleda rikutud maitse pärast, mida ükski lisand päästa ei suuda.

Kuidas kodus juustu jaoks kodujuustu valmistada?

Kui supermarketites kodujuustu kvaliteet jätab soovida, saate seda kodus valmistada piimast ja kalgendatud piimast.

Vaatame samm-sammult juhistes, mida selleks vaja on:

800 grammi kodujuustu saamiseks tuleb võtta kaks liitrit piima ja sama palju kalgendatud piima. Kui viimast toodet pole saadaval, peate veel paar päeva ootama: jätke piim sooja kohta - see hapneb 24 tunni jooksul, moodustades hämmastava omatehtud jogurti. Samuti sõltub piimast saadava kohupiima kogus toote rasvasisaldusest, kui piim on kooritud, siis ei tasu loota valmis kohupiimamassi suurt saaki.
Segage piim ja kalgendatud piim suures kastrulis, segage lusikaga ja asetage madalale kuumusele. Tähtis! Mitte mingil juhul ei tohi segu keema ajada ega kuumutada üle 70 kraadi, vastasel juhul kaotab kodujuust oma pehmuse, kõverdub tihedateks tükkideks ja Almette kohupiim ei tule lihtsalt välja.

Piimhappemassi tuleks kuumutada pool tundi, aeg-ajalt segades (mitte rohkem kui üks kord iga kolme kuni viie minuti järel). Märkate, et roheka varjundiga vadak ja kodujuustu terad hakkavad eralduma.
Kui vajalik aeg on möödas, lülita pliit välja ja aseta kalgendatud mass pooleks volditud marliga vooderdatud kurni. Seo see sõlme ja lase liigsel vedelikul nõrguda. Õrn ja mis kõige tähtsam, ilma lisanditeta, omatehtud kodujuust on valmis!

Küüslaugu ja roheliste köögiviljadega

Kõige sagedamini valmistatakse kodus Almette kohupiimajuustu ürtide ja küüslauguga: sellest juustust saab väga hästi valmistada suupisteid, võileibu ja täidiseid tartlettidele, profitroolidele ja muudele hõrgutistele. Sellise juustu valmistamiseks vajate:

300 grammi pehmet kodujuustu;
120 grammi jogurtit (võib asendada võiga);
1 väike värske kurk;
1-3 küüslauguküünt (maitse järgi);
mitu oksa tilli ja üks seller (valikuline);
näpuotsaga soola, võid lisada ka veidi vürtspipart või köömneid.

Õige ettevalmistus

Rohelised köögiviljad tuleb jahvatada segistis: mida peenem, seda parem valmisjuustus ei sega küpsetusprotsessi. Järgmisena ühendage roheline mass jogurti ja küüslauguga, mis on põhjalikult jahvatatud soolaga.

Vahusta kodujuust eraldi heledaks ühtlaseks konsistentsiks ja sega seejärel ürtidega, segades hoolikalt ühtlaseks massiks. Süüa võib kohe, aga parem on lasta kohupiimamassil pool tundi jahedas lisandite aroomi käes tõmmata.

Võimalus seente ja singiga

Kuidas teha Almette kohupiimajuustu, et see oleks rammusam ja seda saaks kasutada suupistete võileivamassina? Saladus on äärmiselt lihtne: peate lisama suurema kalorsusega toidulisandit, mis sisaldab suuremat protsenti valke, näiteks seeni. Enamasti lisatakse sinki, et maitse oleks rohkem väljendunud. Koostisosade segamisel pole rangeid standardeid, kuna mõnele inimesele meeldib seente väljendunud maitse, teistele aga, vastupidi, vaid kerge järelmaitse, nii et peaksite oma proportsioonid arvutama, keskendudes isiklikele eelistustele. Selleks peaksite võtma:

Kodujuust.
Marineeritud šampinjonid.
Hea kvaliteediga sink.
Koor või või, et anda massile vajalik viskoossus ja plastilisus. Tavaliselt võetakse seda koostisainet vahekorras 1:2 või veidi rohkem, olenevalt kodujuustu kvaliteedist: kui see on kuiv, siis tuleb lisada rohkem koort.
Soola, küüslauku ja vürtse tuleks lisada maitse-eelistustest lähtuvalt, kuid arvestades seda, et seened ja sink annavad juba suures koguses vajalikku soola.

Samm-sammult ettevalmistamine

See kodus Almette kohupiima juustu retsept ei erine ülaltoodust: esmalt purustatakse lisandid segisti abil massiks, seejärel vahustatakse eraldi kausis kohupiim pehmeks plastseks konsistentsiks, kombineerituna koore või võiga. , ja siis lõpus kombineeritakse mõlemad massid kokku ja maitsestatakse vastavalt vajadusele vürtsidega.

Katsetada ja leiutada saab ka oma uue kohupiima maitse täiesti uue lisandiga: selleks võib olla vürtsikas segu tšillipipra ja paprikaga, õrn segu kornišonide ja oliividega või täiesti eelarvesõbralik sulatatud juustu ja keedetud muna.

Almette juust pärineb Saksamaal Schongau linnast, mis asub Alpide jalamil. Esimene tehas kõige õrnema juustu kohupiima tootmiseks ilmus juba 1887. aastal ja selle piimatoote kvaliteet on tänaseni kõrge. Maailmas on kolm Almette kohupiima juustu valmistavat tehast. See on asutamistehas, mis asub Schongaus (Saksamaa), teine asub ühes Poola puhtas piirkonnas - Vengrove'i linnas ja kolmas tehas avati sõna otseses mõttes mitte kaua aega tagasi, nimelt 2012. Belgorodi piirkonna keskkonnasõbralikest nurkadest Prokhorovka külas. Sellega seoses ei saa Almettet pidada odavaks tooteks ja seetõttu ei saa kõik seda delikatessi endale lubada. Sel põhjusel soovitame kaaluda, kuidas Almette juustu kodus valmistada.

Almette kohupiima õrna konsistentsi saladus

Aga enne kui õpite valmistama kodujuustu Almette, uurime, kuidas seda tootmises tehakse.

Esiteks olgu öeldud, et unustamatu maitse saladuseks on tootjate endi sõnul õrn koor, mis on valmistatud lähedal asuvatest taludest taimele tarnitud valitud piimast, mis annab juustule unustamatu kreemja maitse.
Almette tootmise esimeses etapis on vaja valmistada noor juust, mille peamisteks koostisosadeks on piim ja koor, need segatakse ja seejärel kuumutatakse. Niipea, kui segu on kuumutatud, lisab tehnoloog starteri. Pärast valmimisprotsessi lõppu peate lisama veidi rohkem koort. Ja kogu see segu saadetakse vadaku eraldamiseks spetsiaalsesse seadmesse.
Teises etapis on vaja saavutada selle toote õrn ja õhuline konsistents. Selleks vahustatakse noort juustu pidevalt.
Ja muidugi, kuidas meil ei võiks olla erinevaid maitseid? Täna saame näha Almette vürtside, ürtide, juurviljade, seente jne.
Samuti tahaksin märkida, et Almette toorjuust, nagu ka toorjuust, on toorjuust, kuid need erinevad üksteisest oma konsistentsi poolest. Almette juust meenutab jahvatatud kodujuustu (nagu on näidatud vasakpoolsel fotol) ja Philadelphia meenutab sulatatud juustu (vt fotot paremal).

Nagu te ilmselt teate, kasutatakse seda paljudes retseptides. Seda on koostisainetes sellise maitsva koogi valmistamisel, nagu erinevates püreesuppides, kastmetes jne. Nüüd kasutame ära tootjate kogemused ja proovime ise kodust Almette juustu valmistada.

Almette toorjuustu retsept

Almette juustu on kodus väga lihtne valmistada, selleks on vaja ainult kahte koostisosa:

Kodujuust, umbes 250 grammi. Valige kindlasti õrn kodujuust.
Või - 100 grammi.
Soola maitse järgi.

Maitselisandite jaoks võite kasutada kõike: seeni, kurki, tilli, pipart jne. Näiteks meie puhul vajame:

Seller - 1 tk;
pool kurki;
mitu oksa (4 tükki) tilli.

Almette valmistamise protsess kodus

Enne toiduvalmistamise alustamist peate või külmkapist välja võtma. Seda ei tohiks külmutada, see on parem, kui see on pehme konsistentsiga, see võimaldab saada homogeensema massi. Kodujuust peab olema kõvade teradeta (nagu fotol näidatud), pehme ja mitte hapu.

Lisa anumasse või ja kodujuust ning peenesta saumikseriga.
Lisa maitse järgi soola ja sega uuesti. Almette kohupiim on valmis.
Kui soovite saavutada teistsugust maitset, siis ülaltoodud juhiste kolmandas etapis peate enne või ja kodujuustu tükeldamist lisama täiendavaid tooteid. Meie puhul on selleks seller, kurk ja till, peksime kõik segistiga läbi. Almette kohupiimajuust tilli ja kurgi maitsega on valmis.

Veel üks Almette juustu retsept - samm-sammult diagramm

Esitame teie tähelepanu veel ühe Almette juustu retsepti. Seekord vajate järgmisi tooteid:

200 grammi 18% rasvasisaldusega kodujuustu;
200 grammi sulatatud juustu 55-65% rasva;
Jogurt või hapukoor;
majonees;
Sool maitse järgi;
Maitsevaliku laiendamiseks võite valmistada kurke; marineeritud seened (šampinjonid); rohelised, oliivid, pipar, köömned, küüslauk. Selle suupiste lisandid sõltuvad teie kujutlusvõimest ja eelistustest.

Toiduvalmistamise skeem

ja kodujuustu, nagu olete juba märganud, võtame võrdsetes osades. Tahaksime märkida, et kodujuust peaks olema peaaegu ühtlase konsistentsiga ja mitte hapu maitsega.
Võtke anum ja jahvatage sulatatud juust koos kodujuustuga ühtlaseks. Kui saadud segu osutub kuivaks, võite vastavalt oma eelistustele kasutada jogurtit, hapukoort, majoneesi. Selle retseptiga peate veidi katsetama.
Lisa maitse järgi soola ja sega kõik läbi.
Laske saadud tassil tund aega seista. Parim on serveerida jahutatult.

Kui soovite saada mõne muu maitsega kohupiima Almette, lõigake pärast homogeense kodujuustu ja juustu segu saamist noaga lisatooted, kui need on vürtsid, võib need kohe segule lisada ja uuesti pühkida, näiteks sama kahvliga. Kõik muud etapid on samad, mis kreemja juustu valmistamisel. Head isu!

Video: Koduse toorjuustu valmistamine

"Almette" on pehme juust, populaarne nii Venemaal kui ka välismaal. Sellist armastust õigustavad nii toote maitse kui ka koostis. Sobib suurepäraselt võileivale “määrdena”, kastme elemendina ja isegi magustoidu põhjana.

Üldine informatsioon

Kuidas Almette (kohupiim) venelaste toidulaudadele jõuab? Selle juustu tootja - Hochland Russland LLC - on olnud Moskva piirkonna toiduainetööstusega seotud alates 2000. aastast ja selle aja jooksul on tal õnnestunud omandada mitmeid kvaliteediauhindu.

Tehnoloogiat ei erista etappide ja komponentide rohkus. Kohupiim valmistatakse piimast, misjärel segatakse veel värske toode “kuumuses” ühtlaseks ja vahustatakse seejärel - tänu sellele saavutatakse õrn sulav konsistents.

Koostis ja kalorisisaldus

Võite isegi lastemenüüsse lisada Almette kohupiima, mille koostis võimaldab:

vadakuvalk;
kodujuust;
puhastatud vesi;
sool;
sidrunhape.

Muidugi ei tohiks te olla ülearu innukas, kuna selles juustus on endiselt palju rasva - 20 grammi, kuid teistes sortides ja tüüpides pole seda vähem. Lisaks näitab vadakukomponentide rohkus, et toode on rikas kaltsiumi poolest.

Oma rikkaliku maitse ja pehme konsistentsi tõttu võib Almette kohupiimajuustu pidada dieettooteks. Selle kalorisisaldus on 216 kcal 100 grammi toote kohta. Kuid köögiviljade ja selle juustuga tervisliku võileiva kokkupanemiseks vajate sõna otseses mõttes 20 grammi.

Maitse kirjeldus

"Almette" on õrna, õrna maitsega, millel on selgelt väljendunud kreemine vihje.

Poeriiulitel on praegu palju tooteid, mis kannavad uhkusega kohupiima nimetust. On midagi odavamat, midagi kallimat ja kvaliteet ei sõltu alati hinnast. Näiteks maailmakuulus "Philadelphia", mida kasutatakse erinevates köökides, alates jaapani (sushi, rullid) kuni Ameerika (traditsiooniline juustukook), on "Almette" tüüpi kohupiimajuust, kuid kallim ja vastuolulisem koostis, kuna sisaldab stabilisaatorite hajumist. Vastuvõetavam alternatiiv on toode "Buko" või kodujuust

Rakendus. Suupisted

Ärge alahinnake Almettet. Kohupiim ei ole lihtsalt võileibade “määre”. See sobib hästi mitmesuguste eelroogadega, kuna see võib esile tuua iga maitse, alates kalast kuni köögiviljadeni. Vaatame selle toote kasutamisel lihtsamaid ja edukamaid suupisteid.

Näiteks juustu suupiste viinamarjadega:

kohupiim - 200 grammi;
suured magusad viinamarjad - 600 grammi;
- 400 grammi;
sinihallitusjuust - 100 grammi;
rohelised maitse järgi (parim on till ja koriander) - 2 tl.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Jahvata kohupiim ja sinihallitusjuust homogeenseks massiks, lisa ürdid.
Eraldage viinamarjad okstest, peske, kuivatage ja eemaldage igalt marjalt seemned.
Kata iga viinamarja eraldi juustuseguga.
Eraldi lõika maasdam ühtlasteks kuubikuteks.
Aseta kanapepippudele või kinnita maasdamikuubikutega hambaorkidega.
Tõsta serveerimisvaagnale ja serveeri.

Neile, kes armastavad rukkileiva röstsaia ja püüavad üldiselt oma toitu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks muuta, meeldib järgmine retsept:

kohupiim "Almette" ilma lisanditeta - 150 grammi;
kõrvitsaseemned - 10 grammi;
koor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 50 ml;
taimeõli (ideaaljuhul kõrvitsaseemnetest) - 1 spl. lusikas;
värske rukkileib - 150 grammi;
sool - maitse järgi;
must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Kuumuta ahi 200 o C-ni.
Aseta seemned ahjuplaadile ja rösti ahjus 7 minutit.
Jahutage ja seejärel jahvatage.
Eraldi kausis vahusta jahtunud koor stabiilseks vahuks.
Vahusta juust soola, pipra, või ja seemnetega.
Sega õrnalt juust ja koor.
Eemaldage leivalt kõik koorikud ja lõigake portsjoniteks.
Tõsta juustusegu ettevalmistatud rukkipõhjale ja serveeri.

Rakendus. Teised kursused

Enamik teisi roogasid võtab tänuga vastu veidi kreemjat maitset, kuna see suudab ühtlustada toodete teravust, rõhutades samas nende tõelist maitset, mistõttu nende valmistamisel kasutatakse “Almettet”. Kohupiim toimib katalüsaatorina, suurendades selliste toiduainete nagu ürdid, küüslauk ja vürtsid mõju.

Tootja on hoolitsenud selle kvaliteedi eest, nii et ükski kahtlane maitse ei takista teil seda imelist pastat nautimast. Nõutud:

teie lemmikvormi pasta - 400 grammi;
kõik rohelised maitse järgi - 150 grammi;
röstitud hakitud mandlid - 20 grammi;
kohupiim - 4 spl. lusikad;
šahtidega oliivid - 100 grammi;
küüslauk - 2 väikest nelki;
oliiviõli - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
must pipar - maitse järgi.

Eemalda oliividelt kivid. Jahvatage need ühtlaseks koos ürtide, pähklite, juustuga, lisades oliiviõli, et moodustada pehme, voolav pasta. Lisa soola ja pipart.

Keeda pasta vastavalt juhistele, nõruta sõelal ja maitsesta oliiviõliga.

Asetage pasta igale taldrikule ja lisage kompositsiooni keskele 2-3 spl. lusikad juustumassi. Serveeri.

Rakendus. Pagariäri

Tänu kergele soolasele noodile sobib Almette suurepäraselt magusate küpsetistega. Kohupiimajuust lisab lisaks kreemjale maitsele üldkoostisele suurt sügavust. Kindlasti on paljud märganud, et nõud, milles on kasutatud ainult suhkrut, on ilmetud ja “tasakesed”, kuid soolatilgaga jõuavad hoopis teisele tasemele. Nagu näiteks nendes tartlettides:

valmis lehttainas - 300 grammi;
kohupiim - 200 grammi;
koor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 250 ml;
küps mango - 1 tk;
suhkur - 150 grammi;
kaunistamiseks lemmikpuuvilju ja -marju.

Kuidas süüa teha:

Kuumuta ahi 180 o C-ni.
Rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika ruutudeks ja pane vormidesse (muffinite jaoks on kõige parem kasutada silikoonist). Tee kahvliga tainasse sagedasi torke, tänu sellele mõõdule paisub tainas küpsemise ajal minimaalselt.
Asetage eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20 minutit, seejärel jahutage täielikult.
Kreemi jaoks koori mango ja purusta see püreeks.
Vahusta koor ja suhkur, kuni moodustuvad pehmed tipud.
Lisa kreemile Almette. Kohupiim teeb segu kohe paksuks, ära karda.
Lisa saadud kreemile mangopüree ja sega lusikaga ettevaatlikult läbi.
Täida lehttaigna korvikesed kreemiga, kaunista marjade ja puuviljadega vastavalt soovile.

Tihedama juustuga küpsetiste fännidele meeldib järgmine kerge juustukook:

küpsised (ideaaljuhul pähklid) - 200 grammi;
või - 50 grammi;
kohupiim - 320 grammi;
suhkur - 100 grammi;
jahu - 15 grammi;
suvalise rasvasisaldusega koor - 25 grammi;
suur muna - 1 tk;
munakollane - 1 tk;
kaunistamiseks maitse järgi puuvilju.

Kõik tooted on mõeldud 20 cm läbimõõduga vormi jaoks.

Küpsetusprotsessi kirjeldus:

Jahvata küpsised peeneks puruks.
Sulata või ja lisa küpsistele.
Asetage saadud mass vormi ja tihendage, moodustades külgedega koogi.
Aseta külmkappi.
Kuumuta ahi 100°C-ni.
Sega kõik muud juustukoogi koostisosad ühtlaseks massiks. Ära peksa! See võib põhjustada küpsetiste pragunemist ja mullitamist. See reegel töötab alati, olenemata sellest, milliseid retsepte te Almette kohupiimaga kasutate. Kui pole eraldi täpsustatud, ärge lööge.
Vala juustusegu küpsisepõhjale ja küpseta tund aega.
Jahuta ahjust välja võtmata täielikult maha, seejärel aseta ööseks külmkappi.
Kaunista puuviljadega ja kostita oma lähedasi.

Rakendus. Magustoit

See on kõige lihtsam viis kodujuustu kasutamiseks. Siin vaatleme maitsvat, ilusat, elementaarset:

mahlane, magus kooritud melon - 500 grammi;
koor rasvasisaldusega vähemalt 33% - 350 ml;
kohupiim - 150 grammi;
peen suhkur - 120 grammi.

Vahusta kõik koostisosad blenderiga ühtlaseks massiks. Asetage anumasse ja külmutage 5-7 tundi, aeg-ajalt vispeldades, et saavutada ühtlane poest ostetud tekstuur. See on kõik.

Kohupiim on laialt tuntud kogu maailmas ja seda on juba ammu armastanud kõik, kes on seda vähemalt korra elus proovinud. See on pehme ja maitsev hapendatud piimatoode, mis on sageli valmistatud kodujuustust, see on tavaliselt madala kalorsusega ja sobib paremini ilusa ja saleda figuuri jaoks. Kõik teavad, et kodujuustus on tohutul hulgal inimorganismile kasulikke ja vajalikke aineid. Tänu selles sisalduvale kergesti seeditaval kujul olevale kaltsiumile on see võimeline tugevdama kõhre- ja luukudet, parandama ainevahetust ja seedimist, tugevdama veresooni ning muutma juuksed ja küüned tervemaks. Päris juust tuleb valmistada eranditult värskeimatest ja looduslikest toodetest, nii et see säilitab oma kasulikud omadused ja üllatab teid oma hämmastava maitsega.

Hochlandi kohupiimajuust ürtidega kodus

Kõik teavad õrna looduslikku toodet, mis meenutab ehtsat kodujuustu, mida kasutatakse sageli hommikusöögiks või roogade kastmetes. Hochlandi kohupiimajuustu saab muidugi ka ise kodus teha. Seetõttu on allpool vajalik koostis ja samm-sammult juhised toiduvalmistamiseks:

Värske kodujuust 200 g;
värske hapukoor 100 ml;
rohelised (kimbud peterselli, koriandrit, tilli, basiilikut, sibulat);
paar küüslauguküünt;
veidi maisitärklist;
soola maitse järgi.

Maitsva ja tervisliku segu valmistamise skeem:

Parem on kasutada värsket külakodujuustu, kuna tegemist on puhta ökoloogilise tootega ilma lisanditeta. Sama kehtib ka hapukoore kohta, maalähedane hapukoor on palju tervislikum, kuigi rasvasem. Saate valida mis tahes rohelised.
Purusta hakitud küüslauk ja meelepärased ürdid blenderis. Parem on need kõigepealt lõigata, nagu fotol näidatud, nii on segistil lihtsam ülesandega toime tulla.
Vahusta kohupiim blenderis pehmeks, et ei jääks tükke.
Lisa segule veidi maisitärklist ja hapukoort. Vahustatud segu peaks välja nägema nagu fotol juhendi lõpus.

Kui soovid proovida teist tüüpi Hochlandi, mitte ürtidega kohupiimajuustu, võid ürtide asemel (või koos sellega) kohupiima-hapukoore segule lisada seeni, hapukurki või peeneks hakitud vorsti või sinki. See on lihtne ja tervislik toode, mida on hea hommikusele röstsaiale määrida.

Almette toorjuust kodus

Veel üks kohupiima retsept maitsva fermenteeritud piimatoote valmistamiseks kodus. Almette kohupiimajuust eristub maheda maitse ja õrna tekstuuri poolest. Poest ostmise asemel on parim variant kodus koorest toorjuustu valmistada. Nii säästate mitte ainult kalli kaubamärgi pealt, vaid saate valmistada ka sama isuäratava toote, säilitades vitamiine ja toitaineid.

Küpsetusprotsessis on vaja mõnda toodet:

Maakodujuust või 18% rasva 100 g;
või 60-80 g või jogurt ilma maitseaineteta;
roheluskobarad (olenevalt teie eelistustest);
sool ja küüslauk oma maitse järgi;
täidis – seened või marineeritud kurgid, sink/vorst, oliivid jne.

Selle hämmastava retsepti ettevalmistamise samm-sammult skeem:

Hea, kui kõik koostisosad on isetehtud - kodujuust, või, omatehtud küüslauk ja ürdid.
Kohupiim peaks olema pehme, nii et see tuleb segistiga põhjalikult vahustada. Vahusta, kuni kõik tükid kaovad.
Lisa kodujuustule võid või jogurtit (olenevalt sellest, mida valid). Klopi läbi ja lisa segule peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. Võid segu uuesti läbi kloppida, et kohupiim ja ürdid oleksid pehmemad.
Nüüd saate lisada täiteainet. Kui soovid puhtalt kreemjat toorjuustu, siis ei pea ürte lisama.

Kodune kodujuust! See sobib ideaalselt peaaegu iga roa ja igaks sündmuseks, olgu selleks siis puhkus või tavaline hommikusöök.

Video: Mehhiko kohupiim

Noor kohupiimajuust Almette on pärit Saksamaalt. Väliselt näeb see välja nagu õrn pehme kodujuust.

Tootja väidab, et Almette toorjuust on valmistatud kvaliteetsest ehtsast lehmapiimast. 1 kg juustu valmistamiseks kulub peaaegu 7 liitrit piima.

Almette juustu kalorisisaldus on 216 kcal 100 grammi toote kohta.

Rasvasisaldus - vähemalt 60% kuivaines.

Almette toorjuustu koostisained: kodujuust, vadak, vadakuproteiin, lauasool, sidrunhape, joogivesi.

Praegu toodab juustu tootev ettevõte Almette selliseid tooteid nagu mädarõika, ürtide, küüslaugu, jogurti ja kurgi maitsega juustu.

Oma olemuselt ja ka tootmistehnoloogialt on Almette juust noor, s.t. juustutooted, mis ei vaja pikka valmimisaega. Toode paistab silma oma “lahtise” konsistentsi poolest.

Tootmistehnoloogia

Almette juustu valmistamisel piim pastöriseeritakse ja rasvasisaldust tuleb reguleerida. Need tõeliselt olulised tegevused, mida peetakse Almette juustu tootmisprotsessi lahutamatuks osaks, aitavad juustutootjatel saavutada kõrgeima võimaliku tootekvaliteedi. Almette juustu koostis sõltub eelkõige toote tüübist.

Piim vahustatakse, et saada Almette juustu õrn kohupiima konsistents, samuti kuumtöötletakse, et parandada toote tarbijaomadusi ja pikendada oluliselt säilivusaega ja seega ka toote müüki. Almette juustu valmistamise viimases etapis lisatakse tootele lahjat naturaalset jogurtit, aga ka erinevaid lõhna- ja maitselisandeid.

Tähelepanuväärne on ka see, et seda on väga lihtne ise teha.

Selleks vajate kõrge rasvasisaldusega kodujuustu, samuti sulatatud juustu ja naturaalset jogurtit. Kodujuustu ja juustu jahvatatakse, kuni saadakse homogeenne mass, ja seejärel valatakse saadud massi jogurt. Almette juustu kodusele versioonile maitse lisamiseks võite lisada soola, aga ka ürte, sibulat või küüslauku.

Almette juustu kasulikud omadused ja selle kasutamine

Almette juust sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. See sisaldab B-vitamiine, mis vastutavad kogu närvisüsteemi eest, fosforit ja kaltsiumi, tänu millele luukude taastub ja tugevneb.

Almette toorjuustu serveeritakse suupistena või täidisena võileibade, tartlettide või kanapeide jaoks.

Lisaks saab juustu kasutada kastmete või püreesuppide valmistamisel. Selliseid pehmeid kohupiima- ja toorjuustusorte, nagu Almette, kasutatakse nn “võileiva” massi ja põhjana, mille peale pannakse kala, ürte või lihatooteid. Seda kasutatakse ka juustukookide küpsetamisel.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel