Soolatud taimen. Maitsev retsept “Taimen marinaadis”

Mõõdukat soolamist peetakse üheks parimaks valmistamisviisiks: liha sisse jääb palju väärtuslikku - selle taimeniga saab valmistada suupisteid, salateid jne taimen

Lõhekalade hulgas võib taimenit nimetada hiiglaseks: see elab - kui see õnnestub - rohkem kui 30 aastat ja kasvab kogu elu. Venemaal leidub taimenit erinevates piirkondades - Venemaa põhjaosast Kaug-Idani; see on Altais ja Kasahstanis. Tänapäeval peetakse suurimaks taimeniks umbes 60-80 kg kaaluvat, kuid varem kohtas ka suuremaid isendeid: näiteks 20. sajandi 40. aastatel tabati kahemeetrine üle 100 kg kaaluv taimen ühes Krasnojarski territooriumi jõed. Kaasaegsed suured taimenid võivad inimese paadist sabalöögiga välja lüüa, seega tasub kalapüügihuvilistel olla ettevaatlik – isegi kogenud kalamehed ei saa nendega alati hakkama.

Taimeni värvus on särav hõbedane, täppidega, kuid kudemisperioodil omandab selle nahk vaskpunase värvuse. Kõige rohkem meeldib sellele kalale elada põhjapoolsetes jõgedes ja eriti suurtes, kuid Põhja-Jäämeres teda ei leidu - polaarsuvi ei sobi toitumiseks.

Taimen, nagu ka teised lõhed, on kaubanduslik kala, mille püüdmine ilma loata on keelatud. Mõnikord on võimalik luba saada, kuid mitte kõigis piirkondades; Amatööridele annavad loa vastavad kohalikud võimud – tavaliselt püütakse taimenid spinningu abil.

Taimeni kala koostis ja eelised

Taimeni koostist ei saa nimetada kõige rikkalikumaks, kuid see sisaldab midagi, mille poolest on kõik lõhe liigid nii hinnatud. Need on polüküllastumata rasvhapped (PUFA), sealhulgas Omega-3, aga ka täisväärtuslik valk, mida on palju lihtsam seedida kui lihavalke. Taimen sisaldab ka PP-vitamiini, makroelemente väävlit ja kloori, mikroelemente niklit ja molübdeeni - väikestes kogustes, kroomi ja fluori - neid on rohkem ning tsinki - see on nende poolest üsna rikas. Kuid kaloreid on vähe - kuigi teised lõhe esindajad on tuntud oma kalorisisalduse poolest, on taimen madal - ainult 88 kcal 100 grammi kohta.

Taimeni lihaste vahel on rasvakihid, nii et selle liha on pehme. Just see PUFA-de rikas rasv teeb taimenist tervisliku toote. Sigudest sulatatud Taimeni rasva kasutatakse kartulipudru, keedupasta ja pudru maitsestamiseks: see on päevalilleõlist tervislikum ega oma spetsiifilist “kala” lõhna.

Tõenäoliselt pole kudemise ajal püütud kala väga maitsev - rasv kulub sel perioodil kiiresti ära. Üldiselt peetakse taimenit keskmise rasvasisaldusega kalaks, kuid eksperdid märgivad, et see pole vähem maitsev kui lõhe. Kõige toitvamaks taimeniks peetakse keskealist, mitte liiga noort ja mitte liiga vana.

Kuidas taimenit valmistada

Muidugi on kõige huvitavam õppida taimeni kulinaarseid ja toitumisomadusi. Mõõdukat soolamist peetakse üheks parimaks valmistamise viisiks: lihasesse jääb palju väärtuslikku - selle taimeniga saab valmistada suupisteid, salateid jne.

Siberi kalurite “autoriroog” on puljong nimega “kristall”. Selleks võtavad nad ainult kalapead ja uimed ning küpsetavad neid umbes 15 minutit kõrgel kuumusel pehmeks. Saadud puljong jahutatakse, filtreeritakse, lisatakse toores kanavalk, veidi pressitud kaaviari - puljong muutub läbipaistvaks, paar terava pipra kauna ja tilli. Kristallpuljongit ei sööda lusikatega, vaid juuakse seda otse potist kruusidesse kühveldades, näksimiseks kreekerite või näkileivaga. Selle puljongiga saate keeta "eliitkalasuppi", lisades taimeni, lõhe, jõeforelli, sterleti ja muid kalu, mida nimetatakse "üllas" kalaks.

Siberis süüakse ka taimenpäid, täiesti, samuti sisikondi ja see on huvitav - kalasöögi viskame tavaliselt ära. Kuid neid, nagu ka päid, võib süüa, kui taimen on väga värske. Pärast kala rookimist pesevad nad mitte ainult südame ja maksa, vaid ka puhastatud mao ja ujupõie ning praevad kõik õlis, maitseainete ja soolaga maitse järgi krõbedaks.

Kui ostsite külmutatud taimeni, on parem seda keeta või grillida. Keetmiseks peate võtma üsna suure ja rasvase kala. See lõigatakse suurteks tükkideks, valatakse soolveega ja keedetakse 20 minutit madalal kuumusel koos porgandi, hakitud sibula, peterselli, mustade ja vürtsikute herneste ning loorberilehtedega. Serveeri kuumalt, ahjukartuli või rohelise salati, metsiküüslaugu, sibula ja küüslauguga. Kellele meeldib külm kala, siis sobivad sinna hästi vene lauamädarõigas ja praetud puravikud.

Sülikal praetakse taimenit ka suurte tükkidena, soola ja jahvatatud pipraga, valades perioodiliselt sulavõid. Serveeritakse metsiku küüslaugu, rohelise sibula ja mis tahes värske köögiviljaga - see osutub väga maitsvaks.

Hea on ka ahjus küpsetatud taimen: küpsetatakse sinepiseemnetega, ilma soola ja piprata. Värskest kalafileest lõigatakse umbes 3 cm paksused ja veidi alla 100 g kaaluvad pihvid. 2 pihvi kokku puistatakse paksult sinepiseemnetega - see on portsjon ja seejärel riivsai ja hakitud petersell. Kala pannakse vormi, peale asetatakse õhukesed võiviilud ja 180°C eelsoojendatud ahju. Soovitatav on küpsetada lühikest aega - 7-9 minutit ja serveerida kohe.

Suitsutatud taimenit peetakse delikatessiks. Saate seda suitsetada isegi ilma erivarustuseta. Tavaliselt suitsetavad nad soolatud taimenit, aga võib ka värskeid suitsutada ja siis soola, pipart ja süüa – nii nagu sulle meeldib. Õhukesed fileetükid kinnitatakse puidust lauale - võib-olla lõikelauale - ja asetatakse lõkke lähedale - suits peaks kala täielikult katma. Lõkkesse on hea lisada kadakaoksi. Veidi enam kui tunni pärast on kala valmis.

Taimen ja sale figuur

Millist rolli mängib taimen kehakaalu langetamisel? Taimen-dieeti te tõenäoliselt ei leia, kuigi lõhedieet on tuntud – näiteks Hollywoodi kuulsus Julia Roberts jagab seda laiema avalikkusega. Lõhetoidud aitavad staaril alati vormis püsida ning takistavad ka naha lõtvumist ja kortsude teket, mis pole üllatav: kolesteroolitaset normaliseerivate ja meie rakke kaitsvate Omega-3 PUFA-de kõrge sisaldus teeb lõhest suurepärase toote. noorusest ja ilust. Dieet sisaldab mineraalvett, kaerahelbeid, rohelist salatit, õunu ja sarapuupähkleid; lõhet lisatakse igale toidukorrale, keedetud, aurutatud või grillitud: hommiku- ja õhtusöögiks - 100 g, lõunaks - 250 g Kohe pärast ärkamist peate jooma mineraalvett - vähemalt 350 ml.

Taimen on lõhe hulgas üks kõige vähem kalorsusega kalu, seega võib selle dieedi ajal 3-4 päeva jooksul seda soovi korral rohkem süüa, 200-350 g tükki. Ja värsked ürdid ja köögiviljasalatid suurendavad taimeni kasulikke omadusi - selline toitumine võimaldab teil unustada depressiooni ja halva tuju igaveseks.

Galina Gataulina

1. kala soolamine;
2. kala leotamine;
3. kuivatamine (kala kuivatamine).

Kala soolamine soolvees

Kalade kuivatamine

Kollektsiooni kuuluvad raamatud:

1. Kodune suitsuliha ja vorstid
2. Suitsuvaba suitsetamise põhitõed
3. Kõik suitsetamistoodete kohta
4. Kala. Kuivatamine. Suitsetamine
5. Suitsetame, kuivatame, soolame
6. Maa suitsukoda

Formaat: PDF
Suurus: 97 Mb

Kala retseptid

Kala retseptid

Kala retseptid

Kala retseptid

Arvamused ja kommentaarid

1149 Meie juures mulle meeldib

wpDiscuz Kala retseptid

Marineeritud makrell, kergelt soolatud - väga maitsev!

Kala soolamiseks enne kuivatamist on palju erinevaid viise.

Siin anname ainult üldised "universaalsed" soovitused erinevate kalade soolamiseks ja kuivatamiseks. Saate viitamiseks alla laadida ka valiku 17 raamatust kala ja liha soolamise, kuivatamise ja suitsutamise kohta (allolevalt lingilt).

Kala kuivatamine kodus

Kala kuivatamine koosneb kolmest etapist:

1. kala soolamine;
2. kala leotamine;
3. kuivatamine (kala kuivatamine).

Kala kuivatamiseks soolamine võib toimuda kahel viisil: märg- ja kuivsoolamine.

Kala soolamine soolvees

Väikesed kalad (kaaluga kuni 200-500 g) soolatakse märgsoolamisega. Jahedal aastaajal ei pea kala rookima, soojal aastaajal on vaja see rookida. Puhast kala ei pesta, vaid pühitakse ainult kuiva rätikuga.

Valmistatud kala asetatakse emaili ämbrisse, vaagnasse või pannile, puistatakse eelnevalt põhja soola. Kalad on paigutatud tihedatesse ridadesse: pea kuni saba, selg kõhuni. Iga rida on heldelt soolatud. Lisa ülemisele reale nii palju soola, et see kataks kogu kala. Erilise maitse lisamiseks võid soolale lisada veidi suhkrut.

Selle peale asetatakse nõude kujuline laud ja sellele avaldatakse survet (ainult selleks, et kala saadud soolvees uputada). 4-5 tundi pärast soolamist vabastab kala soolvee ise. Kala soolatakse 2-5 päeva (olenevalt kala suurusest). Kogu soolamise perioodiks tuleb kala panna võimalikult külma kohta (suvekuumuses soovitavalt külmikusse).

Enne kuivama riputamist leotatakse sel viisil soolatud kala suures koguses vees olenevalt kala suurusest ja soolamise ajast 2-5 tundi.

Kuivatage kala soolamine

Suuremad kalad soolatakse kuivmeetodil. Iga kala lõigatakse mööda selga ja tasandatakse. Eemaldage siseküljed, seejärel pühkige kuiva lapiga. Kala sisemus on rikkalikult soolaga üle puistatud. Kalarümbad asetatakse ridadena puidust kasti, nii et kõhud on suunatud ülespoole, ja soomuste peale valatakse ka soola. Kast asetatakse jahedasse kaevatud auku ja kaetakse pealt kilega.

Sõltuvalt kala suurusest kestab soolamine 3 kuni 7 päeva. Soolamise käigus laseb kala ka oma mahla välja, kuid see voolab läbi pragude kohe karbist välja. See on kala kuivsoolamise tähendus.

Kuivmeetodil saate soolata ka väikseid siseelunditeta kalu. Laiale lauale laotatakse puhas kalts, kalad laotakse ridamisi peadpidi sabani, üksteise peale, puistatakse üle soolaga ja mähitakse samasse kaltsu. “Paki” ülaosa kaetakse teise tahvliga ja sellele avaldatakse survet. Kaladest lekkiv mahl imbub läbi kanga ja voolab maapinnale.

Soolatud kala pestakse ja leotatakse 2-14 tundi, vahetades vett 2-3 korda. Leotamisprotsess lõpeb siis, kui kala hakkab hõljuma.

Kalade kuivatamine

Pärast pesemist on kala väga märg, nii et see riputatakse üleöö kuivama (kärbsed lamavad vastsed ainult niiskele pinnale, kuid öösel kärbseid pole). Hommikul piserdatakse kala lauaäädika lahusega – selle lõhn tõrjub putukaid. Seejärel riputatakse kala varju, ventileeritavasse kohta.

Ideaalne koht kala kuivatamiseks on spetsiaalne ventileeritav kuivatuskapp.

Mitte tingimata, aga sellised kalad nagu vimb, sinikilled, shemaya riputatakse pea alla ja mõõk, latikas, jäär, koha - pea püsti. Miks nii? See pole täpselt teada ja see on vaid soovitus. Terve mõistuse seisukohalt on parem kõik siseelunditeta kalad sabade külge riputada, et vältida sapipõiest allavoolu kogu kala ulatuses.

Kuivatamine kestab olenevalt kala suurusest mitu päeva kuni mitu nädalat.

Kodus kuivatatud kala osutub palju maitsvamaks kui kauplustes ja turul müüdav!

Valik raamatuid kala ja liha soolamise, kuivatamise ja suitsutamise kohta:

Esitletud raamatukogu sisaldab kogu vajalikku teavet liha ja kala koduse suitsutamise, soolamise, kuivatamise meetodite ja tehnoloogia kohta. Lisaks on selles kollektsioonis raamatuid improviseeritud materjalidest kala ja liha suitsutamiseks ja kuivatamiseks mõeldud erinevat tüüpi seadmete valmistamise kohta!

Kollektsiooni kuuluvad raamatud:

1. Saagi säilitamine ja kala valmistamise meetodid
2. Maitsev liha. Kuivatamine, suitsutamine, küpsetamine
3. Kodune seapekk ja suitsuliha
4. Soolamine, marineerimine, kuivatamine, suitsutamine
5. Suveköök, grill, suitsuahi, pergola
6. Konserveerimine, suitsetamine, veini valmistamine
7. Kodune elektrisuitsuahi
8. Lihatoodete suitsetamine ja soolamine
9. Kala õige suitsutamine ja kuivatamine
10. Kodune suitsuliha ja vorstid
11. Soolatud, kuivatatud, suitsutatud kala
12. Soolatud, suitsutatud, kuivatatud kala
13. Suitsuvaba suitsetamise põhitõed
14. Kõik suitsetamistoodete kohta
15. Kala. Kuivatamine. Suitsetamine
16. Suitsetame, kuivatame, soolame
17. Maa suitsukoda

Formaat: PDF
Suurus: 97 Mb

Laadige Yandex.Diskist alla raamatute kogu

Taimeni püüdmine spinninguga

See kala on lõheperekonna suurim esindaja. Täiskasvanud inimene võib kaaluda kuni 60 kg ja olla kuni 1,5 meetrit pikk. Kuid need on vaid oletused, sest keegi ei tea täpselt, kui suureks taimen võib kasvada. See on tingitud asjaolust, et tema peamine elupaik on raskesti ligipääsetavates piirkondades, kuhu pääseb ainult helikopteriga. Vaatamata sellele on taimen kantud Punasesse raamatusse ja mõnes Siberi jões on seda keelatud püüda. Taimen eelistab kristallselge jaheda veega jõgesid. Puhast ja külma vett võib leida taiga kõige raskemini ligipääsetavatest piirkondadest, aga ka mägijõgedest. Taimenit võib leida kõigis Siberi, Kaug-Ida, Altai ja ka Kasahstani põhjapoolsetes piirkondades asuvates suurtes veehoidlates. Taimen eelistab magedat vett, mistõttu seda merre suubuvate jõgede suudmetest ei leia. Ainus erand on Sahhalini taimen, kes elab Jaapani meres, kuigi läheb jõgedesse kudema. Sahhalini taimenit võib julgelt nimetada üleminekuperioodiks.

Põhimõtteliselt elab taimen suurtes, 400 km või pikemates jõgedes, kuigi seda võib näha ka lühemates jõgedes. Põhjapoolsetele piirkondadele lähemal on taimenid suuremad ja nende arv pole väike. See on tingitud asjaolust, et sellistes piirkondades, põhja poole lähemal, pole inimestega nii lihtne kohtuda. Leitud on suured taimenid:

• Lena jõgikonnas.
• Jenissei jõgikonnas.
• Amuuri jõe vesikonnas.
• Baikali järves.

Need on Siberi suurimad jõed, kus saab püüda suuri taimeneid. Selliseid isendeid leidub kiiretes põhjajõgedes, kuid ilma eritranspordita on sinna väga raske pääseda. Ainult tänu sellele tegurile on taimen säilinud korralikes kogustes, põhjapoolsetele piirkondadele lähemal. Sellistes linnades nagu:

• Irkutsk
• Krasnojarsk
• Rahulik.
• Ulan-Ude.
• Jakutsk jne.

Taimenit pole enam võimalik püüda, kuna seda pole või on, aga nii väikestes kogustes. Lõuna-Siberi piirkonnad, nagu Altai ja Sayan, kuuluvad samuti piirkondadesse, kus taimen praktiliselt puudub.

Taimen püüab püsida jõgede kesk- või alaosas ning tõuseb ülemjooksule kudema. Taimen eelistab toidurikkaid kohti. Ta sööb väiksemaid lõhesid, nagu siiga ja harjus. Kui selliste "pisiasjade" kogunemiskoht on kindlaks määratud, võib taimeni olemasolu selles piirkonnas tagada. Seda ei esine aga mõõdetud vee liikumise piirkondades. Püüda tuleks kohtades, kus on ilmseid takistusi või takistusi, kus vesi hakkab keema ja selle kiirus suureneb. Kuid seal võib olla:

• Mullivannid.
• Plyos.
• Künnised.
• Sügavad augud.
• Punutised.
• Nooled.
• Sügavuse muutused.
• Veest välja ulatuvad kivid ja rändrahnud.
• Veealused mäeharjad.
• Väikeste jõgede liitumiskohad.
• Takistused, mis voolu katkestavad.

Taimen toitub väikestest kaladest, kes samuti eelistavad sarnaseid kohti. Sellistes kohtades tunneb ta end turvaliselt. Taimeneid kutsutakse nende käitumise ja suuehituse sarnasuse tõttu ka punaseks haugiks. Keskmised ja väikesed isendid kogunevad parvedesse, suuremad isendid eelistavad üksindust.

Kõige populaarsem taimeni püüdmise vahend on spinningut. Samal ajal kasutatakse üsna võimsat varda, kuna üsna suur isend võib hammustada, kuigi väiksemad taimenid peavad üsna tugevalt vastu. Selleks võtke kahe käega varras, pikkusega umbes 3,5 meetrit või isegi rohkem.

Õngenööri paksuseks valitakse vähemalt 0,7 mm. Kui võtta peenem joon, siis esimesel suupistel on paus garanteeritud. Erinevalt haugist ei suuda taimen õngenööri läbi hammustada, seega pole rihmade kasutamine mõtet. Erilist tähelepanu tuleks pöörata konksude valikule, sest sellel kalal on võimas lõualuu. Võimas õngeritv peab olema varustatud sama töökindla ja võimsa rulliga. Vähemalt sada meetrit õngenööri tuleks rullile kerida, et saaksid selle näljutada. Sama oluline võib olla ka eelreguleeritud hõõrdpidur. See aitab summutada tugevate kalade võimsaid tõmblusi.

Kala on nii ablas, et ei koorma söödaga üle ja suudab rünnata kõike, mis liigub. Väga sageli leitakse taimeni maost kive ja pulgakesi. Tõenäoliselt ründas ta mööda vedelevaid puutükke. Ta neelab kive, rünnates saaki põhjale lähemal. Kuid see ei tähenda sugugi, et taimen on alati nii aktiivne. Kahjuks see nii ei ole ja on aegu, kus ta keeldub igasugusest söödast. See näitab, et seda kala mõjutavad ka erinevad ilmastikutingimused. Sellistes tingimustes peab kalur demonstreerima kõiki oma oskusi ja kogu söödavaru, et kiskjat kuidagi huvitada.

Kala suurust ja võimsust arvestades sobivad selle püüdmiseks 10-12 cm pikkused ja sobiva kaaluga söödad. Veelgi enam, sõltuvalt juhtmestiku paigaldamise sügavusest valitakse vajaliku pikkuse ja kaaluga söödad. Sügavates piirkondades kasutatakse raskemaid "ostsillaatorite" ja "rotaatorite" mudeleid ning keskmisel sügavusel väikese vooluga sobivad rohkem samad, kuid veidi väiksemad söödad. Otsustavat rolli mängib spinneri värv. Kala pöörab rohkem tähelepanu heledamatele isenditele ja ründab neid esimesena. Paljud õngitsejad väidavad, et messinglusikad on kõige meeldejäävamad. Veelgi enam, selge päikesepaistelise ilmaga on parem kasutada poleeritud, läikivaid mudeleid ja pilvise ilmaga tuhmi, matte isendeid.

Kohalikud kalurid kasutavad taimeni püüdmiseks järgmisi söötasid:

Ostsillaatorid:

• Koola spinner.
• Spinner "siga".

Rotaatorid:

• Baikali spinner.
• Spinner "Kem".

Kaasaegsed spinnerid:

• Blue Fox Supervibrax on pöörlev lusikas rahulike hoovustega sügavuses kalastamiseks.
• Kuusamost pärit Haukilippa on sulelise teega vurr.
• Kuusamo Rasanen ja Professor on võnkuvad lusikad, mis on mõeldud kiire voolu korral riffli püügiks.

Reeglina valitakse spinnerid nr 6, mis võimaldab pikka heitmist. Spinnersöötasid kasutatakse kaaluga alates 26 g. Lisaks sarnastele söötadele saab taimenit püüda vobleritega, mille sukeldumissügavus on umbes 1 meeter. Arvestades asjaolu, et vool on kiire, on parem valida pikad (kuni 12 cm) õhukese kujuga voblerid.

Taimen ründab oma sööta põhja lähemal ja väljavõtmine ei tohiks olla kiire. Hammustuse hetkel võib tunduda, et sööt on millegi külge kinni jäänud, millele järgneb võimas jõnks. Kui varustus on õigesti valitud, võib see selle jõnksu vastu võtta. Voblerite kasutamine lihtsustab taimeni püüdmist, kuna see suudab reaalselt hoovuses mängida ka ilma õngitseja sekkumiseta. Häid tulemusi näitasid järgmised voblerite mudelid:

• Crystal Minnow Yo-Zurilt.
• Minnow Rapalast.

Popperid pole vähem tõhusad söödad. Kunsthiir on väga tõhus ja kõige parem on püüda öösel. Ja selles pole midagi üllatavat. Taimen ründab kergesti vette kukkuvaid rotte ja hiiri, eriti kui nad hakkavad veepinnal liikuma. Ühesõnaga, taimen on võimeline alla neelama kõike, mis vees liigub ja on õige suurusega.

Millal püüda

Kohe pärast kudemist võite hakata seda kala püüdma. Püügihooaeg jätkub kuni jää ilmumiseni jõgedele. Kui ka talvel saab püüda, siis taimen pole erand ja jääb konksu külge ka sügaval talvel. Ta on kõige aktiivsem pärast kudemist ja enne talve tulekut, kui tal on vaja toitaineid varuda. Kuskil septembri algusest kuni tõsiste külmadeni näkkab taimen aktiivselt nii päeval kui ka pilkases pimeduses. Kõige produktiivsemad perioodid on ajavahemikud kella 8-10 hommikul, samuti kella 17-20 õhtul, kuigi see hammustab väljaspool neid ajavahemikke, kuid mitte nii aktiivselt. Taimen, nagu ka teised kalad, on ilmastikutingimustest tõsiselt mõjutatud. Täpsustuseks võib öelda, et temperatuur ja rõhk muutuvad, nii et taimen võivad oma tegevust muuta kas päeval või öösel. Seetõttu peate alati olema valmis selleks, et taimen lõpetab sööda võtmise üldse, olenemata selle tüübist.

Video “Taimeni kalapüük taiga jõel”

Seda tüüpi kalapüüki Siberi raskesti ligipääsetavatel mägijõgedel, kuhu ilma helikopterita on lihtsalt võimatu pääseda, võib kergesti nimetada ekstreemseks. Vaja pole mitte ainult spetsiaalset transporti, sul peab olema erivarustus, võttes arvesse kõiki ohte, mis võivad kalameest ees oodata kohtades, kuhu inimene harva jalga tõstab. Ja pole üllatav, et viimasel ajal on nad hakanud selle pealt raha teenima, korraldades erinevaid turismimarsruute, kus on võimalus kalastada kristallselge veega jõgedes, kus leidub taimenit ja muid kalu, mis on tavatingimustes kalastamiseks kättesaamatud. Sellistel turismivõistlustel osalevad paljud kogenud spinninguõngitsejad, kelle jaoks on tavalise haugi, ahvena või koha püüdmine muutunud lihtsaks ja igapäevaseks tegevuseks. Kuna soov on püüda peaaegu krokodill, käivad spinnerid sarnastel retkedel, makstes “adrenaliini” eest palju raha.

Minnow kalapüük

Särjepüük

Keeruv söödatsikaadi (bladebait)…

Kuidas valida jigi jaoks spinningut

Kõige meeldejäävamad spinningu landid ahvenale...

Haugi püüdmine spinninguga

Voblerite juhtmestiku ühendamise meetodid

Microjigiga spinningu ridval ristikarpkala püüdmine

Vobleritega vuti püüdmine

Kalapüük Permi piirkonnas

Kalapüük Permi piirkonnas võib toimuda enam kui 30 tuhandel jõel ja paljudel järvedel, mille kogupindala on 11,5 tuhat hektarit. Kala on siin palju, kuid harjus, taimen ja forell äratavad kalameeste erilist tähelepanu.

Enamik kohalikke on kala püüdnud lapsepõlvest peale. Ka Permi piirkonna arenguväljavaated kalanduse vallas on samuti julgustavad. Peamised kalad selles piirkonnas on: ahven, tuulehaug, latikas, haug, idi, säga, vutt, tat ja särg. Aga siin on ka kalu, mida mujalt oleks väga raske leida - harjus, taimen ja forell.

Permi piirkonnas on loodud kõik tingimused edukaks kalapüügiks ja heaks puhkuseks. Tõsi, on ka puudusi, millest peamine on ligipääsmatus. Püügikohta tuleb jõuda helikopteri või maastikusõidukiga. Kuid see ainult lisab kalapüügi ekstreemsust ja põnevust ning kalurite vaheline konkurents on väga madal. Seetõttu on seal palju kalu ja palju rekordsuuruses isendeid.

Permi piirkonna kaluritel on ainulaadne võimalus kala püüda paljudel kaladest tulvil jõgedel. Selle territooriumil on umbes 30 tuhat jõge, 3 suurt veehoidlat ning umbes 800 järve ja tiiki.

Ihtüoloogid on nendes veehoidlates kokku lugenud umbes 40 kalaliiki. Lisaks ülalkirjeldatud trofeekaladele elavad jõgedes ka sterletid ja paljud teised kaubakalad. Samuti võib Permi territooriumil kalapüük toimuda tasuliselt, kuid sellest lähemalt hiljem ja nüüd juhin teie tähelepanu Primorsky territooriumi kõige lootustandvamatele jõgedele.

Permi piirkonna tähtsaim jõgi on Kama, mille kallastele koguneb iga päev sadu kalureid, kes ootavad trofeekalade hammustamist. Kamat peetakse Volga jõe suurimaks lisajõeks. Ärge unustage kudemiskeeldu, jõel on keelatud püüda kalu nagu forell, sterlet, taimen ja harjus. Jõe ülemises osas puudub tööstus ja tänu sellele on vesi kristallselge.

Kuid alumisel lõigul on lood soojuselektrijaama olemasolu tõttu veidi hullem, vesi on siin palju räpasem ja õngitsejad kipuvad püüdma jõe ülemises osas. Kuid kala saab püüda ka määrdunud veest, siit võib leida häid koha, latikat, säga, särge, haugi jne. Jõe keskosas on palju vähem kalu, mistõttu see kalamehi ei meelita.

Vishera jõgi jaguneb sõltuvalt voolukiirusest kolmeks osaks: esimene osa on mägine (kiire vooluga), poolmägine (keskmise kiirusega vooluga) ja alumine osa (nõrga vooluga) . Jõe alumine osa langeb Permi piirkonna tasandikule.

Jõe mägised lõigud pakuvad õngitsejatele trofeesid, harjust, taimenit, tat, haugi ja singit. Kahjuks on taimen väljasuremise staadiumis ja on kantud Vene Föderatsiooni punasesse raamatusse, mistõttu tuleb ta kohe pärast otsingut vabastada. Kuid see pole ainus kalaliik, mille püüdmine Vishera jões on keelatud. See on nn looduslik indikaator, mis elab ainult väga puhtas vees. Samuti on jões palju harjust.

Sylva jõgi on Tšusovaja jõe suurim lisajõgi. 1/3 jõest voolab läbi Sverdlovski oblasti ja ülejäänud läbi Permi oblasti. Jõgi on pidevalt vett täis, enamasti mudase põhjaga ja palju perspektiivseid kohti kalapüügiks (lõhed ja sügavuse muutused Jõe kallastel on palju külasid).

Kalapüügi osas on lihtsalt hämmastav kalarikkus, siin võib kohata harjuseid, haugi, haugi, lutsu, latikat, kõrtsakat, rästast, rästast ja rüblikut. Eriti huvitav on ahvenat püüda jõe alumises osas, see on seal aastaringselt, kevadel, talvel, sügisel ja kevadel. Sylva jõe lahes saab püüda palju latikat, mõõknikku, sterletit ja koha.

Kohalikud kutsuvad Kolva jõge “kalajõeks” ja see pole asjata. Jõe ülemine osa on praktiliselt ligipääsmatu ja tsivilisatsioonist täielikult ära lõigatud. Ja see toob kaasa erinevate liikide kalade arvu kiire kasvu.

Kõhklemata võib Kolvat nimetada üheks parimaks kalapüügiks Permi piirkonna jõeks. Jõe ülaosas on palju harjust, steriit ja taimenit. Jõe keskmisel lõigul on asulaid, kuid sellegipoolest leidub seal palju alamtolmu, haugi, haugi, idi, latikat, udukat ja ahvenat.

Permi piirkond on kuulus oma jõgede ja muude veekogude poolest, mis meelitavad ligi aastaringselt aktiivse puhkuse armastajaid, kuna neis on palju kala ning kallastel on mugavad turismi- ja kalastusbaasid.

Eraldi tahaksin mainida sellist populaarset teenust nagu tasuline kalapüük Permi piirkonnas. Pärast teatud summa maksmist on kalurite käsutuses kõik teenused, mida pakuvad baaside sõbralik personal. Nad mitte ainult ei paku külalistele peavarju, vaid viivad nad ka kõige püügikohtadesse. Selleks kasutatakse suvel töökindlaid veesõidukeid, talvel aga mootorsaane.

Muide, talvel püütakse siiga suurepäraselt jääga kaetud järvedelt. Võime kindlalt öelda, et ükski kalur, kes kasutab Permi territooriumil tasulist kalapüüki, ei jää saagita ega kahetse püügikoha valimist.

Kalapüügibaasid on üle piirkonna laiali. Need asuvad Vishera, Kosve, Kama ja teiste jõgede kaldal. Lisaks jõgedele on piirkonnas palju järvi, mille läheduses on ka puhkekeskused. Ja laagriplatsid ise loovad veehoidlaid, kus kasvatatakse mitte ainult latikat, karpkala ja haugi, vaid ka forelli, sterleti ja rohukarpe.
Permi piirkond pole kuulus mitte ainult tasulise kalapüügi poolest.

Siit leiavad meelepärase nii jahi- ja matka- ja ratsutamishuvilised, kui ka need, kes soovivad linnakärast looduse rüpes, rahus ja vaikuses, elu nautides puhata. Samal ajal, nagu linnas, saavad nad mängida piljardit, külastada sauna või traditsioonilist vene sauna ning veeta õhtu kohalikus hubases restoranis või baaris.

Näitena anname kirjelduse salapärase nimega "Obava" (õigesti "Obva") puhkekeskusest, mis asub piirkonnakeskusest 120 kilomeetri kaugusel Iljinski rajoonis Krivetsi külas ja on suunatud ökoturismile. Puhkekeskus sai oma nime tänu Obava jõele (Obva), mille kallastele see omal ajal tekkis. Sellesse kalastus- ja jahibaasi saabuvate kalurite ja jahimeeste saagi hulka kuuluvad haug, latikas ja ahven, särg, särg ja tšebak, lutsu, tat ja koha, aga ka erinevad veelinnud.

Puhkajate käsutuses on ahjuküttega puitmajad. Nende peal saab ka toitu valmistada. Selleks on olemas ka elektripliidid. Siin puhkavate turistide seas on erilise armastuse pälvinud Vene saunad, mida saab külastada 4-10 inimesega. Samuti on baasis võimalused sportimiseks.

Olgu lisatud, et Obva puhkekeskus on avatud aastaringselt. Sinna pääseb autoga iga ilmaga.

Kalapüügibaas asub Permi territooriumi Suksunsky rajoonis Istekaevka külas. Baasi territooriumil asuvad mitmed asustatud tiigid, peamiseks saagiks on forell. Eluase asub männimetsas veehoidlaid toitva oja lähedal. Baasi “Silent Valley” maksimaalne mahutavus on 60 inimest. Elada saab kahe- ja kuuekohalistes majakestes.

Süüa saab heas restoranis, mille menüü koosneb täielikult Euroopa köögist. Kompleksi territooriumil asub saun. Reise on võimalik korraldada soojal aastaajal ATV-dega, talvel mootorsaanidega. Pakutakse suvist ja talvist kalapüügiteenust.

Lesnaya Skazka puhkekeskus asub Permi territooriumi Krasnovišerski rajoonis Ust-Yazva küla territooriumil. Baasi põhifookuses on nädalavahetuse ringreisid, aga ka talvine ja suvine kalapüük Permi piirkonnas.

See baasi asukoht valiti põhjusel, et see asub Vishera ja Yazva jõe ühinemise kohas. Enamasti tulevad laevad taimeni, harjuse, haugi, tare, kuid suurepäraselt püütakse ka teisi kalu. Võite ujuda basseinis või võtta aurusauna vene saunas ja saunas.

Baasi asukoht on lihtsalt ideaalne - Shirokovskoje veehoidla Permi territooriumil. Veehoidla toiteallikaks on Kosva jõe vesi. Just sellest veehoidlast räägivad kalurid trofeepüügi puhul pidevalt.

Kui teil pole varustust, rendivad nad selle teile ja võite tellida ka talvise mootorsaanisõidu. Suvehooajal korraldab administratsioon väljasõite katamaraanide, veesuuskade, mootorpaatide ja paatidega. Kalastada saab talvel möödalennuga või avavees. Peamisteks kalaliikideks püütud kalaliigid on latikas, haug, särg, särg, jänes ja koha. Talvine kalapüük Permi piirkonnas Uural Bouqueti baasis rõõmustab kalureid siia kalaga.

Tasuline kalapüük Permi piirkonnas meelitab inimesi üle kogu riigi ja isegi naaberriikidest. Hea kalapüük on see, mida kõik ülaltoodud nimekirja alused teile garanteerivad. Lihtne puhkus linnakärast on seda väärt.

Veel üks roog, mis võib teie raftingu kalamenüüd mitmekesistada. Seekord marineeritakse kala köögiviljadega sojakastmes koos wasabi ja küüslauguga. Roog valmib kiiresti ja isegi ilma kuumtöötlemiseta, nii et seda saab kasutada suupisteteks, kuni turistid ootavad pearoogade valmimist.

• väike taimenfilee 1 tk.
• suhkur 1 kuubik
• soola 3 spl. l.

Samm-sammult toiduvalmistamise meetod

Samm 1

Alustuseks kala roogitakse ja fileeritakse, eemaldades kõik ribi luud ja uimed. Järgmisena lõigatakse filee tükkideks, mille suurus tuleb valida nii, et kala saaks soolamiseks sügavasse anumasse panna (suuruse kohandasin oma reisikausile sobivaks),

2. samm

Puista matkakausi põhja umbes supilusikatäis soola ja murenda kuubikust veidi suhkrut. Aseta esimene fileetükk soolale, nahk allapoole, puista peale ka teine ​​supilusikatäis soola ja väike kogus suhkrut,

3. samm

Asetage teine ​​tükk esimese kalatüki peale, puistake sellele sama palju soola ja suhkrut,

4. samm

Sulgege kaas (et kala ei praguneks ja ärge unustage kärbseid!) ja pange see umbes 3-4 tunniks varju soolama,

5. samm

Ärge unustage taimeni tükke vähemalt korra (või veel parem kaks korda) ümber pöörata ja neid kohati vahetada. Need. alumine kalatükk liigub üles, nahk üles ja ülemine tükk vastavalt alla, aga ka nahk üles.

6. samm

Pärast määratud soolamisaja möödumist peate selle soola eemaldamiseks väga põhjalikult loputama, panen selle lihtsalt umbes 15 minutiks mägijõkke. Järgmiseks tuleb kala proovida ja kui see tundub liiga soolane, võib seda veel veidi vees leotada.

7. samm

Pärast leotamist pühkige soolasegu paberrätikutega,

Taimen on väga maitsev kala, mida meie kauplustes nii sageli ei kohta. Seetõttu küsivad inimesed, kes on selle kala lõpuks leidnud, sageli, kuidas taimenit maitsvalt küpsetada. Sellest tootest roogade valmistamiseks on tohutult palju võimalusi ja täna arutame kõige populaarsemaid retsepte, mida iga koduperenaine saab oma hubases köögis reaalsuseks muuta.

Kalasupi retsept

Kes oleks võinud arvata, et taimenist saab maitsvat kalasuppi valmistada?! Selle šiki kulinaarse meistriteose jaoks vajate kala, soola, kahte suurt sibulat, 3 loorberilehte, kuivatatud tilli.

Nagu näete, on koostisosi üsna vähe, kuid see ei takista sellel roal olema väga maitsev ja toitev.

Küpsetusprotsess

Nii et enne taimeni küpsetamist peate selle soomustest puhastama, elundid puhastama ja pea ära lõikama. Kala tuleks lõigata keskmise suurusega tükkideks ja panna suurde kastrulisse, kuhu tuleb valada umbes 4 liitrit külma vett. Asetage nõud tulele ja laske keskmisel kuumusel keema.

Kui te ikka veel ei tea, kuidas taimen-kala küpsetada, pöörake sellele meetodile tähelepanu, siin on kõik esitatud võimalikult üksikasjalikult ja selgelt. Järgmine samm on sibulad koorida, poolrõngasteks lõigata ja supipotti lisada. Lisaks tuleb lisada pipraterad, loorberilehed ja vajalik kogus soola.

Kui supi keetmisest on möödunud 30 minutit, peate sellele lisama väikese koguse kuivatatud ürte (tilli) ja keetma suppi veel 5-10 minutit. Oluline on märkida, et valmis rooga ei saa kohe serveerida, sest selle valmistamiseks kulub umbes 6 minutit. Selle aja möödudes võid supi julgelt kaussidesse valada ja oma lähedasi rõõmustada.

Praetud taimen

Kas sulle meeldib praetud kala? Kas te ei tea, kuidas taimenit süüa teha? See praekala retsept aitab teid nüüd!

Nii et peamistest koostisosadest tasub esile tõsta taimenit, 100 g võid, soola ja väikest kogust rukkijahu. Nagu näete, on ka koostisosi üsna vähe, kuid see ei takista roogil väga maitsvat ja rahuldavat.

Kuidas süüa teha?

Praetud taimeni valmistamiseks peate esmalt puhastama kala, nagu on kirjeldatud käesoleva artikli esimeses retseptis, ja seejärel lõikama rümba õhukesteks tükkideks, mille paksus võib varieeruda kuni 4 sentimeetrit. Kuulsad kokad soovitavad seda kala praadida eranditult malmist paksul pannil. Kui teil selliseid riistu pole, saate hõlpsalt kasutada mõnda muud paksu servaga panni.

Oluline on märkida, et esmalt tuleb võid pannil sulatada. Vala kaussi väike kogus rukkijahu ja veereta selles enne praadimist iga kalatükk.

Lisaks on kasulik teada, et taimen tuleb küpsetada keskmisel kuumusel ja praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks. Sellist roogi saate kodus ilma raskusteta valmistada, kulutades selleks 20-30 minutit.

Ka ahjus saab kala küpsetada iga perenaine. Roog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Niisiis, ahjus kreemja kastmega maitsva küpsetatud taimeni valmistamiseks vajate 2 kg filee, pool klaasi madala rasvasisaldusega koort, kõva juustu, ühte suurt sidrunit, võid, sinepiseemneid ja muid teie valitud koostisosi.

Tehke koos süüa!

Kõigepealt haki petersell ja till ning seda tuleb teha väga peeneks. Kalafilee tuleb kuivatada ja kuiva lapiga pühkida. Ärge unustage seda soolata ja ürtidega riivida ning seejärel tuleb iga taimeni tükk asetada küpsetusplaadile, mis tuleks kõigepealt võiga määrida. Ärge unustage ka selle rikkaliku roa valmistamiseks lisada koostisaineid sidrunimahla ja koorega.

See retsept on väga lihtne, kuid selle kohe meeldejätmine pole nii lihtne. Niisiis, ahi tuleb eelkuumutada 220 kraadini. Küpsetusplaat koos kalaga tuleks sinna asetada umbes 20-30 minutiks, pärast seda tuleb see välja võtta, puista poolvalmis roog üle riivjuustuga ja küpsetada veel 15-20 minutit ahjus. sama temperatuur.

Nüüd saate taimenit ahjus ilma raskusteta valmistada, kuid see pole veel kõik, mida me teile täna õpetame!

Küpsetatud taimen fooliumis

Selle roa valmistamiseks kulub minimaalselt aega. Peamistest koostisosadest tasub esile tõsta väikese taimeni, ürtide ja jahvatatud musta pipra ning soola olemasolu.

Loomulikult saate ilma probleemideta lisada oma koostisosi vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt tuleb kala roogida, puhastada ja lõpused eemaldada. Järgmine samm on puista taimen jämeda soolaga ja riivida jahvatatud musta pipraga ning seda kõike tuleks teha mitte ainult väljast, vaid ka seest.

Pärast seda tuleks kala sisse lisada väike kogus soolatud tilli ja peterselli. Asetage taimen fooliumisse ja mähkige see hoolikalt. Pange tähele, et kala on kõige parem mähkida kahte või isegi kolme kihti fooliumi. Loogiliselt võttes on nii, et mida rohkem fooliumikihte kasutad, seda väiksem on kala põlemise võimalus. Nüüd lase kalal 15-20 minutit soola omastada.

Oluline on märkida, et see toiduvalmistamise retsept sobib nii ahju kui ka tavalisele tulele. Taimenit peate küpsetama ahjus 20 minutit temperatuuril 200 kraadi. Küpsetamiseks kulub tulel umbes 10-15 minutit.

Seda kala meie kauplustes nii sageli ei leia, nii et selle omanikuks saanud koduperenaised mõtlevad, kuidas taimenit valmistada? Tuleb märkida, et taimenist saab valmistada suurepärast kalasuppi, seda saab praadida sütel ja pannil. Mõnda taimeni valmistamise retsepte kirjeldatakse üksikasjalikult selles artiklis.

Taimeni retseptid

Taimeni supp

Niisiis, taimenist kalasupi valmistamiseks peate võtma:

• suured kalad;
• sool;
• 2 suurt sibulat;
• 5 pipratera;
• 3 loorberilehte;
• kuivatatud till

Kuidas taimenit valmistada - retsept

1. Nii et enne taimeni valmistamist puhastatakse see soomustest, roogitakse ning pea ja uimed lõigatakse ära. Valmis kala lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse suurde pannile, kuhu valatakse 3,5 liitrit külma vett. Roa sisu aetakse keskmisel kuumusel keema, seejärel jätkatakse kalasuppi keetmist, vältides vedeliku tugevat keemist.
2. Taimeni valmistamiseks sibulad kooritakse, pestakse, lõigatakse poolrõngasteks ja pannakse koos valmistatava kalasupiga pannile. Sellele lisatakse ka loorberilehte, pipraterad ja soola.
3. 30 minuti pärast alates taimen-supi keemise hetkest lisa pannile veidi kuivatatud tilliürti ja keeda kalasuppi veel 5 minutit.
4. Seejärel lastakse taimeni kalasupil, nagu kõigil esimestel roogadel, tõmmata kuni 6 minutit ja valatakse taldrikutele. Taimeni kalasupiga on kombeks serveerida kuivatatud leiba.

Praetud taimen retsept

Taimeni praadimiseks vajate:

• suur taimen;
• 100 g võid;
• sool;
• veidi rukkijahu.

Taimeni samm-sammult ettevalmistamine:

1. Jätkates vastamist küsimusele - kuidas taimenit küpsetada, võime ka koduperenaistel seda kala praadida.
2. Ettevalmistavas etapis puhastatakse taimen, nagu on üksikasjalikult kirjeldatud esimeses retseptis. Seejärel lõigatakse selle rümp õhukesteks, mitte rohkem kui 4 cm paksusteks tükkideks. Kui teil selliseid riistu ei kasutata, sobib iga paksuseinaline pann.
3. Taimeni küpsetamiseks sulatage pannil või. Vala kaussi veidi rukkijahu ja veereta selles iga kalatükk. Seejärel pannakse see keeva võiga praepannile.
4. Taimenit tuleks küpsetada keskmisel kuumusel, kuni ühele küljele ilmub kuldpruun koorik. Pärast seda keeratakse taimeni tükid ümber ja praetakse samal viisil teiselt poolt. Valmis kala pannakse tassi ja serveeritakse.

Siberis, mille jõgedes taimen pole haruldane, eelistavad nad seda juua sõstra- ja pohlalehtedest valmistatud jookidega.