Tiramisu kohupiimajuustuga retsept. Tiramisu kohupiimajuustuga
Ära karju minu peale, et ma jälle tiramisut võtsin.
Selle valmistamisel kasutasin muidugi kohalike kokkade nõuandeid ja retsepte, aga mascarpone vahetasin almette vastu, ehk on kellelgi minu retseptist kasu.
Esiteks valmistame küpsised ette (muidugi saab neid osta, ma lihtsalt ei teadnud, millised täpselt tiramisu küpsised peaksid välja nägema, seega otsustasin need ise teha
Eralda munakollased valgetest, vahusta munakollased poole suhkruga kohevaks helekollaseks massiks, vahusta valged teise poole suhkru ja näpuotsatäie soolaga stabiilseteks tippudeks ja läikivaks massiks, lisades vähehaaval suhkrut. vähe, kolme-nelja lisana.
Sega valged ettevaatlikult alt üles munakollasesegu hulka. Lisa saadud massile õrnalt jahu. No siis tuli kondiitrikotiga tainas 10-12 sentimeetriste ribadena ahjuplaadile panna, kõige parem on ahjuplaat küpsetuspaberiga katta, aga kuna mul kotti pole, siis proovisin seda lusikaga teha, see pole muidugi nii ilus, aga see on ka täiesti võimalik . Piserdage küpsised suhkruga ja asetage 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsised küpsevad kiiresti, sõna otseses mõttes 15-20 minutit ja valmis nad ongi, sain umbes poolteist ahjuplaati.
Küpsiste küpsemise ajal valmista kreem:
Jällegi eralda munakollased ja valged, vahusta munakollased poole suhkruga ja lisa saadud massile kohupiim. See on kogu erinevus, mascarpone maksab mitu korda rohkem, ma muidugi ei vaidle, kumb on õigem, kuid almettega tuleb see ka väga maitsev, ma kahtlustan, et võite kasutada mis tahes kohupiima, mis kõige tähtsam, ilma lisanditeta võtsin lihtsalt kreemjat ja jogurtiga. Mass osutub üsna vedelaks, kuid ärge kartke, see kõveneb hiljem, peaasi, et kõik seguneks ühtlaselt. Vahusta valged uuesti suhkruga, nagu küpsiste puhul, tuleb valged korralikult vahustada, et saadud kreem siis taheneks. Minu mikser tuksub piisavalt kiiresti ja kui suhkruterasid näha pole ning proteiinimass on omandanud iseloomuliku läike ja stabiilsuse, siis on see valmis. Segage valged õrnalt meie munakollase-juustu seguga ja alustage magustoidu kokkupanemist.
Oi, oleksin kohvi peaaegu unustanud, konjaki, likööri või muu sarnase puudumisel (nendega oleks ilmselt huvitavam) - lahustasin kolm lusikatäit kohvi klaasis keevas vees ja lisasin aroomi saamiseks näpuotsatäie vanilliini , kui on midagi hea aroomiga alkohoolset, võite seda lisada, välja arvatud juhul, kui magustoit ei valmistata loomulikult mitte lastele, vaid teie lähedastele.
Nii et kogume:
Panime kõik ilusasse ristkülikukujulisse topsi (mul oli kandiline), saab portsjonite kaupa kaussidesse panna. Võta küpsised, kasta need kohvi sisse (ainult natuke, et mitte märjaks muutuda, muidu pidin mitu küpsist ära sööma, sest need läksid märjaks) ja asetad tihedalt esimese kihi sisse, peale kolmandik koort ja piserdad. õhukese kihiga kakaod läbi sõela, peale Seal on ka kiht kohvis leotatud küpsiseid ja kogu ülejäänud koor. Peal on veel üks kiht kakaod. Panime kõik selle vähemalt kolmeks tunniks külmkappi (muidu pole aega taheneda). Ootame, võtame välja ja naudime. Tegin palju tiramisut, nii et kui soovid paar portsjonit valmistada, võid kõik komponendid julgelt pooleks jagada, kuna toore muna tõttu ei säili kaua.
Me kõik teame sellist peent magustoitu, mida saate nautida igas kohvikus, nimega tiramisu. Kuid te ei pea kohvikusse jooksma, on veel üks võimalus - valmistage see ise kodus. Selle magustoidu maitse on tänu koorele lisatavale kodujuustule väga õrn ja õhuline. Võite julgelt hellitada kogu oma pere, eriti lapsi, omatehtud tiramisuga.
Selles retsepti versioonis kasutatakse ainult taskukohaseid ja odavaid tooteid. Kuid me ei tohi unustada, et tegemist on väga rammusa ja kaloririkka magustoiduga, seega tuleb seda mõõdukalt tarbida.
Koduse tiramisu valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi (5 portsjoni jaoks):
- 200 gr. “Slivkino” küpsised või mõni muu, nii et selle koostis sisaldab margariini, murekooki.
- 400 gr. kodujuust;
- 3 tl keedetud musta kohvi;
- 4 spl. lusikad hapukoort;
- 1 tass suhkrut;
- 1 pakk vanillisuhkrut;
- 1 spl. lusikas kakaod.
Kuidas valmistada omatehtud tiramisut kodujuustu ja tavaliste küpsistega:
2) Jahvatage korralikult, kõigepealt madalal kiirusel, seejärel turborežiimil. Järgmisena lisa hapukoor, suhkur, vanillisuhkur ja peenesta uuesti korralikult läbi.
3) Sa peaksid saama homogeense õhumassi.
4) Nüüd keeda kohv kangemaks.
5) Oleme olulisemad komponendid juba ette valmistanud, nüüd jääb üle vaid kõik ilusti korda seada. Võtame küpsised.
6) Lõika väikesteks tükkideks.
7) Kasta iga tükk lahustuvasse kohvisse. Seda tuleb teha kiiresti, sest küpsised lähevad väga märjaks ja lahustuvad ning meil on vaja kuju säilimist.
8) Nüüd hakkame kaunistama, esmalt laotage küpsised kaunilt välja, seejärel täitke need kreemiga.
Tiramisu on väga maitsev delikatess, kuid see pole odav ning seetõttu pole alati ja mitte igaühel võimalust osta mascarpone toorjuustu, millest selle magustoidu kreem valmistatakse. Nagu ikka, aitab leidlikkus ja meie oskus igast olukorrast välja tulla, asendades oskuslikult kallid tooted soodsamate koostisosadega. Soovitame valmistada tiramisu kodujuustust. Sel juhul saab mascarpone juustu edukalt asendada hea kodujuustuga, alati rasvase ja mitte hapuga. Tööstuslikult toodetud kodujuust selleks otstarbeks tõenäoliselt ei sobi, kuid kui see ei ole väga hapu ja homogeenne, siis kaalutakse ka seda võimalust. A la Tiramisu kodujuustust valmistatud magustoidu maitse ei jää sugugi alla klassikalisele retseptile, see on sama õrn ja õhuline. Saate ka süüa teha. Kodujuustu tiramisu magustoit - retsept. Koostis: - täisrasvane omatehtud kodujuust - 400 g; - Savoyardi küpsised - 12-14 tk; - konjak või brändi - 1 spl. l; - paks omatehtud hapukoor - 2-3 spl. l; - suhkur - 3 spl. l (maitse järgi); - vesi - 100 ml; - naturaalne värskelt jahvatatud kohv - 2 tl; - suhkur kohvi jaoks - 1 tl; - kakaopulber - kaunistamiseks; - tume šokolaad - magustoidu kaunistamiseks. 
Kodujuustu osas on siiski parem osta kodujuustu turult, valides pastase või pehme, kuid mitte vesise. Soovitav on, et kodujuust oleks rasvane, siis on kodujuustu magustoidul tiramisul maitses palju kasu. 
Mõõda välja vajalik kogus kodujuustu ja tõsta blenderisse. Lisa kohe hapukoor. Kasutage kvaliteetselt testitud hapukoort, et te ei vajaks pärast vahustamist fikseerivat ainet või paksendajat. Aga võimalusel ostke turult hapukoort, siis väldite magustoidu valmistamisel kindlasti arusaamatusi. 
Vahusta hapukoor kodujuustuga ja lisa maitse järgi suhkrut. 
Jätkame peksmist, kuni kohupiimamass muutub hästi vahukoore konsistentsiks: homogeenne, sile ja kohev. 
Tõsta blenderi sisu kaussi ja pane külmkappi. Küpsiste leotamiseks valmistame kanget kohvi. Valage 100 ml türgi. vesi. Lisa teelusikatäis suhkrut (või rohkem vastavalt oma maitsele). 
Lisa 2 tl. väikese kuhjaga värskelt jahvatatud looduslikku kohvi. Järgmiseks valmista kange kohv oma lemmikretsepti järgi. 
Vala kohv kaussi ja jäta toatemperatuurile jahtuma. 
Lisa jahtunud kohvile lusikatäis konjakit või nonsensi või likööri. Kui magustoitu valmistatakse lastele, siis alkohol on loomulikult välistatud. 
Valmistame ühe suure kõrgete külgedega vormi magustoiduks ja teise väiksema kohvi jaoks. Kasta küpsiste suhkrupool jahtunud kohvi sisse, teine pool peaks jääma kuivaks. 
Aseta küpsised panni põhjale ühe kihina üksteise lähedale (kuiv pool allapoole). 
Määri umbes pool valmistatud kreemist küpsistele. Tasandame selle, kuid ära suru alla, kreem peaks küpsistest nõrguma. 
Lao peale teine kiht küpsiseid (kasta need samamoodi kohvi sisse ja aseta märg pool ülespoole). 
Kata magustoit kõrge kihi kohupiimakreemiga. Küpsiste arvu suurendades või vormi suurust vähendades saad valmistada tiramisu-laadse kohupiimamagustoidu kolme kihina. Katame vormi kilega ja paneme mitmeks tunniks külmkappi leotama. Kihtide leotamiseks kulub minimaalselt 5-6 tundi, kuid parem on lasta magustoidul üleöö seista. 
Enne serveerimist eemalda magustoit ettevaatlikult vormist ja tõsta taldrikule. Puista peale kakaopulber ja riivitud šokolaad. Serveerige lauale portsjonitena, lõigake väikesteks tükkideks ja lisage tassi aromaatset kohvi. Head isu! 
Märkusel. Kui kodujuustu tiramisu osutub väga pehmeks ja seda on raske vormist välja saada, lõigake see otse vormi tükkideks ja asetage kohe magustoidutaldrikutele. 
Autor Jelena Litvinenko (Sangina) Ja magustoiduks soovitame ka valmistada
Soovitan sul täna süüa teha ( Tiramisu) on väga õhuline, õrn Itaalia magustoit, mille magusa võikreemi ja kange kohvi mõrkja maitse on hämmastav kontrast. Siiski on asjatu seletada, kuidas see maitseb, tasub lihtsalt proovida. Retsepti juurde klassikaline tiramisu sisaldama tingimata: Mascarpone toorjuust, kanamunad, espressokohv, suhkur ja Savoiardi küpsised; magustoidule puistatakse tavaliselt kakaopulbrit.
Nüüd on see väga populaarne kogu maailmas, kuid tema kodumaa on Itaalia. Itaalia keelest tõlgituna tähendab Tiramisu "tõstke mind üles" või "Tõstke mind üles" (tira - tõmba, mi - mind, su - up). Seda kummalist nime tõlgendatakse erinevalt, näiteks nii, et magustoit on nii õrn ja õhuline, et kord proovides leiad end pilvedest. On ka versioon, et see tähendab "tõsta mind üles", kuid kõige sagedamini seostub nimi "Tõsta mind üles" versiooniga, et Tiramisul on teatud kosutav, ergutav toime ja et Itaalia aadlikud sõid seda magustoitu enne armukohti.
Koostisained
- kana munad 6 tk.
- Mascarpone toorjuust 500 g
- suhkur 150 g
- Savoyardi küpsised 250 g
- espresso kohv 300 ml
- kakaopulber 1-2 spl. lusikad
- konjak (valikuline) 30-50 g
Tiramisu valmistamise edu võti on kvaliteetsed koostisosad, seega võtame need kõigepealt. Ma arvan, et kõige olulisem küsimus, mis võib tekkida, on see, millega Mascarpone juustu asendada? Vastus on mitte midagi! Muidugi võite kasutada kohupiimajuustusid nagu Philadelphia, kuid siis ei saa te mitte Tiramisut, vaid mõnda muud kohupiimakreemiga magustoitu. Erinevus seisneb selles, et Mascarpone peamine (ja tavaliselt ka ainus) koostisosa on kreem ja selle maitse on kreemjas, mitte kohupiimalaadne.
Järgmine koostisosa, mis võib probleeme tekitada, on Savoiardi küpsised – pealt suhkruga kaetud piklikud lamedad käsnküpsised, mida võib müüa ka Savoyardi Sticks või Lady Fingers nime all. Kui te ei leidnud Savoyardi poodidest, saate seda ise valmistada; proovin retsepti hiljem postitada.
Veel üks oluline punkt, sest magustoitu ei saa kuumtöödelda, ärge unustage kanamune pesta sooja vee ja seebiga.
Nagu näete, ei ole konjak meie retseptis kohustuslik koostisosa. Mina küpsetasin ilma konjakita ja see Tiramisu mulle väga maitseb, aga konjakiga saab ka suurepärane, konjak harmoneerub suurepäraselt kohviga, nii et see on teie enda otsustada.
Ettevalmistus
Valmistame kõik koostisosad ette. Valmistage tugev espresso ja laske sellel jahtuda. 
Peske mune põhjalikult sooja vee ja seebiga. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Oluline on, et valkude sisse ei satuks tilkagi munakollast, muidu ei hakka valge vahustama. Valged panime praegu külmkappi, vaja läheb hiljem. 
Lisage munakollastele suhkur. 
Vahusta munakollased suhkruga, kuni segu muutub valgeks, selleks võib kuluda mõni minut. Sul võib olla veidi lahustumata suhkrut alles, aga kui seda pole liiga palju, siis ära muretse, see lahustub hiljem. Kui suhkrut on palju järele jäänud, klopi segu veel läbi. 
Asetage suhkruga vahustatud munakollased suurde anumasse ja lisage sinna mascarpone. 
Sega munakollased madalal kiirusel mikseriga ühtlaseks massiks suhkru ja mascarponega. 
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga, kuni moodustuvad tugevad piigid; selleks võib kuluda umbes 3-7 minutit, olenevalt mikseri võimsusest. 
Kui kahtlete, kas valged on soovitud olekusse vahustatud või mitte, proovige valkudega anum ettevaatlikult ümber pöörata. Kui valged on vahustatud, siis isegi anuma tagurpidi keerates jäävad vahustatud valged kaussi. 
Aseta vahustatud valged koos munakollaste ja mascarponega segusse. Nüüd ei saa te mikserit kasutada, peate hoolikalt töötama, vastasel juhul võib kreem kaotada õhulisuse. Sega spaatliga kreem ringjate liigutustega alt üles, st. tõsta koor nõude põhjast üles. Pole vaja kiirustada, tehke kõike väga hoolikalt, peame säilitama õhu vahustatud munavalgetes. 
Saame väga õhulise ja õrna Tiramisu kreemi. 
Valage jahtunud kohv lamedapõhjalisse nõusse, mis sobib Savoyardi pulgaga. Väike plastkonteiner töötab siin väga hästi. Kui teed Tiramisut konjakiga, siis lisa kohvile konjakit. 
Kastame iga Savoyardi pulga kohvi sisse ja võtame kohe välja. Hoidsin umbes 2 sekundit, isegi kui alguses tundub, et küpsised on veel kuivad, siis on need täiesti läbi imbunud ja muutuvad pehmeks. Kui hoida küpsiseid kauem kohvi sees, on tulemuseks see, et need on magustoidus üsna märjad. 
Aseta kohviga leotatud pulgad vormi põhja. Siin saate kasutada suurt vormi, nagu minu oma, või võite võtta väikesed vormid või klaasid ja teha nendes ühe portsjoni jaoks magustoite korraga. Teine variant meeldib mulle vähem, sest siis saab terve külmkapp hunniku vorme täis, aga nende serveerimine on muidugi lihtsam. Muide, minu vormi mõõdud on 17x26 cm, kõrgus 5,5 cm. 
Aseta Savoyardi kihi peale umbes pool kreemist ja tasanda. 
Aseta kreemi peale teine kiht kohviga leotatud küpsiseid. 
Määri peale ülejäänud kreem, silu ühtlaseks ja pane mitmeks tunniks või veel parem ööseks külmkappi. Mida kauem Tiramisut külmkapis hoiad, seda paremini hoiab kreem oma kuju. Mõne tunni pärast ei saa ikka korralikku magustoidutükki vormist välja võtta, süüa võib vaid lusikaga, kuigi maitset see kuidagi ei mõjuta. 8-10 tunni pärast hoiab Tiramisu palju paremini oma kuju ja saate ilusa tüki välja lõigata. Minu Tiramisu ootas külmkapis üle 12 tunni. 
Enne serveerimist puista magustoitu kakaoga. Selle võid asendada riivitud šokolaadiga, aga mulle meeldib see rohkem kakaoga. 
Ja lõpuks on meie oma valmis. Proovige, see on suurepärane! Head isu! 
