DIY käsnkook puuviljadega. Biskviidi kook puuviljadega

Kui plaanite ühel või teisel põhjusel tähistamist ja soovite oma külalisi maitsva ja kauni magustoiduga rõõmustada, pöörake tähelepanu puuviljadega käsnkoogi retseptile. See roog näeb välja väga muljetavaldav ja võib kaunistada mis tahes, isegi kõige keerukamat lauda. Lisaks saate sellise magustoidu valmistamisel anda vaba voli oma fantaasiale ja tutvustada originaalretseptile huvitavaid täiendusi. Niisiis, täna juhime teie tähelepanu kahele võimalusele, kuidas seda pidulikku rooga valmistada.

Sitsiilia rullbiskviidi puuviljadega

Nagu nimigi ütleb, jõudis see magustoit meile Sitsiiliast. Selle saare elanikud on pikka aega kaunistanud kooke erinevate suhkrustatud puuviljadega ja katnud neid ka mandlipastaga.

Koostisained

See puuviljadega käsnkoogi retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist: taigna jaoks - 225 grammi jahu ja sama palju granuleeritud suhkrut, kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit, 175 grammi margariini (pehmendatud) ja neli muna; kaunistamiseks ja täidiseks - 350 grammi kodujuustu, kaks supilusikatäit. lusikad mett, veerand teelusikatäit vaniljeessentsi, pool sidrunit (kasutame koort ja mahla), 100 milliliitrit Marsala veini, 125 grammi peeneks hakitud suhkrustatud puuvilju, 75 grammi tumeda šokolaadi laaste, 175 grammi purustatud mandleid , kuus spl. lusikad suhkrut, 4 spl. lusikad tuhksuhkrut, üks muna (kasutame ainult valget), kaks tilka mandliessentsi, kolm supilusikatäit aprikoositarretist ja rohelist toiduvärvi. Vaatamata koostisosade suurele hulgale ei ole seda magustoitu keeruline valmistada ning tulemus on kindlasti vaeva väärt. Määratud toodete kogusest saate 12 portsjoni jaoks rullbiskviidi puuviljadega.

Aluse ettevalmistamine

Kõigepealt peame biskviidi ise valmistama. Kuna taigna valmistamine ei võta palju aega, lülitage ahi kohe sisse ja seadke temperatuur 170 kraadini. Lisa jahule küpsetuspulber, sega läbi ja sõelu sügavasse kaussi. Seejärel lisa munad, pehmendatud margariin ja suhkur. Sega ja klopi paar minutit, kuni tainas saavutab ühtlase läikiva konsistentsi. Valage see ahjuvormi (retseptis märgitud koostisainete kogus on mõeldud umbes 23 sentimeetrise läbimõõduga vormi jaoks) ja asetage see ahju. Küpseta biskviiti valmis (kontrolli hambatiku või puutikuga). Muide, saate selle retsepti abil hõlpsasti valmistada mitmesuguste muude magustoitude põhja.

Järgmine etapp

Jätkame oma Sitsiilia rullbiskviidi valmistamist puuviljadega. Võta ahjuvorm ja vooderda selle põhi ja seinad toidukilega. Lõika eelnevalt valmistatud rullbiskviidi kolmeks kihiks. Ühel lõikame servad ära ja asetame vormi põhja. Lõika teine kook ribadeks ja vooderda ahjuvormi küljed. Määrime kõike väikese koguse veiniga. Ülejäänud koogi, nagu ka kaunistused, panime praegu kõrvale.

Nüüd asume täidise juurde. Vahusta kodujuust ühe lusika veini, mee, sidrunimahla, hakitud koore ja vaniljeessentsiga korralikult läbi. Haki koogijäägid peeneks ja sega kohupiimamassiga, lisades ka šokolaadilaaste ja suhkrustatud puuvilju. Segage kõik ja asetage see ettevaatlikult meie vormi, jaotades massi ühtlaselt ja surudes vastu seinu. Ülejäänud kooki lõikame vajaliku suurusega ja asetame selle meie tulevase magustoidu peale. Asetame selle oma rullbiskviidile puuviljadega ja paneme mitmeks tunniks külmkappi.

Liigume edasi mandlipasta valmistamise juurde. Selleks sega mandlid suhkru ja tuhksuhkruga. Keskele teeme väikese süvendi, kuhu valame sidrunimahla, vaniljeessentsi ja munavalge. Jahvatage mass, kuni see muutub plastiliseks ja homogeenseks. Lisa toiduvärv ja sõtku kergelt pulbristatud tööpinnal. Selle tulemusena peaks meil olema ühtlase värviga plastiline mass. Mässi kilesse ja aseta mõneks ajaks külmkappi.

Tordi kokkupanek

Eemaldame vormi külmkapist ja eemaldame selle sisu ettevaatlikult. Eemaldage kile ja katke soojendatud aprikoosiželeega. Võta mandlipasta külmkapist välja ja rulli kihiks, mille läbimõõt peaks olema veidi suurem kui koogi läbimõõt. Kata magustoit pastaga ja tasanda pinnale. Kaunistame oma roa suhkrustatud puuviljadega. Kaunis ja maitsev rullbiskviidi puuviljadega on valmis! Saate seda lauale serveerida! Head isu!

Biskviidi kook puuviljade ja tarretisega

Kui soovite oma külalisi üllatada mitte ainult maitsva, vaid ka meeldejääva magustoiduga, sobib see valik teile suurepäraselt. Lõppude lõpuks saab selle retsepti järgi valmistatud käsn-želee kook puuviljadega värviline ja särav. See saab iga puhkuse kaunistuseks. Selle valmistamiseks vajame koostisosi järgmisest loendist: biskviidi jaoks - üks klaas jahu ja suhkrut, kolm muna ja veidi taimeõli; täidiseks - erinevat värvi tarretis - kolm kotti, hapukoor - 1 liiter, granuleeritud suhkur - 1 klaas, želatiin - 35 grammi ja 300 milliliitrit vett iga 90-grammise tarretise koti kohta.

Juhised

Alustame kõigepealt täidisega. Selleks valage tarretis väikestesse kaussidesse (parem on võtta kolm erinevat värvi kotti) ja täitke see kuuma veega. Sega kuni lahustumiseni ja aseta külmkappi. Liigume edasi biskviidi valmistamise juurde. Vahusta munad mikseriga suhkruga, kuni moodustub paks vaht. Lisa jahu ja sega lusikaga õrnalt läbi. Vala tainas eelnevalt määritud vormi ja küpseta 20-25 minutit 170 kraadises ahjus. Eemalda biskviit ja lase jahtuda. Kui tarretis taheneb, eemalda see kaussidest. Selleks kastke nõud minutiks kuuma vette. Lõika biskviit ja tarretis väikesteks kuubikuteks. Sega neid. Meie puuvilja- ja tarretiskäsnkook on peaaegu valmis! Lahusta želatiin pooles klaasis kuumas vees. Vahusta eraldi kausis hapukoor ja suhkur. Ühendage želatiin hapukoorega ja segage hästi. Liigume edasi koogi vormimise juurde. Vooderda sügav kauss plastikuga ning aseta peale tarretise- ja küpsisekuubikud. Seejärel vala juurde hapukoor ja želatiin ning tasanda pind ettevaatlikult. Pärast seda panime oma koogi külmkappi, nii et see täielikult taheneb. Seejärel keerame selle ümber ja vabastame kilest. Maitsev ja kaunis magustoit on valmis!

Biskviidi kook puuviljadega

See puuviljadega valgu ja hapukoorega biskviidi kook on väga kerge, õrn ja üldse mitte rasvane. Sobib suurepäraselt toekaks pidusöögiks, kui kõhus magustoidu jaoks ruumi ei ole, aga tahad midagi nii maitsvat kui ka kerget. Seetõttu soovitan selliseid kooke valmistada näiteks aastavahetuseks. Kook ei valmi kiiresti, kuid tulemus rõõmustab teid. Valgukreemi retsept, mida kaunistuseks kasutasin, tuleb järgmises numbris. Ütlen kohe, et sellise kreemi valmistamine pole lihtne, eriti esimest korda, seega on parem, kui alguses on köögis abiline, kes seda valmistaks. Sain suure, 11 cm kõrguse ja 23 cm läbimõõduga koogi (küpsetatud aeglases pliidis, proovin järgi).

KÜPSISE RETSEPT:

1 tass suhkrut

HAPUKOOR:

750 ml hapukoort

300 g suhkrut

40 g želatiini

KOndiitritoodete geel:

15 g želatiini

100 ml vett

1 spl. l. Sahara

1 spl. l. kallis

Näputäis sidrunhapet

Kuidas valmistada käsn-puuviljakooki:

Kirjutasin, et kook ei küpse kiiresti ja see on tingitud rullbiskviidist, sest peale küpsetamist peab see 8-10 tundi seisma. Ja siis valmistub ta muidugi kiiresti. Samuti ei võta kreemide valmistamine kaua aega.

1.Valmista klassikaline rullbiskviidi. Vahusta munad suhkruga 10 minutit mikseriga tugevaks vahuks. Mass ei peaks olema mitte ainult lopsakas ja suurenema, vaid ka tugevnema. Seega töötame kõvasti ja võidame. Seejärel sõelu(!) jahu ja sega ettevaatlikult spaatliga läbi, ilma intensiivselt segamata, et munad maha ei kukuks. Ja kohe pärgamendi või fooliumiga kaetud vormi. Küpseta ahjus 170-180 kraadi juures 35-40 minutit ahju avamata ja siis peale küpsetamist veel 10 minutit. Kui küpsetate aeglases pliidis, nagu mina, siis kasutage küpsetusrežiimi 1 tund ja 20 minutit. Seejärel ärge avage kaant veel 10 minutit.

2.Võta biskviit vormist välja ja lase seista 8-10 tundi ning alles siis lõika pikuti kolmeks võrdseks osaks.

3.Sega hapukoor suhkruga, klopi kergelt läbi, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

4.Valmista želatiin eraldi vastavalt juhistele. Pean valama želatiini kuuma veega (70-80 kraadi), segama hoolikalt ühtlaseks, selleks kulub 5-7 minutit. Selle aja jooksul vesi jahtub ja võid segada hapukoore lahjendatud želatiiniga, samuti ühtlaseks massiks.

5. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks, mina kasutasin sees banaane ja peal apelsini. Pange tähele, et koogi pealmiseks kaunistamiseks kasutatakse koorimata apelsine.

6. Vormi kook, seda tuleks teha kevadvormis. Esimese alumise kihi paneme põhjale, see tuleb leotada ehk valada lusikaga suvalist magusat vett (magus vesi, tee, mahl...). Peal 1 cm paksune hapukoorekiht, peale puuviljarõngad ja jälle kiht koort. Kata teise koogikihiga ja tee sama. Siis kolmas koogikiht, kaunista pealt kuidagi ilusti.

6. Ja nüüd, et vältida puuviljade lõhenemist ja käärimist, tuleb need määrida või isegi täita kondiitrigeeliga.

Segage želatiin veega, lisage suhkur, mesi, näputäis sidrunhapet, pange tulele, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid ärge keetke. Jahuta toatemperatuurini.

7. Pintselda puuvilju pintsliga koogi peale, pane kohe külmkappi, seejärel võid peale esimese kihi kuivamist uuesti pintseldada. Saate vilja täielikult täita, saate palju geeli, sellest piisab.

8.Viimane lihv on kaunistada kook valgukreemiga. Allolevas VIDEOS on selle koogi retsept ja valmististe tervikversioon, sh proteiiniglasuur ja see, kuidas ma koogi kaunistasin. Tulge sisse ja vaadake.

9.Pange kook vähemalt tunniks külmkappi leotuma.

Oh, poisid, ma ei suuda uskuda, et ma seda kirjutan, kuid olen lõpuks küpseks saanud: olen mitu kuud õhutanud ideed koostada kõik oma lemmikrullikreemi retseptid rullbiskviidi jaoks. Ja nii, tänu teie arvukatele palvetele ja palvetele :)))) Otsustasin lõpuks end näidata kõik oma kookide läbi ja lõhki.

Biskviitkreem on siin muidugi suhteline mõiste. Allpool toodud retseptid on võite kasutada mitte ainult koos biskviidiga, aga ka teistes kookides, koogikestes, tartlettides, ekleerides ja muudes magustoitudes.

Ja enne kui alustame retseptidega, Ma ütlen teile midagi väga olulist, mida te ilmselt poleks osanud arvata. Kuna paljud tänapäeva retseptid sisaldavad koort, avaldan küpsetuskuninganna Martha Stewarti salanipi:

Kui vahustad koort kogemata üle ja näed, et see on juba vahutama hakanud, lisa paar supilusikatäit külma vedelat koort ja sega õrnalt. See viib kreemi soovitud olekusse.

Nii et alustame. Tänapäeval on palju materjali. Ma luban, et see saab olema huvitav.

1. Ricotta koogikreem

Alustan värskeimast, mida täna sõna otseses mõttes proovisin.

See on väga õrn kreem, millel on rafineeritud, märkamatu maitse ja vanilje aroom.

Mulle isiklikult meenutas see valmiskreem väga mascarpone juustu.

Soovi korral võib seda kreemi kombineerida puuvilja- või marjapüreega. Või võite lisada peotäie šokolaaditükke.

Meil on vaja:

raske koor 33–36%, külm - 200 gr.
ricotta juust - 400 gr.
suhkur - 3 spl.
vaniljeekstrakt - 1,5 tl. ( leiate siit )
puuvilja-/marjapüree - 40 gr. (valikuline)

Ettevalmistus:

Vahusta külm koor mikseriga, kuni moodustuvad tugevad piigid.
Ärge vahustage koort liiga palju, vastasel juhul võib see ricottaga segades tarduda.
Vahusta ricottat eraldi anumas suhkru ja vaniljeessentsiga umbes 3 minutit, kuni suhkur sulab. Soovi korral lisa puuvilja- ja marjapüree ning sega läbi.
Viimasena lisa vahukoor ja sega õrnalt spaatliga alt üles voltimisliigutustega.

2. Kreem mascarponega

Võib-olla on see kreem minu maja kõige sagedasem külaline. Kasutan seda mitte ainult rullbiskviidi jaoks, vaid ka... Ja – see on tegelikult kosmos!

Vahetan selle kreemi puuviljakomponenti ja iga kord saan täiesti uue maitse ja värvi. Aga ka ilma välismaiste lisanditeta kreem mascarponega suurepärane.

Selleks vajame:

koor 33-36%, külm - 375 gr.
mascarpone juust - 360 gr.
suhkur - 75 gr.
vaniljeekstrakt - 1,5 tl.
puuviljapüree (banaan, vaarikad, maasikad jne) - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

Vala koor mikseri kaussi ja aseta vispliga 15 minutiks sügavkülma.
Täiendav jahutamine aitab meil koort palju kiiremini vahustada.
Seejärel lisa samasse kaussi mascarpone, suhkur, vaniljeessents ja klopi esmalt minimaalsel ja seejärel maksimaalsel kiirusel, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
Lõpus lisa soovi korral puuviljapüreed ja sega spaatliga õrnalt kreemi hulka.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

3. Toorjuust (toorjuust)

Ostunimekiri:

kohupiim/toorjuust - 200 gr. (tüüp Hochland Cremette )
tuhksuhkur - 70 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.
raske koor 33–36%, külm - 350 gr.

Kreemi valmistamine:

Pane toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeessents segisti kaussi ning klopi ühtlaseks.
Vahusta külm koor eraldi, kuni moodustuvad tugevad piigid.
Tõsta vahukoor kaussi koos toorjuustuga ja sega ettevaatlikult spaatliga läbi voltimisliigutustega alt üles.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

4. Kondenspiimaga šokolaadikreem

See kreem on üks mu lemmikuid võikreeme. Ta on pärit Nõukogude Liidust. Kas kõik mäletavad Praha kooki? Just selle kreemiga valmis meie ikooniline nõukogude kook.

Võtame selle eest:

või, pehmendatud - 250 gr.
kondenspiim - 150 gr.
vesi - 50 gr.
munakollased - 2 tk.
kakaopulber - 12 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsept:

Kuumuta või toatemperatuurile (ideaaljuhul 20ºC).
Õli kuumenemise ajal sega väikeses potis kondenspiim veega, seejärel lisa 2 munakollast ja sega ühtlaseks massiks.
Asetage kastrul madalale tulele ja lusikaga pidevalt segades viige segu paksuks. Valmis siirup peaks lusika tagaküljele näpuga üle ajades selge jälje jätma.
Olge ettevaatlik, et segu ei keeks, vastasel juhul küpsevad munakollased.
Valage valmis siirup puhtasse anumasse ja jahutage toatemperatuurini.
Vahusta pehme või mikseriga väga hästi kohevaks (umbes 10 minutit).
Vahustamist jätkates lisage kakaod kolmes lisandis, kuni saadakse homogeenne konsistents.
Järgmisena lisa lusikakaupa jahtunud siirup, iga portsjoni järel korralikult vahustades. Kõige lõpus lisa vanilliessents.

Ärge hoidke seda kreemi enne kasutamist külmkapis.

5. Kreem keedetud kondenspiimaga

Teine retsept meie lemmiku kondenspiimaga, aga seekord keedetud piimaga ja vahukoore lisandiga, mis muudab kreemi õhulisemaks ja kergemaks. Mulle väga meeldis see alternatiiv raskele võikreemile.

Ostunimekiri:

raske koor 33–36%, külm - 250 gr. ( tellida )
või, pehmendatud - 100 gr.
keedetud kondenspiim - 250 gr.

Valmistage kreem järgmiselt:

Vahusta külm koor mikseri kausis, kuni tekivad tugevad tipud (samuti soovitan mikserikaussi jahutada ja enne vahustamist vahustada).
Vahusta eraldi kausis pehme või koos keedetud kondenspiimaga kohevaks vahuks (vähemalt 5 minutit).
Lisage sellesse segusse vahukoor ja voldi see ettevaatlikult spaatliga alt üles voltimisliigutustega, kuni saadakse homogeenne konsistents.

Kui te ei kavatse kreemiga kohe töötada, siis pane see kuni kasutamiseni külmkappi.

6. Charlotte võikreem

Sobib suurepäraselt mahlase leotatud rullbiskviidi kõrvale. Kui eelistate küpsistes võikreeme, siis see retsept on teie jaoks.

Koostis:

suhkur - 180 gr.
piim - 120 ml
muna - 1 tk.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsept:

Pange 100 grammi kastrulisse. suhkur ja piim, sega läbi ja pane keemiseni tulele.
Samal ajal jahvatage muna põhjalikult ülejäänud suhkruga (80 g).
Peale piima keemist vala 1/3 piimast vispliga segades munasegusse.
Seejärel pange see segu tagasi kastrulisse ja asetage madalale kuumusele.
Pidevalt lusikaga segades tõsta segu paksuks (näpuga jooksmisel peaks lusika tagaküljel olema selge märk).
Tõsta valmis piimasiirup tulelt, vala puhtasse kaussi ja jahuta. Jahtunud siirup peaks olema kondenspiima konsistentsiga sarnane.
Vahusta pehme või mikseriga väga kohevaks (5-10 minutit) ja vahustamist jätkates lisa lusikahaaval piima-suhkrusiirup, vahustades võid iga siirupi portsjoni järel korralikult läbi.
Kõige lõpus lisa vaniljeessents ja klopi uuesti veidi läbi.

Charlotte kreem ei pea enne tordi kokkupanemist jahtuma.

7. Kohupiimakreem rullbiskviidile

Kreem kodujuustu armastajatele. Mina isiklikult ei ole eriline juustukookide austaja. Ma eelistan ricotta peenemat maitset. Kuid teades paljude õrnadest tunnetest kodujuustu vastu, avaldan järgmise retsepti.

Kui teil on märg kodujuust, kaaluge seda mitu tundi marli.

Meil on vaja:

kodujuust, kuiv ja rasvane - 500 gr.
piim - 100 ml
tuhksuhkur - 120 gr.
või - 10 gr.
maisitärklis - 1 tl.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Retsepti kirjeldus:

Hõõrume kodujuustu läbi sõela, et tükkidest lahti saada.
Sega potis piim, pool tuhksuhkrust (60 g) ja tärklis. Lisa õli ja pane madalale tulele.
Pidevalt vispliga segades lase piim keema ja keeda 2-3 minutit, kuni kreem korralikult pakseneb.
Jahutage saadud koor toatemperatuurini, aeg-ajalt vispliga segades.
Samal ajal püreesta toorjuust kastmis- või tavalise blenderi abil ülejäänud tuhksuhkruga (60 g), kuni saadakse ühtlane kreemjas mass.
Lisa kohupiimamassi hulka vanilliessents ja jahtunud keedukreem ning sega spaatliga ühtlaseks.
Soovi korral võime kreemile lisada puuvilja- või marjatükke.
Asetage valmis kreem 20 minutiks külmkappi, et see hanguks, pärast mida alustame koogi kokkupanemist.

8. Hapukoor

Biskviidi jaoks vajame paksu hapukoort, mis hoiab hästi vormi. Vastasel juhul küllastab kreem biskviiti ja kook muutub pudruks.

Seetõttu vajame hapukoore jaoks kõige rasvasemat hapukoort.

Nimelt vajame:

rasvane hapukoor, 30% - 500 gr.
suhkur - 200 gr.
vanillisuhkur - 10 gr. (Ma soovitan dr. Oetker naturaalse vaniljega )

See valmistatakse väga lihtsalt:

Sega mikseri kausis kõik koostisosad kokku ja klopi kohevaks ja kohevaks.

Enne tordi kokkupanemist pane kreem külmkappi.

9. Jogurti šokolaadikreem

See retsept on minu juhuslik leiutis. Kuid vaatamata sellele osutus kreem väga maitsev ja ebatavaline. Konsistents on umbes nagu hapukoor.

Retsepti jaoks võtame:

tume šokolaad - 50 gr.
looduslik kreeka jogurt - 500 gr.
kondenspiim - 200 gr.

Kui soovid šokolaadisemat maitset või tihkemat kreemi, siis topeltkogus šokolaadi.

Küpsetusprotsess:

Tükelda tume šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
Sega mikseri kausis jogurt kondenspiimaga ja klopi mikseriga kreemjaks.
Pane 2 spl jogurtikreemi kaussi koos jahutatud šokolaadiga ja sega.
Tõsta saadud segu tagasi jogurtisse ja sega ettevaatlikult spaatliga voltimisliigutusi kasutades.
Valmis kreem aseta 1-2 tunniks külmkappi, kuni see taheneb.

10. Maasikakreem valge šokolaadiga

Selle retsepti õppisin kondiitrikursustel. Kuigi võin eksida – see oli ammu. Kuid kõige tähtsam on see, et see kreem on väga maitsev ja üsna ebatavaline.

Kreemi jaoks vajame:

või, pehmendatud - 200 gr.
tuhksuhkur - 200 gr.
valge šokolaad - 200 gr.
maasikad - 100 gr.

Retsept:

Lõika maasikad väikesteks tükkideks, aseta need kastrulisse ja hauta 15 minutit või kuni vedelik on aurustunud. Seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage.
Murra valge šokolaad tükkideks ja sulata aeg-ajalt segades vesivannil. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Vahusta või ja tuhksuhkur mikseriga kohevaks (5-10 minutit).
Lisa jahtunud šokolaad ja sega läbi. Seejärel lisa maasikad ja sega uuesti korralikult läbi.

Kreem on kasutamiseks valmis.

11. Kreemi diplomaat

Cream Diplomat on vanillikreemi ja vahukoore kombinatsioon. Eriti hea šokolaadiversioonis. Aga väga hea on ka vanill puuviljade või marjadega.

Ühend:

piim - 250 ml
suhkur - 60 gr.
munakollased - 45 gr. (2 keskmist)
maisitärklis - 30 gr.
raske koor, 33–35% - 250 ml
vaniljeekstrakt - ½ tl.
tuhksuhkur - 1 spl.
tume šokolaad - 100 gr. (valikuline)

Küpsetusmeetod:

Esmalt valmista keedukreem. Selleks lase piim ja pool suhkrust (30 g) kastrulis aeg-ajalt segades keema.
Vahusta eraldi kausis munakollased, ülejäänud suhkur (30 g) ja tärklis.
Niipea kui piim hakkab keema, eemaldage see tulelt, alandage kuumust ja valage pidevalt segades 1/3 piimast munakollase segusse.
Vala saadud segu uuesti vispliga segades koos piimaga kastrulisse.
Tõsta kastrul tagasi tulele ja aja koor pidevalt segades keema. Mõni sekund pärast mullide ilmumist eemaldage see tulelt.
Kui vajad šokolaadikreemi, siis peale kastruli tulelt tõstmist lisa peeneks hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks massiks.
Vala keedukreem puhtasse kaussi, kata tihedalt toidukilega ja jäta mitmeks tunniks või üleöö tahenema.
Vahusta eraldi väga külm koor vaniljeessentsiga pehmeks vahuks. Kõige lõpus lisa 1 lusikas tuhksuhkrut ja klopi veel veidi, kuni moodustuvad stabiilsed tipud.
Klopi täielikult jahtunud vanillikaste vispliga kergelt läbi ja sega vahukoor spaatliga ettevaatlikult sisse voltimisliigutustega alt üles, saavutades homogeense konsistentsi.

Valmis Diplomati kreemile võid lisada mis tahes soovitud puuvilju või marju. Ja kreem on kasutamiseks valmis.

12. Kakao- ja piimakoor

Võib-olla kõige lihtsam ja taskukohasem kreem kõigist pakutavatest.

Selleks vajame:

jahu - 60 gr.
kakaopulber - 25 gr.
suhkur - 200 gr.
piim - 600 ml

Ettevalmistus:

Sega potis sõelutud jahu ja kakao, lisa suhkur ja sega.
Lisa umbes 1/3 piimast. Sega vispliga läbi. Seejärel valage ülejäänud piim välja ja segage kõik uuesti korralikult läbi. Seda tehakse selleks, et vältida tükke.
Aseta kastrul mõõdukale tulele ja aja koor pidevalt vispliga segades keema.
Kui koor hakkab keema ja ilmub palju suuri mullikesi, eemaldage kastrul tulelt ja jahutage, kattes tihedalt toidukilega.

Pärast jahutamist on kreem valmis koogi kokkupanemiseks.

13. Valgu vanillikaste (Itaalia besee)

Teine ökonoomne kreem, kuid teatud kombinatsioonides on see võrreldamatu. Selles retseptis valmistame munavalgeid, nii et te ei pea muretsema bakterite pärast. Valgukreem sobib hästi hapu täidisega. Näiteks võid oma rullbiskviidi kihiti panna ja koogi selle kreemiga katta.

Ainus raskus seisneb selles retseptis Teil on vaja köögitermomeetrit ( saab osta siit).

Võtame:

munavalged - 55 gr. (umbes 2 tk.)
paar tilka sidrunimahla
vesi - 30 ml
suhkur - 170 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl.

Kokkamine:

Asetage munavalged koos sidrunimahlaga segisti kaussi.
Valage kastrulisse vesi, lisage suhkur, segage õrnalt silikoonlabidaga ja asetage mõõdukale kuumusele.
Samal ajal hakkame suurel segisti kiirusel (5-10 minutit) vahustama munavalgeid.
Oluline on munavalgeid mitte üle vahustada, muidu hakkab segu maha pudenema. Pärast seda, kui valged on vahustatud stabiilseks kohevaks beseeks, vähenda mikseri kiirust keskmisele.
Kui siirup jõuab 120ºС-ni, eemaldage kastrul tulelt ja valage siirup aeglaselt õhukese joana valgetesse, jätkates mikseri madalal kiirusel töötamist. Peale siirupi sissevalamist klopi veel 5 minutit, kuni segu muutub läikivaks ja kohevaks.

14. Šokolaadikreem - ganache

Tõelistele šokolaadigurmaanidele - kõige rikkalikum šokolaadikreem.

Ostunimekiri:

raske koor, 33–36% - 250 g
vedel mesi - 40 gr.
lahustuva kohvi graanulid või pulber - 1 spl.
tume šokolaad, 65–70% - 200 gr.
või - 75 gr.

Retsept:

Sega potis koor, mesi ja lahustuv kohv ning kuumuta mõõdukal kuumusel keema.
Aseta kaussi peeneks hakitud šokolaad ja või.
Valage kohvikoor šokolaadiga kaussi ja segage spaatliga hoolikalt, kuni saadakse homogeenne ühtlane konsistents.
Kata ganache tihedalt toidukilega ja lase vähemalt 6-8 tundi toatemperatuuril tarduda.

Pärast seda on ganache kasutamiseks valmis. Seda pole enam vaja segada ega kloppida.

15. Oreo küpsisekreem

Üks minu uusimaid imelise maitsega kreemiretsepte.

Nõutavad koostisosad:

raske koor - 250 gr.
mascarpone juust - 120 gr.
tuhksuhkur - 50 gr.
vaniljeekstrakt - 1 tl. (valikuline)
Oreo küpsised - 100 gr.

Ettevalmistus:

Vala koor mikseri kaussi ja aseta mõneks minutiks sügavkülma.
Seejärel lisa mascarpone, tuhksuhkur ja vaniljeessents. Vahusta kõike, kuni see muutub kohevaks paksuks kreemiks, kõigepealt madalal, seejärel suurel kiirusel.
Jahvata küpsised blenderis peeneks puruks ja sega ettevaatlikult spaatliga saadud massi hulka.

Enne tordi kokkupanemist hoitakse kreemi külmkapis.

Arvan, et alustuseks piisab. Kui teil on soove, kirjutage kommentaaridesse. Lisame veel.

Märgin seda retseptid nr 1, 2, 3, 4, 5, samuti 13, 14 ja 15 Sobib nii rullbiskviidi täitmiseks kui ka tasandamiseks. Muudel juhtudel on parem kasutada tasandus- ja viimistluskatteks vahukoor lusikatäie tuhksuhkruga.

Oh, ja lisan ka, et peaaegu kõik tänased retseptid ei ole väga magusad ja on mõeldud magusas siirupis leotatud küpsiste jaoks. Pidage seda meeles.

Ilusat nädalavahetust kõigile!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Niisiis, valmistame paksu hapukoore. Selleks aseta sobiva suurusega kastrulile sõel.

Kata sõel kahe kihina volditud marliga.

Vala kogu hapukoor sõelale. See võib olla mis tahes rasvasisaldusega.

Kata hapukoor pealt marliga ja aseta pann paariks tunniks külmkappi. Seda võid teha õhtul, siis on hommikul tulemus veelgi parem.

Selle tulemusena voolab kogu liigne vedelik pannile, see on hapukoorest eraldunud vadak. Seda saab kasutada nahahoolduses või lisada pannkoogitainasse.

On näha, et hapukoor on muutunud väga paksuks, sellest saab imelise kreemi.

Lisa hapukoorele pulber, maitse järgi veidi enam-vähem. Klopi korralikult läbi ja kreem ongi valmis. Asetage see külmkappi jahtuma.

Biskviidi valmistamiseks alusta munade kloppimisega, lisades järk-järgult suhkrut.

Vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja mass kahekordistub.

Lisage segule osade kaupa sõelutud jahu ja segage hästi, jätmata tainasse tükke.

Kata 20-22 sentimeetrise läbimõõduga vormi põhi küpsetuspaberiga ja vala sellesse biskviiditainas. Seda saate teha kahes etapis, see tähendab, et küpsetage kaks kooki eraldi. Või lõika üks valmis kook.

Küpsetame koogid 160 kraadi juures, aeg sõltub taigna kogusest. Suure koogi küpsetamiseks kulub keskmiselt 35-40 minutit. Valmis kookidel tuleb lasta jahtuda, alles siis hakkame kooki kokku panema. Samuti peate jahtunud kooki tükkideks lõikama.

Leotame kooke mõlemalt poolt konserveeritud virsikute siirupiga, seejärel määrime põhja koogi heldelt hapukoorega.

Aseta peale hakitud virsikud ja kiivi.

Määri uuesti väikese koguse kreemiga ja kata teise koogikihiga.

Kata kogu kook ülejäänud hapukoorega ning kaunista pealt virsikute, kiivide ja mandariiniviiludega.

Asetage käsnkook külmkappi mitmeks tunniks leotama, parem on see üleöö eemaldada. Maitsev kodune maius on valmis, head isu!

Biskviidikoogid ja koogid on kahtlemata väga maitsvad, magusad, õhulised ja õrnad maiustused, mis ei jäta ükskõikseks maiasmokkaid. See artikkel räägib sellest, kuidas teha värskete puuviljadega uskumatult pehmet rullbiskviidi!

Koostisained toiduvalmistamiseks:

Aluse jaoks

Munad - 8 tk;
Suhkur - 400 g;

Immutamiseks

Suhkur - 1/2 tassi;

Aluse jaoks

nisujahu - 400 g;
Moos - 1/2 tassi (kirss, maasikas või vaarikas või moos);

Immutamiseks

Vesi - 1 klaas;
Sidrunimahl - 30 ml;
Apelsinimahl - 100 ml;

Kaunistuseks

Sidrunid - 1 tükk;
Apelsini viilud - 2 tk (või mandariin);
Õunad - 1 tükk;
Marjad - 100 g, mis tahes;

Ettevalmistuse etapid:

Valgudest on vaja eraldada kolm-neli munakollast. Valged eraldatakse järgmiselt: munakoore sisse tehakse kaks auku. Üks terava, teine ümara küljega. Seejärel tuleb valk ettevaatlikult koorest välja valada, nii et munakollane jääks muna sisse. Vahusta valged tugevaks vahuks ja lisa 3/4 tassi granuleeritud suhkrut. Vahusta, kuni suhkur lahustub. Võid kloppida vispli või mikseriga. Lisa ükshaaval segule munakollased ja sega korralikult läbi. Seejärel lisa järk-järgult 34 tassi jahu ja valmista tainas. Tainas peaks oma konsistentsilt sarnanema paksu hapukoorega.
Kuumuta ahi 185 kraadini, kalla biskviittainas vormi ja pane ahju 20 minutiks küpsema.
Kuni esimene rullbiskviidi küpseb, tuleb teha tainas teise biskviidi jaoks. Tainas valmistatakse samamoodi nagu esimese puhul ja küpsetatakse ahjus.
Biskviidid tuleb jahutada. Sel ajal peaksite biskviidi jaoks ette valmistama immutuse. Pange kõik vajalikud koostisosad sügavasse kaussi ja segage. Kui valmis tainas on jahtunud, võite hakata kooki leotama ja vormima. Tõsta esimene kook lamedale alusele, siis vala sisse pool puuviljaleotist, määri peale moosi või marmelaadiga, pane peale teine kook ja immuta ka siirupi teise poolega.
Tordi pealmine osa tuleb kaunistada puuviljadega, mis tuleb esmalt lõigata lapikuteks ringideks ja marjadeks ning täita tarretisega.
Tarretis tuleb eelnevalt ette valmistada. Selleks vajate kolme klaasi vett, nelja klaasi mis tahes marju, klaasi suhkrut ja ühte supilusikatäit želatiini. Marjad tuleb purustada segisti või masheriga ja täita külma veega. Kurna segu ning lisa suhkur ja leotatud želatiin. Sega kõik korralikult läbi ja pane pliidile. Tarretist tuleks keeta, kuni želatiin on täielikult lahustunud, ja seejärel tuleks kuum tarretis uuesti kurnata.
Peale tarretisega täidisega koogi täitmist tuleb lasta sellel mõnda aega “puhata”. Käsn-puuviljakook on valmis! Saate kutsuda külalisi ja juua teed koos õrna ja maitsva rullbiskviidiga.

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel välja