Kodune juustukoogi kook. Juustukook - klassikaline kodujuustu retsept kodus

Tere, kallid sõbrad ja kulinaarse saidi Kodurestoran külalised! Tänase retsepti pühendan kõigile kodujuustu ja juustukoogi magustoitude austajatele. Nagu retsepti nimest arvata võis - valmistame kohupiimajuustukoogi. Pärast klassikalise New Yorgi juustukoogi retsepti avaldamist teilt, kallid sõbrad, sotsiaalvõrgustikes VK ja Instagram, tuli palju ettepanekuid ja palveid valmistada juustukook tavalisest kodujuustust, kuna mitte kõik perenaised ei saa endale Philadelphia juustu lubada. .

Seetõttu räägin ja näitan teile täna, kuidas valmistada tavalisest kodujuustust kohupiimajuustukooki, mida saab ootuspäraselt igast poest koju osta, ahjus küpsetistega.

Koduse kohupiimajuustukoogi retsept grammi täpsusega kontrollitud

Ootused VS reaalsus

Ma ei luba teile, et ahjujuustukook on identne klassikalise Philadelphia juustukoogiga, sest see pole nii. Õpetatakse juustukooki kodujuustuga ... sugugi mitte nagu kodujuustu pajaroog, Lvivi juustukook või kodujuustupuding.

Kodune kohupiimajuustukook on õrna kreemja maitse ja pehme struktuuriga terviklik magustoit. Kuid ärge oodake sellelt magustoidult liiga palju, veel vähem võrrelge seda klassikalise New Yorgi juustukoogiga.

Kohupiimajuustukoogi retsepti ja proportsioonid mõtlesin ise välja, seega, palun, ärge otsustage rangelt, kuna mul pole veel kondiitri diplomit.

Kas tead, mis on kohupiimajuustukoogi peamine eelis klassikalise Suure Õuna venna ees? Kodujuustust valmistatud juustukoogil pole “kahjulikke” pragusid! Seega, kui kahtled veel, kas küpsetada kodus kohupiimajuustukooki või mitte, siis pane julgelt põlled ette, võta telefon või tahvel kööki kaasa ja lase käia, valmista maitsev magustoit!

Tooted 20 cm vormi jaoks:

Juustukoogi jaoks:

600 gr. kohupiim
160 g tuhksuhkur
2 muna
1 spl tärklis (25 gr.)
125 gr. koor, rasvasisaldus vähemalt 30%.

Põhitõdede jaoks:

100 g muretaigna küpsised
50 gr. võid

Kaunistamiseks ja serveerimiseks:

värsked või külmutatud marjad
värske piparmünt

Tehnoloogia: samm-sammult

Kõigepealt valmistame kohupiimajuustukoogile muretaignapõhja. Jahvata küpsised blenderis väikeseks puruks.

Sega biskviidipuru sulavõiga.

Ja sega ühtlaseks.

Saadud massi tammume klaasi abil ühtlaseks mööda poolitatud vormi põhja. Kasutan mittenakkuvat juustukoogivormi, nii et seekord küpsetuspaberiga ei katnud.

Küpseta liivapõhja

Saadame liivapõhjaga vormi 15 minutiks 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Võre asend keskel, soojendus: ülevalt ja alt.

Võtame liivapõhjaga vormi ahjust välja, laseme täielikult jahtuda. Seejärel mähime vormi fooliumiga, et vesivannil kohupiimajuustukooki küpsetades ei satuks vesi meie magustoiduga vormi. Soovitan kasutada ühte kolm korda volditud fooliumitükki.

Õrna kohupiimakreemi keetmine

Sega eraldi kausis tuhksuhkur tärklisega.

Kombineeri avaras kausis kodujuust, koor ja munad. Vahustasin munad eelnevalt kolme supilusikatäie tuhksuhkruga, nii on kohupiimamassi kergem blenderiga katkestada.

Keera kohupiima-kreemjas mass summikseri abil homogeenseks püreeks.

Seejärel lisa tuhksuhkur tärklisega.

Ja segage hoolikalt, saavutades maksimaalse homogeensuse.

Laotasime saadud kohupiimamassi liivase põhjaga ettevalmistatud vormi.

Kuidas küpsetada ahjus kohupiimajuustukooki

Aseta kohupiima-juustukoogivorm teisele avarale kõrgete külgedega bain-marie pannile. Ahju kütmise paneme ainult alt üles 160 kraadini. Ei mingit konvektsiooni ega muid puhumisfunktsioone.

Aseta mõlemad juustukoogivormid resti keskmisele restile. Valage keev vesi suurde vormi, mis peaks ulatuma 1/3 juustukoogivormi tasemest, nagu minu fotol.

Suleme ahju ja küpsetame oma kohupiimajuustukooki 60 minutit. Väikese juustukoogi jaoks 20 cm pannil on 60 minutit enam kui piisav. Kui valmistad juustukooki suurel 25-26 cm pannil ja topeltportsjonil, siis tuleks küpsetusaega pikendada 1,5 tunnini.

Soovitav on ahju mitte avada, aga kui on väga huvitav, siis võib ühe silmaga vaadata, see juustukook ei lähe nagunii pragu.

Pärast küpsetamist jäta juustukook 1,5 tunniks praoki uksega ahju. Ärge oodake, et sellel juustukoogil oleks värisev keskosa – see ei jää nii. Keskenduge magustoidu tihedale pinnale kogu vormi läbimõõdu ulatuses.

Seejärel võtame kodus klassikalise retsepti järgi välja peaaegu valmis kohupiimajuustukoogi ja jätame toatemperatuurile jahtuma. Nagu klassikalises retseptis, pingutasin jahtunud juustukoogi kilega kinni, magustoitu hoidsin külmkapis 8 tundi.

Juustukoogi maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Üha enam perenaisi oskab seda magustoitu valmistada ja üllatab pereliikmeid kulinaarse loominguga.

Selle delikatessi jaoks on palju lihtsaid retsepte, mis ei pea kulutama palju aega ja isegi ahju sisse lülitama, kuid eriti maitsvad on küpsetistega juustukoogid.

Magustoidud omandavad krõbeda põhja, mis sobib ideaalselt õrna täidisega.

Juustukook küpsetistega – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Peamine kook juustukoogi jaoks tehtud valmisküpsistest, mis purustatakse ja segatakse võiga. Mõnikord lisatakse massile suhkrut, vanilliini, kakaod ja muid täiteaineid. Kõik sõtkutakse põhjalikult läbi ja laotakse mööda vormi põhja, saate teha külgi.

Laota küpsisepõhjale täitmine... Ideaalis ta valmistub toorjuustust: Philadelphia, ricotta või mascarpone, korraga saab kasutada mitut sorti. Kuid nüüd hakkas populaarsest delikatessist ilmuma üha rohkem variante. kodujuustuga, soodsam ja laiemalt levinud toode. Mida suurem on täidise rasvasisaldus, seda maitsvam ja mahlasem on magustoit.

Klassikaline maius küpsetatakse ahjuplaadil veega, protsess on vaevarikas ja aeganõudev. Kuid teisest küljest võimaldab see saada ebatavaliselt õrna ja õhulise täidise. Kuigi üha sagedamini küpsetavad perenaised juustukooki nagu tavalist kooki ja maitse üle ei kurda keegi.

Lisaks peamistele koostisosadele lisatakse juustukoogile suhkrut, vanilliini, koort, kakaod. Täiteainena võite panna mis tahes puuvilju, pähkleid, marju. Kaunistamiseks võid kasutada igasuguseid puisteid, šokolaadiglasuuri, kakaod või pulbrit.

Retsept 1: Kohupiimajuustukook küpsetiste ja muskaatpähkliga

Kohupiimajuustukoogi retsept küpsetistega. Koorikule on lisatud muskaatpähkel, mis annab magustoidule erilise maitse. Põhi on krõbe ja täidis ebatavaliselt õrn.

Koostisained

400 grammi küpsiseid;

140 grammi õli;

100 grammi suhkrut;

1 gramm muskaatpähklit.

Täitmiseks:

450 grammi rasvast kodujuustu;

300 grammi hapukoort;

vanilliin;

Klaas pulbrit.

Kaunistamiseks läheb vaja kakaopulbrit.

Ettevalmistus

1. Jahvata küpsised puruks, võid need lihtsalt hakklihamasinas jahvatada. Lisa sulatatud või, suhkur, muskaatpähkel ja hõõru kõik kätega korralikult läbi. Peaksite saama kleepuva massi. Laotasime poolitatud vormi põhja, läbimõõduga 20-22 cm.

2. Jahvatage kohupiim homogeenseks massiks, võite lihtsalt blenderiga stantsida. Tutvustame tuhksuhkrut, hapukoort, ajame ükshaaval mune, lisame vanilliini. Sõtku täidis korralikult läbi.

3. Pange kohupiimamass eelnevalt valmistatud koorikule, tasandage see lusikaga ja saatke see küpsetama. Seda juustukooki saab küpsetada ilma veeta, pannes selle lihtsalt 50-60 minutiks 160 kraadisesse ahju.

4. Jahuta valmis magustoit, puista üle kakaopulbriga või kaunista oma soovi järgi.

Retsept 2: maasika-juustukook saiaga

Magustoit valmistatakse maasikatarretisega, seega võid kasutada mis tahes marju: värskeid või külmutatud. Küpsetiste juurde juustukoogi jaoks läheb vaja ka želatiini. Põhi valmistatakse samamoodi nagu eelmises retseptis.

Koostisained

400 grammi mascarponet;

100 grammi pulbrit;

pool klaasi koort;

1 grammi vanilliini;

2 supilusikatäit želatiini;

Klaas suhkrut;

400 grammi maasikaid.

Ettevalmistus

1. Valmista 300 grammist küpsisepõhi nagu eelmises retseptis. Muskaatpähkel võib ära jätta. Laotasime küpsiste massi vormi, tasandame.

2. Sega mascarpone tuhksuhkruga, vala hulka koor, vala želatiin ja lisa vähehaaval munad. Sõtku mass korralikult läbi ja määri valmis koogile.

3. Saadame juustukooki ahju, eelkuumutatud 15 kraadini 90 minutit. Seejärel jahuta hästi, hoia tund aega külmkapis.

4. Keedutarretis. Selleks lahjenda želatiin 100 grammi veega, lase paisuda ja kuumuta kuumaks, et kõik terad lahustuksid. Sa ei saa keeta! Jahvata maasikad blenderiga püreeks, lisa suhkur, soojendatud želatiin ja sega.

5. Võta juustukook välja, vala peale maasikatarretis ja pane tagasi külma. Seisame 3-4 tundi, seejärel eemaldame magustoidu vormist, kaunistame värskete marjadega.

Retsept 3: juustukook Snickersi saiaga

Variant erakordsest juustukoogist küpsetistega, mis maitseb nagu kõigi lemmikbatoon. Piserdamiseks on vaja maapähkleid, mida on parem praadida. Maitse jääb erksam ja magustoit aromaatsem. Veel üks omadus on kooriku valmistamine šokolaaditahvli lisamisega.

Koostisained

400 grammi küpsiseid;

100 grammi šokolaadi;

80 grammi võid.

Kreemi jaoks:

170 grammi tuhksuhkrut (vähem);

120 grammi koort;

450 grammi mascarponet.

Karamellikihi jaoks:

50 ml koort;

50 grammi õli;

200 grammi suhkrut.

Ettevalmistus

1. Jahvatage küpsised. Murra šokolaad tükkideks, sulata koos võiga vesivannil. Sega küpsistega. Laotasime selle väljastpoolt kahe kihiga fooliumiga mähkitavasse vormi. Seda tehakse selleks, et vältida niiskuse sissepääsu, kuna juustukooki küpsetatakse vees.

2. Sega mascarpone tuhksuhkruga, lisa ükshaaval munad, lisa koor. Klopi mass korralikult läbi ja vala šokolaadikoorele.

3. Panime vormi küpsetusplaadile, valame sinna veidi vett ja paneme 3 tunniks ahju. Temperatuur 120 kraadi.

4. Jahuta juustukooki, ära võta seda veel vormist välja.

5. Karamelli valmistamine. Selleks sega või suhkru ja koorega, keeda pliidil 10 minutit. Jahutame veidi, kuid ära lase massil haarata. Vala juustukoogile ja puista peale hakitud maapähkleid.

Retsept 4: šokolaadi-juustukook küpsetistega

Sellise kondiitritoodetega juustukoogi valmistamiseks on parem võtta kohe šokolaadiküpsised, mis tahes. Aga kui see nii ei olnud, võite purule lisada lusikatäie kakaopulbrit.

Koostisained

400 grammi küpsiseid;

130 grammi õli;

120 grammi pulbrit.

Kreemi sisse:

350 grammi mascarponet;

Šokolaaditahvel (100 grammi);

Klaas koort;

Klaas suhkrut või pulbrit.

Ettevalmistus

1. Sega sulatatud või tükeldatud küpsistega. Šokolaadisema maitse saamiseks võite lisada veidi kakaod. Vormistame massist palli, paneme ahjuvormi ja vormime külgedega aluse.

2. Sega mascarpone pulbriga, lisa lusika kaupa koort, seejärel toored munad. Sega mass korralikult läbi ja lõpus lisa ükshaaval munad ja hõõru intensiivselt läbi.

3. Pane kreem põhjale, saada magustoit ahju. Küpsetame pehmeks 160 kraadi juures, kuid mitte vähem kui tund.

Retsept 5: Banaani-juustukook kondiitritoodetega

Veel üks lihtsustatud juustukoogi retsept kodujuustupõhiste küpsetistega. See maitseb nagu kõige õrnem suflee. Viljad peaksid olema küpsed, kuid mitte mustaks muutunud. Kas tead, kuidas valida maitsvat banaani? Lihtsalt nuusuta seda. Kui see lõhnab, siis viska see korvi. Ja kui banaan ei lõhna, on see maitsetu.

Koostisained

60 grammi suhkrut;

130 grammi õli;

300 grammi küpsiseid.

Täitmiseks:

3 banaani;

150 grammi suhkrut;

400 grammi kodujuustu.

Ettevalmistus

1. Klassikalise retsepti järgi valmistame küpsisepõhja, võid ja suhkrut. Joondage kuju.

2. Täidise jaoks peate hoolikalt jahvatama kodujuustu, kui see on teradega, siis on parem katkestada segistiga, saate kohe banaanidega. Seejärel lisa suhkur, munad ja sõtku.

3. Pange täidis koogile, saatke see ahju ja küpsetage pehmeks. Kaunista jahtunud magustoit banaaniviiludega, puista üle tuhksuhkruga.

Retsept 6: glasuuritud küpsetisega puuvilja-juustukook

Kondiitritoodetega puuvilja-juustukoogi jaoks võite kasutada mis tahes puuvilju, kuid see osutub kõige paremini pehmete puuviljadega: virsikud, apelsinid, kiivid, banaanid. Aga soovi korral võid kasutada ka õunu ja pirne. Puuviljade arv on meelevaldne, teie äranägemisel.

Koostisained

200 grammi küpsiseid;

100 grammi õli;

500 grammi kodujuustu;

150 grammi koort;

100 grammi suhkrut;

Vanilliin.

Puuviljade ja marjade kaunistamiseks, glasuuriks tahvel šokolaadi ja 50 grammi võid.

Ettevalmistus

1. Sega murendatud küpsised pehme võiga, pane peale koorik.

2. Vahusta toorjuust suhkruga, lisa rõõsk koor ja munad, lisa vanilliin ja sega korralikult läbi.

3. Mässi vorm fooliumiga, vala kohupiimatäidis põhjale ja saada küpsetama. Hoiame veega ahjuplaadil umbes 2,5-3 tundi, temperatuur on 100-120 kraadi. Jahuta maha.

4. Lõika puuviljad kauniteks viiludeks, tee erinevaid figuure. Kompositsiooni saate kohe lauale panna ja seejärel juustukoogile üle kanda.

5. Valmistame glasuuri alles pärast seda, kui juustukook on täielikult jahtunud. Me lihtsalt sulatame šokolaadi võiga, seda pole vaja kuumaks viia.

6. Kata magustoit glasuuriga ja kuni see on külmunud, laota välja puuviljad. Kui vedel šokolaad jääb järele, võib puuviljadele määrida dekoratiivsed tilgad.

Retsept 7: šokolaadi-juustukook saia ja vahvlilikööriga

Šokolaadiga kaetud vahvlitest valmistatud vapustavalt õrn ja aromaatne magustoit. Selle jaoks vajate ka likööri.

Koostisained

150 grammi šokolaadiga kaetud vahvleid;

200 grammi hapukoort;

Näputäis kaneeli;

600 grammi mascarponet;

6 supilusikatäit sulatatud võid;

70 grammi likööri;

Klaas suhkrut;

2 supilusikatäit koort;

200 grammi šokolaadi, parem kui tume.

Ettevalmistus

1. Keera vahvlid läbi hakklihamasina, lisa või ja kaneel, sega läbi ja laota magustoidu põhi.

2. Sega toorjuust suhkruga, lisa hapukoor koorega, vala sisse liköör ja sulašokolaad. Lisa vähehaaval munad, jätka hoolega sõtkumist.

3. Vala täidis vormi ja saada magustoit 160 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetamiseks. Küpsetame umbes tund aega.

4. Jahuta ilma ahju avamata, seejärel kata ja pane 6 tunniks külmkappi. Juustukook osutub väga šokolaadiseks, tume ja ei vaja täiendavaid kaunistusi.

Juustukoogi põhi ise on maitsev, kuna on tehtud küpsistega. Kuid vanilliini, kaneeli, muskaatpähkli, lusikatäie essentsi abil saate anda erilise aroomi ja varju.

Mascarponest ei jätku täidiseks? Võid lisada mis tahes muud pehmet juustu, rasvast kodujuustu, hapukoort.

Põhjaks ei ole vaja kasutada ainult mureküpsiseid. Savoyardiga osutub see väga maitsvaks, võite võtta küpsiseid, magusaid kreekereid või nende toodete segu. Tahked tooted tuleb aga kombaini või hakklihamasinaga põhjalikult purustada.

Mida rasvasemad on piimatooted täidises, seda tõenäolisemalt juustukook taheneb ja omandab kindla konsistentsi. Kui pärast mitmetunnist küpsetamist ja jahutamist jääb täidis vedelaks või pigem nõrgaks, siis kasutati suure tõenäosusega taimsete rasvadega piimatooteid.

Või on juustukoogipõhja oluline koostisosa. Temast sõltub, kas magustoit vormi hoiab. Valige looduslik õli, mille rasvasisaldus on vähemalt 82%.

Tere kokad ja magusasõbrad! Täna räägin teile, kuidas kodus juustukooki valmistada. Seda kuuma magustoitu iseloomustab kerge õhuline konsistents, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Esimesena hakkasid juustukooki valmistama Vana-Kreeka elanikud. Klassikalise retsepti autoriks arvatakse aga olevat Arnold Reben, New Yorgis asuva restorani nimega Turf omanik.

Klassikalise maiuse aluseks on koor või kohupiim. Kuid roa jaoks on retsepte, mis hõlmavad teist tüüpi juustu kasutamist.

Klassikaline juustukoogi retsept

Koostis:

Juubeliküpsised - 300 g.
Või - 130 g.
Toorjuust - 450 g.
Hapukoor - 450 g.
Suhkur - 200 g.
Munad - 3 tk.
Kaneel - 1 näputäis

Ettevalmistus:

Esmalt jahvatage küpsised nagu kakaovorsti retsepti puhul. Selleks sobib kohviveski või blender.
Kombineeri küpsised pehme või ja kaneeliga. Pärast segamist saad segu, mis meenutab rasvapuru. Pange see ümmargusse eemaldatavasse vormi, jaotage see mööda külgi ja põhja, saatke külmkappi.
Asetage toorjuust sügavasse kaussi ja vahustage mikseriga madalal kiirusel. Klopimise käigus lisa juustumassile järk-järgult suhkur ja klopi sisse munad. Lisa massile hapukoor ja klopi läbi.
Eemalda eelnevalt ettevalmistatud vorm külmkapist, vala sinna ettevaatlikult juustumass ja silu ühtlaseks.
Mähi vormi põhi mitme kihi toidukilega. Selle tulemusena ei satu veevannist vedelik vormi.
Asetage vorm suure läbimõõduga anumasse kuuma veega. Oluline on, et vesi ulatuks vormi külje keskele.
Soovitan magustoitu küpsetada 160 kraadini eelsoojendatud ahjus 50 minutit. Pärast ahju küpsemist lülitage see välja ja avage uks veidi. Poole tunni pärast võta vorm delikatessiga välja.
Kui juustukook on jahtunud, aja märja noaga mööda panni külgi ja pane 5 tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage vorm. Puista valmis maius kakaoga ning kaunista piparmündilehtede, maasikate, vaarikate ja muude marjadega. Järgige linki, et leida 4 New Yorgi juustukoogi retsepti.

Video retsept

Kas võisite varem arvata, et kodus juustukoogi valmistamine on nii lihtne? Nüüd kaunista iga pidulik laud suurepärase kulinaarse meistriteosega, mis šokeerib teie külalisi.

Kuidas teha kodujuustukooki

Juustukook on Ameerika kööki esindav magustoit. Valmistatakse juustu või kodujuustu baasil küpsetamise teel või õhulise sufleena. Paljud kokad lisavad maiuspalale vanilli, šokolaadi, likööri, värskeid puuvilju ja magusaid lisandeid.

Roa põhielemendiks on magus juustumass, mis laotakse purustatud küpsiste kihi peale. Sageli kasutatakse aga põhjana tavalist biskviiti.

Kodujuustust juustukoogi valmistamise tehnoloogia on lihtne, kuid võimaldab luua kokakunstiteose. Seetõttu on see kondiitritoodete seas nii populaarne.

Koostis:

Tükeldatud küpsised - 300 g.
Ghee - 150 g.
Sarapuupähklid - 100 g.
Mustikad - 500 g.
Kodujuust - 500 g.
Suhkur - 6 spl. lusikad.
Želatiin - 15 g.
Valge šokolaad - 100 g.
koor - 150 ml.
Grenadiin - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Juustukoogi jaoks kombineeri purustatud küpsised purustatud pähklite, sulatatud võiga ja sega. Pane valmis mass vormi ja tampi.
Kalla mustikad blenderiklaasi ja tükelda. Vahusta ja aja läbi sõela. Sega valmis marjamass toorjuustuga ja sega.
Saadud aromaatsesse massi lisa suhkur, grenadiin ja eelnevalt leotatud želatiin. Vahusta segu konsistentsi paksendamiseks.
Vala valmis mustikakreem küpsistele ja silu ühtlaseks. Saada vorm koos magustoiduga kolmandikuks tunniks külmkappi. Vahepeal purusta šokolaad väikesteks tükkideks ja sulata tulel, lisades kolmandiku retsepti koorest.
Vahusta ülejäänud koor ja lisa jahtunud šokolaadimassile. Kata juustukook maitsva seguga. See jääb üleöö külmkappi seisma. Selle aja jooksul saavutab see valmisoleku ja omandab vajaliku maitse.

Nagu näha, valmib juustukook ilma ahjude ja ahjudeta, mis mängib peakoka kätesse. Kui soovite maiuspalale maitset lisada, lisage veidi likööri. Selle tulemusena saab see ületamatu maitse.

New Yorgi juustukoogi retsept

Juustukook on ikooniline magustoit. Vaatamata valmistamise lihtsusele on see midagi enamat kui uusaastakook või pirukas. Ja seda selle taustal, et preparaat ei vaja raskesti ligipääsetavaid ja kalleid koostisosi.

Varem valmistati juustukooki kodujuustu baasil, kuni 1929. aastal asendas Ameerika kokk Ruben selle toorjuustuga. Tänu sellele koostisosale on klassikalisest delikatessist saanud õrn, särav ja pretensioonikas maius.

Isegi algaja kokk saab kulinaarse ülesandega hakkama. Peaasi on retsept ja toodete komplekt. Juustutäidise pragunemise vältimiseks kasutatakse toatemperatuuril koostisosi. See on kogu juustukoogi saladus, mida kombineeritakse kakao või teega.

Koostis:

Purukook küpsised - 100 g.
Või - 30 g.
toorjuust - 480 g.
Raske koor - 150 ml.
Suhkur - 50 g.
Munad - 2 tk.
Vanilliin.

Ettevalmistus:

Esiteks valmistage põhi ette. Jahvata muretaignaküpsised, sega pehme või ja mõne supilusikatäie veega. Sega korralikult läbi, saada niisutatud mass, mis pane pärgamendiga kaetud poolitatud vormi põhja ja vormi kook. Pane vorm koos magustoidu põhjaga kümneks minutiks ahju. Temperatuur - 180 kraadi.
Täidise valmistamiseks sega munad suhkru, vanilje ja koorega. Lisa saadud massile juust ja klopi mikseriga kuni saad kreemja ja koheva konsistentsi. Pane valmis täidis kooriku peale.
Vabastage täidisest liigne õhk. Selleks tõsta vorm veidi laua kohale ja viska järsult. Korrake mitu korda. Selle tulemusel mass tiheneb ja juustutäidises olevad tühimikud kaovad.
Küpseta juustukooki veevannis, et temperatuur ühtlaselt jaotuks. Valage anumasse praktiliselt keev vesi. Tooge juustukook madalal temperatuuril valmimiseni, vastasel juhul kerkib suflee kiiresti ja praguneb.
150 kraadi juures hoia magustoitu ahjus 90 minutit. Seejärel lülita ahi välja, kuid ära kiirusta maiuse hankimisega. Soovitan seda teha 3 tunni pärast, peale juustukooki panna 6 tunniks külmkappi.
Valmis roa kaunistamiseks soovitan kasutada tuhksuhkrut, glasuuri, riivitud šokolaadi või värskeid marju.

Video retsept

Enne New Yorgi juustukoogi valmistamist vaadake Jamie Oliveri meistriklassi. Tänu õppevideole saate oma tööga suurepäraselt hakkama. Kogenud kokk annab Sulle mõned ideed magustoidu kaunistamiseks.

Kuidas valmistada juustukooki ilma küpsetamiseta

Ameerika juustukook, mis on valmistatud kodujuustu või toorjuustu baasil, küpsetatakse ahjus. Britid teevad aga vastupidiselt traditsioonile rooga teisiti ja teevad ilma küpsetamiseta.

Koostis:

Küpsised - 200 g.
Piim - 2 spl. lusikad.
Mesi - 4 spl. lusikad.
koor - 200 ml.
Või - 50 g.
tuhksuhkur - 2 spl. lusikad.
Kodujuust - 400 g.
Sidrunimahl - 3 spl. lusikad.
Banaanid - 3 tk.
Hapukoor - 100 g.
Želatiin - 8 g.
Vanillsuhkur - 1 tl.

Ettevalmistus:

Kombineeri purustatud küpsised piima ja võiga. Pärast segamist pane mass vormi, kattes õlitatud pärgamendiga. Joondage kõik hoolikalt ja vajutage veidi alla. Pane pooleks tunniks külmkappi.
Püreesta kooritud banaanid ja vala sidrunimahl väikeses kausis želatiinile. Kui see on paisunud, tõsta kastrulisse ja kuumuta lahustumiseni.
Kombineeri banaanimass želatiiniga, sega läbi ja pane 10 minutiks külmkappi seisma. Jätkake oma kella vaatamist, muidu saate tarretise.
Sega kodujuust läbi kurna sidrunikoore, mee ja hapukoorega. Klopi saadud segu kergelt läbi. Tee sama ka tuhksuhkrust, vanillsuhkrust ja koorest koosneva massiga. Segage segu purustatud banaaniga.
Sega valmis täidis ja tõsta küpsiste peale. Sellisel kujul peaks juustukook hommikuni külmikus seisma.

Retsept näeb ette mitmesuguste küpsiste kasutamist ja mee asemel lisage kakaopulbrit. Selle tulemusena saate banaanihõrgutise asemel šokolaadi-juustukoogi.

1. Klassikalise juustukoogi valmistamiseks kasutatakse toorjuustu, näiteks "Philadelphia": koos sellega omandab juustukook kreemja konsistentsi. Toorjuustu võib asendada sarnase kodujuustuga või. Aluseks võite võtta kodujuustu, mis kõige parem - riivitud. See muudab juustukoogi lihtsalt paksemaks.

2. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Toidu temperatuurierinevuste tõttu võivad tekkida tükid.

3. Vahusta koostisained käsitsi või mikseriga madalal kiirusel, kuid väga õrnalt. Kui täidises on palju õhku, võib juustukook küpsetamisel praguneda.

4. Parem on võtta eemaldatava põhjaga vorm. Juustukoogi saad sealt kergesti eemaldada, eriti kui määrid põhja ja küljed võiga.

5. Parim viis juustukooki küpsetamiseks on veevannis. Aur muudab magustoidu õrnemaks, sujuvamaks ja õhulisemaks. Mähi vormi põhi ja küljed tihedalt kinni, et vesi sisse ei satuks. Seejärel asetage vorm üsna kõrgele ahjuplaadile ja täitke see veega.

6. Küpsetage magustoit ahju alumistel tasanditel temperatuuril 160 ° C (maksimaalselt 180 ° C). See hoiab ära juustukoogi pragunemise.

7. Temperatuuri järsk langus pärast küpsetamist võib samuti põhjustada täidises pragusid. Pärast ahju väljalülitamist avage veidi uks ja jätke juustukook veel vähemalt pooleks tunniks sisse. Seejärel laske sellel toatemperatuuril sama palju jahtuda.

8. Valmis juustukook tuleb jahutada. See peaks seisma külmkapis vähemalt 4 tundi või parem - terve öö. Nii haakub täidis täpselt ja magustoit ei lähe viilutamisel laiali.

9. Märg nuga aitab jahutatud juustukooki ühtlaseks lõigata.

Juustukookide retseptid

bbc.co.uk

Koostisained

150 g;
75 g võid;
900 g Philadelphia juustu;
200 g tuhksuhkrut;
200 g hapukoort 20% rasvaga;
3 spl jahu;
3 muna;
1 munakollane;
näputäis vanilliini.

Ettevalmistus

Jahvata küpsised blenderis, lisa sellele sulavõi ja sega korralikult läbi. Laota segu ühtlase õhukese kihina 23 cm vormi põhja ja tampi. Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Seejärel eemalda ja lase alusel jahtuda.

Vahepeal sega omavahel juust ja tuhksuhkur. Lisa hapukoor ja jahu ning sega uuesti. Lisa ükshaaval üks muna, munakollane ja vanilliin, sega iga koostisosa järel ühtlaseks massiks.

Määri täidis ühtlaselt põhjale ja küpseta 45 minutit 160°C juures.

nigella.com

Koostisained

Põhitõdede jaoks:

125 g purukooki;
60 g võid;
1 spl kakaod

Täitmiseks:

175 g tumedat šokolaadi;
500 g toorjuustu;
150 g tuhksuhkrut;
1 spl maisitärklist või vanillikaste segu
3 muna;
3 munakollast;
150 g 20% rasvasisaldusega hapukoort;
½ tl kakaod;
1 spl kuuma vett.

Glasuuri jaoks:

75 g tumedat šokolaadi;
125 ml koort;
1 tl vedelat mett.

Ettevalmistus

Jahvata küpsised blenderis. Lisa sulatatud või ja kakao ning tükelda uuesti. Aseta 23 cm läbimõõduga vormi põhjale, tambi ja aseta sügavkülma.

Sega omavahel jahu, kaerahelbed, suhkur, kaneel ja sulatatud või. Aseta see segu õunakihile ja aseta juustukook 45 minutiks ahju.

jamieoliver.com

Koostisained

300 g;
100 g võid;
500 g toorjuustu;
näputäis vanilliini;
300 ml koort;
500 g musta sõstra moosi;
4 lehte želatiini;
100 ml vett;
200 g musti sõstraid ja murakaid.

Ettevalmistus

Jahvata küpsised blenderis ja sega sulatatud võiga. Laota segu 23 cm vormi põhja, tambi ja pane 20 minutiks külmkappi.

Sega juust vaniljega. Vahusta koor eraldi kausis ja lisa juustule koos 1 ½ tl moosiga. Sega korralikult läbi ja aseta 1 cm kihina jahtunud alusele. Lisa ülejäänud täidisele 1 ½ supilusikatäit moosi, sega läbi ja aseta eelmisele 1 cm kihile.

Korrake neid samme, kuni kujundi serva lõpuni on jäänud 1 cm Nii saavutate ombre efekti - värvi sujuva ülemineku heledast tumedamale.

Tõsta juustukook mõneks tunniks külmkappi.

Vahepeal leota želatiin külmas vees vastavalt juhistele. Keeda järelejäänud moosi 3 minutit (saad umbes ⅓ esialgsest kogusest) madalal kuumusel koos vee ja 50 g marjadega. Lisa želatiin, sega läbi ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Seejärel määri saadud tarretis ettevaatlikult juustukoogile ja pane jahtuma. Valmis magustoit kaunista värskete marjadega.

bbcgoodfood.com

Koostisained

Põhja ja täidise jaoks:

175 g liivaküpsiseid;
85 g võid;
15 g želatiinipulbrit;
5 supilusikatäit külma vett;
250 g kodujuustu;
250 g;
150 ml Baileys likööri;
140 ml koort;
2 muna;
140 g tuhksuhkrut.

Pealmise kihi jaoks:

1 kuhjaga teelusikatäis želatiinipulbrit;
150 ml kanget musta kohvi;
2 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Kombineeri purustatud küpsised sulatatud võiga. Tõsta tiheda kihina 20 cm vormi põhja ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Kata želatiin veega ja lase 5 minutit seista. Seejärel asetage kauss želatiiniga veevanni ja segage, kuni tükid kaovad. Sega kohupiim, mascarpone ja liköör. Lisa želatiin ja kergelt vahustatud koor ning sega. Vahusta munad ja pulber eraldi kausis. Vala munasegu täidisesse ja sega ühtlaseks. Tõsta alusele ja tõsta mõneks tunniks külmkappi.

Valage želatiin, asetage veevanni ja segage, kuni želatiin lahustub. Lisa tuhksuhkur, sega korralikult läbi ja jahuta. Seejärel määri kohvitarretis õrnalt juustukoogile ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

siisexttycoon.biz

Koostisained

Põhitõdede jaoks:

120 g muretaigna küpsiseid;
70 g suhkrut;
90 g võid;
näputäis soola.

Täitmiseks:

450 g toorjuustu;
200 g suhkrut;
näputäis soola;
120 ml laimimahla;
1 laimi koor;
180 koort;
1 laim - kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Sega omavahel purustatud küpsised, suhkur, sulavõi ja sool. Asetage tiheda kihina ümmarguse kujundi põhjale (lõhestatud pole vaja kasutada). Küpseta 8-10 minutit 180°C juures.

Sega juust, suhkur ja sool. Lisa avokaado viljaliha ja laimimahl ning sega. Seejärel lisa koor ja koor ning sega uuesti korralikult läbi. Tõsta täidis põhjale, kaunista koore ja laimiviiludega ning tõsta mõneks tunniks külmkappi.

thespruce.com

Koostisained

240 g jahu;
¼ teelusikatäit soola;
4 supilusikatäit suhkrut;
130 g võid;
1 munakollane;
1-2 supilusikatäit külma vett;
750 g kodujuustu rasvasisaldusega 20%;
200 g suhkrut;
80 ml taimeõli;
3 muna;
näputäis vanilliini;
4 supilusikatäit maisitärklist
120 ml piima.

Ettevalmistus

Sega jahu, sool ja suhkur. Lisa pehme või ja sega läbi. Seejärel lisa vesi, sõtku tainas, mässi kilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Rulli ⅔ tainast 25 cm ringiks ja aseta vormi põhjale. Vormi järelejäänud taignast pikk vorst, rulli lahti ja suru vastu vormi seinu. Ühendage mõlemad taigna osad kindlalt.

Kombineeri kodujuust ja suhkur. Lisa või ja 3 munakollast ning sega korralikult läbi. Seejärel lisa vanilliin, tärklis ja piim. Segage, lisage ülejäänud munavalged ja segage uuesti. Aseta täidis tainale ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus umbes tund.

delish.com

Koostisained

120 g kringlit (soolakringlit);
70 g võid;
450 g toorjuustu;
280 g kitsejuustu;
170 g hapukoort, 20% rasva;
1 supilusikatäis;
3 muna;
50 g riivitud parmesani;
paar hapukurki;
3 küüslauguküünt;
paar oksa tilli;
2 teelusikatäit soola
1 tl jahvatatud punast pipart või paprikat
näputäis jahvatatud musta pipart;

Ettevalmistus

Haki kringlid ja sega sulatatud võiga. Aseta 20 või 23 cm läbimõõduga vormi põhjale.

Sega koor ja kitsejuust, hapukoor ja soolvesi. Lisa munad ja sega. Lisa parmesan, väike kuubikuteks lõigatud kurk, hakitud küüslauk ja till, sool ja pipar ning sega ühtlaseks.

Aseta pool täidisest põhjale, puista peale ülejäänud kurgikuubikud ja kata teise poolega täidisest. Küpseta 160°C juures umbes tund. Valmis juustukooki võib kaunistada soolatud ja hakitud tilliga.

Juustukook – üks sõna ilastab! Kui te seda ei tee, siis pole te lihtsalt veel "õiget juustukooki" proovinud. Noh, või ei leidnud "oma ideaalset retsepti" selle hämmastava magustoidu jaoks, mis on Ameerikas nii populaarne ja on jõudnud enamiku meie riigi restoranide menüüsse.

Päritoluajalukku me ei süvene, ütleme nii, et juustukook on Euroopa päritolu. Juustukook on aga Ameerikas nii juurdunud, et sellest on saanud klassikaline Ameerika roog. Ja nüüd kannab klassikaline juustukook uhke nimega "New York".

Just New Yorgi juustukooki õpime kodus valmistama: kaalume tipphetki ja mitmeid väärtuslikke retsepte koos samm-sammult fotode ja videojuhistega.

Õppige valmistama klassikalist juustukooki ja saate küpsetada mis tahes muud! Sest idee järgi on klassikaline juustukook põhi, millele saab lisada erinevaid maitseid (igasuguseid maitseid, marju, siirupeid ja lisandeid jne).

Kuidas kodus juustukooki õigesti valmistada

Ideaalne juustukook on iga perenaise unistus. Ja muide, kui võtta arvesse väikseid nippe, õnnestub kõigil valmistada laitmatu magustoit. Seetõttu, enne kui asute otse klassikaliste New Yorgi juustukoogi retseptide juurde, pöörake tähelepanu "kasulike näpunäidete" lugemisele.

Parim juust juustukoogile

Juust on juustukoogi peamine koostisosa. Seetõttu kõige esimene mõistlik küsimus, mis pähe tuleb: millist juustu juustukooki jaoks kõige paremini osta?

Kompositsioon ei tohiks sisaldada taimseid rasvu, vaid ainult piimaallikaid.

Juustukoogiks on vaja toorjuustu – ideaaljuhul Philadelphia juust. Sageli on seda aga raske hankida või on hind üle jõu käiv.

Kuidas Philadelphia juustu asendada?

Philadelphia juustu saab asendada selliste analoogidega nagu:

Kohupiimajuustud: Almette, Unagrande, Hochland "kreemjas", Zuger Frischkase;
Kreemjas: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
Toorjuust (Kremchiz): Hochland Cremette, Unagrande, klassikaline "Baltais";
Juust kondiitritele Mana;
Pehme juust "Syrko".

Mascarpone juust ei sobi juustukookide küpsetamiseks. Aga seda on väga edukalt kasutatud ilma küpsetamiseta juustukoogi valmistamisel.

Küll aga võid katsetada: küpsetistega juustukooki tehes sega kohupiima-toorjuust (Philadelphia või mõni muu analoog) mascarpone juustuga 50% kuni 50% - valmiva koogi tekstuur jääb pehmem (saad “kreemjama” juustukoogi ). Nagu öeldakse, maitse ja värv ...

Tegelikult saab ideaalset tekstuuri otsides omavahel kombineerida toorjuustu (näiteks: almette + hochland well jne). Noh, paar sõna kodujuustu kohta, aga juustu asemel võib kasutada kodujuustu, AGA sellest saab juba midagi muud kui klassikaline juustukook. Neile, kes vajavad kodujuustuga juustukoogi retsepti, soovitan uurida.

Oluline on teada:

Parem on kõik koostisosad 30 minutit enne küpsetamist külmkapist välja võtta. Et need oleksid toatemperatuuril. See hõlbustab ühtlase ja ühtlase tekstuuri saamist;
Kõige parem on kasutada poolitatud ahjuvormi (nii saab valmis magustoidu vormist lihtsalt välja võtta). Lisaks, kuna juustukoogi põhi koosneb võiga segatud küpsisepurust, tuleb vormi põhi küpsetamiseks vooderdada küpsetuspaberiga (jällegi, et kook kenasti eemaldada);
Proovige valida kvaliteetseid küpsiseid (saate teha isegi omatehtud küpsiseid - allpool näitame teile paari võimalust);
Enamik retsepte soovitab enne küpsisepuruga segamist või sulatada. Siiski võite kasutada lihtsalt pehmendatud võid;
Vaja on 30–35% rasvasisaldusega koort või 20% hapukoort (pange tähele, olenevalt sellest, mida valite, on maitse ja tihedus veidi erinev);
Kui segate juustu teiste koostisosadega, kasutage mikserit madalal kiirusel (või segage käsitsi). Peate lihtsalt koostisosad omavahel segama – ärge kunagi vahustage! Kui lisad juustumassile koort, ei pea seda ka vahustama! Valage see lihtsalt sellisena, nagu see on - vedel, ja segage õrnalt.

Muidu läheb juustukook praks! Vahukoor on koor ja õhk ning õhu olemasolu juustukoogimassis on kasutu ja viib selleni, et küpsedes üritab õhk lõksust välja pääseda ja juustukook praguneb.

Kuidas juustukooki küpsetada

Enamik retsepte räägib tingimusteta vajadusest küpsetada juustukooki veevannis. Tegelikult saate ilma selle tülika meetodita hakkama. Kusjuures mõlemal on koht, kus olla – seepärast räägime mõlemast.

Miks juustukooki küpsetatakse veevannis?

Juust on üsna õrn toode, mis nõuab õrna käsitsemist - vastavalt sellele nõuab ka sellest valmistatud pirukas. Küpsetada tuleb aeglaselt ja ühtlaselt, et ta ei kerkiks ja selle tulemusena praguneb (me tegelikult kardame pragusid).

Nüüd tee ise. Veevann ei teki nii, et ahju põhja ei asetata veega küpsetusplaati, vaid kastetakse vorm koos taignaga otse kuuma veega täidetud suure läbimõõduga vormi.

Siit tekibki paljudel raskus - tordi tegemiseks on vaja lõhestatud põhjaga vormi. Ja kuidas teha nii, et vesi koogi sisse ei imbuks ja kogu põhja läbi ei immitseks? Tegelikult on seda üsna lihtne paari kihina fooliumisse mässida ja sellest piisab.

Kui sul on kitsad fooliumirullid, siis vaata fotolt juhiseid, kuidas sel juhul vorm võimalikult turvaliselt kokku keerata.

Lisaks näete allpool, kui jõuate videoõpetustes konkreetsete retseptideni, mõlemat võimalust.

Niisiis, esimene viis: rebige rullist 4 identset fooliumitükki ja ühendage need paarikaupa. Panime lihtsalt kaks lehte kokku ja mähkime need ühele servale (nagu on näidatud fotol 1-2), keerake mitu korda kinni. Seejärel avame selle nagu raamatu - selle tulemusena saame ühe suure lehe (foto №3).

Teeme sama ülejäänud 2 poolega.

Selle tulemusena saame kaks ruutu - asetame need üksteise peale (asetame õmblused risti). Asetage vorm keskele ja keerake fooliumi nr 5-6 servad kinni.

Teine viis. Samuti rebime neli fooliumiriba ära ja asetame need tärniga üksteise peale. Esimesed kaks on risti-rästi (foto nr 2) ja ülejäänud on diagonaalsed.

Aseta kinnine vorm suure läbimõõduga vormi (kõrgete külgedega küpsetusplaat), vala juustumass põhjale. Aseta ahju alumisele tasandile ja vala suurde nõusse keev/kuum vesi (vaadake, et vett taignasse ei valaks).

Miks alumisel tasandil? - Juustukoogi ülaosa ei tohiks olla röstitud, kuid alumine osa jääb tänu veevannile hästi.

Küpsetusrežiimid veevanniga(küpsetusplaat alumisel tasandil, soojendab nii ülevalt kui alt):

160 kraadi Celsiuse järgi 1 tund 20 minutit;
150 °C 1,30 minutit;
180 °C 45 minutit + 160 °C 30 minutit

Küpsetusplaat keskel, soojendab põhja:

160 ° C 60 minutit (vormi läbimõõt 20 cm) või 1,5 tundi (vormi läbimõõt 25-26 cm).

Üldiselt oleneb temperatuur ja küpsetusaeg teie ahju omadustest. Vormis olev vesi peaks kergelt keema (mullitama, aga mitte mullitama).

Valmis juustukook on äärtest tihe, kuid keskelt kergelt loksuv (liialdamisel võib jälle praguneda).

Veevanni variant "laiskadele" asetage juustukook keskel olevale restile. Ja küpsetusplaat, mille all on vesi! See osutub suurepäraseks! Lisaks väheneb küpsetusaeg.

Katsetage härrased!

Küpsetusrežiimid ilma veevannita(pane küpsetusplaat keskele või ühe jaotusega alla, ülevalt ja alla):

200 ° C 15 minutit + 110 ° C tund - tund kolmkümmend;
200 ° C 10 minutit + 105 ° C tund viisteist - tund kolmkümmend minutit;
200 ° C 10 minutit + 105 ° C 25 minutit + lülita ahi välja ja jäta 1 tunniks kuskile keskele (see tähendab 30-40 minuti pärast), ava ahi veidi.

Kui pealmine osa hakkab pruunistuma, katke see lihtsalt fooliumilehega. Lisaks võib keegi ilma veevannita silmitsi seista probleemiga "üleküpsenud põhja" (küpsised) näol. Kui teil tekib selline probleem, asetage järgmine kord teine rest madalamale tasemele ja asetage sellele fooliumileht, nii et see jääks vormi alla. See vähendab kuumust altpoolt ja põhi ei tohiks põleda.

Kellel on gaasipliit (keeruline on temperatuuri hoida – mõnel pole temperatuur alla 150 kraadi), saab küpsetada veidi lahtise uksega juustukooki.

Ideaalis on hea mõte hankida ahjutermomeeter.

Võimalus teile:

15 minutit 210 °C (see on kuskil gaasil kuus), seejärel 30 minutit 150 °C juures (minimaalselt 1ka) ja 30 minuti lõpus veidi avatud uksega.

Kuidas juustukooki jahutada

Ja viimane, kuid mitte vähem oluline samm, jahutamine. Väga oluline on mitte jätta küpsetatud kooki äkilistele temperatuurimuutustele. Vastasel juhul võib see isegi siin mõraneda!

Seega jahutame end mitmes etapis:

Pärast ahju väljalülitamist avage veidi uks ja jätke kook selliseks 30-60 minutiks;
Järgmiseks võtke see ahjust välja ja jätke toatemperatuurile uuesti vähemalt 30 minutiks;
Seejärel liigume niiske noaga mööda vormi seinu (eraldake juustukook vormist, kuid ärge eemaldage seda). See on vajalik, kuna edasise jahutamise korral võib see veidi rohkem settida ja kui servad on vormi külge kleepunud, võivad perimeetris ja keskel tekkida praod;
Paljud inimesed panevad juustukoogi külmkappi, kattes selle toidukile või fooliumiga. Ma ei soovita seda teha, kuna kile pinnale tekivad kondensatsioonipiisad ja see tilgub koogile;
Panime 6-8 tunniks külmkappi.

Mida kauem teie juustukook külmkapis seisab, seda parem. Muide, tõelised gurmaanid usuvad, et juustukoogi maitse avaldub täielikult kolmandaks päevaks!

Klassikaline juustukook koos küpsetusretseptidega koos fotodega samm-sammult

Ärge laske end hirmutada ülaltoodud suurest tekstihulgast - kogu raskus seisneb ahjude individuaalsetes omadustes. Kuid lõppude lõpuks tunneb iga perenaine oma pliiti, nii et ärge laske end kodus juustukookide küpsetamisega hirmutada. Oma hirmude lõplikuks hajutamiseks käsitleme allpool konkreetseid retsepte koos foto- ja videotundidega.

Juustukook ahjus veevannil

Kuna me räägime klassikalisest New Yorgi juustukoogist, pean teile lihtsalt näitama Martha Stewarti enda “originaalretsepti”! Pange tähele, et see retsept lisab juustupõhjale jahu.

Ülejäänud retseptid on rohkem "venestatud" või midagi muud (ilma jahu / tärkliseta), kuid oleme koostanud eraldi artikli Anna Olsoni ja teiste väljapaistvate autorite retseptidega.

Ja nüüd väike kõrvalekalle "normist" - muretaigna küpsised (meie riigis kasutatakse seda kõige sagedamini) ja me segame puru mitte või, vaid piimaga (selle asemel võite võtta vett või kohvi - ühe korra šokolaadiküpsis). Selles esituses on liivapõhi õrn (mitte kuiv).

No ja veel üks retsept - seekord "isetehtud küpsistega" põhjas (täpsemalt all terve muretaigna koorik). Ja muide, see retsept sisaldab toorjuustu + mascarpone juustu (60% x 40%, 450 g toorjuustu + 300 g mascarponet).

Juustukoogi retsept ilma veevannita

Alustan seda retseptikogu paari maisitärklise lisandiga retseptiga (ära viska sussidega - natuke tärklist teeb juustu "siidiseks").

Muide, eelmise kollektsiooni retsepte saab küpsetada ka ilma veevannita! Selles kogumikus käsitleme retsepte, mis erinevad vaid pisikeste proportsioonide poolest. Nagu ma enne ütlesin, on igaühel oma “ideaalne juustukoogi retsept”! - Vali oma!

Üksikasjalike juhiste saamiseks vaadake videot.

Järgmine juustukoogi andy peakoka retsept erineb eelmisest ainult 2 munakollase lisamisega. Küpsetusprotsess on sama.

Ja kolmas võimalus - kunstilõuna juustukook - on nii palju kui võimalik lihtsustatud.

Suurendatakse koore kogust ja vähendatakse suhkru kogust (võib lisada maitseaineid sidrunimahla ja -koore kujul või saate ka ilma nendeta).

Lisaks valmistati selle juustukoogi retsepti jaoks küpsisepõhi lihtsalt pehmendatud võiga.

Muidu on kõik sama:

Küpsisepuru segati võiga, laotati pärgamendiga vooderdatud vormi, tampiti hästi ja saadeti 10 minutiks temperatuurini 200 °C eelsoojendatud ahju. Pärast seda lasti neil jahtuda;
Vahepeal segati juust suhkruga, lisati ükshaaval munad (iga lisamise järel sega korralikult läbi) ja lõpus valati koor (mitte vahustatud - tavaline vedel koor), veel kord segati kõik ettevaatlikult homogeenseks massiks. saadi;
Vala saadud segu jahtunud küpsisepõhjale, koputa paar korda vastu lauda (mullide väljutamiseks);
Panime vormi keskmisele tasemele 10–15 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju, seejärel alandame temperatuuri 105–110 ° C-ni ja küpsetame veel 60–90 minutit.

Kuidas juustukoogi valmisolekut õigesti kontrollida ja jahutada, on juba eespool kirjeldatud - ma ei korda ennast.

Klassikaline juustukoogi retsept kodus ilma küpsetamiseta

Kuuma versiooni peetakse ameerikalikuks ja külma versiooni ingliskeelseks. Külmaga on kõik palju lihtsam, kuid mitte vähem maitsev. Külmalt maitseb nagu kreemjas jäätis ja kuumalt nagu ... mmm kreemjas pajaroog, ma ei teagi kuidas seda maitset täpsemalt kirjeldada. Igal juhul maitsvad nii ja naa – võid nende valmistamist vaheldumisi vahetada!

Pealegi ei tekita klassikaline juustukook ilma küpsetamiseta mingeid raskusi, sest seda ei pea temperatuurirežiimi järgides valusalt kaua küpsetama ja jahutama. Kõik, mida vajate, on oskus želatiini käsitseda.

Kuna artikkel, seega, on juba suureks osutunud, kaalume ühte klassikalist juustukoogi retsepti, lugege siit ilma küpsetamiseta juustukoogi kohta lähemalt.

Niisiis, juustukoogile lisatakse küpsetamata mascarpone juust ja (tähelepanu!) vahukoor.

Mascarpone juustu asemel võib võtta kõik samad toorjuustud, millest alguses juttu oli.

Ja veel üks erinevus on želatiin. Siin tuleb arvestada asjaoluga, et želatiin peab tund aega vees seisma (paisuma). Seetõttu alustame selles retseptis toiduvalmistamist želatiini leotamisega. Muidugi, kui teie želatiin seda nõuab (üldiselt lugege pakendil olevaid juhiseid).

Ja muide, ilma küpsetamiseta juustukook valatakse reeglina peale puuvilja- või marjaželeega.

Toorjuustukook ilma küpsetamiseta fotoga samm-sammult

Üksikasjalikud juhised fotol samm-sammult ja tekstiseletused allpool.

Valage juustu (20 g) želatiin 100 ml keedetud jahutatud veega ja tarretise jaoks (10 g) maasikamahlaga (või mis iganes teile meeldib). Unustage leotatud želatiin tunniks ajaks. Just selle aja jooksul saate valmistada aluse.
Põhjaks murenevad küpsised;
Segage see ghee'ga;
Vooderdame lõhestatud põhjaga vormi pärgamendiga, paneme sellele küpsisepuru, jaotame ühtlaselt ja tammume tasase põhjaga klaasiga. Panime vormi külmkappi;
Aja vees leotatud želatiin keema, aga ära keeda, pane esialgu kõrvale (lase veidi jahtuda). Täidiseks ;
Lisa neile mascarpone juust, sega õrnalt ühtlaseks massiks. Valage lahustunud želatiin, segage uuesti;
Vala saadud kreemjas segu küpsisepõhjale. Ja pane 10-15 minutiks morizili kambrisse (peame pealt kinni haarama, et marjad ära ei vajuks - pane peale maasikatükid marjatarretise kihi alla);
Vahepeal soojendame želatiini marjamahlaga. Lõika maasikad õhukesteks tükkideks. Seejärel laotame selle ilusti juustukoogi pinnale ja (tähelepanu!) Ära kalla kogu marjatarretist korraga välja (muidu ujuvad marjad ebaühtlaselt ja ei jää ilusad), vaid vala ettevaatlikult väike kogus kõikide marjade vahele. marjad lusikaga. Ja jälle pane see mõneks minutiks sügavkülma;
Seejärel kallame kogu ülejäänud tarretise välja ja nüüd paneme juustukoogi mitmeks tunniks või isegi üleöö külmkappi.

Tulemus on lihtsalt suurepärane!

Selles küpsetamiseta juustukoogi retseptis võeti 20 g želatiini - see on täiesti piisav, kuid kellelegi meeldib tekstuur "tihedam", nii et saate selle sisu suurendada 30–40 g-ni (kuid te ei saa seda vähendada).

Kasuta erinevaid puuvilju ja marju ning saad iga kord “uue juustukooki”. Nii et teil ei hakka sellest kunagi igav! Lõppude lõpuks on ta sellepärast klassikaline juustukook! Lisaks sellele sobib see suurepäraselt: vaarikad, kirsid, virsikud, ananassid, pirnid, mustikad jne.

Lisaks saab juustukoogi täidisele endale soovi korral lisada puuviljatükke.

Kokkuvõtteks võin öelda üht: klassikaline juustukook on roog, millega saab lõputult katsetada! Inspiratsiooni ja edukaid katseid!

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige artikkel