Sünnipäevatort vahukommidega. Tort vahukommidega - õrn delikatess

Ma lihtsalt armusin sellesse ebatavalisse ja maitsvasse vahukommidest ja kodujuustust valmistatud küpsetamisvaba kooki! Õhuke põhi ja kõige õrnem õhuline suflee - hämmastav! Seda süües saate ainult naudingut: pole liigset magusust, koorest ja rasvast ummistunud. Kõik selles on nii maitsev ja harmooniline, et ei suuda vastu panna ja tahad juurde võtta. Ja kui teie lapsele ei meeldi tervislik kodujuust, aitab see kook teid! Testitud mu poja peal – te ei saa selle magustoidu söömist lõpetada! Seetõttu kutsun teid üles hellitama oma lähedasi maitsvalt ja tervislikult ning valmistama kodus vinge küpsetamata kook vahukommidest ja kodujuustust. Ärge muretsege: see on väga lihtne, kiiresti valmistatav ja valmistatud kergesti kättesaadavatest koostisosadest.

Koostis:

liivaküpsised - 300 grammi;
või - 115 grammi;
kodujuust - 500 grammi;
vahukommid - 400 grammi;
hapukoor - 200 grammi;
sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
tuhksuhkur - 50 grammi.
Vahukommi ja kodujuustust valmistatud äge küpsetamata kook. Samm-sammult retsept

Valmista põhjatainas: jahvata muretaignaküpsised peeneks puruks. Seda on mugav teha segisti abil. Kui teil seda pole, võite kasutada tavalist taignarulli: asetage küpsised lauale ja rullige neid taignarulliga mitu korda üle. Ärge pange kõiki küpsiseid korraga välja – tehke neid väikeste portsjonitena.
Sulata või, lisa küpsistele ja sega läbi.
Pane tainas vetruvasse vormi (mina kasutasin 22 sentimeetrit, aga võid kasutada ka väiksemat läbimõõtu, et kook oleks kõrgem). Tihendame selle hästi, et kiht muutuks tihedaks ja jaotuks hästi kuju.
Aseta 20-30 minutiks külmkappi, kuni kook taheneb.
Suflee samm-sammult valmistamine: vahusta kodujuust hapukoore ja tuhksuhkruga segisti abil ühtlaseks. Kui sul blenderit pole, võid kodujuustu sõelale hõõruda ning seejärel lisada hapukoore, tuhksuhkrut ja segada ühtlaseks massiks. Kui väikesed terad alles jäävad, pole midagi.
Asetage vahukommid suurde kaussi ja sulatage mikrolaineahjus. Kuna igaühe mikrolaineahi ja vahukommid ise on erinevad, siis sulatage neid alates 20 sekundist, suurendades aega järk-järgult (minul kulub selleks tavaliselt kuni 1 minut). Vahukomm peaks kahekordse suurusega, muutuma õhuliseks ja väga pehmeks. Võite selle sulatada ka veevannis.
Nõuanne. Mina kasutasin maasika vahukomme, võid võtta mis tahes muud ja soovi korral võid lisada veidi värvi: aga ainult sulatatud vahukommidele.
Sega vahukommid, sidrunimahl, kodujuust ja klopi kõik koostisosad ühtlaseks: konsistents on sarnane hapukoorele.
Võtame vormi koos tainaga välja, määrime küljed õhukeselt taimeõliga, valame välja suflee ja paneme koogi uuesti 4-5 tunniks või veel parem üleöö külmkappi.
Valmis koogi eemaldame vormist: kui suflee ei jää külgede taha, võite õhukese noaga mööda seinte äärt joosta või vormi väljastpoolt fööniga veidi soojendada.
Kaunistamiseks võite kasutada mis tahes marju, puuvilju, valada sulatatud šokolaadi või valada želee.
See vahukommidest ja kodujuustust valmistatud küpsetamisvaba kook sai imeline! See on nii õrn, et lihtsalt sulab suus – pole vaja hammustada! Tõepoolest, väga maitsev ja õrn! Võite olla kindel: see magustoit meeldib kõigile! Soovi korral võid küpsisepõhjale lisada rosinaid, pähkleid, kakaopulbrit. Valmistage koos meiega lihtsaid ja originaalseid roogasid, üllatage oma lähedasi maitsvalt ja jagage muljeid! Nautige oma sööki koos Super Chefiga!

Tere päevast, kallid maitsvat toitu käsitleva ajaveebi lugejad! Täna vaatame, kuidas kodus vahukommidega kooki “Kaelkirjak” valmistada, see retsept on teie mugavuse huvides koos fotoga. Kas sul on tulemas mõni tähtis kohting või ootad lihtsalt külalisi? Siis ei saa te ilma ilusa koogita hakkama!

Kuid te ei taha, et keegi valmistaks teile tellimuse peale kondiitritoodete meistriteose? Kas soovite luua oma kätega "meistriteose", et üllatada oma lähedasi ja külalisi? Lahendus on olemas, sest saate kodus valmistada originaalse ja maitsva koogi.

Sel juhul saate täiesti ilma mastiksita hakkama, sest see nõuab teatud kondiitrioskusi. Lisaks on mastiksiga töötamine töömahukas ja üsna pikk protsess, kuid vahukomme (närimisvahukommi) saab poest probleemideta osta.

Seetõttu juhime teie tähelepanu sellele maitsva koogi retseptile, mis ei nõua palju kogemusi ja aega. Ja see magustoit ei näe halvem välja kui ebatavalised eritellimusel valmistatud koogid. Kuidas siis seda kondiitritoodete "imet" valmistada? See on väga lihtne!

Komponendid:

1. Piim - 150 ml.

2. Koor 20% - 150 ml.

3. Murukook küpsised - 300 grammi

4. Või - 110 grammi

5. Marshmallow - 150 grammi

6. Šokolaad - 300 grammi

7. Kana munad - 2 tk

8. Vanilliin - noa otsas

Küpsetusmeetod:

1. Võtke oma lemmik purukook ja jahvatage see puruks. Selleks pane küpsised kilekotti ja purusta tavalise taignarulliga. Valage saadud puru sügavasse kaussi.

2. Nüüd võta või ja sulata see. Seejärel vala kaussi koos valmis puruga, sega korralikult läbi.

3. Võta 20 sentimeetrise läbimõõduga ahjuvorm ja vala sinna liivasegu. Vormime purust küljed, surudes need vormi põhja ja äärtesse. Järgmisel etapil pane vorm 170 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 5-7 minutit.

5. Lisa väikesteks tükkideks purustatud šokolaad kuumale piimale. Jätan teile artikli lõppu video, vaadake, kuidas šokolaadi ganache õigesti valmistatakse, see on väga huvitav.

6. Sega, kuni šokolaad on täielikult lahustunud, lisa veidi vanilli.

7. Võta kaks muna ja klopi need vispliga lahti.

8. Seejärel lisa need ettevaatlikult vahustamist jätkates šokolaadimassi hulka. Peaksime saama homogeense konsistentsi.

9. Nüüd tuleb eelnevalt küpsetatud koogi sisse valada šokolaadi-munasegu. Pane pann 20-30 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Täidis on täiesti valmis siis, kui see kõikuma lakkab.

10. Võta vahukommid ja lõika iga komm pooleks, pane kuumale koogile.

11. Seejärel peate meie magustoidu 1-2 minutiks ahju panema, seadistades funktsiooni "grill". Kui teil pole grilli, siis lihtsalt küpsetage kooki, kuni vahukommid on pruunid. Vahel kasutan tordikreemi, higista sind.

12. Lase küpsetistel jahtuda ja aseta mitmeks tunniks külmkappi. Võtame valmis maitsva koogi välja ja proovime järgi! Head isu!

Sellel kaunil magustoidul on palju valmistamisvõimalusi, näiteks on olemas sidrunikaelkirjakukook. See on valmistatud ka kodujuustu või hapukoorega, kõik need versioonid pole vähem maitsvad ja aromaatsed.

Vahukommi müüakse poodides, aga soovi korral võib proovida ka kodus valmistada. Seejärel võid oma kooki oma soovi järgi kaunistada, sest näritava vahukommi kuju ja värv sõltub sinu kujutlusvõimest

Proovige seda maitsvat ja lihtsat kooki vähemalt korra valmistada, siis meeldib see teile kindlasti!

Head lugejad, palun kommenteerige retsepti ja saatke oma ideid! Telli ajaveebi uudised ja jaga sõpradega! Rohkem uusi kulinaarseid saavutusi teile! Hüvasti!

Vahukommikoogi samm-sammult valmistamine ilma küpsetamiseta

1. Koogi valmistamise esimene etapp hõlmab küpsisemassi valmistamist. Valmis kondiitritoode tuleks purustada mis tahes sobival viisil: võite selle purustada taignarulliga, lasta läbi hakklihamasina või purustada segistis. Järgmisena sulata vastavalt küpsetamata vahukommikoogi retseptile või mikrolaineahjus või vesivannil ja kombineeri küpsistega.

2. Sõtku korralikult, kuni mass muutub homogeenseks. Kui küpsised ise on üsna kuivad, võid sulavõi kogust suurendada. Saadud segu peaks olema piisavalt plastiline ja hästi kuju hoidma.

3. Küpsetamiseta vahukommi koogi samm-sammult retsept hõlmab eemaldatavate külgedega anuma kasutamist. See konfiguratsioon võimaldab teil valmis kulinaarse toote ettevaatlikult eemaldada ja tassile asetada. Ja selle kuju võib olla mis tahes - ristkülikukujuline, ümmargune või südamekujuline. Vooderda anuma põhi küpsetuspaberiga ning aseta sisse küpsiste ja või segu. Selles etapis on oluline see kiht hoolikalt tihendada, et see lõikamise ajal ei mureneks. Sellest saab tulevase vahukommikoogi aluseks.

4. Lihtsaim viis vahukommide sulatamiseks on asetada need mikrolaineahju sügavasse klaasnõusse ja kuumutada kõige kõrgemal võimsusel umbes 30 sekundit. Kuumutamise kestus sõltub selle kondiitritoote kogusest. Teine meetod on veevannis. Seda võib teha ka pliidil või ahjus, kuid sel juhul tuleks anumasse lisada veidi vett, et vältida kõrbemist. Tulemuseks peaks olema homogeenne õhumass ilma tükkideta.

5. Vastavalt vahukommikoogi retseptile lisa sulatatud vahukommile 100 ml koort ja šokolaadi. Šokolaaditahvel tuleks esmalt jagada väikesteks tükkideks, nii sulab see kiiremini kogu massi sisse. Sõtku silikoonlabidaga õrnalt ühtlaseks.

6. Küpsetusvaba vahukommi koogi koore korralikult vahustamiseks tuleb 500 ml toodet pool tundi eeljahutada. Seejärel jagage 250 ml portsjoniks, valage puhtasse kuiva anumasse ja vahustage mikseriga, kuni moodustub ühtlane vaht. Selleks ei ole soovitatav kasutada sukelmikserit. Soovitav on pöörete kiirust järk-järgult suurendada, aga ka vähendada.

7. Lisa toatemperatuurini jahutatud šokolaadisegu ettevaatlikult vahukoorele, pidevalt segades, et saavutada homogeensus.

8. Sa peaksid saama kerge õhulise massi, nagu meie retseptis koos vahukommikoogi fotoga.

9. Järgmisena vala saadud segu koogivormi küpsisepõhjakihi peale, tasanda spaatliga ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul vahukommikook taheneb, andes sellele tugevama struktuuri.

10. Järgmine samm selles samm-sammult küpsetamata vahukommikoogi retseptis on glasuuri ettevalmistamine. Kuumutame selle jaoks mõeldud koore ja sulatame selles šokolaadi. Pärast seda klopi blenderiga läbi ja jäta jahtuma. Võid ka mõneks ajaks külmkappi panna, et segu paksemaks muutuks.

11. Vala saadud glasuur vahukommi koogi toorikule ja tasanda pealmine kiht. Sileda pinna tegemiseks võite kasutada spetsiaalset kulinaarset spaatlit.

12. Kaunista kook pealt vahukommi tükkidega. Kaunistuseks võib kasutada ka suhkrustatud puuvilju, riivitud šokolaadi, marju ja värskete puuviljade tükke, tuhksuhkrut – kõik sõltub koka fantaasiast ja kulinaarsetest eelistustest. Valmis kulinaarne meistriteos aseta serveerimiseni külmkappi.

13. Küpsetusvaba vahukommi kook on valmis! Selle harmoonilist maitset saab täiendada tassi kohvi, kuuma šokolaadi või lemmikteega. See magustoit näeb harmooniline välja igal puhkusel.

Vaata ka videoretsepte:

1. Vahukommi kooki kaelkirjak

2. Küpsetusvaba vahukommi kook

Artikkel

Need maiustused meenutavad vahukommi või vahukommi. Tavaliselt lisatakse neid kuumale šokolaadile või kohvile, aga sobivad suurepäraselt ka erinevate magustoitude valmistamiseks.

Oleme kokku kogunud parimad vahukommikoogi retseptid.

Vahukommikookide valmistamise üldpõhimõtted

Tortide puhul võib vahukomme kasutada kihina või kaunistusena. Nendest väikestest vahukommidest võid teha ka kreemi või sufleed, mille jaoks need sulatatakse ja segatakse või, hapukoore, koore või kodujuustuga.

Enamikus retseptides on selliste kookide aluseks rullbiskviidi- või muretaigen. Samuti on võimalus, kus ahju pole vaja.

Vahukommi rullbiskviidi

Selles retseptis saavad vahukommid õrna kreemi aluseks. Ja kihi jaoks võite oma maitse järgi võtta mis tahes vormi.

Koostisained

Kookide jaoks:

viis muna;

30 grammi võid;

70 grammi jahu ja suhkrut;

näputäis soola;

10 grammi küpsetuspulbrit ja tärklist.

Kreemi jaoks:

150 grammi vahukommi;

20 grammi võid;

konstrueerimine;

pool klaasi vett.

Küpsetusmeetod

Eraldage munad valgeks ja kollaseks. Valged peaksid olema külmad, nii on neid kergem kloppida. Lisa neile veidi soola ja klopi läbi. Peate saama tugeva vahu.

Lisage munakollastele suhkur ja jahvatage. Lisa jahu, küpsetuspulber, tärklis. Seejärel vala sisse eelsulatatud või. Segage.

Nüüd peate valged hoolikalt segama saadud massi, väikeste portsjonitena.

Sellest taignast peame küpsetama kolm kooki. 40 minutit ahjus, temperatuur - 180. Ärge avage esimese poole tunni jooksul. Seejärel saate valmisolekut kontrollida puidust varda abil.

Valmis koogid tuleb täielikult maha jahutada.

Vahepeal valmista kreem. Aseta vahukommid kaussi. Lisa vesi. Ja sulatage need mikrolaineahjus. Seda saab teha ka pliidil väikeses kastrulis.

Lisa kommimassile pehme või. Segage. Kreem on valmis.

Panime toote kokku. Kandke igale koogile confiture'i ja kreemi. Määri kook küljed ja pealt kreemiga. Soovi korral võid pealt kaunistada mõne vahukommiga.

Mesi vahukommi kook

Kerge mee noodiga rullbiskviidi ja hapukoorega. Vahukommid toimivad kihina ja kaunistusena võid võtta ka mis tahes marju, näiteks vaarikaid.

Koostisained

Kahe koogikihi jaoks:

kaks klaasi suhkrut (osaline, miinus 2 supilusikatäit kumbagi);

kaks klaasi jahu;

4 supilusikatäit mett;

Kreemi jaoks:

700 ml hapukoort;

kolmveerand klaasi suhkrut;

kaks pakki "koore ja hapukoore paksendajat".

Kookide immutamine:

tass (300ml) kanget musta teed;

kaks kuni kolm supilusikatäit suhkrut

Kaunistus:

200 grammi vahukommi;

šokolaaditahvel;

Küpsetusmeetod

Seadke ahi kohe 180 kraadi peale.

Teeme kõigepealt taigna. Parem on jagada koostisosad kaheks osaks ja valmistada need iga koogi jaoks eraldi, nii on mugavam.

Munad tuleb kloppida mikseriga. Lisa suhkur ja mesi. Löö hästi suurel kiirusel, selleks kulub umbes kümme minutit. Mass peaks muutuma õhuliseks ja selle maht kahekordistuma.

Sõelu jahu osade kaupa munasegusse ja sega spaatliga õrnalt läbi.

Küpsetamiseks võta vedruvorm. See tuleb katta võiga. Joonda pärgamendiga. Asetage tainas vormi. Kook veedab ahjus umbes nelikümmend minutit. Seejärel võtke see välja ja jahutage veidi. Võtame vormi ära.

Sama teeme ka teise koogi valmistamisel. Mõlemad peavad täielikult jahtuma. Seejärel lõikasime igaüks pikuti pooleks, et saaks neli kooki.

Immutamiseks pruulige kanget ja väga magusat teed. Lase praegu jahtuda.

Teeme kreemi. Lisa hapukoorele paksendaja ja suhkur. Vispelda. Paks kreem on valmis.

On aeg kook koguda. Laotame esimese koogi nii, et lõige jääks ülespoole. Leota mõõdukalt magusa teega. Määri peale kreem. Sulgege teise koogikihi lõikega. Immuta uuesti, kreemita ja pane sellesse kihti veidi vahukommi. Samamoodi lao ülejäänud kaks koogikihti, leota kõik ja määri kreemiga. Kata sellega kook pealt ja külgedelt. On aeg panna toode külmkappi.

Kolm tahvlit šokolaadi läbi riivi. Võtame koogi. Kaunista see kõik šokolaaditükkidega. Aseta peale vahukommid ja marjad. Selleks, et vahukommid hästi kleepuks, võite need kõigepealt kreemi sisse kasta ja peale kleepida.

Tort vahukommi ja sidruniga

See retsept muudab vahukommid kergeks sufleeks. Põhjaks jällegi biskviit, seekord sidrun.

Koostisained

Biskviidi jaoks:

100 grammi jahu;

80 grammi võid;

5 grammi küpsetuspulbrit;

100 grammi suhkrut;

10 grammi sidrunikoort;

100 grammi tärklist.

Immutamine:

Pool sidrunit;

suhkur vaniljega - 4 supilusikatäit;

90 ml vett.

200 grammi vahukommi;

0,5 liitrit koort (33%).

Küpsetusmeetod

Vahusta munad suhkruga tihedalt lahti, kasuta selleks mikserit. Lisa segule sidrunikoor. Seejärel lisage sõelutud jahu, küpsetuspulber ja tärklis.

Järgmine samm on või sulatamine. Lisage see ülejäänud koostisosadele. Tainas on valmis. Jääb vaid asetada see võiga määritud vormi ja küpsetada rullbiskviidi (40 minutit, 180 kraadi). Lase jahtuda.

Immutamiseks valmistame siirupit. Lase väikeses potis vesi keema, lisa vanillisuhkur, sega kuni lahustumiseni. Lülita see välja. Lase jahtuda. Lisa sidrunimahl. Leota biskviit siirupiga.

Alustame sufleega. Kuumuta potis pool koort tasasel tulel koos vahukommidega, kuni vahukommid lahustuvad. Vahusta ülejäänud koor vahuks. Vala neisse koor koos sulatatud vahukommidega, klopi kõik kokku.

Aseta biskviit sobiva suurusega vormi. Vala peale sufleesegu. Nüüd peab kook valmimiseni külmkapis tahenema. Kaunistused - teie maitse järgi.

Tort vahukommi ja kodujuustuga

Taaskord vahukommi suflee, aga seekord kodujuustu lisandiga. Valmis kooki saab kaunistada vahukoorega.

Koostisained

Klaas jahu ja suhkrut;

kuus muna;

kott vanillisuhkrut ja küpsetuspulbrit;

sool - näputäis.

pool kilo kodujuustu;

200 grammi vahukomme.

0,5 liitrit koort (33%);

150 grammi tuhksuhkrut;

30 grammi želatiini;

kott suhkrut vaniljega.

Küpsetusmeetod

Vahusta munad suhkruga, lisa sool ja vanillisuhkur. Lisa vähehaaval jahu ja küpsetuspulber. Segage.

Küpsetame rullbiskviidi samamoodi nagu eelmistes retseptides. Lase jahtuda. Lõikame pooleks, saame kaks kooki.

Nüüd suflee. Määri sobiv kauss taimeõliga. Laota vahukommid välja ja pehmenda neid veidi mikrolaineahjus, 30–60 sekundit, kommid peaksid sulama ja muutuma pehmeks. Sega neid. Lisa kodujuust. Segage, kuni saadakse homogeenne segu.

Kreem. Jätke želatiin pooleks tunniks sooja vette, kuni see paisub. Seejärel küpseta madalal kuumusel, kuni kõik tükid on lahustunud. Me filmime. Lase jahtuda. Vahusta koor mikseri abil. Lisa vähehaaval tuhksuhkur, suhkur ja vanill. Lisa želatiin. Sega kõik korralikult läbi.

Tordi kokkupanek. Aseta esimene koogikiht, peale suflee, seejärel teine koogikiht. Kata kreemiga ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Saab kaunistada ja serveerida.

Tort vahukommi ja šokolaadiga

Šokolaadikook, mille pinnale küpsetatud vahukommid loob kauni mustri, mis meenutab kaelkirjaku naha laike. Seda kooki nimetatakse sageli kaelkirjakuks.

Koostisained

kaks muna + kaks munakollast;

piimašokolaaditahvel;

kaks tahvlit tumedat šokolaadi;

100 grammi suhkrut;

kolmveerand klaasi piima ja koort;

70 grammi võid;

100-150 grammi vahukommi;

60 grammi tärklist ja tuhksuhkrut;

klaas jahu;

kakaopulber - kaks supilusikatäit;

pool kotti vanilliini;

veerand teelusikatäit küpsetuspulbrit.

Küpsetusmeetod

Sega omavahel jahu, tärklis, kakaopulber, küpsetuspulber, vanilliin.

Vahusta eelnevalt külmkapist välja võetud ja pehmendatud või. Lisa tuhksuhkur. Siis üks munakollane, millele järgneb teine. Vispelda pidevalt. Nüüd lisa järk-järgult jahu koos ülejäänud kuivainetega. Sõtku tainas, see osutub pehmeks. Vormime sellest kukli. Mässi kilesse ja aseta külmkappi. Kahekümnest minutist piisab.

Järgmiseks vajame eemaldatavat vormi, läbimõõt 20 cm. Jaotame taigna laiali ja teeme sellest küljed. Aseta peale foolium, vala sinna herned (et kook vormi ei kaotaks). On aeg ahju minna. Umbes veerand tundi, 180 kraadi.

Kuumuta potis koor ja suhkur. Me ei keeda. Seejärel lisa kuuma koore hulka tükeldatud šokolaad. Ja segage, kuni see sulab. Klopi lahti munad ja vala aeglaselt šokolaadi hulka. Segage.

Eemalda muretaignalt foolium ja herned ning vala sellele šokolaadisegu. Küpseta veel kakskümmend minutit.

Ei jää muud üle, kui asetada peaaegu valmis koogile vahukommid ja paar minutit ahjus pruunistada. Jahuta kook ja jäta üleöö külmkappi seisma.

Küpseta vahukommi kook

See retsept on palju lihtsam kui eelmised. Siinne tainas asendatakse või ja küpsiste seguga.

Koostisained

¾ pulka võid;

300 grammi küpsiseid;

pool kilo kodujuustu;

50 grammi tuhksuhkrut;

400 grammi vahukommi;

supilusikatäis sidrunimahla;

200 grammi hapukoort.

Küpsetusmeetod

Keera küpsised puruks. Saate seda segistiga jahvatada. Sega sulatatud võiga. Panime segu vormi, parem on võtta lahtivõetav. Tihendame põhja ja paneme pooleks tunniks külmkappi tahenema.

Teeme sufleed. Kombineeri kodujuust, leivapulber, hapukoor. Klopi kokku. Aseta vahukommid kaussi ja pane mikrolaineahjus pehmeks. Aeg - 30 sekundist minutini.

Jääb üle vaid segada kohupiimamass, sidrunimahl ja pehmed vahukommid. Vahusta ühtlaseks. Sufleesegu on valmis. Vala see vormi koogile, olles eelnevalt seinad kergelt taimeõliga üle määrinud, ja pane ööseks külmkappi tahenema. Jääb vaid vorm eemaldada ja kaunistada.

Vahukommikook – saladused ja nipid

Koogi valmistamise kiirendamiseks võib rullbiskviidi eelõhtul küpsetada. Siis jahtuvad nad hästi ja selleks pole vaja aega raisata.

Kui vahukommi sufleekook ei tule vormist hästi välja, aja õhukese teraga noaga mööda külgi.

Koogile saad lisada maitsenoote ja värvi, valides erinevaid vahukomme: roosa, kollane, roheline, maasikas, vanilje.

Tänapäeval kasutab enamik koduperenaisi oma kookide katmiseks ja kaunistamiseks vahukommi mastiksit, segades seda tuhksuhkru või tärklisega. Tulemuseks on plastikmass, millest saab meisterdada lille, vibu ja palju söödavaid figuure. Sellele lisatakse erinevaid värvaineid, mis annavad soovitud tooni. Sellised kaunistused ei näe mitte ainult isuäratavad, vaid on ka üsna söödavad. Katsetage pastaga ja looge oma magusad kunstiteosed.

Mis on vahukomm

Need on magusad nätsked vahukommid (kommid), valged või värvilised erinevates pastelsetes toonides. Seda saab põimida või lõigata väikesteks tükkideks. See on valmistatud maisisiirupist, suhkrust, glükoosist ja pehmendatud želatiinist, vahustatakse kohevaks. Varem lisati seda kakaole, kohvile, kookidele, magustoitudele, jäätisele ja nüüd on populaarseks saanud vahukommi mastiks.

Kuidas teha vahukommidest mastiksit

Vahukommi kondiitritoodete kaunistamiseks mastiksi valmistamine pole keeruline. Peaasi on võtta arvesse spetsialistide, kogenud kondiitrite soovitusi ja uurida algajate kokkade levinumaid vigu. Need teadmised aitavad teil õigesti valmistada plastmassi, mida on lihtne vormida ja mis ei sula enne maiuse serveerimist. Selle tulemusel saate realiseerida kõik oma fantaasiad kulinaarsete meistriteoste loomisel.

Vahukommi mastiksi edukaks loomiseks soovitavad professionaalsed kondiitrid järgida järgmisi reegleid:

Enne tordi katmist vahukommiplastiga määrige see võikreemiga. Liiga märg alus põhjustab mastiksi sulamise.
Õhuga kokkupuutel kuivavad mastiksfiguurid kiiresti. Arvestage sellega ja katke kook, kui soovite, et need jääksid pehmed.
Loomisprotsessi ajal toonimiseks lisage geeli või looduslikke värvaineid: köögiviljamahlad, kakaopulber jne.
Kui mass ei rullu hästi lahti, soojenda seda veidi mikrolaineahjus.
Mitme osa mastiksfiguuride liimimisel määri vuugid veega.
Veega pintsel aitab mastiksiga kaetud saiale kauni läike anda. Pintselda vedelikuga maiuse peale enne serveerimist.

Tüüpilised algaja vead

Need, kes hakkavad närimiskommidest mastiksit sõtkuma, teevad sageli vigu, mille tõttu mass ei saavuta soovitud konsistentsi. Selleks, et kõik teie jaoks toimiks, vältige järgmist.

Ärge kasutage värvilisi vahukomme, kui hakkate neid hiljem värvima, vastasel juhul pole värv see, mida soovite.
Mõnikord muutuvad vahukommipastad kõvaks. Ärge heitke meelt, vaid soojendage seda. Kui segu hakkab murenema, peate lisama sidrunimahla või vett.
Kasutage kindlasti peeneks jahvatatud tuhksuhkrut või veel parem, sõeluge see läbi peene sõela.
Kui kiht pärast koogi katmist ikkagi katki läheb, kasuta vette kastetud pintslit. Peate sellega pinda triikima, kuni ebatasasused ja rebendid kaovad.
Kui tekivad õhumullid, torgake need kohad nõelaga läbi.
Ärge tehke niiskeid kreeme, kasutage leotatud kooke ettevaatlikult - kõrge õhuniiskus põhjustab mastiksi lahustumist.
Hoidke kasutamata mastiksit kilekottides külmkapis.

Küpsetusmeetodid

Kulinaarsete meistriteoste jaoks mõeldud vahukommimassi saab sõtkuda erineval viisil: sulatada vahukommid mikrolaineahjus või veevannis. Igaüks neist on omal moel hea ega võta palju aega. Proovi mõlemat ja otsusta, kumb sulle rohkem meeldib. Katsetage, üllatage oma perekonda ja sõpru pidulikul laual kaunite mastikstortidega.

Kuidas sulatada vahukomme mikrolaineahjus

Asetage anumasse närimiskommid - vahukommid mastiksiks (võite lisada tüki võid) ja asetage mikrolaineahju (kuuma ahju), lülitage keskmise või suure võimsusega sisse. Eemaldage, kui vahukommid on suurenenud ja hakkavad sulama. Sega kleepuv segu spaatliga läbi, hakka sulanud vahukommidele lisama värvainet ja tuhksuhkrut. Sega segu esmalt kausis ja seejärel lauale ühtlaseks.

Mastiks, mis on valmistatud vahukommide närimisest veevannis

Veevannis kohevate vahukommide sulatamiseks kasutage emailnõusid. Valage suuremasse kastrulisse veidi vett, keetke see ja asetage peale väiksem kastrul koos vahukommidega. Tehke kõike madalal kuumusel. Kuumutamise käigus peaks mass peaaegu kahekordistuma ja paisuma. Järgmisena peate selle kaussi üle kandma, lisama värvaineid, tuhksuhkrut ja sõtkuma.

Koduse vahukommi mastiksi retsept

Vahukommikoogi plastist mastiksit saab valmistada mitme erineva koostisosade koostisega retsepti järgi. Võite isegi kuiva piima kondenspiimaga kombineerida, kuid sellel suhkrusel massil ei ole puhast valget värvi. Selle tulemusena moonutatakse ka värvainete toone. Klassikalise retsepti järgi vahukommi mastiks on universaalne, seda saab värvida mis tahes viisil.

Klassikaline retsept

Aeg: 35 minutit.
Kogus: koogile 15*7,5 cm.
Nõu kalorisisaldus: 356 kcal 100 g kohta (kõikides retseptides).
Eesmärk: koogi kaunistamine.
Köök: Euroopa köök.
Raskus: lihtne.

See retsept on kõige lihtsam, klassikaline vahukommi mastiks sobib igas värvitoonis värvimiseks ja kõige uskumatumate kondiitritoodete meistriteoste loomiseks. Massile lisatakse võid, et see oleks plastilisem ja ei läheks protsessi käigus murenema. Toode säilib külmkapis 2 kuud, kuid mähi see kindlasti toidukilesse, et vältida ilmastiku mõjumist ega kuivamist.

Koostis:

vahukomm - 100 g;
tuhksuhkur - 200 g;
tärklis - 100 g;
või - 1 spl. l.;
toiduvärvid.

Küpsetusmeetod:

Sõelu pulber ja tärklis läbi peene sõela.
Kombineeri või ja vahukommid, kuumuta kuni viimased hakkavad sulama.
Järgmisena tuleb need segada tärklise ja pulbri seguga (100 g).
Lisage värvaine (kuiv lahustage).
Lisage veel pulbrit, segage kuni paksenemiseni.
Aseta pulbri-tärkliseseguga üle puistatud lauale ja sõtku tugevaks ja elastseks.

Šokolaadimastiks koogile

Aeg: 50 minutit.
Kogus: koogile 15*10 cm.
Nõu kalorisisaldus: 416 kcal.
Eesmärk: koogi kaunistamine.
Köök: Vene köök.
Raskus: lihtne.

See vahukommi mastiks meeldib šokolaadigurmaanidele. Isegi väikesed lapsed hindavad selle veetlevat varju ja aroomi. Sellise kaunistuse vaieldamatu eelis on see, et see ei kuiva õhu käes, jäädes sama plastiliseks ja pehmeks. Šokolaadimassist saab teha palju huvitavaid maitsvaid kaunistusi mitte ainult kookidele, vaid ka küpsetistele.

Koostis:

vahukomm - 180 g;
tuhksuhkur - 150 g;
tume šokolaad - 200 g;
või - 1 spl. l.;
koor - 3 spl. l.;
liköör (konjak) - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Tee veevann ja sulata selles šokolaad.
Lisage sellele vahukommid, segage, kuni see lahustub.
Seejärel pange või, valage koor, liköör ja jätkake segamist.
Kui kõik on lahustunud ja pasta muutub homogeenseks, eemaldage see veevannist ja lisage ½ osa pulbrist.
Sega, aseta pulbriga ülepuistatud lauale ja jätka sõtkumist ühtlaseks massiks.

Kuidas mastiksit värvida

Magusat vahukommi mastiksit saab värvida kas valmistamise käigus või valmis kujul. Selleks kasutatakse erinevat tüüpi värvaineid, mis on vedelad (geel) ja kuivad. Viimased eksperdid soovitavad lahjendada vee või viinaga. Alkohol ei tohiks teid hirmutada, kuna alkoholid aurustuvad hiljem ja seda ei tunneta.

Ettevalmistuse etapis

Mastiksimassi on kõige parem värvida vahukommi sulamise etapis. Selleks lisage geelvärvid ja segage segu hästi. Tänu sellele meetodile jaotub värv kogu kompositsioonis ühtlaselt ja värv osutub väga ilusaks ja rikkalikuks. Kuivad toiduvärvid sobivad ka koostise värvimiseks valmistamise etapis, kuid need tuleb eelnevalt lahjendada vee või viinaga.

Valmis mastiks

Ärge kartke, kui segasite kokku puhasvalge pasta ja otsustasite seejärel teha värvilise kaunistuse. Juba segatud massi saab ka värvida samade värvainetega. Vala need keskele, murra servad kokku ja hakka sõtkuma. Selle meetodi eeliseks on see, et protsessi keskel tekivad ilusad plekid, marmorefekt, mille saab jätta ja kasutada kaunistuseks. On veel üks võimalus katta kook valge pastaga ja kaunistada pealt vedelate värvainetega.

Vahukommi koogi kaunistus

Tordi kaunistamine on väga huvitav tegevus. Siin saate lasta oma kujutlusvõimel lennata. Et kõik õnnestuks, on oluline mastiksmass õigesti lahti rullida:

Laud, millel te seda teete, tuleb puistata tuhksuhkru või tärklisega. See hoiab ära pasta kleepumise.
Kihi paksus peaks olema vähemalt 2-3 mm ja parem on rullida mass kahe paksu kile lehe vahel. Selle meetodi eeliseks on see, et pealmist kilet saab eemaldada ja alumise kile abil saab katte koogile üle kanda.
Selleks, et mastiksipasta kogu koogil ühtlaselt lamaks, tuleb seda heldelt sõtkuda ja korraga lahti rullida. Pärast maiuse peale asetamist venib see oma raskuse all ja katab ühtlaselt kogu koogi. Ärge lõigake üleliigseid servi täielikult ära, jätke umbes 0,5 cm varuks, arvestades sellega, et kate võib kuivada ja veidi kokku tõmbuda ning kerkida.

Mastiksplastist saab valmistada väga erinevaid kaunistusi – kaunitest lilledest kõikvõimalike figuurideni. Kaunistuseks vajalike elementide väljalõikamiseks kasutage küpsiselõikureid või isetehtud malle. Osade kuivamise vältimiseks määrige peopesad taimeõliga, katke ülejäänud osad kilega. Kui hakkate mastikskaunistusi looma esimest korda, alustage lihtsatest karikakratest:

Rulli lahti valge kiht, paksusega 2 mm, kinnita kummeli šabloon, ring hambatikuga.
Lõika noaga mööda kontuuri. Kui teil pole väikest nuga ja seda on ebamugav teha, saate selle kääridega lõigata.
Vajutage hambaorkuga keskel olevad täpid (mitte lõpuni) ja kroonlehtede sooned, lisades tekstuuri.
Veeretage kollasest massist pallid, tasandage need ja liimige need veega tulevase lille keskele.
Kortsutage fooliumitükk palliks ja asetage sellele karikakrad, andes kroonlehtedele vajaliku painde. Jätke need kuivama.
Pärast kompositsiooni roheliseks värvimist saate allesjäänud mastiksist lehed välja lõigata. Andke neile tekstuur ja kuivatage samamoodi nagu lilled.
Liimige need veega kaetud koogile või, mis veelgi parem, kasutage neutraalset moosi.

Millise koogi jaoks on parem kasutada mastiksit?

Mastiksikatet tuleb peale kanda vaid tugevatele rullbiskviidile, millel on kiht võikreemi. Sufleekiht on väga pehme, kate võib rikkuda magustoidu kuju. Sel juhul tuleb tordi servad tugevdada ja sobiva kreemiga katta. Käsitsege leotatud kooke hoolikalt; pasta kardab kokkupuudet niiskusega. Ärge liialdage neid ise leotades ja laske koogil veidi kuivada, et kate ei rebeneks.

Kuidas ja kus hoida koogimastiksit

Mastiksipasta kipub kuivama, nii et pärast valmistamist, kui te seda kohe kasutama ei kavatse, mähkige see mitme kihina toidukilesse või asetage kilekotti. Hoida külmkapis 2 kuni 4 kuud või sügavkülmas kuni 6 kuud. Enne kasutamist tuleb pasta 30-60 minutit varem välja võtta ning lasta sellel soojeneda ja plastiliseks muutuda.

Koogid mastiksiga kodus - foto

Video

Kas teile meeldis artikkel? Jaga seda

Printige see artikkel